SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGÀNH SẢN XUẤT BIA SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGÀNH SẢN XUẤT BIA Đại học Khoa học Tự nhiên TP HCM Khoa học Môi trường NỘI DUNG I QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA II SỬ DỤNG TÀI NGUYÊN VÀ THẢI CHẤT THẢI[.]
Đại học Khoa học Tự nhiên TP HCM Khoa học Môi trường SẢN XUẤT SẠCH HƠN NGÀNH SẢN XUẤT BIA NỘI DUNG I QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA II SỬ DỤNG TÀI NGUYÊN VÀ THẢI CHẤT THẢI III CÁC CƠ HỘI SXSH – XỬ LÝ Ô NHIỄM IV THỰC HIỆN SXSH Ở NHÀ MÁY BIA PHÚ BÀI I QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA •Đường •Nước •Hoa houblon •Điện, • Malt • Gạo • Điện CHUẨN BỊ • Bụi • Tiếng ồn NẤU • Nước thải • Bã hèm • Nhiệt • Mùi •Men •Nước •Điện •Bột trợ lọc •CO2 •Nước •Điện LÊN MEN • Men • Khí CO2 • Nước thải HOÀN THIỆN • Nước thải • Bột trợ lọc • Men •Vỏ chai, lon, nhãn •Nước, hóa chất •Hơi, điện CHAI, LON • Nước thải • Chai vỡ • Nhãn mác hỏng II SỬ DỤNG TÀI NGUYÊN VÀ THẢI CHẤT THẢI Tiêu hao tài nguyên nhà máy bia nhà máy bia ( 2009) (sản phẩm đóng chai sử dụng nhiều lần, tính theo hectolit bia hay 100 lít bia) Nguyên, nhiên liệu, Đơn vị lượng Công nghệ Công nghệ truyền trung bình thống Cơng nghệ tốt Tiêu thụ Việt Năm 16 14 14 – 18 SỬ DỤNG250 390 150 200 – 350 Malt/nguyên liệu thay kg Nhiệt MJ Nhiên liệu (dầu FO) lít 11 3,6 – 8,5 Điện kWh 11 16 – 12 7,5 – 20 Nước m3 2,0 – 3,5 0,7 – 1,5 0,4 0,6 – 2,0 NaOH Kg 0,5 0,25 0,1 0,2 – 0,6 Bột trợ lọc G 570 255 80 100 – 400 18 II SỬ DỤNG TÀI NGUYÊN VÀ THẢI CHẤT THẢI Nước thải •Bã hèm, bã men •Các mảnh thủy tinh chai vỡ, két vỡ, nhãn thải •Bột trợ lọc •Nhựa, kim loại Chất thải rắn Chất thải • Vệ sinh thiết bị • Rửa chai, trùng bia chai • Phịng thí nghiệm • Vệ sinh nhà xưởng • Sinh hoạt cơng nhân nhà máy Khí thải • Q trình đốt nhiên liệu nồi • Hố chất • Mùi từ q trình nấu, chất hữu III CÁC CƠ HỘI SẢN XUẤT SẠCH HƠN Khu vực nhà nấu Khu Bộ Khu vực phận vực lên chiết phụ men • Sử dụng cơng nghệ thiết bị chai trợ • • • • nghiền Sử dụng công nghệ thiết bị lọc Thu hồi dịch nha pha loãng Tách dịch nha khỏi cặn lắng nóng Thu hồi từ lị nấu hoa III CÁC CƠ HỘI SẢN XUẤT SẠCH HƠN Khu vực lên men • Thu hồi nấm men • Thu hồi bia tổn thất theo nấm men • Giảm tiêu hao bột trợ lọc • Giảm lượng bia dư • Áp dụng hệ thống làm lạnh tầng • Áp dụng cơng nghệ lên men nồng độ cao • Ứng dụng enzyme III CÁC CƠ HỘI SẢN XUẤT SẠCH HƠN Khu vực chiết chai •Tiết kiệm nước rửa chai, keg •Thu hồi xút rửa chai •Thiết bị trùng kiểu nen III CÁC CƠ HỘI SẢN XUẤT SẠCH HƠN Bộ phận phụ trợ • Thu hồi nước từ q trình làm lạnh nhanh • Thu hồi nước ngưng • Kiểm sốt hiệu suất đốt lị • Bảo ơn • Tiết kiệm nước hóa chất vệ sinh • Tiết kiệm điện • Duy trì bảo trì III XỬ LÝ Ô NHIỄM Xử lý nước thải Thu gom nước thải Xử lý hiếu khí Xử lý Xử lý kị khí Tái sử dụng Ơ nhiễm Quản lý chất thải rắn Quản lý khí thải Phân loại Xử lý tái chế Thu hồi khí CO2 Đốt chôn lấp Hạn chế phát SO2 10 IV THỰC HIỆN SXSH Ở NHÀ MÁY BIA PHÚ BÀI Nhà máy bia Phú Bài trực thuộc công ty Bia Huế (được hãng bia Đan Mạch Carlsberg mua lại 2009) •Cơng suất thiết kế 80 triệu lít/năm •Năm 2009 Nhà máy đặt kế hoạch nâng cơng suất lên 160 triệu lít/năm 11 IV THỰC HIỆN SXSH Ở NHÀ MÁY BIA PHÚ BÀI + Nhà máy phát động chương trình SXSH tất phận + Thành lập nhóm SXSH làm nòng cốt Giám đốc Nhà máy trực tiếp làm Trưởng Ban, đạo điều hành + Công việc Ban rà soát tổng thể đưa hội + Mỗi tuần thực chủ đề “nóng” liên quan đến SXSH, sau tổng kết rút kinh nghiệm trì thực + Các phận Nhà máy đề xuất 60 giải pháp sâu vào cải tiến kỹ thuật, tối ưu hóa thiết bị sản xuất, qui trình sản xuất nhà nấu, nhà men, khu vực chiết chai, động lực, góp phần tăng hiệu sản xuất Nhà máy + Đặc biệt số môi trường Nhà máy cải thiện đáng kể 12 IV THỰC HIỆN SXSH Ở NHÀ MÁY BIA PHÚ BÀI Khu vực nhà nấu •Kiểm tra chặt chẽ nguyên liệu nhập vào •Điều chỉnh lại lượng gió hút bụi máy sàng •Chắn cửa hút gió máy sàng để giảm nửa lượng gió nâng cao khoảng cách họng gió với mặt sàn •Thường xun điều chỉnh lưu lượng gió hút bụi hợp lý cho mẻ cân Lượng malt, gạo hao hụt trình nghiền bị theo cửa hút gió giảm 43% (từ 160kg/mẻ xuống 90 kg/mẻ) 13 IV THỰC HIỆN SXSH Ở NHÀ MÁY BIA PHÚ BÀI Khu vực lên men •Giảm lượng nước đuổi dịch dịch đuổi nước trình nhận dịch •Điều chỉnh lượng O2 cung cấp vào dịch cho phù hợp để tránh trào dịch •Thay đổi lại quy trình xả men, xả lần sau nhận dịch, lần sau ngày đạt -1oC lần trước lọc ngày •Sau xả phần men đặc để đưa bia lọc, lấy phần bia lẫn men đưa vào tank thứ cấp hệ thống lọc, sau bia đưa bia đến tank đệm trước tay, sau tiến hành lọc •Thống thao tác ca vận hành trình dùng nước đẩy bia bia đẩy nước •Lắp đặt đồng hồ đếm bia Chất khô tiết kiệm 1,24% (tương ứng với 1,1 tỉ đồng cho công suất 80 triệu lít/năm) 14 IV THỰC HIỆN SXSH Ở NHÀ MÁY BIA PHÚ BÀI Tại số khu vực khác khu vực chiết chai, phịng thí nghiệm, phân xưởng điện, chương trình thay đổi thiết kế số công đoạn mà qua khảo sát thấy chưa phù hợp Bộ phận phụ trợ •Cải thiện hiệu suất hệ thống thu hồi CO2 •Thời gian bảo dưỡng máy nén CO2 tăng lên 2,5 tháng •Lượng xỉ đường bám van ít, khơng cịn bị gãy van, số lò xo bị hỏng giảm nhiều, từ 7/64 chưa cải tiến xuống 1/64 sau cải tiến tháng •Hiệu suất nén máy nén tăng, lượng nước tiêu thụ cho bẫy bọt khu vực tank lên men giảm từ 11,4 lít/kg CO2 xuống 1,9 lít/kg CO2 15 KHĨ KHĂN •Các trở ngại tài việc thực số phương án SXSH mong muốn •Có thay đổi trách nhiệm thành viên nhóm dẫn tới gián đoạn mai kiến thức nhóm SXSH •Các thành viên nhóm chương trình SXSH lạc đề sang nhiệm vụ khác mà họ cho khẩn cấp •Tham vọng nhiều dẫn tới việc nhiều phương án thực lúc, làm mệt mỏi nhóm cơng tác •Cân hệ số kinh tế giải pháp SXSH •Thiếu chuyên nghiệp kinh nghiệm TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu hướng dẫn SXSH – Ngành: Sản xuất bia (Hợp phần SXSH công nghiệp Trung tâm SXSH Việt Nam) Nhà máy Bia Phú Bài áp dụng biện pháp sản xuất – http://www.tapchicongnghiep.vn 17 Cám ơn theo dõi cô bạn!