Slide 1 SẢN XUẤT SẠCH HƠN TRONG SẢN XUẤT NƯỚC MẮM TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN – TPHCM SẢN XUẤT SẠCH HƠN Đánh giá SXSH trong sản xuất nước mắm NỘI DUNG Ví dụ về áp dụng SXSH tại công ty Việt Tiến[.]
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN – TPHCM SẢN XUẤT SẠCH HƠN SẢN XUẤT SẠCH HƠN TRONG SẢN XUẤT NƯỚC MẮM NỘI DUNG Đánh giá SXSH sản xuất nước mắm Ví dụ áp dụng SXSH cơng ty Việt Tiến sản xuất nước mắm GiỚI THIỆU Nước mắm hỗn hợp muối với axit amin chuyển biến từ protein thịt cá qua q trình thuỷ phân có tác nhân hệ enzyme có sẵn ruột cá với loại vi khuẩn kỵ khí chịu mặn Bản chất trình sản xuất nước mắm CÁ + MUỐI Ủ MẮM NƯỚC QUY TRÌNH SX NƯỚC MẮM PHÂN TÍCH CÁC BƯỚC CÔNG NGHỆ Nước thải thải chủ yếu hợp chất vô cơ, hữu dễ phân hủy, cặn lắng nước mắm Do đặc trưng nước thải hàm lượng BOD, COD cao, độ muối cao NGUYÊN NHÂN PHÁT SINH Ô NHIỄM Nước Nước thải từ khâu vệ sinh Nước mắm dư đọng thiết bị Khơng khí Phân hủy xác cá ủ Mùi từ nước thải, bùn lắng , rác thải Đất Chất thải rắn: xác cá, bao bì, chai nhựa, nilon, xỉ than không thu gom ĐỀ XUẤT CÁC CƠ HỘI SXSH dễ vận vận hệ -XửCá đáy có chất • Buổi sáng bật bơm, lý nước thải Giảm 1/2 thờihệ lượng kém, chượp hành, nhỏ gọn, thống nước mắm qua cơng nghệ đại khó làm nên sử dụng gian sản xuất tiết kiệm diện thống tỏa nhiệt lượng Tậnbằng dụng nguồn phương Sản xuấtpháp nướcđánh mắm mặt trời, nước mắm tăng Lượng nước tích, giá thành nguyên liệu cá khuấy rút ngắn thời lên nhiệt độrẻ, tối ưu lượng mặt trời mắm cốtnổi thu công nghệ đáy cá gian chế biến •Q trình thực đượchiện nhiều mới, đại - Cá có chất liên tục, sáng bật, chiều tắt Sản xuất nước mắm 30% so với công lượng tốt nên sử dụng Gần tất công đoạn phương pháp cải tiến truyền phương pháp gài nén tự động hóa.đoạn có bổ sung thêm thống •Do chủ động nguồn khóm nhằmsâutăng CN OXH kết hợp màng siêunhiệt lọc nên cao hệ phân tử (MBR) thống giúp chế hương vị nước biến nước mắm CN xử lý lọc sinh học kỹ thuật (MBBR) mắm mùa mưa lạnh => Xứ lý nước thải đầu đạt chuẩn quy định NỘI DUNG Đánh giá SXSH sản xuất nước mắm Ví dụ áp dụng SXSH công ty Việt Tiến sản xuất nước mắm VD: ÁP DỤNG SXSH TẠI CT VIỆT TẾN Công ty TNHH Việt Tiến •Thành lập năm 2005 •Địa chỉ: Khu công nghiệp tiểu thủ công nghiệp Trường Xuân, thị xã Tam Kỳ, tỉnh Quảng Nam •Sản phẩm: Nước mắm •Sản lượng: 180.000 lít nước mắm/năm Trước tiến hành SXSH, vấn đề cong ty thường xuyên gặp phải nhiễm mơi trường khí thải nước thải vượt mức quy định Với hỗ trợ Sở Công Thương Tỉnh Quảng Nam, năm 2008, Nhà máy thực đánh giá SXSH VD: ÁP DỤNG SXSH TẠI CT VIỆT TẾN TT Tên giải pháp 63 Kiểm soát chặt chẽ nguyên Kiểm soátvềchặt chẽ khâu thu liệu nhập để giảm tạp chất mua vỏtrong chai cá để nguyên loại bỏliệu rắn lẫn vỏ chai bẩn Bảo quản tốt nguyên liệu vận chuyển nhập để Lắp đặt dây chuyền đồng giảm nguyên liệu hỏng bộ: thay đổi bể ngâm ủ Nhóm giải pháp Đầu tư Hiệu Chi phí Khơng thấp chi tốn phí Khơng tốn chi phí Tiết kiệm chi KSQT Tăng vệ chất phí sinh QLNV lượng nguyên chai liệu KSQT TĐQT Tiết kiệm 253 Thay đổitaycông lọc cao 890 triệu triệu Đào tạo nghềnghệ nâng Tránh lãng Chi phí đồng/năm đóng bằngliệu hệ đồng ý thứcchai tiết thủ kiệmcơng ngun phí, thất CTTB QLNV thấp (ước tính) thống thiết bị lọc đóng cho cơng nhân ngun liệu chai đồng VD: ÁP DỤNG SXSH TẠI CT VIỆT TẾN Lợi ích kĩ thuật Lợi ích kinh tế Giai đoạn Giảm 5.4% mức tiêu Tiết kiệm 70 triệu thụ nguyên nhiên đồng/năm liệu, hóa chất Giai đoạn Tiết kiệm 110 triệu Giảm 7.2% - đồng (năm 2009) 20.3% mức tiêu thụ 53 triệu đồng (quý I nguyên nhiên liệu, năm 2010) hóa chất Lợi ích mơi trường Giảm 30 % lượng nước thải môi trường so với trước áp dụng SXSH Hàm lượng chất ô nhiễm nước thải nằm giới hạn cho phép Nồng độ CO, H2S, bụi nằm giới hạn cho phép KẾT LUẬN SXSH khơng mang lại lợi ích từ việc tiết kiệm lượng sử dụng, giảm phát thải, giảm lượng nước tiêu thụ, mà giúp nhà máy phát triển sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, khẳng định uy tín Các giải pháp SXSH thực nhà máy ví dụ điển hình cho Doanh nghiệp ngành sản xuất nước mắm Việt Nam Tài liệu tham khảo •Bài giảng mơn SXSH – Th.S Tơn Nữ Thanh Phương •Tài liệu – ebook http://doc.edu.vn/tai-lieu/tieu-luan-qui-trinh-san-xuat-nuoc-ma m-2240/ •Khoa học.com.vn http://www.khoahoc.com.vn/doisong/ung-dung/40252_San-xua t-nuoc-mam-bang-nang-luong-mat-troi.aspx •Cơng ty mơi trường Ngọc Lân http://ngoclan.co/he-thong-xu-ly-nuoc-thai-san-xuat-nuoc-mam / •SXSH Việt Nam http://sxsh.vn/vi-VN/CaseStudy/Details.aspx?ID=45 Danh sách nhóm Ngơ Hồng Bích Trâm Đỗ Thị Hồng Trinh Nguyễn Thị Thanh Vân Nguyễn Thị Thảo Vi 1017301 1017306 1017335 1017341 Thanks you!