Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của khách sạn mỹ lan

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HIỆU QUẢ KINH DOANH, NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN VÀ KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN Mỹ LAN I Cơ sở lý luận hiệu kinh doanh vấn đề nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn: Khái niệm hiệu kinh doanh: Hệ thống tiêu đánh giá hiệu kinh doanh: 2.1 Nhóm tiêu đánh giá khả sinh lợi: .4 2.1.1 Mức doanh lợi doanh số bán: 2.1.2 Mức doanh lợi doanh thu : 2.1.3 Mức doanh lợi tổng tài sản : .5 2.1.4 Mức doanh lợi vốn chủ sở hữu : .5 2.1.5 Mức doanh lợi tổng chi phí : .6 2.2 Nhóm tiêu đánh giá hiệu sử dụng vốn : .6 2.2.1 Số vòng quay vốn lưu động : 2.2.2 Số ngày vòng quay vốn lưu động .6 2.3 Chỉ tiêu đánh giá hiệu sử dụng lao động : Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh doanh nghiệp : .7 3.1 Nhóm nhân tố thuộc môi trường vĩ mô : 3.1.1 Mơi trường trị - pháp luật .7 3.1.2 Môi trường kinh tế 3.1.3 Mơi trường văn hố 3.1.4 Môi trường tự nhiên hạ tầng sở vật chất xã hội 10 3.2 Nhóm nhân tố thuộc mơi trường vi mơ: 10 3.2.1 Các yếu tố thuộc nội doanh nghiệp: 10 3.2.2 Người cung ứng .12 NGUYỄN KIM OANH MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM 3.2.3 Khách hàng 12 3.2.4 Đối thủ cạnh tranh 13 Các biện pháp nâng cao hiệu kinh doanh doanh nghiệp: 13 4.1 Các biện pháp tăng doanh thu .14 4.2 Các biện pháp giảm chi phí 15 4.3 Các biện pháp nâng cao hiệu sử dụng vốn 17 4.4 Các biện pháp nâng cao hiệu sử dụng tài sản 18 4.5 Các biện pháp nâng cao hiệu sử dụng nguồn nhân lực 18 II Khái quát khách sạn Mỹ Lan 19 Giới thiệu chung công ty : 19 Nhà hàng 21 Mơ hình tổ chức máy : 22 CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH KHÁCH SẠN MỸ LAN 25 I Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn Mỹ Lan 25 Những đặc điểm chủ yếu hoạt động khách sạn: .25 Một số nguyên tắc phương pháp ghi nhận tiêu kinh tế công ty: 26 II Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh khách sạn Mỹ Lan 28 Nhóm yếu tố thuộc mơi trường vĩ mô: 28 1.1 Mơi trường trị - pháp luật .29 1.2 Môi trường kinh tế 30 1.3 Mơi trường văn hố 32 1.4 Môi trường tự nhiên sở hạ tầng vật chất xã hội 33 Nhóm yếu tố thuộc môi trường vi mô: 35 2.1 Các yếu tố nội doanh nghiệp .35 2.2 Người cung ứng 37 2.3 Khách hàng .38 NGUYỄN KIM OANH MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM 2.4 Đối thủ cạnh tranh 38 III Thực trạng hoạt động kinh doanh công ty thời gian qua: 39 Thực trạng kết kinh doanh công ty giai đoạn 2007 – 2011 39 CHƯƠNG III: MỘT SỐ BIỆN PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY LIÊN DOANH KHÁCH SẠN VƯỜN BẮC THỦ ĐÔ 42 I Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Mỹ Lan: 42 II Một số kiến nghị 42 Đối với Tổng cục Du lịch .42 Đối với Công ty 43 KẾT LUẬN 44 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 45 NGUYỄN KIM OANH MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM LỜI NÓI ĐẦU Vấn đề phát triển kinh tế vấn đề quan tâm nhiều tất thời đại, đặc biệt thời đại kinh tế thị trường nay.Mỗi doanh nghiệp ví thể sống đời sống kinh tế Tuy nhiên, điều kiện môi trường kinh tế ngày có nhiều biến động tốc độ biến động vơ nhanh chóng, vấn đề kinh doanh có hiệu ngày nâng cao hiệu kinh doanh vấn đề sống cịn khơng phải doanh nghiệp mà vấn đề cần quan tâm hàng đầu tất doanh nghiệp kinh tế Việt Nam xuất phát điểm nước nông nghiệp lạc hậu, chịu nhiều hậu chiến tranh giai đoạn bước hội nhập sâu rộng với kinh tế khu vực giới Vì mơi trường kinh doanh ngày chịu tác động nhiều phía với nhiều chiều hướng khác nhau, tốc độ khác nhau, tác động ngày mạnh mẽ vào kinh tế nói chung doanh nghiệp nói riêng Đây thách thức không nhỏ đối kinh tế quốc dân tất doanh nghiệp Để đối phó với biến động mơi trường kinh doanh địi hỏi doanh nghiệp phải có dự báo, phân tích đề giải pháp để thích ứng với thay đổi mơi trường kinh doanh hay nói cách khác phải có biện pháp để nâng cao hiệu kinh doanh cho doanh nghiệp Với tính cần thiết vấn đề nâng cao hiệu kinh doanh, chọn đề tài nghiên cứu giai đoạn thực tập thực tế đơn vị kinh doanh : “Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Mỹ Lan” Chuyên đề số liệu thu thập từ đơn vị kinh doanh khách sạn Mỹ Lan để phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động kinh doanh công ty năm gần đây, sở đưa số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh cho công ty thời gian tới NGUYỄN KIM OANH MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM Chuyên đề gồm có nội dung sau: Chương I: Cơ sở lý luận hiệu kinh doanh, nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn khái quát khách sạn Mỹ Lan Chương II: Thực trạng hoạt động kinh doanh hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Mỹ Lan Chương III: Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Mỹ Lan NGUYỄN KIM OANH MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HIỆU QUẢ KINH DOANH, NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN VÀ KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN Mỹ LAN I Cơ sở lý luận hiệu kinh doanh vấn đề nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn: Khái niệm hiệu kinh doanh: Từ trước đến tồn nhiều quan điểm hiệu kinh doanh:  Hiệu kinh doanh phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụng nguồn nhân tài, vật lực doanh nghiệp để đạt kết kinh doanh cao trình kinh doanh với tổng chi phí nhỏ  Hiệu kinh doanh phạm trù phản ánh trình sử dụng nguồn lực xã hội lĩnh vực kinh doanh thông qua tiêu đặc trưng kinh tế kỹ thuật xác định tỷ lệ so sánh đại lượng phản ánh kết đạt kinh tế với đại lượng phản ánh chi phí bỏ nguồn vật lực huy động lĩnh vực kinh doanh Tóm lại hiểu khái quát hiệu kinh doanh sau: hiệu kinh doanh phạm trù kinh tế phản ánh lợi ích thu từ hoạt động kinh doanh doanh nghiệp sở so sánh lợi ích thu với chi phí bỏ suốt q trình kinh doanh doanh nghiệp Trên sở ta nhận thấy: - Hiệu kinh doanh phải đại lượng so sánh - Bản chất hiệu kinh doanh hiệu lao động xã hội xác định cách so sánh lượng kết hữu ích cuối thu với lượng hao phí lao động xã hội Vì thước đo hiệu tiết kiệm hao phí lao động xã hội tiêu chuẩn hiệu việc tối đa hoá kết tối NGUYỄN KIM OANH MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM thiểu hố chi phí dựa điều kiện nguồn lực sẵn có - Sự cần thiết phải nâng cao hiệu kinh doanh doanh nghiệp : Một doanh nghiệp ví thể sống đời sống kinh tế, thể muốn tồn phát triển thiết phải tiến hành trao đổi chất với mơi trường, thị trường mơi trường doanh nghiệp, nơi doanh nghiệp tiến hành trao đổi chất Tuy nhiên điều kiện mơi trường biến động nhanh chóng theo nhiều chiều hướng tốc độ khác doanh nghiệp cần thiết phải nghiên cứu đưa phương thức kinh doanh hiệu Vì nâng cao hiệu kinh doanh vấn đề có ý nghĩa đặc biệt quan trọng doanh nghiệp, định sống cịn, đem lại lợi ích cho doanh nghiệp đồng thời đem lại lợi ích cho kinh tế thể qua vai trò : o Hiệu kinh doanh sở đảm bảo cho tồn phát triển doanh nghiệp o Hiệu kinh doanh nhân tố thúc đẩy cạnh tranh tiến kinh doanh o Hiệu kinh doanh góp phần nâng cao đời sống cán cơng nhân viên doanh nghiệp, từ đóng góp vào phát triển chung kinh tế Hệ thống tiêu đánh giá hiệu kinh doanh: 2.1 Nhóm tiêu đánh giá khả sinh lợi: 2.1.1 Mức doanh lợi doanh số bán: P’1 = P 100% DS P’1: Mức doanh lợi doanh số bán P: Lợi nhuận doanh nghiệp thực kỳ DS: Doanh số bán hàng kỳ NGUYỄN KIM OANH MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM Ý nghĩa: Mức doanh lợi doanh số bán phản ánh đơn vị doanh số bán thực mang lại đồng lợi nhuận 2.1.2 Mức doanh lợi doanh thu : P P’2 = DTT 100% P’2 : Mức doanh lợi doanh thu DTT : Doanh thu hoạt động kinh doanh kỳ Ý nghĩa: Mức doanh lợi doanh thu phản ánh đơn vị doanh thu thực mang lại đồng lợi nhuận 2.1.3 Mức doanh lợi tổng tài sản : P’3 = P 100%  TS P’3: Mức doanh lợi tổng tài sản ∑TS : Tổng tài sản kỳ Ý nghĩa: Mức doanh lợi tổng tài sản phản ánh đơn vị tài sản bỏ đem lại đơn vị lợi nhuận Chỉ tiêu phản ánh hiệu sử dụng tổng tài sản hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp kỳ 2.1.4 Mức doanh lợi vốn chủ sở hữu : P P’4 = VCSH 100% P’4: Mức doanh lợi vốn chủ sở hữu kỳ VCSH : vốn chủ sở hữu Ý nghĩa: Mức doanh lợi vốn chủ sở hữu phản ánh đơn vị vốn chủ sở hữu bỏ mang lại đơn vị lợi nhuận Chỉ tiêu phản ánh hiệu NGUYỄN KIM OANH MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM sử dụng vốn chủ sở hữu hoạt động kinh doanh doanh nghiệp 2.1.5 Mức doanh lợi tổng chi phí : P 100%  CP P’5 = P’5 : Mức doanh lợi tổng chi phí ∑CP : tổng chi phí kinh doanh kỳ Ý nghĩa: Mức doanh lợi tổng chi phí phản ánh để có đơn vị lợi nhuận doanh nghiệp phải hao phí đơn vị chi phí tương ứng Chỉ tiêu cho biết hiệu đem lại tổng mức chi phí bỏ ra, mức hao phí tính lớn hiệu kinh doanh giảm ngược lại 2.2 Nhóm tiêu đánh giá hiệu sử dụng vốn : 2.2.1 Số vòng quay vốn lưu động : N= DTT TSLDbq DTT: Doanh thu kỳ kinh doanh TSLĐbq: Tài sản lưu động bình quân TSLĐbq = TSLD dky  TSLDcky Ý nghĩa: Số vòng quay vốn lưu động phản ánh tốc độ vận động vốn lưu động chu kỳ kinh doanh 2.2.2 Số ngày vòng quay vốn lưu động V= T N NGUYỄN KIM OANH MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM T: số ngày kỳ kinh doanh N: Số vòng quay vốn lưu động V: Số ngày vòng quay vốn lưu động Ý nghĩa: Số ngày vòng quay vốn lưu động phán ánh thời gian để vốn lưu động quay hết vòng 2.3 Chỉ tiêu đánh giá hiệu sử dụng lao động : W= P LDbq W : suất lao động bình quân lao động LDbq : Số lao động bình quân kỳ Ý nghĩa: Chỉ tiêu hiệu sử dụng lao động phán ánh suất lao động bình quân lao động doanh nghiệp Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh doanh nghiệp : Doanh nghiệp thành lập chịu chi phối, ảnh hưởng nhiều nhân tố Xét phạm vi nghiên cứu đề tài đơn vị kinh doanh thực tế phân tích mà cụ thể doanh nghiệp hoạt động đặc thù lĩnh vực kinh doanh dịch vụ nhà hàng - khách sạn vấn đề hiệu kinh doanh chịu tác động nhóm nhân tố sau : 3.1 Nhóm nhân tố thuộc môi trường vĩ mô : Môi trường vĩ mô mội trường bao gồm yếu tố, lực lượng mang tính chất xã hội rộng lớn, có tác động ảnh hưởng tới định kinh doanh khách sạn.Đây nhóm nhân tố mà khach sạn khơng thể kiểm sốt thay đổi Sau số nhân tố thuộc môi trường vĩ mô tác động tới hiệu kinh doanh khách sạn: NGUYỄN KIM OANH MSV: 08C00934