BÀI THỰC HÀNH : Chuyên Đề Quản Trị Kinh Doanh Công Nghiệp ( KINH DOANH SẢN XUẤT VÀ CHẾ BIẾN XÚC XÍCH SẠCH MI CASA)

Giới thiệu chung về công ty: Tên DN: Công ty TNHH Mi Casa Lĩnh vực kinh doanh: Sản xuất và chế biến xúc xích sạch. + Khu vực phát triển công nghiệp sản xuất, gần nhiều nhà phân phối lớn. + Là công ty chuyên về hotdog mà ở khu vực Từ Sơn, Bắc Ninh hiện nay vẫn chưa có công ty chuyên về hotdog ở khu vực này. + Đây là nơi đông dân cư và tập trung nhiều cửa hàng quần áo, quán cafe, quán trà chanh, chợ nên dễ tiếp cận với các khách hàng tiềm năng. + Thuận tiện về giao thông vận tải, vận chuyển dễ dàng các sản phẩm đến nhà phân phối, đồng thời cũng dễ dàng nhập các nguyên vật liệu phân tích môi trường, quản lí nhân sự công ty, biểu đồ sản xuất, kế hoạch tài chính

GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY TNHH MI CASA

Khái quát chung về công ty TNHH Mi Casa

1.1.1 Những thông tin chung về công ty:

Tên DN: Công ty TNHH Mi Casa

Lĩnh vực kinh doanh: Sản xuất và chế biến xúc xích sạch.

Slogan: MICASA – xúc xích sạch, an toàn như ở nhà!!!

Phường Đông Ngàn, thị xã Từ Sơn, huyện Tiên Du, tỉnh Bắc Ninh

Lý do chọn địa điểm:

+ Khu vực phát triển công nghiệp sản xuất, gần nhiều nhà phân phối lớn.

+ Là công ty chuyên về hotdog mà ở khu vực Từ Sơn, Bắc Ninh hiện nay vẫn chưa có công ty chuyên về hotdog ở khu vực này.

+ Đây là nơi đông dân cư và tập trung nhiều cửa hàng quần áo, quán cafe, quán trà chanh, chợ nên dễ tiếp cận với các khách hàng tiềm năng.

+ Thuận tiện về giao thông vận tải, vận chuyển dễ dàng các sản phẩm đến nhà phân phối, đồng thời cũng dễ dàng nhập các nguyên vật liệu

Với tất cả tâm huyết với ngành thực phẩm cũng như truyền thống của quê hương, muốn mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm tốt nhất, vừa tốt cho người dùng vừa hài hòa với thiên nhiên và theo sự phát triển của xã hội; MICASA luôn đặt tiêu chí “Thực phẩm xanh – năng lượng sạch” làm tôn chỉ trong sản xuất và kinh doanh Với những gì đã tích lũy được trong quá trình xây dựng và phát triển, chúng tôi luôn ý thức được rằng uy tín là nền tảng sức mạnh của doanh nghiệp, và luôn phấn đấu để bảo vệ những giá trị mà chúng tôi đã được khách hàng và thị trường

Công ty chúng tôi không chỉ hoàn thành sứ mệnh trở thành công ty thực phẩm vì sức khỏe cộng đồng hàng đầu Việt Nam mà còn muốn vươn xa ra thị trường thế giới Khởi đầu cho việc đó công ty đã đầu tư mở rộng và hoàn thiện dây chuyền sản xuất khép kín hiện đại được nhập khẩu từ Châu Âu nhằm cho ra đời các sản phẩm mới đa dạng và chất lượng tốt nhất để đáp ứng nhu cầu của khách hàng trong và ngoài nước, đóng góp 1 phần công sức và củng cố chỗ đứng vững chắc của các sản phẩm thực phẩm truyền thống của Việt Nam vốn đã được thế giới đón nhận nồng nhiệt.

Cùng với đó là các giá trị cốt lõi mà chúng tôi luôn đặt lên hàng đầu đó là “tâm huyết” của một doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm nói chung, chúng tôi luôn đề cao việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người sử dụng, tâm huyết với việc đem lại những sản phẩm sạch nhất, tốt nhất vì sức khỏe của người tiêu dùng và của cả cộng đồng. Để đạt được điều đó thì chúng tôi luôn luôn hướng tới việc đổi mới chính mình và cập nhật những công nghệ hiện đại, tiên tiến nhất để áp dụng trong quy trình sản xuất chế biến, đóng gói và phân phối sản phẩm đến tay khách hàng

Với tâm huyết muốn mang những sản phẩm an toàn nhất, chất lượng nhất tới tay người tiêu dùng,

Công ty Cổ phần thực phẩm Minh Dương vẫn luôn nỗ lực không ngừng nghỉ trong việc cải tiến công nghệ và nâng cao hơn nữa chất lượng sản phẩm để xứng đáng với sự tin yêu của người tiêu dùng cho thương hiệu Minh Dương

Phòng Tài Chính - Nhân sự Phòng sản xuất

Cơ cấu bộ máy tổ chức của công ty TNHH Mi Casa

Sơ đồ 1.2 Cơ cấu bộ máy tổ chức công ty Mi Casa

Chức năng các phòng ban:

Quản lý công ty, có toàn quyền nhân danh công ty để quyết định, thực hiện các quyền và nghĩa vụ của công ty.

Nhiệm vụ của phòng ban này là chịu trách nhiệm chính về các hoạt động của công ty, đồng thời giám sát công ty

Phòng ban này thường tổ chức cuộc họp vào hàng tháng để đánh giá tình hình về kinh doanh, đồng thời thảo luận những vấn đề quan trọng khác.

Giám sát bộ phận cụ thể của như Tài chính, Tiếp thị hoặc Sản xuất Duy trì vai trò của người ra quyết định cụ thể trong bộ phận Phân tích và đánh giá hiệu quả của các công việc hàng ngày trong các phòng ban và đảm bảo tất cả các mục tiêu đều được đáp ứng.

Giúp Giám đốc quản lý, điều hành hoạt động của công ty, doanh nghiệp theo sự phân công của Giám đốc Bên cạnh đó, chủ động triển khai, thực hiện nhiệm vụ được giao, chịu trách nhiệm trước Giám đốc về kết quả hoạt động Thiết lập mục tiêu, chính sách cho việc quản lý các bộ phận.

Phòng tài chính – Nhân sự:

Thực hiện các nghiệp vụ về tài chính, kế toán theo quy định của pháp luật hiện hành Quản lý toàn bộ sổ sách giấy tờ, các khoản thu, chi, làm công tác hạch toán kế toán.

Tư vấn cho Ban Giám Đốc thực hiện việc quản lý tình hình tài chính của công ty.

Phân tích đánh giá hiệu quả kinh doanh và thực hiện các quy định của nhà nước về tài chính, kế toán v v

Quản lý nhân sự trong công ty,…

Là nơi sản xuất các sản phẩm thuộc lĩnh vực của doanh nghiệp.

Người trưởng phòng sản xuất sẽ phải tiếp nhận đơn hàng, sau đó lên kế hoạch sản xuất hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng cho cấp trên, đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt, tiến độ công việc đều

Nhân viên quản lý sản xuất là giữ tiến độ sản xuất luôn ổn định, số lượng, chất lượng sản phẩm đúng theo kế hoạch.

Công nhân sản xuất có trách nhiệm dọn dẹp, vận hành trang thiết bị, máy móc, dây chuyền làm việc.

Danh mục sản phẩm của công ty TNHH Mi Casa

Tên sản phẩm Hình ảnh Mô tả

Mozza hotdog Nửa phô mai mozza, nửa xúc xích bên trong

Cheddar hotdog Nửa phô mai cheddar, nửa xúc xích bên trong

Gochi hotdog Có xúc xích, mozza với khoai lang bên trong

Pat hotdog Có bánh gạo với đậu đỏ bên trong

Tok hotdog Bên trong có bánh gạo Hàn Quốc

Micasa hotdog Bên trong chỉ có xúc xích (đây là loại hotdog truyền thống)

Than tre Hotdog Xúc xích có thành phần chủ yếu là tinh than tre.

PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY TNHH MI CASA

Môi trường vĩ mô

+ Với sự thay đổi lãnh đạo ở cấp điều hành cao nhất và làn sóng đầu tư trực tiếp nước ngoài FDI đổ vào VN mạnh mẽ, đã giúp đạt mức tăng trưởng GDP cao trở lại khoảng 7% trong ba năm 2017-2019.

+ Riêng năm 2020 do ảnh hưởng của đại dịch Covid-19, GDP chỉ còn được ước tính tăng độ 2,9% nhưng VN được coi là thuộc vài nước trên thế giới có độ tăng trưởng dương nhờ kiểm soát tốt cơn dịch.

+ Ngoài ra, ngành công nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm của Việt Nam đang có xu hướng tăng trưởng mạnh, từng bước chiếm lĩnh thị trường nội địa và gia tăng xuất khẩu Hiện thực phẩm đang chiếm tỷ lệ cao nhất trong cơ cấu chi tiêu hàng tháng của người tiêu dùng Việt Nam

+ Tốc độ tăng chỉ số sản xuất công nghiệp của ngành sản xuất, chế biến thực phẩm bình quân giai đoạn 2016-2020 đạt 7%/năm, trong đó năm 2016 tăng 8,2%; năm

2020 do ảnh hưởng của dịch Covid-19 nên chỉ tăng 4,5%

+ Những tháng đầu năm 2021, ngành sản xuất thực phẩm đã thể hiện sự hồi phục rõ rệt khi dịch Covid-19 được kiểm soát chặt chẽ, các lĩnh sản xuất kinh doanh của nền kinh tế trở lại hoạt động trong trạng thái bình thường mới

+ Do có tiềm năng rất lớn nên thị trường ngành sản xuất, chế biến thực phẩm của Việt Nam có sức hút rất lớn với nhà đầu tư nước ngoài

2.1.2 Môi trường chính trị, pháp luật:

- Sự bình ổn chính trị:

+ Trên thế giới cũng như tại các quốc gia khác, chính trị luôn là lĩnh vực có nhiều bất ổn Sự bất ổn về chính trị tạo ra những tổn thất to lớn đối với bất kì nền kinh tế nào

+ Ở Việt Nam, mặc dù nền kinh tế vẫn chỉ được xếp vào khối các nước đang phát triển, nhưng tình hình chinh trị ở Việt Nam lại được thế giới đánh giá rất cao do sự ổn định của nó

- Luật pháp và chất lượng các văn bản pháp lí:

+ Theo đánh giá của các chuyên gia nước ngoài, luật pháp Việt Nam còn nhiều kẽ hở và chồng chéo lên nhau Bên cạnh đó là sự chưa nghiêm minh của cơ quan hành pháp khiến luật pháp tại Việt Nam không được cộng đồng thé giới đánh giá cao

+ Tuy nhiên, sau 2 năm kể từ khi gia nhập WTO, môi trường pháp lí của Việt Nam đã có nhiều thay đổi trên nhiều lĩnh vực o Đặc biệt là việc điều chỉnh chính sách thương mại theo hướng minh bạch và thông thoáng hơn o Ban hành nhiều luật và các văn bản dưới luật để thực hiện cam kết đa phương, mở cửa thị trường hàng hóa, dịch vụ o Đây là điều kiện thuận lợn cho phát triển ngành Thức Ăn Nhanh

2.1.3 Môi trường văn hỏa xã hội:

+ Việt Nam là một đất nước có trên 4.000 năm văn hiến với một nền ẩm thực dân tộc truyền thông, coi trọng bữa cơm gia đình, thích món ân dân tộc nên các món ăn truyền thống luôn "ăn đứt" lời mời gọi của các nhân hiệu McDonald's, HaagenDazs, Burger King… nổi tiếng thế giới Đây có thể là rào cản đối với thức ăn nhanh

+ Tuy vậy chúng ta cũng không thể phủ nhận những giao thoa văn hoá của các nền văn hoá khác vào các quốc gia Sự giao thoa này sẽ thay đổi tâm lý tiêu dùng, lối sống, và tạo ra triển vọng phát triển với các ngành trong đó có ngành thức ăn nhanh. + Không chỉ vây, trong nhịp sống công nghiệp như hiện nay, nhiều người sống tại thành phố không có đủ thời gian và không gian cho việc nấu nướng nên thường có xu hướng đi mua đồ ăn bên ngoài và ăn ngay tại chỗ "Đó là thị trường của thức ăn nhanh".

+ Bên cạnh văn hóa, các đặc điểm về xã hội cũng khiến các doanh nghiệp quan tâm khi nghiên cứu thị trường, những yếu tố xã hội sẽ chia cộng đồng thành các nhóm khách hàng, mỗi nhóm có những đặc điểm, tâm lý, thu nhập khác nhau: o Tuổi thọ trung bình, tình trạng sức khoẻ, chế độ dinh dưỡng, ăn uống. o Thu nhập trung bình, phân phối thu nhập. o Lối sống, học thức, quan điểm về thẩm mỹ, tâm lý sống o Điều kiện sống

+ Dây chuyền chế biến đồ ăn máy móc hiện đại

+ Máy móc đảm bảo yếu tố thời gian,đảm bảo tính sạch sẽ, an toàn thực phẩm, không sợ lẫn mùi đồ ăn khác

Phương pháp quảng bá, tuyên truyền:

+ Công nghệ kĩ thuật phát triển tạo tiền đề cho sự phát triển nhanh chóng của các kênh thông tin, phương tiện truyền bá sản phẩm qua mạng internet: zalo, fb,…

2.1.5 Môi trường nhân khẩu học:

+ Dân số hiện tại của Việt Nam là 98.343.737 người vào ngày 20/09/2021 theo số liệu mới nhất từ Liên Hợp Quốc Dân số Việt Nam hiện chiếm 1,25% dân số thế giới Tỷ lệ trẻ em và người có độ tuổi từ 15 đến 35 tuổi rất đông đảo.

+ Môi trường thực phẩm khu dân cư đã thu hút sự quan tâm, nghiên cứu về các loại thực phẩm sạch, đặc biệt là đồ ăn nhanh Trong đó việc thiếu các siêu thị, cửa hàng lớn nhỏ ở gần là một bất tiện với họ.

+ Dân cư đông, đa phần trẻ em nhiều và họ ưu chuộng đồ ăn nhanh.

Môi trường vi mô bên ngoài

• Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: Đây là những công ty cung cấp dịch vụ hoặc sản phẩm giống như bạn trong cùng khu vực địa lý, nhắm đến cùng một đối tượng và phục vụ cùng một nhu cầu.

Tại thị trường nước ta có rất nhiều các đối thủ cạnh tranh trực tiếp, đặc biệt phải kể đến: Xúc xích Massan, xúc xích Đức Việt, xúc xích CP, Viet foods, Mavin,Dabaco, Aff,…

• Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn:

Các doanh nghiệp sản xuất thức ăn chế biến sẵn từ thịt như Nipponham, Đưc Việt, Tiến Nga, dựa trên tiềm lực về kinh tế, kinh nghiệm, quy mô sản xuất và các kênh phân phối hiện có sẽ dễ dàng tham gia thị trường sản xuất xúc xichstrong tương lai Họ có thể trở thành đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn của Công ty CP Micasa.

Các sản phẩm thay thế sẽ cạnh tranh với sản phẩm của Micasa như: Cá viên chiên, viên hải sản, Trả cá, Trả mực,…… cũng gân cạnh tranh không nhỏ đối với sản phẩm xúc xích sạch của Doanh nghiệp

Những rủi ro từ dịch bệnh và áp lực cạnh tranh từ các Hiệp định thương mại tự do, khiến ngành chăn nuôi chịu nhiều sức ép, theo đó thị trường thịt lợn sạch trong nước gặp không ít biến đổi.

Giá trị dinh dưỡng, đặc biệt phải chú trọng lượng Calo, sức khỏe, khẩu phần vàc ách bảo quản

+ Phần lớn các cửa hàng thức ăn nhanh hiện nay hướng tới đối tượng khách hàng là nhóm người trẻ có độ tuổi dưới 25, và chủ yếu là học sinh, sinh viên, gia đình có trẻ em Nhóm khách hàng này khá năng động, thích giao lưu gặp gỡ và coi fastfood như một trải nghiệm chứ không đơn thuần chỉ là món ăn.

+ Ngoài ra, thông thường đối tượng khách hàng nữ có xu hướng thích đồ ăn vặt hơn khách hàng nam, do đó xác định khách hàng mục tiêu sẽ giúp chủ cửa hàng xác định được chiến lược kinh doanh, phong cách trang trí, xây dựng menu… một cách hiệu quả.

+ Hiện nay có nhiều trang trại chăn nuôi, bột mì, các nguyên liệu khác DN cần cũng rất phổ biến, có nhiều nhà cung ứng nên DN không gặp nhiều vấn đề về việc thiếu nguyên vật liệu để sản xuất kinh doanh.

Môi trường nội bộ

+ Quản lý: giám đốc, phó giám dốc, trưởng phòng tài chính, trưởng phòng marketng, Trưởng bộ phận sản xuất, chế biến, Trưởng phòng kiểm định chất lượng sản phẩm.

+ Công nhân chế biến và sản xuất

+ Đội ngũ kiểm định chất lượng an toàn

+ Đội ngũ bán hàng, vận chuyển

+ Nhân viên phòng Tài chính, Marketing

 Công ty sẽ đào tạo công nhân và nhân viên chất lượng, hiệu quả, hiểu biết công nghệ cũng như các quy trình chế biến, đồng thời cũng nâng cao chất lượng của bộ phận quản lý, kiểm định để đảm bảo an toàn từng khâu sản xuất, đem lại chất lượng sản phẩm tốt nhất Đồng thời khắc phục các mâu thuẫn từ nội bộ để phát triển công ty một cách tốt nhất.

+ Nguồn vốn công ty dự kiến sẽ huy động: 1 là từ nguồn vốn của chủ sở hữu, các thành viên trong nhóm, và 2 là từ các nguồn vốn vay: ngân hàng, người thân, bạn bè,…

+ Nhập những máy móc và thiết bị tiên tiến hiện đại, phục vụ cho việc sản xuất. Đồng thời cũng nhập những thiết bị mới nhất để phục vụ quá trình kiểm định an toàn cho sản phẩm

+ Cơ sở hạ tầng : xây dựng 1 nhà máy sản xuất và chế biến rộng với diện tích khoảng 250-350 mét vuông

Công ty sẽ xây dựng các chiến lược mar phù hợp với nhu cầu thị trường như: + Chiết khấu thương mại cho các nhà phân phối, các khách hàng nhập với số lượng lớn;

+ Ưu đãi và chào hàng đăch biệt với các sản hẩm mới ra mắt;

+ Tăng cường khuyến mại, voucher giảm giá cho khách hàng bán lẻ,…….

 Cơ hội, thách thức, điểm mạnh, điểm yếu:

- Dân số Việt Nam đông trên 90 triệu dân và tỷ lệ trẻ em và người có độ tuổi từ 15 đến 35 tuổi rất lớn, đây chính là cơ hội lớn tạo lượng khách hàng tiềm năng cho doanh nghiệp

- Xá hội ngày càng phát triển dẫn đến cuộc sống của con người ngày càng bận rộn, trẻ em học tập tại trường khó ăn uống, nên nhu cầu về thức ăn nhanh ngày càng lớn.

- Áp dụng nhiều công nghệ sản xuất tiên tiến vào sản xuất làm tăng năng suất, chất lượng sản phẩm.

- Kinh tế Việt nam đang phát triển, thu nhập của cong người ngày càng cao, dẫn đến các nhu cầu mong muốn được sử dụng các sản phẩm sạch.

- Cạnh tranh bởi thị trường dịch vụ khác của các doanh nghiệp lớn về đồ ăn nhanh: KFC, Lotteria, Pizza Hut, Jollibee…

- Thay đổi thị hiếu từ khách hàng sang các sản phẩm dẻ hoen, hoặc các sản phẩm thay thế, các ưu đãi từ đối thủ cạnh tranh.

- Đại dịch covid 19 ảnh hưởng rất lớn đến nền kinh tế, người ta chủ yếu sẽ mua các sản phẩm thiết yếu phục vụ cuộc sống, điều đó khiến cho thị trường đồ ăn nhanh khó phát triển.

- Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cần được kiểm định và có giấy chứng nhận, nên thường tốn nhiều thời gian và kinh phí

+ Có đội ngũ nhân viên được đào tạo, trình độ chuyên môn cao.

+ Có các chiến lược kinh doanh, marketing phù hợp với nhu cầu của thị trường + Có các trang thiết bị hiện đại và máy móc kiểm định chất sản phẩm trong từng khâu sản xuất đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh cho sản phẩm.

+ Sản phẩm độc đáo với các nguyên liệu sạch từ động vật và thực vật, phù hợp với nhu cầu khách hàng.

+ Chưa có kinh nghiệm trong việc phát triển doanh nghiệp sản xuất.

+ Chưa có vị trí nhất định và uy tín trên thị trường như các đối thủ cạnh tranh lớn khác.

+ Nguồn vốn còn hạn hẹp chưa huy động được nhiều từ các nhà đầu tư.

+ Chỉ một sai xót nhỏ từ các khâu sản xuất không đúng và không hợp vệ sinh anh toàn thì cũng có thể ảnh hưởng đến uy tín của công ty.

QUẢN TRỊ NHÂN SỰ CÔNG TY MI CASA

Số lượng lao động

- Công ty Mi Casa có 4 phòng ban: Ban lãnh đạo; Phòng tài chính nhân sự;Phòng Marketing; Phòng xản xuất Với quy mô 50 lao dộng với trình độ, tay nghề đã qua đào tạo về chuyên môn, được phâm bổ hợp lý trong từng phòng ban cụ thể.

Chức danh

Phòng tài chính – Nhân sự:

- Trưởng phòng Tài chính – Nhân sự

- Nhân viên tài chính – nhân sự

Bản mô tả công việc

Nhiệm vụ chính Công việc cụ thể

 Phối hợp với Ban điều hành xây dựng tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi, mục tiêu dài hạn.

 Điều hành các Phòng/Ban Công ty để xây dựng mục tiêu, chỉ tiêu cho từng bộ phận đảm bảo hoàn thành mục tiêu chung của Công ty.

 Giám sát công việc và đưa ra quyết định và đề xuất đúng đắn những giải pháp, chiến lược, … với Ban điều hành, xây dựng hệ thống quy trình quy định cấp công ty và các bộ phận.

 Đảm bảo hệ thống quản trị được cập nhật và hoạt động hiệu quả

 Chỉ đạo và giám sát việc xây dựng kế hoạch, mục tiêu marketing dài và ngắn hạn; đánh giá định kỳ các kênh marketing cho sản phẩm, dịch vụ của Công ty.

 Chỉ đạo công tác xây dựng, triển khai các kế hoạch marketing nhằm đẩy mạnh thương hiệu của Công ty trên thị trường

 Định kỳ đánh giá và điều chỉnh kế hoạch, hoạt động marketing.

 Đinh hướng việc tổ chức xây dựng và phát triển các kênh bán hàng cho Công ty.

 Phối hợp với Ban điều hành để hoạch định, xây dựng tiêu chuẩn cho từng kênh bán hàng.

 Thiết lập và duy trì mối quan hệ đối nội, đối ngoại liên quan đến quá trình hoạt động kinh doanh của Công ty nhằm tạo mọi điều kiện thuận lợi cho công tác kinh doanh

 Đánh giá và theo dõi hiệu quả hoạt động của từng kênh bán hàng.

Nhân sự  Xây dựng kế hoạch nhân sự, nguồn nhân sự dài và ngắn hạn; trực tiếp tham gia tuyển dụng nhân sự cho công ty.

 Xây dựng cơ chế lương, khen thưởng phù hợp với chiến lược và mục tiêu của Công ty.

 Xây dựng ngân sách, định mức chi phí về Dự án.

 Định kỳ theo dõi kiểm soát và đánh giá, điều chỉnh ngân sách và định mức chi phí.

 Xây dựng hệ thống kiểm soát hoạt động cho Công ty.

 Xây dựng bộ máy và tổ chức hệ thống kiểm soát đã được phê duyệt.

 Chịu trách nhiệm xây dựng và thực hiện hệ thống báo cáo đối với Giám đốc điều hành cho Ban điều hành theo quy định của công ty.

Yêu cầu công việc của Giám đốc điều hành bao gồm: bằng cấp, đào tạo, kiến thức, kinh nghiệm, kỹ năng, tố chất sau đây:

1 Am hiểu về lĩnh vực F&B

2 Đã từng làm điều hành hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực F&B hoặc làm quản lý có khả năng lên vị trí điều hành

3 Có thời gian làm việc: Ít nhất 5 năm ở vị trí quản lý; trong đó, tối thiểu 3 năm ở vị trí quản lý trong Công ty có kinh doanh ngành nhà hàng

5 Hoặc kinh nghiệm làm việc trong ngành ăn uống hoặc ngành nghề liên quan

6 Hoặc 2 năm kinh nghiệm quản lý chuỗi nhà hàng

7 Kỹ năng đàm phán và làm việc với đối tác

8 Kỹ năng hoạch định và triển khai chiến lược

9 Sử dụng thành thạo tiếng Anh

Thực hiện quản lý nhân sự

 Có trách nhiệm tham gia vào quá trình tuyển dụng nhân sự cũng như đào nào nhân lực mới để đảm bảo đầu vào của doanh nghiệp

 Thực hiện bố trí nhân lực phù hợp cho các phòng ban và điều hướng nhân viên phù hợp với năng lực của họ để giúp họ phát huy những điểm mạnh trong công việc được giao.

Quản lý việc sản xuất và điều hành kinh doanh trong công ty

 Quản lý các hoạt động sản xuất, phê duyệt các kế hoạch kinh doanh để thiết lập ngân sách phù hợp và hiệu quả nhằm đảm bảo quy trình thực hiện được diễn ra thuận lợi

 Điều hành việc kinh doanh và đề ra những chính sách hoạt động sản xuất phù hợp hướng tới hiệu suất công việc tốt nhất, đồng thời hạn chế được những rủi ro và lãng phí ngân sách chi tiêu.

Kết hợp với giám đốc để thiết lập những quy định phù hợp cho doanh nghiệp

 xây dựng nền tảng văn hóa vững chắc khi đưa ra các quy định chung áp dụng cho toàn bộ nhân viên trong doanh nghiệp phải tuân theo Mục đích là để xây dựng hệ thống quản lý khoa học nâng cao hiệu quả công việc giúp tăng lợi nhuận cho công ty.

 Mọi quy định được ban hành trên toàn công ty phải được phê duyệt bởi ban lãnh đạo cấp cao trước khi thông báo thực hiện.

Quản lý ngân sách, chi tiêu cho các kế hoạch sản xuất, kinh doanh

 Thiết lập quỹ ngân sách cho doanh nghiệp và quản lý sử dụng một cách hợp lý nhất.

 Đây là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sự phát triển của doanh nghiệp, đồng thời là mục tiêu của bất kỳ doanh nghiệp nào hướng đến đó là quản lý ngân sách tránh lãng phí khi sử dụng cho các hoạt động chi tiêu mà vẫn nâng cao lợi nhuận.

Nếu bạn muốn trở thành phó giám đốc trong doanh nghiệp thì cần phải có đầy đủ các tố chất cần thiết về trình độ học vấn, kinh nghiệm quản lý cũng như kỹ năng nghiệp vụ cần thiết:

 Có tầm hiểu biết sâu rộng về mọi lĩnh vực liên quan đến quản trị kinh doanh, quản trị nhân lực.

 Phải có bằng cử nhân tại các trường đại học có chuyên ngành liên quan đến lĩnh vực làm việc, nếu như học lực càng cao thuộc tầm thạc sĩ hay tiến sĩ thì cơ hội việc làm cũng sẽ mở rộng hơn.

 Bắt buộc bạn phải có kinh nghiệm làm việc tại các vị trí thuộc tầm quản lý trở lên tối thiểu là 5 năm.

 Khả năng giao tiếp tốt

 Có tinh thần trách nhiệm công việc cao

 Chịu được áp lực lớn luôn bình tĩnh và quyết đoán trong những vấn đề quan trọng của doanh nghiệp

3.3.2 Phòng tài chính - nhân sự:

 Trưởng phòng tài chính – Nhân sự:

Tham mưu Giám đốc, xây dựng hệ thống quản lý tài chính – kế toán phù hợp với các quy định của pháp luật và đặc điểm của doanh nghiệp.

- Tổ chức soạn thảo và đề xuất ban hành các quy chế quản lý tài chính, quản lý chi tiêu trong nội bộ.

- Xây dựng các quy trình, biểu mẫu về chuyên môn nghiệp vụ, quy trình hạch toán kế toán, thanh quyết toán theo từng giai đoạn…

- Tổ chức hướng dẫn và giám sát việc thực hiện hoạt động chi tiêu tại các phòng ban/đơn vị trực thuộc.

Chủ trì việc lập và tổ chức thực thi kế

- Phân tích, dự báo tình hình tài chính của doanh nghiệp, lập kế hoạch tài chính ngắn, trung và dài hạn Tổ chức triển khai hoạch tài chính của doanh nghiệp: thực hiện kế hoạch tài chính đã được phê duyệt theo đúng thời gian.

- Nghiên cứu, đề xuất các biện pháp, hình thức huy động vốn cho sản xuất kinh doanh và đầu tư theo kế hoạch đã được duyệt từ trước.

- Xây dựng các kế hoạch phân bổ nguồn vốn và xác định cơ cấu vốn phù hợp nhất với từng giai đoạn cụ thể; phân tích được các kết quả của hoạt động kinh doanh, phân tích hiệu quả sử dụng vốn, kịp thời phát hiện các vấn đề và đề xuất cho Giám đốc các giải pháp sử dụng nguồn vốn hiệu quả và tiết kiệm.

- Báo cáo các số liệu và tình hình thực hiện kế hoạch tài chính với Ban lãnh đạo công ty; đóng góp các ý kiến, biện pháp nhằm tối ưu hoá hiệu quả việc sử dụng nguồn vốn của doanh nghiệp, có kế hoạch cân đối nguồn vốn phù hợp với các yêu cầu sản xuất kinh doanh của công ty ở hiện tại và tương lai.

Tổ chức triển khai và chỉ đạo, kiểm tra việc sử dụng, quản lý chi phí, tài sản, nguồn vốn của doanh nghiệp

- Trưởng phòng tài chính tổ chức kiểm tra, soát xét các khoản thu/chi tài chính; các nghĩa vụ thu, nộp ngân sách Nhà nước; rà soát, đối chiếu và đôn đốc, thu hồi công nợ.

Nguyên tắc trả lương thưởng

Lương CB Lương ngày*số ngày công

Thưởng: Nếu >% ngày công, thưởng 2% lương

Phạt: Nếu 5.000.000- 10.000.000 10 Thuế TNCN=(Thu nhập tính thuế-Giảm trừ)*Thuế suất

Thực nhận Lương CB + Phụ Cấp+Thưởng-Phạt-Bảo Hiểm-Thuế TNCN

Phòng ban Chức vụ Lương CB (1 công) Phụ cấp (1

A (Ban Lãnh Đạo) Giám Đốc 1,500,000 500,000

B (Phòng Tài chính - nhân sự)

Bảng lương tháng 10/ 2021

STT Mã NV Họ tên Chức vụ

Lương ngày Lương CB Phụ cấp

Thuế TN Thưởng Phạt Lượng thực nhận

6 BNV042 Cao Thị Trang Nhân

18 CNV083 Vũ Thị Dịu Nhân

22 DNV040 Cấn Hải Linh Nhân viên 27.0 350,000 9,275,000 0 742,000 139,125 92,750 0 185,500 0 8,486,625

23 DNV051 Đào Thị Lê Nhân viên 26.0 350,000 9,100,000 0 728,000 136,500 91,000 0 182,000 0 8,326,500

25 DNV070 Hà Thị Mai Nhân viên 27.0 350,000 9,450,000 0 756,000 141,750 94,500 0 189,000 0 8,646,750

ĐIỀU ĐỘ SẢN XUẤT

Mô Tả Sản Phẩm Của Công Ty Mi Casa

4.1.1 Micasa hotdog – Hotdog truyền thống

Giá trị cốt lõi: Tính ngon vị và dinh dưỡng.

Sự lành mạnh và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Tính thân thiện với cộng đồng và môi trường.

Tính văn hóa truyền thống ẩm thực.

Tính đa dạng, phong phú và thỏa mãn nhu cầu.

Niềm tự hào tràn đầy sức sống.

Bao gói: Xúc xích tươi thỉnh thoảng được đóng gói để bán cho khách Sản phẩm có thể được đóng gói trong bao bì nhựa không thấm khí để bảo quản hay trưng bày lạnh Bao bì cụ thể tùy vào nhu cầu của người sử dụng Nhà sản xuất phải theo sát tiêu chuẩn vệ sinh khi đóng gói xúc xích để tránh nhiễm bẩn Thường xúc xích bán lẻ được đóng gói theo khay. Đặc tính: Đặc điểm của những loại xúc xích này là được xay rối hoặc xay nhuyễn từ thịt lợn, thịt bê, thịt bò, chưa qua xử lý nhiệt Vì chưa chín nên xúc xích tươi vẫn giữ được độ tươi ,độ ngọt của thịt, vẫn giữ nguyên được thành phần dinh dưỡng và hương thơm đặc trưng bởi gia vị.

Bố cục bên ngoài: Xúc xích đã được làm chín và đóng góp sẵn, có thể bảo quản ở nhiệt độ thường trong khoảng 6 tháng Xúc xích tiệt trùng khá tiện lợi , bao bì nhỏ gọn, sạc sẽ, được hút chân không và có thể ăn liền và có bổ sung chất dinh dưỡng Chất lượng: Công ty CP Micasa chuyên chế biến thực phẩm sạch Các loại thịt dùng làm xúc xích đều được tuyển chọn và qua các khâu kiểm duyệt đúng như quy định Với dây chuyền sản xuất hiện đại, khép kín, thành phẩm cho ra đời là những cây xúc xích thơm ngon và nhiều chất dinh dưỡng Xúc xích Micasa có công thức chế biến hợp khẩu vị đa số Không chỉ có trẻ nhỏ mới yêu thích xúc xích Micasa mà món ăn này còn chinh phục cả người lớn

Dịch vụ: Dễ dàng tìm kiếm và mua ở các của hàng tạp hóa, chợ hay siêu thị Được quyên đổi trả khiếu nại trong trường hợp xúc xích quá hạn sử dụng, gặp bất cứ vấn đề an toàn sức khỏe và công ty sẽ chịu hoàn toàn trách nhiệm, bồi thường khi xảy ra

Khách hàng có thể nhận được nhiều ưu đãi khi mua sản phẩm trong các ngày kỉ niệm của công ty hoặc các ngày giảm gi, tặng quà khi mua hàng, sale %,… Vận chuyển: Hiện nay, dịch vụ vận chuyển đã phát triển nên việc vận chuyển nhanh chóng gọn nhẹ tới tận tay người khách hàng với chi phí thấp

Nửa phô mai mozza, nửa xúc xích bên trong

+ Nhãn hiệu: MICASA – xúc xích sạch, an toàn như ở nhà!!!

+ Bao gói: Mozza hotdog được đóng gói 80g bởi túi hút chân không thực phẩm

- An toàn vệ sinh thực phẩm Túi được thiết kế bởi một mặt nhám, túi dày, độ bền cao, không kén máy hút, bảo quản tươi ngon, chống ẩm mốc, kháng khuẩn, làm từ nhựa nguyên sinh, chịu nhiệt độ cao và lạnh tốt hơn.

+ Chất lượng: Thực phẩm xanh – năng lượng sạch, thơm ngon đến miếng cuối cùng, ngon hơn cả bởi lớp phô mai mozza xịn béo bên trên, kèm xúc xích phía dưới

+ Đặc tính: bên trong có nửa phô mai mozza, nửa xúc xích

+ Bố cục bên ngoài: Mỗi chiếc đóng trong 1 túi nhỏ, bảo quản rất thuận tiện và vệ sinh.

+ Tín dụng: trả tiền mặt hoặc chuyển khoản 100%

+ Dịch vụ: Đồ ăn mang đi - Giao hàng

+ Vận chuyển: giao hàng tận nơi

+ Hướng dẫn bảo quản : Bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C hoặc trong ngăn đá tủ lạnh

+ Hạn sử dụng : 12 tháng kể từ ngày sản xuất

+ Ngày sản xuất : Xem trên bao bì sản phẩm

+ Xuất xứ : Phường Đông Ngàn, thị xã Từ Sơn, huyện Tiên Du, tỉnh Bắc Ninh

 Giá trị cốt lõi: Đa dạng hóa sản phẩm xúc xích, đáp ứng nhu cầu người dùng

Kết hợp giữa xúc xích truyền thống với các nguyên liệu hiện đại

+ Nhãn hiệu: MICASA – xúc xích sạch, an toàn như ở nhà!!!

+ Bao gói: Gochi hotdog được đóng gói bởi túi hút chân không thực phẩm - An toàn vệ sinh thực phẩm

+ Chất lượng: nguyên liệu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, giữ được hương vị của khoai lang bên trong, béo ngậy với vị phô mai mozza hấp dẫn người thưởng thức.

+ Đặc tính: Là loại hotdog có nhân gồm phô mai mozza và khoai lang

+ Bố cục bên ngoài: Mỗi chiếc đóng trong 1 túi nhỏ, bảo quản rất thuận tiện và vệ sinh.

- Vận chuyển: Giao hàng, take away

- Dịch vụ: Đổi trả trong trường hợp bị hư hỏng do lỗi sản xuất hoặc lỗi vận chuyển, biến chất do vận chuyển

- Tín dụng: Thanh toán bằng tiền mặt, chuyển khoản

 Hàng hóa cốt lõi: Đồ ăn nhanh dành cho giới trẻ

- Bao gói: Bao bì plastic hút chân không

- Đặc tính: Là loại hotdog có nhân gồm bánh gạo và đậu đỏ

- Bố cục bên ngoài: Được phủ một lớp bột chiên bên ngoài và được bọc trong túi chân không có in logo của công ty

- Chất lượng: nguyên liệu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, giữ được hương vị của đậu đỏ và bánh gạo Hàn Quốc, sự kết hợp mới lạ mang đến trải nghiệm mới

- Vận chuyển: Giao hàng, take away

- Dịch vụ: Đổi trả trong trường hợp bị hư hỏng do lỗi sản xuất hoặc lỗi vận chuyển, biến chất do vận chuyển

- Tín dụng: Thanh toán bằng tiền mặt, chuyển khoản 100%.

Xúc xích than tre mang đến một sự mới lạ về hương vị thơm ngon, với tinh chất than tre tốt cho sức khỏe, có thể kết hợp với các đồ ăn kèm khách như bánh mì, khoai tây chiên,… sẽ tạo lên món ăn độc đáo nhưng vẫn giữ giá trị truyền thống với tinh chất từ cây tre – loại cây gắn bó lâu đời với người Việt Nam.

Nhãn hiệu: Nhãn hiệu là hình ảnh logo của công ty Mi Casa được in trên bao bì sản phẩm

Bao gói: Sản phẩm sẽ được đóng gói bằng bao bì bắt mắt, màu đen cùng màu với xúc xích bên trong và được in ấn sắc nét, đồng thời sử dụng bao bì hút chân không theo công nghệ hiện đại để đảm bảo chất lượng cho sản phẩm bên trong Đặc tính: Xúc xích tinh than tre có vị bùi bùi, dễ ăn, không bị khô, không bị bột và dùng đường ăn kiêng nên không bị ngấy hay quá ngọt Đúng chuẩn các món ngon lạ miệng nhưng vẫn đảm bảo sức khoẻ

Bố cục bên ngoài: nhìn bên ngoài đen bóng, nhưng khi cắt ra bên trong sẽ có màu xám tro mà không hoàn toàn đen như bên ngoài, đó chính là dấu hiệu nhận biết tinh than tre chuẩn xịn.

Chất lượng: Xúc xích tinh than tre nên nguyên liệu chủ yếu cũng là tinh than tre có xuất xứ 100% Nhật Bản, món ăn vặt này vì thế mà bỗng trở nên healthy vô cùng, rất tốt cho sức khoẻ khi có thể thải cả độc tố.

Vận chuyển: giao hàng tận nơi.

Tín dụng: trả tiền mặt hoặc chuyển khoản 100%

Phân giao công việc

4.2.1 Phân giao công việc hoàn thành đơn hàng

Ngày 30/11/2021,trên bảng điều độ của công ty có 10 đơn hàng như sau (biết công ty làm cả T7,CN): Đơn hàng Thời gian gia công(ngày) Thời hạn giao hàng Thời gian hoàn thành

Phương pháp 1: theo nguyên tắc đến trước làm trước (FCFS):

Công việc Thời gian gia công (ngày)

Thời gian hoàn thành (ngày) Thời gian chậm trễ

Thời gian hoàn thành trung bình 17.1 (Ngày)

Số công việc trung bình nằm trong hệ thống 4.89 (đơn hàng)

Thời gian chậm trễ trung bình 1.9 (ngày)

Mức độ hiệu quả 20.47% (ngày)

Số công việc chậm trễ 3 (đơn hàng)

Phương pháp 2: phân giao công việc theo thời gian hoàn thành ngắn nhất (EDD)

Phương pháp 3: phân giao công việc theo thời gian gia công ngắn nhất (SPT)

Phương pháp 4: phân giao công việc theo thời gian gia công dài nhất (LPT)

Thời gian hoàn thành trung bình 25 (Ngày)

Xét các phương án ta có bảng tổng hợp sau:

Số công việc trung bình nằm trong hệ thống

Thời gian chậm trễ trung bình Mức đô hiệu quả Số công việc chậm trễ

 Vậy lựa chọn phương án phân công công việc theo thời gia gia công ngắn nhất SPT để hoàn thành các công việc 1 các hiệu quả nhất

4.2.2 Phân giao công việc cho nhân viên

Công ty Mi Casa có 5 công nhân đều có thể sản xuất ra 5 thùng sản phẩm xúc xích với thời gian như sau:

Công nhân Thời gian (giờ)

SP1 SP2 SP3 SP4 SP5

Vậy ta phân công công việc như sau:

Phân công Thời gian hoàn thành ( giờ)

Người 1 phân sản xuất SP 2 30

KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH

Chi phí vốn đầu tư ban đầu

5.1.1 Chi phí cố định ban đầu

Khoản mục Số lượng Chi phí

Thuê nhà xưởng và sắp xếp lại các phòng ban, làm vách ngăn (350m2)

Máy điện thoại cố định 5 12.565.000

Cộng đồ đạc trang thiết bị 21 78.705.000

Máy móc và dụng cụ

Máy xay thịt công nghiệp JR-42 2 55.700.000

Máy nhồi xúc xích bằng điện ETV15 2 17.000.000

Máy buộc chỉ xúc xích tự động 1 47.000.000

Lò xông khói xúc xích 100kg 1 55.000.000

Cộng máy móc và dụng cụ 7 213.500.000

Tổng vốn cố định cần thiết 392.205.000

5.1.2 Chi phí lưu động 3 tháng đầu:

Khoản mục Chi phí cho 3 tháng đầu

1 Nguyên vật liệu trực tiếp 45 000 000đ

5 Marketing và xúc tiến bán hàng 900 000đ

6 Tiền điện cho sản xuất 2 100 000đ

7 Bảo hiểm xã hội tự nguyện 2 400 000đ

8 Thuế môn bài, chi ngay khi làm thủ tục đăng kí KD 1 000 000đ

9 Thuế khoán hàng tháng (500 nghìn đồng/ tháng) 1 500 000đ

10 Chi phí khởi sự doanh nghiệp 500 000đ

11 Chi phí dự phòng, rủi ro (500 nghìn đồng/ tháng) 1 500 000đ

Tổng vốn lưu động cần có trong 3 tháng đầu 105 800

 Tổng vốn ban đầu doanh nghiệp cần là: 498 005 000 đ

Với tổng số vốn ban đầu của doanh nghiệp cần có để tiến hành hoạt động kinh doanh, công ty Mi Casa sẽ tiến hành huy động trên nguồn vốn chủ sở hữu (5 thành viên) Mỗi thành viên sẽ góp vốn 100 triệu để tiến hành kinh doanh và sau đó sẽ thu về lợi nhuận trong quá trình sản xuất.

 Như vậy vốn đầu tư ban đầu của công ty sẽ huy động từ 100% vốn chủ sở hữu.

Doanh thu – Chi phí – Lợi nhuận cho 1 năm hoạt động

Chi phí để sản xuất 2000 gói xúc xích truyền thống Mi Casa:

2 Bột mì, bột chiên (50kg, 20k/kg) 1 000 000đ

3 Các loại nguyên liệu khác (30kg) 3 500 000đ

7 Marketing và xúc tiến bán hàng 300 000đ

8 Tiền điện cho sản xuất 700 000đ

10 Bảo hiểm xã hội tự nguyện 800 000đ

11 Thuế môn bài, chi ngay khi làm thủ tục đăng kí KD 900 000đ

13 Chi phí khởi sự doanh nghiệp 150 000đ

Tổng chi phí sản xuất 62 650

 Giá vốn 1 gói xúc xích = 31 325 đ/gói

Doanh thu (nghìn đồng/ gói) 67 500 81 000 90 000 112 500 99 000 67 500 90 000 103 500 117 000 135 000 135 000 135 000

5.2.3 Chi phí: ( đơn vị = nghìn đồng)

Nguyên vật liệu 13875 16 650 18 500 23125 20 350 13875 18 500 21 275 24 050 27 750 27 750 27750 Lương chủ sở hữu 0 0 0 25 000 25 000 25 000 25 000 30 000 30 000 30 000 30 000 30 000 Lương nhân viên 15 000 15 000 15 000 20 000 20 000 20 000 20 000 25 000 25 000 30 000 30 000 30 000

Marketing và xúc tiến bán hàng 300 300 300 500 500 700 700 800 800 800 600 600

Tiền điện cho sản xuất 700 700 700 800 600 600 700 800 800 1000 1000 1000

Bảo hiểm xã hội tự nguyện 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800

Thuế môn bài, chi ngay khi làm thủ tục ĐK KD

Chi phí khởi sự doanh nghiệp 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150

Tổng chi phí sản xuất 33025 35800 37650 72775 69700 63425 68450 81525 84300 93400 93200 93200

Định dạng
Số trang	66
Dung lượng	7,36 MB
File đính kèm	BTH nhóm 3 - CĐQTKDCN.rar (24 MB)