Ngày xây dựng kế hoạch: 2/11/2021 CHỦ ĐỀ 4: NÉT ĐẸP ẨM THỰC (Thời lượng: tiết) MỤC TIÊU CHUNG - Sau học học sinh kể tên số sản vật tỉnh Thái Nguyên - Giới thiệu số ăn đặc sắc dân tộc tỉnh Thái Nguyên - Thực hành giới thiệu/quảng bá sản vật ăn đặc sắc tỉnh - Tự hào ăn, sản vật quê hương Về kiến thức - Sau học học sinh biết văn hoá ẩm thực tiếng Thái Nguyên - Biết ăn truyền thống tiếng Thái Nguyên: Bánh chưng Bờ Đậu Về lực a Năng lực đặc thù - Xác định nội dung chủ đề - Nhận biết nét đẹp ẩm thực Thái Nguyên - Biết ăn truyền thống tiếng Thái Nguyên: Bánh chưng Bờ Đậu - Từng bước hình thành lực phân tích đánh giá ẩm thực qua việc đặt câu hỏi, thảo luận đưa ý kiến thân sản phẩm ẩm thực thực hoạt động cá nhân/nhóm b Năng lực chung - Biết chủ động, tích cực thực công việc thân học tập nội dung học - Biết sử dụng ngôn ngữ kết hợp để trình bày ý tưởng thảo luận nhiệm vụ học tập, hiểu rõ nhiệm vụ nhóm - Biết giải vấn đề sáng tạo thông qua nhiệm vụ học tập giao Về phẩm chất - Có ý thức trân trọng gìn giữ, bảo vệ phát huy giá trị ẩm thực Thái Nguyên từ nhiều đời - Có ý thức học tốt nội dung kiến thức chủ đề - Có hiểu biết u thích ẩm thực Thái Nguyên II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU Chuẩn bị giáo viên - Kế hoạch dạy học - Bảng giao nhiệm vụ cho học sinh hoạt động lớp - Một số hình ảnh, clip liên quan đến học - Máy tính, máy chiếu Chuẩn bị học sinh - Tài liệu giáo dục địa phương tỉnh Thái Nguyên - SGK, tranh ảnh, tư liệu sưu tầm liên quan đến học III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Ngày thực hiện: 6A: / /2021; 6B: / /2021; 6C: / /2021 Tiết KHÁI QUÁT VỀ VĂN HOÁ ẨM THỰC THÁI NGUYÊN (Thời lượng: tiết) * Ổn định lớp ……………………………………………………………………………… * Kiểm tra cũ (nếu có) * Tổ chức hoạt động A KHỞI ĐỘNG a Mục tiêu: Tạo hứng thú cho HS, thu hút HS sẵn sàng thực nhiệm vụ học tập b Nội dung: GV đặt cho HS câu hỏi gợi mở vấn đề c Sản phẩm: Nhận thức thái độ học tập HS d Tổ chức thực Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ - GV yêu cầu HS quan sát số hình ảnh ẩm thực Thái Nguyên - GV đặt câu hỏi, yêu cầu HS trả lời - Em quan sát hình ảnh kể tên ăn mà em biết? Trong ăn em ấn tượng nào? Vì sao? Bước 2: Thực nhiệm vụ - HS suy nghĩ cá nhân để trả lời câu hỏi GV Bước 3: Báo cáo, thảo luận - HS trả lời câu hỏi GV - GV gọi HS khác nhận xét, bổ sung câu trả lời bạn Bước 4: Kết luận, nhận định - GV nhận xét câu trả lời HS, chốt lại kiến thức, dẫn dắt vào học mới: Trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên trang phục truyền thống số dân tộc cịn có số loại hình nghệ thuật dân gian tiêu biểu mà tìm hiểu tiết học trước Cịn vấn đề ẩm thực sao? Thái Ngun có tiếng Để biết điều tìm hiểu học B HÌNH THÀNH KIẾN THỨC Hoạt động 1: Khái quát văn hoá ẩm thực Thái Nguyên a Mục tiêu: Nắm khái quát văn hoá ẩm thực Thái Nguyên b Nội dung: Hoạt động thảo luận để trả lời câu hỏi GV c Sản phẩm: HS đưa câu trả lời phù hợp với câu hỏi GV yêu cầu d Tổ chức thực HOẠT ĐỘNG CỦA GV- HS NỘI DUNG NV1 Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ - GV yêu cầu HS quan sát ảnh (SGK/41) - GV tổ chức cho HS hoạt động cặp đôi (Thời gian: phút) - Trong tranh có ăn nào? Em kể thêm số ăn đặc sắc khác quê hương Thái Nguyên? - Trong ăn trên, em biết cách chế biến ăn nào? Hãy chia sẻ với bạn? - GV yêu cầu HS: Trao đổi, thảo luận để hoàn thiện phiếu học tập (phiếu học tập số 1) Bước 2: Thực nhiệm vụ - HS thảo luận trả lời câu hỏi - Dự kiến sản phẩm: Bước 3: Báo cáo, thảo luận - HS báo cáo kết hoạt động - GV gọi HS khác nhận xét, bổ sung Bước 4: Kết luận, nhận định - GV nhận xét chốt kiến thức NV2 Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ - GV yêu cầu HS quan sát phần (SGK/41 - 44) thảo luận - GV tổ chức cho HS hoạt động nhóm: nhóm (Thời gian: phút) - Em giới thiệu số nét khái quát văn hoá ẩm thực Thái Nguyên - GV yêu cầu HS: Trao đổi, thảo luận để hoàn thiện phiếu học tập (phiếu học tập số 2) Bước 2: HS thực nhiệm vụ - HS hoạt động nhóm trả lời câu hỏi - Dự kiến sản phẩm: Bước 3: Báo cáo kết hoạt động thảo luận - HS trình bày sản phẩm thảo luận - GV gọi HS khác nhận xét, bổ sung câu trả lời bạn Bước 4: Đánh giá kết thực nhiệm vụ - GV nhận xét, bổ sung, chốt lại kiến thức Khái quát văn hoá ẩm thực Thái Nguyên Người Thái Nguyên tự hào ăn làm nên từ hạt gạo trồng từ cánh đồng quê hương như: bánh chưng Bờ Đậu, cơm lam Định Hố, mì gạo Hùng Sơn, bánh Cốc mị, xơi ngũ sắc hay ăn dân dã khai thác từ núi rừng như: trám đen Hà Châu, rau bồ khai, măng đắng, măng sặt, Lại có ăn kết hợp hài hòa sản vật cạn với sản vật nước tôm Thùa Lâm; khiết từ thực vật: tương nếp (thầu dầu) Úc Kỳ, đậu phụ Bình Long, - Đồ uống: Chè (Thái Nguyên) * Củng cố - GV hệ thống lại kiến thức văn hoá ẩm thực Thái Nguyên * Giao nhiệm vụ nhà - Học nội dung học - Chuẩn bị sau: Bánh chưng Bờ Đậu – ăn tiếng Thái Nguyên * Điều chỉnh, bổ sung (nếu có) ………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………… Ngày thực hiện: 6A: / /2021; 6B: / /2021; 6C: / /2021 Tiết 10 BÁNH CHƯNG BỜ ĐẬU – MÓN ĂN NỔI TIẾNG CỦA THÁI NGUYÊN (Thời lượng: tiết) * Ổn định lớp ……………………………………………………………………………… * Kiểm tra cũ Khái quát văn hoá ẩm thực Thái Nguyên? * Tổ chức hoạt động HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC Hoạt động 1: Bánh chưng Bờ Đậu – ăn tiếng Thái Nguyên a Mục tiêu: Biết bánh chưng Bờ Đậu – ăn tiếng Thái Nguyên b Nội dung: HS nghe, quan sát trình bày bánh chưng Bờ Đậu – ăn tiếng Thái Nguyên c Sản phẩm: HS đưa câu trả lời phù hợp với câu hỏi GV đưa d Tổ chức thực HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS NỘI DUNG Bánh chưng Bờ Đậu – ăn NV1 tiếng Thái Nguyên Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ - GV trình chiếu cho học sinh xem video cách làm bánh chưng - GV tổ chức cho HS hoạt động nhóm: nhóm (Thời gian: phút) - Nguyên liệu làm bánh chưng Bờ Đậu có đặc biệt? - Vì nói bánh chưng Bờ Đậu ăn thường ngày lại thể văn hoá ẩm thực người Thái Nguyên? - Yêu cầu HS thảo luận hoàn thiện phiếu học tập (phiếu học tập số 3) Bước 2: Thực nhiệm vụ - HS thảo luận trả lời câu hỏi - Dự kiến sản phẩm Bước 3: Báo cáo, thảo luận - HS báo cáo kết thảo luận - GV gọi HS khác nhận xét, bổ sung câu trả lời bạn Bước 4: Đánh giá kết thực nhiệm vụ - GV nhận xét, bổ sung, chốt lại kiến thức, ghi bảng NV2 Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ - HS hoạt động cá nhân, trả lời câu hỏi - Ở gia đình em có làm bánh chưng khơng? Làm dịp nào? Em có tham gia vào làm bánh chưng khơng? Hãy trình bày quy trình làm bánh chưng gia đình Bước 2: Thực nhiệm vụ - HS suy nghĩ cá nhân để trả lời câu hỏi GV Bước 3: Báo cáo, thảo luận - HS trả lời câu hỏi GV - GV gọi HS khác nhận xét, bổ sung câu trả lời bạn Bước 4: Kết luận, nhận định - GV nhận xét chốt kiến thức a Sự cầu kì công đoạn chọn nguyên liệu làm bánh chưng Bờ Đậu b Đặc biệt công đoạn chế biến bánh chưng Bờ Đậu c Thưởng thức C HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP a Mục tiêu: Học sinh tìm hiểu theo nhóm b Nội dung: HS lựa chọn sưu tầm tư liệu ăn địa phương c Sản phẩm: HS hoàn thành phần sưu tầm mà GV yêu cầu d Tổ chức thực Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ - GV tổ chức cho HS hoạt động nhóm (Thời gian: phút) - Hãy lựa chọn sưu tầm tư liệu ăn địa phương em (xã, huyện) mà em yêu thích Bước 2: Thực nhiệm vụ - HS thảo luận, trả lời câu hỏi - Dự kiến sản phẩm: Bước 3: Báo cáo, thảo luận - HS trình bày kết thảo luận - GV gọi HS khác nhận xét, bổ sung câu trả lời bạn Bước 4: Kết luận, nhận định - GV nhận xét, bổ sung, chốt lại kiến thức D HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG a Mục tiêu: HS vận dụng sáng tạo hiểu biết kiến thức, kĩ tích cực thể thân hoạt động trình bày b Nội dung: HS trình bày cách cách làm bánh chưng gia đình (hoặc địa phương em) c Sản phẩm: HS động, tích cực trình bày cách làm bánh chưng d Tổ chức thực Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ - HS hoạt động cá nhân, trả lời câu hỏ - Trình bày cách cách làm bánh chưng gia đình (hoặc địa phương em)? - Bước 2: Thực nhiệm vụ - HS hoạt động cá nhân suy nghĩ thực theo yêu cầu Bước 3: Báo cáo, thảo luận - HS trình bày Bước 4: Kết luận, nhận định - GV nhận xét hoạt động HS chốt kiến thức * Hướng dẫn nhà - Học bài, - Chuẩn bị sau: Chủ đề – Vị trí địa lí, phạm vi lãnh thổ * Điều chỉnh, bổ sung (nếu có) ……………………………………………… ………………………………… …………………………………………… …………… …………………………………………………………… ………………………… PHỤ LỤC PHIẾU HỌC TẬP SỐ - Trong tranh có ăn nào? Em kể thêm số ăn đặc sắc khác quê hương Thái Nguyên? - Trong ăn trên, em biết cách chế biến ăn nào? Hãy chia sẻ với bạn? PHIẾU HỌC TẬP SỐ - Em giới thiệu số nét khái quát văn hoá ẩm thực Thái Nguyên PHIẾU HỌC TẬP SỐ - Nguyên liệu làm bánh chưng Bờ Đậu có đặc biệt? - Vì nói bánh chưng Bờ Đậu ăn thường ngày lại thể văn hoá ẩm thực người Thái Nguyên?