Skkn sinh học thpt (3)

MỤC LỤC Nội dung Trang A Điều kiện hoàn cảnh tạo sáng kiến I Căn chủ trương đổi giáo dục đào tạo Đảng: II Căn sở lí luận giáo dục STEM trường THPT: III Căn sở thực tiễn B Mô tả giải pháp I Mô tả giải pháp trước tạo sáng kiến Vai trò dạng phẩm màu sử dụng làm lương thực thực phẩm 1.1 Chất tạo màu tự nhiên 1.2 Chất tạo màu tổng hợp Tác hại việc sử dụng chất tạo màu tổng hợp tràn lan cho thực phẩm 2.1 Thực trạng tác hại số chất tạo màu tổng hợp phổ giới Việt Nam: 2.2 Nguyên nhân dẫn đến thực trạng 11 Thực trạng giáo dục STEM trường THPT 12 II Mô tả giải pháp sau có sáng kiến 18 Nắm chất giáo dục STEM, nội dung CT GDPT 2018; phương pháp, KTDH tích cực đổi KTĐG Xây dựng quy trình giáo dục STEM “Sắc tố tự nhiên” trường THPT theo định hướng CT GDPT 2018 42 2.1 Giải pháp 1: Xác định rõ mục tiêu chủ đề giáo dục STEM 2.2 Giải pháp 2: Rà sốt nội dung tích hợp liên môn chủ đề STEM 43 2.3 Giải pháp 3: Xây dựng kế hoạch dạy học phù hợp, hiệu 44 2.4 Giải pháp 4: Tiến hành thực nghiệm sư phạm 64 2.5 Giải pháp 5: Rút kinh nghiệm sau thực nghiệm 69 C Hiệu sáng kiến đem lại I Hiệu kinh tế 71 II Hiệu xã hội Về phương diện lý luận 71 Về phương diện thực tiễn: 72 Hiệu nâng cao sức khỏe người tiêu dùng 75 III Khả áp dụng nhân rộng 75 D Cam kết không chép vi phạm quyền 76 BẢNG KÝ HIỆU VIẾT TẮT STT Các từ viết tắt Viết đầy đủ CT GDPT Chương trình Giáo dục phổ thông GV Giáo viên HS Học sinh THPT Trung học phổ thông ĐGĐK Đánh giá định kỳ ĐGTX Đánh giá thường xuyên HĐTN Hoạt động trải nghiệm BÁO CÁO SÁNG KIẾN A ĐIỀU KIỆN HOÀN CẢNH TẠO RA SÁNG KIẾN I Căn chủ trương đổi giáo dục đào tạo Đảng: - Trong cơng “Đổi bản, tồn diện giáo dục đào tạo” theo tinh thần Nghị số 29 – NQ/TW ngày 14 tháng 11 năm 2013 Hội nghị BCH TW khóa XI ngành Giáo dục Đào tạo (GD - ĐT) liên tục có đổi tích cực, tồn diện để đáp ứng mục tiêu:“Tạo chuyển biến bản, mạnh mẽ chất lượng, hiệu giáo dục, đào tạo; đáp ứng ngày tốt công xây dựng, bảo vệ Tổ quốc nhu cầu học tập nhân dân Giáo dục người Việt Nam phát triển toàn diện phát huy tốt tiềm năng, khả sáng tạo cá nhân; yêu gia đình, yêu Tổ quốc, yêu đồng bào; sống tốt làm việc hiệu Xây dựng giáo dục mở, thực học, thực nghiệp, dạy tốt, học tốt, quản lý tốt; có cấu phương thức giáo dục hợp lý, gắn với xây dựng xã hội học tập; bảo đảm điều kiện nâng cao chất lượng; chuẩn hóa, đại hố, dân chủ hóa, xã hội hóa hội nhập quốc tế hệ thống giáo dục đào tạo; giữ vững định hướng xã hội chủ nghĩa sắc dân tộc Phấn đấu đến năm 2030, giáo dục Việt Nam đạt trình độ tiên tiến khu vực.” - Mục tiêu Chương trình giáo dục phổ thơng 2018 (Ban hành kèm theo Thông tư số 32/2018/TT-BGDĐT ngày 26 tháng 12 năm 2018 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo): + Mục tiêu giáo dục phổ thông giúp học sinh phát triển toàn diện đạo đức, trí tuệ, thể chất, thẩm mỹ kỹ bản, phát triển lực cá nhân, tính động sáng tạo, hình thành nhân cách người Việt Nam xã hội chủ nghĩa, xây dựng tư cách trách nhiệm công dân; chuẩn bị cho học sinh tiếp tục học lên vào sống lao động, tham gia xây dựng bảo vệ Tổ quốc + Giáo dục tiểu học nhằm giúp học sinh hình thành sở ban đầu cho phát triển đắn lâu dài đạo đức, trí tuệ, thể chất, thẩm mỹ kỹ để học sinh tiếp tục học trung học sở + Giáo dục trung học sở nhằm giúp học sinh củng cố phát triển kết giáo dục tiểu học; có học vấn phổ thơng trình độ sở hiểu biết ban đầu kỹ thuật hướng nghiệp để tiếp tục học trung học phổ thông, trung cấp, học nghề vào sống lao động + Giáo dục trung học phổ thông nhằm giúp học sinh củng cố phát triển kết giáo dục trung học sở, hồn thiện học vấn phổ thơng có hiểu biết thông thường kỹ thuật hướng nghiệp, có điều kiện phát huy lực cá nhân để lựa chọn hướng phát triển, tiếp tục học đại học, cao đẳng, trung cấp, học nghề vào sống lao động Thấm nhuần chủ trương, đường lối đạo Đảng, năm qua để thực chương trình GDPT 2006 hành trước đón đầu chuẩn bị thực chương trình GDPT 2018 nhiều địa phương, sở triển khai việc xây dựng phát triển kế hoạch giáo dục định hướng phát triển lực học sinh trường phù hợp với điều kiện thực tế nhà trường, địa phương khả học tập học sinh Trong đó, có giải pháp dạy học định hướng giáo dục STEM giúp học sinh tự khám phá, trải nghiệm sáng tạo II Căn sở lí luận giáo dục STEM trường THPT: Tiếp tục triển khai thực Chỉ thị số 16/CT-TTg ngày 04/5/2017 Thủ tướng Chính phủ việc tăng cường lực tiếp cận cánh mạng công nghiệp lần thứ tư, nhằm hỗ trợ trường phổ thông triển khai có hiệu giáo dục Khoa học, Cơng nghệ, Kỹ thuật Toán học; Bộ Giáo dục Đào tạo có Cơng văn 3089/BGDĐT-GDTrH ngày 14/8/2020, Sở GDĐT Nam Định có cơng văn số 1303/SGDĐT-GDTrH ngày 08/9/2020 việc triển khai thực giáo dục STEM giáo dục trung học từ năm học 2020-2021 nhằm thực có hiệu việc: Đảm bảo giáo dục toàn diện: Triển khai giáo dục STEM nhà trường, bên cạnh môn học quan tâm, như: Toán, Khoa học ; lĩnh vực Công nghệ, Kỹ thuật quan tâm, đầu tư tất phương diện đội ngũ giáo viên, chương trình, sở vật chất Nâng cao hứng thú học tập môn học STEM: Các dự án học tập giáo dục STEM hướng tới việc vận dụng kiến thức liên môn để giải vấn đề thực tiễn, học sinh hoạt động, trải nghiệm thấy ý nghĩa tri thức với sống, nhờ nâng cao hứng thú học tập học sinh Hình thành phát triển lực, phẩm chất cho học sinh: Khi triển khai dự án học tập STEM, học sinh hợp tác với nhau, chủ động tự lực thực nhiệm vụ học; làm quen hoạt động có tính chất nghiên cứu khoa học Các hoạt động nêu góp phần tích cực vào hình thành phát triển phẩm chất, lực cho học sinh Kết nối trường học với cộng đồng: Để đảm bảo triển khai hiệu giáo dục STEM, sở giáo dục phổ thông thường kết nối với sở giáo dục nghề nghiệp, đại học địa phương nhằm khai thác nguồn lực người, sở vật chất triển khai hoạt động giáo dục STEM Bên cạnh đó, giáo dục STEM phổ thông hướng tới giải vấn đề có tính đặc thù địa phương Hướng nghiệp, phân luồng: Tổ chức tốt giáo dục STEM trường phổ thông, học sinh trải nghiệm lĩnh vực STEM, đánh giá phù hợp, khiếu, sở thích thân với nghề nghiệp thuộc lĩnh vực STEM Thực tốt giáo dục STEM trường phổ thông cách thức thu hút học sinh theo học, lựa chọn ngành nghề thuộc lĩnh vực STEM, ngành nghề có nhu cầu cao nguồn nhân lực cách mạng công nghiệp lần thứ tư Đặc biệt, tổ chức tốt giáo dục STEM nhà trường cịn góp phần thực mục tiêu chương trình giáo dục phổ thơng 2018: Giúp học sinh tiếp tục phát triển phẩm chất, lực người lao động, ý thức nhân cách công dân; khả tự học ý thức học tập suốt đời; khả lựa chọn nghề nghiệp phù hợp với lực sở thích, điều kiện hoàn cảnh thân để tiếp tục học lên, học nghề tham gia vào sống lao động; khả thích ứng với đổi thay bối cảnh tồn cầu hóa cách mạng cơng nghiệp 3 III Căn sở thực tiễn Đời sống nhân dân ngày nâng cao thúc đẩy ngành công nghiệp, lương thực, thực phẩm, y dược, mỹ phẩm phát triển không ngừng để cung cấp sản phẩm phục vụ đời sống người Việc sử dụng phụ gia phẩm màu chế biến lương thực, thực phẩm cơng đoạn khơng thể thiếu Nó nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm thỏa mãn nhu cầu thẩm mỹ cho ăn, hấp dẫn với người tiêu dùng Tuy nhiên việc sử dụng loại phẩm màu chưa quản lý chặt chẽ hiểu biết ảnh hưởng đến sức khỏe chưa phổ biến rộng rãi đến người Nên vấn nạn sử dụng phụ phẩm màu cách tràn nan gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng, gây xúc dư luận Trong tự nhiên có nhiều sắc tố dễ chiết xuất để thay nhiều phụ phẩm hóa học độc chế biến thực phẩm Đặc biệt, sắc tố tự nhiên có ưu việt chế biến thực phẩm an toàn, hiệu Đây gợi dẫn quan trọng để chúng tơi hình thành ý tưởng: Xây dựng quy trình giáo dục STEM “Sắc tố tự nhiên” trường THPT Thực ý tưởng này, mong muốn cho học sinh có hội trải nghiệm vận dụng kiến thức liên mơn học vào quy trình tạo nước tẩy rửa sinh học từ rác thải hữu cơ, nâng cao ý thức bảo vệ môi trường Đặc biệt, hình thức dạy học mới, giúp định hướng cho học sinh phát triển lực như: giải vấn đề sáng tạo, tự học tự chủ, giao tiếp - hợp tác Qua đó, hình thành học sinh phẩm chất, như: trách nhiệm, chăm chỉ, trung thực giúp em tự khám phá, trải nghiệm sáng tạo rèn luyện nâng cao kĩ lao động sản xuất thực tiễn sống Xuất phát từ sở lí luận thực tiễn nêu trên; lãnh đạo với nhóm giáo viên mơn Sinh học, Hóa học, Cơng nghệ, Vật lý trường THPT Nguyễn Trường Thúy lựa chọn đề tài: Xây dựng quy trình giáo dục STEM “Sắc tố tự nhiên” trường THPT theo định hướng chương trình GDPT 2018 làm đề tài sáng kiến kinh nghiệm để trao đổi với bạn đờng nghiệp, góp phần nhỏ bé vào việc nâng cao chất lượng hiệu giáo dục trường THPT, đặc biệt thực thắng lợi mục tiêu chương trình GDPT 2018 4 B MÔ TẢ GIẢI PHÁP I MÔ TẢ GIẢI PHÁP TRƯỚC KHI TẠO RA SÁNG KIẾN Vai trò dạng phẩm màu sử dụng làm lương thực thực phẩm Trong chế biến thực phẩm, màu sắc thực phẩm làm cho ăn trở nên đẹp mắt ngon miệng phong phú Q trình chế biến thực phẩm làm biến chất chất màu tự nhiên nguyên liệu Do đó, số sản phẩm chế biến có cơng thức, chẳng hạn nước ngọt, bánh kẹo, kem thức ăn nhẹ, xôi, … yêu cầu phải bổ sung chất tạo màu Chất tạo màu thường cần thiết để tạo sản phẩm đồng từ ngun liệu thơ có cường độ màu khác Vai trò chất tạo màu: + Tăng sức hấp dẫn với người tiêu dùng + Khôi phục màu + Điều chỉnh màu sắc tự nhiên thực phẩm + Gia tăng màu sắc thực phẩm mức độ cần thiết Chất tạo màu sử dụng làm phụ gia thực phẩm phân loại thành chất tạo màu tự nhiên chất tạo màu tổng hợp Chất tạo màu tự nhiên có ng̀n gốc từ thực vật, động vật ng̀n khống sản, chất tạo màu tổng hợp chủ yếu hợp chất hóa học từ q trình lọc hóa dầu 1.1 Chất tạo màu tự nhiên Hầu hết chất tạo màu tự nhiên chiết xuất có ng̀n gốc từ mô thực vật Việc sử dụng chất chiết xuất ngành cơng nghiệp thực phẩm có số vấn đề định kèm với nó, bao gồm thiếu độ đậm màu quán, không ổn định tiếp xúc với ánh sáng nhiệt, tính biến đổi nguồn cung cấp, phản ứng với thành phần thực phẩm khác, bổ sung hương vị hay mùi thứ cấp Ngồi ra, nhiều loại khơng hịa tan nước phải thêm chất nhũ hóa để đạt phân bố đờng sản phẩm thực phẩm Sử dụng thực phẩm có chất tạo màu từ sắc tố tự nhiên từ quen gần gũi xung quanh (cây nghệ, cà rốt, củ rau dền, nếp, dứa, nếp cẩm…) khơng tạo hương vị ăn ngon hơn, kích thích vị giác, tạo màu sắc hấp dẫn mà đảm bảo an toàn sức khỏe người, bổ sung nhiều Vitamin A, C, E…khoáng chất cho người Nếu sử dụng chất tạo màu tổng hợp không C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an cách tràn lan dẫn đến nhiều nguy hại cho sức khỏe người bệnh ung thư, bệnh đường tiêu hóa… Đây giá trị vơ to lớn mà cân đo đong đếm Đặc biệt sắc tố β carotene có loại gấc, cà rốt…có vai trị dinh dưỡng đặc biệt quan trọng Phân tử β carotene (provitamin A) tiền chất để tổng hợp vitamin A – loại vitamin có khả tăng cường thị giác giúp tạo thành rhodopsin – sắc tố nhạy cảm với ánh sáng võng mạc mắt, giúp võng mạc nhận hình ảnh điều kiện thiếu sáng, có khả làm chậm tiến triển bệnh thoái hố điểm vàng, qua giảm nguy mù lồ Mặc dù có vai trị quan trọng bảo vệ sức khoẻ, song thân thể người lại không tự tổng hợp Beta caroten mà phải đưa vào nhờ thực phẩm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 1.2 Chất tạo màu tổng hợp Chất tạo màu tổng hợp hòa tan nước có sẵn thị trường dạng bột, bột nhão, hạt dung dịch Các chế phẩm đặc biệt “lake” (tên gọi hợp chất màu chứa kim loại, tan nước dung môi hữu cơ), tạo cách xử lý chất màu với nhôm hydroxit Chúng chứa khoảng 10 đến 40% phẩm nhuộm tổng hợp khơng hịa tan nước dung môi hữu Lakes lý tưởng để sử dụng cho sản phẩm khô dầu Tính ổn định chất màu tổng hợp bị ảnh hưởng ánh sáng, nhiệt, pH chất khử Một số loại phẩm nhuộm tổng hợp hóa học phép sử dụng nhiều quốc gia khác Các chất màu định theo hệ thống đánh số đặc biệt dành riêng cho quốc gia Ví dụ: Hoa Kỳ sử dụng số FD&C (hóa chất phép sử dụng thực phẩm, thuốc mỹ phẩm) Liên minh châu Âu (EU) sử dụng số E Tất chất tạo màu tổng hợp trải qua phân tích độc học Brilliant Blue FCF, Indigo Carmine, Fast Green FCF, Erythrosine hấp thu có độc tính Nờng độ cực cao (lớn 10%) Allura Red AC gây độc tính tâm lý Tartrazine gây phản ứng mẫn cảm số người Chất tạo màu tổng hợp không chấp thuận rộng rãi tất quốc gia Tác hại việc sử dụng chất tạo màu tổng hợp tràn lan cho thực phẩm 2.1 Thực trạng tác hại số chất tạo màu tổng hợp phổ giới Việt Nam: Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Xu hướng giới hạn việc sử dùng chất tạo màu tổng hợp Mỹ EU Trong suốt năm 1920 1930, Đạo luật “Thực phẩm Thuốc tinh sạch” năm 1906 Hoa Kỳ thực tế không đủ bao quát để bảo vệ công chúng Mỹ khỏi sản phẩm bị bóp méo cơng dụng Cơ quan Quản lý Thực phẩm Dược phẩm (FDA) thành lập vào năm 1927 trao trách nhiệm thực thi Đạo luật Vào mùa thu năm 1950, nhiều trẻ em bị ốm ăn bỏng ngơ có chứa 1-2% FD&C Orange # 1, chất phụ gia tạo màu phê duyệt để sử dụng thực phẩm Từ đó, FDA khởi động vịng điều tra độc học cho chất tạo màu Danh sách điều tra ban đầu bảy chất tạo màu, rút lại hai số bảy chất ban đầu sử dụng Bản “Sửa đổi bổ sung màu” ban hành năm 1960 định nghĩa lại rõ ràng "chất phụ gia màu", yêu cầu “các chất phụ gia màu” liệt kê "phù hợp an tồn" cho mục đích sử dụng định, sử dụng thực phẩm, thuốc, mỹ phẩm thiết bị y tế Trong vài năm tiếp theo, FDA phát số màu thực phẩm nhân tạo gây tác dụng phụ nghiêm trọng tiến hành loại bỏ chúng khỏi danh sách, ngày cịn lại số phép sử dụng Hoa Kỳ Ở EU có xu hướng giảm số lượng phẩm màu tổng hợp phép sử dụng thực phẩm EU có hệ thống giám sát (bắt đầu từ thành lập Nhà phân tích cộng đồng vào kỷ 19) để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng Chỉ thị EU tập trung vào việc sử dụng chất tạo màu thực phẩm công bố vào năm 1962; 36 màu cho phép - 20 số màu tự nhiên,16 màu tổng hợp tất coi an toàn cho người Luật cập nhật vào năm 1994, ngừng cung cấp bảy màu (Chrysoine S, Fast Yellow AB, Orange GGN, Scarlet GN, Ponceau 6R, Anthroquinone Blue Black 7984) Đến năm 2007, Red 2G bị loại bỏ lo ngại an tồn Từ đó, Luật dạng Quy định 1331 năm 2008 bãi bỏ tất luật trước rõ lại danh sách chất phụ gia thực phẩm phê duyệt (bao gồm màu), loại thực phẩm thêm vào điều kiện sử dụng chúng cách rõ ràng lưu hành Nhiều chất phụ màu cấm tràn lan thị trường, điển hình như: + Chất màu công nghiệp Sudan thực phẩm: Sudan ng̀n gốc từ than nhựa, tìm cách 150 năm, gồm Sudan I (đỏ), Sudan II (màu cam), Sudan III (đỏ đậm), Sudan IV (đỏ 24) Trong Sudan I dùng phỏ biến Dùng chủ yếu để nhuộm giày, vải vóc, đờ chơi Plastic Tác hại Sudan I gây biến đổi gen hình thành khối U ác tính gây ung thư Qua khảo sát quan chức tháng 1/2007 có đến 9/18 mẫu Sài Gịn có Sudan I Sudan Như Sudan có thực phẩm từ lâu, “trái bom sinh học” giết hệ Trong màu gấc thay Sudan + Rhodamin B chất bột đỏ tím, dùng làm thuốc nhộm làm chất đánh dấu (thuốc nhuộm huỳnh quang) dùng phân tích phát vi khuẩn số phân tích hóa sinh Người ta kiểm nghiệm động vật gây ung thư Tuy Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an nhiên lợi nhuận người sản xuất sử dụng để nhuộm cho bột ớt, tương ớt, hạt dưa Ví dụ ngày 18/9/2020, Phịng Cảnh sát PCTP mơi trường - CATP Hà Nội, phối hợp với CAH Phú Xuyên kiểm tra xưởng sản xuất, chế biến tương ớt nhà ơng Dương Văn Đình (SN 1965, Tiểu khu Phú Mỹ, thị trấn Phú Xuyên) (Nguồn: báo dantri.com.vn) + Chất nhuộm Tartrazine ( E102) dùng nhiều tăng hiếu động thái gây tập trung trẻ tuổi 8-9 tuổi Đồng thời nguy gây tổn thương nghiêm trọng đến sức khỏe sinh sản Nam giới Nhiều nước giới loại Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 10 E102 khỏi thực phẩm nước uống Năm 2003 Nhật Bản cấm dùng E102 số thực phẩm, có mì tơm Tuy nhiên E102 Việt nam cịn sử dụng hàm lượng cho phép Năm 2008, EU cảnh báo nguy hại phẩm màu vàng E102 yêu cầu sản phẩm có sử dụng E102 phải ghi khuyến cáo nhãn sau: phẩm màu vàng E102 - có ảnh hưởng xấu lên hoạt động ý trẻ em Phẩm màu vàng E102 cịn có nguy gây tổn thương nghiêm trọng đến sức khỏe sinh sản nam giới Tại Mỹ, nghiên cứu khoa học thực chuột đực tiêm Tartrazine, kết cho thấy: Số lượng tinh trùng giảm gây nên bất thường hình thái tinh trùng Phát chất E102 bánh quy Magic (nguồn Báo VTC.vn) + Malachite green tạo màu xanh bắt mắt, giá thành rẻ Malachite green loại hóa chất thành phần có chứa đờng sử dụng để nhuộm màu vi khuẩn phịng thí nghiệm, xử lý nước diệt nấm nuôi trồng thủy sản Từ năm 2005, chất bị đưa vào danh mục hóa chất, kháng sinh bị cấm sản xuất kinh doanh thủy sản Việt Nam có nhiều nguy với sức khỏe người sử dụng gây rối loạn chuyển hóa, gây tổn thương chức gan, thận Thanh tra Sở Y tế Hà Nội cho biết có kết kiểm nghiệm từ Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia Kết kiểm nghiệm cho thấy có hóa chất bị cấm đặc sản cốm Vòng (Hà Nội) Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 11 Nguồn báo Vietnamnet.vn 2.2 Nguyên nhân dẫn đến thực trạng Nguyên nhân việc sử dụng tràn lan phẩm màu hóa học số nhóm nguyên nhân sau: - Do thói quen người tiêu dùng + Do ăn thức ăn bất đắc dĩ + Quen thuộc với sản phẩm + Nội trợ không rõ mua không rõ nguồn gốc chế biến thức ăn - Do thiếu kiến thức, thông tin cần thiết Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 12 - Do khâu quản lý, kiểm sốt quan ban ngành cịn yếu - Do chưa cập nhật thông tin chất cấm giới Từ lí trên, chúng tơi mạnh dạn chọn đề tài: Xây dựng quy trình giáo dục STEM “Sắc tố tự nhiên” trường THPT không giúp học sinh tự khám phá, trải nghiệm sáng tạo đồng thời nhằm tạo loại chất tẩy rửa sinh học, vừa an tồn lành tính, vừa khơng gây nhiễm mơi trường cịn tận dụng nguồn rác thải hữu sinh hoạt Thực trạng giáo dục STEM trường THPT Để có xác thực đưa giải pháp phù hợp, hiệu việc xây dựng quy trình giáo dục STEM “Sắc tố tự nhiên” trường THPT trường THPT nay, tiến hành điều tra, khảo sát thực trạng dạy học thông qua hình thức như: vấn, trao đổi với giáo viên (GV), trò chuyện với học sinh (HS), sử dụng phiếu thăm dò ý kiến GV HS số trường THPT tỉnh Nam Định 3.1 Đối với giáo viên: Tôi tiến hành khảo sát 50 GV dạy mơn Tốn học, Vật lý, Hóa học, Sinh học, Công nghệ trường THPT Nguyễn Trường Thúy số trường THPT địa bàn huyện Xuân Trường, tỉnh Nam Định a) Nội dung phiếu khảo sát: Thầy (cô) cho biết ý kiến thân cách khoanh tròn vào chữ số tương ứng theo quy ước câu hỏi đánh dấu X vào ô tương ứng: Câu 1: Theo Thầy (Cô) giáo dục STEM có vị trí, vai trị việc đổi phương pháp dạy học, phát triển phẩm chất, lực HS trường THPT? Khơng quan trọng Bình thường Quan trọng Rất quan trọng Câu 2: Thầy (cơ) có trọng tới việc giáo dục STEM cho học sinh môn phụ trách giảng dạy khơng? Khơng quan trọng Ít trọng Chú trọng Rất quan trọng Câu 3: Thầy (cô) đánh nhận thức học sinh với chủ đề STEM “Sắc tố tự nhiên” trường THPT? Không tốt Bình thường Tốt Rất tốt Câu 4: Trong thực tiễn dạy học mơn mình, thầy (cô) sử dụng giải pháp để nâng cao hiệu giáo dục STEM trường THPT? Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 13 Giải pháp Mức độ Thường xuyên Thỉnh thoảng Chưa tiến hành Dạy học môn học theo phương pháp giáo dục STEM Tổ chức hoạt động trải nghiệm chương trình giáo dục STEM Tổ chức hoạt động nghiên cứu khoa học, kĩ thuật, tham gia ngày hội STEM b) Kết khảo sát: * Bảng 1a: Kết khảo sát GV câu 1,2,3 Câu hỏi Các mức độ SL % SL % SL 0 18% 27 0 18 36% 22 18% 21 42% 15 % 54% 44% 30% SL 14 10 % 28% 20% 10% * Bảng 1b: Kết khảo sát GV câu Giải pháp Mức độ 1 SL 13 % 26% SL 19 % 38% SL 18 % 36% 14% 13 26% 30 60% 8% 16% 38 76% c) Phân tích kết khảo sát: Ở câu hỏi số 1: Đa số GV khẳng định, giáo dục STEM có vị trí, vai trị quan trọng quan trọng học sinh trường THPT (chiếm 82%) Tuy nhiên, cịn 18% GV xem nhẹ (bình thường) cơng tác giáo dục Đối với câu hỏi số 2: GV khẳng định trọng đến việc giáo dục STEM mơn phụ trách giảng dạy (chiếm 44%), có 10/50 GV nhấn mạnh trọng (chiếm 20%) đáng tiếc 36% GV khảo sát thờ với việc Trong câu hỏi 3, có 30%GV cho rằng,nhận thức học sinh với chủ đề STEM: “Sắc tố tự nhiên ” chương trình THPT mức tốt tốt; có tới 60% thầy cho bình thường khơng tốt Đây sở thực tế quan trọng để đưa giải pháp tăng cường công tác đạo, nâng cao nhận thức trách nhiệm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 14 học sinh với vấn đề giáo dục STEM ý thức bảo vệ môi trường, tái sử dụng nguồn rác Khảo sát giải pháp GV để nâng cao hiệu giáo dục STEM trường THPT có đến 26% GV thường xuyên dạy học môn học theo phương pháp giáo dục STEM; có 14% GV thường xuyên tổ chức hoạt động trải nghiệm chương trình giáo dục STEM; có 8% GV thường xuyên tổ chức hoạt động nghiên cứu khoa học, kĩ thuật, tham gia ngày hội STEM Còn đa số GV thỉnh thoảng, không quan tâm tới vấn đề Điều cho thấy GV chưa quan tâm mức e ngại, lúng túng, chưa nâng cao ý thức trách nhiệm thực giáo dục STEM nhà trường; hạn chế công tác lãnh đạo, đạo Ban giám hiệu trường THPT giáo dục STEM 3.2 Đối với học sinh: Tôi sử dụng 803 phiếu điều tra cho toàn HS Trường THPT Nguyễn Trường Thúy tỉnh Nam Định để có thêm thực tiễn nhận thức học sinh với việc dạy học định hướng giáo dục STEM chủ đề “Sắc tố tự nhiên” Phiếu khảo sát số 1: PHIẾU KHẢO SÁT SỐ Để chuẩn bị xây dựng cho chủ đề dạy học STEM em HS vui lòng điền vào phiếu khảo sát sau: Mức độ sử dụng sắc tố tự nhiên để tạo màu cho thực phẩm gia đình em? Thường xuyên , Thỉnh thoảng , Chưa Lí gia đình em không sử dụng sắc tố tự nhiên? Không biết độ an tồn Khơng biết làm Trên thị trường bán Các chất tạo màu tổng hợp tiện ích Kết khảo sát cho thấy, có 94% gia đình chưa sử dụng chất tạo màu tự nhiên cho thực phẩm, 5% gia đình khảo sát sử dụng chất tạo màu tự nhiên cho thực phẩm, có 1% số gia đình thường xuyên sử dụng chất tạo màu tự nhiên cho thực phẩm nhà bán thị trường Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 15 MỨC ĐỘ SỬ DỤNG Thường Xuyên Thỉnh thoảng 1% 5% 0% Chưa 94% Thường Xuyên Thỉnh thoảng Chưa Biều đồ khảo sát lí khơng sử dụng chất tạo màu tự nhiên cho thực phẩm * Phân tích thực trạng nguyên nhân việc sử dụng chất tạo màu: Sau điều tra lý gia đình khơng sử dụng chất tạo màu tự nhiên cho thực phẩm nhận ý kiến khác như: + Không biết làm + Khơng biết độ an tồn sản phẩm + Thị trường bán giá thành cao loại chất tạo màu tự nhiên cho thực phẩm + Các sản phẩm khác (sản phẩm chất tạo màu tổng hợp) tiện ích hơn: rẻ, dễ mua… Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 16 PHIẾU KHẢO SÁT SỐ Em cho biết ý kiến thân cách khoanh tròn vào chữ số tương ứng câu hỏi sau: Câu 1: Theo em, dạy học STEM chủ đề “Sắc tố tự nhiên” có vị trí, vai trị học sinh trường THPT? Khơng quan trọng Bình thường Quan trọng Rất quan trọng Câu 2: Trong học môn khoa học tự nhiên em có quan tâm, ý tới chủ đề dạy học STEM khơng? Có ý Khơng ý Câu 3: Em tự đánh giá nhận thức thân giáo dục STEM chủ đề đề “Sắc tố tự nhiên” trường THPT ? Rất tốt Trung bình Kém Rất Câu 4: Em có thường xuyên sưu tầm tài liệu, thực yêu cầu GV để học chủ đề STEM không? Thường xuyên Thỉnh thoảng Không * Bảng : Kết khảo sát HS phiếu số 2: Câu hỏi Các mức độ SL % SL % SL % SL % 96 12% 249 31% 345 43% 113 14% 341 42,5 462 57,5% 76 9,5% 333 41,5% 289 36% 105 13% 759 94,5% 44 5,5% 84 10,5% 582 72,5 137 17% Phân tích kết khảo sát: Ở câu hỏi số 1: Có 57% HS khẳng định, giáo dục STEM có vị trí, vai trị quan trọng quan trọng học sinh trường THPT Tuy nhiên, cịn 43% HS xem nhẹ (bình thường; khơng quan trọng) phương pháp dạy học Đối với câu hỏi số 2: 42,5% HS quan tâm, ý tới chủ đề dạy học STEM học, cịn tới 57,5% HS khơng ý việc Trong câu hỏi 3: Chỉ có 9,5% HS tự đánh giá, nhận thức thân dạy học STEM chủ đề đề “Sắc tố tự nhiên” trường THPT tốt; 41,5% tự nhận mức trung bình; có tới 49% tự nhận mức Điều tương đồng với đánh giá GV sở thực tế quan trọng để đưa giải pháp tăng cường công tác đạo, nâng cao nhận thức trách nhiệm học sinh với giáo dục STEM ý thức an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 17 Kết khảo sát câu hỏi cho thấy: Chỉ có 10,5% HS thường xuyên sưu tầm tài liệu, thực yêu cầu GV để học chủ đề STEM; đa số HS (72%) thực yêu cầu 17% HS không thực Dựa kết quả, số liệu với kinh nghiệm năm tham gia công tác giảng dạy số năm triển khai giáo dục STEM nhận thấy thực tế rằng: Giáo dục STEM giải pháp cần thiết nhằm tích hợp lĩnh vực khoa giúp học sinh không hiểu biết ngun lý mà cịn áp dụng để thực hành tạo sản phẩm sống ngày Phương pháp dạy học định hướng giáo dục STEM giúp HS tiếp thu kiến thức khoa học, kỹ thuật, cơng nghệ tốn học chắn; rèn khả sáng tạo, tư logic; giảm gánh nặng tâm lí học tập khơ khan tải học sinh Phương pháp kích thích mức cao tính tích cực học tập học sinh, khơng giúp học sinh lĩnh hội kiến thức mà rèn luyện kĩ nhận thức, kĩ tiếp cận, phát giải vấn đề nhiều góc độ khác nhau, kĩ giao tiếp, tăng cường khả suy nghĩ độc lập,kết hợp với hoạt động tập thể để phát huy tối đa tính sáng tạo…Giúp cho việc hình, phát triển phẩm chất lực tồn diện người học Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 18 II MƠ TẢ GIẢI PHÁP SAU KHI CĨ SÁNG KIẾN NẮM CHẮC BẢN CHẤT VỀ GIÁO DỤC STEM, NỘI DUNG CT GDPT 2018; CÁC PHƯƠNG PHÁP, KỸ THUẬT DẠY HỌC TÍCH CỰC VÀ ĐỔI MỚI KTĐG 1.1 NẮM CHẮC BẢN CHẤT GIÁO DỤC STEM 1.1.1 Khái niệm STEM thuật ngữ viết tắt từ Science (Khoa học), Technology (Cơng nghệ), Engineering (Kĩ thuật) Mathematics (Tốn học), thường sử dụng bàn đến sách phát triển Khoa học, Công nghệ, Kĩ thuật Toán học quốc gia Thuật ngữ lần giới thiệu Quỹ Khoa học Mỹ vào năm 2001 Với tiếp cận khác nhau, giáo dục STEM hiểu triển khai theo cách khác Các nhà lãnh đạo quản lý đề xuất sách để thúc đẩy giáo dục STEM, quan tâm tới việc chuẩn bị nguồn nhân lực đáp ứng yêu cầu phát triển khoa học, cơng nghệ Người làm chương trình qn triệt giáo dục STEM theo cách quan tâm tới nâng cao vai trò, vị trí, phối hợp mơn học có liên quan chương trình Giáo viên thực giáo dục STEM thông qua hoạt động dạy học để kết nối kiến thức học đường với giới thực, giải vấn đề thực tiễn, để nâng cao hứng thú, để hình thành phát triển lực phẩm chất cho học sinh Nhìn chung, đề cập tới STEM, giáo dục STEM, cần nhận thức hành động theo hai cách hiểu sau đây: Một là, TƯ TƯỞNG (chiến lược, định hướng) giáo dục, bên cạnh định hướng giáo dục toàn diện, THÚC ĐẨY giáo dục lĩnh vực: Khoa học, Cơng nghệ, Kỹ thuật, Tốn với mục tiêu định hướng chuẩn bị nguồn nhân lực đáp ứng nhu cầu ngày tăng ngành nghề liên quan, nhờ đó, nâng cao sức cạnh tranh kinh tế Hai là, phương pháp TIẾP CẬN LIÊN MƠN (khoa học, cơng nghệ, kỹ thuật, tốn) dạy học với mục tiêu: (1) nâng cao hứng thú học tập môn học thuộc lĩnh vực Khoa học, Cơng nghệ, Kỹ thuật, Tốn; (2) vận dụng kiến thức liên môn để giải vấn đề thực tiễn; (3) kết nối trường học cộng đồng; (4) định hướng hành động, trải nghiệm học tập; (5) hình thành phát triển lực phẩm chất người học 1.1.2 Dạy học môn học thuộc lĩnh vực STEM - Đây hình thức tổ chức giáo dục STEM chủ yếu nhà trường trung học Giáo viên thiết kế học STEM để triển khai q trình dạy học mơn học thuộc chương trình giáo dục phổ thơng theo hướng tiếp cận tích hợp nội mơn tích hợp liên mơn - Nội dung học STEM bám sát nội dung chương trình mơn học nhằm thực chương trình giáo dục phổ thông theo thời lượng quy định mơn học chương trình Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 19 - Học sinh thực học STEM chủ động nghiên cứu sách giáo khoa, tài liệu học tập để tiếp nhận vận dung kiến thức thông qua hoạt động: lựa chọn giải pháp giải vấn đề; thực hành thiết kế, chế tạo, thử nghiệm mẫu thiết kế; chia sẻ, thảo luận, hoàn thiện điều chỉnh mẫu thiết kế hướng dẫn giáo viên 1.1.3 Chu trình STEM Mối quan hệ Khoa học, Cơng nghệ, Kĩ thuật, Tốn học phát triển khoa học - kĩ thuật thể khái quát chu trình STEM Chu trình bao gờm hai quy trình sáng tạo: Quy trình khoa học Quy trình kĩ thuật Quy trình khoa học: Xuất phát từ ý tưởng khoa học, với hỗ trợ công nghệ tại, với cơng cụ tốn học, nhà khoa học khám phá tri thức Để thực cơng việc đó, nhà khoa học thực quy trình: câu hỏi - giả thuyết - kiểm chứng - kết luận Kết phát minh kiến thức cho nhân loại Quy trình kĩ thuật: Xuất phát từ vấn đề hay đòi hỏi thực tiễn, nhà công nghệ sử dụng kiến thức khoa học, tốn học sáng tạo giải pháp cơng nghệ ứng dụng kiến thức khoa học để giải vấn đề Để thực việc này, nhà công nghệ thực quy trình: vấn đề - giải pháp - thử nghiệm - kết luận Kết sáng chế sản phẩm, công nghệ cho xã hội Hai quy trình nói tiếp nối nhau, khép kín thành chu trình sáng tạo khoa học - kĩ thuật theo mơ hình "xốy ốc" mà sau chu trình lượng kiến thức khoa học tăng lên với cơng nghệ phát triển trình độ cao 1.1.4 Quy trình xây dựng học STEM Bước 1: Lựa chọn nội dung dạy học Căn vào nội dung kiến thức chương trình mơn học tượng, trình gắn với kiến thức tự nhiên, xã hội; quy trình thiết bị cơng nghệ ứng dụng kiến thức thực tiễn để lựa chọn nội dung học Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 20 Bước 2: Xác định vấn đề cần giải Xác định vấn đề cần giải để giao cho học sinh thực cho giải vấn đề đó, học sinh phải học kiến thức, kĩ cần dạy chương trình mơn học lựa chọn vận dụng kiến thức, kỹ biết để xây dựng học Bước 3: Xây dựng tiêu chí sản phẩm/giải pháp giải vấn đề Xác định rõ tiêu chí giải pháp/sản phẩm làm quan trọng để đề xuất giả thuyết khoa học/giải pháp giải vấn đề/thiết kế mẫu sản phẩm Bước 4: Thiết kế tiến trình tổ chức hoạt động dạy học Tiến trình tổ chức hoạt động dạy học thiết kế theo phương pháp kĩ thuật dạy học tích cực với hoạt động học bao hàm bước quy trình kĩ thuật Mỗi hoạt động học thiết kế rõ ràng mục đích, nội dung, dự kiến sản phẩm học tập mà học sinh phải hoàn thành cách thức tổ chức hoạt động học tập Các hoạt động học tập tổ chức lớp học (ở trường, nhà cộng đồng) Cần thiết kế học điện tử mạng để hướng dẫn, hỗ trợ hoạt động học học sinh bên lớp học 1.1.5 Thiết kế tiến trình dạy học - Tiến trình học STEM tuân theo quy trình kĩ thuật, bước quy trình khơng cần thực cách mà thực song song, tương hỗ lẫn Hoạt động nghiên cứu kiến thức tổ chức thực đờng thời với việc đề xuất giải pháp; hoạt động chế tạo mẫu thực đờng thời với việc thử nghiệm đánh giá Trong đó, bước vừa mục tiêu vừa điều kiện để thực bước - Mỗi học STEM tổ chức theo hoạt động Trong đó, hoạt động tổ chức thực cách linh hoạt lớp học theo nội dung phạm vi kiến thức học - Mỗi hoạt động phải mô tả rõ mục đích, nội dung, dự kiến sản phẩm hoạt động học sinh cách thức tổ chức hoạt động - Nội dung hoạt động biên soạn thành mục chứa đựng thông tin nguyên liệu, kèm theo lệnh yêu cầu hoạt động để học sinh tìm hiểu, gia cơng trí tuệ để giải vấn đề đặt hoạt động; cách thức tổ chức hoạt động thể phương pháp dạy học, mô tả cách thức tổ chức mục nội dung hoạt động để học sinh đạt mục đích tương ứng Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 21 Xác định vấn đề Nghiên cứu kiến thức Tốn Lí Hóa Sinh Tin CN (Nội dung dạy học theo chương trình xếp lại phù hợp) Đề xuất giải pháp/bản thiết kế Lựa chọn giải pháp/bản thiết kế Chế tạo mơ hình (ngun mẫu) Thử nghiệm đánh giá Chia sẻ thảo luận Điều chỉnh thiết kế Hoạt động 1: Xác định vấn đề Giáo viên giao cho học sinh nhiệm vụ học tập chứa đựng vấn đề Trong đó, học sinh phải hoàn thành sản phẩm học tập giải vấn đề cụ thể với tiêu chí địi hỏi học sinh phải sử dụng kiến thức học đế để xuất, xây dựng giải pháp Tiêu chí sản phẩm yêu cầu quan trọng, buộc học sinh phải nắm vững kiến thức thiết kế, giải thích thiết kế cho sản phẩm cần làm a Chuyển giao nhiệm vụ - Nhiệm vụ ban đầu giao cho học sinh yêu cầu tìm hiểu cấu tạo giải thích ngun tắc hoạt động thiết bị cơng nghệ; tìm hiểu giải thích quy trình sản xuất với ý đồ làm xuất vấn đề cần nghiên cứu để "cải tiến" thiết bị quy trình - Trong trường hợp cần thiết, trình chuyển giao nhiệm vụ cho bao gồm việc giới thiệu kiến thức khoa học có liên quan sử dụng tình huống, quy trình hay thiết bị cơng nghệ mà học sinh phải tìm hiểu - Nhiệm vụ ban đầu giao cho học sinh phải đảm bảo tính vừa sức để lôi học sinh tham gia thực hiện; tránh nhiệm vụ dễ khó, khơng tạo hứng thú học sinh b Học sinh hoạt động tìm tịi, nghiên cứu Học sinh thực hoạt động tìm hiểu quy trình/thiết bị giao để thu thập thông tin, xác định vấn đề cần giải kiến thức có liên quan cần sử dụng để giải vấn đề c Báo cáo thảo luận Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 22 Căn vào kết hoạt động tìm tòi, nghiên cứu học sinh, giáo viên tổ chức cho nhóm học sinh báo cáo, thảo luận, xác định vấn đề cần giải d Nhận xét, đánh giá Trên sở sản phẩm cá nhân nhóm học sinh, giáo viên đánh giá, nhận xét, giúp học sinh nêu câu hỏi/vấn đề cần tiếp tục giải quyết, xác định tiêu chí cho giải pháp (sản phẩm khoa học sản phẩm kĩ thuật) cần thực để giải vấn đề đặt Từ định hướng cho hoạt động học sinh Hoạt động 2: Nghiên cứu kiến thức đề xuất giải pháp Tổ chức cho học sinh thực hoạt động học tích cực, tăng cường mức độ tự lực tuỳ thuộc đối tượng học sinh hướng dẫn cách linh hoạt giáo viên Khuyến khích học sinh hoạt động tự tìm tịi, chiếm lĩnh kiến thức để sử dụng vào việc đề xuất, thiết kế sản phẩm a Học kiến thức Học sinh hướng dẫn hoạt động học kiến thức có liên quan, bao gờm hoạt động nghiên cứu tài liệu khoa học (sách giáo khoa), làm tập, thí nghiệm, thực hành để nắm vững kiến thức b Giải thích quy trình/thiết bị tìm hiểu Vận dụng kiến thức vừa học kiến thức biết từ trước, học sinh cố gắng giải thích quy trình/thiết bị tìm hiểu Qua xác định vấn đề cần tiếp tục hoàn thiện theo yêu cầu nhiệm vụ học tập c Báo cáo thảo luận Giáo viên tổ chức cho nhóm học sinh trình bày kiến thức tìm hiểu vận dụng chúng để giải thích kết tìm tịi, khám phá Hoạt động d Nhận xét, đánh giá Căn vào kết báo cáo thảo luận nhóm học sinh, giáo viên nhận xét, đánh giá, "chốt" kiến thức, kĩ để học sinh ghi nhận sử dụng; làm rõ vấn đề cần giải quyết; xác định rõ tiêu chí sản phẩm ứng dụng mà học sinh phải hoàn thành Hoạt động 3: Lựa chọn giải pháp Tổ chức cho học sinh trình bày, giải thích bảo vệ thiết kế kèm theo thuyết minh (sử dụng kiến thức học kiến thức có); giáo viên tổ chức góp ý, trọng việc chỉnh sửa xác thực thuyết minh học sinh để học sinh nắm vững kiến thức tiếp tục hoàn thiện thiết kế trước tiến hành chế tạo, thử nghiệm Hoạt động 4: Chế tạo mẫu, thử nghiệm đánh giá Tổ chức cho học sinh tiến hành chế tạo mẫu theo thiết kế, kết hợp tiến hành thử nghiệm trình chế tạo Hướng dẫn học sinh đánh giá mẫu điều chỉnh thiết kế ban đầu để bảo đảm mẫu chế tạo khả thi Hoạt động 5: Chia sẻ, thảo luận, điều chỉnh Tổ chức cho học sinh trình bày sản phẩm học tập hồn thành; trao đổi, thảo luận, đánh giá để tiếp tục điều chỉnh, hoàn thiện Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 23 1.1.6 TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ BÀI HỌC STEM Các tiêu chí đánh giá học STEM tuân thủ tiêu chí phân tích, rút kinh nghiệm học theo Công văn số 5555/BGDĐT- GDTrH ngày 08/10/2014 Bộ Giáo dục Đào tạo: Hoạt động Tổ chức hoạt động học sinh học cho học sinh Kế hoạch tài liệu dạy học Nội dung Tiêu chí Mức độ phù hợp chuỗi hoạt động học với mục tiêu, nội dung phương pháp dạy học sử dụng Mứcđộrõràngcủamụctiêu,nộidung,kĩthuậttổchứcvàsảnphẩmcầnđạtđư ợccủa nhiệm vụ học tập Mức độ phù hợp thiết bị dạy học học liệu sử dụng để tổ chức hoạt động học học sinh Mức độ hợp lí phương án kiểm tra, đánh giá trình tổ chức hoạt động học học sinh Mứcđộsinhđộng,hấpdẫnhọcsinhcủaphươngphápvàhìnhthứcchuyểngi aonhiệm vụhọctập Khả theo dõi, quan sát, phát kịp thời khó khăn học sinh Mức độ phù hợp, hiệu biện pháp hỗ trợvà khuyến khích học sinh hợp tác, giúp đỡ thực nhiệm vụ học tập Mức độ hiệu hoạt động giáo viên việc tổng hợp, phân tích, đánh giá kết hoạt động trình thảo luận học sinh Khảnăngtiếpnhậnvàsẵnsàngthựchiệnnhiệmvụhọctậpcủatấtcảhọcsinhtr onglớp Mức độtích cực, chủ động, sáng tạo, hợp tác học sinh việc thực nhiệm vụ học tập Mức độ tham gia tích cực học sinh trình bày, trao đổi, thảo luận kết thực nhiệm vụ học tập Mức độđúng đắn, xác, phù hợp kết thực nhiệm vụ học tập học sinh 1.2 HIỂU RÕ NỘI DUNG CHƯƠNG TRÌNH GDPT 2018 Bên cạnh thực chương trình giáo dục phổ thơng 2006 cần nghiên cứu nội dung CT GDPT 2018 (Ban hành kèm theo Thông tư số 32/2018/TT-BGDĐT ngày 26 tháng 12 năm 2018 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo) Đặc biệt cần nghiên cứu kỹ từ quan điểm xây dựng chương trình, mục tiêu, yêu cầu cần đạt phẩm chất lực đến phương pháp giáo dục đánh giá kết giáo dục Đây khâu then chốt để xây dựng quy trình giáo STEM “Sắc tố tự nhiên” theo định hướng CT GDPT 2018 Cụ thể là: Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 24 1.2.1 QUAN ĐIỂM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH GDPT Chương trình giáo dục phổ thơng văn thể mục tiêu giáo dục phổ thông, quy định yêu cầu cần đạt phẩm chất lực học sinh, nội dung giáo dục, phương pháp giáo dục phương pháp đánh giá kết giáo dục, làm quản lí chất lượng giáo dục phổ thông; đồng thời cam kết Nhà nước nhằm bảo đảm chất lượng hệ thống sở giáo dục phổ thơng Chương trình giáo dục phổ thông xây dựng sở quan điểm Đảng, Nhà nước đổi bản, toàn diện giáo dục đào tạo; kế thừa phát triển ưu điểm chương trình giáo dục phổ thơng có Việt Nam, đờng thời tiếp thu thành tựu nghiên cứu khoa học giáo dục kinh nghiệm xây dựng chương trình theo mơ hình phát triển lực giáo dục tiên tiến giới; gắn với nhu cầu phát triển đất nước, tiến thời đại khoa học - công nghệ xã hội; phù hợp với đặc điểm người, văn hoá Việt Nam, giá trị truyền thống dân tộc giá trị chung nhân loại sáng kiến định hướng phát triển chung UNESCO giáo dục; tạo hội bình đẳng quyền bảo vệ, chăm sóc, học tập phát triển, quyền lắng nghe, tôn trọng tham gia học sinh; đặt tảng cho xã hội nhân văn, phát triển bền vững phờn vinh Chương trình giáo dục phổ thông bảo đảm phát triển phẩm chất lực người học thông qua nội dung giáo dục với kiến thức, kĩ bản, thiết thực, đại; hài hồ đức, trí, thể, mĩ; trọng thực hành, vận dụng kiến thức, kĩ học để giải vấn đề học tập đời sống; tích hợp cao lớp học dưới, phân hố dần lớp học trên; thơng qua phương pháp, hình thức tổ chức giáo dục phát huy tính chủ động tiềm học sinh, phương pháp đánh giá phù hợp với mục tiêu giáo dục phương pháp giáo dục để đạt mục tiêu Chương trình giáo dục phổ thơng bảo đảm kết nối chặt chẽ lớp học, cấp học với liên thơng với chương trình giáo dục mầm non, chương trình giáo dục nghề nghiệp chương trình giáo dục đại học Chương trình giáo dục phổ thông xây dựng theo hướng mở, cụ thể là: + Chương trình bảo đảm định hướng thống nội dung giáo dục cốt lõi, bắt buộc học sinh tồn quốc, đờng thời trao quyền chủ động trách nhiệm cho địa phương, nhà trường việc lựa chọn, bổ sung số nội dung giáo dục triển khai kế hoạch giáo dục phù hợp với đối tượng giáo dục điều kiện địa phương, nhà trường, góp phần bảo đảm kết nối hoạt động nhà trường với gia đình, quyền xã hội + Chương trình quy định nguyên tắc, định hướng chung yêu cầu cần đạt phẩm chất lực học sinh, nội dung giáo dục, phương pháp giáo dục việc đánh giá kết giáo dục, không quy định chi tiết, để tạo điều kiện cho tác giả sách giáo khoa giáo viên phát huy tính chủ động, sáng tạo thực chương trình + Chương trình bảo đảm tính ổn định khả phát triển trình thực cho phù hợp với tiến khoa học - công nghệ yêu cầu thực tế Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 25 Quan điểm xây dựng chương trình mơn Sinh học: Chương trình mơn Sinh học tn thủ quy định nêu Chương trình tổng thể, đờng thời, xuất phát từ đặc điểm môn học, nhấn mạnh quan điểm sau: 1.2.1.1 Tiếp cận với xu hướng quốc tế Bên cạnh việc tiếp thu, kế thừa thành công, ưu điểm chương trình mơn Sinh học hành Việt Nam, Chương trình mơn Sinh học cịn xây dựng sở nghiên cứu sâu chương trình mơn học số quốc gia, vùng lãnh thổ tổ chức quốc tế (Anh, Australia, Cộng hoà Liên bang Đức, Hàn Quốc, số bang Hoa Kỳ, Liên bang Nga, Singapore, Trung Quốc, Đài Loan, Hồng Kông, Tổ chức Olympic Sinh học quốc tế, UNESCO, ) Kết nghiên cứu cho phép rút xu hướng chung xây dựng chương trình mơn Sinh học phổ thơng vận dụng cho Việt Nam: a) Ở cấp trung học sở, kiến thức sinh học phần môn Khoa học tự nhiên Ở cấp trung học phổ thông, môn Sinh học tách thành môn học riêng với mục tiêu dạy học chuyên sâu chuẩn bị cho học sinh tiếp tục học lên cao theo ngành nghề liên quan trực tiếp đến sinh học b) Nội dung giáo dục sinh học cấp trung học sở cấp trung học phổ thông xây dựng theo hướng đồng tâm để học sinh có điều kiện mở rộng học sâu nội dung, phương pháp nghiên cứu ngun lí ứng dụng cơng nghệ sinh học mơn Sinh học cấp trung học phổ thông c) Chương trình mơn Sinh học thể ngun tắc tích hợp thông qua kết nối nội dung dạy học cốt lõi quanh nguyên lí khoa học tự nhiên, giới sống 1.2.1.2 Thực giáo dục định hướng nghề nghiệp Nội dung môn Sinh học xây dựng làm sở cho quy trình cơng nghệ gắn với lĩnh vực ngành nghề, yêu cầu cần đạt chủ đề yêu cầu học sinh liên hệ với ngành nghề liên quan Nội dung môn Sinh học vừa phản ánh thuộc tính tổ chức sống cấp độ phân tử, tế bào, thể, quần thể, quần xã - hệ sinh thái, sinh quyển; vừa giới thiệu ngun lí cơng nghệ ứng dụng sinh học nhằm định hướng cho học sinh lựa chọn ngành nghề bối cảnh phát triển công nghệ sinh học cách mạng công nghiệp lần thứ tư Để thực định hướng trên, Chương trình môn Sinh học thiết kế theo chủ đề có tính khái qt dành nhiều thời gian để tổ chức hoạt động dạy học giúp học sinh khám phá khoa học, phát triển lực nhận thức, ý tổ chức hoạt động trải nghiệm, thực hành, ứng dụng tìm hiểu ngành nghề liên quan Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 26 1.2.1.3 Thực giáo dục phát triển bền vững Chương trình mơn Sinh học trọng giúp học sinh phát triển khả thích ứng giới biến đổi khơng ngừng; khả chung sống hài hồ với thiên nhiên bảo vệ môi trường để phát triển bền vững Chương trình mơn Sinh học quan tâm tới nội dung gần gũi với sống ngày, tạo điều kiện để học sinh tăng cường vận dụng kiến thức khoa học vào thực tiễn, từ thực tiễn nhận thức rõ vấn đề môi trường phát triển bền vững, xây dựng ý thức bảo vệ mơi trường, rèn luyện khả thích ứng giới biến đổi không ngừng 1.2.2 MỤC TIÊU CHƯƠNG TRÌNH GIÁO DỤC PHỔ THƠNG Chương trình giáo dục phổ thơng cụ thể hố mục tiêu giáo dục phổ thông, giúp học sinh làm chủ kiến thức phổ thông, biết vận dụng hiệu kiến thức, kĩ học vào đời sống tự học suốt đời, có định hướng lựa chọn nghề nghiệp phù hợp, biết xây dựng phát triển hài hoà mối quan hệ xã hội, có cá tính, nhân cách đời sống tâm hờn phong phú, nhờ có sống có ý nghĩa đóng góp tích cực vào phát triển đất nước nhân loại Chương trình giáo dục tiểu học giúp học sinh hình thành phát triển yếu tố đặt móng cho phát triển hài hoà thể chất tinh thần, phẩm chất lực; định hướng vào giáo dục giá trị thân, gia đình, cộng đờng thói quen, nếp cần thiết học tập sinh hoạt Chương trình giáo dục trung học sở giúp học sinh phát triển phẩm chất, lực hình thành phát triển cấp tiểu học, tự điều chỉnh thân theo chuẩn mực chung xã hội, biết vận dụng phương pháp học tập tích cực để hồn chỉnh tri thức kĩ tảng, có hiểu biết ban đầu ngành nghề có ý thức hướng nghiệp để tiếp tục học lên trung học phổ thông, học nghề tham gia vào sống lao động Chương trình giáo dục trung học phổ thông giúp học sinh tiếp tục phát triển phẩm chất, lực cần thiết người lao động, ý thức nhân cách công dân, khả tự học ý thức học tập suốt đời, khả lựa chọn nghề nghiệp phù hợp với lực sở thích, điều kiện hồn cảnh thân để tiếp tục học lên, học nghề tham gia vào sống lao động, khả thích ứng với đổi thay bối cảnh tồn cầu hố cách mạng cơng nghiệp Mục tiêu chương trình Mơn Sinh học hình thành, phát triển học sinh lực sinh học; đờng thời góp phần mơn học, hoạt động giáo dục khác hình thành, phát triển học sinh phẩm chất chủ yếu lực chung, đặc biệt tình yêu thiên nhiên, niềm tự hào thiên nhiên quê hương, đất nước; thái độ tôn trọng quy luật thiên nhiên, trân trọng, giữ gìn bảo vệ thiên nhiên, ứng xử với thiên nhiên phù hợp với yêu cầu phát triển bền vững; rèn luyện cho học sinh giới quan khoa học, tính trung thực, tinh thần trách nhiệm, tình yêu lao động, lực tự chủ tự học, giao tiếp hợp tác, giải vấn đề Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 27 sáng tạo 1.2.3 YÊU CẦU CẦN ĐẠT VỀ PHẨM CHẤT VÀ NĂNG LỰC Chương trình giáo dục phổ thơng hình thành phát triển cho học sinh phẩm chất chủ yếu sau: yêu nước, nhân ái, chăm chỉ, trung thực, trách nhiệm Chương trình giáo dục phổ thơng hình thành phát triển cho học sinh lực cốt lõi sau: + Những lực chung hình thành, phát triển thông qua tất môn học hoạt động giáo dục: lực tự chủ tự học, lực giao tiếp hợp tác, lực giải vấn đề sáng tạo; + Những lực đặc thù hình thành, phát triển chủ yếu thông qua số môn học hoạt động giáo dục định: lực ngơn ngữ, lực tính tốn, lực khoa học, lực cơng nghệ, lực tin học, lực thẩm mĩ, lực thể chất Bên cạnh việc hình thành, phát triển lực cốt lõi, chương trình giáo dục phổ thơng cịn góp phần phát hiện, bời dưỡng khiếu học sinh Những yêu cầu cần đạt cụ thể phẩm chất chủ yếu lực cốt lõi quy định Mục IX Chương trình tổng thể chương trình mơn học, hoạt động giáo dục u cầu cần đạt phẩm chất chủ yếu lực chung mơn Sinh học: Mơn Sinh học góp phần hình thành phát triển phẩm chất chủ yếu lực chung theo mức độ phù hợp với môn học, cấp học quy định Chương trình tổng thể Yêu cầu cần đạt lực đặc thù môn Sinh học: Môn Sinh học hình thành phát triển học sinh lực sinh học, biểu lực khoa học tự nhiên, bao gồm thành phần lực: nhận thức sinh học; tìm hiểu giới sống; vận dụng kiến thức, kĩ học Những biểu lực sinh học trình bày bảng sau Thành phần Biểu lực Nhận thứcTrình bày, phân tích kiến thức sinh học cốt lõi sinh học thành tựu công nghệ sinh học lĩnh vực Cụ thể sau: - Nhận biết, kể tên, phát biểu, nêu đối tượng, khái niệm, quy luật, trình sống - Trình bày đặc điểm, vai trò đối tượng trình sống hình thức biểu đạt ngơn ngữ nói, viết, cơng thức, sơ đờ, biểu đờ, - Phân loại đối tượng, tượng sống theo tiêu chí khác - Phân tích đặc điểm đối tượng, vật, trình theo logic định - So sánh, lựa chọn đối tượng, khái niệm, chế, Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 28 trình sống dựa theo tiêu chí định - Giải thích mối quan hệ vật tượng (nguyên nhân - kết quả, cấu tạo - chức năng, ) - Nhận chỉnh sửa điểm sai; đưa nhận định có tính phê phán liên quan tới chủ đề thảo luận - Tìm từ khố, sử dụng thuật ngữ khoa học, kết nối thông tin theo logic có ý nghĩa, lập dàn ý đọc trình bày văn khoa học; sử dụng hình thức ngơn ngữ biểu đạt khác Tìm hiểu thếThực quy trình tìm hiểu giới sống Cụ thể sau: giới sống - Đề xuất vấn đề liên quan đến giới sống: đặt câu hỏi liên quan đến vấn đề; phân tích bối cảnh để đề xuất vấn đề; dùng ngơn ngữ biểu đạt vấn đề đề xuất - Đưa phán đoán xây dựng giả thuyết: phân tích vấn đề để nêu phán đoán; xây dựng phát biểu giả thuyết nghiên cứu - Lập kế hoạch thực hiện: xây dựng khung logic nội dung nghiên cứu; lựa chọn phương pháp thích hợp (quan sát, thực nghiệm, điều tra, vấn, hồi cứu tư liệu, ); lập kế hoạch triển khai hoạt động nghiên cứu - Thực kế hoạch: thu thập, lưu giữ liệu từ kết tổng quan, thực nghiệm, điều tra; đánh giá kết dựa phân tích, xử lí liệu tham số thống kê đơn giản; so sánh kết với giả thuyết, giải thích, rút kết luận điều chỉnh (nếu cần); đề xuất ý kiến khuyến nghị vận dụng kết nghiên cứu, vấn đề nghiên cứu tiếp - Viết, trình bày báo cáo thảo luận: sử dụng ngơn ngữ, hình vẽ, sơ đờ, biểu bảng để biểu đạt trình kết nghiên cứu; viết báo cáo nghiên cứu; hợp tác với đối tác thái độ lắng nghe tích cực tơn trọng quan điểm, ý kiến đánh giá người khác đưa để tiếp thu tích cực giải trình, phản biện, bảo vệ kết nghiên cứu cách thuyết phục Vận dụng kiến- Vận dụng kiến thức, kĩ học để giải thích, đánh giá thức, kĩ nănghiện tượng thường gặp tự nhiên đời sống; có thái độ học hành vi ứng xử thích hợp Cụ thể sau: - Giải thích thực tiễn: giải thích, đánh giá tượng thường gặp tự nhiên đời sống, tác động chúng đến phát triển bền vững; giải thích, đánh giá, phản biện số mơ hình cơng nghệ mức độ phù hợp - Có hành vi, thái độ thích hợp: đề xuất, thực số giải pháp để bảo vệ sức khoẻ thân, gia đình cộng đờng; bảo vệ thiên nhiên, mơi trường, thích ứng với biến đổi khí hậu, đáp ứng yêu cầu phát triển bền vững Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 29 1.2.4 ĐỊNH HƯỚNG VỀ NỘI DUNG GIÁO DỤC Chương trình giáo dục phổ thơng thực mục tiêu giáo dục hình thành, phát triển phẩm chất lực cho học sinh thông qua nội dung giáo dục ngôn ngữ văn học, giáo dục toán học, giáo dục khoa học xã hội, giáo dục khoa học tự nhiên, giáo dục công nghệ, giáo dục tin học, giáo dục cơng dân, giáo dục quốc phịng an ninh, giáo dục nghệ thuật, giáo dục thể chất, giáo dục hướng nghiệp Mỗi nội dung giáo dục thực tất môn học hoạt động giáo dục, có số môn học hoạt động giáo dục đảm nhiệm vai trò cốt lõi Căn mục tiêu giáo dục yêu cầu cần đạt phẩm chất, lực giai đoạn giáo dục cấp học, chương trình mơn học hoạt động giáo dục xác định mục tiêu, yêu cầu cần đạt phẩm chất, lực nội dung giáo dục môn học, hoạt động giáo dục Giai đoạn giáo dục thực phương châm giáo dục toàn diện tích hợp, bảo đảm trang bị cho học sinh tri thức phổ thông tảng, đáp ứng yêu cầu phân luồng mạnh sau trung học sở; giai đoạn giáo dục định hướng nghề nghiệp thực phương châm giáo dục phân hoá, bảo đảm học sinh tiếp cận nghề nghiệp, chuẩn bị cho giai đoạn học sau phổ thơng có chất lượng Cả hai giai đoạn giáo dục giáo dục định hướng nghề nghiệp có mơn học tự chọn; giai đoạn giáo dục định hướng nghề nghiệp có thêm mơn học chuyên đề học tập lựa chọn, nhằm đáp ứng nguyện vọng, phát triển tiềm năng, sở trường học sinh Giáo dục khoa học tự nhiên: Bên cạnh vai trị góp phần hình thành, phát triển phẩm chất chủ yếu lực chung cho học sinh, giáo dục khoa học tự nhiên có sứ mệnh hình thành phát triển giới quan khoa học học sinh; đóng vai trị chủ đạo việc giáo dục học sinh tinh thần khách quan, tình yêu thiên nhiên, tôn trọng quy luật tự nhiên để từ biết ứng xử với tự nhiên phù hợp với yêu cầu phát triển bền vững xã hội môi trường Giáo dục khoa học tự nhiên giúp học sinh dần hình thành phát triển lực khoa học tự nhiên qua quan sát thực nghiệm, vận dụng tổng hợp kiến thức, kĩ để giải vấn đề sống; đồng thời với mơn Tốn, Vật lí, Hố học, Sinh học, Cơng nghệ, Tin học thực giáo dục STEM, xu hướng giáo dục coi trọng nhiều quốc gia giới quan tâm thích đáng đổi giáo dục phổ thông Việt Nam Giai đoạn giáo dục định hướng nghề nghiệp: Giáo dục khoa học tự nhiên thực qua môn Vật lí, Hố học Sinh học lớp 10, lớp 11 lớp 12 Đây môn học thuộc nhóm mơn khoa học tự nhiên học sinh lựa chọn theo định hướng nghề nghiệp, sở thích lực thân Chương trình mơn học giúp học sinh tiếp tục phát triển lực khoa học tự nhiên góc độ đặc thù (vật lí, hóa học, sinh học); vừa bảo đảm phát triển tri thức kĩ tảng lực chung lực khoa học tự nhiên hình thành giai đoạn giáo dục bản, vừa đáp ứng yêu cầu định hướng nghề nghiệp vào số ngành nghề cụ thể Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 30 Hoạt động trải nghiệm Hoạt động trải nghiệm, hướng nghiệp: Hoạt động trải nghiệm Hoạt động trải nghiệm, hướng nghiệp hoạt động giáo dục nhà giáo dục định hướng, thiết kế hướng dẫn thực hiện, tạo hội cho học sinh tiếp cận thực tế, thể nghiệm cảm xúc tích cực, khai thác kinh nghiệm có huy động tổng hợp kiến thức, kĩ môn học khác để thực nhiệm vụ giao giải vấn đề thực tiễn đời sống nhà trường, gia đình, xã hội phù hợp với lứa tuổi; thơng qua đó, chuyển hố kinh nghiệm trải qua thành tri thức mới, kĩ góp phần phát huy tiềm sáng tạo khả thích ứng với sống, mơi trường nghề nghiệp tương lai Hoạt động trải nghiệm Hoạt động trải nghiệm, hướng nghiệp hoạt động giáo dục bắt buộc thực từ lớp đến lớp 12; cấp tiểu học gọi Hoạt động trải nghiệm, cấp trung học sở cấp trung học phổ thông gọi Hoạt động trải nghiệm, hướng nghiệp Hoạt động trải nghiệm Hoạt động trải nghiệm, hướng nghiệp phát triển phẩm chất chủ yếu, lực cốt lõi học sinh mối quan hệ với thân, xã hội, môi trường tự nhiên nghề nghiệp; triển khai qua bốn mạch nội dung hoạt động chính: Hoạt động hướng vào thân, Hoạt động hướng đến xã hội, Hoạt động hướng đến tự nhiên Hoạt động hướng nghiệp Nội dung Hoạt động trải nghiệm Hoạt động trải nghiệm, hướng nghiệp phân chia theo hai giai đoạn: giai đoạn giáo dục giai đoạn giáo dục định hướng nghề nghiệp Nội dung giáo dục cốt lõi môn Sinh học: Bao quát cấp độ tổ chức sống, gồm: phân tử, tế bào, thể, quần thể, quần xã - hệ sinh thái, sinh Kiến thức cấp độ tổ chức sống bao gồm: cấu trúc, chức năng; mối quan hệ cấu trúc, chức môi trường sống Từ kiến thức cấp độ tổ chức sống, chương trình mơn học khái qt thành đặc tính chung giới sống như: trao đổi chất chuyển hoá lượng, sinh trưởng phát triển, sinh sản, cảm ứng, di truyền, biến dị tiến hố Thơng qua chủ đề nội dung, chương trình mơn học trình bày thành tựu cơng nghệ sinh học chăn ni, trờng trọt, xử lí ô nhiễm môi trường, nông nghiệp thực phẩm sạch; y - dược học Mạch nội dung Giới thiệu khái qt chương trình mơn Sinh học Lớp 10 Lớp 11 - Đối tượng lĩnh vực nghiên cứu sinh học - Mục tiêu vai trò môn Sinh học - Sinh học tương Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Lớp 12 C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 31 lai - Các ngành nghề liên quan đến sinh học Sinh học - Phát triển bền vững phát môi trường tự nhiên triển bền - Phát triển xã hội: đạo vững đức sinh học; kinh tế; công nghệ Các phương - Phương pháp nghiên pháp cứu nghiên cứu - Vật liệu, thiết bị học tập môn Sinh - Kĩ tiến trình học Giới thiệu chung cấp độ tổ chức giới sống - Khái niệm đặc điểm cấp độ tổ chức sống - Các cấp độ tổ chức sống - Quan hệ cấp độ tổ chức sống Sinh học tế - Khái quát tế bào - Hô hấp tế bào bào - Thành phần hoá học - Tế bào thần kinh tế bào - Cấu trúc tế bào - Trao đổi chất chuyển hoá lượng tế bào - Thơng tin tế bào - Chu kì tế bào phân bào - Công nghệ tế bào số thành tựu Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn - Cơ sở nhiễm sắc thể di truyền - Nhiễm sắc thể: hình thái, cấu trúc siêu hiển vi C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 32 - Công nghệ enzyme ứng dụng Sinh học vi - Khái niệm sinh vật nhóm vi sinh vật virus - Các phương pháp nghiên cứu vi sinh vật - Quá trình tổng hợp phân giải vi sinh vật - Quá trình sinh trưởng sinh sản vi sinh vật - Một số ứng dụng vi sinh vật thực tiễn - Virus ứng dụng Sinh học thể - Trao đổi chất chuyển hoá lượng sinh vật - Cảm ứng sinh vật - Sinh trưởng phát triển sinh vật - Sinh sản sinh vật - Dinh dưỡng khoáng tăng suất trồng nông nghiệp - Một số bệnh dịch người cách phòng trừ - Vệ sinh an toàn thực phẩm Di truyền học - Di truyền phân tử - Di truyền nhiễm sắc thể - Di truyền gene Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 33 nhân - Mối quan hệ kiểu gene - môi trường kiểu hình - Thành tựu chọn, tạo giống phương pháp lai hữu tính - Di truyền quần thể - Di truyền học người Tiến hoá - Các chứng tiến hoá - Quan niệm Darwin chọn lọc tự nhiên hình thành lồi - Thuyết tiến hoá tổng hợp đại - Tiến hoá lớn phát sinh chủng loại - Môi trường nhân tố sinh thái Sinh thái học môi trường - Sinh thái học quần thể - Sinh thái học quần xã - Hệ sinh thái - Sinh - Sinh thái học phục hồi, bảo tồn phát triển bền vững - Kiểm soát sinh học - Sinh thái nhân văn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 34 Bên cạnh nội dung giáo dục cốt lõi, năm học, học sinh có thiên hướng hứng thú với sinh học công nghệ sinh học chọn học số chuyên đề học tập Hệ thống chuyên đề học tập môn Sinh học chủ yếu phát triển từ nội dung chủ đề sinh học ứng với chương trình lớp 10, 11, 12 Các chuyên đề nhằm mở rộng, nâng cao kiến thức, rèn luyện kĩ thực hành, tìm hiểu ngành nghề để trực tiếp định hướng, làm sở cho quy trình kĩ thuật, công nghệ thuộc ngành nghề liên quan đến sinh học Nội dung chuyên đề hướng đến lĩnh vực công nghiệp 4.0 như: công nghệ sinh học nông nghiệp, y - dược, chế biến thực phẩm, bảo vệ môi trường, lượng tái tạo, Các lĩnh vực công nghệ ứng dụng theo cách tích hợp thành tựu khơng sinh học mà khoa học liên ngành (giải trình tự gene, đờ gene, liệu pháp gene, ), cơng nghệ thơng tin có vai trị đặc biệt quan trọng Hệ thống chuyên đề học tập bảng sau: Chuyên đề Lớp 10 Lớp 11 Lớp 12 Chuyên đề 10.1: Công nghệ tế bào số thành tựu x Chuyên đề 10.2: Công nghệ enzyme ứng dụng x Chuyên đề 10.3: Công nghệ vi sinh vật xử lí nhiễm mơi trường x Chuyên đề 11.1: Dinh dưỡng khoáng - tăng suất trồng nông nghiệp x Chuyên đề 11.2: Một số bệnh dịch người cách phòng ngừa, điều trị x Chuyên đề 11.3: Vệ sinh an toàn thực phẩm x Chuyên đề 12.1: Sinh học phân tử x Chuyên đề 12.2: Kiểm soát sinh học x Chuyên đề 12.3: Sinh thái nhân văn x Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 35 1.3 VẬN DỤNG MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP VÀ KỸ THUẬT DẠY HỌC TÍCH CỰC TRONG DẠY HỌC STEM: 1.3.1 Một số phương pháp dạy học tích cực hỗ trợ 1.3.1.1 Phương pháp đặt giải vấn đề - Tạo tình có vấn đề; + Phát hiện, nhận dạng vấn đề nảy sinh; + Phát vấn đề cần giải - Giải vấn đề đặt + Đề xuất cách giải quyết; + Lập mưu hoạch giải quyết; + Thực kế hoạch giải - Kết luận + Thảo luận cuối đánh giá; + Khẳng định hay bác bỏ giả thuyết nêu + Phát biểu kết luận; + Đề xuất vấn đề 1.3.1.2 Phương pháp hoạt động nhóm Lớp học chia thành nhóm nhỏ từ đến người Tuỳ mục đích , request vấn đề học hỏi , nhóm phân chia khơng hẹn mà có hay có chủ tâm , trì yên ổn hay thay đổi phần tiết học , giao nhiệm vụ hay nhiệm vụ khác Nhóm tự bầu nhóm trưởng thấy cần Trong nhóm có xác xuất phân việc người phần việc Trong nhóm nhỏ , thành viên phải làm việc hăng hái , chẳng thể ỷ lại vào đôi người hiểu biết động Các thành viên nhóm giúp đỡ tìm hiêu vấn đề nêu khơng khí thi đua với nhóm khác Kết làm việc nhóm đóng góp vào kết Học hỏi chung lớp Để trình bày kết làm việc nhóm trước tồn lớp , nhóm có xác xuất cử đại diện phân việc thành viên trình diễn phần nhiệm vụ giao cho nhóm phức tạp Phương pháp hoạt động nhóm có xác xuất tiến hành: - Làm việc chung lớp : + Nêu vấn đề, rõ ràng nhiệm vụ nhận thức + Tổ chức nhóm , giao nhiệm vụ + Chỉ dẫn cách làm việc nhóm - Làm việc theo nhóm + Phân việc nhóm + Cá nhân chủ nghĩa làm việc độc lập rồi thảo luận tổ chức luận bàn nhóm + Cử đại diện phân việc trình diễn kết làm việc theo nhóm - Tổng kết trước lớp + Các nhóm báo cáo kết + Luận bàn chung + Giáo viên tổng kết , đặt vấn đề cho tiếp theo, vấn đề Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 36 1.3.1.3 Phương pháp trò chơi Bản chất phương pháp sử dụng trò chơi học tập dạy học thông qua việc tổ chức hoạt động cho học sinh Dưới hướng dẫn GV, HS hoạt động cách tự chơi trị chơi mục đích trị chơi chuyển tải mục tiêu học Luật chơi (cách chơi) thể nội dung phương pháp học, đặc biệt phương pháp học tập có hợp tác tự đánh giá Sử dụng trị chơi học tập để hình thành kiến thức, kỹ củng cố kiến thức, kỹ học Trong thực tế dạy học, GV thường tổ chức trò chơi học tập để củng cố kiến thức, kỹ Tuy nhiên việc tổ chức cho học sinh chơi trị chơi để hình thành kiến thức, kỹ cần để tạo hứng thú học tập cho học sinh từ bắt đầu học 1.3.1.4 Phương pháp sử dụng phương tiện trực quan - Minh họa thường trưng bày đồ dùng trực quan có tính chất minh họa mẫu, đờ, tranh, tranh chân dung, hình vẽ bảng, - Trình bày thường gắn liền với việc trình bày thí nghiệm, thiết bị kĩ thuật, chiếu phim đèn chiếu, phim điện ảnh, băng video Trình bày thí nghiệm trình bày mơ hình đại diện cho thực khách quan lựa chọn cẩn thận mặt sư phạm Nó sở, điểm xuất phát cho trình nhận thức - học tập HS, cầu nối lí thuyết thực tiễn Thơng qua trình bày giáo viên mà học sinh không lĩnh hội dễ dàng tri thức mà giúp họ học tập thao tác mẫu GV từ hình thành kĩ năng, kĩ xảo, 1.3.1.5 Phương pháp thực hành thí nghiệm - Giáo viên tổ chức cho hs trực tiếp tiến hành thí nghiệm lớp phịng thí nghiệm thực ngồi khn viên trường - Ý nghĩa tác – tác dụng: + Tạo lập cho hs thói quen sử dụng phương pháp nghiên cứu khoa học để giải cơng việc thực tế Kiểm tra lại lí thuyết , khẳng định điều học + Hình thành ý thức tìm tịi, óc quan sát, phát huy khả sáng tạo từ xây dựng lịng u thích khoa học + Thường sử dụng môn khoa học tự nhiên 1.3.2 MỘT SỐ KỸ THUẬT DẠY HỌC TÍCH CỰC HỖ TRỢ DẠY HỌC STEM 1.3.2.1 Kĩ thuật khăn trải bàn Kĩ thuật khăn trải bàn kĩ thuật tổ chức hoạt động học tập mang tính hợp tác kết hợp hoạt động cá nhân nhóm Sử dụng hợp lí có tác động tốt đến học sinh như: - Giúp HS học cách tiếp cận với nhiều giải pháp chiến lược khác - Rèn kĩ suy nghĩ, định giải vấn đề - Nâng cao mối quan hệ HS – HS Tăng cường hợp tác, giao tiếp, học cách chia sẻ kinh nghiệm tôn trọng lẫn ❖ Cách tiến hành Chia HS làm nhóm phát cho nhóm tờ giấy A0 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 37 Trên giấy A0 chia làm phần, phần phần xung quanh Phần xung quanh chia theo số thành viên nhóm Trong trường hợp nhóm q đơng ghi ý kiến cá nhân vào giấy A4, sau đính ý kiến lên giấy A0 Mỗi cá nhân làm việc độc lập khoảng vài phút, tập trung suy nghĩ trả lời câu hỏi/ nhiệm vụ theo cách hiểu thân viết vào phần giấy Trên sở ý kiến cá nhân, HS nhóm thảo luận, thống viết/ đính vào phần tờ giấy A0 “khăn phủ bàn” Tóm lại, kĩ thuật dạy học đơn giản, dễ thực để học đạt hiệu cao địi hỏi có tham gia tất thành viên nhóm, só phối hợp nhịp nhàng hoạt động cá nhân hoạt động nhóm 1.3.2.2 Kỹ thuật “Cơng não" Động não kỹ thuật nhằm huy động tư tưởng mẻ, độc đáo chủ đề thành viên thảo luận nhóm Các thành viên cổ vũ tham gia cách tích cực, không hạn chế ý tưởng (nhằm tạo “cơn lốc” ý tưởng) Quy tắc động não : Khơng đánh giá phê phán q trình thu thập ý tưởng thành viên; liên hệ với ý tưởng trình bày; khuyến khích số lượng ý tưởng; cho phép tưởng tượng liên tưởng 1.3.2.3 Kĩ thuật phân tích phim ,video - Phim video phương tiện để truyền đạt nội dung học Phim nên tương đối ngắn gọn (5-10 phút) GV cần xem qua trước để đảm bảo phim phù hợp để chiếu cho em xem - Trước cho HS xem phim, nêu số câu hỏi thảo luận liệt kê ý mà em cần tập trung Làm vây giúp em ý tốt - HS xem phim - Sau xem phim video, yêu cầu HS làm việc theo cặp trả lời câu hỏi viết tóm tắt ý nội dung phim xem 1.3.2.4 Kĩ thuật tóm tắt nội dung tài liệu theo nhóm - Hoạt động giúp HS hiểu mở rộng hiểu biết em tài liệu đọc cách thảo luận, nghe, đặt câu hỏi trả lời câu hỏi Cách thực sau: - HS làm việc theo nhóm nhỏ, đọc to tài liệu phát, thảo luận ý nghĩa nó, chuẩn bị trả lời câu hỏi đọc - Đại diện nhóm trình bày ý cho lớp - Sau đó, thành viên nhóm trả lời câu hỏi bạn khác lớp đọc 1.3.2.5 Kĩ thuật đọc tích cực - Kĩ thuật nhằm giúp HS tăng cường khả tự học giúp GV tiết kiệm thời gian học/phần đọc có nhiều nội dung khơng q khó HS - Cách tiến hành sau: - GV nêu câu hỏi/yêu cầu định hướng HS đọc bài/phần đọc - HS làm việc cá nhân: Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 38 + Đoán trước đọc: Để làm việc này, HS cần đọc lướt qua đọc/phần đọc để tìm gợi ý từ hình ảnh, tựa đề, từ/cụm từ quan trọng + Đọc đoán nội dung : HS đọc bài/phần đọc biết liên tưởng tới biết đoán nội dung đọc từ hay khái niệm mà em phải tìm + Tìm ý chính: HS tìm ý bài/phần đọc qua việc tập trung vào ý quan trọng theo cách hiểu + Tóm tắt ý - HS chia sẻ kết đọc theo nhóm 2, giải thích cho thắc mắc (nếu có), thống với ý bài/phần đọc đọc HS nêu câu hỏi để GV giải đáp (nếu có) Lưu ý: Một số câu hỏi GV thường dùng để giúp HS tóm tắt ý chính: Em có ý đọc ? Em nghĩ ? Em so sánh A B nào? A B giống khác nào? 1.3.2.6 Kĩ thuật lược đồ tư Bản đồ tư Tony Buzan - chuyên gia tác giả hàng đầu não phương pháp học tập, công cụ hỗ trợ tư đại, kỹ sử dụng não mẻ Đó kỹ thuật hình hoạ, dạng sơ đồ, kết hợp từ ngữ, hình ảnh, đường nét , màu sắc tương thích với cấu trúc, hoạt động chức não ❖ Cách thiết lập lược đồ tư - Ở vị trí trung tâm lược đờ hình ảnh hay từ khóa thể ý tưởng hay khái niệm/ chủ đề/ nội dung - Từ trung tâm phát triển nối với hình ảnh hay từ khóa/ tiểu chủ đề cấp liên quan nhánh (thường tơ đậm nét) - Từ nhánh tiếp tục phát triển phân nhánh đến hình ảnh hay từ khóa/ tiểu chủ đề cấp có liên quan đến nhánh - Cứ thế, phân nhánh tiếp tục khái niệm/ nội dung/ vấn đề liên quan nối kết với Chính liên kết tao “bức tranh tổng thể” mô tả khái niệm/ nội dung/ chủ đề trung tâm cách đầy đủ, rõ ràng ❖ Hiệu việc sử dụng lược đồ tư dạy học Phát triển tư logic khả phân tích tổng hợp cho HS, giúp em hiểu – nhớ lâu thay cho việc học thuộc lịng Phù hợp với tâm lí HS, thiết lập đơn giản, HS dễ hiểu ghi nhớ dạng lược đờ, q trình tư sử dụng phần khác não có kết hợp ngơn ngữ, hình ảnh, khung cảnh, màu sắc, âm thanh, giai điệu… nhằm kích thích tư tính sang tạo, tính tự học học sinh GV hệ thống kiến thức trọng tâm học, thiết kế hoạt động dạy học lớp cách hợp lí trực quan ➢ Khi sử dụng đồ tư dạy học có ưu điểm nhược điểm: Ưu điểm: - Dễ thực hiện, không tốn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 39 - Sử dụng hiệu ứng cộng hưởng từ ý tưởng thành viên nhóm - Huy động tối đa trí tuệ tập thể, tạo hội cho tất thành viên tham gia Hạn chế: - Có thể ý kiến động não lạc đề, tản mạn, nhiều thời gian việc lựa chọn ý kiến thích hợp có số HS “q tích cực” số khác lại thụ động 1.4 XÁC ĐỊNH RÕ CÁC XU HƯỚNG HIỆN ĐẠI VỀ KIỂM TRA, ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ HỌC TẬP, GIÁO DỤC THEO HƯỚNG PHÁT TRIỂN PHẨM CHẤT, NĂNG LỰC HS THPT Quan điểm đại kiểm tra, đánh giá theo định hướng phát triển phẩm chất, lực HS trọng đến đánh giá trình để phát kịp thời tiến HS tiến học sinh, từ điều chỉnh tự điều chỉnh kịp thời hoạt động dạy hoạt động học trình dạy học Quan điểm thể rõ, coi hoạt động đánh hoạt động học tập đánh giá hoạt động học tập HS Ngoài ra, đánh giá kết học tập thực thời điểm cuối trình giáo dục để xác nhận HS đạt so với chuẩn đầu Đánh giá học tập (assessment as learning) nhìn nhận đánh giá với tư cách trình học tập Người học cần nhận thức nhiệm vụ đánh giá cơng việc học tập họ Việc đánh giá diễn thường xuyên, liên tục trình học tập người học Đánh giá kết việc học tập trung vào bồi dưỡng khả tự đánh giá người học hướng dẫn, kết hợp với đánh giá GV với hai hình thức đánh giá tự đánh giá đánh giá đờng đẳng Qua đó, người học học cách đánh giá, tự phản hồi với thân xem kết học tập đến đâu, tốt hay chưa, tốt Ở đây, người học giữ vai trị chủ đạo q trình đánh giá Họ tự giám sát theo dõi trình học tập mình, tự so sánh, đánh giá kết học tập theo tiêu chí GV cung cấp sử dụng kết đánh giá để điều chỉnh cách học Kết đánh giá không ghi vào học bạ mà có vai trị ng̀n thơng tin để người học tự ý thức khả học tập mức độ nào, từ thiết lập mục tiêu học tập cá nhân lên kế hoạch học tập Đánh giá học tập (assessment for learning) diễn thường xuyên trình dạy học (đánh giá trình) nhằm phát tiến người học, từ hỗ trợ, điều chỉnh trình dạy học Việc đánh giá nhằm cung cấp thơng tin để GV người học cải thiện chất lượng dạy học Việc chấm điểm (cho điểm xếp loại) không nhằm để so sánh người học với mà để làm bật Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 40 điểm mạnh điểm yếu người học cung cấp cho họ thông tin phản hời để tiếp tục việc học giai đoạn học tập GV giữ vai trò chủ đạo đánh giá kết học tập, người học tham gia vào trình đánh giá Người học tự đánh giá đánh giá lẫn hướng dẫn giáo viên, qua họ tự đánh giá khả học tập để điều chỉnh hoạt động học tập tốt Đánh giá kết học tập (assessment of learning) có mục tiêu chủ yếu đánh giá tổng kết, xếp loại, lên lớp chứng nhận kết Đánh giá diễn sau người học học xong giai đoạn học tập nhằm xác định xem mục tiêu dạy học có thực không đạt mức GV trung tâm trình đánh giá người học không tham gia vào khâu trình đánh giá Hiện nay, để đảm bảo chất lượng hiệu đánh giá kết học tập theo tiếp cận lực đòi hỏi phải vận dụng triết lí đánh giá nêu Bởi lực người học hình thành, rèn luyện phát triển suốt q trình dạy học mơn học Do để xác định mức độ lực người học thực qua kiểm tra kết thúc mơn học có tính thời điểm mà phải tiến hành thường xuyên trình Việc đánh giá cần tích hợp chặt chẽ với việc dạy học, coi đánh cơng cụ học tập nhằm hình thành phát triển lực cho người học Có thể tóm tắt điểm khác biệt đánh giá kết việc học, đánh giá kết việc học đánh giá kết việc học qua bảng sau: Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 41 Đồng thời cần xây dựng công cụ đánh câu hỏi, tập, đề kiểm tra, hồ sơ học tập, bảng điểm, thang đánh giá, phiếu đánh giá theo tiêu chí phù hợp Từ sở lý luận chúng tơi Thiết kế quy trình giáo dục STEM chủ đề “Sắc tố tự nhiên” theo định hướng CT GDPT 2018 giúp học sinh tự khám phá, trải nghiệm sáng tạo Tiến hành thực nghiệm sư phạm với tiến trình dạy học soạn thảo để đánh giá tính khả thi đề tài Qua sửa đổi, bổ sung, hồn thiện để vận dụng linh hoạt mơ hình vào thực tiễn dạy học số chủ đề khác chương trình trung học phổ thông Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 42 XÂY DỰNG QUY TRÌNH GIÁO DỤC STEM “SẮC TỐ TỰ NHIÊN” Ở TRƯỜNG THPT THEO ĐỊNH HƯỚNG CT GDPT 2018 Từ thực trạng giáo dục STEM trường THPT, thấy để nâng cao chất lượng, hiệu giáo dục STEM chủ đề “Sắc tố tự nhiên” trường THPT theo định hướng chương trình GDPT 2018 cần thực tốt đồng giải pháp sau: 2.1 GIẢI PHÁP 1: XÁC ĐỊNH RÕ MỤC TIÊU CỦA CHỦ ĐỀ GIÁO DỤC STEM Mục tiêu chủ đề giáo dục STEM “Sắc tố tự nhiên” I MỤC TIÊU Về lực a) Nhận thức sinh học: - Phát biểu khái niệm quang hợp thực vật Viết phương trình quang hợp Nêu vai trò quang hợp thực vật (vai trò cây, với sinh vật sinh quyển) - Trình bày vai trị sắc tố việc hấp thụ lượng ánh sáng - Nêu sản phẩm trình biến đổi lượng ánh sáng thành lượng hoá học (ATP NADPH) - Nêu đường đờng hố carbon quang hợp Chứng minh thích nghi thực vật C4 CAM điều kiện môi trường bất lợi - Trình bày vai trị sản phẩm quang hợp tổng hợp chất hữu (chủ yếu tinh bột), sinh giới - Phân tích ảnh hưởng điều kiện đến quang hợp (ánh sáng, CO2, nhiệt độ) - Phân tích mối quan hệ quang hợp suất trồng - Thực hành, quan sát lục lạp tế bào thực vật; nhận biết, tách chiết sắc tố (chlorophyll a, b; carotene xanthophyll) b) Tìm hiểu giới sống: - Lập kế hoạch thực kế hoạch: xây dựng quy trình làm xơi, bánh trơi, chè ngũ sắc… - Thực kế hoạch: thu thập, lưu giữ liệu từ kết tổng quan, thực nghiệm, điều tra; đánh giá kết dựa phân tích, xử lí liệu tham số thống kê đơn giản; so sánh kết với giả thuyết, giải thích, rút kết luận điều chỉnh (nếu cần); đề xuất ý kiến khuyến nghị vận dụng kết nghiên cứu, vấn đề nghiên cứu tiếp - Viết, trình bày báo cáo thảo luận trình tách chiết sắc tố tự nhiên để làm chất tạo mầu cho thực phẩm xôi ngũ sắc, loại bánh, son mơi, nhuộm tóc… c) Vận dụng kiến thức, kĩ học: - Giải thích đánh giá ưu nhược điểm sắc tố tự nhiên so với chất tạo màu tổng hợp sử dụng chế biến thực phẩm từ có đề xuất giải pháp dụng chất tạo màu thực phẩm an toàn cho sức khỏe thân, gia đình cộng đờng; bảo vệ thiên nhiên, mơi trường, thích ứng với biến đổi khí hậu, đáp ứng yêu cầu phát triển bền vững Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 43 - Vận dụng hiểu biết quang hợp để giải thích số biện pháp kĩ thuật công nghệ nâng cao suất trồng Về phẩm chất - Chăm chỉ: Rèn đức tính kiên trì, tự học tập, khám phá, sáng tạo vượt lên hồn cảnh khó khăn - Trung thực: Rèn ý thức kỷ luật thân ký luật nhóm, báo cáo xác, khách quan kết làm - Trách nhiệm: Trong hoạt động nhóm, chủ động thực nhiệm vụ phân công * Như vậy, xác định rõ mục tiêu chủ đề STEM khâu định hướng ban đầu quan trọng, giúp cho GV vừa xác dịnh rõ kiến thức kỹ cần khắc sâu, phẩm chất lực quan trọng cần bồi dưỡng cho HS, vừa để giáo viên lựa chọn nội dung, phương pháp, hình thức, kỹ thuật dạy học cụ thể, phù hợp hiệu 2.2 GIẢI PHÁP 2: RÀ SỐT NỘI DUNG TÍCH HỢP LIÊN MƠN CỦA CHỦ ĐỀ GIÁO DỤC STEM Bộ Giáo dục Đào tạo giao quyền tự chủ xây dựng thực kế hoạch giáo dục, phát huy vai trò sáng tạo nhà trường giáo viên; đạo sở giáo dục trung học, tổ chuyên môn giáo viên chủ động, linh hoạt việc xây dựng kế hoạch giáo dục, nội dung tích hợp liên môn định hướng phát triển lực học sinh phù hợp với điều kiện thực tế nhà trường, địa phương khả học sinh Đối với chủ đề giáo dục STEM “Sắc tố tự nhiên” trường THPT có liên quan tới nhiều mơn học Vì vậy, chúng tơi với giáo viên tổ, nhóm chun mơn Hóa học – Sinh học – Cơng nghệ - GDCD trao đổi, thảo luận kiến thức, học liên quan Sau rà soát cần lập bảng hệ thống liên môn trường THPT đến chủ đề STEM “Sắc tố tự nhiên” sau: Chủ đề Môn học Sinh học Sắc tố nhiên tự Công nghệ Hóa học Bài Lớp Tế bào nhân thực 10 Quang hợp 10 Quang hợp thực vật 11 Các yếu tố ảnh hưởng ngoại cảnh 11 đến quang hợp Quang hợp suất trồng 11 Thực hành chiết rút diệp lục 11 carôtenôit Quản lý sử dụng bền vững tài nguyên 12 thiên nhiên Sử dụng bảo quản dụng cụ , thiết bị nhà bếp An toàn lao động nấu ăn Ancol Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn 9 11 C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 44 Tính toán số lượng loại nguyên liệu, thống kê nguyên liệu Công dân với số vấn đề cấp thiết nhân loại Giáo dục Chính sách tài nguyên bảo vệ môi công dân trường Pháp luạt với phát triển bền vững đất nước Toán 10 11 12 Như vậy, qua bảng hệ thống giúp giáo viên học sinh nhìn tổng thể kiến thức liên mơn, tích hợp để triển khai giáo dục STEM chủ đề “Sắc tố tự nhiên” Trên sở giáo viên xây dựng kế hoạch dạy học phù hợp theo định hướng phát triển phẩm chất lực học sinh Đồng thời định hướng giúp em HS chủ động thu thập kiến thức liên quan đến chủ đề STEM chương trình SGK khối lớp, nguồn tư liệu mạng Internet thực tế sống 2.3 GIẢI PHÁP 3: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH DẠY HỌC PHÙ HỢP, HIỆU QUẢ Xây dựng kế hoạch dạy học xác định rõ nội dung mạch kiến thức liên quan tới chủ đề, từ lựa chọn phương pháp hình thức tổ chức dạy học cho phát huy nhiều tính tích cực chủ động học sinh nội dung kiến thức cụ thể chủ đề dạy học, học sinh tự khám phá, trải nghiệm sáng tạo Giáo dục STEM chủ đề: “Sắc tố tự nhiên” trường THPT theo định hướng chương trình GDPT 2018 xây dựng kế hoạch dạy học sau: CHỦ ĐỀ GIÁO DỤC STEM: SẮC TỐ TỰ NHIÊN I MỤC TIÊU ( GIẢI PHÁP 1) II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU Giáo viên - Máy tính, máy chiếu, míc trợ giảng - Tranh điện tử hình SGK: 8.1; 8.2; 8.3; 9.1; 9.2; 9.3; 9.4; 10.1; 10.2; 10.3 - Các dụng cụ: Cốc nhựa suốt cốc thủy tinh, ống đong, kéo, do, máy xay, bếp từ - Hóa chất: Cồn 70-90 - Video thực trạng sử chất tạo màu tổng hợp tràn lan thị trường; - Giấy A0, mẫu kế hoạch… - Một số quy trình chiết xuất sắc tố tự nhiên tạo màu cho thực phẩm Học sinh - SGK, ghi Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 45 - Sưu tầm, nghiên cứu kiến thức liên quan đến chủ đề (PHỤ LỤC 1) - Nguyên vật liệu dụng cụ để làm thử : + Dụng cụ: Cốc nhựa suốt cốc thủy tinh, ống đong, kéo, do, máy xay, bếp từ + Vật liệu: Lá, củ, loại để tách chiết sắc tố (cây dứa, cẩm tím,cẩm đỏ, đậu biếc,nghệ…) III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Thời gian tiết Hoạt động Mở đầu (10’) tiết 2-3 tuần tiết Hình thành kiến thức 2.1.Nghiên cứu kiến thức quang hợp, sắc tố thực vật (35’) 2.2 Thực hành phát diệp lục carotenoit (25’) Luyện tập: Nấu xôi, bánh trôi ngũ sắc ( 65’) Vận dụng: Tạo sản phẩm khác sử dụng sắc tố tự nhiên nhà Chia sẻ, thảo luận, điều chỉnh chủ đề STEM “Sắc tố tự nhiên” đánh giá hoạt động chủ đề Phương pháp/ Phương pháp/ Kỹ thuật dạy học Công cụ đánh giá PP: Trực quan,Hợp PP: Vấn - đáp tác CC: câu hỏi KT: động não, cặp đôi PP: Trực quan KT: Phòng tranh PP: Vấn - đáp CC: câu hỏi PP: thực hành KT: Khăn trải bàn PP: Viết CC: câu hỏi, bảng kiểm PP: thực hành KT: Phòng tranh PP: Viết CC: Rubic PP: Dự án KT: chia nhóm PP: Vấn - đáp CC: câu hỏi PP: Trực quan KT: Phòng tranh PP: Vấn - đáp CC: Rubic HOẠT ĐỘNG (Mở đầu): Xác định vấn đề thực tiễn để làm chất tạo màu từ sắc tố tự nhiên cho thực phẩm a) Mục tiêu: - Tạo hứng thú, tính tị mị cho HS chủ đề STEM sắc tố tự nhiên - Xác định vai trò dạng phẩm màu sử dụng làm lương thực, thực phẩm (trong chế biến thực phẩm) - Xác định tác hại việc sử dụng chất tạo màu tổng hợp cho thực phẩm - Xác định nhóm sắc tố tự nhiên loại rau củ Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 46 - Xác định nhiệm vụ chủ đề chiết xuất sắc tố tự nhiên làm chất tạo màu cho thực phẩm - Liệt kê tiêu chí đánh giá sản phẩm từ định hướng chế tạo sản phẩm b Nội dung - Giáo viên chiếu video khoảng phút thực trạng sử dụng chất tạo màu tổng hợp chế biến thực phẩm, bảng số liệu, tranh ảnh minh họa Từ HS hình thành ý tưởng thực chủ đề chiết xuất sắc tố tự nhiên với yêu cầu - HS quan sát video thực trạng sử dụng chất tạo màu tổng hợp chế biến thực phẩm, HS hình thành ý tưởng ban đầu sản phẩm - GV thơng báo, phân tích thống với HS tiêu chí đánh giá - GV hướng dẫn HS tiến trình thực chủ đề yêu cầu HS ghi nhận theo bước: + Bước 1: Nhận nhiệm vụ + Bước 2: Tìm hiểu kiến thức kĩ liên quan + Bước 3: Lập quy trình tạo sản phẩm báo cáo + Bước 4: Tạo sản phẩm + Bước 5: Báo cáo đánh giá sản phẩm - GV giao nhiệm vụ cho nhóm tìm hiểu kiến thức kĩ liên quan trước tạo sản phẩm, gờm: + Tìm hiểu chất tạo màu tổng hợp cho thực phẩm + Tìm hiểu nhóm sắc tố tự nhiên loại rau củ sử dụng làm chất tạo màu cho thực phẩm Vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm ln chủ đề nóng xã hội Dù phương tiện truyền thông cảnh báo nguy hại việc dùng màu công nghiệp chế biến, bảo quản thực phẩm lợi nhuận, khơng người bán hàng âm thầm sử dụng mà không quan tâm đến sức khỏe người dùng Thực trạng chưa đẩy lùi, chí ngày gia tăng, gây lo lắng cho người tiêu dùng Vậy làm để tạo màu thực phẩm từ nguyên liệu tự nhiên, đặc biệt thực vật ? - HS chia thành nhóm thảo luận, báo cáo kết tìm hiểu: chất tạo màu tổng hợp chất tạo màu tự nhiên cho thực phẩm - GV: Chốt điểm chung 2/4 nhóm có ý tưởng sáng tạo sử dụng chất tạo màu tự nhiên c Sản phẩm: - Xác định thực trạng việc sử dụng tràn lan chất tạo màu tổng hợp chế biến thực phẩm thị trường - Hiệu sử dụng chất tạo màu từ sắc tố tự nhiên cho thực phẩm - Bảng tiêu chí đánh giá sản phẩm - Bản ghi nhận nhiệm vụ, kế hoạch phân công công việc d Tổ chức thực hiện: Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 47 Hoạt động giáo viên Bước Giao nhiệm vụ học tập Yêu cầu học sinh xem phóng khoảng phút thực trạng sử dụng chất tạo màu tổng hợp cho thực phẩm ảnh hưởng chúng đến sức khỏe người? Và trả lời Phiếu học tập số ưu nhược điểm chất tạo màu tự nhiên chất tạo màu tổng hợp Bước Thực nhiệm vụ học tập Quan sát hoạt động học sinh Gợi ý giúp đỡ học sinh khai thác video Hoạt động học sinh Lắng nghe thực theo yêu cầu giáo viên Xem video đưa giải pháp để khắc phục tình trạng sử dụng tràn lan chất tạo màu tổng hợp chế biến thực phẩm Hoàn thành Phiếu học tập: Ưu nhược điểm chất tạo màu tự nhiên chất tạo màu tổng hợp Bước Báo cáo, thảo luận Lựa chọn ngẫu nhiên nhóm học sinh - Báo cáo, đánh giá, nhận xét trả lời nhóm học sinh có tình trạng sử dụng chất tạo màu tinh thần xung phong tổng hợp chế biến thực phẩm - Báo cáo Phiếu học tập - Những học sinh khác tiếp tục suy nghĩ để đưa đáp án câu trả lời bạn chưa xác Bước Kết quả, nhận định Nhận xét kết hoạt động Lắng nghe tiếp nhận vấn đề học học sinh tập mới: phân tử sinh học Sử dụng câu trả lời học sinh với hình ảnh bên để chuyển sang hoạt động hình thành kiến thức: Chúng ta sử dụng sắc tố tự nhiên để tạo màu cho thực phẩm từ thân, lá, củ, quen thuộc Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 48 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 49 HOẠT ĐỘNG 2: Hình thành kiến thức 2.1 Nghiên cứu kiến thức quang hợp, sắc tố thực vật a Mục tiêu - Phát biểu khái niệm quang hợp thực vật Viết phương trình quang hợp Nêu vai trò quang hợp thực vật (vai trò cây, với sinh vật sinh quyển) - Trình bày vai trị sắc tố việc hấp thụ lượng ánh sáng - Nêu sản phẩm trình biến đổi lượng ánh sáng thành lượng hoá học (ATP NADPH) - Trình bày vai trị sản phẩm quang hợp tổng hợp chất hữu (chủ yếu tinh bột), sinh giới - Phân tích ảnh hưởng điều kiện đến quang hợp (ánh sáng, CO2, nhiệt độ) - Phân tích mối quan hệ quang hợp suất trồng - Thực hành, quan sát lục lạp tế bào thực vật; nhận biết, tách chiết sắc tố (chlorophyll a, b; carotene xanthophyll) b Nội dung - HS tìm hiểu nhà kiến thức liên quan tới chủ đề (PHỤ LỤC 1) + Quang hợp thực vật + Các yếu tố ảnh hưởng đến trình quang hợp + Ứng dụng việc tách chiết sắc tố để tạo màu cho thực phẩm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 50 c Sản phẩm: - Bài báo cáo nhóm - Bản ghi nhận ý kiến đóng góp, ý kiến phản biện bạn d Tổ chức thực hiện: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Bước Giao nhiệm vụ học tập - Giao nhiệm vụ cho nghiên cứu trước *Ở nhà: Chuẩn bị nội dung nhà (có nội dung cụ thể theo phiếu) theo yêu cầu giáo viên (PHỤ - Yêu cầu học sinh báo cáo nội dung LỤC 1) nghiên cứu kiến thức thức quang hợp hệ sắc tố thực vật Bước Thực nhiệm vụ học tập Quan sát hoạt động nhóm Có thể giúp đỡ nhóm chưa chưa tích cực Bước Báo cáo, thảo luận Lựa chọn ngẫu nhiên nhóm học sinh trả lời nhóm có tinh thần xung phong Bước Kết luận, nhận định - Nhận xét kết hoạt động học sinh - Sử dụng số hình ảnh bên để chốt kiến thức cho học sinh quang hợp, sắc tố tự nhiên - Giới thiệu quy trình tách chiết sắc sắc tố tự nhiên số quen thuộc Học sinh thảo luận nhóm thống ý kiến, hồn thành u cầu giáo viên Đại diện nhóm báo cáo Nhóm khác nhận xét, bổ sung Lĩnh hội kiến thức ghi Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 51 Tổng kết giao nhiệm vụ - GV nhận xét, đánh giá chuẩn bị nhiệm vụ học tập nhóm - GV đánh giá báo cáo nhóm nội dung, hình thức, kĩ thuyết trình Rút kiến thức vi sinh vật, chất ứng dụng trình lên men vi sinh vật - GV đặt vấn đề: chiết xuất sắc tố tự nhiên để làm chất tạo màu cho thực phẩm - HS xác định kiến thức: sắc tố tự nhiên để làm chất tạo màu cho thực phẩm - GV giao nhiệm vụ học tập cho nhóm: dựa vào kiến thức vừa tìm hiểu lập quy trình Xây dựng quy trình bước chế biến xơi, bánh trôi ngũ sắc (Phụ lục 4) 2.2 HOẠT ĐỘNG : Thực hành phát diệp lục carotenoit a Mục tiêu: Tìm hiểu giới sống: Thực hành: Xác định phát diệp lục carotenoit b Nội dung: HS hoạt động cá nhân nhóm: - Nhận dụng cụ thí nghiệm đờ dùng khác giấy A4, giấy nhớ - Đọc SGK mục III (trang 57 – Sinh học 11), thảo luận nhóm trả lời câu hỏi GV nêu: Nêu ngun lí quy trình tiến hành thí nghiệm chiết rút diệp lục carotenoit? - Tiến hành thí nghiệm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 52 - Quan sát, nhận xét thay đổi màu ống nghiệm hoàn thành nội dung bảng SGK trang 58 c Sản phẩm: - Câu trả lời cách tiến hành thí nghiệm phiếu trả lời nhóm câu hỏi thảo luận GV yêu cầu - Nhận xét kết thí nghiệm a) Ống đối chứng sử dụng nước làm dung môi b) Ống thí nghiệm sử dụng cờn làm dung mơi d Tổ chức thực hiện: Hoạt động giáo viên Bước Chuyển giao nhiệm vụ - Trước thực hành GV chia lớp thành nhóm - Giao dụng cụ yêu cầu nhóm bảo quản - GV nêu yêu cầu: + Trình bày ngun lí quy trình thí nghiệm chiết rút diệp lục carotenoit + Tiến hành thí nghiệm + Quan sát, nhận xét thay đổi màu ống đối chứng ống thí nghiệm Hoạt động học sinh Tiếp nhận nhiệm vụ học tập: + Các nhóm nhận dụng cụ, đờ dùng giấy A4, giấy nhớ + Phân công thư ký ghi chép - GV sử dụng PPDH: Quan sát, thực hành thí nghiệm, phương pháp vấn đáp KTDH: Khăn trải bàn GV yêu cầu HS tự nghiên cứu ghi nội dung câu trả lời vào giấy nhớ dán vào giấy A4, sau thảo luận nhóm ghi câu trả lời chung nhóm giấy A4 Bước Thực nhiệm vụ: Định hướng, giám sát: - Các nhóm tiến hành đọc SGK HS ghi GV quan sát hoạt động kết giấy nhớ, sau thảo luận thống Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 53 nhóm hướng dẫn nhóm chưa câu trả lời cho câu hỏi GV thành thạo thao tác thực - Các nhóm tiến hành thí nghiệm theo bước SGK theo yêu cầu GV Bước Báo cáo, thảo luận - GV yêu cầu nhóm cử đại diện - Các nhóm cử đại diện trình bày nội trình bày nguyên lí, bước tiến dung GV yêu cầu hành câu hỏi phần giấy - Các nhóm nộp sản phẩm để GV kiểm tra A4 nhóm chuẩn bị - GV kiểm tra kết ống nghiệm nhóm Bước Kết quả, nhận định - GV nhận xét sản phẩm HS lắng nghe nhận xét kết luận GV nhóm phần trình bày nhóm - GV đưa kết luận - Giới thiệu quy trình tách chiết sắc sắc tố tự nhiên số quen thuộc Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 54 Quy trình tách chiết sắc sắc tố tự nhiên số quen thuộc: ► Màu đỏ Màu đỏ sử dụng pha chế, chế biến loại thức uống, bánh kích thích cảm giác thèm ăn tạo ngon miệng Bạn lấy màu đỏ từ: – Quả gấc: chứa nhiều tiền tố vitamin A (Carotene, Lycopene), màu gấc tan rượu, chất béo – không tan nước – Củ dền, atiso đỏ: cho màu đỏ đậm hịa tan nước, thạch nên ứng dụng chủ yếu để làm thạch, loại bánh Nếu bạn sử dụng nước cụ dền tạo màu hồng cho thành phẩm – Các loại trái như: long ruột đỏ, dâu tây,… cho màu với nhiều sắc độ đỏ khác Vì loại trái có mùi đặc trưng nên không ứng dụng để tạo màu đại trà mà phù hợp để chế biến số loại bánh thức uống + Cách chiết xuất màu từ củ dền • Gọt bỏ vỏ củ dền, cắt thành miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố + nước, xay nhuyễn lọc lấy nước • Bạn làm thành bột củ dền để dành dùng nhiều lần: xay nhuyễn củ dền với nước – cho vào lò nướng nhiệt độ 100 – 110 độ C (hoặc phơi nắng, dùng máy sấy) – phần củ dền khơ, cong lại nghiền mịn, cho vào hũ nhỏ, đậy kín nắp, bảo quản nơi khô để dùng dần + Cách chiết xuất màu từ long ruột đỏ • Thanh long lọc bỏ vỏ, cắt nhỏ – cho vào vải lược vắt lấy nước – cách giúp loại bỏ hạt long Nước long ruột đỏ sử dụng để làm bánh plan rau cau, làm thạch rau râu, pha chế mocktail… ► Màu vàng Màu vàng tự nhiên có nhóm thực phẩm chứa sắc tố carotenoid, cartamin hay betalain Bạn lấy màu vàng từ: – Củ nghệ: thường xay thành bột vắt lấy nước để làm loại bánh – có lợi cho sức khỏe – Quả dành dành: dùng để nhuộm màu cho loại bánh truyền thống bánh xu xê, bánh thạch – có cơng dụng loại thuốc trị bệnh, an thần – Nhụy hoa huệ tây: nguyên liệu cao cấp, có giá thành cao nên không sử dụng phổ biến; nhiên nhụy họa huệ tây nguyên liệu cho màu vàng bắt mắt + Cách chiết xuất màu từ củ nghệ • Nước nghệ tươi: Củ nghệ gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng – cho vào máy sinh tố với nước xay nhuyễn, lọc lấy nước để sử dụng • Bột nghệ: củ nghệ tươi rửa sạch, thái lát mỏng, xay nhuyễn, hòa với nước để phần tinh bột nghệ lắng xuống, lọc tách nước – sau sấy khơ có thành phẩm bột nghệ Với bột nghệ nên cho vào hủ thủy tinh đậy kín, tránh tiếp xúc với khơng khí để sử dụng lâu + Cách chiết xuất màu từ dành dành Cho dành dành vào nồi với nước sôi, nấu nát ra, rồi lọc lấy nước để sử dụng ► Màu cam Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 55 Nếu muốn sử dụng màu da cam tự nhiên để làm bánh- tạch, bạn dùng nước ép cà rốt Cà rốt sau gọt bỏ vỏ, rửa rồi ép lấy nước cắt nhỏ xay nhuyễn với nước máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước Nước cà rốt giúp cho ăn tăng độ tự nhiên Bên cạnh đó, bạn hịa trộn màu đỏ màu vàng để có màu da cam tự nhiên ► Màu xanh – Bột trà xanh: sử dụng chủ yếu cho matcha hay làm tráng miệng – với vị chát nhẹ đặc trưng – Lá dứa: cho màu xanh vừa phải, có độ bền màu cao, mùi thơm thoang thoảng – chủ yếu dùng để nhuộm màu cho bánh da lợn, thạch dứa – Rau ngót, khúc, tre – mây: làm loại bánh, chè, thạch… + Cách chiết xuất màu từ dứa Lá dửa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn với nước rời lọc mịn lấy nước Xong bước này, bạn áp dụng cách sau để lấy phần cốt dứa: • Cách 1: Cho nước dứa lọc vào hủ nhỏ, để vào ngăn mát tủ lạnh, sau ngày, phần cốt dứa lắng xuống bên dưới, bạn cần đổ phần nước bên lấy phần cốt dứa để sử dụng • Cách 2: Cho nước dứa vào thố, đậy kín đặt vào nồi chưng cách thủy Phần cốt xanh lắng xuống bên dưới, bạn cần dạn đổ phần nước bên sử dụng phần cốt dứa lắng bên ► Màu tím – Quả việt quất: cho màu tím đậm, có vị chua – sử dụng để làm loại bánh, pha chế thức uống – có lợi cho sức khỏe – Lá cẩm: màu tím cẩm đẹp dạng nước, có độ bền màu khơng có mùi nên thích hợp để nhuộm màu bánh – Khoai lang tím: nguyên liệu thơm ngon, tạo màu đẹp cho bánh, thức uống hay làm kem + Cách chiết xuất màu từ khoai lang tím • Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín – sau cắt nhỏ cho vào nời nấu với nước, q trình nấu dùng mơi dằm nát khoai – đến nhuyễn hồn tồn dùng vải lược vắt lấy nước • Bạn trộn khoai lang hấp chín với bột để làm loại bánh làm kem ► Màu đen – Tinh than tre: dùng để làm kem, làm bánh, pha latte… – Lá gai: chủ yếu lấy màu để làm bánh gai – Cà phê: dùng để nhuộm đen từ thức uống bánh + Cách chiết xuất màu từ gai • Chọn gai không già non, tước bỏ xơ – sống lá, rửa sạch, đem luộc chín cho thật mềm cho vào máy xay sinh tố xay mịn với nước, lọc lấy nước gai màu xanh đen ► Màu nâu Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 56 – Đường: đường nâu, đường nốt, đường tráng đun với nước tạo caramen – không giúp tạo màu nâu cho thức uống mà có mùi thơm – Bột cacao: nguyên liệu làm bánh, pha chế có màu nâu tự nhiên ► Màu xanh da trời – Hoa đậu biếc khô: cần thả hoa đậu biếc khô vào bát nước nóng, ho nhả màu xanh biếc đẹp mắt; bạn sử dụng nước để làm thạch, nấu xơi – Pha baking soda với màu tím: từ màu tím tạo được, cần pha thêm với baking soda tạo màu xanh lơ ► Một số lưu ý • Các loại màu sắc từ rau củ tự nhiên chiết xuất dạng lỏng bột Các màu dạng nước sau cô đặc (khuấy lửa để hỗn hợp nước sền sệt lại được), để nguội, bạn cho vào khay đá bảo quản ngăn đơng tủ lạnh để sử dụng lâu • Một số màu qua trình chế biến sức chịu nhiệt thấp nên dễ bị nhạt bớt, bạn cần tính tốn tăng lượng màu sử dụng thời gian chế biến cho hợp lý • Màu dạng bột cho màu đậm nên bạn cần cân nhắc liều lượng phù hợp sử dụng HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP: Nấu xôi, bánh trôi ngũ sắc a Mục tiêu - Tách chiết sắc tố tạo màu cho nguyên liệu nấu xôi, bánh trôi ngũ sắc - Chế biến nấu xôi, bánh trôi ngũ sắc theo quy trình đề xuất - Điều chỉnh việc thực sản phẩm, cách thức tiến trình chế biến sản phẩm cho phù hợp với vật liệu để đạt hiệu cao - Chế biến số ăn kèm xơi để trình bày thành mâm xơi có tính thẩm mĩ cao, giàu chất dinh dưỡng b Nội dung - HS tìm kiếm nguyên liệu, dụng cụ để tiến hành chế biến nấu xôi, bánh trơi ngũ sắc phụ kèm - Chia lớp thành nhóm từ - 10 học sinh, thảo luận tìm nguyên liệu tạo màu quy trình sơ chế ngun liệu, nấu xơi, nấu chè (có thể cho phép học sinh sử dụng điện thoại truy cập internet) - Trong trình nấu thử nghiệm, nhóm quan sát, đánh giá, điều chỉnh (nếu cần) - Chuẩn bị báo cáo sản phẩm trước lớp chia sẻ vấn đề gặp phải trình thử nghiệm, cách giải kết c Sản phẩm: - Cách chọn nguyên liệu để tạo màu: Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 57 TT Màu Màu đỏ hồng Màu vàng Màu vàng da cam Màu xanh Màu tím Màu nâu Màu xanh da trời Màu đen Nguyên liệu thực vật Phúc bồn tử (Raspberry) củ dền (Beet root) củ nghệ (turmeric) nhị hoa nghệ tây (saffron) cà rốt nếp/ dứa (pandan leaves), rau chân vịt (spinach), trà xanh (matcha) bắp cải tím, cẩm việt quất (blueberry) bột cacao, cà phê, bột quế nước màu tím pha thêm baking soda (muối nở) dùng hoa đậu biếc Bột than tre - Xôi dẻo, thơm, màu sắc tự nhiên Bánh trôi ngũ sắc thơm ngon, hấp dẫn - Các ăn kèm xơi ngon, trình bày đẹp mắt - Quy trình chế biến sau điều chỉnh (nếu có) - Video quay tiến trình sản phẩm - Quy trình nấu xơi, bánh trơi ngũ sắc d Tổ chức thực Hoạt động giáo viên Bước Giao nhiệm vụ học tập - Gv giao nhiệm vụ nhà từ tiết học trước + Chia lớp thành nhóm - Nhóm 1, 2: nấu xơi ngũ sắc - Nhóm ,4: nấu bánh trơi ngũ sắc - Gv đánh số thứ tự cho HS nhóm (từ 1đến hết) - Giới thiệu ý nghĩa xôi, bánh trôi ngũ Hoạt động học sinh * Ở nhà: HS tìm kiếm, lựa chọn nguyên liệu để chế biến xôi, bánh trôi ngũ sắc Hs nhóm xếp nguyên liệu huẩn bị để tiến hành thực hành (PHỤ LỤC 2,3,4,5) Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 58 sắc Hướng dẫn cách trình bày xơi, bánh trơi ngũ sắc (Hình ảnh minh họa bên dưới) Bước Thực nhiệm vụ học tập Kiểm tra chuẩn bị HS: Nguyên - HS thực chiết sắc tố nấu liệu, quy trình, dụng cụ làm nấu nấu xơi,bánh trơi theo quy trình xơi,bánh trôi ngũ sắc thiết kế - Rút kinh nghiệm, thử nghiệm lại Quan sát hoạt động nhóm, hỗ trợ sản phẩm chưa đạt yêu cầu Hs cần Bước Báo cáo, thảo luận - Tổ chức nhóm HS báo cáo quy trình chế biến nấu xơi,bánh trơi ngũ sắc - Gv u cầu ghép nhóm Nhóm Nhóm Hs có STT 1,2 Hs có STT 3,4 Nhóm Nhóm Hs có STT 5,6 Hs có STT 7,8 - Những HS có số 9,10 số ngồi 10 khơng di chuyển - GV u cầu nhóm di chuyển để xem tranh nghe bạn nhóm chun gia thuyết trình Thứ tự di chuyển - Ghép nhóm mới, di chuyển xem phần áo cáo thuyết trình nhóm khác dùng thử sản phẩm nhận xét - Hs chuyên gia thuyết trình kết phương án chế biến nấu xơi,bánh trôi ngũ sắc về: nguyên liệu, bươc thực Mỗi nhóm báo cáo vịng 3-5 phút, nhóm nghe, ghi chép so sánh với quy trình nhóm mình, đặt câu hỏi phản biện cho nhóm trình bày? - Tổ chức cho HS thăm quan nghe - Chia sẻ khó khăn thuận lợi báo cáo, dùng thử nấu xơi,bánh trơi qua trình thực chế biến nhóm nấu xơi ngũ sắc - Những khó khăn HS thực video? Bước Kết luận, nhận định - Tổng kết đánh giá phần trình bày HS - Kết luận bước quy trình chế biến nấu xơi,bánh trơi ngũ sắc qua slide - Dặn dò HS tiếp tục hoàn thiện phương án thiết kế - Giáo viên giợi ý đưa số sản - Lắng nghe tổng kết GV ghi lại điểm cần lưu ý Tự chấm điểm: nhóm đưa nhiều tên thực phẩm có số điểm cao - Các nhóm ghi chép yêu cầu giáo viên để thực Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 59 phẩm sử dụng sắc tố tự nhiên cho nhóm HS làm nhà như: thạch ngũ sắc, trân châu ngũ sắc, bánh xu xuê, bánh da lợn, bánh gai, thuốc nhuộm tóc… Ngun liệu cách bày trí xơi ngũ sắc: Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 60 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 61 HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG: Tạo sản phẩm khác sử dụng sắc tố tự nhiên (ở nhà) a Mục tiêu - Vận dụng kiến thức Quang hợp sắc tố tự nhiên để tạo sản phẩm khác sử dụng sắc tố tự nhiên nhà b Nội dung - Chiết xuất sắc tố tự nhiên để tạo sản phẩm khác như, thạch ngũ sắc, trân châu ngũ sắc, bánh da lợn, bánh gai, thuốc nhuộm tóc… c Sản phẩm: - Thạch ngũ sắc, trân châu ngũ sắc, bánh xu xuê, bánh da lợn, bánh gai, thuốc nhuộm tóc… d Tổ chức thực Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Bước Giao nhiệm vụ học tập Yêu cầu học sinh áp dụng cách chiết - Lắng nghe yêu cầu giáo xuất sắc tố tự nhiên quy trình tạo: thạch ngũ sắc, trân châu ngũ sắc, bánh xu xuê, bánh da lợn, bánh gai, thuốc nhuộm tóc… Bước Thực nhiệm vụ học tập Hướng dẫn giúp đỡ học sinh trực tiếp Các nhóm thảo luận, phân cơng qua nhóm Zalo, Facebook… nhiệm vụ thực yêu cầu giao nhà Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 62 Bước Báo cáo, thảo luận - Yêu cầu HS quay video q trình thực nhóm gửi vào nhóm Zalo, Facebook…của lớp Bước Kết luận, nhận định - Nhận xét: + Quy trình nhóm + Chất lượng sản phẩm + Ý thức làm việc - Rút kinh nghiệm - Các nhóm q trình thực video - Nhóm khác nhận xét, bổ sung - Lắng nghe ghi chép - Rút kinh nghiệm HOẠT ĐỘNG : Chia sẻ, thảo luận, điều chỉnh chủ đề STEM “Sắc tố tự nhiên” theo định hướng CT GDPT 2018 đánh giá hoạt động chủ đề a Mục tiêu Trình bày sản phẩm tạo từ sắc tố tự nhiên đánh giá hoạt động chủ đề b Nội dung Các nhóm trưng bày báo cáo sản phẩm trước lớp c Sản phẩm: - Xôi,bánh trôi, chè ngũ sắc, son môi, thạch ngũ sắc, trân châu ngũ sắc, bánh da lợn, bánh gai, thuốc nhuộm tóc… - Hờ sơ học tập hoàn chỉnh dự án “Sắc tố tự nhiên” d Tổ chức thực Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Bước Giao nhiệm vụ học tập - Cho HS tổng kết * Các nhóm tiếp nhận yêu cầu + Cách chiết rút sắc tố giáo viên + Quy trình tạo số sản phẩm từ sắc tố tự nhiên + Rút kinh nghiệm hoạt động nhóm,đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, an toàn lao động + Hướng phát triển sản xuất sản phẩm làm từ sắc tố tự nhiên bán thị trường Bước Thực nhiệm vụ học tập GV cho nhóm trưng bày sản Các nhóm trưng bày sản phẩm phẩm thực thống nội thống báo cáo dung báo cáo Bước Báo cáo, thảo luận GV cho nhóm trình bày sản Các nhóm ý lắng nghe, quan phẩm thực sát, nhận xét, đánh giá, dùng thử (nếu có) Bước Kết luận, nhận định Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 63 - Tổng kết đánh giá phần trình bày nhóm - Cho tổng kết chủ đề STEM “Sắc tố tự nhiên”: + Cách chiết rút sắc tố + Quy trình tạo số sản phẩm từ sắc tố tự nhiên + Rút kinh nghiệm hoạt động nhóm,đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm, an toàn lao động + Hướng phát triển sản xuất sản phẩm làm từ sắc tố tự nhiên bán thị trường - Đánh giá nhóm theo PHỤ LỤC 6,7,8 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 64 2.4 GIẢI PHÁP 4: TIẾN HÀNH THỰC NGHIỆM SƯ PHẠM 2.4.1 Mục đích thực nghiệm sư phạm Trên sở tiến trình Quy trình giáo dục STEM soạn thảo, tiến hành thực nghiệm sư phạm nhằm đạt mục đích sau: - Đánh giá xem tiến trình Kế hoạch dạy học thiết kế sở vận dụng dạy học STEM có giúp học sinh phát triển hoạt động nhận thức tích cực, tự chủ hay khơng; có giúp học sinh nắm vững nội dung học cách sâu sắc hay khơng? Có giúp học sinh vận dụng linh hoạt kiến thức liên mơn vào thực tiễn hay khơng? - Đánh giá tính khả thi tiến trình dạy học thiết kế Trên sở sửa đổi, bổ sung hồn thiện tiến trình dạy học soạn thảo - Chiếu kết học tập lớp thực nghiệm lớp đối chứng để sơ đánh giá hiệu tiến trình dạy học soạn thảo việc nâng cao hứng thú học tập, phát huy tính tích cực, chủ động sáng tạo học sinh học tập 2.4.2 Nhiệm vụ Để đạt mục đích tiến hành nhiệm vụ sau: - Giới thiệu để học sinh hiểu dạy học STEM - Vận dụng dạy học STEM vào việc dạy học chủ đề Sắc tố tự nhiên - Lựa chọn đối tượng thực nghiệm - Triển khai dạy nội dung kiến thức nói theo tiến trình soạn thảo - Xử lí, phân tích kết thực nghiệm, đánh giá theo tiêu chí Từ nhận xét rút kết luận tính khả thi đề tài 2.4.3 Đối tượng thực nghiệm sư phạm Chúng tiến hành thực nghiệm sư phạm kiến thức dạy đối tượng HS lớp 11 trường THPT Nguyễn Trường Thúy - Xuân Trường - Tỉnh Nam Định + Lớp đối chứng lớp 11A2, 11C1 có 41 HS giáo Nguyễn Thị Hiền, Trần Thị Thanh Huyền dạy + Lớp thực nghiệm lớp có 39 HS 11A1 giáo Nguyễn Thị Hiền dạy; lớp 11A3 có 39 HS Nguyễn Văn Bắc dạy Nhìn chung trình độ HS ba lớp tương đương Đồng thời chúng tơi gửi giải pháp quy trình giáo dục STEM “Sắc tố tự nhiên” theo định hường CT GDPT 2018 cho giáo viên số trường THPT tỉnh thực nghiệm Đó Trường THPT Mỹ Lộc, THPT Trần Hưng Đạo, THPT Quất Lâm 2.4.4 Phương pháp thực nghiệm - Lớp đối chứng: Do GV trường THPT Nguyễn Trường Thúy dạy bình thường theo trật tự Sách giáo khoa hướng dẫn Sách giáo viên Sinh học 11 - Lớp thực nghiệm sư phạm (TNSP): Do chúng tơi dạy theo tiến trình soạn thảo dựa CT GDPT 2018 Sách giáo khoa Sinh học 11 Ở lớp đối chứng, tiến hành dự ghi chép lại hoạt động HS GV diễn tiết học, từ rút kinh nghiệm để tiết học thực nghiệm đạt kết mong muốn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 65 Ở lớp TNSP, tơi tiến hành ghi băng tồn tiết học, thu thập công cụ đánh giá, sau phân tích băng hình, đánh giá tính khả thi tiến trình soạn thảo, qua sửa đổi, bổ sung hồn thiện thêm cho tiến trình soạn thảo Sau học xong, cho HS lớp đối chứng lớp TNSP làm kiểm tra 15 phút để đánh giá hiệu tiến trình dạy học soạn thảo 2.4.5 Phân tích, đánh giá kết thực nghiệm sư phạm Trên sở tiêu chí đánh giá xây dựng, chúng tơi phân tích diễn biến TNSP tiến hành đánh giá định tính kết TNSP mặt sau: * Tính khả thi tiến trình dạy học soạn thảo hiệu tiến trình dạy học soạn thảo việc phát huy tính tích cực, tự chủ học sinh học tập Nhìn chung mục tiêu đặt trình học kết đạt sau hoàn thành tiết học thực + Nhóm nhóm nghiên cứu kiến thức Quang hợp, sắc tố tự nhiên, xây dựng quy trình tạo xơi, chè, thạch ngũ sắc, bánh xu xê, bánh da lợn…dùng chất tạo màu từ sắc tố tự nhiên Do nhiệm vụ vừa sức với HS nên sau nghiên cứu tài liệu, SGK nhóm hồn thành nhiệm vụ thời gian quy định + Nhóm nhóm nghiên cứu kiến thức ứng dụng sắc tố tự nhiên thực tiễn: Ở nhóm này, HS hứng thú trực tiếp đến nhà dân, nhà hàng, phòng thí nghiệm để tìm hiểu cách tách chiết rút sắc tố tự nhiên, cách pha trộn với nguyện liệu quy trình quy trình tạo xơi, chè, thạch ngũ sắc, bánh xu xê, bánh da lợn Khi nhóm thực xong nhiệm vụ, giáo viên tổ chức cho nhóm báo cáo sản phẩm nhóm Mỗi nhóm cử đại diện lên báo cáo sản phẩm nhóm Kết đánh giá Qua q trình theo dõi học sinh lớp, theo dõi nhóm báo cáo, phân tích tiết học tơi nhận thấy đánh giá tính tích cực, tự chủ hoạt động học tập học sinh cách định tính sau: * Đánh giá nhóm 1: - Đánh giá qua thái độ, hành vi hứng thú: + Quá trình thảo luận nhóm diễn sơi chứng tỏ tích cực, chủ động HS học + HS tích cực trả lời câu hỏi GV - Đánh giá qua báo cáo sản phẩm: + Hình ảnh sơ đờ tư sáng tạo, thiết kế đẹp mắt + Sản phẩm thiết bị gọn gàng, cịn thơ sơ, đơn giản * Đánh giá nhóm 2: - Đánh giá qua thái độ, hành vi hứng thú: + Tốc độ thảo luận nhóm làm việc nhóm nhanh nên nhóm hồn thành nhiệm vụ, đưa mơ hình thiết kế nhanh chóng + HS thảo luận nhóm sơi - Đánh giá qua báo cáo sản phẩm góc cuối Thành viên nhóm thuyết trình tự tin xử lý tình tốt Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 66 Sản phẩm xôi, chè, thạch ngũ sắc, bánh xu xê, bánh da lợn…có đầu tư, có tính thẩm mĩ Thí nghiệm mà nhóm đưa vừa gửi gắm trách nhiệm nhiệt huyết tuổi trẻ việc đảm bảo thẩm mĩ cho thực phẩm, an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng Thơng điệp mà nhóm gửi tới học sinh lớp “ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TỒN, CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM VÌ SỨC KHỎE CỘNG ĐỒNG” Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 67 * Tiến hành cho HS làm đề khảo sát chất lượng lớp thực nghiệm lớp đối chứng: SỞ GD&ĐT NAM ĐỊNH TRƯỜNG THPT NGUYỄN TRƯỜNG THÚY ĐỀ KHẢO SÁT CHẤT LƯỢNG NĂM HỌC 2021 - 2022 Môn: Sinh học 11 (Thời gian làm bài: 15 phút) I Trắc nghiệm (4 điểm) Câu Câu Trong hình 17 (1) (2) chất ? A (1) CO2, (2) C6H12O6 B (1) C6H12O6, (2) CO2 C (1) O2, (2) C6H12O6 D (1) O2, (2) CO2 Câu Vai trị khơng phải quang hợp? A Tích luỹ lượng B Tạo chất hữu C Điều hồ nhiệt độ khơng khí D Giải phóng lượng cung cấp cho hoạt động sống Câu Sắc tố tham gia trực tiếp chuyển hóa lượng ánh sáng hấp thụ thành ATP, NADPH quang hợp A Diệp lục a B Diệp lục b C Diệp lục a,b D Diệp lục a,b carotenoit Câu Điểm bù ánh sáng gì? A Là điểm mà cường độ quang hợp lớn cường độ hô hấp B Là điểm mà cường độ quang hợp nhỏ cường độ hơ hấp C Là điểm mà cường độ quang hợp cường độ hô hấp D Là điểm mà cường độ quang hợp khơng tăng thêm cho dù cường độ ánh sáng tăng Câu Khi khơng có ánh sáng, non mọc nào? A Mọc vống lên có màu vàng úa B Mọc bình thường có màu xanh C Mọc vống lên có màu xanh D Mọc bình thường có màu vàng úa Câu Pha sáng q trình quang hợp diễn đâu? A Ti thể B Chất stroma C Nhân tế bào D Màng tilacoit Câu 7: Đồ thị bên thể phụ thuộc quang hợp vào nồng độ CO2 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 68 Nhận định sau không đúng? A Cây khơng thể thực q trình quang hợp khơng có CO B Sự phụ thuộc quang hợp vào nồng độ CO2 giống khác khác C Ở nồng độ CO2, cường độ quang hợp đậu lớn bí đỏ D Nờng độ CO2 tăng, cường độ trình quang hợp tăng Câu Để tách chiết sắc tố quang hợp người ta thường dùng hóa chất sau đây? A Cờn 900 benzen B Cồn 900 NaCl C Nước Axêtôn D Cồn 900 benzen axêtôn II Tự luận: (6 điểm) Câu 1: Nêu vai trò xanh loài rau, hoa, dinh dưỡng người? Câu 2: Nối cột (1) với cột (2) cho phù hợp: Màu Nguyên liệu thực vật Màu tím A.lá nếp/ dứa, rau chân vịt, trà xanh Màu vàng B củ nghệ nhị hoa nghệ tây Màu vàng da cam C cà rốt Màu xanh D bắp cải tím, cẩm việt quất ………………Hết…………… Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 69 2.5 GIẢI PHÁP 5: RÚT KINH NGHIỆM SAU THỰC NGHIỆM Sau tiến hành thực nghiệp sư phạm thu kết từ giáo dục STEM “Sắc tố tự nhiên” trường THPT theo định hướng chương trình GDPT 2018 tiến hành rút kinh nghiệm để sửa đổi, bổ sung hoàn thiện áp dụng dụng chủ đề giáo dục STEM diện rộng vận dụng để xây dựng chủ đề STEM khác cho nhà trường Cụ thể là: - Về phía giáo viên: Giáo viên cần nhận thức vai trò cần thiết giáo dục STEM cho HS trường THPT Giáo viên cần xác định chủ đề, thiết kế tổ chức giáo dục cho phù hợp với mục tiêu giáo dục Việc xác định mục tiêu chủ đề phải rõ ràng, cần có phối hợp giáo viên môn có tích hợp kiến thức xây dựng thực nghiệm chủ đề STEM Giáo viên cần trao quyền chủ động tổ chức tiết học cho học sinh, tiệm cận bước tới mục tiêu học để biết, học để làm, học để chung sống học để khẳng định Chính GV cần áp dụng linh hoạt phương pháp, kỹ thuật dạy học tích cực Đặc biệt tiến hành thí nghiệm thực hành chủ đề STEM “Sắc tố tự nhiên” cần ý : + Màu sắc từ rau củ tự nhiên chiết xuất dạng lỏng bột Với màu dạng nước sau cô đặc (khuấy lửa cho hỗn hợp nước sền sệt lại được) để nguội, bạn cho vào khay đá bảo quản ngăn đông tủ lạnh để sử dụng lâu + Một số màu qua trình chế biến sức chịu nhiệt thấp nên dễ bị nhạt bớt, bạn cần tăng lượng màu sử dụng thời gian chế biến cho hợp lý + Màu dạng bột cho màu đậm nên bạn cần cân nhắc liều lượng phù hợp sử dụng + “Trăm hay không tay quen” muốn đảm bảo quy trình chất lượng sản phẩm giáo viên HS ngồi tìm hiểu sách vở, ng̀n internet cần phải tìm hiểu người có kinh nghiệm, nhà hàng hay bán thực phẩm tạo màu từ sắc tố tự nhiên + Chúng ta chế thêm màu từ sắc tố tự nhiên Ví dụ màu tím hoa đậu biếc pha trộn với màu vàng nghệ tươi tạo màu xanh Đặc biệt, để thực thắng lợi chương trình GDPT 2018 giáo viên cần nắm nội dung chương trình (Ban hành kèm theo Thông tư số 32/2018/TTBGDĐT ngày 26 tháng 12 năm 2018 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo); xây dựng kế hoạch giáo dục phù hợp; sử dụng thành thạo phương pháp giảng dạy kỹ thuật dạy học phù hợp để phát triển phẩm chất, lực học sinh; trọng dạy học theo đối tượng; thầy người tổ chức hoạt động học cho học sinh tạo khơng khí tích cực, sơi học; đồng thời phát huy tinh thần chủ động, sáng tạo giáo viên; tăng cường dự giờ, thăm lớp, tổ chức sinh hoạt chuyên môn qua nghiên cứu học để chia sẻ kinh nghiệm dạy học môn học, xử lý kịp thời vấn đề phát sinh… - Về phía học sinh: + Khi tham gia chủ đề HS phải chủ động tìm hiểu kiếm thức mơn học có kiến thức liên quan đến chủ đề Nhóm trưởng phải phân cơng nhiệm vụ rõ ràng cho thành viên nhóm: Phân cơng thành viên tìm hiểu kiến thức Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 70 mơn học có liên quan đến chủ đề (Phụ lục 1,2,3,4) + Các thành viên nhóm phân cơng tìm hiểu loại cho sắc tố tạo màu cho thực phẩm, cách chiết rút sắc tố, thực bước quy trình làm xơi, chè ngũ sắc, phân cơng thành viên nhóm học hỏi người có kinh nghiệm việc sử dụng sắc tố tự nhiên để hiệu suất học tập làm việc cao + Trong trình thực cần tra cứu thông tin mạng internet liên hệ thường xuyên với giáo viên hướng dẫn qua Zalo để tư vấn hỗ trợ kịp thời + Cần phải tìm hiểu quy trình, cơng nghệ thực tế từ người có kinh nghiệm, nhà hàng hay bán thực phẩm tạo màu từ sắc tố tự nhiên - Về phía nhà trường tổ chức khác: Cần đồng hành, ủng hộ lực lượng giáo dục ngồi nhà trường người, thời gian, khơng gian, sở vật chất, kinh phí tổ chức Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 71 C HIỆU QUẢ DO SÁNG KIẾN ĐEM LẠI I Hiệu kinh tế Xây dựng quy trình giáo dục STEM “Sắc tố tự nhiên” trường THPT theo định hướng chương trình GDPT 2018 khơng nâng cao chất lượng, hiệu giáo dục trường THPT mà thực tế sản phẩm xôi, bánh trôi, chè ngũ sắc, son môi, bánh da lợn tạo từ quy trình giáo dục STEM “Sắc tố tự nhiên” thầy trị chúng tơi nghiên cứu mang lại nhiều giá trị lợi ích kinh tế thiết thực Sử dụng thực phẩm có chất tạo màu từ sắc tố tự nhiên từ quen thuộc gần gũi xung quanh chúng ta: + Dễ dàng tìm cho sắc tố, giá thành rẻ (cây nghệ, cà rốt, củ rau dền, nếp, dứa, nếp cẩm…) + Dễ dàng tạo màu phương pháp thủ công, đơn giản (giã, nghiền, lọc ) + Hương vị ăn ngon hơn, kích thích vị giác nhờ vị bổ sung từ rau củ + Giúp ăn, thức uống có màu sắc tự nhiên phong phú, bắt mắt + Đảm bảo an toàn sức khỏe người, bổ sung nhiều Vitamin A, B, C…, khoáng chất cần thiết cho người Ngày nay, nhu cầu người tiêu dùng thực phẩm đờ uống ng̀n gốc tự nhiên “ít chế biến” tạo cảm hứng cho công ty khắp giới cải cách sản phẩm họ để loại bỏ thành phần nhân tạo Việc trích chiết chất tạo màu tự nhiên từ thực vật vi sinh vật cho thấy tiến mặt cơng nghệ Vì vậy, việc chuyển từ màu nhân tạo sang màu tự nhiên kết tất yếu nâng cấp công nghệ luật thực phẩm hành, đồng thời thúc đẩy thay đổi sở thích người tiêu dùng theo thời gian Dự án STEM “Sắc tố tự nhiên” mà ngày nhân rộng hộ gia đình, sở nhà hàng để làm chất tạo màu cho thực phẩm khơng có lợi ích kinh tế mà lợi ích sức khỏe người tiêu dùng khơng thể tính hết Tuy nhiên sử dụng chất tạo màu sắc tố tự nhiên có hạn chế sản xuất với số lượng hạn chế, chi phí cao, thời gian bảo quản ngắn dùng chế biến thực phẩm quy mơ lớn cần có quy hoạch vùng miền trờng ngun liệu đảm bảo cung cấp đủ,lâu dài II Hiệu xã hội Về phương diện lý luận Xây dựng quy trình giáo dục STEM chủ đề “Sắc tố tự nhiên” trường THPT theo định hướng chương trình GDPT 2018 cho thấy hiệu phù hợp với mục tiêu Chương trình giáo dục phổ thông 2018 Cụ thể là: Thứ nhất, giáo dục STEM đề cao đến việc hình thành phát triển lực giải vấn đề sáng tạo, tự học tự chủ, giao tiếp - hợp tác cho người học Trong học theo chủ đề STEM, học sinh đặt trước tình có vấn đề thực tiễn cần giải liên quan đến kiến thức khoa học Từ GV định hướng cho HS giải vấn đề cách hiệu Để giải vấn đề đó, học sinh phải chủ động tìm tịi, nghiên cứu kiến thức thuộc môn học Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 72 có liên quan đến vấn đề (qua sách giáo khoa, học liệu, thiết bị thí nghiệm, thiết bị cơng nghệ) sử dụng chúng để giải vấn đề đặt Từ đó, HS lĩnh hội kiến thức kết luận “ đúng, sai” em mà khơng phải xác hóa từ GV mà HS tự kiểm chứng qua hoạt động học tập thực hành Mặt khác, HS tự kiểm chứng kết sản phẩm nhóm đạt u cầu chưa từ điểu chỉnh quy trình cho phù hợp Thứ hai, giáo dục STEM đề cao phong cách học tập cho người học Đó phong cách học tập sáng tạo Đặt người học vào vai trò nhà phát minh, sáng chế; người học phải hiểu thực chất kiến thức trang bị; phải biết cách mở rộng kiến thức; phải biết cách sửa chữa, chế biến lại chúng cho phù hợp với tình có vấn đề mà người học phải giải HS chủ động hoạt động học tập mà khơng phụ thuộc hồn tồn vào ý tưởng GV Thứ ba, giáo dục STEM phương thức giáo dục không đơn môn mà tích hợp theo cách tiếp cận liên mơn (interdisciplinary) thơng qua thực hành, ứng dụng Thay dạy môn học đối tượng tách biệt rời rạc, STEM kết hợp chúng thành mơ hình học tập gắn kết dựa ứng dụng thực tế Qua đó, học sinh vừa học kiến thức khoa học, vừa học cách vận dụng kiến thức vào thực tiễn Học sinh tự khám phá, trải nghiệm sáng tạo Thứ tư, giáo dục STEM đòi hỏi giáo viên đổi phương pháp, hình thức tổ chức dạy học không ngừng sáng tạo để giúp học sinh vào tìm tịi, khám phá, định hướng hành động Hình thức tổ chức dạy học cần lơi học sinh vào hoạt động kiến tạo, tăng cường hoạt động nhóm, tự chiếm lĩnh kiến thức vận dụng kiến thức để giải vấn đề Như vậy, giáo dục STEM thật góp phần thực mục tiêu phát triển phẩm chất, lực người học mà chương trình giáo dục phổ thơng hành chương trình GDPT 2018 hướng tới Nó giúp học sinh tiếp tục phát triển phẩm chất, lực người lao động, ý thức nhân cách công dân; khả tự học ý thức học tập suốt đời; khả lựa chọn nghề nghiệp phù hợp với lực sở thích, điều kiện hoàn cảnh thân để tiếp tục học lên, học nghề tham gia vào sống lao động; khả thích ứng với đổi thay bối cảnh tồn cầu hóa cách mạng cơng nghiệp Về phương diện thực tiễn: - Học sinh từ chỗ thờ có phần bỡ ngỡ với giáo dục STEM, Xây dựng quy trình giáo dục STEM “Sắc tố tự nhiên” trường THPT hút đơng đảo em tích cực nhiệt tình, chủ động, tự tin tham gia tự khám phá, trải nghiệm sáng tạo Các em phát triển toàn diện trí dục đức dục, tư sản suất, kinh tế, giá trị sống, kỹ sống phát triển lực giải vấn đề sáng tạo, giao tiếp - hợp tác, tự học tự chủ Hình thành phẩm chất, như: trách nhiệm với mơi trường, cộng đờng; chăm chỉ, tích cực tự học sáng tạo; trung thực tự nghiên cứu chế biến sản phẩm Nó giúp học sinh tự khám phá, trải nghiệm sáng tạo kĩ lao động sản xuất thực tiễn sống để em không vượt qua kỳ kiểm tra, thi cử mà cịn tự tin, có khả thích ứng ng̀n nhân lực thời kỳ Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 73 - Khi GV giao cho HS thực nghiệm giáo dục STEM chủ đề “Sắc tố tự nhiên” không em hào hứng đón nhận, triển khai mà đa số người dân tích cực nhiệt tình ủng hộ Q trình thu gom, phân loại tái chế rác thải sinh hoạt đạt hiệu rõ rệt góp phần nâng cao ý thức bảo vệ môi trường sống sức khỏe người dân, giúp em gần gũi với thiên nhiên, gắn nội dung lý thuyết với thực tiễn - Với việc thực giáo dục STEM chủ đề “Sắc tố tự nhiên” giúp dễ dàng việc định hướng cho em tiếp nhận nội dung kiến thức theo mục tiêu đề Qua hoạt động thực hành, HS tự rút học cho thân, tìm hiểu kiến thức liên quan để giải yêu cầu thực hành đồng thời giải vấn đề thực tiễn - Từ chỗ lúng túng, chưa chủ động, tự tin tổ chức hoạt động dạy học tích hợp ứng dụng, áp dụng giáo dục STEM chủ đề “Sắc tố tự nhiên” giáo viên nhà trường tích cực, chủ động, tự tin việc tổ chức, đổi hoạt động dạy học Tổ nhóm chun mơn, giáo viên tổ chức sinh hoạt chuyên môn đổi phương pháp dạy học kiểm tra đánh giá, quản lí hoạt động chuyên môn theo hướng dẫn Công văn số 5555/BGDĐT-GDTrH ngày 08 tháng 10 năm 2014 Bộ GD&ĐT Thường xuyên sinh hoạt để trao đổi, thảo luận nội dung tích hợp liên mơn, đặc biệt xây dựng chủ đề dạy học STEM mà Sở GD & ĐT Nam Định tập huấn, hướng dẫn Đồng thời tổ, nhóm phân cơng giáo viên giúp đỡ, tổ chức dự sau rút kinh nghiệm cho phù hợp Số lượng chủ đề dạy học định hướng giáo dục STEM tổ nhóm chun mơn nhà trường nhiều chất lượng ngày nâng cao Trong năm học 2020 - 2021 tổ Hóa – Sinh trường THPT Nguyễn Trường Thúy xây dựng kế hoạch chủ đề STEM: Nước tẩy rửa sinh học từ rác thải hữu cơ, Lên men Trong năm học 2021 2022 tổ Hóa – Sinh trường THPT Nguyễn Trường Thúy tiếp tục triển khai thực chủ đề STEM: Sắc tố tự nhiên, Nguyên tố dinh dưỡng khoáng – Sinh học 11; Ứng dụng lọc nước than hoạt tính; Trờng dung dịch - Chúng tiến hành kiểm tra, đối chứng lớp chưa áp dụng sáng kiến với lớp áp dụng sáng kiến qua đề kiểm tra 15 phút (như Mục 2.2 GIẢI PHÁP 4: THỰC NGHIỆM SƯ PHẠM) Kết thu sau: + Lớp đối chứng: 11A2, 11C1 không triển khai giáo dục STEM chủ đề “Sắc tố tự nhiên” Lớp Sĩ số Điểm 9-10 Điểm 7-8 Điểm 5-6 SL % SL % SL % Điểm SL % 11A2 39 12,8 12 30,8 14 36 20,4 11C1 40 17,5 22,5 11 27,5 13 32,5 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 74 + Lớp thực nghiệm: 11A1, 11A3 dạy học STEM chủ đề “Sắc tố tự nhiên” Điểm 9-10 Điểm 7-8 Điểm 5-6 SL % SL % SL % Điểm SL % 11A1 41 13 31,7 21 51,2 17,1 0 11A3 39 12 30,77 19 48,73 20,5 0 Lớp Sĩ số Đồng thời gửi giải pháp quy trình giáo dục STEM “Sắc tố tự nhiên” theo định hường CT GDPT 2018 cho giáo viên số trường THPT tỉnh thực nghiệm Đó Trường THPT Mỹ Lộc, THPT Trần Hưng Đạo, THPT Quất Lâm Các đơn vị đánh giá cao giải pháp sáng kiến là: Sáng kiến góp phần đổi hình thức tổ chức dạy học, nâng cao chất lượng, hiệu giáo dục, đáp ứng mục tiêu giáo dục tồn diện cho học sinh là: Nâng cao hứng thú học tập môn học STEM; hình thành phát triển phẩm, chất lực cho học sinh; kết nối trường học với cộng đồng; hướng nghiệp, phân l̀ng cho học sinh Đặc biệt, góp phần thực thắng lợi mục tiêu chương trình giáo dục phổ thông 2018./ (Xác nhận phụ lục) - Đồng thời tiến hành khảo sát ý kiến HS dạy học xong chủ đề Kết khảo sát cụ thể sau : Ý kiến HS học giáo dục STEM “Sắc tố Số HS tự nhiên” Rất thích 75 Tỉ lệ % 47,2 Thích 63 39,6 Bình thường 21 13,2 Khơng thích 0 Dựa kết thực nghiệm sư phạm thông qua việc xử lý số liệu thực nghiệm sư phạm thu được, nhận thấy chất lượng học tập HS lớp thực nghiệm (theo giáo dục STEM) cao lớp đối chứng - Áp dụng giáo dục STEM chủ đề “Sắc tố tự nhiên” góp nâng cao chất lượng, hiệu đổi hình thức tổ chức dạy học, nâng cao chất lượng, hiệu giáo dục toàn diện nhà trường Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 75 Hiệu nâng cao sức khỏe người tiêu dùng - Sử dụng thực phẩm có chất tạo màu từ sắc tố tự nhiên từ quen gần gũi xung quanh (cây nghệ, cà rốt, củ rau dền, nếp, dứa, nếp cẩm…) không tạo hương vị ăn ngon hơn, kích thích vị giác, tạo màu sắc hấp dẫn mà đảm bảo an toàn sức khỏe người, bổ sung nhiều Vitamin A, C, E…khoáng chất cho người Nếu sử dụng chất tạo màu tổng hợp không cách tràn lan dẫn đến nhiều nguy hại cho sức khỏe người bệnh ung thư, bệnh đường tiêu hóa… Đây giá trị vơ to lớn mà cân đo đong đếm - Đặc biệt sắc tố β carotene có loại gấc, cà rốt…có vai trị dinh dưỡng đặc biệt quan trọng Phân tử β carotene (provitamin A) tiền chất để tổng hợp vitamin A – loại vitamin có khả tăng cường thị giác giúp tạo thành rhodopsin – sắc tố nhạy cảm với ánh sáng võng mạc mắt, giúp võng mạc nhận hình ảnh điều kiện thiếu sáng, có khả làm chậm tiến triển bệnh thối hố điểm vàng, qua giảm nguy mù lồ Mặc dù có vai trị quan trọng bảo vệ sức khoẻ, song thân thể người lại không tự tổng hợp Beta caroten mà phải đưa vào nhờ thực phẩm Nếu thể thiếu β carotene dẫn tới bệnh mắt, da… Những thành tích bật minh chứng sinh động chứng tỏ hiệu mang lại SKKN: “Sắc tố tự nhiên” trường THPT theo định hướng chương trình GDPT 2018 III KHẢ NĂNG ÁP DỤNG VÀ NHÂN RỘNG - Phạm vi áp dụng: Sáng kiến cho HS khối 11 trường THPT Nguyễn Trường Thúy thực nghiệm số gia đình HS mang lại kết tốt đẹp Đồng thời SKKN có khả nhân rộng đơn vị trực thuộc Sở áp dụng có hiệu trường: THPT Trần Hưng Đạo, THPT Quất Lâm THPT Mỹ Lộc (có minh chứng kèm theo) Như sáng kiến phù hợp áp dụng trường THPT cơng tác dạy học Bên cạnh hộ gia đình, sở nhà hàng áp dụng quy trình tạo màu cho thực phẩm từ sắc tố tự nhiên theo giải pháp Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 76 D CAM KẾT KHÔNG SAO CHÉP HOẶC VI PHẠM BẢN QUYỀN Chúng xin cam đoan nội dung sáng kiến tự biên soạn, không chép người khác, không vi phạm quyền TÁC GIẢ SÁNG KIẾN CƠ QUAN ĐƠN VỊ ÁP DỤNG SÁNG KIẾN (Ghi rõ nhận xét, phạm vi ảnh hưởng, hiệu áp dụng, tính sáng kiến) ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… ….………………………………………………………………………………… Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 77 TÀI LIỆU THAM KHẢO Chương trình giáo dục phổ thông 2018 (Ban hành kèm theo Thông tư số 32/2018/TT-BGDĐT ngày 26 tháng 12 năm 2018 Bộ trưởng Bộ Giáo dục Đào tạo) Bernd Meier, Nguyễn Văn Cường (2009), Lí luận dạy học đại – Một số vấn đề đổi phương pháp dạy học, Tài liệu học tập, Potsdam – Hà Nội Bộ Giáo dục Đào tạo (2005), Luật Giáo dục, NXB Tư pháp Bộ Giáo dục Đào tạo (2007), Những vấn đề chung đổi giáo dục trung học phổ thơng mơn Vật lí, NXB Giáo dục Dự án Việt – Bỉ (2006), Tài liệu tập huấn Dạy học tích cực sử dụng thiết bị dạy học, Tài liệu tập huấn Đảng Cộng sản Việt nam, Nghị TW khóa VII, Nghị TW khóa VIII Đảng Cộng sản Việt Nam, Văn kiện Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ X, NXB Chính trị Quốc gia Thái Duy Tuyên, Những vấn đề giáo dục học đại, NXB Giáo dục Thái Duy Tuyên (2008), Phương pháp dạy học truyền thống đổi mới, NXB giáo dục 10 I.F.KHARLAMOP (1978), Phát huy tính tích cực học tập học sinh nào, NXB giáo dục, dịch Đỗ Thị Trang Nguyễn Ngọc Quang 11 Một số vấn đề chung giáo dục STEM 2019 – Bộ Giáo dục Đào tạo 12 SGK Sinh học 10,12; Hóa học 11,12; Cơng nghệ 10, GDCD 10,11cơ NXBGD 13 Trang web: + http://taphuan.sesdp2.edu.vn/ + https://e-ict.gov.vn/tai-nguyen-so/ + http://atl.edu.net.vn + http://dt.usch.edu.vn/tailieuthamkhao/ytuongdayhocTheky21 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 78 PHỤ LỤC (Kèm theo Báo cáo sáng kiến) PHỤ LỤC HƯỚNG DẪN TÌM HIỂU KIẾN THỨC NỀN (thực nhà) Nhiệm vụ Nghiên cứu kiến thức liên quan về: - Phát biểu khái niệm quang hợp thực vật Viết phương trình quang hợp Nêu vai trò quang hợp thực vật (vai trò cây, với sinh vật sinh quyển) - Trình bày vai trị sắc tố việc hấp thụ lượng ánh sáng - Phân tích mối quan hệ quang hợp suất trồng - Thực hành, quan sát lục lạp tế bào thực vật; nhận biết, tách chiết sắc tố (chlorophyll a, b; carotene xanthophyll) - Quy trình làm xơi ngũ sắc, bánh trơi Hướng dẫn thực - GV phân chia nhóm tìm hiểu nhiệm vụ - Các nhóm tìm hiểu kiến thức từ sgk, tìm hiểu thực tế, tìm hiểu mạng iternet lưu lại để báo cáo chiếu hình ảnh video - Chia sẻ với thành viên nhóm kiến thức tìm hiểu PHỤ LỤC BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ CHO CÁC THÀNH VIÊN CỦA NHĨM STT Họ tên Vai trị Nhiệm vụ Quản lí, tổ chức chung, phụ trách trình bày nhóm powerpoint Ghi chép , lưu trữ hồ sơ học tập nhóm Trưởng nhóm Thư kí Thành viên Phát ngôn viên Thành viên Photo hồ sơ, tài liệu học tập Thành viên Chụp ảnh, ghi hình, quay video hoạt động nhóm Thành viên Sưu tầm để chiết sắc tố Thành viên Sưu tìm ngun liệu làm xơi, bánh Thành viên Chuẩn bị dụng cụ nấu xôi, bánh Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 79 PHỤ LỤC KẾ HOẠCH THỰC HIỆN 1.Nhiệm vụ cần thực hiện: ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………… Kế hoạch triển khai: STT Hoạt động Sản phẩm Tiêu chí Thời đánh giá gian Người phụ trách PHỤ LỤC THIẾT KẾ QUY TRÌNH LÀM XƠI, BÁNH TRƠI,CHÈ NGŨ SẮC (Thực nhóm đề xuất quy trình báo cáo) Hướng dẫn - Chia sẻ kiến thức với thành viên nhóm - Thảo luận đề xuất quy trình làm xơi, bánh trôi, chè ngũ sắc - Các bước quy trình làm xơi, bánh trơi, chè ngũ sắc: ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 80 PHỤ LỤC NHẬT KÍ LÀM XƠI, BÁNH TRÔI,CHÈ NGŨ SẮC Ghi lại hoạt động làm xôi, bánh trôi, chè ngũ sắc, vấn đề gặp phải, nguyên nhân, cách giải quyết, phương án tối ưu: ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… PHỤ LỤC BẢNG TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM XƠI NGŨ SẮC ĐIỂM ĐA STT CÁC TIÊU CHÍ Xơi có màu sắc 25 đẹp tự nhiên, không sử dụng phẩm màu hóa học Xơi dẻo, thơm Tạo hình xơi ngũ 15 sắc đẹp Các ăn kèm 10 xơi ngon, hấp dẫn Thuyết trình hay, 15 thời gian quy định, chủ đề Có clip minh họa 15 TỔNG TỐI NHÓM NHÓM 20 100 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn NHÓM NHÓM C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 81 PHỤ LỤC BẢNG TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM BÁNH TRÔI NGŨ SẮC ĐIỂM ĐA STT CÁC TIÊU CHÍ Bánh trơi có màu sắc đẹp tự nhiên, 30 khơng sử dụng phẩm màu hóa học Bánh trôi thanh, 20 vị gọt mát Thuyết trình hay, thời gian 25 quy định, chủ đề Có clip minh họa 25 TỔNG TỐI NHÓM NHÓM NHÓM NHÓM 100 PHỤ LỤC CÁC TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ STT Tiêu chí Bản phương án thiết kế (10điểm) Đầy đủ nội dung theo yêu cầu: quy trình, nguyên liệu, lượng chất sử dụng Sản phẩm sắc tố tự nhiên (70điểm) Sản phẩm đảm bảo vệ sinh, an toàn cho người sử dụng Sản phẩm tạo từ nguyên vật liệu rẻ, dễ kiếm Sản phẩm đảm bảo dinh dưỡng Sản phẩm có hình thức đẹp Kĩ thuyết trình (10 điểm) Trình bày tự tin, rõ ràng, trả lời câu hỏi phản biện Kĩ làm việc nhóm (10điểm) Phân cơng nhiệm vụ rõ ràng, hợp lí, thành viên tham gia đóng góp ý tưởng, hợp tác hiệu Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn Điểm 10 25 10 25 10 10 10 C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 82 PHỤ LỤC GÓP Ý CHỈNH SỬA SẢN PHẨM ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 83 Phụ lục 10 ẢNH MINH HỌA SÁNG KIẾN ĐƯỢC ÁP DỤNG TRONG THỰC TẾ Sinh hoạt chun mơn nhóm Vật Lý – Hóa học – Sinh học - Cơng nghệ - GDCD trường THPT Nguyễn Trường Thúy xây dựng chủ đề giáo dục STEM "Sắc tố tự nhiên" theo định hướng CT GDPT 2018 Nghiên cứu tài liệu Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 84 Tìm hiểu kiến thức Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 85 Thực hành làm xơi, bánh trơi ngũ sắc phịng thực hành nhà trường Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 86 Cây đậu biếc Cây dứa Cây cẩm tím Cây cẩm đỏ Đi thăm quan học hỏi kinh nghiệm địa phương để làm bánhtừ sắc tố thực vật Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 87 Khoái dẻo ngũ sắc Bánh xu xê Trân trâu Thạch ngũ sắc HS làm sản phẩm khác Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 88 Chia sẻ, thảo luận, điều chỉnh chủ đề STEM “Sắc tố tự nhiên” đánh giá hoạt động chủ đề Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn

Định dạng
Số trang	0
Dung lượng	4,52 MB