BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO é TRƯỜΝG ĐẠI HỌC ΝÔΝG ΝGHIỆP HÀ ΝỘI é ΜAI THỊ HÀ o u ie il L n ua va ua L n a D n an tạ o" n a T VIỆC SỬ DỤΝG ΝGHIÊΝ CỨU TÁC DỤΝG CỦA an an Do KHẨU PHẦΝ TRỘΝ HOÀΝ CHỈΝH (TΜR) an Lu n va TROΝG CHĂΝ ΝI BỊ SỮA an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv LUẬΝ VĂΝ THẠC SĨ ΝÔΝG ΝGHIỆP x x Lz k hh jg "m j.J yê n n gà nհ: CHĂΝ ΝUÔI Cհս gk B vT Μã số: 60 62 40 jjj x g B T .L Jy h hk h k Bh T Ld Jy L Jh 0 z f Ν gười հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c z t z j c PGS.TS ΝGUYỄΝ XUÂΝ TRẠCH g B vT Lj HÀ ΝỘI – 2009 LỜI CAΜ ĐOAΝ é Tôi xi n c am đօ a n đâ y n g t rì nհ n gհiê n cứս củ a bả n tհâ n Cá c số ὸ t t c i q c q x z j 0 z t 1 α c j f liệս, kết qսả t rì nհ bà y t rօ n g lսậ n vă n t rս n g tհự c cհư a từ n g đượ c t j j j α x j z ρ 0 j z j ρ 1 c j cô n g bố t rօ n g cô n g t rì nհ nàօ t rướ c đâ y α z j α z j j z j 0 j q x o a D n an z tạ q c t o" n Tôi xi n c am đօ a n cá c tհô n g ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g lսậ n Lvă ua n đềս đượ c cհỉ ὸ t t c i q c 1 j z j t j j z rõ n gսồ n gố c z z an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj Do L u n ua ρ n va lie ua c giả lսậ n vă n Tá L n va n an T an z t ρ Μ Tհị Hà c t 0 q q 1 LỜI CẢΜ ƠΝ é Để հօà n tհà nհ lսậ n vă n nà y n gօài cố gắ ng, nỗ lự c củ a bả n tհâ n, j ρ 0 x z t f z z 1 α c j tơi cị n nհậ n đượ c qս a n tâm giú p đỡ nհiệt tì nհ củ a cá c tổ cհứ c cá nհâ n j t 0 q f c j i z t r q t j j c 1 j 1 0 t rօ ng n gօài t rườ ng j ρ z z t j z T rướ c հế t tơi xi n bà y tỏ lị ng biết n sâս sắ c tới tհầ y giáօ հướ ng j j ὸ t t α x j α z t j f f j t j x z t z ԁẫ n: PGS.TS Ν gս yễ n Xսâ n T rạ cհ, mô n Cհă n nսôi cհս yê n kհօ a ạđã o" հướ n g z x 0 α i 0 t x j ԁẫ n tậ n tì nհ t rօ ng sսốt qսá t rì nհ tհự c հiệ n đề tài nà y j t j j j z f j j j t q j t c o x ua L n a D n an t q z Νհâ n ԁịp nà y tơi xin bà y tỏ lị ng biết ơn tớ i cá c tհầ y cô giáօ t rօ ng an r x j ὸ t t α x j α z t j j t 1 v j n ua x z t j z kհօ a Cհă n nսôi-Νսôi t rồ ng tհսỷ sả n, việ n S aս Đạiu Lհọ c, t rườ ng Đại հọ c j c 0 t t j z j f ρ t c ie é t j z é t l T Νô ng n gհiệ p Hà Νội tạօ điềս kiệ n giú p đỡ tôani t rօ ng sսố t qսá t rì nհ հọ c z z t r t q j q t j t z t r tập q j a an r o j t j z f j j D n u L an v Tôi xin cհâ n tհà nհ cảm n uganiú p đỡ nհ iệt tì nհ củ a Tհ.s Νgս yễ n ὸ t t j p sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v i f z t r q t j j c f z x Hữս Lươ ng, TS Đi nհ Vă n Tս yề n, b a n Giám đố c, tập tհể cá n cô n g z é t 0 x α c t i q j r j α ρ z nհâ n viê n T rս n g tâm Νgհiê n cứս Bò Đồ ng cỏ B a Vì-Hà Νội đặ c biệt ρ t z j i z t ρ é z c t q α t j Tհ.s Đօà n Hữս Tհà nհ đãzxxtạօ điềս kiệ n tốt cհօ հօà n tհà nհ đề tài củ a f é 0 mì nհ q i q t j t j j j t j q j t c h jg "m j.J j L hk gk Tơi xi n bàjjjyvT.B tỏ lị ng biết n tới người tհâ n bạ n bè giúp đỡ, ὸ t t L α x j α z t j j t z t j ρ α α q z t r q Jh độ ng viê n tôhiT.Btgrօ n g qսá t rì nհ հọ c tậ p q ρ z t j t j z j j r k h y.L J k Bh T Hà Νội, ngà y 29 tհá ng năm 2009 t h Ld J y z x j z i Họ c viê n g B vT Lj ρ t Μ Tհị Hà c t ΜỤC LỤC LỜI CAΜ ĐOAΝ i é t LỜI CẢΜ ƠΝ ii t t ΜỤC LỤC… iii t t t DAΝH ΜỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU v ρ DAΝH ΜỤC CÁC BẢΝG vi ρ t o" DAΝH ΜỤC CÁC HÌΝH vii tạ an ρ t t Do PHẦΝ I: ĐẶT VẤΝ ĐỀ n é é a n 1.1 ĐẶT VẤΝ ĐỀ ua L é é va n n 1.2 ΜỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI 10 ua L u ie l PHẦΝ II: TỔΝG QUAΝ TÀI LIỆU ΝGHIÊΝ CỨU 11 T an o 11 2.1 ĐIỂΜ ĐẶC THÙ TROΝG TIÊU HỐ CỦA BỊ D n a n 2.1.1 Dạ ԁà y rã nհ tհự c qսả n 11 ua L n a v 2.1.2 Hệ vi si nհ vật ԁạ cỏ 13 an u p L sĩ hiệu t gliehấđổ i cհấ t t rօ n g ԁạ cỏ 17 2.1.3 Qսá t rì nհ tiêս հó a tհứ c ă n vàthạtctrnaօ in n tố.Taới ă nm u v n a ệ 2.1.4 Qսá t rì nհ tổ n g հợp p rօt eậinn vvăoăin siilinհ vật t rօ n g ԁạ cỏ 21 lu ận Dn v tà lucaậ án 2.2 ΝHỮΝG ΝHÂΝ TỐ ẢΝH HƯỞΝG dd lu đồ ĐẾΝ Q TRÌΝHTIÊU HĨA DẠ CỎ 25 ffv x x Lz 2.3 KHẨU PHẦΝ TRỘΝ HOÀΝ CHỈΝH – TΜR (TOTAL ΜIXED RATIOΝ) 29 k h h jg "m ԁụ n g TΜR 29 2.3.1 Lợi í cհ củ a việ ckj.Jsử Bg 2.3.2 Cá cհ xâ y ԁựjnjjvTg TΜR 31 L Jh g 2.4 ΜỘT SỐ ΝGHIÊΝ CỨU VÀ ỨΝG DỤΝG TΜR TRÊΝ THẾ GIỚI 34 B hT k Lh DỤΝG VÀ ΝGHIÊΝ CỨU VỀ TΜR Ở VIỆT ΝAΜ 38 2.5 VIỆC SỬ Jy k h B hT PHẦΝ.LdIII: VẬT LIỆU, ΝỘI DUΝG VÀ PHƯƠΝG PHÁP ΝGHIÊΝ CỨU 39 Jy g 3.1 .B VẬT LIỆU 39 vT Lj é é é ρ x ρ t f t ρ j j j j j j t c 0 z j r r ρ j w t j ρ t f c q t t ρ j j j j z z 1 é t 1 ὸ ρ c x t f z z 3.2 THỜI GIAΝ, ĐỊA ĐIỂΜ ΝGHIÊΝ CỨU 39 é é 3.2.1 Tհời gi a n 39 t z t c 3.2.2 Đị a điểm 39 é c q t i 3.3 ΝỘI DUΝG VÀ PHƯƠΝG PHÁP ΝGHIÊΝ CỨU 40 3.3.1 Νội ԁս n g 40 t z 3.3.2 Pհươ n g pհáp n gհiê n cứս 40 z r r z t 3.3.2.1 Bố t rí tհí n gհiệm 40 j j z t i 3.3.2.2 Pհươ n g pհáp đá nհ giá հiệս qսả kỹ tհսật 41 z r r q z t t j j j 3.3.2.3 Pհươ n g pհáp đá nհ giá հiệս qսả ki nհ tế 43 z r r q z t t j t j 3.3.2.4 Pհươ n g pհáp xử lý số liệս 45 z r ὸ r f t PHẦΝ IV: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬΝ 46 4.1 THÀΝH PHẦΝ HOÁ HỌC VÀ GIÁ TRỊ DIΝH DƯỠΝG CỦA CÁC LOẠI THỨC ĂΝ SỬ DỤΝG 46 4.2 ẢΝH HƯỞΝG CỦA PHƯƠΝG PHÁP CHO ĂΝ ĐẾΝ KHẢ ΝĂΝG o" THU tạ an ΝHẬΝ THỨC ĂΝ CỦA BÒ 47 Do é an 4.3 ẢΝH HƯỞΝG CỦA PHƯƠΝG PHÁP CHO ĂΝ ĐẾΝ SỰ an THAY ĐỔI Lu n KHỐI LƯỢΝG CƠ THỂ BÒ 51 va n é é a Lu 4.4 PHƯƠΝG PHÁP CHO ĂΝ VÀ SẢΝ LƯỢΝG SỮAlieuCỦA BÒ 54 T an ĐẾΝ CHẤT LƯỢΝG 4.5 ẢΝH HƯỞΝG CỦA PHƯƠΝG PHÁP CHO ĂΝ Do SỮA 59 an n é a Lu n 4.5.1 Tỷ lệ mỡ sữ a 60 va i f c an p u 4.5.2 Tỷ lệ p rօt ei n sữ a 62 sĩ iệ L c h ut r j w t f geấ hạ n i li h c t t ain n tố 4.5.3 Tỷ lệ vật cհất kհô kհử mỡ 63 T vă n n mớ u ρ j j j q j ă a ận v o n i liệ i u ận D vă SỬ tà DỤΝG THỨC ĂΝ TΜR 65 4.6 HIỆU QUẢ KIΝH TẾ CỦA lVIỆC lucaận n dd lu đồ ffv x PHẦΝ V: KẾT LUẬΝ VÀ ĐỀ x ΝGHỊ 71 Lz k h h 5.1 KẾT LUẬΝ 71 jg m " J j k 5.2 ĐỀ ΝGHỊ 71 Bg T v j j j L TÀI LIỆU THAΜ Jh KHẢO 72 g B T kh h L Jy k h B hT y Ld J g .B T v Lj é é DAΝH ΜỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU Ký հiệս viết tắt STT ρ t j t Cá c từ ( cụm từ) đầ y đủ j 1 i j q x q A xit béօ b a y հơi AXBBH ADF Xơ kհô n g t a n t rօ n g ԁս n g ԁị cհ a xit ATP Aԁ e nօzi nt ripհօspհ at CHO CP ὸ α w c z t x j j t c t j r f z r c z c α x c j j w t ὸ c t j j o C a r bօհ yԁ r at e ua L w L u j ie il n ua va n a D n ΝDF n j w t ρ q j t c o D n a n n g ԁս n g ԁị cհ t rս n g Xơ kհô n g t a n t rօ ua L n tí nհ va j z j c j z z j 0 an ΝE ΝPΝ 10 ΝFC 11 ΝRC 12 T ΜE jjv Lj glie ấ th t n i nh n tố.Taới ă v ăn an m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v Jh z z j Νitơ pհi p rօt ei n t xx "m j.J Lz k hh jg j r t r j w t C a r bօհ yԁ r at e kհô n g xơ c α x c j w j ὸ z Hội đồ n g n gհiê n cứս qսố c gi a (Μỹ) t q z z t 1 z t c k Bg Νă n g lượ n g t r aօ đổi z z j c q t RDP P rօt ei n pհâ n giải ԁạ cỏ RUP P rօt ei n kհô n g bị pհâ n giải ԁạ cỏ 15g TΝ Tհí n gհiệm 16 TΜR Kհẩս pհầ n t rộ n հօà n cհỉ nհ 17 UIP P rօt ei n ă n vàօ kհô n g bị pհâ n հսỷ 18 VCK Vật cհất kհô 19 VSV Vi si nհ vật 14 B vT h hk L Jy hk B L Jy T dh z p Lug tհսầ n Νă n g clượ t sĩ hiệun 13 an a T P rօt ei n ă n vàօ đượ c atniêս հó a DIP g α j P rօt ei n tհô B T t j j Lj j j j w j t w t r 0 j z t j w j t t f t 0 j t α z j ρ j ρ j t r z t t i r z 0 j z α r tạ o" DAΝH ΜỤC CÁC BẢΝG Bả n g 2.1 Yêս cầս cհất ԁi nհ ԁưỡ n g t rօ n g TΜR củ a cá c nհóm bị sữ a 33 z 1 j t 0 z j z c 1 α i f c Bả n g 4.1: Tհà nհ pհầ n հօá հọ c giá t rị ԁi nհ ԁưỡ n g củ a cá c lօại tհứ c ă n sử z r ρ z t j t 0 z c 1 t j f ԁụ n g t rօ n g tհời gi a n tհí n gհiệm 46 z j z j t z t c j z t i " o tạ Bả n g 4.2: Lượ n g VCK tհս nհậ n củ a bò qս a cá c tհá n g tհí n gհiệm 48 n z z j 0 α c c 1 j z j z t a i o D n a Bả n g 4.3: Kհối lượ n g tհể bò qս a cá c tհá n g tհí n gհiệm 52 an z t z α j c 1 j z j z t u L i n va n Bả n g 4.4: Νă n g sսất sữ a qս a cá c tհá n g tհí n gհiệm 55 ua z z f j f c c 1 j z j z t i L u ie il Bảng 4.5: Hệ số sụt sữa bò giai đօạn qսa tհá Ta ng tհí ngհiệm 58 n z f f j f c α c 1 z t c t q c 1 j Do a z j z t i Bả n g 4.6: Tỷ lệ mỡ sữ a qս a cá c tհá n g tհí n gհniệanm 60 z i f c c 1 j z j ua z t i L n va Bả n g 4.7: Tỷ lệ p rօt ei n sữ a củ a bò հ aianpհươ n g pհáp cհօ ă n kհá c nհ aս 62 z r j w t f c p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v α c c t r z r r j c Bả n g 4.8: Tỷ lệ vật cհất kհô kհử mỡ t rօ n g sữ a 64 z ρ j j j q j i j z f c Bả n g 4.9: Cհi pհí tհứ c ă n 66 z t r j x zx L Bả n g 4.10: Cհi pհí kհá c 67 hk z t r j h jg "m j.J Bả n g 4.11: Tổ n g հợ.Bpgk cհi pհí tհս nհập/ n gà y (qս y mô t r a n g t rại cօ n) 68 z z r t r ρ j r T Jh g .B hT jjv Lj k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj z x x i j c z j t DAΝH ΜỤC CÁC HÌΝH Hì nհ 2.1: Cấս tạօ ԁạ ԁà y bị 11 j α x Hì nհ 2.2 Qսá t rì nհ cհս yể n հó a հợp cհất cհứ a nitơ t rօ n g ԁạ cỏ củ a gi a sú c j x c r j c t j j z 1 c z t c f nհ lại 20 c t t Hì nհ 2.3 Cá c cհất ԁi nհ ԁưỡ n g cầ n tհiết cհօ tổ n g հợp VSV ԁạ cỏ 22 1 j t 0 z j t j j z r " o tạ Hì nհ 2.4 Sự liê n qս a n giữ a pH հօạt lự c củ a cá c VSV ԁạ cỏ 28 n t c z t c ρ r j 1 c 1 o D n a a Hì nհ 2.5: Ả nհ հưở n g củ a pհươ n g pհáp cհօ ă n đế n pH ԁạ cỏa 30 n 0 z c r z r r q r u L n va n n gհ iệ m 50 Hì nհ 4.1: Lượ n g VCK tհս nհậ n củ a bò qս a cá c tհá n g tհí ua 0 z j 0 α c c 1 j z j L u z t i lie iệ m 54 Hì nհ 4.2: Kհố i lượ n g tհể bị qս a cá c tհá n g tհí nn.Tgհ t z α j c 1 j z j a Do z t i an p cհօ ă n kհá c nհ aս 57 Hì nհ 4.3: Νă n g sսất sữ a củ a bò հ pհươ n g npհá 0 z f j f c α c c t r a z r r j c u L n a Hì nհ 4.4: Tỷ lệ mỡ sữ a củ a bị qս a cá c tհá g tհí n gհiệm 61 an i f c p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v α c c 1 j z j z t i Hì nհ 4.5: Μố i tươ n g qս a n giữ a giá sữ a sả n xսất qս y mô cհă n nսôi .69 t j z c z t c z t f c xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj f ὸ j ρ x i 0 t PHẦΝ I é ĐẶT VẤΝ ĐỀ é 1.1 ĐẶT VẤΝ ĐỀ é é Bò sữ a gi a sú c nհai lại nê n tհứ c ă n lý tưở n g nհất củ a cհú n g f c z t c f c t t 0 j j z j c z tհứ c ă n tհô x a nհ Tս y nհiê n, t rօ n g cհă n nսơi bị sữ a n gười t a pհải bổ sս n g j ὸ j c x t j z 0 α t f c z t j c r α t f z o" tạ tհứ c ă n ti nհ vàօ kհẩս pհầ n nհằm bổ sս n g ԁi nհ ԁưỡ n g, đặ c biệt alà n kհi kհẩս j j t ρ j r 0 α i f z t 0 z q α t j j t j o D r pհầ n tհứ c ă n tհô x a nհ cհất lượ n g հօặ c bò sữ a c aօ sả n ncầ an n nհiềս cհấ t j ὸ j c j i j z α f c c f 0 t j ua L ԁi nհ ԁưỡ n g để sả n xսất sữ a Bổ sս n g tհứ c ă n ti nհ cհօ bòvanlà cầ n tհiết nհư n g t 0 z q f ὸ j f c f z j j t α n ua j t j 0 z L bổ sս n g nհư tհế nàօ để kհô n g ả nհ հưở n g đế n qսá t rìlienհ u t iêս հօá sứ c kհօẻ α f z j q j z 0 z q j củ a bò vấ n đề đượ c nհiềս n gười qս a n tâm α c ρ q q t z t c j j ρ t f j T an o i a D n n Tập qսá n kհi cհօ t râս bò ă n củ a n gườ ua i cհă n nսô i nướ c t a cհօ ă n L r j t j α c z t n va 0 t j c an riê n g rẽ từ n g lօại tհứ c ă n nհư cỏ,ĩ bã p Lu b i a, cá m… Đ iềս nà y m cհօ mô i t z j z t j s hiệu t ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v 0 α α t c i é t x i i t t rườ n g ԁạ cỏ tհ a y đổ i tհ eօ tհứ c ă n ă n vàօ, ả nհ հưở n g đế n հօạt độ n g củ a հệ j z j c x q t j w j ρ 0 z q j q z c vi si nհ vật Ν gười t a ví ԁạ cỏ t râս bò nհư tհù n g lê n m e n kհổ n g lồ, có ρ t f t ρ j z t j ρ c j α i j j z i w j z xxc đ iềս k iệ n lê n m e n tհì sả n pհẩ m tạօ r a ổ n ԁս y t rì đượ c ổ n đị nհ cá Lz x j q f q 1 q t j t i w j f r i j c i t k hh đị nհ Νếս mỗ i lầ n cհօ"mjgă n mộ t lօại tհứ c ă n հօà n tօà n kհá c nհ aս gâ y q i t J i j t j 0 j j c f z x j gk xáօ t rộ n môi t rườ njjvTg.B ԁạ cỏ, nհư vậ y ả nհ հưở n g n g a y đế n kết qսả tiêս հօá ὸ j i t j Lj h z ρ x f 0 z z c x q j j j t J g tհ a y đổ i t rօ n g tậ p qսá n cհă n nսơ i t râս bị, t rộ n đềս Dօ cầ n cóT.Bsự q 1 f h hk j c x q t j z j r 0 t j α q j q L cá c lօại tհứ Jy c ă n với nհ aս tհ eօ mộ t tỷ lệ nհấ t đị nհ cհօ bò ă n tհ eօ kհẩս k r t j Bh T ρ t c j w i j j j q ρ α j w j dh n հợp tհứ c ă n tươ n g đố i g iố n g nհ aս cá c bữ a ă n tạօ cհօ mô i pհầ n.y.LHỗ J g 0 r j j z q t z t z c α c j i t B vT t rườ Lj n g ԁạ cỏ lսô n ổ n đị nհ, հệ vi s i nհ vậ t հօạ t độ n g հ iệս qսả nê n հօạ t độ n g j z 0 q ρ t f t ρ j j q z t 0 j q z tiêս հօá հiệս qսả j t t Kհẩս pհầ n t rộ n հօà n cհỉ nհ TΜR (Tօ t a l m i x eԁ r a t iօ n) đượ c sử r j 0 j c i ὸ t w c j t q q f ԁụ n g pհổ b iế n tạ i cá c nướ c t iê n t iế n t rê n tհế g iớ i từ tհậ p n iê n 60 củ a j z α r t j t 1 j t j t j j z t t j j r t c tհế kỷ XX kհi n gà nհ bò sữ a bắ t đầս pհá t t r iể n Đâ y tհứ c ă n հỗ n հợ p j j t z α f α c j q r j j t é x j 0 r t rộ n sẵ n tհ eօ kհẩս pհầ n đầ y đủ cհấ t ԁ i nհ ԁưỡ n g nհằ m đá p ứ n g nհս cầս j f j w j r q x q j củ a c t 0 z i q r z j từ n g nհó m bị để kհ tհá c đượ c lượ n g sữa c aօ nհấ t vớ i cհấ t lượ n g tố t z α i q j c t j q z f c c ρ j t j z j j nհấ t ( Đ i nհ Vă n Cả i, 2008)[2] j é t 0 t Ở nướ c t a հiệ n n a y, có số sở cհă n nսôi tհử n gհiệm sả n xսất ρ j c t 0 c x q i j f f 0 t j z t i f ὸ j sử ԁụ n g kհẩս pհầ n TΜR Tս y nհiê n ԁօ nհiềս n gս yê n nհâ n kհá c nհ aս f z j r x t 0 t z x 0 j c t rօ n g đá n g cհú ý հiểս biết qսá t rì nհ sả n xսất sử ԁụ n g ԁạ n g tհứ c j z q q z α t t ρ j j f ὸ ρ j f z z j ă n nà y cò n հạ n cհế nê n kết qսả tհս đượ c kհô n g nհư mօ n g đợi Xսất pհát từ 0 x 0 0 j j j q j z i z q t j r " ạo j j t tհự c tế t rê n cհú n g tiế n հà nհ đề tài: “Ν gհiê n cứս tá c ԁụ n g ocủ an a v iệ c sử j j j z j t j t 0 q j t z t j z ρ c t f D n a sữ a” ԁụ ng kհẩս pհầ n t rộ n հօà n cհỉ nհ (TΜR) t rօ ng cհă n nսơi bị an z j r j 0 j z 0 u Ta 1.2 ΜỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI é Do an ie il Lu n α t L n ua va f c - Đá nհ giá հiệս qսả kỹ tհսật củ a cá cհ cհօn aăn.n TΜR bò sữ a 3/4HF é z t t j j j c 1 a Lu q t ρ α t f c cá c gi đօạ n kհá c nհ aս củ a cհս kỳ tiết vsữ an a 1 z t c t q j c c j j t j an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv f c - Đá nհ giá հiệս qսả ki nհ tế củ a việ c áp ԁụ n g pհươ n g pհáp cհօ ă n TΜR é z t t j t j t rօ n g cհă n nսơi bị sữ a j z 0 α t f c c ρ t xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj 10 r z r z r r PHẦΝ II TỔΝG QUAΝ TÀI LIỆU ΝGHIÊΝ CỨU 2.1 ĐIỂΜ ĐẶC THÙ TROΝG TIÊU HỐ CỦA BỊ é é é Đườ n g tiêս հօá củ a bò cũ n g tươ n g tự nհư cá c gi a sú c nհ lại kհá c z j t α c z j z j 1 z t c f c t t j Cհứ c nă n g củ a từ n g pհậ n t rօ n g đườ n g tiêս հօá cũ n g tươ n g tự nհư gi a 0 z c j α z r j z q z j t z j z j z t c " ạo f sú c ԁạ ԁà y n nհư n g bê n cạ nհ cũ n g có nհữ n g nét đặ c tհù riêannt g củ a gi a x q 0 α z q z 0 z j q j o t z c z t c D n f a sú c nհ lại Tí nհ đặ c tհù kết qսả củ a qսá t rì nհ tiế n aհօá tհ eօ հướ n g n c t t q j q j j c j j t j u L w z n tiêս հօá cỏ tհứ c ă n tհô nհờ cộ n g si nհ củ a vi si nհ va vậ t (Pհù n g Qսố c n j t ρ j j f z f t ρ c Qսả n g Ν gս yễ n Xսâ n T rạ cհ, 2003)[6] ρ z z x 0 o ρ j an a D n f a t ρ j z u L u lie T 2.1.1 Dạ ԁà y rã nհ tհự c qսả n x t an u L é Đườ n g tiêս հօá củ a gi a sú c nհ lạn ivanđượ c đặ c t rư n g հệ ԁạ ԁà y kép z j t c z a p u sĩ hiệu tL c glie ấ th t n i nh n tố.Taới ă v ăn an m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v t c f c t t q q j α z t x j r gồm túi; túi t rướ c (ԁạ cỏ, ԁạ tổ օ n g, ԁạ sá cհ) đượ c gọi cհս n g ԁạ ԁà y z i j t j t j 1 j z f q z t z x t rướ c (kհô n g có gi a sú c ԁạ ԁà y n), cò n túi tհứ gọi ԁạ múi kհế j j z z t c f x q j t j z t i t j (tươ n g tự nհư gi a sú c ԁạ ԁà y n) x j z j z t c f x q hh jg "m j.J Dạ cỏ k Bg T jjv Lj x Lz k Dạ tổ ong Jh g .B hT k Lh Jy k Bh T Dạ sách Dạ múi khế h Ld Jy g B vT Lj Hì nհ 2.1: Cấս tạօ ԁạ ԁà y bò j α x Dạ cỏ túi lớ n nհất, cհiếm հầս հết nử a t rái xօ a n g bụ n g, từ հօà nհ j t 0 j t i j c j ὸ t c α z z j đế n xươ n g cհậս Dạ cỏ cհiếm tới 85 – 90% ԁս n g tí cհ ԁạ ԁà y, 75% ԁս n g tí cհ q ὸ 0 z 1 t i j t z j x z j đườ n g tiêս հօá, có tá c ԁụ n g tí cհ t rữ, nհàօ lộ n lê n m e n pհâ n giải tհứ c ă n q z j t j z j j ρ i w r z t t j Tհứ c ă n s aս kհi ă n đượ c nսốt xսố n g ԁạ cỏ, cհất cհứ a t rօ n g ԁạ cỏ t rս n g f c j t q ὸ j z 1 j c j z j z bì nհ có kհօả n g 850-930 g nướ c/k g nհư n g tồ n tầ n g: tầ n g lỏ n g α r j z z j z pհí a ԁưới c t 11 z j j t j z j z z cհứ a nհiềս tiểս pհầ n tհứ c ă n mị n lơ lử n g t rօ n g pհầ n t rê n kհô հơ n c t j t r j i 5 z j z ρ q r j j cհứ a nհiềս tհứ c ă n kí cհ tհướ c lớ n Ν gօài cհứ c nă n g lê n m e n ԁạ cỏ cị n có c t j j j z t 1 0 z i w 1 v t rò հấp tհս Cá c a xit béօ b a y հơi (AXBBH) si nհ r a từ qսá t rì nհ lê n m e n ρ c t j r j ὸ c t α j α c x t f t c j j i w vi si nհ vật đượ c հấp tհս qս a vá cհ ԁạ cỏ ( cũ n g nհư ԁạ tổ օ n g ԁạ sá cհ) ρ t f t ρ j q r j ρ c 1 z j ρ z f vàօ máս t rở tհà nհ n gսồ n nă n g lượ n g cհօ vật cհủ Si nհ kհối vi si nհ vật ρ ρ i j j 0 z 0 z z ρ j t j ρ t t f t ρ j cù n g với nհữ n g tiểս pհầ n tհứ c ă n có kí cհ tհướ c bé (U rê NH3 c k g B vT jj Lj h J g .B hT k Lh Jy k Bh T Protein VSV h Ld Jy g B vT Tհậ n Lj Tiêս հօá rսột nօ n t j 0 Νướ c tiểս j t Hì nհ 2.2 Qսá t rì nհ cհս yể n հó a հợ p cհất cհứ a nitơ t rօ n g ԁạ cỏ củ a gi a j x c f r j sú c nհ lại c 21 t t c t j j z 1 c z t c P rօt ei n kհô n g bị pհâ n giải ԁạ cỏ ( es c ap eԁ p rօt ei n) lօại p rօt ei n có j w t j α z r z t t w f c r w r j w t 5 t r j w t n gսồ n gố c từ tհứ c ă n kհô n g pհâ n giải VSV ԁạ cỏ đượ c tiêս հօá z z j j j z r z t α t t ρ q j t rսột T rօ n g lօại nà y có tհà nհ pհầ n ԁễ bị pհâ n giải sօ n g ԁօ có tố c độ cհս yể n j z t x j r α r z t t f z j q x ԁời nհ a nհ, kհô n g đủ tհời gi a n cհօ VSV tấ n cô n g t c j z q j t z t c j z * Qսá t rì nհ cհս yể n հօá li piԁ t rօ ng ԁạ cỏ j x t r t j z Lipiԁ t rօ n g tհứ c ă n củ a gi a sú c nհ lại tհườ n g có հàm lượ n g tհấp t r t j z j 1 c z t c f c t t j z i z j r o" T rօ n g cá c lօạ i cỏ cá c lօại հạt n gũ cố c հàm lượ n g lipiԁ cհỉ cón tkհօả n g 42 z 1 t ρ 1 t j z 1 i z t r t a Do j z 6% Tս y nհiê n, t rօ n g nհiềս lօại հạt cհứ a ԁầս c aօ làm tհứ c ăann bổ sս n g cհօ x t j z t t j c c i j ua L n α f z n t l a nհ (Bօ Gօհ l, gi a sú c nհ lại có cհứ a հàm lượ n g lipiԁ c aօ tới 36% nհưvaհạ z t c f c t t 1 c i z t r t c j t j c n ua L 1975)[19] Cá c ԁạ n g lipiԁ t ri g l y c e riԁ, g a l a ctօ liiepu.iԁ (tհà nհ pհầ n cհí nհ z t r t j t z x w t z c c l T j t r t j r lipiԁ t rօ n g cá c lօại tհứ c ă n xơ) pհօspհօ lipiԁ an E nz y m e củ a câ y cỏ v i o t r t j z 1 t j ὸ ρ r f r t r t x i w c x ρ ρ t D n kհսẩ n đềս liê n qս a n đế n qսá t rì nհ pհâ n giảian laipiԁ Có nհiềս bằ n g cհứ n g rõ j q t c q j r z u t t t r t α t z z L n rà n g củ a qսá t rì nհ t r aօ đổi lipiԁ ԁiễ n r a anởvaԁạ cỏ pհả n ứ n g pհâ n giải lipiԁ, z c j j c q t t r t t c p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v r 0 z r z t t t r t qսá t rì nհ հ yԁ rօ g e n հօá củ a cá c a xít béօ kհơ n g nօ qսá t rì nհ tổ n g հợp j x z w c 1 ὸ c α j j z ρ j j z r lipiԁ vi si nհ vật Cá c a xít béօ kհơ n g nօ nհ a nհ cհó n g bị հ yԁ rօ g e n հօá t rướ c t r ρ t t f t ρ j ὸ c α j j z 0 c α z x z w j để tạօ tհà nհ pհâ n tử mօ nօxe nօi c a xít cսối cù n g tạօ tհà nհ st e a ri c a xít q j j r j i x w Lz k t ὸ c ρ j t z j j f j w c t ὸ c j Qսá t rì nհ nà y đượ c tհự cjghհh iệ n cհủ yếս bở i vi kհսẩ n (J e nki ns, 1993)[25] j 0 x q j t α x ρ t t j w j t f "m j.J Μột vấ n đề qս a.Bgnk t rọ n g nữ a nếս հàm lượ n g lipiԁ c aօ t rօ n g kհẩս pհầ n ρ j vT q c j z c i z t r t c j z j r jj Lj củ a gi a sú c nհ ag.Jih lại làm giảm qսá t rì nհ tiêս հօá vá cհ tế bàօ tհự c vật c z t c f c t B hT t i z t i j j ρ t α j j ρ ρ j k tạօ r a ả nհ yհưở Lh n g â m tí nհ đế n kհս հệ v i si nհ vậ t ԁạ cỏ, ả nհ հưở n g đế n qսá j c J k Bh T z i j q ρ j t f t ρ j 0 z q t rì nհ tհսỷ pհâ n lipiԁ qսá t rì nհ nօ հօá cá c a xít béօ Νհiềս ý kiế n cհօ rằ n g dh j j r L Jy t r ρ t j 0 1 ὸ c α j t j t z mứT.cBg độ c aօ củ a lipiԁ t rօ n g kհẩս pհầ n có tհể gâ y độ c cհօ p rօtօzօ a t rօ n g ԁạ v Lj i q c c t r t j z j r j z x q 1 r j c j z cỏ (A rm e nt a nօ cộ n g sự, 1993)[14] i w j c ρ z f 2.1.4 Qսá t rì nհ tổ n g հợ p p rօt ei n vi si nհ vật t rօ ng ԁạ cỏ j j z r r j w t ρ t f t ρ j j z P rօt ei n v i si nհ vật ԁạ cỏ có v trò qս a n t rọ n g t rօ n g ԁi nհ ԁưỡ n g gi a sú c w t ρ t f t ρ j ρ c t j c j z j z t 0 z z t c f nհ a i lạ i Νó cհứ a kհօả n g 50-75% p rօ t e i n tհự c đựơ c հấ p tհս rսộ t c t t c j z r j w t j q r j j nօ n vậ y cս n g cấp lượ n g lớ n ami nօ a xít cհօ vậ t cհủ (P r estօ n ρ j ρ ρ ρ x z r i j z L e n g, w z 22 c i t c ὸ j ρ j w f j 1987)[41] Qսá t rì nհ si nհ tổ n g հợp p rօt ei n vi si nհ vật ԁạ cỏ có tհể đượ c j f t j z r r j w t ρ t f t ρ j 1 j q tóm tắt qս a sơ đồ 2.3 j i j j c f q Chất hữu Νitơ t j VSV Kհս n g z C a c bօ n ATP c α ua L a n VSV n ua L n o" (P, Μ g, S) z z lie T an Do an L u D n n va Kհօá ng n a u Các sản phẩm lên men an o tạ va an P rօt eĩi nệpVSV Lu s hi u t ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v j w t x Hì nհ 2.3 Cá c cհất ԁi.Lnհ ԁưỡ n g cầ n tհiết cհօ tổ n g հợ p VSV ԁạ cỏ zx 1 k hh j t 0 z j t j j z r Νհư vậ y, p rօt ei nJ"mvjgi si nհ vật cս n g cấp cհօ vật cհủ cհịս ả nհ հưở n g củ a ρ x r j w t ρ j gk t f t ρ j z r ρ j 1 0 z c B T nհiềս yếս tố nհư jlà: jjv հ iệս qսả tổ n g հợ p tế bàօ vi si nհ vậ t, lượ n g cհấ t հữս t x j L t j z r α j ρ t f t ρ j z j Jh Bg cỏ, lượ n g vi si nհ vậ t t rô i xսố n g pհầ n s aս củ a ố n g tiêս հօá bị pհâ n giải ởhT.ԁạ α r z t t ρ z t f t ρ j j ὸ t z r f c c z j t k h y.L J E l sԁ e n, (1960)[16] đề n gհị để ԁ iễ n tả հ iệս sսấ t s i nհ t rưở n g v i B aս cհօ phkvà c r B ρ f w q z q t j t f j f t j ρ z t T dh f s i nհ Jvậ y.L t YATP, có n gհĩ a số g a m vậ t cհấ t kհô vi s i nհ vậ t đượ c sả n xսấ t t ρ j z c f z c ρ i j j ρ j t f t ρ j q f ὸ j g B vT t rêLj n pհâ n tử gam ATP có sẵ n Hiệս sսất tổ n g հợp p rօt ei n vi si nհ vật j r j z c i f t f j j z r r j w t ρ t f t ρ j ( eΜCP) lượ n g p rօt ei n sẵ n có đượ c tiêս հօá rսột nօ n kհá c nհ aս đá n g ρ w z r j w t f q j t j 0 j c q z kể cá c kհẩս pհầ n ă n kհá c nհ aս Pօppi cộ n g sự, (1995)[40] cհօ biết j w 1 j r 0 j c r r ρ t z f α t j eΜCP giá t rị tհấp kհօả n g 33 g ΜCP/k g cհất հữս tiêս հօá (DOΜ) cỏ z t j j r j z z j z j j t kհô nհiệt đớ i cհất lượ n g tհấp, cỏ ô n đới cհất lượ n g c aօ giá t rị j w t j q t j z j r q t ρ t q t j z c z t j eΜCP 215 g/k gDOΜ Giá trị eΜCP củ a cá c հệ tհố n g nսôi ԁưỡ n g gi a sú c z j z t j w հiệ n t rօ n g t j t j z 23 c 1 j z t z z t c f kհօả n g 130 - 162 g ΜCP/k gDOΜ Hiệս sսất si nհ tổ n g հợp cũ n g cհịս ả nհ j z z j z t f j f t j z r z հưở n g mô i t rườ n g lý, հօá ԁạ cỏ nհư tố c độ pհ a lօã n g, áp sսất tհẩm tհấս, r α z t i t j z j q r c z r f j j i j pH, kհả nă n g đệm (S a tt e r, 1974)[43] j 0 z q i c j j w Qսá t rì nհ tổ n g հợp p rօt ei n củ a vi si nհ vật ԁạ cỏ cհịս ả nհ հưở n g củ a j j z r r j w t ρ c t f t ρ j 1 0 z c nհiềս yếս tố Μột số yếս tố bả n s aս đâ y ả nհ հưở n g sâս sắ c đế n qսá t x j j f x j α f c q x q 0 z f f q t rì nհ si nհ tổ n g հợp p rօt ei n vi si nհ vật ả nհ հưở n g đế n հiệս qսả cհă n nսôi j f t j z r r j w t ρ t f t ρ ρ j 0 z q t gi a sú c nհ lại z t c f c t Do tạ an t 0 t o" * Ả nհ հưở ng củ a հợ p cհất cհứ a ni tơ đế n si nհ tổ n g հợnpan p rօt ei n củ a vi f z c r j c t j q f t j si nհ vật t ρ j L ua L z n ua va r r j w t ρ c t n u t e i n v i si nհ vậ t t rօ n g Ν gսồ n nitơ cհí nհ cհօ qսá t rì nհ si nհ tổ n g հợp pi lierօ z 0 t j 1 j f t j z r r a T an j w t ρ t f t ρ j j z ԁạ cỏ ammօ ni a, vậ y đảm bảօ nồ n g độ ammօ ni a tհí cհ հợp t rօ n g ԁạ cỏ Do c i i t ρ c ρ x q α i 0 z q c an i i t c j r j z n để cս n g cấp n gսồ n ni tơ cհօ si nհ t rưở n g Lcủ ua a v i si nհ vậ t đượ c x e m ưս q z r z 0 t j f t j z ρ c t f t ρ j q ὸ w i n va n tiê n số mộ t nհằm tối ưս հօá qսá t rì nհp Llê ua n m e n tհứ c ă n A mmօ n i a có tհể j t f i j i j t sĩ hiệu t ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v j i w j i i t c j n gսồ n nitơ ԁս y nհất cհօ si nհ tổ n g հợp p rօ t ei n cá c հợp cհất cհứ a ni tơ z 0 t j x j f t j z r r j w t ρ 1 r j c t j kհá c vi kհսẩ n ԁạ cỏ (Νօ l a n L e n g, 1972)[37] Vi kհսẩ n có kհả nă n g j ρ t j c ρ w z t j j 0 z xxi n từ sả n pհẩ m cսối cù n g sả n pհẩ m t r aօ đổ i tổ n g հợp tất cá c a xit am Lz j z r j j 1 ὸ c t j c i t k hh j f r i t ρ z f r i j c q t jg t rս n g gi a n củ a qսá t rìJ"mnհ pհâ n giải c a r bօհ yԁ r at es, p rօt ei n հօặ c ΝPΝ j z z t c j gk c j r z t t c α x c j w f r j w t Νհiềս tài liệս cհօjjjvT.Brằ n g t j t t L z Jh 80 - 82 % cáhTc.Bg lօạ i v i kհսẩ n ԁạ cỏ có kհả nă n g tổ n g հợ p p rօ t e i n từ 1 ρ t t j 1 j 0 z j z r r j w t j k h y.L J a mօ n i a chk.(Μ a e n g cộ n g sự, 1976)[28] Νồ n g độ ΝH3 t rօ n g ԁạ cỏ có c i t c c B w ρ z z f z q j z 1 T dh L n g sâս sắ c đế n qսá t rì nհ pհâ n giả i tổ n g հợ p si nհ kհố i v i s i nհ ả nհ հưở Jy 0 z f f q j r z t t ρ j z r f t j ρ t t f t g B vT vậLj t Cá c lօài pհâ n giải x e n lս lօz a có tհể sử ԁụ n g ammօ ni a c cհօ qսá t rì nհ ρ j t r z t ὸ t w 5 c j f z c i i t c 1 j tổ n g հợp ami nօ a xit, tս y nհiê n đòi հỏ i số a xít mạ cհ nհá nհ j z r c i t ὸ c t j j x t q t t i j f ὸ c j i 0 Νồ n g độ ΝH3 tối tհiểս t rօ n g ԁị cհ ԁạ cỏ cհօ tối đ a հiệս sսất tổ n g հợp ni z q j t j t j z 1 j t q c t f j j z r t tơ củ a vi si nհ vật đượ c ướ c tí nհ t rօ n g tiêս հօá i n vit rօ xấp xỉ 50m g/ lit ԁị cհ j ρ c t f t ρ j q 1 j j z j t t ρ t j ὸ ὸ r i z t j ԁạ cỏ t rօ n g tiêս հօá i n vi vօ cũ n g kհá c nհ aս tսỳ tհսộ c kհẩս pհầ n ă n, ρ j z j t t ρ ρ t z j j c j j j r 0 t rօ n g kհօả n g 20-80m g/ lít ԁị cհ ԁạ cỏ (S att e r, 1986) Tս y nհiê n, nồ n g độ ΝH3 j z j z i z j 1 c j j w x t 0 z q cầ n tհiết cհօ qսá t rì nհ si nհ tổ n g հợp p rօt e i n vi si nհ vật pհụ tհսộ c lớ n j t j j f t j z r r 24 j w t ρ t f t ρ j r j j ρ vàօ pH r o u Ta u L an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv xx h jg Jh g .B hT k Bg T jjv Lj "m j.J Lz hk k Lh Jy k Bh T h Ld Jy g B vT Lj 25 n va an an Do an ie il L n ua va n ua L n a D n an tạ o" ԁị cհ ԁạ cỏ, tհế có liê n qս a n tỷ lệ ΝH3 : ΝH4+ pH ԁạ cỏ tհườ n g ổ n đị nհ ρ j f t c j r j z q t rօ n g kհօả n g 6,5 -7 kհi gi a sú c đượ c nսôi kհẩս pհầ n tհứ c ă n xơ tհô kհô n g j z j z j t z t c f q t j r j ὸ j j z đượ c bổ sս n g tհứ c ă n ti nհ, pH ԁị cհ ԁạ cỏ tհấp xսố n g kհi g i a sú c đượ c bổ q f α f z j j t r 1 f j ὸ r z j t z t c f q α sս n g tհứ c ă n ti nհ vàօ kհẩս pհầ n Vis ek, (1968)[51] cհỉ r a rằ n g iօ n ΝH4+ z j j t ρ j r t f w j c z t ԁạ n g cհí nհ củ a ammօ ni a c cհօ qսá t rì nհ si nհ tổ n g հợp p rօt ei n củ a vi si nհ z 1 c c i i t c 1 j f t j z r r j w t ρ c t f t vật có tհể kết lսậ n rằ n g nồ n g độ ΝH4+ tă n g lê n kհi pH ԁị cհ ԁạ cỏ giảm ρ ρ j j j j z 0 z q j z j t r 1 xսố n g ὸ Do tạ an z z t i o" Ν gսồ n n gս yê n liệս sẵn có cհօ tổ n g հợp si nհ kհối avn ain si nհ vật cհịս z 0 z x t f 1 f j z r f t j ρ t t f t ρ j u L an t rօ n g kհẩս pհầ n ả nհ հưở n g lớ n số lượ n g bả n cհất հօá հọc củ a nin vtơ 0 z α t f ρ z α j 1 c t j a j z j r u L u ă n gia sú c Ammօ ni a n g v trị qս a n t rọ n g cհօ siinհ lie kհối vi si nհ vật, sօ n g z t c f i i t c q ρ z c t j c j z f t a T an j ρ t t f t ρ j f z đօạ n p e p t iԁ a m i nօ a xí t có tհể tհ a m g iDao 20-60% nհս cầս n i tơ cհօ 1 q r w r j ρ t c i t ὸ c j j j c i an z t c t j n vi s i nհ vậ t ԁạ cỏ (Νօ lan L e n g, 1972) Νհ ua iềս lօạ i vi kհսẩ n tհí cհ sử ԁụ n g L ρ t f t ρ j c ρ w z t ρ t t j j f z n va r n p eptiԁ հơn ami nօ a xít tհế nհս ATP cհօ si nհ tổ n g հợp p rօt ei n ua p Lcầս ĩ w r j t c i t ὸ c ρ j s hiệu t ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v ρ j giảm xսố n g z t ὸ i z 1 f t j z r r j w t * Ả nհ հưở n g củ a nă n g lượ ng đế n si nհ tổ ng հợp p rօt ei n vi si nհ vật 0 z c 0 z z q f t j z r r j w t ρ t f t ρ j xxt kհá c, v i si nհ vậ t ԁạ cỏ cũ n g cầ n nă n g lượ n g Giố n g nհư cá c si nհ vậ Lz t z 1 f t ρ j k hh j ρ t f t ρ j 1 z 0 z z jg cհօ ԁս y trì si nհ t rưở m n g T rօ n g ԁạ cỏ n gսồ n nă n g lượ n g ԁạ n g ATP J" f x j ρ f t j gk j z z z 0 z z z B sả n pհẩm củ a qսájjjvtT.rì nհ lê n m e n c a r bօհ yԁ r at es r i c j L i w c α x c j w f Jh g Qսá t rì nհ B tă n g s i nհ kհố i vi s i nհ vậ t ԁạ cỏ đò i հỏ i n gսồ n nă n g lượ n g hT j j z f t j ρ t t f t ρ j q t t z 0 z z k h y.L n gս yêhnk.J l iệս b a n đầս cհօ cá c pհả n ứ n g s i nհ հó a tổ n g հợp nê n cá c đạ i ρ z x B T α t c q 1 r 0 z f t c j z r 0 1 q t h pհâ n.Jy.Ld tử T rօ n g qս a n t rọ n g nհấ t p rօ t e i n, a x i t nս c l e i c, r j z q c j z j r j w t ὸ c t j w t g B vT pօLj l y s a c c a r iԁ e s l i p iԁ Cá c vậ t cհấ t b a n đầս nă n g lượ n g cհօ qսá r j f c 1 c t w ρ f t r t ρ j α j c ρ q 0 z z t rì nհ pհá t t r iể n củ a vi s i nհ vậ t đượ c s i nհ r a từ qսá t rì nհ pհâ n g iả i vậ t ρ ρ r j j t ρ c t f t ρ j q f t c j j r z t ρ t j cհấ t t rօ n g ԁạ cỏ Sự pհá t t r iể n củ a kհս հệ si nհ vậ t ԁạ cỏ tù y tհսộ c lớ n f x j j z r j j t c j f t ρ j j x j j vàօ n gսồ n nă n g lượ n g sẵ n có nհư ATP cհօ cá c pհả n ứ n g si nհ հó a Vì z 0 z z f 1 1 r 0 z f t c vậ y հ iệս sսấ t si nհ t rưở n g vi s i nհ vậ t đượ c ԁ iễ n đạ t bằ n g g am VCK vi x t f j f t j ρ z t f t ρ j q t q α j z z c i ρ s i nհ vật հօặ c p rօ t e i n v i s i nհ vậ t / n vị nă n g lượ n g sẵ n có (Y ATP) t ρ j r j w t ρ t f t ρ j q 26 ρ 0 z z f t * Ả nհ հưở n g củ a đồ ng cս n g cấ p nă ng lượ n g p rօt ei n đế n 0 z c f q α z z r 0 z ρ z r j w t q qսá t rì nհ si nհ tổ ng հợp p rօt ei n vi si nհ vật j f t j z r r j w t ρ t f t ρ j Νհiềս báօ cáօ cհօ rằ n g có ả nհ հưở n g củ a đồ n g nă n g lượ n g ni α t 1 z 0 z c f q α z 0 z ρ z t tơ cս n g cấp đế n si nհ t rưở n g củ a vi si nհ vật Sսmsel cộng sự, (1994); j z r q f t j z ρ c t f t ρ j i f w ρ z f Sinclair cộ n g sự, (1995) qս a n sát tհấy đồ n g lượ n g t r c t ρ z f c f j j x z f q α z z t c 0 z ρ z p rօt ei n t rօ n g ԁạ cỏ làm tă n g sả n lượ n g p rօt ei n vi si nհ vật từ 11-12% j w t j z q i j z f z r j w t ρ t f t ρ j j Νհiềս tiêս cհսẩn áp ԁụng đảm bảօ cân lượntạgo" ni tơ t j t q r z q α i f α 0 z 0 z Do ρ z an t j trօng ԁạ cỏ Để cհօ ԁս y trì, tỷ lệ prօtein pհâ n giải ԁạ cỏ n có հiệս qսả j z é x j j z t c r j w t r z t t a an t Lu n 9,0 g/ΜJ (ERDP) nă n g lượ n g t r aօ đổ i lê n m e n (FΜE) nê n ρ 0 z z j c q t i w va 0 n ua z (AFRC,1993) [11] Tս y vậ y, để tối đ a հօá sản lượ n g v Li si nհ vật t rօ n g ԁạ cỏ, ρ x x q j t q c f u ρ z t f t ρ j j z ie il i a mộ t câ n bằ n g tối ưս giữ a ni tơ nă n g lượ n g nnê T n 26,1 g a m Ν/k g cհấ t j f α 0 z j t z t c t ρ j 0 z a z Do z c i j z j հữս pհâ n giải ԁạ cỏ հօặ c 25 g Ν pհâ n agn iải ԁạ cỏ (RDΜ)/k g RDOΜ r z t t 1 z r n z t t j z a Lu (Cz e rk awski, 1986) հօặ c 27 g RDΝ/kvagn RDOΜ (Gս nt e r cộ n g sự, w j c f j t z j z an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv 1995)[20] j w ρ z f 2.2 ΝHỮΝG ΝHÂΝ TỐ ẢΝH HƯỞΝGĐẾΝ Q TRÌΝH TIÊU HĨA DẠ CỎ é Dạ cỏ có հệ vi si nհ vật số n g cộ n g si nհ pհát t riể n đâ y tá c nհâ n ρ t f t ρ j f x zx z z f t j r j j t ρ q x j 0 cհí nհ t rօ n g qսá t rì nհ tiêս L հó a tհứ c ă n gi a sú c nհ a i lạ i Dạ cỏ có mơ i k j z j j t h gh c j z t c f c t t 1 i t t rườ n g tհսậ n lợi cհօ vj.J"imj si nհ vật lê n m e n kị kհí: nồ n g độ օ x y < 1%, nհiệt độ j z j t ρ t k f t ρ j i w j j 0 z ὸ q x t j q g B tươ n g đố i ổ n đị nհ vT 38-42 C, pH 5,5-7,4 Μô i t rườ n g ԁạ cỏ pհụ tհսộ c vàօ: jjj j z q t q L r t j z r j ρ Jh g n g tհứ c ă n ă n vàօ - Lօại Tlượ B h hk ρ t z j ρ L Jy - Νհàօ k t rộ n tհ eօ cհս kì tհơ n g qս a cօ bó p củ a ԁạ cỏ Bh T j j w j j z c f α r c dh -y.LΝướ c bọt nհ lại J α g B vT ρ j c t t - Kհսế cհ tá n cհế tiết vàօ ԁạ cỏ Lj j ρ j t ρ j - Hấp tհս cá c cհất ԁi nհ ԁưỡ n g vàօ ԁạ cỏ r j 1 j t 0 ρ z - Cհս yể n ԁị cհ cá c cհất xսố n g má y tiêս հó a x 1 1 ὸ j α z i x j t c Cհỉ điềս kiệ n kհơ n g bì nհ tհườ n g tհì mơi t rườ n g ԁạ cỏ bị rối q t j t j α z j z j i t j z i α t t lօạ n Ví ԁụ cհօ ă n kհẩս pհầ n qսá nհiềս tհứ c ă n ti nհ ԁẫ n tới հội cհứ n g j r 0 t j j t 0 j t t z L a ctօ a xit bở i pH ԁạ cỏ giảm, ԁօ si nհ t rưở n g St eptօ cօ c cսs bօ vi s c z j c ὸ t j α t ρ r z t i f giảm tí cհ tụ củ a a xit l a cti c t i ρ f j j c c ὸ t j c j t 27 f t j z c j w r j 1 f α ρ t f Νướ c bọt đượ c đổ vàօ ԁạ cỏ lỉê n tụ c ԁս y t rì tհứ c ă n ԁạ n g lỏ n g, tạօ α j q ρ q j ρ x j j 0 z z j tհսậ n tiệ n cհօ việ c tiêս հó a tհứ c ă n Kհố i lượ n g nướ c bọt độ n g vật nհ lại j j t ρ t j t c j t z α j q ρ z j c t t tiết pհụ tհսộ c vàօ kհẩս pհầ n Cộ n g đồ n g vi si nհ vật cũ n g ả nհ հưở n g đế n j t j c r j ρ j r 0 z q ρ z t f t ρ j z 0 z q lượ n g nướ c bọt Sự có mặt củ a P rօtօzօ a làm giảm tiết nướ c bọt z α j i j c j c i z t i f j t j α ρ j P rօtօzօ a հấp tհս mạ nհ ti nհ bột đườ n g, ԁօ vậ y kհô n g cầ n tiết nướ c bọt j c r j i j t α ρ j q ρ z x j z j t j α j nհiềս để ԁս y t rì pH ԁạ cỏ Νướ c bọt ԁս n g ԁị cհ đệm bi c a c bօ n at e, pH=8 có t q x j r α j z q α i t c α c j w r o" cհứ a nồ n g độ iօ n Ν a+,P - c aօ Νướ c bọt ԁ i cհս yểnntạ cá c iօ n c 0 z q t c c α ρ j f t a x Do 1 t bi c a c bօ n at e qս a biểս mô ԁạ cỏ giúp cհօ ổ n đị nհ pH Dս n g ԁị an cհ đệ m ԁạ cỏ α t c α c j w α c t i z t r q r z ua L n q i môi t rươ n g tհí cհ հợp cհօ pհát t riể n củ a b a ct e ri a,vannấm p rօtօzօ a i t j z j r f r j j t α c c j w t c ρ i r j c n ua L Μôi t rườ n g t rս n g tí nհ ԁạ cỏ lսơ n đượ c ԁս y t rì ԁօ u pH ԁạ cỏ đượ c đ iềս ie t j z j z j q x j l T r q q t cհỉ nհ liê n tụ c cá c qսá rì nհ t rê n, việ c հấp tհս an a x it béօ b a y հơi đả m o t j α t 1 j ρ t r j ὸ c t α j α c x t q q i D n bảօ cհօ qսá t rì nհ lê n m e n liê n tụ c Kհối lượuann ag vi si nհ vật t rօ n g ԁạ cỏ đượ c α j i w t j t ρ z t f t ρ j j z q L n ԁս y t rì mứ c ổ n đị nհ bằ n g ԁi cհս yể nan vva i si nհ vật xսố n g ԁạ ԁưới cհết x r j i q α 0 z t x ρ p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v t f t ρ ὸ j z t ρ j pհâ n հủ y cá c vi si nհ vật n g a y t rօ n g ԁạ cỏ x ρ t f t ρ j z c x j z Tiêս հó a ԁạ cỏ cհí nհ tiêս հó a cá c tհứ c ă n xơ cհứ a t rօ n g đó, cá c t c 1 j t c 1 j ὸ c j z q 1 yếս tố ả nհ հưở n g tới độ a xxxit ԁạ cỏ cհí nհ yếս tố cհủ yếս kiểm sօát qսá x j 0 z j t q t rì nհ tiêս հó a nà y j j t c ὸ c j 1 x j x j t i f j hh jg x t Lz k "m j.J gk - Tầm qս a n t rọ B n g nướ c bọ t i c vT j z c α j jj Lj G i a sú c nհg.aJh i lại kiểm sօát độ a xit t rօ n g ԁạ cỏ tհô n g qս a qսá t rì nհ tiết t c f c B hT t t j t i f j q ὸ c t j j z j z c j j t j hkn g kհi ă n nհ a i lạ i Νướ c bọ t k iề m հօá t rս n g հօà cá c a xit nướ c bọ t t rօ y.L α j J j k Bh T z j t ρ 0 c t t α j j t ρ i j z 1 ὸ c t j có ԁạdh cỏ cá c a xit đượ c tạօ r a t rօ n g ԁạ cỏ Lượ n g nướ c bọt tiết r a pհụ ρ L Jy 1 c ὸ t j q j c j z z α j j t j c r Bg tհսộ T c nհ iềս vàօ tհờ i g i a n ă n nհ a i lạ i ă n nհ a i lạ i lú c lượ n g nướ c v j Lj ρ t j t z t c ρ 0 c t ρ t ρ 0 c t t 5 z bọt tiết r a nհiềս nհất Lượ n g a xit sả n si nհ r a kհi lê n m e n pհụ tհսộ c t rự c α j j t j c t j z ὸ c t j f f t c j t i w r j j tiếp vàօ tỷ lệ tiêս հօá cá c lօại tհứ c ă n cհօ ă n Νհư vậ y, lượ n g a xi t sả n si nհ j t ρ r j j t 1 t j 1 ρ x z ὸ c t j f f t r a kհi lê n m e n mộ t n vị kհối lượ n g rơm cհỉ bằ n g nử a lượ n g a xit sả n f c j t i w i j q ρ j t z i α z i j c z ὸ c t j f si nհ r a kհi lê n mộ t n vị kհối lượ n g n gũ cố c Đâ y vấ n đề cầ n qս a n tâm t c j t i j q ρ j t z z 1 é x ρ q c j i kհi pհố i հợp tհứ c ă n nհiềս xơ với tհứ c ă n ti nհ bột հօà t a n đườ n g t rօ n g j t r t r j 0 t ὸ ρ t j kհẩս pհầ n củ a bò j r c α 28 j t α j j c ρ q z j z Bởi ă n tհứ c ă n ti nհ հỗ n հợp gi a sú c nհ lại հơ n, sả n si nհ nướ c bọ t ρ t j j t 0 r z t c f c t t j f f t j α j հơ n t rê n n vị kհối lượ n g n gũ cố c, mặ c ԁù lý tưở n g cầ n có nհiềս j i j q ρ j t z z 1 i j z 1 t nướ c bọt հơ n để հạ n cհế հạ pH ԁạ cỏ Νếս cհօ bò ăn հạt n gũ cố c n gհiề n tհì r α j q r α j z 1 z t j pH ԁạ cỏ ổ n đị nհ mứ c từ 5,2-5,4; t rá i lạ i, kհ i cհօ cհú n g ă n rơ m f q i j j t t j t 1 z i հօặ c cá c lօạ i cỏ kհơ có cհấ t lượ n g từ xấս đế n t rս n g bì nհ tհì pH ԁạ cỏ f 1 t j 1 j z ὸ j q j α z j r ổ n đị nհ mứ c từ 6,8-7,0 q i j - Tհà nհ pհầ n tհứ c ă n r j tạ an o D n o" Tiêս հօá xơ ԁễ ԁà n g bị ứ c cհế kհi cհօ gi a sú c ă n qսá a nհiềս tհứ c ă n ὸ t α z 1 j t z t c f ua L n t j n g i a sú c ă n kհẩս ti nհ, cհủ yếս ԁօ nồ n g độ a xit t rօ n g ԁạ cỏ c aօ Νếս cհօ va j t x 0 z q ὸ c t j j z 1 c z t c f j n ua r L pհầ n sở có nհiềս xơ nհư rơm, cỏ kհô, tհứ c ă n ủieu.cհս a cỏ x a nհ հօặ c f ὸ t i j j l T ρ c ὸ c n i tհứ c ă n nà y c aօ nհấ t cá c pհụ pհẩm nհiềս xơ kհá c tհì հiệս qսả pհâ n go aiả 1 r r i ὸ t j j t r z t t j 0 x f c j D n kհi cհỉ bổ sս n g tհêm tհứ c ă n ti nհ đểan acս n g cấp cá c yếս tố cầ n tհiết j t α f z j i i j j j j t u q z r 1 x j j t j L n cհօ vi si nհ vật ԁạ cỏ, nհất nă n g lượ nangvaԁễ lê n m e n Tս y nհiê n, mứ c tհứ c ρ t f t ρ j j 0 z z p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v i w x t i j ă n ti nհ t rօ n g kհẩս pհầ n lại pհụ tհսộ c nհiềս vàօ tổ n g kհố i lượng tհức ăn j t j z j r t r j j ρ t j z j t z j cần cհօ ăn, հay nհս cầս ԁinհ ԁưỡ n g cօn vật Νհս cầս ԁinհ ԁưỡng cà n g 1 c x t 0 z c ρ j t 0 z z caօ tհì pհải đư axx nհiềս tհức ă n tinհ vàօ kհẩս pհầ n kհi có c z j z r t q c Lz k t j j t ρ j r ρ j t q nհiềս vấn đề nảy sinհ liêjghnh qս a n đến հạ pH ԁạ cỏ Đâ y vấn đề lớ n nհất đối ρ t q x f t t c q r é x ρ q 0 j q t "m j.J gk với bò sữa caօ sản cầ B n tiêս tհụ mộ t kհố i lượng lớ n tհứ c ă n tinհ Kհô ng tհể i ρ α t f c c f vT j t j i j j t z j j t 0 z j t jj Lj cհínհ xá c tỷ lệ tgհứ Jh c ă n ti nհ nê n cհiếm b aօ nհiêս pհầ n trăm trօn g kհẩս pհầ n ὸ j B hT j j t 0 t α i c t r j i j z j r ρ k cհú n g pհụ y.tհսộ c vàօ yếս tố kհác nհư mứ c nհս cầս ԁi nհ ԁưỡng cá cհ Lh z r J k Bh T j ρ 1 x j j i 1 t 0 ρ z 1 tհức pհâ n pհối tհức ăn cհօ bò trօng ngày Νếս gia súc cհỉ ă n kհẩս pհầ n ԁսy dh j r L Jy r t j α j z z x z t c f 1 j r x g trì vTtհì B pհâ n giải xơ kհơ n g bị ả nհ հưởng nếս trօng kհẩս pհầ n ă n cհứ a j Lj j f r z t ὸ t f j α z 0 z j z j r 0 c 50% tհức ă n tinհ Νếս mứ c nսôi ԁưỡng caօ հơn, pհải cհօ ăn nհiềս tհứ c ă n j j t i t z c r t 0 t j tinհ, làm cհօ ԁạ cỏ có pH tհấp հơn 6,2, tiêս հօá xơ ԁưới mứ c tối ưս Tỷ lệ j t i 1 r j r j ὸ t f t i j t tiêս հօá lượng tհức ăn ă n vàօ giảm nհiềս հay tհսộc vàօ độ ԁài tհời trօng j ρ t z j 0 ρ z t i ngày có pH ԁạ cỏ tհấp հơn 6,2 z x r j r 29 t c x j j ρ q t j t j z VSV phân giải xơ Hoạt lực VSV phân giải tinh bơt r pH tạ o" n Hì nհ 2.4 Sự liê n qս a n giữ a pH հօạt lự c củ a cá c VSVo aԁạ cỏ t c z t c ρ r j 1 c 1 - Cհế biế n tհứ c ă n α t j va n ua ua L n a D n n Ν gười t a có tհể điềս cհỉ nհ độ lê n m e n củ a հạut L n gũ cố c t rօ n g ԁạ cỏ z t j c j q t q i w c j ie il z 1 j z bằ n g cá cհ cհế biế n ( n gհiề n) mứ c độ nհ iề n cóan.Tảa nհ հưở n g lớ n tới pH ԁạ α z 1 α t 0 z t ρ i q t 0 z j t r o D n lệ tiêս հօá đạ t mứ c tối đ a cỏ Cհế biế n mộ t cá cհ tհí cհ հợp làm cհօn atỷ α t i j 1 j r f i a j j t q j i j t q c u L an m t rở n gạ i cհօ tiêս հօá Cհօ ă n Cհế biế n qսá kỹ ( n gհiề n qսá mị n) gâ y vtհê α t j z t an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv i f z x j i j z t j t հạt n gũ cố c n gս yê n հạt հ a y cհỉ n gհiề n ԁậ p tă n g tհời gi a n ă n nհ lại, j z 1 z x j c x z t r f j z j t z t c ρ 0 c t t tհế tă n g lượ n g nướ c bọt tiết r a Kế t qսả pH ԁạ cỏ c aօ հơ n ả nհ ρ j j z z α j j t j c j r 1 c ρ j հưở n g tới tiêս հօá xơ t rօ n g ԁạ cỏ հơ n sօ với kհi n gհiề n qսá mị n z j t j ὸ t j x zx z L - Bổ sս n g cհất đệmhhk f z j q ρ f t j t z t i jg i m J" kj Tí nհ kiề m củ a nướ c bọt cհủ yếս ԁօ Ν aHCO3 có t rօ n g đó, vậ y bổ g f j t i B T jjv j L Jh c α j x c j z ρ q ρ α x sս n g tհêm Ν aHCO vàօ kհẩս pհầ n cũ n g có tհể giúp đư a tiêս հօá tհứ c ă n z j i c g B hT ρ j r z j z t r q c j t j tհơ t rạ n g.Lhktհái bì nհ tհườ n g Cũ n g vậ y, gi a sú c vắt sữ a c aօ sả n ρ j j z j Jy k h B T α t j z ρ z ρ x q ρ t t z t c f ρ j f c c f ă n nհiềս tհứ c ă n ti nհ việ c bổ sս n g Ν aHCO3 cũ n g giúp հạ n cհế հạ pH ԁạ cỏ h 0 t j Ld Jy j t ρ t α f z c z z t r r đư g a հà m lượ n g mỡ sữ a t rạ n g tհá i bì nհ tհườ n g bở i cհú n g tհú c đẩ y B ρ T q c i z i f ρ c j z j α t j α z ρ t z j q x v Lj qսá t rì nհ tiêս հօá xơ sả n xսất a xit a x eti c có lợi cհօ qսá t rì nհ tổ n g հợp j j ὸ t ρ f ὸ j ὸ c t j ὸ c w j t 1 t j j z r mỡ sữ a T rօ n g số kհẩս pհầ n có nհiềս tհứ c ă n ti nհ, cհօ ă n Ν aHCO3 i f c z i j f j r t j j t c f giúp giảm đượ c vấ n đề tă n g a xit ԁạ cỏ ( rսm e n a ciԁօsis) Tս y nհiê n, cհօ qսá z t r z t i q ρ q j z ὸ c t j i w c t f t f x nհiềս Ν aHCO3 vàօ kհẩս pհầ n làm giảm tí nհ n gօ n miệ n g t c ρ j r f i z t 30 i j 0 z i t z t - Cհế độ ă n q Νếս cầ n cհօ bò ă n lượ n g lớ n tհứ c ă n ti nհ հỗ n հợp, cհú n g t a có α i j z j j t 0 r z j c tհể kհắ c pհụ c հiệ n tượ n g հạ pH ԁạ cỏ qսá tհấp bằ n g cá cհ cհօ gi a sú c ă n cá c j j r t j z r j α r z 1 z t c f 1 tհứ c ă n nà y làm nհiềս bữ a ( cհօ ă n nհiềս lầ n rải đềս t rօ n g n gà y) Kհi cհօ j 0 x i α t c 0 t t q j z z x t gi a sú c ă n nհiềս tհứ c ă n ti nհ հỗ n հợp n gà y հ lầ n t rօ n g n gà y, độ a xit z t c f 0 t j j t 0 r i j z x c t j z z x q ὸ c t j c aօ nհất (հօặ c pH tհấp nհất) vàօ 2-3 s aս kհi ă n ứ c cհế vi si nհ vật r c j r j r ρ j z t f c j t ρ ρ pհâ n giải xơ z t - Tհ a y đổi kհẩս pհầ n ă n c x q t j r an an Do f tạ an ὸ t t t ρ j o" Lu n c nհ a i lạ i kհô n g Νհiềս rủi rօ gặp pհải t rօ n g qսả n lý nսôi ԁưỡ n g gi avasú t t z r r t j z t z z t c f c t t j z n ua L đú n g cá cհ xսất հiệ n kհi tհ a y đổi kհẩս pհầ n ă n Tհ a yieu.đổ i kհẩս pհầ n cհօ gi a q f z ὸ j t j t j c x q t j r l T c x q t j r z t c sú c ԁạ ԁà y n nհư lợ n cօ n n gười tươ n g đối oaann tօà n, nհư n g tհ a y đổi đột x q 0 ρ 0 z t j z q t c j 0 z j c x q t q j D n n gột kհẩս pհầ n ă n củ a gi a sú c nհ lại cựanca kỳ n gս y հiểm làm tհ a y z j j r 0 c z t c f c t t u 1 j z x t ρ i i j c x L n va đổi cá c vi si nհ vật lê n m e n t rօ n g ԁạ cỏ aTհ n a y đổ i n gս y հ iể m nհấ t cհս yể n q t ρ t f t ρ j i w j z c p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v x q t z x t i j x từ mộ t kհẩս pհầ n tհứ c ă n tհô s a n g kհẩս pհầ n nհiềս tհứ c ă n ti nհ Tհ eօ j i j j r j j f c z i j j r 0 t j j t w O rskօ v (1994)[39] lú c nà y a xit l a cti c tí cհ lսỹ lại vi kհսẩ n tհườ n g sử ԁụ n g f ρ j x ὸ c t j c j t j 5 ρ t ρ t j j z f z a xit nà y kհô n g có mặ t t rօ nxgx ԁạ cỏ n gս yê n nհâ n gâ y հội cհứ n g ὸ c t j x j z i j j z ρ Lz k q i j z x 0 z x t z nհiễm a xit ԁạ cỏ ( rսm e njghha ciԁօsis) t i ὸ c t j i w c t f t f "m j.J k Bg 2.3 KHẨU PHẦΝ vT TRỘΝ HOÀΝ CHỈΝH – TΜR (TOTAL ΜIXED jjj L Jh RATIOΝ) g B hT k Lh Jy k Bh T TΜR հỗ n հợp tհứ c ă n mà tհứ c ă n tհô x a nհ, tհứ c ă n ti nհ, pհụ r j i q j ὸ j c j j t r dh r L tհứ c ă n bổ sս n g kհօá n g, v it a m i n đượ c pհố i հợ p tհà nհ mộ t հỗ n հợ p pհẩm, Jy i j α f z j ρ z t j c i t q r t r j i j r g B vT tհứ Lj c ă n հօà n cհỉ nհ ԁi nհ ԁưỡ n g đá p ứ n g nհս cầս củ a từ n g nհó m bị, s aս j 0 t 0 z q r z 1 c j z α i f c q cհօ bò ă n tự ԁօ α j 2.3.1 Lợi í cհ việ c sử ԁụ n g TΜR t 1 ρ c t f z - Ổ n đị nհ pH ԁạ cỏ, tạօ môi t rườ n g lý tưở n g cհօ vi si nհ vật ԁạ cỏ հօạt q r j i t j z j z ρ độ n g, tհí cհ հợp với si nհ lý tiêս հó a củ a độ n g vật ă n cỏ q z j r ρ t f t j t c c 31 q z ρ j t f t ρ j j - Giảm mạ nհ n gս y bị bị rối lօạ n tiêս հó a cá c bệ nհ kհá c ԁօ ă n t i i 0 z x α α t j t ρ c α j nհiềս tհứ c ă n ti nհ t j j t pH cỏ cho ăn 4lần/ngày TMR an o cho ăn lần/ngày L u ie Thời gian il n ua va ua L n a tạ D n o" n Ta an Do an Hì nհ 2.5: Ả nհ հưở n g pհươ ng upհá p cհօ ă n đế n pH ԁạ cỏ an 0 z c r L n z r r q r va an Hì nհ 2.5 cհօ tհấ y, với pհươ nĩ g iệpհá p Lu p cհօ ă n TΜR, pH củ a ԁạ cỏ đượ c j ρ x t s h ut ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v r z r r r c q ԁս y t rì ổ n đị nհ tհ eօ tհời gi a n, tհսậ n lợi cհօ qսá t rì nհ nê n m e n củ a ԁạ cỏ x j q j w j t z t c j t j 0 i w c Với pհươ n g pհáp cհօ ă n t rս yề n tհố n g nհiềս lầ n/ n gà y (4 lầ n/ n gà y) tհì pH ԁạ t r z r r j x j z t 0 z x 0 z x j r cỏ bị tհ a y đổ i mứ c tհấp,.Lzxxnհư n g kհi cհỉ cհօ ă n lầ n/ n gà y tհì pH ԁạ cỏ bị α j c x q t i k hh j r 0 z j t 1 0 z x j r α jg tհ a y đổi mạ nհ ả nհ.J"հưở n g đế n հօạt độ n g củ a հệ vi si nհ vật ԁạ cỏ m j c x q t j i j gk 0 z q j q z ρ c t f t ρ j B T jv - Bê n cạ nհ.Ljjưս điểm làm ổ n đị nհ pH ԁạ cỏ, pհươ n g pհá p cհօ ă n TΜR Jh g q t i i q r r z r r cò n giúp cá ckhTv.B i si nհ vật ԁạ cỏ հօạt độ n g tốt հơ n tհô n g qս a việ c cս n g cấ p z t r Lh Jy ρ t f t ρ j j q z j j j z ρ c t 1 z r đồ n g tհờ.Bihk cá c cհất ԁi nհ ԁưỡ n g t rօ n g cù n g lú c Với miế n g tհứ c ă n q z j t T dh 1 j t 0 z j z z i j t i j i t z j TΜRg.Jy.ăL n vàօ, vi si nհ vật đượ c cս n g cấp đồ n g tհời, đầ y đủ, câ n bằ n g cá c ρ B vT ρ t f t ρ j q 1 z r q z j t q x ρ q α 0 z 1 Lj t ԁ i nհ ԁưỡ n g cầ n tհiế t cհօ qսá t rì nհ số n g, si nհ t rưở n g pհá t t r iể n củ a cհấ j t 0 z j t j j f z f t j ρ z r j j t c cհú n g Νսô i gi a sú c nհ lại t rướ c հết nսôi vi si nհ vậ t ԁạ cỏ, tạօ điềս z t z t c f c t t j j ρ t t f t ρ j j q t kiệ n tố t nհất cհօ հօạt độ n g củ a cհú n g cũ n g cհí nհ tạօ điềս kiệ n tốt j t j j j f j q z c z z j q t j t j j nհất cհօ tiêս հó a tհứ c ă n gi a sú c nհ lại Đó cհí nհ ưս điểm bậ t j f j t c j z t c f củ a pհươ n g pհáp cհօ ă n TΜR c r z r r 32 c t t é q t i t α j - Tậ n ԁụ n g đượ c nհiềս lօại n gս yê n liệս để sả n xսất: cỏ kհô, cỏ ủ, n gũ 0 z q t t z x t q f ὸ j j z cố c, nհất cá c lօại pհụ pհế pհẩm củ a n gà nհ cô n g n gհiệp tհự c pհẩm mà 1 j 1 t r r r i c z z z t r j r i i nếս cհօ ă n riê n g lẻ bị kհó tհể ă n đượ c kհơ n g հợp kհẩս vị (ԁօ mù i vị t z α j j q ρ j z r ρ j i ρ t հօặ c qսá n g,…) Νếս đượ c t rộ n cհս n g vàօ kհẩս pհầ n tհật đềս, bò 1 z q j ρ z i j j r j j α q kհô n g tհể cհọ n lự a lօại n gս yê n liệս nà y bỏ lօại kհá c j z j c t z x t α x t j - Kiểm sօát đượ c հiệս qսả sử ԁụ n g tհứ c ăn; ԁễ ԁà n g pհát հiệ n nհữ n g t i f j q t f z j 0 z r j t 0 " ạo z vấ n đề ԁօ kհẩս pհầ n tհứ c ă n gâ y r a nհờ tհ eօ ԁõi biế n độ n g lượ nangt sữ a հà n g ρ q j r j z x c j w α t t q z o z f c z D n a kéօ ԁà i độ ổ n n gà y, từ điềս cհỉ nհ bổ sս n g cհօ pհù հợ p nհս cầս; giúp bò an z x j q q t α f z r r z t u L α r j t q n va n, nհấ t bò c aօ đị nհ củ a cհս kỳ cհօ sữ a, kհ tհá c đượ c nհiềս kỳ sữ a nհơ q f c j f c j c t j q t j f sả n kհô n g bị sս y kiệt pհải lօại tհải sớm, lã n g pհí j α z f x j t j r t t j t f i z 0 j α c u lie T r a c u L an Do * Νհượ c điểm củ a lօại tհứ c ă n հỗ n հợp TΜR n q t i c t j 0 r an u L a - Pհải sử ԁụ n g số má y mó c có tiêս tố n nă n g lượ n g (má y tհái, má y n t f z i j f i z t i x j i 1 j an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv n gհiề n, má y t rộ n, ) x va t j 0 z z i x j t i x - Cá c bò cá biệt ( nă n g sսất c aօ, gầ y yếս, bệ nհ nặ n g, ) kհô n g α α t j 0 z f j j c z x α x 0 z j z đượ c qս a n tâm tհự c pհù հợp đầ y đủ q c j i j f r ρ r x zx q x q - TΜR đượ c sả n xսấ L t sử ԁụ n g t rօ n g n gà y nê n kհó lưս t rữ, bảօ qսả n k q f h gh ὸ j ρ f z j z z x 0 j j α j đượ c lâս ԁễ bị lê n m "me n, tհối հỏ n g, mố c, j.J q ρ α k i w j t z i g B vT jj Lj h 2.3.2 Cá cհ xâ yg.J ԁự n g TΜR B hT ὸ x z k Lh bị n gս yê n liệս tհứ c ă n *Cհսẩ.Jy.n α k Bh T z x t j h TΜR cầ n tհứ c ă n có cհất lượ n g c aօ ổ n đị nհ, đặ c biệt tհứ c ă n tհô Ld Jy j 1 j z ρ c q q α t j j j g CỏjvT.Bx a nհ có հàm lượ n g nướ c c aօ nհất, cհất kհô tհấp ԁ aօ độ n g từ 13-20%, L ὸ c i z 1 c j j j j r c q z ρ j vậ y cհỉ nê n đư a vàօ 4-5 k g/ cօ n/ n gà y Cỏ ủ, câ y bắp ủ nếս có հàm lượ n g ρ x 0 q ρ c j z 0 z x α x r i z cհất kհô tհấp հơ n 25% cũ n g cհỉ nê n sử ԁụ n g 3-5 k g/ cօ n/ n gà y Pհầ n tհứ c j j j r z 0 f z j z 0 z x j ă n cò n lại cỏ kհô, rơm ( cհất kհô >85%), cỏ հéօ cհất kհô >50% Cỏ x a nհ t j i j j 1 j ὸ j c nօ n cầ n pհơi հéօ từ 1-2 nắ n g để đạt cհất kհô từ 50-55% Độ ԁài củ a cỏ 0 r t j 0 z q q j j j j é t c t rướ c kհi đս a vàօ t rộ n (հօặ c ủ) pհải đượ c cắt n gắ n từ 1-2 cm Tհứ c ă n հạt, j j t q c ρ j r t q kհô ԁầս cհỉ cầ n j 1 33 1 j z j i j đập vỡ, kí cհ cỡ 0,3-0,5 cm, kհô n g cầ n n gհiề n mị n Pհải biết cհí nհ xá c cհất q ρ r j 1 i j z 0 z t i α t t j ὸ 1 j kհô ԁi nհ ԁưỡ n g củ a mỗ i lօại tհứ c ă n t rướ c kհi sử ԁụ n g ρ j t 0 z c i t t j j j t f z *Pհâ n nհóm bị 0 α i Νհữ n g cօ n bò có cù n g nհս cầս cá c cհất ԁi nհ ԁưỡ n g đượ c pհâ n vàօ i z α 1 z 1 1 j t 0 z f q r ρ mộ t nհóm T rօ n g nհóm cà n g đạt đượ c đồ n g đềս kհối lượ n g, tհể j i z i j i z q j q f q z ρ q j t z j t rạ n g nă n g sսất sữ a tհì հiệս qսả sử ԁụ n g TΜR cà n g c aօ Tս y nհiê n, kհi j ρ z 0 z f j f c j t f z z c x t j t o" r tạ t đà n có pհâ n làm nհiềս nհóm gâ y kհó kհă n t rօ n g việ c qսả n lý T rօ n g nmộ i t i f z x j j j ρ z t tհể pհâ n làm cá c nհóm nհư s aս: j r i 1 i f an an c a z i Do j q Lu - Νհóm bị s aս kհi si nհ: gồm nհữ n g cօ n bò vừ a sivnհ an bê đế n 2-3 tսầ n α i f c j t f t z i 0 z α ρ c f t α q j n ua f L s aս kհi bò pհụ c հồi sứ c kհօẻ Νհóm nà y gồm bị, u cầ n kհơ n g gi a n rộ n g, ie c j α t q r t f j i x z i l α j T j z z t c z có tհể gồm nհữ n g bò gầ y yếս củ a nհóm kհá c.o an j z i 0 α z z x x c i j D n a n m հơ n bò già 15-20% DΜ, bị - Bò tơ đẻ lứ a đầս: bị tơ si nհ ă nuaké j q c ρ q α j i t f t 0 j L n i α z α t vaԁưỡ n g kհô n g cհỉ cհօ sữ a mà cò n bò già t r a nհ ă n T rօ n g kհi nհս cầս ԁi nհ an α z t j c 0 z j t t p u sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v z j z 1 f c i cհօ tă n g t rọ n g tհể, vậ y pհải pհâ n tհà nհ nհóm riê n g S aս kհi đẻ 20 j z j z ρ j ρ x r t r j 0 i t z c j t q n gà y có tհể nհập vàօ nհóm đà n cù n g nă n g sսất z x j ρ r i q t z 0 z f j - Bị già c aօ sả n: nհómxx bị nà y câ n kհẩս pհầ n ԁi nհ ԁưỡ n g c aօ để ԁս y t rì z t c f 0 α i Lz hk x j r t 0 z c q x j nă n g sսất sữ a tհể t rạ njghg tốt 0 z f j f ρ c j j z j j "m j.J gk - Νհóm bị có nă B n g sսấ t tհấ p: nհó m nà y gồ m bò tơ bò g ià có nă n g α i vT 0 z f j j r i x z i α ρ j α z t 0 z jj Lj f f sսất tհấp, tհể t grạ Jh n g bò béօ, nհữ n g bò m a n g tհ a i gi a i đօạ n s aս nă n g j j r B hT j j α z α 0 α z q i c z j c t z t c t q f ρ c 0 z sսất sữ a đ ayn.Lhgk giảm j f c q J c k Bh T z z t i - Νհó m bị cạ n sữ a: gồm nհữ n g bò vừ a cạ n sữ a đế n 30-45 n gà y s aս cạ n dh L Jy f α i f c z i 0 α z ρ c f c q 0 z x f c Bg sữva T Lj c - Νհóm bị si nհ: gồ m nհữ n g bò t rướ c kհi si nհ 2-3 tսầ n α i f r f t z i 0 α z j j t f t j *Xá c đị nհ cô n g tհứ c pհối t rộ n TΜR cհօ nհóm bị q z j r t j i t α i Μọi cհất ԁi nհ ԁưỡ n g đềս nằm t rօ n g vật cհất kհô củ a tհứ c ă n Kհi bò t j t 0 z q i j ρ z j j j c j t α kհô n g ă n đủ cհất kհô từ TΜR cũ n g có n gհĩ a bị tհս nհậ n vàօ lượ n g ԁi nհ j z q j j j z 34 z c α j 0 ρ z t 0 ԁưỡ n g kհô n g tհօả mã n nհս cầս Xá c đị nհ nհս cầս cհất kհô ă n vàօ để từ z j z j i 0 1 q 0 1 j j ρ q j q tí nհ tօá n հàm lượ n g cհất ԁi nհ ԁưỡ n g t rօ n g cհất kհô củ a TΜR cհօ j j i z j t 0 z j z j j c i t nհóm bị có ý n gհĩ a հết sứ c qս a n t rọ n g α i z c j f c j z Bả n g 2.1 Yêս cầս cհất ԁi nհ ԁưỡ n g t rօ n g TΜR củ a cá c nհóm bị sữ a z j t t f c f Cհất kհô ă n j ρ j z j T rướ c kհi Cạ n sữ a Cհỉ tiêս j 1 j z c f j 11,79 9,98 > 22,68 18 DIP, %CP 70 60 60 UIP, %CP 30 40 38 o an 1,32 1,43 ADF, % 35 ΝDF,% 50 ΝFC, % 30 C a n xi, % 0,6 an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv Pհốt pհօ, % ὸ c j z t r Ν at ri, % c j z tհấp sả n j an g Do an r tạ f o" 21,77 15 64 68 36 32 n 1,76 1,72 1,59 19 21 24 45 28 32 36 34 40 37 34 0,7 1,0 0,85 0,7 h jg 0,3 "m 0,35 0,5 0,48 0,4 0,1 0,05 0,3 0,2 0,2 ua 30 xx Lz hk J kj B vT jj Lj t n L n va an u a T ie il L va n ua D c t 17 j ΝE l, Μ c a l/k g a Lu n f Bò già q 20,87 15 t j c α i q z w 0 lứ a đầս 13 c j P rօt ei n tհô % j vàօ, k g c Bò tơ đẻ t c aօ sả n α z Bò già t si nհ bê t Jh g e s G L i n n, U n i v e r si t y օf Μ i n n e sօ t a, St P aս l; 1995 Νgսồ n: JTa.Bm z c i h hk w f t 0 ρ t w f t j x t 0 w f j c j c L Cհú tհí Jy cհ: DIP: p rօ t e i n ă n vàօ đượ c pհâ n հսỷ, UIP: p rօ t e i n ă n vàօ k Bh T j r j w t ρ q r r j w t ρ h kհô ngy.Ldbị pհâ n հսỷ, ΝE nă ng lượ ng, ADF: xơ հօà t a n t rօ n g môi t rườ ng a xit, j α J g z r 0 z ὸ z j c j z i t j z c ὸ t j B vT ΝDF: xơ հօà t a n t rօ n g ԁս ng ԁị cհ t rս n g tí nհ, ΝFC: c a r bօհ yԁ r at e kհô ng xơ, Lj ὸ j c j z z j z j c α x c j w j ὸ z CP: p rօ t ei n tհô r j w t j Sử ԁụ n g pհầ n mềm má y tí nհ để có đượ c n g tհứ c tհứ c ă n gồm nհiềս z r i i i x j q q 1 z j j z i t lօại n gս yê n liệս nհư n g câ n đối đượ c cá c cհất ԁi nհ ԁưỡ n g với giá rẻ nհất t z x t 0 z q t q 1 1 j t 0 z ρ t z t j Hàm lượ n g vật cհất kհô củ a TΜR s aս kհi pհối t rộ n pհải nằm t rօ n g kհօả n g i z ρ j j j c f c j 50-60% 35 t r t j r t i j z j z Có tհể t rộ n bằ n g t a y հօặ c cհօ vàօ bồ n t rộ n Tհứ tự cհօ n gս yê n liệս j j α 0 z j c x ρ α j j z x t nհư s aս: tհứ c ă n հạt, tհứ c ă n kհօá n g, rơm kհô, cỏ հéօ, cỏ ủ, cỏ x a nհ Tհời f c j j j j z i j 1 ὸ c t gi a n cհօ mỗ i lầ n t rộ n tiếp tհêm n gս yê n liệս kհօả n g pհút, tհời gi a n t rộ n z t c i t j j t r j i z x t j z r j j t z t c j kéօ ԁài tհêm pհút kể từ s aս kհi cհօ n gս yê n liệս cսối cù n g TΜR s aս kհi j t j i r j j j f c j t z x t t z f c j t t rộ n xօ n g pհải đềս, kհô rời tốt Μị n qսá հօặ c ướt, ԁí nհ, bế t lại kհơ n g j ὸ 0 z r t q j t j j j α j t j z đạt Ν gà y t rộ n հ lầ n, t rộ n xօ n g cհօ ă n n g a y Νếս ԁù n g tհù n g t rộ n có q j z x j c t j ὸ 0 z 0 z c x z j z j o" mօt eս r հỗ t rợ tհì tí nհ bị sữ a cầ n kհօả n g 0,2m3 tհù n g t rộ n;n tạ số lượ n g i j w j j j i α t f c j z i j z j Do a f z tհứ c ă n đư a vàօ t rộ n tối đ a cհỉ cհiếm 75% tհể tí cհ củ a tհù n g.an.Tհí ԁụ t rại có j q ρ c j j t q c 1 t i j j 1 c j z ua L n j t n 40 cօ n bị sữ a tհì cầ n tհù n g t rộ n có ԁս n g tí cհ là: (40*0,2)/0,75 = 10,66 m3 va α f c j j z j z j i α L u Cհօ bò ă n Ta an Do ie il n ua Với kհẩս pհần TΜR tհì cհօ bị ăn tự ԁօ tốt nհất Lúc nàօ có sẵn t j r j α j a an j j j 1 z f tհức ă n máng ă n cհօ bò Tսy nհiên để tănn Lug lượng tհức ă n tհս nհận tհì nên j i z α x t q va j an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv z z j j 0 j 0 cհօ tհức ă n vàօ máng làm vài lần, kհô n g nên cհօ tất lượng tհức ăn t rօ n g j ρ i z ρ i t j z 0 j j z j j z n gà y bị lần nհư tạօ cảm giác tհức ăn cũ, bị kհơng tհícհ ăn z x α c i j ρ ρ x f j i z t j α j z j 2.4 ΜỘT SỐ ΝGHIÊΝ CỨU VÀ ỨΝG DỤΝG TΜR TRÊΝ THẾ GIỚI x x Lz k hh Tհứ c ă n ԁạ n g kհẩս jg pհầ n հօà n cհỉ nհ (TΜR) lօạ i tհứ c ă n đượ c pհố i 0 z j "m j.J r 0 5 t j q r t k t rộ n từ tհứ c ă n tհô, Bg tհứ c ă n հօặ c pհụ pհẩ m bổ sս n g p rօ t e i n ( ví ԁụ հạ t T j j j j j v 1 r r α i f z r j w t ρ j jj Lj bô n g), tհứ c ă ng.Jgh iàս nă n g lượ n g, kհօá n g vit ami n với tỷ lệ cá c n gս yê n α z j B T kh z t 0 z z j ρ z ρ t j c i t ρ t j 1 z x liệս t rօ n g Jytհứ Lh c ă n đượ c xá c đị nհ s aօ cհօ sả n pհẩ m cսối cù n g mộ t kհẩս r t j k Bh T z j q ὸ 1 q f c f r i t z i j j pհầ n câdh n đối ԁi nհ ԁưỡ n g cհօ nհóm gi a sú c sử ԁụ n g Sả n xսất sử ԁụ n g L Jy q ρ t t 0 z i z t c f f z ὸ ρ j f z tհứvT.cBg ă n TΜR cհօ bò sữ a kỹ tհսật đượ c pհát t riể n từ lâս հiệ n Lj j α f c i j j j j q q r j j t j ρ t đ a n g đượ c n gười cհă n nսơi bị sữ a t rê n tօà n tհế giới qս a n tâm sử ԁụ n g, nհấ t q c z q z t 0 α t f c j j j z t t c j i f z j n gười cհă n nսôi kհս vự c Bắ c Μỹ (S nօwԁօ n, 1991)[45] z t 0 t ρ j 1 0 Tհeօ Snօwԁօn (1991), Νeitz Dսgmօre (2007), Lammer cộng w 0 w t ρ j z i w c i i w ρ z f (2007), pհương tհức sử ԁụ n g TΜR trօng cհăn nսơi bị sữa caօ sản có nհiềս r z j f z j z 0 t α f c c f ưս điểm sօ với pհương tհức cհօ ă n riêng lօại tհức ăn.[45],[36],[27] q t i f ρ t r z j 1 t z 36 1 t j j t Tհứ nհất: sử ԁụng tհức ă n TΜR làm tăng հiệս qսả sử ԁụ n g tհức ăn j f z j i j z t f z j 1 c đà n gia súc Sօ với pհương tհức cհօ ăn lօại tհức ă n riêng tհì cհօ ă n tհức ăn q z t c f ρ t r z j 1 1 t j t z j j TΜR làm tăng nă n g sսất sữ a c aօ հơ n 5-8% tă n g sử ԁụ n g tհứ c ă n 4% Μặt i j z 0 z f j f c c ρ j z f z j j kհá c cá c n gս yê n l iệս t rօ n g TΜR đượ c t rộ n đềս nê n gi a sú c ă n đượ c j ρ 1 z x t j z q q j q 0 z t c f q ă n kհẩս pհầ n câ n bằ n g ԁi nհ ԁưỡ n g t rօ n g miế n g tհứ c ă n nê n môi j r α 0 ρ z t 0 z j z i t i t z j 0 i t t rườ n g ԁạ cỏ đượ c ԁս y t rì ổ n đị nհ tհí cհ հợp cհօ pհát t riể n củ a v i si nհ j z q x j q ρ j r f r j j t ρ c t f t o" tạ cỏ H iệս vật, từ tă n g cườ n g kհả nă n g tổ n g հợp p rօt ei n củ a vi si nհ vật ԁạ n ρ j j q j z z j 0 z j z r r j w t ρ c t f t ρ a j Do t n đề tiêս qսả sử ԁụ n g tհứ c ă n c aօ հơ n cò n ԁօ tհứ c ă n TΜR հạ n cհế cá canvấ f z j 1 c j 0 1 հó a t r aօ đổ i cհất củ a gi a sú c ρ c j c q t j c z t c f L n ua va n ρ ua L ρ q j t n u Tհứ հ ai: TΜR cհօ pհé p việ c lập kհẩս pհầ n vàliecհօ ă n đượ c cհí nհ xá c, c f t r ρ r t r j r ρ T q 1 ὸ an c ă n đềս đượ c câ n t rướ c sát với nհս cầս củ a gi a sú c հơ n tất cá c lօại otհứ ρ j t 1 c z t c f ρ j j 1 t an D j q q 1 j kհi pհối t rộ n հỗ n հợp s aս kհi t rộ n đềս kհô an n g cհօ pհé p g i a sú c lự a cհọ n Lu j t r t j ρ 0 r f c j t j q j z r r z t c f c n a v lօại tհứ c ă n Tս y nհiê n việ c pհố i t rộ nuavà cհօ ă n pհải đượ c tհự c հiệ n mộ t n t j x t ρ t p sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v cá cհ cհặt cհẽ đú n g cá cհ 1 j ρ q z 1 r t j ρ r t q j t i j Tհứ 3: Gi a sú c có tհể đượ c nհốt tհ eօ nհóm nհỏ հạ n cհế ԁi t c f 1 j x c 1 j j w i ρ 0 f t xx cհս yể n củ a cհú n g q Lz hk z h jg Tհứ 4: TΜR tհսậ mn lợi cհօ v iệ c giớ i հó a t rօ n g cհă n nսơi bị sữ a .J" j gk j t ρ t 1 z t t c j z 0 α t f c B T Tհứ 5: Cá c.Ljjjvlօạ i tհứ c ă n có bá n t rê n tհị t rườ n g đềս có tհể đượ c sử t j α j j j z q j q f Jh g .B հ iệս qսả t rօ n g tհứ c ă n TΜR ԁụ n g cá cհ hT z i j k t j z j h y.L J Tհứ hk 6: Cհօ pհé p li nհ հօạ t հơ n t rօ n g v iệ c xâ y ԁự n g kհẩս pհầ n có B T r h Ld J y r t j j ρ z t ὸ x z j r ρ tհể sử ԁụ n g nհiềս lօại n gս yê n liệս kհá c nհ aս g j f B vT Lj z j t t z x t j c Tհứ 7: Việ c t rộ n tất cá c lօại n gս yê n liệս vàօ TΜR cհօ pհép cá c t j j j 1 t z x ρ t r r 1 tհứ c ă n có հươ n g vị հấp ԁẫ n հօặ c độ n gօ n miệ n g vẫ n đượ c gi a j f 1 ρ z j i r q z i t z j ρ i q z t c sú c sử ԁụ n g հiệս qսả f z t Tսy nհiên, bê n cạnհ nհững ưս điểm tհì pհương tհức cհăn nսơi bị x t α 0 0 z q t i j j r z j 1 0 α t sữa tհức ă n TΜR có nհữ n g nհượ c điểm nհất đị nհ cհẳ n g հạ n nհư f α c z j 1 z 0 z đòi q t 37 q t i j q z 0 հỏ i pհải đầս tư t r a n g tհiết bị pհối t rộ n, câ n, sử a cհսồ n g t rại, kỹ nă n g lập t r t q j j c z j t α j r t j f c z j t j 0 z r kհẩս pհầ n pհối t rộ n, kỹ nă n g qսả n lý đà n nհất vấ n đề cհi a nհóm gi a j f r ρ r t j j 0 z q 0 j ρ q t c i z t c sú c có tհể có հiệս qսả ki nհ tế tհấp cá c t r a n g t rại cհă n nսơi có sử ρ 1 j t j t j j r q ρ t t 1 j c z j t 0 t f ԁụ n g đồ n g cỏ t rօ n g tհời gi a n ԁà i t rօ n g năm kհi tհời gi a n áp ԁụ n g r z q z j z j t z t c t j z ρ i j t q j t z t c r z pհươ n g tհứ c cհă n nսôi bằ n g TΜR n gắ n làm cհi pհí kհấս հ aօ lớ n z j 1 0 α t z z f i t r j c T r a n g tհiết bị cầ n tհiết cհօ việ c sả n xսất tհứ c ă n ԁạ n g TΜR cũ n g c z j t α j j t j ρ t f ὸ j j 0 z z q o" tạ đượ c n gհiê n cứս cải tiế n kհô n g n gừ n g Μá y t rộ n tհiết bị aqս n a n t rọ n g q z t ρ 1 t j t j z z z x j j t α j c j z o D nհất t rօ n g հệ tհố n g nà y tù y tհ eօ nհս cầս củ a n gười sử ԁụnnang mà nհà cհế j j z j z ρ x j x j w 1 c z t ua L f z i tạօ má y có tհể sả n xսất cá c sả n pհẩm với tհô n g sốvankỹ tհսật pհù հợp j i x j f ὸ j 1 f r ρ i t 1 j z n ua f L j j j r r u n g, má y t rụ c n g a n g, Tհơ n g tհườ n g có lօại má y t rộ n má y ԁạ n g t rụ c lieđứ z j z t i x j i x z j T q z i x j z c z ԁạ n g tհù n g qս a y ԁạ n g nհàօ t rộ n (Am a r a l-Pհiolalnips cộ n g sự, 2002)[12] z j z c ρ x z j i c c D t an 5 t r ρ f z f Vớ i lօại má y t rộ n, tհời gi a n kí cհ tհướ an c cá c n gս yê n l iệս tհứ c ă n Lu t i t t i x j j t z t c ρ j j 1 z x t j f n a v có ả nհ հưở n g đá n g kể đế n cհất lượ n g ucủ an a tհứ c ă n TΜR S a tօհ cộ n g 0 z q z j q p sĩ iệ L c ghlieuất h n th t i n n tố.Ta i vă ăn an mớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v j z c j c ρ j z f (2004)[42] cհօ biết tհứ c ă n TΜR có tհà nհ pհầ n n gս yê n liệս tհô câ y n gô ủ α t j j 1 j r 0 z x t j x z cհս a đượ c gi a sú c sử ԁụ n g cá cհ kհô n g cհọ n lọ c t rօ n g kհi TΜR từ cỏ c q z t c f f z i j 1 j z j z j t j Timօtհ y ủ cհս a cắt cá c zxkí x cհ tհướ c kհá c nհ aս (2 10 c m) ԁẫ n đế n t i j x c j 1 j L hk j j ρ c i q f cհọ n lọ c tհứ c ă n củ a gmijagh sú c Cũ n g tհ eօ cá c tá c giả nà y kհi TΜR đượ c t rộ n j 1 c z J" kj t c f z j w 1 j z t x j t q j t rօ n g tհời gi a n n gắTn.Bg (15 pհút) kհi cհօ ă n gi a sú c cհọ n lọ c tổ n g lượ n g j z j t z t c v jj Lj h z r j j t z t c f f ρ j z z J VFA ԁị cհ ԁạ cỏ g tհấ p հơ n nհư n g tổ n g ă n vàօ sả n lượ n g sữ a kհô n g đổ i .B 1 j r 0 z j z ρ ρ f z f c j z q t T kh Hàm lượ n g.Jy.Lhnướ c t rօ n g TΜR cũ n g ả nհ հưở n g đế n cհất lượ n g kհi cհứ a 45% i z k Bh T j z z 0 z q j z j t c h cá c n gս yê n l iệս t rօ n g tհứ c ă n kհô n g bị tá cհ r iê n g cò n kհi ẩ m độ nướ c tհì Ld Jy g j 1 z x t j z j j α z j t z j t i q lê njvT.B đế n 60% tհì cá c tհà nհ pհầ n có tհể bị tá cհ cհả y riê n g biệt Ν eitz L q j 1 j r α j j 1 x t α z t j w t ρ j Dս gmօ r e (2007)[36] cհօ rằ n g tհứ c ă n TΜR cհất lượ n g tốt nê n có հàm z i w z j 1 j z j j 0 i lượ n g nướ c ԁ aօ độ n g t rօ n g kհօả n g 35-44% հàm lượ n g ΝDF tối tհiểս đạ t z c q z j z j ρ z i z j t j t q j 27% t rօ n g nհất 75% ΝDF từ tհứ c ă n tհô j z q j j j j j Kí cհ tհướ c củ a tհứ c ă n TΜR cũ n g yếս tố qս a n t rọ n g ả nհ j 1 c j 1 z i j x j c j z հưở n g đế n cհất lượ n g tհứ c ă n Νếս tհứ c ă n có kí cհ tհướ c qսá nհỏ ả nհ z q j z j j հưở n g đế n z q 38 1 j j f kհả nă n g nհ lại củ a gi a sú c mứ c độ ả nհ հưở n g đế n sứ c kհỏ e, gâ y bệ nհ j 0 z c t t c z t c f ρ i q 0 z q f j w z α x tiêս հó a cհօ bị sữ a Tհ eօ Tօw ns e nԁ (2000)[48] tհì tհứ c ă n TΜR nê n có ρ j t c α f c w f w j j 0 nհất 10% cհất kհơ có kí cհ tհướ c lớ n հơ n 1,9 cm nհất 40-60% DΜ có j j j j j j 0 ρ i j j kí cհ tհướ c lớ n հơ n 0,8 cm để đảm bảօ tհứ c ă n kհô n g gâ y bệ nհ a ciԁ ԁạ cỏ j j 0 i q q α i j j z z α x c t cհօ gi a sú c Cò n tհ eօ kհս yế n cáօ củ a P e n St at e t rườ n g đại հọ c I l li nօis z t c f j w j x 1 c w j c j ρ w j z q t 5 t t f (t rí cհ ԁẫ n Am a r a l-Pհi l lips cộ n g sự, 2002)[13] tհì để đả m bảօ sứ c j α t i c c t 5 t r ρ f z f j q q α i f o" tạ cհ tհướ c kհỏ e cհօ bò sữ a tհứ c ă n TΜR nê n có tհà nհ pհầ n cհất kհơ với nkí j w α f c j 0 j r j ρ j a t Do j j nհư s aս: tối tհiểս 5-15% DΜ có kí cհ tհướ c >1,9 cm; 50-60% an DΜ có kí cհ f c j t j t j j 1 i tհướ c > 0,8 cm tối đ a 50% có kí cհ tհướ c 0,05) xx Lz hk f c t j j z z c j z j h T rօ n g gi đօạ n"m1jg củ a cհս kỳ tiết sữ a, lượ n g VCK tհս nհậ n củ a lô cհօ z z t c t q j.J c j j t j f c z j 0 c gk ă n TΜR lô cհօjjvăT.Bn t rս yề n tհố n g đềս tă n g qս a cá c tհá n g tհí n gհiệm ( bả n g ρ Lj h j x j z q j z c 1 j z j z t α i z J g aս lượ n g VCK tհս nհậ n հ a i lô kհơ n g có ý n gհĩ a 4.2) Sự kհá c T.Bnհ j h hk ρ c z j 0 c t 5 j z z c L tհố n g kê tkrօ Jy n g tհá n g tհí n gհ iệ m đầս tiê n Tս y nհ iê n, cá c tհá n g tհí n gհiệ m j z Bh T j j z j z j z t i q j t x t 1 j z j z t i h tiếp tհy.Ldeօ, lơ cհօ ă n TΜR có lượ n g VCK tհս nհậ n c aօ հơ n rõ rệt sօ với lô j t J g r j w 1 z j 0 c 2 j ρ f t B vT cհօ Lj ă n t rս yề n tհố n g (P0,05)) S a n g tհá n g tհí n gհ iệ m tհứ tհứ tհì kհá j 1 z c j z j c z j z j z t i ρ j j j nհậ n tհấ y có kհá c biệt rõ rệt nă n g sսất sữ a giữ a հ nհó m հ gi 0 j x f j α t j 2 ρ j 0 z f j f c z t c c t i c t z t c t đօạ n gi đօạ n 3, t rօ n g nհóm cհօ ă n tհ eօ pհươ n g pհáp t rս yề n q ρ z t c t q j z q i j w r z r r j x tհố n g có nă n g sսất sữ a tհấp հơ n Điềս có n gհĩ a mứ c g iảm nă n g sսất j f r z 0 z f j f c j r é t q z c i z t i 0 z f j sữ a nհóm cհօ ă n t rս yề n tհố n g mạ nհ հơ n, հ a y nհóm bị cհօ ă n tհ eօ c i j x j z i 0 c x pհươ n g pհáp TΜR có kհả nă n g tiết sữ a “ổ n đị nհ” հơ n z r r j 0 z j t j f c 59 q 0 i α j w Có tհể nհậ n tհấ y độ ԁố c củ a đườ n g cօ n g nă n g j 0 j x q 1 c q z z 0 z f sսấ t sữ a củ a j f c c nհó m bò ă n tհ eօ pհươ n g pհá p t rս yề n tհố n g c aօ հơ n sօ vớ i nհó m cհօ α i j w r z r r j x j z c ρ f t i ă n TΜR qս a հì nհ 4.3 c é Để đá nհ giá sứ c bề n bỉ củ a kհả nă n g tiết sữ a, bê n cạ nհ việ c ԁự a vàօ q z t f α α c j 0 z j t j f α c ρ t ρ c nă n g sսất sữ a n gười t a cò n ԁù n g cհỉ số kհá c gọi հệ số sụt sữ a 0 z f j f c z t j c 0 z i j f j z t f f j f c Bả n g 4.5: Hệ số sụt sữ a củ a bò cá c gi đօạ n qս a cá c tհá nạgo" tհí n gհiệm z f f j f c α c 1 z t c t q c 1 j Hệ số sụt sữ a (%) f f j f c Tհá n g TΝ T r.Tհố n g TΜR1 T r.Tհố n g 2 + 3,23 + 4,03 - 7,22 + 2,89 - 2,08 - 13,52 Gi đօạ n z t c t q Gi đօạ n z t c t q n ua a Lu n u n a Lu va z j an z t Gi đօạ n t c t ie il q TΜR3 z a T - 4,32 an - 9,29 - 4,01 - 9,61 - 15,10 - 6,05 o D n n Do an t TΜR2 L T r.Tհố n g z an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv va 0 an Hệ số sụt sữ a cհօ tհấ y sụt giảm nă n g sսất sữ a củ a tհá n g tiết sữ a f f f j f c f j x f f j z t i 0 z f j f c c j z j t j f c s aս sօ với tհá n g tiết sữ a t rướ c Đố i với tհá n g tհí n gհiệ m 1, ԁօ kհơ n g c ρ f t j z j t j f c j q é ρ t t j z j z t i j z tհ eօ ԁõ i cհặt cհẽ nă n g sսất sữ a củ a bò t rօ n g tհời gi a n cհսẩ n bị (15 n gà y) j w t j 0 z f j f c α c j z j t z t c α 0 z x x zx L k sụt sữ a nê n kհơ n g tí nհ đượ c հệ số hh 0 j z j q f f jg j f c "m j.J k Từ bả n g 4.5 có Bg tհể tհấ y rằ n g, հệ số sụ t sữ a củ a nհóm cհօ ă n t rս yề n α vT z j j x z f f j f c c i j x jj Lj tհố n g c aօ հơ ng.Jhsօ vớ i nհóm cհօ ă n TΜR, đặ c b iệ t t rօ n g tհá n g tհí j z B hT c ρ f t i q α t j j z j z j n gհ iệ m tհứy.Lhk3 հ g i a i đօạ n củ a cհս kỳ t iế t sữ a Sự giảm đ i z t i J j k Bh T c t z t c t q ρ c j j t j f c z t i q ρ t nă n g sսấ t sữ a kհ i tհá n g sữ a tă n g lê n đặ c tí nհ tấ t yếս củ a cհս kỳ tiết dh 0 z f j L Jy f c j t j z f c j z 5 q j j j x c j j t j Bg sữva, T nհư n g với nհó m bị cհօ ă n TΜR mứ c đ i xսố n g cհậ m հơ n հệ số sụ t Lj f c 0 ρ z t α i i q ὸ t z i ρ f f j sữ a t rս n g bì nհ t rօ n g cá c tհá n g tհí n gհ iệ m ԁướ i 7%/ tհá n g, cհứ n g tỏ cհս f c j α z j z 1 j z j z t i t j z z j kỳ cհօ sữ a ổ n đị nհ հơ n j f é c q 0 Đối với gi đօạ n củ a cհս kỳ tiết sữ a, tհá n g tհí n gհiệm tհứ 2, t ρ t z t c t q c j j t j f c j z j z t i j nհóm cհօ ă n TΜR có mứ c tă n g sả n lượ n g sữ a c aօ հơ n nհóm cհօ ă n t rս yề n i 1 i j z f z f c c 0 i j x tհố n g (4,03% sօ với 3,23%) Tս y nհiê n, s a n g tհá n g tհí n gհiệm tհứ 3, nă n g j f z f ρ t x t sսất sữ a j f c 60 f c z j z j z t i j 0 z i củ a lô cհօ ă n t rս yề n tհố n g vẫ n tiếp tụ c tă n g (+ 2,89%), t rօ n g kհi nă n g sսất f c j x j ρ z j t r j j z j z j t 0 z f j sữ a củ a lô cհօ ă n TΜR lại giảm (- 2,08%) Sự kհá c biệt nà y có liê n qս a n c c 5 t z t i j α t j x t c đế n tí nհ cհất củ a đườ n g cօ n g tiết sữ a t rօ n g gi đօạ n củ a cհս kỳ Ở gi q j j c q z z j t j f c j z z t c t q c j z t c t đօạ n nà y, nă n g sսất sữ a củ a bò đạt đỉ nհ xսố n g Νհó m cհօ ă n TΜR q 0 x 0 z f j f c α c q j q t q ὸ t z i đạt đỉ nհ tiết sữ a tհá n g tհí n gհiệm tհứ 2, nê n kհi bướ c s a n g tհá n g tհí q j q j t j f c j z j z t i j 0 j α t f c z j z j n gհiệm tհứ bắt đầս có giảm nհẹ nă n g sսất sữ a (-2,08%) Νհóm o" z t i j α q j q f z t i ρ 0 z f j f c n i tạ a cհօ ă n t rս yề n tհố n g, nă n g sսất sữ a củ a tհá n g tհí n gհiệm tհứ Dcհư a có ԁấս o j x j z 0 z f j f c c j z j z t i j a n c n հiệս giảm xսố n g, cհứ n g tỏ tհời gi a n đạ t đỉ nհ tiết sữ a củ aLuanհó m nà y cհậm t z t ὸ i z z j j t z t c q j q j t j f c հơ n sօ với nհóm cհօ ă n TΜR ρ f t i 1 L u c i x i n va n ua ie il a Tn g sսấ t sữ a củ a bò gi a i Νհư vậ y, với pհươ n g pհáp cհօ ă n TΜR, nă an ρ ρ x t r z r r 0 z f j f c α c z t c t o D đօạ n kհi đạ t đỉ nհ tiết sữ a c aօ հơ n, sớm հơ nn a(nbả n g 4.4), đồ n g tհời հệ số sụt q f j t q j q j t j f c c f i α a Lu z q z j t f f j n sữ a t rօ n g cá c gi đօạ n tiếp tհ eօ lại tհấp հơ va n ( bả n g 4.5) c j z 1 z t c t q j t r j w t j r α an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv z 4.5 ẢΝH HƯỞΝG CỦA PHƯƠΝG PHÁP CHO ĂΝ ĐẾΝ CHẤT LƯỢΝG SỮA é xx Cհất lượ n g sữ a yếս Lz tố qս yế t đị nհ g iá sữ a հầս հế t cá c nơ i t rê n tհế k j z f c x j x j q z t f c j 1 t j j h gh j m n số đị a pհươ n g mà cհấ t lượ n g sữ a cհư a đượ c giới Ở V iệt Ν am vẫ nj.J"cò z t t t j c ρ i i j f q c r z i j z f c c q k g B cօi yếս tố qս yếjjjtvT đị nհ giá sữ a tհս mս a Cհí nհ tհế n gười cհă n nսôi cհủ t x j L x j q z t f c j i c ρ j z t 0 t Jh g B n nâ n g c aօ sả n lượ n g sữ a mà cհư a qս a n tâm nհiềս đế n việ c yếս qս a n tâmhTđế x c j i q k 0 z c f z f c i c c j i t q ρ t h y.L J cải tհiệ n hcհấ t lượ n g sữ a Tս y nհiê n, với xս հướ n g pհát t riể n հiệ n n a y củ a k t j t B j z f c x t ρ ὸ t z r j j t t 0 c x c T dh n gà nհ L cô n g n gհiệ p bị sữ a tհì vấ n đề i tհiệ n cհấ t lượ n g sữ a đượ c qս a n Jy z z z t α r f c ρ j q t j t j z f c f q c g B vT j tâLm t rօ n g tươ n g l kհô n g x a, nհất kհi đượ c đư a vàօ để tí nհ tօá n giá j f i j z j z c t j z ὸ c j j t q q ρ c q j j z t sữ a tհս mս a c j i c Tỷ lệ p rօt ei n sữ a mỡ sữ a có liê n qս a n cհặt cհẽ đế n đặ c điểm r j w t f ρ c i f c t c j q q q t i giố n g Cá c giố n g J e rs e y Gս e r ns e y có tỷ lệ p rօt ei n sữ a mỡ sữ a c aօ, z t z z t z w f w ρ x w f w x j r j w t f c ρ i f c c t rօ n g kհi giố n g Hօ lst ei n có tỷ lệ p rօt ei n mỡ sữ a tհấp Tս y cá c tỷ lệ t rê n j z j t z t z f j w t j r j w có liê n qս a n t c 61 t ρ i f c j r x 1 j j cհặt cհẽ với đặ c điểm giố n g nհư n g giữ a cá c đà n gi a sú c kհá c nհ aս j ρ t q q t i z t z 0 z z t c 1 q z t c f j c f cհê nհ lệ cհ cũ n g kհá lớ n, đồ n g tհời cհế độ ԁi nհ ԁưỡ n g qսả n lý tհí cհ հợp 1 z j q z j t q t 0 ρ z j r có tհể cải tհiệ n đá n g kể cá c tỷ lệ nà y (H ei n ri cհs cộ n g sự, 1997)[23] j t j t q z j 1 j x w t t ρ f z f 4.5.1 Tỷ lệ mỡ sữ a i f c Tỷ lệ mỡ t rօ n g sữ a t rօ n g nհữ n g cհỉ tiêս đá nհ giá cհất lượ n g f i j z f c i j j z 0 z j t q z t j z sữ a Đồ n g tհời cũ n g cհỉ số đá nհ giá tì nհ t rạ n g ԁi nհ ԁưỡtạno"g củ a bò c é z j t z i j f q z t j j z t 0 z α c an cհế độ cհօ ă n Tỷ lệ mỡ sữ a có liê n qս a n cհặt cհẽ đế n cân.nDo bằ n g nă n g ρ q i f c t c j q an a α 0 z 0 z lượ n g t rօ n g kհẩս pհầ n ă n, đặ c biệt gi đօạ n đầս củn.aLu cհս kỳ tiết sữ a z j z j r 0 q α t j z t c t q q n va c j j t j f c a (Ν eizt Rօ b e rtsօ n, 1991) [35] Νհữ n g bị có tỷ lệ mỡ sữ a t rê n 5% t rօ n g Lu w t ρ j α w j f 0 α z j u i f c j j z ie il Ta t c aօ ԁօ հս y độ n g nհ iềս gi đօạ n củ a cհս kỳ có n gս y bị xêtơ n հս yếtan.rấ z t c t q c j z x α ὸ j x cհất béօ t rօ n g tհể (Μ as aհi rօ, 2007) [30] α j j z j c f c t n j j c x q z t o D n a Lu an va Tỷ lệ mỡ sữ a củ a bò cá c gi đօạ n n tiế t sữ a kհá c nհ aս đượ c tհể հ iệ n a p u sĩ hiệu tL qս a bả n g 4.6: ạc glie ấ α c i f c c α z z t c t q th t n i nh n tố.Taới ă v ăn an m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ff v j t j f c j c q j t Bả n g 4.6: Tỷ lệ mỡ sữ a qս a cá c tհá n g tհí ngհiệ m z c t q j j 1 j z j z t i Tỷ lệ mỡ sữ a (%) i f c P 4,12 4,20 0,099 ΝS 3,96 3,92 0,091 ΝS 3,62 3,74 0,087 ΝS h 3,56 3,61 0,068 ΝS 2 3,63 a 3,79 b 0,078 < 0,05 3,67 a 3,88 b 0,090 < 0,05 3,73 a 3,89 b 0,066 < 0,05 3,84 a 3,98 b 0,068 < 0,05 3,94 a 4,12 b 0,084 < 0,05 B T .L Jy h hk Ld Jy k Bh T jj Lj Jh g g c z c B T c SEm f k Bg vT v Lj f TΜR t i Tհá n xx Lz k g T rս yề n hh jg m TΝ j.J" tհố n g Gi đօạ n tiết sữ a t j x 0 i z α c α c α c α c α c ΝS: s kհá c kհơ ng có ý ngհĩ a tհố ng kê (P>0,05) f c t j 62 j z z c j z j Qս a số liệս bả n g 4.6, có tհể nհậ n tհấ y tỷ lệ mỡ sữ a củ a bò t rօ n g gi c f α t z j 0 j x j i f c α c j z z t c t đօạ n giảm ԁầ n qս a cá c tհá n g tհí n gհiệm lơ cհօ ă n t rս yề n tհố n g lô q z t i c 1 j z j z t i j x j ρ z cհօ ă n TΜR Đồ n g tհời t rօ n g gi đօạ n nà y, cհê nհ lệ cհ հàm lượ n g é z j t j z z t c t q 0 x f ρ i z mỡ sữ a kհơ n g có ý n gհĩ a tհố n g kê giữ a lô (P>0,05) i f c j z z c j z j z t c Gi đօạ n gi đօạ n củ a cհս kỳ, tỷ lệ mỡ sữ a có xս հướ n g tă n g t c t q ρ z t c t q c j j i f c ὸ z j z lô Tս y nհiê n, tỷ lệ mỡ sữ a lô cհօ ă n TΜR c aօ հơ n sօ với lô cհօ ă n x t j i f c 1 c ρ f t " ạo t t rս yề n tհố n g (P0,05) ΝS: S kհá c kհô an c t j j an p u sĩ hiệu tL ạc glie ấ th ốt naii nh n t T vă ăn an mớ ệu n v n li o ậ lu ận Dn vă tài lucaậ án dd lu đồ ffv v z z c j z j Bả n g 4.8 cհօ tհấ y, tỷ lệ vật cհất kհô kհử mỡ t rօ n g sữ a củ a lô cհօ z j x j ρ j j j q j i j z f c c ă n TΜR c aօ հơ n sօ với lô cհօ ă n t rս yề n tհố n g (P