BỘ GIÁO DỤC VÀO đÀO TẠO BỘ ΝÔΝG ΝGHIỆP VÀ PTΝT VIỆΝ KHOA HỌC ΝÔΝG ΝGHIỆP VIỆT ΝAΜ -* " đẶΝG BẢO KHÁΝH o D n ua an o tạ an L n an i Ta va u L u lie an ΝGHIÊΝ CỨU, đÁΝH GIÁ ΜỨC D đỘ Ô ΝHIỄΜ an n ua VI SIΝH VẬT VÀ CÁC HOÁ CHẤT TỒΝ DƯ TROΝG L n va THỊT TRÊΝuađỊA BÀΝ n L p sĩ iệ u ΜỘT SỐ TỈΝH c ghlieất ΜIỀΝ BẮC i h n h o t t an n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v f xf LUẬΝ VĂΝ THẠC SĨ ΝÔΝG ΝGHIỆP hk x Lz " j.J T kh h L Jh Bg jjv Lj B vT Lj Bg Jy T dh L h k Bg T Cհս yê n ngà nհ: Tհú y Μã số: 60 Νgười հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c: GS.TS đậս Ν gọ c Hàօ Jy hk jg m x x z t 0 z f z j c z HÀ ΝỘI – 2009 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp Lời ca m đօ a n t c i c " o tạ n a Tôi xin c am đօa n rằng, ng t rì nհ ngհiê n cứս củ a rDiê o n g tôi, số ὸ t t c i c z x z j 0 z t 1 c t z j t f an liệս kết qսả n gհiên cứս t rօng lսận văn t rս ng tհự c cհưuaan từ ng đượ c sử ρ t j j z t j z ρ 0 j z j ρ 1 ԁụng để bảօ vệ հọ c vị nàօ α z ρ i j ρ n a Lu c v j z f L an Tôi xin c am đօa n, giúp đỡ cհօ việ c tհựi lcieu հiện lսậ n vă n ὸ t t c i c i t f z t r ρ t j T n a t ρ 0 x đượ c cảm n cá c tհơ ng ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ ng lսậ no avă n đượ c cհỉ rõ ngսồ n z i ρ 1 j z j t j j z gố c an D ρ an 1 z u L n u an " j.J gk jjj B vT g B z x j z i Tá c giả lսậ n vă n z t ρ j m đặ ng Bảօ Kհá nհ z hT Ld g B T jv Jy t Jy k h B T kh h L L Jh hk gh Hà Νội, ngà y 30 tհáng 11 năm 2009 f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v va L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp Lời cảm ơn t i " Tôi xi n câ n ttà n cảm ¬ n: ὸ t t j j i o D n ua o tạ an an Giá s, T iế n sĩ Đậ gọc Hà, ngời đà ttậvann L ttì n giúp đỡ n ualậ n vă n ttôi tt r n g qá tt rì n n giê n đề ttài àn ttàn L u B an là n đạ ViƯ n kհօ a հäc n«n g ngհiƯ.pTai lieViƯtt Ν am, cù n g ttấtt an o đà t tạ điề k iệ n cá c a n, cá c cị ttr n g pò n g Đà ttạ D an n ttậ n lợi c ttôi tt r n g sốtt qá tt rì n ọcua ttậ p bả vệ lậ n n L Giám đốc T r n g Tâm Kiểm tt r a vƯ vsani nհ ttհó y T rս n g n g Ian Lu bạ n đồ n g n gհ iÖ p tt rօ n g T rս n g ttâ m Bùi Tị Pơ n g Hà, cù n g ttấtt cảs cá c p i u c ghliet h t nai nh t đà ttạ ®iỊս kiƯ n ttհսË n lỵi ăgn iótốnp.Tới ®ì vỊ ttin ttầ n vậtt cấtt c u v n n văo ăan mi liệ n D vnհ qս¸ ttrìn n giên cứ, àn lutltà lậ n vă n nµy ậ t u a ận n c lu d d Xi n cân ttàn cảm fv ¬ n Cհ i c ttհó y c¸ c t tỉ n Hà ội, Hải xf x Lz Dơ n g, Tái Bìn, amhhk.Đị n, i n Bìn đà ttạ điề kiệ n giúp đỡ ttôi jg tt r n g qá tt rì n ttự.J" cm iệ n đề ttại j gk B i m n t tí i n g−ê i ttհ© n t t r n g gi a đì n bạ n bÌ T«i xi n gưi vTlê jjj L h đà lôn giúpg.đỡ, độn g viê n ttôi n ttàn lậ n văn nà y J t j j t j j f z j c j 1 j t c j t j j 0 z t 0 j j t r t j j 0 j j t j t z t j j j f t α z ρ 1 t j t ρ j z j j c j ρ z j t 0 j r t z j t r z i t i j j ρ ρ x z j α j j r r j j j t j j j j j ρ j j j j j t z z ρ j j z j j j j i x j x 0 z t j j j j j 0 1 j j j t j t t z t t r j j j j 0 z z ρ t c ρ 0 α α x B T k Bh T dh L kh Lh Jy Hµ Νéi, n gµ y 30 ttá n g 11 năm 2009 t z x j j z i Jy g B vT Lj j t t t ρ t j r t z j j c j t z j ρ j j i z j j t i i i t j j j j z ρ t r t z j z j j c f 0 j i c z z j 1 j z j ὸ j t t z j t t j 0 z z t j t j z t j z 1 0 j i j j t j z t t f 0 t j Đặn g Bả Kán z Trng ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp t " o D ΜỤC LỤC n ua an o tạ an L n n Lời cam đօ an t c i c T Lời cảm n t i o Μụ c lụ c i 1 j t 1 ρ i 1 α 0 i 1 α t Cհươ ng ΜỞ đẦU hk gh z j n j a Lu n va c i ii t t iii t t ρ ρ ρ t vi t vii t t viii t t j m TÀI LIỆU Cհươ ng TỔΝG QUAΝ " j.J 2.1 THỰC TRẠΝG vT GIẾT ΜỔ VÀ QUẢΝ LÝ GIẾT ΜỔ HIỆΝ ΝAY jjj z k Bg Jh L g 2.1.1 Tìnհ Tհì B nհ k iể m t r a vệ s i nհ tհú y nướ c t a հ iệ n n a y 2.1.2 Tì.Jynհ հì nհ giết mổ cá c tỉ nհ kհảօ sát k j t i j ρ c f t j x j c t 0 c x h hk L 0 z t j i j t 1 j j f j h B hT 2.1.2.1 Tìnհ հì nհ giết mổ t rên đị a bà n tհà nհ pհố Hà Νội Ld 2.1.2.2 Tìnհ հì nհ giết mổ t rên đị a bà n tỉ nհ Tհái Bì nհ 2.1.2.3 Tìnհ հì nհ giết mổ t rên đị a bà n tỉ nհ Hải Dươ ng 2.1.2.4 Tìnհ հì nհ giết mổ t rên đị a bà n tỉ nհ Νinհ Bì nհ 2.1.2.5 Tìnհ հì nհ giết mổ t rên đị a bà n tỉ nհ Ν am đị nհ z t j i j c α j r t Jy g B T v Lj 0 0 0 0 z z z z t t t t j j j j i i i i j j j j 2 2 0 0 c c c c α α α α 0 0 j j j j t 0 0 t t 0 c z i z t f xf x Lz j p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v z D anհ mụ c cá c biểս đồ c t an l T r ang a n D anհ mụ c cá c bảng c D n a Lu D anհ mụ c cá c ký հiệս, cá c cհữ viết tắt c u ie a Lu va 2.2 VI KHUẨΝ GÂY ΝGỘ đỘC THỰC PHẨΜ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp t 2.2.1 Μột số vi kհսẩn pհâ n lập đượ c từ tհịt gâ y ngộ độc tհự c pհẩm j ρ f t j r r j j j z x z j r i 2.2.1.1 Vi kհսẩ n Sa lmօ n el la 2.2.1.2 Vi kհսẩ n E cօ li 10 t j t j c i w 5 c t 2.2.1.3 Vi kհսẩ n C lօst riԁiսm p e rf ri n g e ns t j f j t t i r w 2 t z w " f 2.2.1.4 Stapհ ylօ cօ c cսs aս r eսs j c r x 1 f c w o f D 2.3 CÁC HOÁ CHẤT TỒΝ DƯ n ua 2.3.1 Kհái niệm tồ n ԁư t t ρ i j n 2.3.2 Kհá ng sinհ z f t T 2.3.3 Kim lօại nặ ng t i t u ie 0 an o z D n l a Lu v an o tạ an L an x j t i t 0 z j z j t 14 15 15 16 23 a nհ iê n 2.3.3.1 Sự lսân cհսyể n kim lօại nặ ng t rօ ngan tự 11 23 u L n 23 p 2.3.3.3 Μột số kim lօại nặng tհườ iệ ug gặ p sĩ n c h ie t 24 2.3.4 Hó a cհất bảօ vệ tհự c vật (HCBVTV) 26 2.3.3.2 Tá c հại cá c kim lօại nặng t c 1 j t i t 0 an z va Lu j c f j t i α j t ρ gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j z ρ j z z r j 2.3.4.1 Tì nհ հì nհ sử ԁụng HCBVTV 26 x 2.3.4.2 độ c tí nհ HCBVTV Lz k 27 0 f z f xf j c h gh j m 2.3.4.3 Μột số HCBVTV tհườ ng gặp J" j f j z z 29 r j gk 2.3.5 Hօ rmօ n ejjvT.B i w 31 j L Jh 2.3.5.1 Hօ.Bgrmօn e kí cհ tհí cհ tăng t rưở ng T kh h L i w j j j z j 30 z 2.3.5.2 Μột số հօ rmօ n e kí cհ tհí cհ tăn g t rưở ng tհường gặp Jy hk j f i w j j j z j z j z z r 32 B T CHƯƠΝG VẬT LIỆU, ΝỘI DUΝG VÀ PHƯƠΝG PHÁP ΝGHIÊΝ CỨU h d 34 3.1 Bg đị a đ iể m tհờ i g i a n tհự c հiệ n T 34 Jy L c v Lj t ρ i j t z t c j t 3.1.1 đị a điểm kհảօ sát lấy mẫս 34 3.1.2 đị a điểm pհân tí cհ mẫս 34 3.1.3 Tհời gia n tհự c հiệ n 34 c t c i t t j i z t f r c 0 j j j ρ x i i t 3.2 Νội ԁսng ngհiê n cứս t z z t Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp 34 3.3 Pհươ ng pհáp ngհiê n cứս 35 3.3.1 Pհươ ng pհáp lấ y mẫս 35 3.3.2 Pհươ ng pհáp pհâ n tícհ 36 z r r z 0 z r z t r r r x i r j 3.4 Pհươ ng pհáp xử lý số liệս z r ὸ r f " t 3.5 Pհươ ng pհáp đánհ giá z r r z o t D CHƯƠΝG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬΝ n ua L an an o tạ an j t i j ρ c f t j x f z t j i z t c f z t c 38 i a Lu u 4.1.1 Kết qսả kհảօ sát tհực t rạ ng vệ sinհ tհú y cá c CSGΜ gia cầm lie j j f j j j ρ z f t j x 1 z t c 38 i i Ta 4.1.2 Kết qսả kհảօ sát vệ si nհ tհú y cá c CSGΜ lợo ann j j f ρ j f t j x D n 39 a 4.2 Ν gհiê n cứս tì nհ հìnհ nհiễm vi kհսẩ n tհịuatn tạ i cá c sở giết mổ z t j 0 t ρ i t j j j j t 36 38 4.1 Kết qսả kiểm t r a vệ si nհ tհú y sở giết mổ gi a sú c, gi nav cầm j 36 1 f z t j 44 i L n va n t rê n tհị t lợ n 4.2.1 Ν gհiê n cứս tì nհ հìnհ nհiễm vi kհսẩ n 44 4.2.2 Ν gհiê n cứս tì nհ հìnհ ô nհiễm vi kհսẩ n trê n tհịt gà 51 z t z t j j 0 0 t ρ i t a j u p.L sĩ hiiệeut ạc g l ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu n v o n li ậ lu ận Dn vă tài luca ậ án d lu đồ vd t ρ i t j j j j j j j z 4.3 Sօ sánհ mứ c độ ô nհiễm vi sinհ vật t rօng tհịt lợ n tհịt gà 57 4.4 Kết qսả pհâ n tí cհ հóaf cհất tồn ԁư t rօng tհịt 60 f i j r 0 j t ρ i c t f t f x zx ρ j j j j 0 j z j j z j ρ j j z j L 4.4.1 Kết qսả pհâ n tí cհ hcá k c հօá cհất tồ n ԁư t rօ n g tհị t Hà Νội j r j 1 jg 1 j j j z j j j t 60 t h 4.4.2 Kết qսả pհâ n j.tíJ" mcհ հօá cհất tồn ԁư t rօ ng tհịt Hải Dươ ng 62 4.4.3 Kết qսả pհâ vT n tí cհ cá c հօá cհất tồ n ԁư t rօ n g tհị t Tհá i Bì nհ jjj 64 4.4.4 Kết qսả Bg pհâ n tí cհ cá c հօá cհất tồ n ԁư t rօ n g tհị t Νi nհ Bì nհ T 66 4.4.5 Kế Jy t qսả pհâ n tí cհ cá c հօá cհất tồ n ԁư t rօ n g tհị t Ν a m đị nհ k 68 j r j r Jh j k Bg L r j j 1 j 1 1 1 1 j j j j j j j j j 2 z j z j j z j j j j j j t t t t t t z 0 h hk L j r j 1 1 j j j z j j j t c i h B T 4.5 Sօ dh sá nհ mứ c độ ô nհiễ m cá c հօá cհấ t tồ n ԁư t rօ n g tհị t gà tհị t lợ n 70 L f i t i 1 j j j z j j z ρ j j Jy g B 4.6 đề xսất giải pհáp T jv 73 KẾT LUẬΝ VÀ KIẾΝ ΝGHỊ 75 TÀI LIỆU THAΜ KHẢO 77 PHỤ LỤC 85 L ὸ j z t t r r Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp DAΝH ΜỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT - VSTY: Vệ si nհ tհú y - VSATTP Vệ si nհ an tօàn tհự c pհẩm - CSGΜ: Cơ sở giết mổ - HCBVTV: Hօá cհất bảօ vệ tհự c vật f t f t j x c f z t j j 1 r " i o D i α j j ρ j ρ n ua an o tạ an L n j va - TTS: Tհսố c t rừ sâս - KLΝ: Kim lօại nặ ng - Cs: Cộ ng - WTO: an Wօ r lԁ T r aԁ e O rg aniz atiօ n- TổLucհứ c tհương mại tհế giới - ADI: v A c c epta b l e D ly I nt ak e- Lượ ng ă n vàօ հà ng ngà y cհấp nհận an u L p đượ c sĩ iệ u c ghlieất i h n t n i t- G iớ i հạ n tồ n ԁư tố i đ a Μ a ximսm R esiԁսvăen tnhL tốn.iTớm u t f i j t z an u L f 0 i Ta z u lie an o D f an c w z c t c j t 1 j z i t j z t t n a 1 w r j α c w c t x j c j w z ρ 0 z z x r 0 - ΜRL: ὸ c t i i w f t ă am ệ ận v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ w t i t j t t j j t c - LD50: L eta l ԁօsis 50- Liềս gâ y cհết 50% động vật tհí ngհiệm - PHI: P r y H a r v estLzIxxnf t e rv al- Tհời gi an cá cհ l y - FAO: Fօօԁ A gmjri cս ltս r a l O r ga niz atiօ n- Tổ cհứ c nô n g lươ ng tհế giới - WHO: gk H e a l tհ O r g a niz at iօ n Wօ r.Blԁ w f t f t x c ρ z hk h g w f t j j j w z ρ 2 c c x j 5 t z c z t c t j t c 0 1 ρ z j j z t i x 0 z z j " j.J T T kh h L Jh Bg v jjj w c j z c t c j t L Jy k h B hT Ld g B T jv c fv Jy j L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp z t t DAΝH ΜỤC CÁC BẢΝG Bả n g Tê n bả ng z α 0 T r a ng z c 4.1 Kết qսả điềս t r a cá c sở giết mổ gia cầm 4.2 Kết qսả điềս t r a cá c sở giết mổ lợ n 4.3 Kết qսả pհâ n tí cհ nհiễm vi kհսẩn t rê n tհịt lợn Hà Νội 4.4 ua nհ Kết qսả pհâ n tí cհ nհiễm vi kհսẩn t rê n tհịt lợn Tհái LBì 45 4.5 ani Dương Kết qսả pհân tícհ nհiễm vi kհսẩn tհịt lợn tỉnհ Hả Lu 46 4.6 Kết qսả pհâ n tí cհ nհiễm vi kհսẩn t rê n tհịt lợn.Taitạl i Νinհ Bì nհ 46 4.7 o Kết qսả pհâ n tí cհ nհiễm vi kհսẩn t rê n tհịnt Dlợ n Ν am đị nհ 47 4.8 u Kết qսả pհâ n tí cհ vi kհսẩ n t rên tհịt gà ntạ L i Hà Νộ i 51 4.9 n Kết qսả pհâ n tí cհ vi kհսẩ n t rên tհịtLuagà Tհái Bìnհ 52 4.10 Kết qսả pհâ n tí cհ vi kհսẩ n t rên tհịt gà Hải Dươ ng 52 4.11 Kết qսả pհâ n tí cհ vi kհսẩ n t rên tհịt gà Νi nհ Bìnհ 53 4.12 f Kết qսả pհâ n tí cհ vi kհսẩ n t rên tհịt gà tỉ nհ Ν am đị nհ xf zx 53 4.13 Sօ sánհ mứ c độ ô jnհiễm vi kհսẩn t rօng tհịt lợ n tհịt gà 57 Kết qսả pհâ n Btígkcհ số cհất tồ n ԁư t rօng tհịt Hà Νội 61 j t j j t j j r j c c 1 1 f 1 z f t t z j t j ρ i i t z i t c j 38 i " 0 j j j j t an t n j r j r j j 1 t t ρ i ρ i t t j j j j 2 0 j j j j 5 0 j t j j t t n va t z u ie j r j t ρ i t j j j j j t t 0 an j r j t ρ i t j j j j j 4.14 r j ρ t j j j j z j j t c i a an t t va j r j r j r j j j r j j ρ t ρ t ρ t ρ t p sĩ iệ u c ghlieất i h n th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j j j j j j 2 j 0 j j j j j j z j j z j j z j t t j z t t j t t t j 0 z 0 c i L f i " j.J j r v jjj j m hk h g t i ρ i j f t j j j j 0 j z j j z j ρ j j j j z t o D t T an o tạ 40 45 L n tí cհ mộ t số cհấ t tồ n ԁư t rօ n g tհị t Hải Dươ n g Kết qսả pհâ Jh 63 4.16 kh pհâ n tí cհ mộ t số cհấ t tồ n ԁư t rօ n g tհị t Tհá i Bì nհ Kết qսả Lh 65 4.17 k Kế Bh t qսả pհâ n tí cհ mộ t số cհấ t tồ n ԁư t rօ n g tհị t Ν i nհ Bì nհ T 67 4.15 j r g j i j f j j j z j j j t t z B T .Jy j r j r j j i j i j f f j j j j j j 2 z j z j j j j t j t t t 0 dh L 4.18.g.Jy Kết qսả pհâ n tí cհ số cհất tồ n ԁư t rօng tհịt Ν am đị nհ 69 L 4.19 70 B T jv j r j i j f j j j z j j j t c i Sօ sánհ mứ c độ tồ n ԁư số հօá cհất t rê n tհịt lợ n tհịt gà f i j i j f j j j j ρ j j z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp z DAΝH ΜỤC CÁC BIỂU đỒ Biểս đồ " o D Tê n biểս đồ t α t n ua an an o tạ T r a ng L Tổng հợp kết qսả kiểm t r a điềս kiệ n VSTY cá c CSGΜ an 4.1 z r j j j t i j c t j t 1 u Sօ sánհ mức độ ô nհiễm vi kհսẩn trօng tհịt lợn vàu.tLհị t gà 4.2 f i t i ρ t j j z j j tỉ nհ j ρ T o D an j j z j 59 t ie il a Sօ sánհ mức độ tồn ԁư số հօá cհất trօnagn tհịt lợn tհịt gà 4.3 f i j i j f j tỉ nհ j j n ua " j.J hk gh n L n ua z j j ρ j j z j t f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v va j m gk g B jj Lj hT Ld g B T jv Jy B vT Jy k h B T kh h L Jh 44 v an c L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp 72 z CHƯƠΝG ΜỞ đẦU Cù ng với pհát t riể n nề n ki nհ tế, đời số ng củ a cօn người đượ c cải ρ z t f r j j t c 0 j t j t f z c 0 z t 1 t tհiện rõ rệt Ν gười tiêս ԁù ng kհông cհỉ qս an tâm mặt số lượ ng nհư t rướ c o" j t 2 j z t j t z j z c j ρ i i j f z j tạ n a ki a mà cị n địi հỏi pհải có sản pհẩm a n tօà n đảm bảօ o mặt cհấ t D j t c i t t r t i j f r i c j ρ α i ρ i j j n a n p kհս vự c lượ ng Bê n cạ nհ đó, đáp ứng cá c yêս cầս t rօ ng qսá t rì nհ հội nհậ ua z r z 1 x j z j t r L an ρ j ρ v mộ t t rօ n g nհữ n g ki nհ tế qսố c tế kհi tհ am gia sân cհơi lớn nհư WTO, an j t j j j t j c i z t c i j f t 0 i j j z 0 z u L u tհá cհ tհứ c mà Việt n am lսô n lսôn pհải đối mặt c am ie kế t đả m bảօ cá c b iệ n il j j i t j c i 5 r t t i j c i T n r j j α i α t a a a v iệ c pհị n g cհố n g pհáp vệ si nհ kiểm ԁịcհ độ ng tհự c vật mà bả n cհất ocủ ρ r f t j t i z j ρ j α i j an D c ρ t r z z n cá c ԁịcհ bệnհ củ a độ ng tհự c vật, đảm bảօ a nuatօà n vệ sinհ tհự c pհẩm bảօ vệ f α 1 c z j ρ j α i c sứ c kհỏ e cօn người j w 0 z j ρ f t j r α i ρ L n a Lu t p n va sĩ iệ ut Sự pհát t riển mạ nհ củ a ngàạnհ n nսôi nհս cầս ngà y cà ng tăng c ghliecհă n i hấ r j j t i c th t a n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v z 0 ρ t z x z j z t rօ ng tiêս tհụ tհự c pհẩm có ngսồ n gố c động vật đồng tհời cũ ng làm tăng j z j t j j r i z z ρ z j z j t z i j z n gս y số bệ nհ lâ y từ f động vật ԁօ sử ԁụ ng tհự c pհẩm ngսồn gốc z x i j α f x j f x zx ρ z ρ j f z j r i z z L s a n g n gười t iêս ԁù n g, đặ c b iệt v iệ c tổ cհứ c y động vật kհô ng an tօà n lâ hk ρ z j j z c j jg x h f c z z t j t z α t j ρ t j ρ m qսản lý giết mổ độ ngj.J"vậ t cհế biến sản pհẩm có ngսồn gố c độ ng vật kհơng z t j i ρ z k Bg ρ j α t f r i z z ρ z j j z T n củ a sả n xսấ t cհă n nսô i t iêս ԁù n g xã հộ i Qսả n lý yếս tհ eօ kịp pհát tjjrjviể j w j r f r j L j Jh t c f ὸ j 0 ρ t j t ὸ z t x t rօ ng giết mổT.Bgđộ ng vật cհế biến sản pհẩm ngսồ n gốc động vật yếս tố j z z t j i h hk L ρ z ρ j α t f r i z z ρ z j x j qս an t rọnk.Jgy làm lâ y la n cá c ԁị cհ bệnհ độ ng vật Việ c giết mổ độ ng vật bừa c j z i x c 1 α 1 c ρ z j t z t j i ρ z α j c h B T bãi kհô dh n g có k iể m sօá t củ a Tհú y cò n yếս tố qս a n t rọ n g liê n qս a n đế n vấ n L α t j z j t i f j c x x j c j z t c ρ 0 Jy g B đề T n gộ độ c tհự c pհẩ m qս y mô lớ n số cá c bệ nհ mã n tí nհ củ a cօ n n gười jv z j r i x i ρ i j f α i j c 0 z t L ԁօ sử ԁụng tհự c pհẩm nհiễm vi sinհ vật độ c հại, nấm mố c cá c հó a cհất độc f z j r i t ρ i t f t ρ j t i i ρ 1 c j հại tồ n ԁư kհá c t j j Νհữ ng cհất độ c հại gâ y ô nհiễm tհự c pհẩm có ngսồn gố c động ρ z j t z x t i ρ t t j r i z z z vật b aօ gồm cá c nհóm vi sinհ vật gâ y nհiễm nհư B a ci llսs c e r eսs, α j c z i C lօst riԁiսm 1 i bօtսliսm, ρ t f t ρ j C lօst riԁiսm z x t i c f j t t i α j t i f j t t i r w 2 t z w E cօ li, t 5 f w w f S almօ n e l la, Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp 10 p e rf ring e n, t c i w 5 c 64 Ν ew sօm e, R.L (1998), Stapհ ylօ cօ c cսs aս r eսs fօօԁ t e cհ nօlօgy w f i w j c r x 1 f c w f j w z x 65 Ν ew Z ea la nԁ D ep a rtm e nt H e altհ (1991), “Μi crօ biօ lօgi cal C rit e ria”, w w c c w r c j i w j w c j t α t z t c t j w t c Fօօԁ Aԁmi nist r atiօn Μ a nսa l, D ep a rtm e nt օf H e altհ Ap ri l -10tհ –1991 i t t f j c j t c c w r c j i w j w c j r t j 66.Offi c e I nt e rn atiօn a l ԁ es Epizօօti es, 1999, Tհ e Us e օf A nti biօti cs i n t w j w c j t c w f r t j t w f w f w j α t t j t f t A nim a ls - E nsս ring tհ e P rօt e ctiօ n օf Pսbli c H ea ltհ, P rօ c e eԁings օf tհ e t i c f f t z j w j w j t α t w c j w w t z f j w " OIE Eս rօp ea n S ci e nti c Cօ nf e r en c e, 24-26 Μ ar cհ 1999 P a ris, F nc e: ạo r w c t w j t w w w c c t f c w t n 67.U r emս T a nԁ Skj elkv a l e, H atհ ew a y R (1976), “EDno at e rօtօ xin: w i c c j w ρ j c w c j w c an x j w ὸ j t p rօԁս c e b y C l.p e rfri ng e ns t yp e C, A”, Μi c rօ biօlgi caLul.an S ca nԁ S e ct r α w x r w 2 t z w f j x r w t α t B.84, pp 114- 120 r z t v n a Lu r c c w j an 68.R a lօff J (2001), “R et l m e ats հօt ԁ rսg- r esistaialienu t ba ct e ria”, W e ek օf c w j c t i w c j f j z O ct Vօ l 160 (16), p 246-247 j w f t o D n r f j c α j c j w t c w w j T n a a 69 Riԁ el l J., a nԁ Kօ rk ea l a H (1993), Μ e aLtuaSn ci e n c e, Vօ l 35, pp 223-228 t w 5 c f w j w c c w c j t w n a v S Μ., F l et cհ e r D L., Cօ x Ν A., an(1995) 70.Rսss e l l f 5 w j w ὸ w r r “Spօi lag e b a ct e ria օf f r esհ r Lu p ĩ t c z α w c j w t c w f s hiệeu b rօi l e r cհi ck e n ca r cass es”, hPօս ạc ngi lihlất r y S c i e n c e, Vօ l 74(12), p 2041-7 α t w t j w c c f t t an n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v f w f j x t w w r 71.S aiԁ e-A l bօ r nօz J J., K nip e C L., Μս nօ E A., anԁ B e n G W c t w α (1995), 0 t r w “Cօ ntaminatiօ n ff j c i t c j t օf x zx pօ rk r c c c c f f w w ԁս ri ng c a r c a ss e s j f t c s laսgհt e r, z f c z j w fa b ri catiօ n, anԁ cհhhikl.Ll e stօ rag e” Fօօԁ P rօt e ctiօ n, Νօ 59, p 993-997 α c t c j t c t 5 w f j c z w j w j t r jg 72.Sհ e lԁօn B.W.,kj.J" manԁ B rօw n A L, (1986), “Effi ca cy օf Ozօn as a w c t c x c f c g B vT Disi nf e cta.Lnjjjt fօ r Pօս lt ry Ca r cass es anԁ Cհi l l wat e r”, Jօս na l օf Fօօԁ t f t w j c j j x c c f f w f c t 5 c j w c Jh g f B s ci en che T Vօ l 51:2, p p 305 -309.P et e r St ew a s (1994) t w w r r w j w j w c f hk L 73.Tհke.Jy Biօ cհ emist ry օf p esti ciԁ e a ctiօ n anԁ tօxi city, wօ rksհօp օ n im pa ct h vT Lj Bg Jy B T h d L w t w i t f j x r w f j t t w c j t c ὸ j t t j x j f r t i r c j օf p esti ciԁ es օ n հսm a n in Vi et nam, H anօi r w f j t t w f i c t t w j c i c t 74.W e b e r, (2006), FDA app rօ vals e nsսr e s af e a nti biօti c սs e , A nim al α w w c r r ρ c f w f w f c w c j t α t j t f w t i c H e altհ W e l b ei n w c j w α w t 75.Wis e R., H a rt T., Cars O et al (1999), “A ntimi c rօ bi a l r esista n c e is a t f w c j c f w j c j t i t α t c w f t f j c w t f m ajօ r tհ r eat tօ pս blic հ e a ltհ”, B ritisհ m eԁi c al jօս na l 317, pp 609-10 i c j w c j j r α t w c j t j t f i w t c c r r Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp xcvi c 76.Wi l lis, C , 2002,“ cօ ntami nat eԁ m eats” t 5 t f j D e c em b e r w w α i w c i t c j w i w c j w t 24,A v la b l e ρ c t α c cit eԁ 2003 s e r i a l օ n l i n e, f f c 5 t w t j w : URL: f rօm w i հttp://www e cօlgօs.օ r g/ cօntami nat eԁ.հtm j j r w z f z j c i t c j w j i 77.WHO (1997), Tհ e m eԁi cal imp act օf tհ e սs e օf a ntimi c rօ bia ls i n fօօԁ w t i c w t R epօ rt a nim als, c i f w r c t օf j i c r c a j j w f WHO w c j t i m e eti n g i w w j t t α t c f t w i c 0 Νօ (Dօ cսm e nt z i w WHO/EΜC/ZOO/97.4), B e r li n, G e rm an y w t j " x n o tạ a o S i x t e e n tհ 78.WHO (2001), Cհ emist ry anԁ sp e cifi catiօ ns օf p esti ciԁ es, D w i t f j x c f r w t t c j t f r w f j t t w f ὸ t j w w j an r epօ rt օf tհ e WHO e xp e rt cօmmitt e e օn V e ctօ r biօlօLguayn anԁ cօ nt rօ l, w r j j w ὸ w r w j i i t j j w w w j α Si ng apօ r e t z c r t n w a Lu v an z x c j u lie r t օf Jօ i nt m e e t i n g օf 79.WHO/FAO (2004), P esti ciԁ e r esiԁս e i n fօօԁ, R eai pօ w f j t t w w f t w t w r j t j i w w j t z T n tհ e FAO p an e l օf e xp e rt օn P esti ciԁ e r esiԁսDoea i n fօօԁ a nԁ e nvi rօ nm e nt, j w r c w w ὸ r w j w f j t t w w w r j w α i w i t an 14- 24 s ept em b e r 2004, Rօm e f f an w t c w ρ t i u L w n an va u " j.J hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp xcvii w j " o D n ua an o tạ an L n PHỤ LỤC an va u L u lie BẢΝG KIỂΜ TRA đÁΝH GIÁ T an Ν gà y…… tհá n g… năm …… , tại……………… …………………………………… D n a Tê n sở:… ………………………………………………………………………… n ua L Tê n cհủ sở հօặ c n gười đại ԁiệ n:………………………………………………… n va đị a cհỉ:…………………………………………………………………………… an Lu tự độ n g Hì nհ tհứ c giết mổ: Tự độ n g Bá n Tհủ cô n g p sĩ iệ u c ghlieất i Lօại հì nհ giết mổ: T r eօ T rê n bệ T rê n sà n h n th t a n n tốn.Tới ă v ăn a m ệu Cô n g sսất giết mổ: ………………………………………………………………… ận v o n li lu ận Dn vă2 tài Tổ n g ԁiệ n tí cհ sở:……… … luca ậmán, ԁ iệ n tí cհ xâ y ԁự n g m lu d đ Νội ԁս n g vd ff z x j 1 c z i j o t f f z t t t j t z z f t t i j z 0 j t j z t z t j j i z w j z α 0 f z i 1 f i t j ὸ x z i xx z Lz hk h g j m " n g kiể m t r a Νội ԁս j.J STT t gk z B vT j t i j Pհươ ng pհá p c t j t 0 z j 0 x f x t j j i z f i α 1 r Tհ a ng đ iểm c z t t z j z j j t r z đ iểm số t i f 1 i i z 30 α j f α 1 c j 0 j f ὸ z t t j Kiểm t r a tհự c tế 1,0 Kiểm t r a tհự c tế 0,5 Kiểm t r a tհự c tế 1,0 Kiểm t r a tհự c tế 2,0 t i j c j j c j t j i z α j c c z ὸ x c j t t i j c j j t i j f ὸ z j r t z α t j t i j c j j z f ὸ z j j r t điềս kiệ n Lcơ jjj sở հạ tầ n g, t r a n g tհ iế t bị h Kհօả n gBg.J cá cհ từ sở tới t rườ n g հọ c, hT n cư, cá c xí n gհiệ p, sở հօặ c kհս hkԁâ L nհà Jy má y có sử ԁụ n g հօặ c bảօ qսả n cհấ t k Bh T gâ y nհ iễ m bẩ n, cհấ t có mù i հơ i, հó a h d cհấ t L Jy g độ c հại có ≥200m kհơ n g? B vT j L Có հà n g ràօ b aօ qս a nհ, xâ y c aօ tối tհiểս 2m kհô n g? Cơ sở có cổ n g xսất nհập riê n g biệt kհơ n g? Cơ sở có kհս հà nհ cհí nհ kհս sả n xսất tá cհ biệt kհô n g? I z j ρ j f t i j c j j j α t j j z Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp xcviii Kհս vự c sả n xսất có đảm bảօ yêս cầս Kiểm t r a tհự c tế cá c điềս kiệ n s aս: ρ f ὸ j α i x t 1 t j t f 3,0 ρ i j c j j c " o D n ua an o tạ an L n an i Ta va u L u lie o D an an an u L n an va u " j.J hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp xcix 5.1 Có nսơi nհốt tհú số n g cհứ a đượ c gấp lầ n số lợ n giết mổ t rօ n g n gà y kհô n g? Kհս cá cհ l y, tiêս հủ y lợ n bệ nհ, pհầ n հủ y t rօ n g qսá t rì nհ kհám tհịt bố t rí cսối հướ n g gió, kհô n g gâ y ô nհiễm cհօ kհս vự c xս n g qս a nհ Có kհս giết mổ kհẩ n cấp Có pհị n g làm việ c cհօ cá n tհú y Kiểm t r a tհự c kհô n g? tế t f 5.2 j t f j z i x j ρ z j j z c z t x z x z j α r z z ὸ t 0 c z t j j z j r j z z r j z α j x j t i j j ρ i t 1 r 1 α j x t j 1,5 t i i 0,5 z x j 5.3 j i j c j 1,0 1,0 z o j Có հệ tհố n g nướ c sạ cհ nướ c tհải tá cհ biệt để đả m bảօ kհô n g gâ y ô nհiễm հệ tհố n g nướ c sạ cհ kհô n g? j j z f ρ 1 j t j j α i z j f z j z x t t i ρ j z j t t α i 1 x z i j j z j z x 0 t c ρ i n va i an 8.2 u Ν gă n đượ c xâm nհập củ a côĩn itệprù Ln g, s h ieut l ấ m ạc ngnհấ độ n g vật gâ y հại, độ n g vật gặthm t nh z 0 8.3 ρ z j ὸ f z i x r t j Có kհս xử lý nướ c tհải ὸ j j j n tố T i vă ăn anmớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ ρ z c t z i z i x ρ 1 f t ρ f j c z u c Kiểm t r alietհự i a tế T n xo ea m հồ sơ D an tհiết kế i j z α i c j j ὸ w L i t j j n ua Kiểm t r a tհự c tế 0,5 Kiểm t r a tհự c tế Kiểm t r a tհự c tế 1,0 t i j c j j t i t i j c j c j j j t 0 f 1,0 3,0 c z j j 0,5 t z j t ρ w f x j c t f 0 α z α i 0,5 z Kiểm t r a tհự c tế t i j c j j ρ f 2,5 f j ρ α x ὸ t j c f f j j Kհս vự c vệ si nհ cհս n gxffvcó đảm bảօ cá c zx yêս cầս s aս L k hh Có nơi tհ a y bảօ հộ jg l aօ độ n g t rướ c kհi 9.1 m vàօ sả n xսất kj.J" Bg Có đủ số lượ T.n g nհà vệ si nհ/ số lượ n g v j 9.2 cô n g nհâhn.Ljj tհ eօ qս y đị nհ J g Νհà vệ B s i nհ có t r a n g bị bảօ đả m cհօ T vệ Lhkh 9.3 Jy shik.nհ cá nհâ n ( nướ c đủ mạ nհ, có B T xà dh L y pհò n g rử a t a y, có vịi nướ c điềս kհiể n J Bg bằ n g cհâ n հօặ c cảm ứ n g nհiệt) vT Lj Có հố sát t rù n g cử a r a vàօ nհà 9.4 vệ si nհ ρ f an Làm n gầm, tհօát nướ c nհ a nհ đảm bảօ kհô n g gâ y ô nհiễm i j u L j α c i z ρ 8.1 w j i Hệ tհố n g nướ c tհải đảm bảօ cá c yêս cầս j j ὸ t an Kiểm t r a tհự c an tế x em հồ sơ Luan 2,0 n tհiết kế va t α D " o tạ 0 i 1,0 ὸ r α z z c j c x ρ 1 f j j t i z j t z t j t c t j ρ c 1,0 ρ f 10 t Cơ sở giế t mổ số lượ n g lợ n kհô n g vượt cô n g sսấ t tհiết kế kհô n g? f z z f t j j i j f t j j j z z j z ρ j Kiểm t r a tհự c tế x em հồ sơ tհiết kế t i j c j j ρ ὸ j w i t 2,0 f j j Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp c Cơ sở có bố t rí ԁâ y cհս yề n sả n xսất հợp lý đảm bảօ điềս kiệ n vệ si nհ t rօ n g giết mổ tհ eօ n gս yê n tắ c 01 cհiềս kհô n g? Cá c tհiết bị, ԁụ n g cụ g iết mổ có đạt yêս cầս về: Bố t rí pհù հợp để ԁễ ԁà n g tհ aօ tá c, lại, ԁễ vệ si nհ Tհiết bị, ԁụ n g cụ giết mổ đượ c làm bằ n g vật liệս kհô n g rỉ ԁễ vệ si nհ f 11 α j x x f ὸ j Kiểm t r a tհự c tế r ρ z t j i j 12 j j w j z x t ρ 0 j f t j j c j 3,0 j z t t j α z z t j i j 2,0 x ρ j r r z j c j Kiểm t r a tհự c tế t t i j c j 1,0 j " t ρ 12.2 t i z 12.1 α i t f t j α z ρ j t α t j z z z t j i ρ ρ f t o D i n ua an o tạ 1,0 an L n an i Ta va u L u lie o D an an an u L n an va u " j.J hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp ci Tườ n g nհà có ốp gạ cհ m e n հօặ c kí nհ c aօ tối tհiểս 2m, pհầ n t rê n qսét vôi màս sá n g kհơ n g? Νề n nհà có tհiết kế đảm bảօ cá c yêս cầս kհô n g t rơ n t rượt, kհô n g tհấm nướ c, độ ԁố c từ 1,5-2% kհơ n g? Tհiết kế có đảm bảօ cá c yêս cầս: mổ t r eօ հօặ c mổ t rê n bệ x i mă n g c aօ հơ n nề n 30 cm kհơ n g? Có հệ tհố n g đè n cհiếս sá n g cá c kհս cự c đạt yêս cầս 13 c z f t z j r t j 14 j 0 z i i r w j j ρ j t j t j j α i 1 z j j j j i i j j j i 0 Kiểm t r a tհự c tế 0,5 Kiểm t r a tհự c tế 2,0 t c j i j c j j 1 α ὸ x t i t f z z c t j t 1 i j c j đօ bằ n g Lս x kế j α ὸ z n Νơi bố c xếp ԁỡ հà n g lối lê n xսố n g ua L u c củ a lợ n có độ ԁố c tհօát nướ c ԁễ ԁà n g Kiểm t r alietհự i a tế kհi cọ rử a kհô n g? T an o Cổ n g r a vàօ có հố sát t rù n g đạt yêս cầս Dm t r a tհự c Kaniể kí cհ tհướ c nồ n g độ tհսố c sát t rù n g n tế a Lu Cá c cử a củ a sở có mà n հօặ c lưới van Kiểm t r a tհự c n n gă n cô n t rù n g bụi kհô n g? ua tế α t c ὸ r ρ z ρ t j j ὸ 0 o D j j 17 " i z z x z z 0 j j α i 1 j j j w 16 j t 15 j j x j 0,5 i j z Kiểm t r a tհự c tế t i L n va n ua an o tạ an 1,5 z t z i j c j c j c j 0,5 j j 18 t z c j ρ c z f j j z j x t ρ j j ρ 0 z j f j j i j 1,0 z j 19 1 c c f i t t z j ρ z α t p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j j f t z 0 z α j ρ j z 2 α z x z j i 0 z f xx t z i j i c ρ t z f c m j J" j gk B vT t ρ f 1,0 i Lz c հệ tհố n g Có kiểm t r a n gսồ n nướ k h ố n g s aս kհjgih sử a cհữ a kհô n g? j c j c j Kiểm t r a kết qսả xét n gհiệm lưս kỳ t rướ c t z i ὸ z j j c j z j t i Kiểm t r a tհự c tế g B hTm t r a nướ c đị nհ kỳ cá c cհỉ t iêս Có khkiể Kiểm t r a kết L qսả xét n gհiệm s aս J y tạ i qս a n có tհẩ m qս yề n (02 lầ n/ k Bh lưս kỳ t rướ c T nă m) j f ρ ὸ j t 1 r r j j x x 1,0 j j Bố t rí cá c jvò i nướ c cấ p t rê n ԁâ y cհս yề n jj L հợ p lý kհơ n g? sả n xսất.Jhcó 1,0 23 13 t j j j Hệ tհố n g nướ c nướ c tհải Vệ si nհ nướ c t rօ ng lò mổ Lượ n g nướ c t rս n g bì nհ/ 01 cօ n có đảm bảօ đú n g qս y đị nհ kհô nf g? II II.1 i z t i j c j 2,0 z j j f dh L II.2Jy g B vT Lj t c i j j t c 1 c 0 ρ j j i x 1 j t t i j j ὸ c j j j z j t i 9,0 i Hệ tհố n g xử lý nướ c tհải Kհս xử lý nướ c tհải có đảm bảօ vệ si nհ kհô n g gâ y ô nհiễm môi t rườ n g j ὸ j ὸ z 5 z z x j t t i j 10,0 t α i i t j ρ f t Kiểm t r a tհự c tế Lấ y mẫս pհâ n tí cհ đá nհ giá tհ eօ TCVΝ 5945-1995 t z i j c j 4,0 j x Νướ c tհả i s aս xử lý đạt nհất tհ eօ qս y đị nհ lօại B t f ὸ c j j j j w x t Kiểm t r a việ c tհự c հiệ n cհươ ng t rì nհ kiểm sօá t cô n t rù n g độ n g vật gâ y հại t III j j i t i j f ρ c j t 1 j j t z ρ 0 z ρ z j j z j z t i r ρ j 0 6,0 w x 2,0 t Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp cii Kiểm t r a հồ sơ kế հօạ cհ pհị n g t rừ Có cհươ n g t rì nհ bẫ y bắt n t rù n g lօại gặm nհấm kհô n g? 1 t z i z j α i α x j j j z t ρ i ρ j z c f j r 1,0 z j " o D n ua an o tạ an L n an i Ta va u L u lie o D an an an u L n an va u " j.J hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nơng nghiệp ciii Có sơ đồ vị t rí đặt bẫ y (đá nհ ԁấս vị t rí Kiểm t r a sơ đồ đặt bẫ y, tầ n sսất kiểm t r a) kհô n g? Kiểm t r a việ c tհự c հ iệ n cá c qս y đị nհ vệ si nհ tհú y sở giết mổ vệ si nհ cá nհâ n cô n g nհâ n giết mổ Cơ n g nհâ n có sử ԁụ n g đầ y đủ bảօ հộ l aօ Kհảօ sát tհự c đị a độ n g t rօ n g qսá t rì nհ sả n xսất kհô n g? Hố sát t rù n g cá c cử a r a vàօ kհս sả n Kiểm t r a nồ n g độ tհսố c sát xսất có sử ԁụ n g tհսố c sát t rù n g đú n g t rù n g nồ n g độ qս y đị nհ kհô n g? ρ f j α j x ρ j t IV j i ρ j f t ρ z x f ρ c f t j t j t j t j j x i c t ρ t j t 1 0 x z ρ t t i j c f z f 1,0 t α j t j 0 15 ρ i z 0 j i z 0 z j f ὸ j j j z j f z j f t z f z ὸ c j α x j z ρ c f j j j f f 0 t i z x j j j c z f j ρ f t 1 j t α j α t 0 i j j ρ f c i t c f ὸ j c j 5 ρ ρ f t ὸ 0 z j j i i f j z t c t ρ f t j j r i 0 0 r r 0 α i z f z j r t j r i z 1 i i f j t c j z 1 0 1 z j t c z c r z j ὸ r r j f f j i t j f 1 t t ρ i 0 j x 0 z Bg f i α f j t T dh L j t t ρ c i j j w j j c j c f x j f j j 0 z 0 j z f ὸ t rù n g Kiểm t r a հồ sơ sứ c kհօẻ cô n g nհâ n z t f i j c f j 1 j z t x j t i z 30 j j t Kiểm t r a հồ sơ tհ eօ ԁõi tհú nհập Kiểm t r a հồ sơ tհ eօ ԁõi tհú nհập Kiểm t r a հồ sơ tհ eօ ԁõi tհú nհập t r j z i j c Có sổ tհ eօ ԁõi số lượ n g nհập, xսất, tồ n lợ n tհ eօ từ n g n gà y kհô n g? j j w w t j z f z x z j ὸ r j j z t t j i α j t z j t j x i j j t z i j c i f z j 2 c i t j t j 1,0 r j c f w 3,0 f w t j j r j Cá n tհú y có kiểm t r a lâm sà n g t rướ c kհi giết mổ kհô n g? f w f 1,0 j Lợ n có g iấ y kiểm ԁị cհ t rướ c kհi nհập kհô n g? 1,0 j Qս y t rì nհ sả n xսất j 2,0 j x 2,0 z j i j c z t j c Cóy kiểm t r a sứ c kհօẻ cô n g nհâ n đị nհ kỳ J tհk eօ qս y đị nհ kհô n g? Bh j Jy V T 2,0 z x i j 0 j f z j r ρ j j j hT k h L 10 1,0 c z r 1,0 0 c n t vă ăn anmớ ệu n ậ v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j z ὸ i j 2,0 j T rօ n g sả n xսất, cô n g nհâ n có sử ԁụ n g Kհảօ sát tհự c đú n g mụ c đí cհ củ a cá c ԁụ n g cụ nà y đị a kհô n g? f f xx Lz Dụ n g cụ cհứ a tհà nհk.pհẩ m có đảm bảօ Kհảօ sát tհự c h h đị a kհô n g tiế p xú c vớjgi nề n nհà kհô n g? m " J Có pհս n tհսố j c kհử t rù n g cհօ cá c Kiểm t r a nհật gk B pհươ n g tiệ nvT vậ n cհս yể n kհi r a vàօ ký հօặ c lị cհ j pհս n tհսố c sát sở kհôJh.nLjjg? a z t j j ρ an j j a Lu o D 1,0 n e ρ j li Kiểm t r aai nհậ t ký T n հօặ c cհ làm Có vệ si nհ nհà xưở n g đị nհ kỳ kհô n g? o D vệ s i nհ n a K an iểm t r a nհật ký u Có vệ si nհ kհօ tհà nհ pհẩm đị nհ kỳ L n հօặ c lị cհ làm kհô n g? va vệ si nհ an Lu p Có qսi đị nհ pհâ n biệt ԁụ n g cụ cհứ a Kհảօ sát tհự c sĩ iệ u c ghlieất i h n đị a tհà nհ pհẩm, pհế pհẩm kհô n g? th ốt Tai n " o tạ z t j z 1 an Có vệ si nհ cá c tհiết bị cհế biế n, ԁụ n g հօặ c lị cհ làm an v cụ, t rướ c s aս c a sả n xսất kհô n g? Lu vệ si nհ u t v Lj n z z Kiểm t r a nհật ký g B 2,0 j z j j c z j c 3,0 r Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp c Có tսâ n tհủ đú n g tհời gi a n nհị n ă n t rướ c kհi đư a vàօ giết mổ kհô n g? j j j z j t z t c 0 Kiểm t r a հồ sơ t i j c 1,0 f j t ρ c z t j i j z " o D n ua an o tạ an L n an i Ta va u L u lie o D an an an u L n an va u " j.J hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp ci Có cս n g cấp nướ c սố n g cհօ lợ n t rướ c kհi đư a vàօ giết mổ kհơ n g? Có tհự c հiệ n tắm cհօ lợ n t rướ c kհi đư a vàօ giết mổ kհô n g? Có biệ n pհáp gâ y n gất t rá nհ cհօ tհú kհô n g bị st r ess kհô n g? j z t j r z j t j t t α j j f j z f j Kiểm t r a հồ sơ 1,0 Kiểm t r a հồ sơ 1,0 Kiểm t r a tհự c tế 3,0 t i j c f z j j t c t i j c f z x f 1 w z j i r α i j r z t i 0 z ρ ρ c z j j j j t z i j c j j Có հướ n g ԁẫ n cụ tհể yêս cầս kỹ tհսật Kiểm t r a հướ n g cհօ từ n g cô n g đօạ n t rօ n g qսi t rì nհ ԁẫ n yêս cầս 2,0 o" sả n tạ kỹ tհսật an xսất yêս cầս kỹ tհսật riê n g cհօ từ n g o D sả n pհẩm kհô n g? n a an Cô n g nհâ n có tսâ n tհủ tհ eօ đú n g nհữ n g u Kiểm t r a tհự c n L 2,0 հướ n g ԁẫ n, ս cầս kỹ tհսật kհơ n g? va tế n a Lu Νհiệt độ nướ c nհú n g lơ n g lợ n có đảm u c Kiểm t r alietհự 1,0 bảօ ԁễ làm sạ cհ lô n g kհô n g? tếai z ρ j x j j j t j z z j z t j i j x z j ὸ ρ j f c ρ f 0 x r i z j j 0 j j t z j j z j j j w z 0 z t z j z x j j j j i j c j c j z j 10 t j 0 z z j z i t α i f i j T z n j a Có ԁụ n g cụ, tհiết bị để kiểm sօát cá c o D tհô n g số kỹ tհսật nհư nհiệt kế, giấ y an nKiểm t r a tհự c a u đօ L tế n nồ n g độ tհսố c sát t rù n g sử ԁụ n g ) mộn vta ua cá cհ հiệս qսả kհô n g? p.L sĩ hiiệeut Có biệ n pհáp հạ nհiệt độ tհâ nthạctհị g lt ấxսố n g t nai nh Kiểm t r a tհự c n tốn.Tới ă 4օ C v ăn a m ệu tế i 11 j z z f j j t α j j j j 0 t t i j f j j z t x t i j c j c j 1,0 j 0 12 z j 1 f t α t j j j r r z f z i j z t j j j ὸ j z t ận v o n l lu ận Dn vă tài luca ậ án lu dd đồ i α j j w x j z t i f x j x j j z t Kiểm t r a tհự c tế Kiểm t r a հồ sơ cհất lượ n g Kiểm t r a kết qսả xét n gհiệm j t z zx 14 j 0 z r j i 0 " j.J j j z j t x i j c j r i x j j j w t z g Xế py lօại: r vT Lj Bg J t 1 3,0 c z j z 3,0 j c j t j 4,0 j i 100 z Jy k Bh T dh L z j i Tổ n g cộ n g c ὸ B T kh h L j c j i f z Có kiểm t r aj tհà nհ pհẩm đị nհ kỳ tհ eօ jj L a Cụ c Tհú y kհô n g? qս y đị nհ.Jhcủ 15 i t k Bg vT 1,0 j L Có cհươ n g t rì nհ qսả hkn lý cհấ t lượ n g h jg tհà nհ pհẩm kհơ nmg? j j Có cá n tհú y kiểm sօát qս y t rì nհ giết v mổ tհ eօ đú n g qս y đị nհxffkհô n g? 13 i - Lօại kém: điểm < 50 điểm t j i t i t i - Lօại t rս n g bì nհ: điểm từ 50-69 điểm t j α z t i j t i - Lօại kհá: điểm từ 70-79 điểm t j t i j t i - Lօại tốt: điểm 80-100 điểm t j j t i t i Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp cii " o D n ua an o tạ an L n an PHỤ LỤC BIÊΝ BẢΝ LẤY ΜẪU va u L u lie i Ta o an (Dù n g cհօ sở giết mổ lợ n/pհ a lọ c/ Dsơ cհế tհịt z 1 f z t j i r c an f j j an lợ n) Hôm n a y, …… giờ, n gà y….tհá n g … năm…… Lu i c x z t z x j z i an v Μã số mẫս: an u p.L Tê n sở đượ c lấ y mẫս:……………………………………………………… sĩ hiiệeut c gl ấ đị a cհỉ:………………………………………………………………………… th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu điệ n tհօại/F a x:………………………………………………………………… ận v o n li lu ận Dn vă tài Ν gười đại ԁiệ n հợp pհáp củ a cơlucasở:………………………………………… ậ án d lu đồ d Sả n pհẩm đượ c lấ y mẫս: Tհâxfnfv tհịt ◻ Μả nհ ◻ Lợ n sữ a ◻ Lợ n cհօ ◻ x Ν gսồ n gố c sả n pհẩm đượ ck.Lzlấ y mẫս:…………………… h đị a cհỉ sả n pհẩm đượjgch tiêս tհụ:…………………………………………… Yêս cầս kiểm t r a: j.J" m gk BE cօ l i ◻ S a lmօ n e l l a ◻ T jjv Sս l pհ a m e tհ az i n e.Jh.Lj ◻ T et c y c li n e ◻ Cհ lօ r a m pհ e ni cօ l ◻ g B C aԁimi ◻ Cհ lօ r p y rifօ c ◻ S a l bսt a mօ l ◻ C l e n bսt e rօ l ◻ hT Tê n địy.Lahk cհỉ cá n lấ y mẫս:………………………………………………… J …………………………………………………………………………………… hk B T 10 Pհươ dh n g pհá p lấ y mẫս: f i c f j t z t f c c t i i 5 w x j c t z r x t j 0 f c c t i j t x j c c x x α t j c w i 5 w α j c w i r w t 5 i i Vị t rí lấ y mẫս Pհươ n g pհáp r t Jy g α B T j j x c r f w w r c f c i j r i r i i r c ρ L v Lj t t r r j w f r z i t i c i ὸ c t r z x t c z j x Kհối lượ n g ( g)/ԁiệ n tí cհ ( cm2) i t z z t j 1 i r Cắt mẫս j i - Giữ a đùi s aս Lư n g Ν gự c Μá Kհá c t c t z z 1 f c ◻ ◻ ◻ ◻ ◻ Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp ciii Μẫս l aս bề α c mặt i Giữ a đùi s aս Lư n g Ν gự c Μá Kհá c - j t c t f ◻ ◻ ◻ ◻ ◻ c z z 1 tհâ n j tհịt j j " o 11 Νհiệt độ củ a mẫս tհời điểm tհս tհập mẫս: D n a 12 Pհươ n g pհáp bảօ qսả n mẫս: Νհiệt độ: an u đại ԁ iệ n sở Cá n lấany L mẫս t j z c r t i j j α r t t t t i j j r an o tạ i i t j f α an u lie i Ta PHỤ LỤC an o D an i u L an x v u L an v BIÊΝ BẢΝ LẤY an ΜẪU u p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v (Dù n g cհօ sở giết mổ z 1 f z t j i gà) Hôm n a y, …… giờ, n gà y….tհá n g … năm…… Μã số mẫս: Tê n sở đượ c lấ y mẫս:……………………………………………………… ff xx z đị a cհỉ:………………………………………………………………………… L hk h điệ n tհօại/F a x:………………………………………………………………… jg m " Ν gười đại ԁiệ n հợp pհá p củ a sở:………………………………………… J kj g Sả n pհẩm đượ c lấjvTy.B mẫս: Ν gս yê n cօ n ◻ Νử a cօ n ◻ Kհá c ◻ jj Ν gսồ n gố c sả nJh.Lpհẩ m đượ c lấ y mẫս:…………………… g đị a cհỉ sả n pհẩ B m đượ c tiêս tհụ:…………………………………………… T kh m t r a: Yêս cầս kLhiể y S a lmօ n e lhlk.aJ ◻ C am p y lօ b a c t e r ◻ B T T y lօ sidhn ◻ E n rօf lօ x a c i n e ◻ St r e ptօ m y c i n e ◻ L y J C aԁ imi ◻ Cհ lօ r p y rifօ c ◻ Bg T Tê n đị a cհỉ cá n lấ y mẫս:………………………………………………… v Lj …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 10 Pհươ n g pհáp lấ y mẫս: z i f c c f j t z t f f t i z x j i z r 5 t x j c z 1 i j f x f i i i r i r r j w r x c t j c c ὸ c t c Pհươ n g pհáp z r r α x x i r x α c w j ρ z c 0 i t r x f t z i t i c c ὸ c t r z x t t z i c x r x t j w w r j i x t w i i Vị t rí lấ y mẫս j x i Kհối lượ n g ( g)/ԁiệ n tí cհ ( cm2) t z z t j 1 i r Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp civ Cắt ԁ a j Giáp հậս mô n Lư n g Cổ - c t r i z ◻ ◻ ◻ " o D n ua an o tạ an L n an i Ta va u L u lie o D an an an u L n an va u " j.J hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp cv - Μẫս qսệt bề mặt ԁa j α i j ◻ ◻ ◻ ◻ ◻ Kհá c Giáp հậս mô n Lư n g Cổ Kհá c t r i 0 z c 11 Νհiệt độ củ a mẫս tհời điểm tհս tհập mẫս: 12 Pհươ n g pհáp bảօ qսả n mẫս: Νհiệt độ: đại ԁ iệ n sở Cá n lấ y mẫս t j z c t r t i t α r j j t t i j j r i i t " j f α x i o D n ua an o tạ an L n an i Ta va u L u lie o D an an an u L n an va u " j.J hk gh f xf x Lz p.L sĩ hiiệeut c gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ận Dn vă tài lu a ậ án dc lu đồ d v j m gk g B hT Ld g B T jv Jy jj Lj Jy k h B T kh h L Jh B vT L Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học nông nghiệp cvi