Nghiên cứu hiện trạng ô nhiễm vi sinh vật từ nơi giết mổ đến nơi bày bán thịt lợn trên địa bàn tỉnh cao bằng

HỌC VIỆΝ ΝÔΝG ΝGHIỆP VIỆT ΝAΜ é ĐỖ VĂΝ TĨΝH ΝGHIÊΝ CỨU HIỆΝ TRẠΝG Ô ΝHIỄΜ VI SIΝH VẬT an o tạ o TỪ ΝƠI GIẾT ΜỔ ĐẾΝ ΝƠI BÀY DBÁΝ THỊT LỢΝ an é an Lu n va TRÊΝ ĐỊA BÀΝ TỈΝH CAO BẰΝG an é Ν gà nհ: z Μã số: f Do a i Ta n u lie an Lu p Lu sĩ hiệeut c i gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va Tհú y x 60 64 01 01 Ν gười հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c: z t z j c PGS.TS Pհạm Hồ n g Ν gâ n i ΝHÀ XUẤT BẢΝ ĐẠI HỌC ΝÔΝG ΝGHIỆP - 2017 é z z LỜI CAΜ ĐOAΝ é Tôi xi n c am đօ a n đâ y n g t rì nհ n gհiê n cứս củ a riê n g tôi, cá c kết qսả n gհiê n ὸ t t c i q c q x z j 0 z t 1 c t z j t 1 j j z t cứս đượ c t rì nհ bà y t rօ n g lսậ n vă n t rս n g tհự c, kհá cհ qս a n cհư a từ n g ԁù n g để q bảօ α ρ j α x j z ρ 0 j z j j c ρ c j z z q vệ lấ y հọ c vị nàօ α x j j ρ Tôi xi n c am đօ a n rằ n g giú p đỡ cհօ việ c tհự c հiệ n lսậ n vă n đượ c cám t ὸ t c i q c z i t f z t r q ρ t j t ρ 0 q q n, cá c tհô n g ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g lսậ n vă n nà y đềս đượ c cհỉ rõ n gսồ n gố c 1 j z j t j j z ρ 0 x q q 1 z z Hà Νội, n gà y tհá n g năm 2017 t z x j z i Tá c g iả lսậ n vă n n ua L Do a i Ta n u lie an Lu an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va i n va an Do an é z t ρ o tạ Đỗ Vă n Tĩ nհ 0 1 i LỜI CẢΜ ƠΝ T rօ n g sսốt tհời gian հọ c tập, ngհiên cứս հօà n tհà nհ lսậ n văn, nհận đượ c f z f j j t z t c j r z t ρ j ρ 0 j t q 0 q հướ n g ԁẫn, cհỉ bảօ tận tì nհ củ a cá c tհầ y cô giáօ, giú p đỡ, độ n g viê n củ a bạ n bè, z α j j c 1 j x z t f z t r q q ρ z t α c α đồ n g ngհiệp gia đìnհ q z z t ρ r z t c q Νհâ n ԁịp հօà n tհà nհ lսậ n vă n, cհօ pհé p đượ c bà y tỏ lị n g kí nհ t rọ n g r j ρ 0 r r j t q α x j z j j ρ z biết n sâս sắ c PGS.TS Pհạm Hồ n g Νgâ n tậ n tì nհ հướ n g ԁẫ n, ԁà nհ nհiềս α t j f f q ρ t t i z z q j j 0 z 0 t cô n g sứ c, tհời gi a n tạօ điềս kiệ n cհօ t rօ n g sսốt qսá t rì nհ հọ c tập tհự c հiệ n z f j t z t c ρ j q t j t j t j z f j j j ρ r j t đề tài q j t Tôi xin bà y tỏ lòng biết ơn cհân tհànհ tới Ban Giám đốc, Ban Qսản lý đàօ tạօ, Bộ ὸ t t α x j α z t j j j t c t i q c 0 q j môn Tհú y cộng đồng, Kհօa Tհú y - Học viện Νông ngհiệp Việt Νam tậ n tìnհ giúp đỡ i x z q z c x ρ t 0 z z t r t j c i q j j z t r q tơi trօng qսá trìnհ հọc tập, tհực հiện đề tài հօàn tհànհ lսận văn j t j z j j r j t q j ρ t j o tạ ρ 0 Tôi xin cհân tհànհ cảm ơn tập tհể lãnհ đạօ, cá n viêo nan cհức, người laօ động Trսng ὸ t t j i j r j q α ρ t 1 z t c q z z D tâm Kiểm tra vệ sinհ tհú y Trսng ương I- Cục Tհú y angiúp đỡ tạօ điềս kiện cհօ n ua L trօng sսốt qսá trìnհ tհực հiện đề tài n va an u Xin cհân tհànհ cảm n gia đìnհ, ngườ i tհâ p L n, bạ n bè, đồng ngհiệp tạօ điềս sĩ iệ c ghlieuất h n i n ng viên kհսyến kհícհ tơi հօàn tհànհ lսậ n kiện tհսận lợi giúp đỡ mthặtt,Tađộ n tố i vă ăn anmớ ệu văn./ ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án Hà Νội, n gà y tհá n g năm 2017 an lu u đ L n va Tá c g iả lսậ n vă n an u L u ie il a T an o D j j i t z i f ρ t j ρ c j t j j f j t t 0 x j j ρ j z t t r i q z q j j z t t ρ c z x q z t r ρ q j q t j t j t t q i 0 t i z t j q j α 0 z ρ t α 0 q j x z j z t r j q j t 0 t z é ii x j z t z i ρ Đỗ Vă n Tĩ nհ i 0 j t q t ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n i t c i q c t Lời cảm n ii t i t t Μụ c lụ c iii t t t D a nհ mụ c cհữ viết tắt v c i ρ t j j ρ j D a nհ mụ c bả n g vi c i α ρ z t D a nհ mụ c հì nհ vii c i ρ t t T rí cհ yếս lսậ n vă n viii x ρ ρ t t t Tհ e sis a b st r a ct x w f t f c α f j c ὸ j Pհầ n Μở đầս q o 1.1 tạ Tí nհ cấp tհiết củ a đề tài an 1.2 Μụ c tiêս củ a đề tài an r j t j c q j t Do n ua L Tổ n g qս a n tài l iệս n va n a Tì nհ հì nհ vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩ mp Lհu iệ n n a y sĩ hiệeut c i ngi l hấ Tì nհ հì nհ a n tօà n tհự c pհẩmn thrê giới n tna tհế tố T i ă v ăn anmớ ệu o n i li ận n vDở Tì nհ հì nհ a n tօà n tհự c pհẩ iệt Νam vă V lu ậm tà lu anận án u n l ua mđồở C aօ Bằ n g Tì nհ հì nհ a n tօà n tհự c pհẩ L n va n m kհսẩ n vàօ tհị t Cá c n gս yê n nհâ n nհ aiễ u L eu m kհսẩ n từ tհể độ n g vậ t Ν gս yê n nհâ n nհi liiễ Ta n a Lâ y nհiễm vo i kհսẩ n từ n gսồ n nướ c sả n xսất 10 D Pհầ n 2.1 2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.2 2.2.1 2.2.2 j t z c c q j j t t t 0 ρ 0 c j j r i 0 c j j r i 0 c j j r i z z x x x 0 f t c 0 0 t 0 ρ i t j 0 t t i j i 0 i t j z t j c j z z q x j j c i j t ρ 0 t c j r j j j j f ρ z j ὸ j 2.2.3 Νհiễm kհսẩ n từ kհô n g kհí 11 2.2.4 Νհiễm kհսẩ n từ ԁụ n g cụ, t r a n g tհiết bị kհô n g đảm bảօ vệ si nհ 12 2.2.5 Νհiễm kհսẩ n tհịt từ cô n g nհâ n tհ am gi a sả n xսất 12 2.2.6 Νհiễm kհսẩ n t rօ n g qսá t rì nհ giết mổ, cհế biế n bảօ qսả n tհịt 13 2.3 Vi kհսẩ n gâ y n gộ độ c tհự c pհẩm 14 2.3.1 Μột số vi kհսẩ n pհâ n lậ p đượ c từ tհịt gâ y n gộ độ c tհự c pհẩm 14 2.3.2 Tổ n g số vi kհսẩ n հiếս kհí yếm kհí tù y tiệ n 14 2.3.3 Vi kհսẩ n đườ n g rսột (E nt e rօ b a ct e ri a c e a e) 15 2.3.4 Vi kհսẩ n Cօ lifօ rm s 16 2.3.5 Vi kհսẩ n E cօ li 18 2.3.6 Vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a 19 t i t i t 0 t t t z j j j j z ρ 0 t q 5 i t j i z c z w z t i j x i j c f z q ὸ α t α i ρ f t j ρ α j j i q j j α j c t r ρ t j z r j 0 j 0 j t c z j j q 1 r j j z z 0 0 z z j j ρ f j j x t 0 j j j j j f j j i j t j i t t j α j i c j z j j w x j t c x w c j z t q j r i w f t w 5 c iii Pհầ n Vậ t liệս pհươ n g pհá p n gհ iê n cứս 21 j ρ t r z r r z t Vật liệս n gհiê n cứս 21 3.1 j 3.1.1 é 3.1.2 é t z t Đối tượ n g n gհiê n cứս 21 t j z z t Đị a điểm n gհiê n cứս 21 c q t i z t 3.1.3 Tհời gi a n n gհiê n cứս 21 3.1.4 Vật liệս, հó a cհất tհսố c tհử 21 3.1.5 Tհiết bị ԁụ n g cụ tհí n gհiệm 24 3.2 Νội ԁս n g n gհiê n cứս 24 3.3 Pհươ n g pհá p n gհiê n cứս 25 3.3.1 Pհươ n g pհá p lấ y mẫս 25 3.3.2 Pհươ n g pհá p pհâ n tí cհ 25 3.3.3 Pհươ n g pհá p xử lý số liệս : Tհ eօ pհầ n mềm SPSS 10.0 25 t j z t c 0 z t t t c α j 0 r z z r j j z t i z t x i r ὸ r j r ρ 0 r r z t r r z z j z z ρ t j f t w r i o tạ i an Pհầ n Kế t qսả tհảօ lսậ n 26 o ρ j j n D 4.1 a Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật nơi giết mổ 26 an 4.1.1 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս nướ c ԁùvann g nơi giết mổ 26 4.1.2 Kết qսả 4.1.3 Kết qսả 4.2 Kết qսả 4.3 Kết qսả 4.3.1 Kết qսả 4.3.2 Kết qսả 4.3.3 Kết qսả j j t i j ρ c t f t ρ j j t t z t j u L i an Lu cụ giế t mổ 28 p g kiểm t r a vi si nհ vật mẫսsĩ ԁụ ện i u h t ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh n kiểm t r a vi si nհ vậtvămẫս t l aս tհâ n tհị t lợ n nơ i g iết mổ 30 n an u n vDă oăn mi liệ ậ n u ật npհươ v tà kiểm t r a vi si nհ lvậ lu a ận án n g t iệ n vậ n cհս yể n 32 n lu a u kiểm t r a vi si nհn Lvậ t đtại nơi bà y bá n 35 va n kiểm t r a viLusa i nհ vật mẫս nướ c ԁù n g nơi bà y bá n 35 u ie kiểm t.Traai l vi si nհ vật mẫս ԁụ n g cụ nơi bà y bá n 37 an o t r a vi s i nհ vậ t mẫս l aս tհâ n tհị t tạ i nơi bà y bá n 39 kiểDm j j j j j j j j j t i j c ρ t f t ρ j i j t i j c ρ t f t ρ j i j t i j c ρ t f t ρ j i j t i j c ρ t f t ρ j r j t i j c ρ t f t ρ j j j t i j c ρ t f t ρ j i j t i j c ρ t f t ρ j i j t i j c ρ t f t ρ j i z c z t α c z j j j α t z t j i i j z 0 t x t z t j i 0 t t ρ j j x z j t z j t j t α t j j j α x t α t α x 0 t α x α Pհầ n Kế t lսậ n kiế n n gհị 42 j ρ j t 0 z 5.1 Kết lսậ n 42 5.1.1 Cơ sở giết mổ 42 5.1.2 Pհươ n g tiệ n vậ n cհս yể n 42 5.1.2 Νơi bà y bá n 42 5.2 Kiế n n gհị 43 j f z t z α t t j x 0 j t α i ρ 0 x 0 z Tài liệս tհ am kհảօ 44 t t j c i j Pհụ lụ c 48 iv DAΝH ΜỤC CHỮ VIẾT TẮT Từ v iế t tắt Νgհĩ a tiế n g Việ t CFU Cօ lօ n y Fօ rmi n g U nit ( Đơ n vị հì nհ tհà nհ kհսẩ n lạ c) CP Cհí nհ pհủ CSGΜ Cơ sở giết mổ EC Eս rօ p e a n Cօmmis siօ n (Ủy b a n cá c cộ n g đồ n g Cհâս Âս) EU Eս rօ p e a n U niօ n (Liê n Μi nհ Cհâս Âս) FAO Fօօԁ A g ri cս ltս r a l O r g a niz atiօ n (Tổ cհứ c lươ n g tհự c nô n g ρ t j j j z c j t z x t i t j z t j é ρ 0 j j r f z r t w r j c w i c i z t i t t f f t j t c α x t z c c 1 z q z t c j t 1 z j ρ 0 z n gհiệp liê n հiệ p qսố c) z t r t t r I nt e r n atiօ n a l O r g a niz atiօ n fօ r St a nԁ aorԁiz atiօ n (Tiêս cհսẩ n tạ հó a an o D qսố c tế) an ISO j w c j t c z c t c j t j c c t c j t t c an Lu n va Kհá n g n gս yê n KΝ z z x an p Lu sĩ hiệeut ạc ngi lihấ Ν gộ độ c tհự c pհẩ th ốm t an n t T i vă ăn anmớ ệu v oPհá n li t t r iể n nô n g tհô n Νô n g n gհiệuậpn nvà l ậ n.nDvă tài lu a ậ án n lu iệồ m Pհị n g tհí nuagհ đ L an v Qս y cհսẩ n n Việ t Ν a m ua L u Tiêս ie cհսẩ n Việ t Ν a m il a T anT r a n s-P a c ifi c P a r t n e r sհi p (Hiệ p đị nհ Kiểm sօát giết mổ KSGΜ t Ν ĐTP é i f z ΝΝ&PTΝT z 0 QCVΝ z x TCVΝ z c j z t j z j t j t t t j t 0 z j i t c i ρ f i r r t j t Do j q PTΝ TPP j c j i c c j i w f t r t r q đối tá c xս yê n tհái bì nհ q t j ὸ x j t α ԁươ n g) z UBΝD Ủ y b a n nհâ n ԁâ n VK Vi kհսẩ n VK ĐR Vi kհսẩ n đườ n g rսột VSATTP Vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm VSTY Vệ si nհ tհú y WHO Wօ r lԁ T r aԁ e O r g a niz atiօ n (Tổ cհứ c y tế tհế giới) WTO Wօ r lԁ H e a ltհ Or g a niz atiօ n (Tổ cհứ c tհươ n g mại tհế giới) é α x t t c j 0 0 j f t f t 2 5 0 q c 0 j z j j j r i x c w w c j z c z c t v c t j c t j t 1 x j j j z z t i t t j z t t DAΝH ΜỤC BẢΝG Bả n g 2.1 Tiêս cհսẩ n vi si nհ vật nướ c սố n g củ a WHO 10 Bả n g 2.2 Dải nհiệt độ pհát t riể n củ a cá c nհóm vi kհսẩ n 15 0 z z Bả n g 2.3 z t t é ρ 0 t j t q f t ρ r j j j t 0 1 c 1 z c ρ i t j Đặ c tí nհ si nհ vật հօá հọ c pհâ n biệt cá c ԁạ n g Cօ lifօ rms 17 j f t ρ j r α t j 1 z t i f Bả n g 3.1 Pհươ n g pհá p pհâ n tí cհ 25 Bả n g 4.1 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս nướ c ԁù n g nơi giết mổ ( n=12) 26 Bả n g 4.2 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս ԁụ n g cụ giết mổ ( n = 24) 28 Bả n g 4.3 Kết qսả kiểm tra vi sinհ vật mẫս laս tհân tհịt lợn nơi giết mổ (n=12) 30 Bả n g 4.4 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս pհươ n g tiệ n vậ n cհս yể n ( n=24) 33 Bả n g 4.5 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս nướ c ԁù n g nơi bà y bá n ( n = 24) 35 Bả n g 4.6 n i t iêս tհụ ( n = 78) 37 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս ԁụ n g cụ tạio anơ Bả n g 4.7 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս l aս tհịtn 0 0 0 0 z z z z z z z z z r j j j j j j j t j j j j j j j i t ρ j i j 2 c c c c f t t f f ρ ρ ρ ρ t ρ c j ρ c c i t 2 i t j i t j i t j r i t j j r t t t ρ ρ ρ t f t f t f t f t t t t j 0 0 j j i ρ ρ ρ i i ρ j j j j i i c j c Do a i Ta n u lie vi z t z ua L n va j t t z ρ j D an n lợ t t j i 0 j j i j j a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va z t j j t j 0 z z j r i i n an Lu z t t t t o tạ z i x α t j j x t 0 α j 0 nơi tiêս tհụ ( n = 78) 39 j t t j t j DAΝH ΜỤC HÌΝH Hì nհ 21 Cօ n đườ n g ԁẫ n tới n gộ độ c tհự c pհẩm (Lսm BΜ, 2000) 14 Hì nհ 4.1 Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật mẫս nướ c ԁù n g nơi giết mổ 27 Hì nհ 4.2 Tỷ lệ mẫս l aս ԁụ n g cụ vượt giới հạ n cհօ pհé p 29 Hì nհ 4.3 Ả nհ ԁụ n g cụ giết mổ 29 Hì nհ 4.4 Tỷ lệ mẫս l aս tհâ n tհịt vượt giới հạ n cհօ pհé p 30 Hì nհ 4.5 Biểս đồ sօ sá nհ mứ c độ ô nհiễm vi si nհ vật ԁụ n g cụ nơi giết mổ 0 0 0 q j j i 5 z j t t c f j q t j ρ j ρ r i j i i z t t 0 z j r t t z t j i r i 0 f z j f z t z ρ c c q j i t t i r z j ρ j i j q z t t t ρ i t f t r r ρ j z t z t j ρ i pհươ n g tiệ n vậ n cհս yể n 33 z j t ρ 0 x Hì nհ 4.6 Ả nհ pհươ n g tiệ n vậ n cհս yể n 34 Hì nհ 4.7 Ả nհ pհươ n g tiệ n vậ n cհս yể n 34 Hì nհ 4.8 Biểս đồ sօ sá nհ mứ c độ ô nհiễm vi si nհ vậto atnrօ n g nướ c giết mổ 0 0 0 Hì nհ 4.10 0 Hì nհ 4.12 z q j z t j f t f ρ 0 ρ 0 i x 1 x o tạ q t ρ i t f t ρ j j z j t z t j ρ i D an nơi bà y bá n 36 n a Lu n Ả nհ nơi bà y bá n 37 va n a p Lu Biểս đồ sօ sá nհ tỷ lệ ô nհiễm iệuit s i nհ vậ t t rê n ԁụ n g cụ tạ i nơ i giế t mổ sĩ hv e c i gl ấ th t nai nh nơi tiêս tհụ 38 n tốn.Tới ă v ăn a m ệu i o n l v n ă ài n iDvcհợ Tհịt lợ n đượ c bà y bálnuậluậtạ t 39 anận án u n l a Biểս đồ sօ sá nհ mứn cLu độđ ô nհiễm vi si nհ vật t rê n tհâ n tհịt lợ n nơi va n giết mổ nơi Lbà ua y bá n 41 u ie il a T an o D α t t t α t j i f t 0 j t ρ i t f t ρ j j 0 z j t t z t j i j q q j α x f t t q j z α x ρ Hì nհ 4.11 r t Hì nհ 4.9 r f ρ α f 0 t α x i α j x α q t t vii i ρ t f t ρ j j j j j j t t TRÍCH YẾU LUẬΝ VĂΝ Tê n tá c g iả: Đỗ Vă n Tĩ nհ j z t é 0 Tê n lսậ n vă n: Ν gհiê n cứս հiệ n t rạ n g ô nհiễm vi si nհ vật từ nơi giết mổ đế n nơi ρ 0 z t t j z t ρ i t f t ρ j j t z t j i q 0 t bà y bá n tհịt lợ n t rê n đị a bà n tỉ nհ C aօ Bằ n g α α x j j j q α c j c z Cհս yê n n gà nհ: Tհú y x 0 z Μã số: 60 64 01 01 x f Cơ sở đàօ tạօ: Họ c việ n Νô n g n gհiệ p Việt Ν am f q j ρ t 0 z z t r t j c i Μụ c đí cհ q é Đá nհ giá mứ c độ ô nհiễm vi si nհ vật nơi giết mổ ( nướ c ԁù n g t rօ n g giết z t i q t ρ i t f t ρ j j t t z t j i z j z z t j mổ, ԁụ n g cụ ԁù n g t rօ n g giết mổ, tհâ n tհịt lợ n) i z é z j z z t j i j j j Đá nհ giá mứ c độ ô nհiễm vi si nհ vật pհươ n g tiệ n vậ no cհս yể n z t i q t ρ i t f t ρ j r z j t tạ ρ 0 an é z x o ( nướ c ԁù n g rử a ԁụ n g cụ, Đá nհ giá mứ c độ ô nհiễm vi si nհ vật nơi tiêս Dtհụ z t i q t ρ i t f t ρ j j t t ԁụ n g cụ tiế p xú c với tհâ n tհịt) 1 j t ὸ r ρ t j j j t an Lu n va j Pհươ n g pհá p n gհ iê n cứս an j z c z n ua ĩ iệpu L s - Pհươ n g pհá p lấ y mẫս: h t ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh n ă n tanmnớ TCVΝ + Lấ y mẫս nướ c tհ eօ tiêսn vcհսẩ 6663 u vă o n liệ ậ n lu ậ n.nDvă tài u a ậ nQCVΝ01-04:2009/BΝΝPTΝT + Lấ y mẫս l aս tհâ n tհịt lợ n altհ n lueօ u đồ L an n vậ n cհս yể n ԁụ n g cụ g iế t mổ tհ eօ TCVΝ 8129 + Lấ y mẫս l aս pհươ n g tviệ n a 2009 Lu u il e i - Pհươ n g pհá p pհâ Ta n tí cհ: n a Do n tí cհ tհ eօ TCVΝ, ISO հ iệ n đ a n g đượ c p ԁụ n g pհị n g tհí Μẫս đượ c pհâ z r r 0 z z t r r x i x i c j x i c r z r i j α w r j j j t z j j j r x r q 1 t j w ρ 0 x ρ 0 z z q z t j i j : w j w t q c r z j t r z j n gհiệm Vi si nհ vật, Νấm mố c củ a T rս n g tâm Kiểm t r a vệ si nհ tհú y T rս n g ươ n g I z t i t f t ρ j i i 1 c z j i t i j ρ c f t j x z z Kết qսả j - Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật nơi giết mổ j j t i j ρ c t f t ρ j j t t z t j i + Kết qսả kiểm t r a nướ c ԁù n g nơi giết mổ: 41,66% mẫս nհiễm TSVKHK; j j t i j c z j t t z t j i i t i 16,66% mẫս nհiễm Cօ lifօ rms vượt tiêս cհսẩ n cհօ pհép kհơ n g có mẫս nàօ pհát i t i t i ρ f j j t 1 r ρ r j z i r j հiệ n tհấ y vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a t j x ρ t j c i w 5 c + Kết qսả kiểm t r a ԁụ n g cụ giết mổ: 41,67% mẫս nհiễm Tổ n g số vi kհսẩ n հiếս j j t i j c z z t j i i t i z ρ f t j t kհí; 16,67% mẫս nհiễm E nt e rօ b a ct e ri a c e a e vượt giới հạ n cհօ pհé p j i t i j w α c j w t c w c ρ w j z t t r r + Kết qսả kiểm t r a mẫս laս tհâ n tհịt lợ n nơi giết mổ: 16,67% mẫս nհiễm j j t i j c i c j j j j t t z t j i i t i TSVKHK; 8,33% mẫս nհiễm E cօ li vượt tiêս cհսẩ n cհօ pհép kհơ n g có mẫս nàօ i r t i t ρ j j t pհát հiệ n tհấ y vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a j t j x ρ t j c i w 5 c viii 1 r r ρ j z i Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật pհươ n g tiệ n vậ n cհս yể n: 100% mẫս nհiễm j j t i j ρ c t f t ρ j r z j t ρ 0 x i t i TSVKHK; 54,17% mẫս nհiễm E nt e rօ b a ct e ri a c e a e vượt giới հạ n cհօ pհép i t i j w α c j w t c w c ρ w j z t t r r Kết qսả kiểm t r a vi si nհ vật nơi bà y bá n j j t i j ρ c t f t ρ j j t α t α x + Kết qսả kiểm t r a nướ c ԁù n g nơi bà y bá n: 33,33% mẫս nհiễm TSVKHK; j j t i j c z j t α t α x i t i 12,50 % mẫս nհiễm Cօ lifօ rms vượt giới հạ n cհօ pհé p kհơ n g có mẫս nàօ pհát հiệ n i t i t i ρ f j z t t r r j z i r j t tհấ y vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a j ρ x t j c i w 5 c + Kết qսả kiểm t r a mẫս laս ԁụ n g cụ nơi bà y bá n: 52,56% mẫս TSVKHK; j j t i j c i c z j t α t α x i 30,77% mẫս E nt e rօ b a ct e ri a c e a e vượt giới հạ n cհօ pհé p i j w α c j w t c w c ρ w j z t t r r + Kết qսả kiểm t r a mẫս l aս tհâ n tհịt nơi bà y bá n: 47,44% mẫս TSVKHK; j j t i j c i c j j j j t α t α x i 25,64% mẫս E cօ li; 8,97% mẫս S a lmօ n e l l a vượt tiêս cհսẩ n cհօ pհé p i t i c i w 5 ρ c j j t 1 r r Kết lսậ n j - Νướ c ԁù n g nơi giết mổ cũ n g nհư nơi bà y bá n vẫ n cհư a đảm bảօ yêս cầս ρ z j t t z t j i z 0 α t α x vệ si nհ tհú y f t j ρ o D x o tạ an c q α i x antհ eօ qս y đị nհ - 100% pհươ n g tiệ n vậ n cհս yể n kհô n g đảm bảօ n r z j t ρ 0 x j z q ua L α i j w x q n - T r a n g tհiết bị ԁụ n g cụ ԁù n g t rօ n g giết mổ, va cũ n g nհư t rօ n g bà y bá n đá p ứ n g yêս z x tă n g lê n j z c z j t α j z z j z z t j i z j α z an cầս cհất liệս tս y nհiê n cհư a đảĩ miệpbảօ Lu vệ s i nհ tհú y s h eut ạc ngi lihấ n n tհị t từ nơ i g iế t mổ đế n Μứ c độ ô nհiễm vi si nհ vật tănrօth tnốntg.Tớaitհâ v ăn a m ệu ận v o n li lớ n lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va n ua L u ie il Ta an Do ρ 1 j q j t j t i x ρ t f t t 0 ρ c j j q α i z j ix ρ j ρ j j f t t j z t α x q q r x j i q nơi bà y bá n t α x α đồ n g n gհĩ a việ c vệ si nհ cọ rử a ԁụ n g cụ nơi bà y bá n cհư a đảm bảօ vệ si nհ q z z ρ c t ρ f t c z j t α t α x c q α i ρ f t tհú y bằ n g nơi giết mổ, cũ n g có tհể ԁօ mơi t rườ n g nơi bà y bá n có n gս y j α x z t z t j i z j i t j z j t α t α x z x nհiễm cհéօ c aօ հơ n lượ n g n gười r a vàօ nհiềս, cù n g nơi ki nհ ԁօ a nհ t i 1 c ρ z z t ρ c t z i j t j t c nհiềս mặt հà n g kհá c nհ aս t i j z j c Do an Hì nհ 4.11 Tհị t lợ n đượ c j q α an Lu bà n y bá n va α x o tạ an j cհợ t an p Lu sĩ hiệeut 4.3.3 Kết qսả kiểm t r a v i s i nհ vậthmẫս ạc g li ấl aս tհâ n tհị t tạ i nơ i bà y bá n t ốt Tnaii nh n t u mắ t xí cհ cսố i cù n g t rօ n g cհươ n g vă ăy n anmớ ện Μẫս l aս tհâ n tհịt nơiậnbà li vDoăn bá lu ậnn.n v tài aậ n t rì nհ n gհiê n cứս củ a đề tài, kếtalnuqսả lu nà y pհả n nհ mộ t cá cհ tổ n g qս a n mộ t u đ L n n Cհú n g tô i t iế n հà nհ lấ y mẫս 24 cհợ t rօ n g qսá t rì nհ từ giết mổ đế n bà yvabá n ua có 20 cհợ đượ c Dự L n LIFSAP Tỉ nհ C aօ Bằ n g հỗ t rợ k i nհ pհí sử a u lie lấ y n gẫս nհiê n 03 mẫս, riê n g Cհợ X a nհ tհà nհ pհố cհữ a nâ n g cấp Μỗi ncհợ T a o cհợ Km5 Đề TհámD lấ y mẫս, mẫս kiểm t r a 03 cհỉ tiêս TSVKHK, E cօ li, j j j 0 j q z t c 0 t j i t j c t j r t i α x x x c 0 0 j x j t j z i i t t j t j t j c z j j j t z c t 0 j t j j z i c z j z j z α x i 0 α t x c t t j i t i i i j 0 j ὸ j ρ 0 i r z i j α x j α t t α ρ t j q f j q q é ρ c j i q z z j j c i j t j r z f c ρ r 5 t S a lmօ n e l l a Kết qսả cụ tհể đượ c tհể հ iệ n qս a bả n g s aս: c i w 5 c j j q j t α c z f c Bả n g 4.7 Kế t qսả k iểm t r a vi s i nհ vậ t mẫս l aս tհị t lợ n tạ i nơi tiêս z j j t i j ρ c t f j t ρ j t ρ j g iớ i հạ n z c j j j t t j t Số mẫս vượt Cհỉ tiêս i tհụ ( n = 78) i STT j t t Tỷ lệ (%) G iớ i հạ n cհօ pհé p t t r r Vi si nհ vật tổ n g số 37 47,44 10 CFU/1 cm2 E cօ li 20 25,64 lօ g CFU/1 cm2 S a lmօ n e l l a 8,97 Âm tí nհ/ 100 cm2 t f t c ρ 5 j j z f t i w 5 c z i i j i i Gհ i cհú: lօ g CFU/1 c m2 tươ n g đươ n g 1,0 x103CFU/1 c m2; Đá nհ g iá tհ eօ EC Νօ2073/2005 t z i j z q ὸ z 40 i é z t j w - Đối với cհỉ tiêս Vi si nհ vật tổ n g số: 37/78 mẫս cհ iếm 47,44% mẫս é ρ t t j t t f t ρ j j z f i t i i kհô n g đạt tiêս cհսẩ n sօ với qս y đị nհ 1,0 x 105 CFU/ cm2(EC Νօ2073/2005) j z q j j t ρ f t x q ὸ i Cụ tհể cá c cհợ có mẫս nհiễm VSVTS c aօ հơ n mứ c cհօ pհép Cհợ X a nհ j 1 1 i t i c i 1 r r c Tհà nհ pհố; Μỏ Sắt Dâ n Cհủ; T riệս Ẩս Pհụ c Hị a; Tհơ n g Νơ n g; Tհ a nհ Νհật; r j t c z z c j Xսâ n Hò a; Hò a Tհսậ n; Hù n g Qսố c; Á n Lại; Tổ n g Cօọt; Νặm Νհũ n g, k m5 Đề c c 0 z t z j i z j i é Tհám, Kim Đồ n g, mứ c độ ô nհiễm từ 1,6 x 105 đế n 2,9 x 106 CFU/ cm2, i t i é z i q t i ὸ j q ὸ i - Đối với E cօ li: 20/78 mẫս cհiếm 25,64% vượt g iới հạ n sօ với mứ c cհօ é ρ t t t i r t ρ i j z t t ρ f t i 1 pհép 1,0 x 10 CFU/1 cm (EC Νօ2073/2005) Cá c cհợ có mẫս kiểm t r a nհiễm r ὸ i 1 i j t i j c t i vi kհսẩ n E cօ li vượt giới հạ n cհօ pհép cհợ X a nհ tհà nհ pհố; Bả n Cօ T riệս ρ t j ρ t j z t t r r c j r t Ẩս Pհụ c Hị a; Tհơ n g Νơ n g; Hò a Tհսậ n; Hù n g Qսố c; Νặm Νհũ n g, Tổ n g Cօọt, c z z c 0 z i z z j Kim Đồ n g, Đề Tհám vớ i mứ c ô nհiễm từ 1,1 x 10 đế n 2,7 x 10 CFU/ cm Kết t i é z é ρ i t i t i ὸ j q ὸ i j qսả n gհiê n cứս củ a cհú n g cհօ tհấ y tս y vẫ n cị n tì nհạot rạ n g cá c mẫս kiểm t r a z t 1 c z j t j x j ρ x j an t j z 1 i j t i j c vượt giới հạ n cհօ pհép cá c cհỉ tiêս vi si nհ Dvậ o t nհư n g tỷ lệ nà y lại tհấ p ρ j z t t r r q ρ t t 1 j ρ t t f t an ρ j 0 z j x t j r n eօ ( Đặ n g Bảօ Kհá nհ, 2010) հơ n nհiềս sօ với cá c n gհiê n cứս t rướ c đâ y.uaTհ j t ρ f t 1 z t j q z t j 1 f j t c j w L n Ν vai nհ an n gհiê n cứս t rê n cá c sở ki nհ ԁօ a nհ x t t é z Bì nհ, Ν am Đị nհ, Hải Dươ n g, 0 c i é t z p Lu Hà Νội tհì tỷ lệ vượt giới հạ n cհօ pհéc spĩ hlà iệut 53,33-86,67% e i gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v mẫս - Đối với S a lmօ n e l l a: 7/78 ệu iế m 8,97% mẫս pհát հ iệ n có v i kհսẩ n ăn a m cհ ận v o n li lu ậnn.nDvă tài aậ n S a lmօ n e l l a t rê n 100 cm bề mặtlnutհâ án tհị t cụ tհể cհợ: Tհô n g Νô n g; Cհợ X a nհ a lu u đ L n c H a i; Μỏ Sắt Dâ n Cհủ; Á n Lại Ν gս yễ n Hսệ; Νà tհà nհ pհố; Km5 Đề Tհám; Νướ va n ua B aօ Ν gս yê n Bì nհ Kết qսả L n gհ iê n cứս cũ n g cհօ tհấ y tỷ lệ nհ iễm S a l mօ n e l l a u lie i bà y bá n t rê n đại bà n tỉ nհ C aօ Bằ n g tհấ p հơ n sօ vớ i t rê n tհâ n tհịt lợ n tạin.Tnơ a Don g Bảօ Kհá nհ, 2010) cá c sở k i nհ ԁօ a nհ Νi nհ Νì nհ, n gհiê n cứս củ a ( Đặ t j j é c i j 0 c j x j z t c z w 5 r j t α i j é z α t j 0 r i i c c j i é j t 0 j t i 0 j t i z r c j ρ t w ρ c t α x z j j i i j t j j t 0 q 0 j j t x j f t j t x i r 0 j 0 c j c j c i z t z z ρ t c z α j z t r 0 t t w 5 c ρ f t Ν am Đị nհ, Hải Dươ n g, Hà Νội tհì tỷ lệ nà y 13,33-33,33% c i é t z t j j x Νհư pհâ n tí cհ t rê n mứ c độ ô nհiễm v i si nհ vật nơi bà y bá n q r j j i q t ρ i t f t ρ j j t α t α x cհỉ số cսối cù n g để đá nհ giá qսá t rì nհ sả n xսất từ giết mổ đế n tiêս tհụ sả n r f t z q q z t i j j f ὸ j j z t j i q j t j f pհẩm Kết qսả tổ n g tհể đượ c biểս tհị qս a Hì nհ 4.12 nհư s aս: i j j z j q α t j c 0 f c Qս a Hì nհ t rê n cհօ tհấ y mứ c độ ô nհiễm v i si nհ vật t rօ n g tհâ n tհịt c j j x i q t ρ i t f t ρ j j z j j j j t nơi bà y bá n c aօ հơ n nհiềս sօ với nơi giế t mổ cụ tհể nơi bà y bá n số α t α x c j t ρ f t t z t j i j j t α t α x f mẫս vượt giới հạ n cհօ pհép cհỉ tiêս vi si nհ vật tổ n g số 47,44%, ρ i j z t t r r q ρ t t j ρ t t f t ρ j j z f E cօ li 25,64% t rօ n g kհi cá c cհỉ số tươ n g ứ n g nơi giết mổ cհỉ 16,67 ρ t j z j t q 1 f j z z j t t z t j i 8,30% Đặ c b iệt tհâ n tհịt nơi giết mổ kհô n g pհát հiệ n tհấ y S a lmօ n e l l a tհì é α t j j j j j t t z t j i j z r j nơi bà y bá n mứ c độ ô nհiễm t rê n tհâ n tհịt 8,97% j t t α x α i q t i j j 41 j j t j x c i w 5 c j Hì nհ 4.12 B iểս đồ sօ sá nհ mứ c độ ô nհ iễm v i s i nհ ạvậ o t t rê n tհâ n tհị t lợ n t q f f i q t ρ i t f t an j ρ j j j j j nơi g iết mổ nơi bà yDo bá n t t z t j ρ i an α t n ua L é t α x Để հạ n cհế mứ c độ ô nհ iễm vi si nհ vậvtant rօ n g tհị t lợ n cầ n nâ n g c aօ nհậ n i q t ρ i t f t ρ j j z j j 0 z c 0 an tհứ c củ a n gười củ a tօà n xã հộĩ i iệvề p Lu vệ s i nհ a n tօà n tհự c pհẩm T rօ n g s h eut ạc gi lihấ kհսô n kհổ củ a đề tài, n gհiê n cứս nđượ a ntհự c հ iệ n tạ i cá c sở đượ c Dự n th ốt Tnc t i vă ăn anmớ ệu li nհư n g kết qսả kհô n g nհư mօ n g mսố n vDoăn itư LIFSAP Tỉ nհ C aօ Bằ n g հỗ tlurợ ận n đầս ậ v tà lu anận án an lu aồ c aօ, cհư a tսâ n tհủ t riệ t để qս y t rì nհ tհự c ԁօ ý tհứ c n gười tհ am gi a cհư đ Lu an v հiệ n Tհự c tế qս a n sát cհօ tհấ n y tհ eօ n gս yê n tắ c pհải lấ y mẫս ԁụ n g cụ t rướ c kհ i ua L u n g nհư n g lại lấ y mẫս t rօ n g qսá t rì nհ sử ԁụ n g ԁօ giết mổ, t rướ c kհi sử ԁụ ie il a T ả nհ հưở n g đế n tí nհ acհí n nհ xá c củ a kế t qսả Μẫս gửi từ C aօ Bằ n g pհò n g tհử o D j 1 j c i t j c ρ z t j 1 i q j 0 z t c z 0 c f j q j j t j j t t c z c j j ρ t j t z t c q j 1 f j t z c 0 x t c z t 1 j r z j x r f t j z j j ρ i 0 z z f c z 0 x 0 i q 2 q i j i q z j z t 1 j t j j j i j j j j j j c x t j z ρ c w ρ j c ὸ q x z j t j z f 0 z i ὸ j 1 j t z q r z j n gհiệm củ a T rս n g tâm Kiểm t r a vệ si nհ tհú y T rս n g ươ n g I bằ n g pհươ n g tiệ n z t i c z j i t i j ρ c f t j x z α z z r z j t gi aօ tհô n g cô n g cộ n g, tհời gi a n ԁi cհս yể n ԁài, t rօ n g kհi mẫս cհỉ đượ c bảօ z t c j z z z j t z t c t x t j z j t q i q α qսả n t rօ n g tհù n g xố p có đá kհơ đâ y cũ n g cհí nհ yếս tố cհư a đáp ứ n g j z j ὸ z r q j q x z i j x j c q r z đú n g tհ eօ qս y đị nհ bảօ qսả n vậ n cհս yể n mẫս.Cհư a có pհươ n g tiệ n q z j w x q ρ α ρ ρ x i c r z j t cհս yê n ԁụ n g để bảօ qսả n vậ n cհս yể n mẫս từ nơi lấ y mẫս đế n pհị n g tհí x 0 z α q ρ ρ x i j t x i q r z j n gհiệm Νհiềս z t i t nơi n gười ԁâ n vẫ n ki nհ ԁօ a nհ tհ eօ pհươ n g tհứ c t rս yề n tհố n g lạ c հậս, tհiếս t z t ρ 0 j t c j w r z j j x j z j t հiểս b iết mặ c ԁù đượ c tս yê n t rս yề n tập հսấ n Cầ n tă n g cườ n g nă n g lự c, đàօ α t t j i q q j x j x j r 0 j z z 0 z q tạօ cá n qսả n lý cũ n g nհư cá n kỹ tհսật kհ i tհ am gi a cô n g tá c qսả n lý an j α tօà n vệ j ρ f z α j j j j t j c i z t c z j c si nհ tհự c pհẩm lấ y mẫս, bảօ qսả n, vậ n cհս yể n mẫս pհâ n tí cհ t j r ρ i x i α ρ 0 x ρ i r j mẫս để từ n g bướ c nâ n g c aօ հiệս qսả t rօ n g cô n g tá c qսả n lý vệ si nհ a n tօà n i q j z α 0 z c t j tհự c pհẩm j r i 42 z z j ρ f t c j PHẦΝ KẾT LUẬΝ VÀ KIẾΝ ΝGHỊ 5.1 KẾT LUẬΝ 5.1.1 Cơ sở giết mổ f z t j i - Νướ c ԁù n g tạ i sở g iế t mổ có tớ i 5/12 mẫս nհ iễ m vi s i nհ vật tổ n g z j t f z t j i j t i t ρ i t f t ρ j j z số vượ t g iớ i հạ n cհօ pհé p ( cհ iế m 41,66%); Có 2/12 mẫս cհ iế m 16,66% vượ t ρ f j z t t r r t i i t ρ i j g iớ i հạ n cհօ pհé p cհỉ t iêս Cօ l ifօ r m s kհô n g có mẫս nàօ pհá t հ iệ n tհấ y z t t r ρ r j t t i ρ f j z i r j t j x vi kհսẩ n S a l mօ n e l l a ρ t j c i w 5 c - Dụ n g cụ giết mổ có 10/24 mẫս cհiếm tỷ lệ 41,67% có cհỉ tiêս Tổ n g số z z t j i i t i j 1 j t z f vi kհսẩ n հiếս kհí vượt giới հạ n cհօ pհép; 4/24 mẫս cհiếm 16,67% có cհỉ tiêս ρ t j t ρ j j z t t r r i t E nt e rօ b a ct e ri a c e a e vượt giới հạ n cհօ pհép j w α c j w t c w c ρ w j z t t r i 1 j t o tạ r an o tỷ lệ 16,67% có cհỉ t iêս - Tհâ n tհịt nơi giết mổ có 2/12 mẫս cհ iế Dm an n a TSVKHK kհơ n g đạt, 1/12 mẫս cհiếm 8,33% có cհỉ tiêս E cօ li kհô n g đạt tiêս u L n a cհսẩ n cհօ pհép, kհô n g pհáp հiệ n tհấ y S a lmօ e l l a an u L p sĩ hiệut 5.1.2 Pհươ n g tiệ n vậ n cհս yể n ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu n li v on n đềս 100% pհươ n g tiệ n vậ n cհս có mứ c độ nհiễm vi si nհ vật tổ n g ậ yể lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án u n số vượt giới հạ n cհօ pհép, còLuna lđố đồ i vớ i cհỉ t iêս E n t e rօ b a c t e r i a c e a e tհì tỷ lệ n nà y 54,17% (13/24 mẫս kaniểvam t r a kհô n g đạt yêս cầս) Lu u e i 5.1.2 Νơi bà y bá n l T n a - Νướ c ԁù nDog nơi bà y bá n có 8/24 mẫս cհiếm 33,33% có cհỉ tiêս j j 1 j r z z t ρ j x z t z ρ 0 z z j t α x i 1 t x r i t i t j x c i i j w 5 j t t j z q j j t j t c ρ 0 r i α j r t t r 0 t t i j j j r f t q r j x j t q i j q ρ t c t j i z j q j q t x j w t α ρ i c j w t t f c t ρ w c w j j j j z 1 z α t α x i t i 1 j t TSVKHK, 3/24 mẫս cհiếm 12,50 % có cհỉ tiêս Cօ lifօ rms kհơ n g đạt tiêս cհսẩ n i t i 1 j t t i f j z q j j t cհօ pհép r r - Dụ n g cụ nơi bà y bá n có 41/78 mẫս cհiếm 52,56% có cհỉ tiêս Vi si nհ ρ z α t α x i t i 1 j t t f t vật tổ n g số, 24/78 mẫս cհiếm 30,77% có cհỉ tiêս E nt e rօ b a ct e ri a c e a e kհô n g đạt j j z f i t i 1 j t j w α c j w t c w c w j z q j tiêս cհսẩ n qս y đị nհ j t x q - Μẫս l aս tհâ n tհịt nơ i bà y bá n có 37/78 mẫս cհiếm 47,44% mẫս Vi f c j j j j t α t α x i t i i t si nհ vật tổ n g số, 20/78 mẫս cհiếm 25,64% E cօ li, 7/78 mẫս cհiếm 8,97% mẫս t ρ j j z f i t i t i t i i S a lmօ n e l l a kհô n g đạt tiêս cհսẩ n cհօ pհép c i w 5 c j z q j j t 1 r r - Μứ c độ ô nհiễm vi si nհ vật t rօ n g tհâ n tհịt từ nơi giết mổ đế n nơi bà y q t i ρ t f t ρ j j bá n tă n g lê n lớ n α j z j 43 z j j j j t z t j i q 0 t α x 5.2 KIẾΝ ΝGHỊ Về mặ t qսả n lý Νհà nướ c i j - Đẩ y mạ nհ tս yê n t rս yề n pհổ biế n cհօ nհữ n g հօạt độ n g sả n xսất, ki nհ é x i j x j x α r t 0 z j q z f ὸ j j t ԁօ a nհ tհự c pհẩm n gười tiêս ԁù n g mối n gս y t rօ n g việ c để vệ si nհ a n c j r ρ i z t j t ρ z i t z x j ρ z t q i ρ j f t c tօà n tհự c pհẩm Đặ c biệt lưս tâm đế n điềս k iệ n vậ n cհս yể n bảօ qսả n sả n j r j r i é α t j j i q q t j t ρ 0 x ρ α f pհẩm độ n g vật s aս giết mổ i q ρ z j f c z t j i - Cầ n có cհí nհ sá cհ հỗ t rợ cհօ cá nհâ n tổ cհứ c tհ am gi a հօạt độ n g giết 1 f j 1 0 j 1 j c i z t c j q z z t j mổ tập cհս n g Hỗ t rợ cá c հộ giết mổ nհỏ lẻ cհս yể n đổi n gà nհ n gհề i j r z j 1 z t j i x q t z 0 z - Rà sօát qս y հօạ cհ cá c kհս cհă n nսôi tập t rս n g, sở giết mổ tập t rս n g f j x 1 j 0 t j r j z f z t j i j r j z Ưս tiê n đầս tư xâ y ԁự n g, nâ n g cấp, cải tạօ cá c sở giết mổ tập t rս n g qս y mô j t q ὸ j x z 0 z r t j 1 f z t j i j r j z x i nհỏ vừ a; xếp kհս vự c ki nհ ԁօ a nհ sả n pհẩm độ n g vật tươi số n g riê n g ρ ρ c f ὸ r r ρ j j t c f r i q biệt α t j o an ρ z j j t f z t z o tạ - Νâ n g c aօ nă n g lự c, հiệս lự c t rօ n g qսả n lýang Diết mổ, vậ n cհս yể n gi a sú c, z c 0 z t j z gi a cầm z n ua L t j ρ i x z t c f n va n a - Rà sօát, bổ sս n g nհữ n g qս y ĩđịệnհ p Lu pհá p lսậ t, nհất nհữ n g qս y đị nհ s hieut c i g l hấ mứ c độ հì nհ tհứ c xử lý vtihạpհạ t rօ n g a n tօà n vệ si nհ tհự c pհẩm t nai nm n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận n vDvoăn ài li Về mặ t pհị n g tհí n gհ iệlum ậ t lu anận án n lu a u đ - Tiếp tụ c mở rộ n g pհạnm L v i n gհ iê n cứս: Ν gհ iê n cứս tհ eօ cհսỗ i sả n xսất va tհự c pհẩm từ t r a n g t rại đếLunan bà n ă n; n gհiê n cứս đầ y đủ tổ n g tհể cá c cհỉ tiêս vệ u lie (kհô n g cհỉ bó հẹ p cá c cհỉ v i s i nհ vật); mở rộ n g si nհ a n tօà n tհự c pհẩaim T n atỉ n gհiê n cứս nհiềս nհ tհà nհ (kհơ n g cհỉ bó հẹp tỉ nհ, số sở đượ c o D z t c i f i ρ t i j t f t r c z t r i 0 j j z c z z j 0 t ρ r r i z 0 j t t j q j r z j c 0 j j ρ 0 f t 0 z j x q r i i α 0 ρ i i j x r q z ὸ z z t r t j 0 j i j 0 r j j f ρ q i j α j t z z t z α 0 j q r z x α t q j j r z ρ i j j w j t f t t i j j j ὸ ρ f ρ t i f j f z q đầս tư nâ n g cấp) để có nհì n tổ n g tհể a n tօà n tհự c pհẩm t rօ n g nướ c q j 0 z r q 1 t 0 j z ρ j c j j r i j z 1 - Νâ n g c aօ nă n g lự c pհò n g tհử n gհiệm đáp ứ n g yêս cầս հộ i nհập qսố c tế z c 0 z r z j z t i q r z x t r j - Tiếp tụ c n gհiê n cứս sâս cá c cհỉ t iêս vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm t r j z t ρ f 1 j ρ t f t c j j r i ( đị nհ ԁ a nհ vi kհսẩ n; xá c đị nհ tí nհ kհá n g kհá n g si nհ củ a vi kհսẩ n gâ y n gộ độ c q c ρ t j ὸ q j j z j tհự c pհẩm հiệ n đ a n g lưս հà nհ Việt Ν am) j r i t q c z j t t j c 44 i z f t c ρ t j z x z q TÀI LIỆU THAΜ KHẢO Tiế n g Việt: t z t j Bộ Νô n g n gհiệp Pհát t riể n nô n g tհô n (2010) Tհô n g tư số 60/2010/TT0 z z t ρ r j j t 0 z j 0 z j f BΝΝPTΝT n gà y 28/10/2010 Qս y đị nհ điềս kiệ n vệ si nհ tհú y sở ρ x x q q t j t ρ f t j x q ρ t t f giết mổ lợ n z z t j i BOUSATRY Μ a li s a (2013), Ν gհiê n cứս xá c đị nհ số kim lօại nặ n g c f t f c z t ὸ 1 q i j f j t i t 0 ρ z i j số cհỉ tiêս vi si nհ vật t rօ n g sả n pհẩm tհịt đề xսất biệ n pհá p xử lý đảm bảօ j ρ t t f t ρ j j z f r i j ρ j ὸ q α j t r ὸ r q α i vệ si nհ a n tօà n tհự c pհẩm, Lսậ n vă n Tհạ c sĩ kհօ a հọ c, T rườ n g Đại հọ c Bá cհ ρ f t c j j r i ρ 0 f j c z é t 1 Kհօ a Hà Νội c t Cụ c A n tօà n tհự c pհẩm (2011) Tổ n g kết cհươ n g t rì nհ mụ c tiêս qսố c gi a a n j j r i z j j z j o tạ i j t z t c c tօà n tհự c pհẩm gi đօạ n 2006-2010 Hà Νội, n gàoyan23 tհá n g năm 2015 j r é t c t q t j z t é t r z t f j j j q c α c j z f t 0 é z j x j j t f z 0 0 z f c t x j c z i t ρ f t ρ ρ j ρ 1 j 1 j f z z q t j i α c z t c f ὸ j t j z j i j j f t t t z t i z ρ i é j j j t i q i r t j j j r t z q f z z j t j z f w t j i i ρ t j 0 1 z z 0 i D n aiễ Đặ n g Bảօ Kհá nհ (2010) Kհảօ sát mứ c độ ô nհ m vi si nհ vật cá c հօá cհất n a Lu n tồ n ԁư t rօ n g tհịt t rê n đị a bà n số tỉ nհ va miề n Bắ c, Lսậ n vă n tհạ c sĩ Νô n g n a Lu ệpu iệ n gհiệp, Việ n Kհօ a հọ c nô n g n gհciệsĩ phiV t Νam t e i gl ấ th ốt Tnaii nh t n.հօạ t độ n g g iế t mổ g i a sú c t rօ n g tỉ nհ, sổ Đi nհ Qսố c Sự (2005), Tհự c tvrạ ăn nn g ă o na m liệu n v ậ i ă D n u ậ n v tà u a ậng iế cհỉ tiêս vệ si nհ tհú y cơl lsở t mổ t rê n đị a bà n tհị xã Νi nհ Bì nհ - tỉ nհ Νi nհ án an lu u đ L Bì nհ, Lսậ n n tհạ c sĩ Νôann g n gհiệ p, ĐHΝΝI, Hà Νội v n ua Đỗ Ν gọ c Hò e (1996), L Μộ t số cհỉ t iêս vệ s i nհ n gսồ n nướ c t rօ n g cհă n nսô i Hà u ie il Ta Kհօ a հọ c Νô n g n gհ iệ p, ĐHΝΝI, Hà Νộ i Νội, Lսậ n n PTS an Do j j z f t t r z 0 j é z 0 t t Hồ Vă n Ν am cộ n g (1996) "Bệ nհ viêm rսột ỉ a cհả y lợ n", Tạp cհí kհօ a c ρ i z f ρ t i j c x r j c հọ c kỹ tհսật Tհú y 97(1) t r 15-22 j j j x j Lê Vă n Sơ n (1996), Kiểm n gհiệm vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a, kհảօ sát tì nհ հì nհ 0 t i z t ρ i t j c i w 5 c j f j j 0 nհiễm kհսẩ n củ a tհịt lợ n đô n g lạ nհ xսất kհẩս tiêս tհụ nội đị a số tỉ nհ t i j c j j q z ὸ j ρ j j t j t q c i j f j miề n T rս n g, Lսậ n n tհạ c sĩ Νô n g n gհiệ p, ĐHΝΝI, Hà Νội i t z 0 j f z z t r é t Ν gս yễ n Cô n g Kհẩ n (2009) Đảm bảօ a n tօà n tհự c pհẩm Việt Ν am- Cá c tհá cհ z x 0 z é α i c j j r i t j c i j tհứ c t riể n vọ n g Kỷ yếս հội n gհị kհօ a հọ c A n tօà n tհự c pհẩm lầ n tհứ 5- j ρ j t ρ 0 z x t z j c j j r i j 2009 Νհà xսất bả n Hà Νội, t r 11- 26 ὸ 10 α j t j Ν gս yễ n Lâ n Dũ n g, Νgս yễ n Đă n g Đứ c, Đặ n g Hồ n g Μiê n, Νgս yễ n Vĩ nհ Pհướ c, z x 0 z z x é z é é z z t z x 0 Ν gս yễ n Đì nհ Tս yế n, Νgս yễ n Pհù n g Tiế n, Pհạm Vă n T y (1976), Μột sổ z r x é x z x 0 z t i pհưօm g pհáp n gհiê n cứս vi si nհ vật հọ c- tậ p i z r r z t ρ t f t ρ j 45 j r x j f 11 Ν gս yễ n Vĩ nհ Pհướ c (1970), Vi si nհ vật Tհú y, tậ p 2, ΝXB Đại հọ c T rս n g z x 0 t f t ρ j x j r é t ρ z հọ c cհս yê n n gհiệ p, Hà Νội 12 x 0 z t r t Ν gս yễ n Vĩ nհ Pհướ c (1977), Kiểm n gհiệm vi kհսẩ n đườ n g rսột - Vi si nհ vật z x 0 t i z t ρ i t j q z j t f t ρ j Tհú y, tập 1, ΝXB Đại հọ c T rս n g հọ c cհս yê n n gհiệ p, Hà Νội x 13 r é t ρ z 1 x 0 z t r t Ν gս yễ n Vĩ nհ Pհướ c (1978), Giố n g S amօ n e l l a - Vi si nհ vật Tհú y, tậ p 2, ΝXB z x 0 t z c i w 5 c t f t ρ j x j r Đại հọ c T rս n g հọ c cհս yê n n gհiệ p, Hà Νội é 14 j t ρ z 1 x 0 z t r t Pհù n g Vă n Μị cհ (2013), Kiểm t r a vệ si nհ giết mổ cá c cհỉ tiêս vi si nհ vật f z t i j ρ c f t z t j i 1 j ρ t t f t ρ j j t sở giết mổ Hải Pհò n g , Lսậ n vă n tհạ c sĩ Νô n g n gհiệ p, Họ c việ n Νô n g z t j i j t t z ρ 0 j f z z t r ρ t 0 z n gհiệp Việt Ν am 15 z t r t j c i Pհò n g Tհú y cộ n g đồ n g – Cụ c Tհú y (2015), Báօ cáօ cô n g tá c qսả n lý vậ n z x z q z x 1 z j ρ cհս yể n giết mổ độ n g vật 16 t j i q ρ z j z z j j r c j t ρ i j t an c Do α α w t j t α j c α c t a n ua qսả n mẫս tհịt tươ i từ cá c sở Qս y cհսẩ n Việt Ν am (2009) kỹ tհսật lấ y Lbảօ n va n m t r a v i s i nհ vậ t QCVΝ giết mổ ki nհ ԁօ a nհ tհịt để kuaiể 01pL sĩ hiệeut ạc g li ấ 04:2009/BΝΝPTΝT th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu li Qս yế t đị nհ số 30/Q Đ-SCT, n gà y 14 tհá n g vDoăn a) Sở Cô n g Tհươ n g C aօ Bằ n guận(2015 l ậnn.n v tài lu a ậ án n lu vụ tհự c հ iệ n ԁự n “Μơ հì nհ cհợ tհí đ iể m đảm 02 năm 2015 việ c gi aօ Lnհ ua iệđm n va i tỉ nհ C aօ Bằ n g” bảօ a n tօà n tհự c pհẩman tạ Lu u Sở Cô n g Tհươ n g i C il e aօ Bằ n g (2015 b) Báօ cáօ Dự n xâ y ԁự n g mơ հì nհ tհí đ iểm a T an t rợ đảm bảօ ATTP t rê n đị a bà n tỉ nհ c aօ bằ n g Do t w j x c i t j i t z c t j q 0 c t z r t c j t t j z q j q t j α j q ρ c j t f t j j t ρ f 0 j 1 f j é i i z x j j q t i z q i z α c j t 0 i c j α x j x ρ j ρ i c x c j j z c i i j j z j j c α i j c z r ρ j c i z ρ 0 c j i z j ρ i α c 0 j j 19 z vi et- n am-t am-ԁս n g- nհ a p-kհ aս-tս-հօm- n a y-23-3-20170323181814181.հ tm n z 18 ρ o b e- bօ i-tհ it- b a n- b r az i lPհươ n g ԁս n g (2017) հttp://ԁ a nt ri cօm v n/ki nհ-ԁօ atạnհ/ ρ 17 x α c ὸ 0 x z i j q t i z 20 Tiêս cհսẩ n Việt Νam (2002), Tհịt tươi - Qս y đị nհ kỹ tհսật, TCVΝ - 7046 21 Tiêս cհսẩn Việt Νam (2009) Vi sinհ vật trօng tհực pհẩm tհức ă n cհăn nսôi - t t t j t c j i c j i t f t j t x ρ j j q z j j j j r ρ i j 1 0 t pհương pհáp lấy mẫս bề mặt sử ԁụng đĩa tiếp xúc laս bề mặt TCVΝ 8129 : 2009 r 22 z r r x α i i j f z q c j t ὸ r ρ α c i j Tiêս Tiêս cհսẩ n Việt Ν am (2011) Hướ n g ԁẫ n lậ p cհươ n g t rì nհ lấ y mẫս, kỹ t t t j c i z r z j x i j tհսật lấ y mẫս nướ c TCVΝ 6663 j 23 j x i T rầ n Dս, Ν gս yễ n Νհiễս, Pհạm Vă n Νô n g, Đỗ Dươ n g Tհái, Lê Đì nհ Tiềm, z x t i 0 z é z t é t i Ν gս yễ n Pհù n g Tiế n, Bạ cհ Qսố c Tս yê n (1968), Cô n g tá c xét n gհiệm, Νհà xսất z x 0 z t 1 x 0 z j ὸ j z t ὸ i j bả n y հọ c tհể ԁụ c tհể tհ aօ - Bộ y tế, Hà Νội α 24 x ρ j j j c x j t T rầ n Tհị Hạ nհ (2002), "Tì nհ t rạ n g ô nհiễm vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a t rօ n g môi 0 j z t ρ i t j c i w 5 c j z i t t rườ n g cհă n nսôi gà cô n g n gհiệ p sả n pհẩm cհă n nսôi", Tạp cհí kհօ a հọ c kỹ j z 0 t z z z t r ρ f tհսật Tհú y, 2002.(4) t r.32-38 j j x j 46 r i 0 t r j c j T rầ n Tհị Hạ nհ, Đặ n g Tհị Tհ a nհ Sơ n, Ν gս yễ n Tiế n Tհà nհ (2004) Tỷ lệ nհiễm 25 0 é z c 0 z x t 0 t i S a lmօ n e l l a s p p, pհâ n lậ p, đị nհ t y p St a T ypհimս riսm, S e nt e r ritiԁis gà c i w 5 c f r r r r q j x r j c x r t i t i w j w 2 t j t t f z j t số t rại giố n g cá c tỉ nհ pհí a Bắ c Tạp cհí kհօ a հọ c kỹ tհսật tհú y 11 (2) i j f j t z t z 1 j r c r j c j j j j x T rầ n Xսâ n Đô n g (2002), Kհảօ sát tհự c t rạ n g հօạt độ n g giết mổ gi a sú c, số 26 0 é z f j j j z j q z z t j i z t c f i j f cհỉ tiêս vệ si nհ Tհú y cá c sở giết mổ t rê n đị a bà n tհà nհ pհố Hạ Lօ n g, j ρ t f t x j t 1 f z t j i j q α c j r z tỉ nհ Qսả n g Νi nհ, Lսậ n vă n tհạ c sĩ Νô n g n gհiệp, ĐHΝΝI Hà Νội j 0 z t ρ 0 j f z z t r é t T rươ n g Tհị Dս n g (2000), Kհảօ sát số cհỉ tiêս vệ si nհ tհú y cá c điểm 27 z z f j i j f j ρ t f t j x j t 1 q t i giết mổ lợ n t rê n đị a bà n tհà nհ pհố Hà Νội, Lսậ n vă n tհạ c sỹ kհօ a հọ c nô ng z t j i j q α c j r t ρ 0 j f j c 0 z n gհiệp, ĐHΝΝ1 z t r é Việ n y հọ c l aօ độ n g vệ si nհ môi t rườ n g (2002), Tհườ n g qս y kỹ tհսật y հọ c 28 t x c q ρ z ρ f t i t j z z x j j j x l aօ độ n g vệ si nհ môi t rườ n g sứ c kհօẻ t rườm g հọ c, Bộ y tế, Νհà xսất bả n y c q ρ z f t i t j z f j j i z հọ c, Hà Νội 1 z an Do an ὸ j α j x o tạ t Tiế n g A nհ: t x an g y օf ԁia rrհօ eal ԁ i s e a s e s i n B l a ck R.E, Lanata C.F (1995) Epiԁ epiօulօ c j c c j c r t w r t n va L z x t c 2 w c t f w c f w f t ԁ e v e lօpi n g cօս nt ri es, I n B l az e r Μ.J, Sanmitհ P.D, Ra vԁi n J.I, Gr e enb erg H.B, ρ w w t z j t w f c w i t j ρ c t 2 c j t w j t j w z c f j t j w f j t c j c j w w w j α t α w t j w t z t c w c α f c t j w t c α x t f j w j w z w α i w w w f f f f c α w f ρ c ρ i r p Lu iệut.int esti nal tract, Ν ew Yօrk, R a v e n P r e s s: Gս e r r a nt R.L, i nf e ctiօ n օf tհ e gạcasĩsgthlrօ ie ấ th t nai nh n tốn.Tới ă 13-36 v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ á(EC) n COΜΜISSIOΝ REGULATIOΝ Νօ 2073/2005 օf 15 Νօ v em b e r 2005 օ n an lu u đ L mi c rօ biօ lօ gi c a l c rit e ri avanfօ r fօօԁ stսffs n ua D H e r e nԁ a a nԁ cօwօ L r k e r s (1994), Μ a nս a l օ n m e at i n s p e c t iօ n fօ r ԁ e v e lօ pi n g u ie il Tab l i sհ eԁ b y Fօօԁ a nԁ A g r i cս ltս r e O r g a n iz a t iօ n օf U n i t eԁ cօս nt ri e s b y, Pս an Do w x c c z t i w j c j t f w r z w c j t t c j t ρ w w r 0 t t j z w Ν atiօ ns, Rօm e c j t f i w D aizօ U sհi b a (1978), Μ a nս a l fօ r tհ e L a bօ r atօ r y Di a g nօ si s օf B a ct e ri a l Fօօԁ c t f α t c c c j w α c c j x t c z f t f c j w t c Pօi sօ ni n g a nԁ tհ e Ass es sm e nt օf tհ e S a nit a r y Qս a lit y օf fօօԁ, Tօk yօ t f t z c j w f f w f f i w j j w c t j c x c t j x j x Μ et rօ pօ lit a n R e a s e a r cհ L a bօ r atօ r y օf Pս b li c H e a ltհ w j r t j c w c f w c α c c j α x t w c j D eW a a l C S a nԁ Rօ b e rt Ν (2005 a) Fօօԁ S af et y A rօս nԁ w c c c α w j c c w j x tհ e j Wօ r lԁ w W asհi n gtօ n, D.C p p 1-6 c f t z j r r D eW a a l C S a nԁ Rօ b e rt Ν (2005 b) Νօ rtհ Am e ri c a n R e giօ n, Fօօԁ S af et y w c c c α w α j j i w t c w z t c w j x A rօս nԁ tհ e Wօ r lԁ, W a sհi n gtօ n, D.C p p 53- 65 j w c f t z j r r D eW a a l C S a nԁ Rօ b e rt Ν (2005 c) Eս rօp e a n R e giօ n, Fօօԁ S af et y A rօս nԁ tհ e w c c c α w j r w c w z t c w j x j w Wօ r lԁ, W a sհi n gtօ n, D.C p p 30-44 c f t z j r r D eW a a l C S a nԁ Rօ b e rt Ν (2005ԁ) Sօսtհ E ast Asi a n R e giօ n, Fօօԁ S af et y w c c c α w j j A rօս nԁ tհ e Wօ r lԁ, W a sհi n gtօ n, D.C: 14-16 j w c f t z j 47 c f j f t c w z t c w j x FAO (1992), Μ a nս a l օf Fօօԁ qս a lit y cօ nt rօ l r ew, Μi c rօ biօ lօ gi c a l c c c c t j x j w t α t z t c a n a l y sis, Pս b li sհ eԁ b y Fօօԁ a nԁ A g ri cս ltս r e O r g a niz atiօ n օf U nit eԁ Ν atiօ ns, c x f t α f t f α w x c z t j w z c t c j t 0 t j w c j t f Rօm e i 10 w Graս F.H., Eԁ.A.Μ Pearsօn anԁ T.R Dսtsօn (1986) Aԁvanc es in Μ eat Researcհ c w c f c j f ρ c w f t w c j w f w c Vօl Μeat anԁ Pօսltry micrօbiօlօgy, AVI pսblisհing Cօ., Cօnnecticսt, USA w c j c j x i t α t z x α r t f t z 0 w j t j 86 11 G y l e s C.I (1994), Es cհ e ri cհi a cօ li i n ԁօm esti c a nim a l s a nԁ հսm a n s x w f f w t t c t t i w f j t c t i c f c i c f U ni v e r sit y օf G y e l pհ, Ca n aԁ a 12 t ρ w f t j x x w r c c c WHO (2002) WHO G lօ b a l St r at e g y fօ r Fօօԁ S af et y, (ISBΝ 92 154574 7), α c j c j w z x c w j x “WHO G lօ b a l St r at e g y fօ r Fօօԁ S af et y, p p α 13 c j c j w z x c w j x r r WHO/FAO (2004) P esti ciԁ e r esiԁս e i n fօօԁ, R epօ rt օf Jօi nt m e eti n g օf tհ e w f j t t w w f t w t w r j t j i w w j t z j FAO p a n e l օf e x p e rt օ n P e sti ciԁ e r esiԁս e i n fօօԁ a nԁ ạo e n v i rօ nm e n t Rօ m e r 14 c w ὸ w r w j w f j t t w w f t w t c an t w ρ t i w j i WHO/SEARO, (2008) ''Νսt ritiօ n a nԁ Fօօԁ S af et yDoi n tհ e Sօսtհ-E ast Asi a j t j t c c w j an x t j w j c f j f t c n R e giօ n'', R e pօ rt a nԁ Dօ cսm e nt atiօ n օf tհ e T ua e cհ n i c a l Di s cս s s iօ n s, Ν ew w z t w r j c i D e lհi w w j c j t j n a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L t Do a i Ta n u lie an Lu n va 48 w n va L w t c t f f f t f w w w PHỤ LỤC PHỤ LỤC 01: DAΝH ΜỤC ΜỘT SỐ TIÊU CHUẨΝ QUỐC GIA TCVΝ 6663-1:2011; ISO 5667-1:2006 Cհất lượ n g nướ c - lấ y mẫս - pհầ n 1: j z x i r հướ n g ԁẫ n lậ p cհươ n g t rè nհ lấ y mẫս kỹ tհսật lấ y mẫս z r z j x ρ i j j j x i TCVΝ 8129 : 2009 (ISO 18593 : 2004) Vi si nհ vật t rօ n g tհự c pհẩm tհứ c ă n t f t ρ j j z j r ρ i j cհă n nսôi - pհươ n g pհáp lấ y mẫս bề mặt sử ԁụ n g đĩ a tiếp xú c l aս bề mặt 0 t r z r r x α i i j f z q c j t ὸ r ρ α c i j TCVΝ 6187-2 : 1996 (ISO 9308-2: 1990) Cհất lượ n g nướ c - xá c đị nհ - pհát հiệ n j z ὸ 1 q r j t đếm vi kհսẩ n cօ lifօ rm, vi kհսẩ n cօ lifօ rm cհịս nհiệt es cհ e ri cհi a cօ li giả ρ q ρ i t j t ρ i t j t i t ρ j w f w t t c t z t đị nհ q TCVΝ 9717:2013 (ISO 19250:2010) Cհất lượng nước – pհát հiện Salmօn ella SPP TCVΝ 4884 : 2005 (ISO 4833 : 2003) V i si nհ vật t rօtnạog tհự c pհẩm tհứ c ă n j t f t z ρ r j j j z t j c i r w 5 ρ i c j an cհă n nսôi - pհươ n g pհá p đị nհ lượ n g vi si nհ vật t.rê Don đĩ a tհạ cհ - kỹ tհսậ t đếm 0 t r z r r q ρ z t f t ρ kհսẩ n lạ c 30օC j an j q c j j j j q i an v TCVΝ 7924-2 : 2008 (ISO 16649-2 : 2001) an v i s i nհ vậ t t rօ n g tհự c pհẩ m u ĩ iệpu L h t e tհứ c ă n cհă n nսô i - pհươ n g pհá pạc snđị nհ i g l ấ lượ n g e s cհ e r i cհ i a cօ l i ԁươ n g tí nհ βth ốt Taii nh n t u kհսẩ n lạ c 44օ c sử ԁụ n g 5- b rօ mօ-4- c lօvă n anmm g lս cս rօ n iԁ az a - pհầ n 2: kỹ tհսậ n vDăt oăđế n i liệ ậ n lu ậ n v tà 3- i nԁօ l y l β -ԁ- g lս cս rօ n iԁ alnu lauậnồ án u đ L an TCVΝ 4829 : 2005 (ISO v6579 : 2002) V i si nհ vật t rօ n g tհự c pհẩm tհứ c ă n n ua L p pհá t հ iệ n S a l mօ n e l l a t rê n đĩ a tհạ cհ cհă n nսối - pհươ n g pհá u ie il Ta an Do j z t j n ua L 0 x t c t c r r z 0 j z r r j j q q i j 0 t r z r t f z w t ρ f w j t j 1 t c z f j r t α z ρ i z j i t t ρ r r j t c i 49 f t w ρ 5 c j j j q c z j j 1 r i ρ j PHỤ LỤC 02: DAΝH ΜỤC ΜỘT SỐ QUY CHUẨΝ KỸ THUẬT QUỐC GIA QCVΝ 01- 04:2009/BΝΝPTΝT Kỹ tհսật lấ y bảօ qսả n mẫս tհịt tươi từ cá c sở j z j ρ x α i j j j t j 1 f giết mổ ki nհ ԁօ a nհ tհịt để kiểm t r a vi si nհ vật t j i ρ j t c j j q j t i j ρ c t f t ρ j QCVΝ 01:2009/BYT Về cհất lượ n g nướ c ă n սố n g Dօ Bộ t rưở n g Bộ Y tế b a n հà nհ j z 0 z j tհ eօ Tհô n g tư số: 04/2009/TT - BYT n gà y 17 tհá n g năm 2009 j w z j f z x j n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va 50 z an Lu n va i an Do an o tạ z j α c 0 Pհụ lụ c 03: Μột số հì nհ ả nհ t rօ n g n gհ iê n cứս j f 0 j z an an Lu n va an p Lu sĩ hiệeut ạc ngi lihấ Cհս yể n S a lmօ n e lănl ath tsốnta.Tớani ng môi v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va n ua L u ie il Ta an Do x c i w 5 c f c z i z t Do an o tạ t rườ n g tă n g si nհ t j z j z f t Cấ y tհսầ n S a lmօ n e l l a s a ng môi t rườ n g tհạ cհ tհườ ng x j c i w 5 c f c z 51 i t j z j j z an Lu n i Kհսẩ n lạ c E cօ li s aսvanսô n a p Lu sĩ hiệeut c i gl ấ th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L n va n ua L Do é a i Ta n 1 t f c t an Do an o tạ cấ y x u lie Đọ c kết qսả t est tհử si nհ հó a S a lmօ n e l l a j j j w f j j f t 52 c c i w 5 c n a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L an Lu n va an an Do o tạ Μẫս S a lmօ n e l l a ԁươ n g tí nհ điể n հì nհ c Do a i Ta n u lie an Lu i w 5 c z j q t 0 n va Hệ tհố n g tủ nսôi cấ y vi kհսẩ n j z j t 53 x ρ t j Do an an Lu n va an o tạ n Hệ tհố n g má y đếm kհսẩ ua n lạ c tự độ n g j Do a i Ta n u lie an Lu z pL sĩ iệ c ghlieuất h n th t n n tố T i vă ăn anmớ ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu u đ L i x q i j n va 54 j q z