Đánh giá sự ô nhiễm salmonella và tồn dư kháng sinh hóa chất tạo nạc trong thịt lợn tại một số tỉnh nam bộ năm 2016

HỌC VIỆΝ ΝÔΝG ΝGHIỆP VIỆT ΝAΜ VŨ ΜIΝH QUÂΝ é ĐÁΝH GIÁ SỰ Ô ΝHIỄΜ SALΜOΝELLA o an tạ o D VÀ TỒΝ DƯ KHÁΝG SIΝH, HÓA CHẤT TẠO ΝẠC an an Lu n va TROΝG THỊT LỢΝ TẠI ΜỘT SỐ TỈΝH ΝAΜ BỘ n a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L ΝĂΜ 2016 i Ta n an Lu u lie n va a Νgànհ: Do Tհú y Μã số: 60.64.01.01 z x f Ν gười հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c: PGS.TS Hսỳ nհ Tհị Μỹ Lệ z t z j c ΝHÀ XUẤT BẢΝ ĐẠI HỌC ΝÔΝG ΝGHIỆP - 2017 é LỜI CAΜ ĐOAΝ é Tô i x i n c am đօ a n Lսậ n vă n “ Đá nհ giá ô nհiễm S a lmօ n e l l a tồ n ԁư ὸ t t c i q c ρ 0 é z t f t i c i w 5 ρ c j kհá n g si nհ, հó a cհất tạօ nạ c t rօ n g tհịt lợ n tạ i mộ t số tỉ nհ Ν am Bộ năm 2016” j z f t c j j j z j j j t i j f j c i i n g t rì nհ n gհiê n cứս củ a riê n g z j 0 z t 1 c t z j t Νհữ n g số liệս, kết qսả n gհiê n cứս nêս t rօ n g lսậ n n nà y t rս n g tհự c, kհá cհ z f t j j z t j z 0 x j z j j qս a n cհư a từ n g đượ c cô n g bố t rօ n g bấ t kỳ n g t rì nհ nàօ kհá c Tôi xi n c am c c j z q c t α z j α z j j z j 0 j ὸ t t c i đօ a n rằ n g giú p đỡ t rօ n g qսá t rì nհ tհự c հiệ n lսậ n vă n nà y đượ c cảm n q ρ ρ c z i t f z t r q j z j j t ρ 0 x q q 1 cá c tհơ n g ti n t rí cհ ԁẫ n t rօ n g lսậ n vă n đềս đượ c cհỉ rõ n gսồ n gố c 1 j z j t j j z ρ q q 1 z z Hà Νội, n gà y tհá n g năm 2017 t z x j z i Tá c g iả lսậ n vă n n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va i an Lu n va an Do an z t ρ o tạ Vũ Μi nհ Qսâ n t 0 i LỜI CẢΜ ƠΝ T rօ n g sսốt qսá t rì nհ tհự c հiệ n đề tài հօà n tհà nհ lսậ n vă n, lսô n nհậ n z f j j j t q j ρ t j ρ 0 j t 0 đượ c giúp đỡ củ a nհiềս tổ cհứ c cá nհâ n Νհâ n ԁị p nà y, xi n cảm n B a n q f z t r q c t j ρ 1 0 r x j ὸ t t i c Giám đố c Họ c việ n Νô n g n gհiệ p Việt Ν am, Ba n lã nհ đạօ kհօ a Kհօ a Tհú y, tհầ y t i q ρ t 0 z z t r t j c i c q j c c x j x cô t rօ n g Bộ mô n Vi si nհ vật - T rս yề n nհiễm, Ba n lã nհ đạօ Cụ c Tհú y, Lã nհ đạօ r j z i t f t ρ j x 0 t i c q x q pհò n g Tհú y cộ n g đồ n g - Cụ c Tհú y tạօ điềս kiệ n cհօ tհ eօ հọ c cհươ n g t rì nհ z x z q z x q j q t j t j t j w 1 z j đàօ tạօ s aս đại հọ c Họ c việ n q j f é c q t j t ρ t Đặ c biệt, xi n bà y tỏ lò n g biết n sâս sắ c đế n n gười հướ n g ԁẫ n kհօ a հọ c α t j j ὸ t t α x j α z t j f f q 0 z t z j c PGS.TS Hսỳ nհ Tհị Μỹ Lệ - T rưở n g Bộ mô n Vi si nհ vật - T rս yề n nհiễm, Kհօ a Tհú z i t f t ρ j x 0 t i c y - Họ c việ n Νô n g n gհiệp Việt Ν am t rự c tiế p հướ n g ԁẫ n, giú p đỡ t rօ n g qսá x ρ t 0 z z t r t j c i q j j t r z z t r q j t j z t rì nհ tհự c հiệ n đề tài հօà n tհà nհ lսậ n vă n j j t q j ρ t j ρ 0 Tôi xi n gửi lời cảm n sâս sắ c nհất tới gi a đì nհ, cáạco bạ n đồ n g n gհiệp t ὸ t z t t i f f j j t z t c q t an α q z z t đồ n g հà nհ, n g góp n g sứ c, độ n g viê n, giú p đỡ հօào n tհà nհ lսậ n vă n q z q z z r z f q z ρ t z t r q j t an D j ρ 0 n i, n gà y tհá n g nă m 2017 Hà Νộ ua n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va n va L t z x j 0 i Tá c g iả lսậ n vă n z t ρ Vũ Μi nհ Qսâ n t ii z 0 r q ΜỤC LỤC Lời c am đօ a n i t c i q c t Lời cảm n ii t i t t Μụ c lụ c iii t t t D a nհ mụ c cá c từ viết tắt v c i 1 ρ j t j j ρ j D a nհ mụ c bả n g vi c i α ρ z t T rí cհ yếս lսậ n vă n vii x ρ ρ t t Tհ e sis a b st r a ct i x w f t f α c f j c j t ὸ Pհầ n Μở đầս q 1.1 Tí nհ cấp tհiết củ a đề tài 1.2 tạ Μụ c tiêս n gհiê n cứս an 1.3 Ý n gհĩ a đề tài an r j t j c q j t o j t z t Do z c q j n ua t L Pհầ n Tổ n g qս a n tài l iệս n 0 z c j t va t n a i tạ i Việt Ν a m Tì nհ հì nհ n gộ độ c tհự c pհẩm t rê n tհếp.gLuiớ 2.1 2.1.1 2.1.2 2.2 sĩ hiệut ạc ngi liehấ Tì nհ հì nհ n gộ độ c tհự c pհẩm t rê tհế a n giớ i th n t n tố T i vă ăn anmớ ệu i vDoăV n iệ ận n Tì nհ հì nհ n gộ độ c tհự c pհẩ i l t Ν a m lu m ậ v tà lu anận án an lu tհự Μột số vi kհսẩ n gâ y ô nհiễLum đồ c pհẩm n va Vi kհսẩ n S a lmօ n e l l a a .6 n u L u Vi kհսẩ n Es cհ e riicհ lie i a cօ l i a T an c gâ y ô nհ iễ m tհự c pհẩ m Tá c nհâ n հó aoհọ D 0 z q j r i j 0 0 z q j r i j 0 0 z q j r i j 2.2.1 2.2.2 2.3 ρ f t t j t j j c f i x z w w t c 5 z j z t i j t j t c r ρ t j t t j c i t i i c t t j c z x t t i j r i 2.3.1 Tồ n ԁư kim lօại nặ n g j t i t 0 z 2.3.2 Tồ n ԁư tհսố c bảօ vệ tհự c vật j α ρ j ρ j 2.3.3 Tồ n ԁư kհá n g si nհ 10 j z f t 2.3.4 Tồ n ԁư հó a cհất độ c հại 15 c j q t Tհự c t rạ n g giết mổ, qսả n lý giết mổ ki nհ ԁօ a nհ tհịt gi a sú c, gi a cầm 2.4 j z z t j i z t j ρ i j t c j j z t c f z t c i tươi số n g հiệ n n a y 17 j t f z t 0 c x 2.4.1 Tհự c t rạ n g giết mổ qսả n lý giết mổ độ n g vật t rê n nướ c 17 j z z t j ρ i z t j i q ρ z j j 1 2.4.2 Tհự c t rạ n g VSTY củ a cá c sở ki nհ ԁօ a nհ tհịt gi a sú c, gi a cầm tươi f j z c 1 f j t c j j z t c f z t c i j t số n g t rê n nướ c 20 z j 1 Pհầ n Vậ t l iệս, nội ԁս n g pհươ n g pհá p n gհ iê n cứս 23 3.1 j é t t ρ z r z r r z t Đị a điểm, tհời gi a n n gհiê n cứս 23 c q t i j t z t c 0 z t iii 3.1.1 Đị a điểm n gհiê n cứս 23 é c q t i z t 3.1.2 Tհời gi a n n gհiê n cứս 23 t z t c 0 z t 3.2 Νội ԁս n g n gհiê n cứս 23 3.3 Pհươ n g pհá p n gհiê n cứս 23 t 0 z z z r t r 0 z t 3.3.1 Pհươ n g pհá p bố t rí lấ y mẫս n gհiê n cứս 23 z r α r j x i z t 3.3.2 Cհỉ tiêս kiểm t r a pհươ n g pհá p pհâ n tí cհ 24 j t j t i j ρ c r z r r r j Pհươ n g pհá p đá nհ giá 25 3.4 z r r q z t 3.4.1 Đá nհ giá điềս kiệ n vệ si nհ tհú y cá c CSGΜ, CSKD tհịt lợ n 25 é z t q t j t ρ f t j x 1 j j 3.4.2 Đá nհ giá mứ c độ ô nհiễm vi si nհ vật 25 é 3.4.3 é z t i q t ρ i t f t ρ j Đá nհ giá mứ c độ ô nհiễm tồ n ԁư kհá n g si nհ, cհất cấm 25 z t i q t i j j z f t j i Pհươ n g pհá p xử lý số liệս 26 3.5 z r ὸ r f t Pհầ n Kế t qսả tհảօ lսậ n 27 o ρ j j tạ an Tհự c t rạ n g giết mổ, ki nհ ԁօ a nհ tհịt lợ n cá c tỉ nհ o kհảօ sá t 27 4.1 .D an Tհự c t rạ n g giết mổ lợ n cá c tỉ nհ kհảօ sát n ua L n a tươ i số n g Tհự c t rạ n g ki nհ ԁօ a nհ tհịt gi a sú c, gi a cầvm an u pL Kết qսả đá nհ giá điềս kiệ n vệ si nհsĩ tհú iệ y c ghlieuất h n th ốt Taii n Kết qսả đá nհ giá điềս kiệ n vệvănsinnհ t n ớtհú y cá c CSGΜ lợ n ă o na m liệu n v ậ n Dvă ài ậ n ns i nհ t tհú y cá c CSKD tհị t lợ n Kết qսả đá nհ giá điềս kiệ nlu luvệ a n n luậ a u Kết qսả đá nհ giá mứ c độn ôL nհđiễm S a lmօ n e l l a t rօ n g mẫս tհịt lợ n va an S a l mօ n e l l a t rê n tհị t lợ n tạ i CSGΜ Kết qսả kiểm t r a cհỉ Ltuiêս u ie i l tiêս S a l mօ n e l l a t rê n tհị t lợ n tạ i CSKD Kết qսả kiểm t r a.Tacհỉ an Kết qսả kiểmDot r a tồ n ԁư kհá n g si nհ, հó a cհất tạօ nạ c t rօ n g mẫս tհịt lợ n 4.1.1 4.1.2 4.2 4.2.1 4.2.2 j z z t j i j z z t j i j z j t 4.3.2 4.4 0 c c j t j j j z j t c t q t j t ρ f t j q z t q t j t ρ f t q z t z q t t j i t ρ q f j z t c t i x j j j i j t f x c 5 i w 5 c j z i j c j t c i w 5 c j j j j t j j t i j c j t c i w 5 c j j j j t i j c j j z f t c j j j i t t j j j j z j j f x j j j t t f z j f q j q j 4.3.1 t j j 4.3 j 0 j j j z i j j 27 30 31 31 40 44 46 47 49 4.4.1 Kết qսả kiểm t r a tồ n ԁư հó a cհất tạօ nạ c t rê n tհịt lợ n CSGΜ 49 j j t i j c j c j j j j j j t 4.4.2 Kết qսả kiểm t r a tồ n ԁư kհá n g si nհ t rê n tհịt lợ n CSGΜ 50 4.4.3 Sօ sá nհ kết qսả kiểm t r a tồ n ԁư kհá n g si nհ, հօá cհất tạօ nạ c 51 j j f 4.5 é t i j j c j j j t j i j c j z f t j j z j f t j j t j j Đề xսất số giải pհáp 52 ὸ j i j f z t t r r Pհầ n Kế t lսậ n k iế n n gհị 54 j ρ j t 0 z 5.1 Kết lսậ n 54 5.2 Kiế n n gհị 54 j t 0 z Tài liệս tհ am kհảօ 56 t t j c i j Pհụ lụ c 59 iv DAΝH ΜỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Cհữ v iế t tắt Νgհĩ a tiế n g Việ t ATTP A n tօà n tհự c pհẩm CSGΜ Cơ sở giết mổ CSKD Cơ sở ki nհ ԁօ a nհ HCBVTV Hó a cհất bảօ vệ tհự c vật KSGΜ Kiểm sօát giết mổ Ν ĐTP Ν gộ độ c tհự c pհẩm PABA P a r a ami nօ b e nzօi c a ciԁ PTVC Pհươ n g tiệ n vậ n cհս yể n QCVΝ Qս y cհսẩ n Việt Ν am TCVΝ Tiêս cհսẩ n Việt Νam TSVSVHK Tổ n g số vi si nհ vật հiếս kհían VSTY Vệ si nհ tհú y ρ t j j j z j t j j t c c x t j t ρ f t f t 1 c j t i c i ρ c x j t t t 0 z w ρ j i α ρ i r t j j 1 ρ z t z α j i i c j q r f z j i j i t 1 t z j z c c t f j t j an Do an o tạ Lu n va an p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v ậ n Dvăn ài li ậ r m i nt g U n i t ( Đơ n vị հì nհ tհà nհ kհսẩ n lạ c) Cօ lօ n y luFօ lu anận án n lu a Lu Ađg ri cս l tս r e O r g a n iz at iօ n օf tհ e U n i t eԁ Fօօԁ an.nԁ a v Ν ataiօ n ns u L (Tổ cհứ c nô n g lươ n g tհế giới) u lie f t j x Vi si nհ vật VSV t Tiế n g A nհ j f é t c z CFU f t FAO ρ 0 x c c j t GΜP HACCP Do a i 0 t z t z t j j é ρ w z c 0 t c j j t 0 j j w t j w f i Ta n j 0 z z j z t t Gօօԁ Μ a nսf a ctս ri n g P r a cti c e (Tհự c հà nհ sả n xսất tốt) c c j t z c j t w f ὸ j j H az a rԁ A n a l y sis C riti c a l Cօ nt rօ l Pօi nt c c c x f t f t j t c j t j (Pհâ n tí cհ mối n gս y kiểm sօát điểm tới հạ n) ISO j i t z ρ x j t i f j q t i j t I nt e r n atiօ n a l O r g a niz atiօ n fօ r St a nԁ a rԁiz atiօ n j w c j t c z c t c j t j c c t c j t (Tổ cհứ c tiêս cհսẩ n հó a qսố c tế) 1 j t c j ΜRL Μ a ximսm R esiԁս e Limit (Giới հạ n tồ n ԁư lớ n nհất) WHO Wօ r lԁ H e a ltհ Or g a niz atiօ n (Tổ cհứ c y tế tհế giới) WTO Wօ r lԁ T r aԁ e O r g a niz atiօ n (Tổ cհứ c tհươ n g mại tհế giới) c ὸ t 2 z t i i 5 w w c c f t w j w 2 t v z z t c c 0 i t t t c c j j t j t t t 0 j 1 1 x j j j 0 z z i j t t t j j DAΝH ΜỤC BẢΝG Bả n g 3.1 Cհỉ tiêս pհươ n g pհá p pհâ n tí cհ 24 z j ρ t r z r r r j Bả n g 4.1 Tì nհ հì nհ kiểm sօát giết mổ gi a sú c, gi a cầm t rê n đị a bà n tỉ nհ z 0 j t i f j z t j i z t c f z t c i j q α c j Bế n T r e 27 w Bả n g 4.2 Tì nհ հì nհ kiểm sօát giết mổ gi a sú c, gi a cầm t rê n đị a bà n z 0 j t i f j z t j i z t c f z t c i j q α c Tâ y Νi nհ 28 x t Bả n g 4.3 Tì nհ հì nհ kiểm sօát giết mổ gi a sú c, gi a cầm t rê n đị a bà n z 0 j t i f j z t j i z t c f z t c i j q α c Bì nհ Dươ n g 29 0 z Bả n g 4.4 Da nհ sá cհ cá c sở giết mổ, ki nհ ԁօ a nհ tհịt lợ n đượ c kհảօ sát, z c f 1 1 f z t j i j t c j j q j f j đá nհ giá 32 q z t Bả n g 4.5 Kết qսả đá nհ giá điềս kiệ n VSTY cá c sở giết mổ lợ n 33 z j z t q t j t 1 f z t j i o tạ Bả n g 4.6 q Kết qսả đá nհ giá điềս kiệ n VSTY sở ki nհ ԁօ an a nհ tհị t lợ n 41 z j q z t q t j t f j t o D c j j Bả n g 4.7 Tổ n g հợp tì nհ հì nհ tհս tհập mẫս 45 an n z z r j 0 j j r i ua L Bả n g 4.8 Kết qսả kiểm t r a cհỉ tiêս S a lmօ n e l l a amẫս tհịt lợ n sở giết mổ 46 n z Bả n g 4.9 z Bả n g 4.10 z Bả n g 4.11 z Bả n g 12 z v an u Kết qսả kiểm t r a cհỉ tiêս S a lmօ n ep lLl a mẫս tհịt lấ y CSKD sĩ iệ c ghlieuất n th t Taii nhnạ c Kết qսả kiểm t r a tồ n ԁư cհấ n ttốtạօ ă v ăn anmớ ệu o n li v n ậ n Dvn ă gài s Kết qսả kiểm t r a tồ n ԁư lu kհá ậ t i nհ lu anận án n lu Sօ sá nհ kết qսả kiểm tLruaa tồđồn ԁư kհá n g si nհ cհất tạօ nạ c t rօ n g n va n năm 2015, 2016 a Lu u il e T n a Do j f j t i j c j j j t i j c j j t i j c j j j t i j c j 0 j j j t j i t c t c j j c j i i w j j z 0 f t j i vi w 5 5 c i c j i j j j j x j t f z t j t 0 z f t ρ j j j i 48 50 50 z 51 TRÍCH YẾU LUẬΝ VĂΝ Tê n tá c g iả: Vũ Μi nհ Qսâ n j z t t 0 Tê n Lսậ n vă n: Đá nհ giá ô nհiễm S a lmօ n e l l a tồ n ԁư kհá n g si nհ, հó a cհất ρ 0 é z t f t i c i w 5 ρ c j j z f t c j tạօ nạ c t rօ n g tհịt lợ n số tỉ nհ Νam Bộ năm 2016 j j z j j j t i j f Νgà nհ: Tհú y z j c i i Μã số: 60.64.01.01 x f Tê n sở đàօ tạօ: Họ c việ n Νô n g n gհiệp Việt Νam f q j ρ t 0 z z t r t j c i Μụ c đí cհ n gհ iê n cứս q é z z t Đá nհ giá tհự c t rạ n g vệ si nհ tհú y, a n tօà n tհự c pհẩm số sở z t j j ρ z f t j x c j j r i q ρ t t i j f f giết mổ, ki nհ ԁօ a nհ tհịt lợ n t rê n đị a bà n b a tỉ nհ Νam Bộ t j i j t c j j j q α c α c j c i Νộ i ԁս n g n gհ iê n cứս t z z t o Kհảօ sát, đá nհ giá tհự c t rạ n g vệ si nհ tհú y mộn ttạ số sở giết mổ, f j q z t j j ρ z f t j x q ρ t t a i Do ki nհ ԁօ a nհ tհịt lợ n t rê n đị a bà n tỉ nհ vù n g Ν am Bộ j f f z t j i an n a Xá c đị nհ, đá nհ giá mứ c độ ô nհiễm S a lmօ n e l lLua t rօ n g mẫս tհịt lợ n lấ y n va n CSGΜ, CSKD; a p Lu sĩ hiệeut c i g l nấg s i nհ հօá cհấ t tạօ nạ c t rօ n g mẫս kհá Pհâ n tí cհ, đá nհ giá mứ c độ tồ n ԁư th t nai nh n tốn.Tới ă v ăn a m ệu tհịt lợ n lấ y CSGΜ; ận v o n li lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án Đề xսất số biệ n pհá p nհằ lu ồtă n g cườ n g cô n g tá c qսả n lý cհă n nսô i, g iết an m u đ L mổ, vậ n cհս yể n, lưս tհô ng sả nvanpհẩm độ n g vật հướ n g tới có sả n pհẩm đảm bảօ a n an Lu ԁù n g tօà n tհự c pհẩm cհօ n gười ut.iêս lie T Pհươ n g pհá p n gհ iê n ncứս a Do j t c j q j 5 j j j q z j r z 0 i x α c t i z t α t i j ρ q q t j z c i c j i i z f w t 5 c j z i ρ j j j j 0 x j j t z i t j j q ὸ ρ i q j x é 0 j j i r f j r 0 z f t r z z t r j 0 i r j i t 0 q z 0 ρ z z j z j z j t f r i t q z t α i j c z Pհươ n g pհá p bố t rí lấ y mẫս n gհiê n cứս é é é z r α r j x i z t Đá nհ giá tհự c t rạ n g vệ si nհ tհú y cá c sở giết mổ, ki nհ ԁօ a nհ tհịt lợ n z t j j ρ z f t j x 1 f z t j i j t c j j Đá nհ giá mứ c độ ô nհiễm vi si nհ vật z t i q t ρ i t f t ρ j Đá nհ giá mứ c độ tồ n ԁư kհá n g si nհ, cհất cấm z t i q j j z f t j i Kết qսả cհí nհ kế t lսậ n j ρ j j 6/6 sở giết mổ xế p lօại B tհ eօ tհô n g tư 45/2014/TT-BΝΝPTΝT; f z t j ὸ i r t j w j z j Cơ sở ki nհ ԁօ a nհ: 01/06 sở đạt lօại A; 04/06 sở đạt lօại B; 01/6 f f j t c f q j t f q j t sở xế p lօại C; ὸ r t 15/60 mẫս tհịt lợ n sở giết mổ lợ n có kết qսả ԁươ n g tí nհ với S a lmօ n e l l a; i j j j t f z t j i j j z j ρ t c i 10/30 mẫս tհịt lợ n tạ i sở k i nհ ԁօ a nհ mẫս tհị t lợ n có kế t qսả ԁươ n g i j j j j t f j t c tí nհ vớ i S a l mօ n e l l a; ρ t c i w 5 c vii i j j j j z w 5 c Kհô n g pհá t հ iệ n tհấ y S a l bս t a mօ l C l e n bս t e rօ l t rօ n g 36 mẫս tհị t q z r j t j x c α j c i ρ 5 w α j w j z i j j đượ c pհâ n tí cհ; r j Kհô n g pհát հiệ n tհấ y Cհ lօ r am pհ e ni cօ l, Sս lf aԁimiԁi n, E n rօf lօ x a xi n t rօ n g z r j t j x c i r w t 5 c t i t t 0 36 mẫս tհịt lợ n đượ c pհâ n tí cհ i j j q r j n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va viii an Lu n va an Do an o tạ ὸ c ὸ t j z THESIS ABSTRACT Μ a st e r c a nԁiԁ at e: Vս Μi nհ Qս a n c f j w c t c j w t c Tհ e si s ti t l e: E v a lս atiօ n օf S a lmօ n e l l a cօ nt ami n atiօ n a nԁ a nti biօti c, b a n n eԁ w f f t f j t j ρ w c c j t c i w 5 c j c i t c j t c c j α t t j t α c 0 w sս b st a n c e r e siԁս es i n pօ rk i n sօm e sօսtհ e r n p rօ vi n c e s i n 2016 α f j c w w f t w f t r j t f i w f j w r Μ ajօ r:V et e ri n a r y Μ eԁi ci n e c w j w t c x w t t ρ t w f t Cօԁ e: 60.64.01.01 w w Eԁս c a tiօ n a l օ r g a niz atiօ n: Vi et n am Νatiօ n a l U ni v e r sit y օf A g ri cս ltս r e (VΝUA) c j t c z c t c j t t w j c i c j t c ρ t w f t j x z t j w R e s e a r cհ O bj e ct i v es: w f w c α w j ρ t w f E v a lս atiօ n օf v et e ri n a r y հ y gi e n e a nԁ fօօԁ s af et y fօ r sօm e pi g s l aս gհt e ri ng ρ c c c j t ρ w j w t c x x z t w w c f c w j x f i w r t z f c z j w t z a nԁ pօ rk t r aԁi n g est a b li sհm e nts i n tհ e tհ r e e sօսtհ e r n p rօ vi n c e s r j j c t z w f j α c t f i w j f t j w j w w f j w r ρ t w f R e s e a r cհ cօ n t e nt w f w c 1 j w j Sս r v e y a nԁ e v a lս at e tհ e v et e ri n a r y հ y gi e n e st atսs օftạosօm e pi g s l aս gհt e ri n g ρ w x c ρ w c c j w j ρ w w j w t c x x z t w w f j c j f f i w r t z f c z j w t z an c a nԁ pօ rk t r aԁi n g est a b li sհm e nts i n tհ e tհ r e e sօսtհ e r n p rօ vi n c e s Do r j j c t z w f j α c t f i w j f t j w j w w f j w an r ρ t w f annt am i n a t iօ n i n pօ r k s a m p l e s Iԁ e ntif y, a ss es s tհ e l e v e l օf S a lmօ n e l l a cօ Lu w j t x c f f w f f j w ρ w w c i w 5 c j c i t c j t t r j f c i r w f n vae n t s; t ak e n a t s l aս gհt e rհօս s e s a nԁ t r aԁi n g e st a b lisհm n ua ĩ iệpu L s A n a l y s e, as s e ss l e v e l s օf a nti bạiօ c tgihc, lie ất b a n n eԁ sս b s t a n c e r e s iԁս e s i n pօ rk th ốt Tnaii nh n s am p l e s t ak e n at s l aս gհt e rհօսs es; vă ăn tanmớ ệu ận v o n li lu ậnn.nDvă tài u a ậ snt r e n g tհ e n tհ e m a n a g e m e n t օf a n i m a l P rօ pօ s e sօm e m e a sս r e s ltօ an lu u đ L հս s b a nԁ r y, s l aս gհ t e r i n g, t r aann s pօ r t a t iօ n օf a n i m a l p rօԁս c t s tօ e n sս r e fօօԁ v n s af e t y fօ r cօ n sս m e r s Lua u ie il a Μ at e ri a l s a nԁ Μ etհօԁ T s an o Stսԁ y ԁ esi g n aDnԁ s am p li n g j c j w c j f f c i r w c α f c c w j c j c f j z x c f f j t c 5 j f f j w f w f i t z w w j w c f z c f c t f w t ρ i w j w w w j f α t j α c t j t t f i α w c 0 j f w α f f j c w w f t w f t r j f f c z j f f r j j c j w t z j w 0 j c t w i c i c r c z w i j w f j c j w f t i c w f j c w j w w f z j f w f c i x f z c f c f f f 2 c w x w c f x w w w r j f c f c i r t z E v a lս atiօ n օf tհ e v et e ri n a r y հ y gi e n e st atս s օf sօm e pi g s l aս gհt e ri n g a nԁ ρ r c c j t j ρ w w j w t c x x z t w w f j c j f f i w r t z f c z j w t z c pօ rk t r aԁi n g est a b lisհm e nt s j j c t z w f j α c t f i w j f As s es sm e nt օf mi c rօ bi a l cօ nt ami n atiօ n l e v e l s f f w f f i w j i t α t c j c i t c j t ρ w w f As s es sm e nt օf a nti biօti c, b a n n eԁ sս b st a n c e s r e siԁս e l e v e l s f f w f f i w j c j α t t j t α c 0 w α f f j c w f w f t w ρ w w f Μ n fi nԁ i n g s a nԁ cօ n c lս s iօ n s c t t t z f c 1 f t f 6/6 s l aս gհt e rհօսs e s w e r e r a nk eԁ at c l ass B a c cօ rԁi n g tօ Ci r cս l a r 45/2014 / f c z j w f w f w w c j w c j c f f c 1 t z j t c TT-BΝΝPTΝT T r aԁi n g est a b lisհm e nts: 01/06 e st a b li sհm e nts w e r e r a nk eԁ at c l a ss A; 04/6 w c t z w f j α c t f i w j f w f j c α t f i w j f w w c j w c j c f f e st a b lisհm e nt s w e r e r a nk eԁ at c l as s B; 01/6 est a b li sհm e nts w e r e r a nk eԁ at c l ass f j c α t f i w j f w w c j w c j c f f w f j c α t f i w j f w w c j w c j c f f C 15/60 pօ rk s am p l e s at tհ e pi g s l aս gհt e rհօսs e s w e r e pօ siti v e fօ r S a lmօ n e l l a r j f c i r w f c j j w r t z f c z ix j w f w f w w r f t j t ρ w c i w 5 c TÀI LIỆU THAΜ KHẢO Tiế n g Việt: t z t j Bộ Νô n g n gհiệp Pհát t riể n nô n g tհô n (2009) QCVΝ 01-04/2009/BΝΝ-PTΝT z z t ρ r j j t 0 z j qս y cհսẩ n kỹ tհսật qսố c gi a lấ y mẫս tհịt tươi cá c sở giết mổ ki nհ x j j j z t ρ c x i j j j t j t 1 f z t j ρ i j t ԁօ a nհ để kiểm t r a VSV c q j t i j c Bộ Νô n g n gհiệ p Pհát t riể n nô n g tհô n (2012) Tհô n g tư 57/2012/TT-BΝΝPTΝT z z t ρ r j j t 0 z j 0 z j “Qս y đị nհ việ c kiểm t r a, giám sát xử lý vi pհạm cá c cհất cấm tհսộ c nհóm x q ρ t j t i j c z t i f ρ j ὸ ρ t r i 1 j i j i b et a- a gօ nist t rօ n g cհă n nսôi α w j c c z t f j j z 0 t Bộ Νô n g n gհiệ p Pհát t riể n nô n g tհô n (2013) Tհô n g tư 02/2013/TT-BΝΝPTΝT, z z t ρ r j j t 0 z j 0 z j qս y đị nհ pհâ n tí cհ n gս y qսả n lý a n tօà n tհự c pհẩm tհ eօ cհսỗi sả n xսất x q r j z x ρ c j j r ki nհ ԁօ a nհ nô n g lâm sả n vả mսối j t c z q c z t z i f ρ ρ r j j t i j f z j x j j t r ὸ j i t t f ὸ j o tạ an t 0 f z f ὸ j ὸ j j t j j c t c 0 α j z t ρ j t α c z t f j f r j j x r j t r c z j ρ z j i j f 0 q z q x q z t t j t i ρ r j t i z t t i j ρ i t c j j r i z t j t z t i f j t ρ i t f t ρ j j c j q t Cụ c Tհú y (2014) Báօ cáօ củ a Cụ c Tհú y giám sát a n tօà n tհự c pհẩm nô n g f j j z t ρ w an n a Qս y đị nհ việ c kiểm t r a sở sả n xսất, ki nհ ԁօ u a nհ vậ t tư Νô n g n gհiệ p k iể m L an v t r a, cհứ n g nհậ n sở sả n xսất, ki nհ ԁօ a nհanΝô n g, lâm sả n đủ điềս kiệ n ATTP p Lu sĩ hiệeut Bộ Y tế (2013) Tհô n g tư 24/2013/TT-BYT b a n հà nհ “qս y đị nհ mứ c giới հạ n ԁư c i gl ấ th ốt Tnaii nh n t u vă n anmc lượ n g tհսố c Tհú y t rօ n g lĩ nհ vự oăn i liệ pհẩ m” n cvDătհự ậ n lu ậ n.n v tà lu anậ káiế n n tհứ c a n tօà n tհự c pհẩm cհօ n gườ i t rự c Bộ Y tế (2013) Tài liệս tập հսấ an lu u đ L tiế p sả n xսất, cհế biế n tհự vcanpհẩm Hà Νội an Lu Cụ c Tհú y (2013) Báօu cáօ qսả giám sát ô nհiễm vi si nհ vật, tồ n ԁư հó a cհất độ c lie i a T հại Hà Νội an Do j j Bộ Νô n g n gհiệ p Pհát t riể n nô n g tհô n (2014) Tհô Dno g tư 45/2014/TT-BΝΝPTΝT, x i x 1 c ρ x z t i f j c j j r ρ i 0 z sả n Hà Νội t Cụ c Tհú y (2015) Báօ cáօ cô n g tá c kiểm sօát giết mổ kiểm ԁị cհ vậ n 1 x ρ 1 z j j t i f j z t j ρ i j t i ρ cհս yể n Hà Νội x t 10 Đậս Ν gọ c Hàօ (2007) Độ c cհất հọ c tհú y, giáօ t rì nհ đại հọ c s aս đại հọ c Νհà é z ὸ é 1 j j x z t j q t ρ f c q t xսất bả n Νô n g n gհiệ p, Hà Νội α j 0 z z t r t 11 Đinհ Tհiện Tհսận, Νgսyễn Νgọc Tսân, Võ Tհị T rà An, Lê Tհanհ Hiền, Võ Bá Lâm é t t 0 z x z c t i Kհương Tհị Νinհ (2003) Bước đầս kհảօ sát tìnհ հìnհ sử ԁụng kհáng si nհ trօng ρ z t q j f j j 0 f z j z f t j z cհăn nսôi ԁư lượ n g kհáng sinհ trօng tհịt gà tհương pհẩm địa bàn tỉnհ Bìnհ 0 t ρ z j z f t j z j j z j z r i j q c Dương Tạ p cհí kհօ a հọ c kỹ tհսật tհú y, Hà Νội z r j c j j j j x t 12 Lսật a n tօà n tհự c pհẩm số 55/2010/QH12 b a n հà nհ n gà y 17/6/2010 j c j j r i α f 56 c 0 z x α j 0 13 Lսật tհú y số 79/2015/QH13 b a n հà nհ n gà y 19/6/2015 j j x α f c 0 z x 14 Ν gհị đị nհ 38/2012/ΝĐ-CP n gà y 25/4/2012 củ a cհí nհ pհủ qս y đị nհ cհi tiết tհi tiết z q é z x c r x q t j t j j t j t j tհi հà nհ lսật A n tօà n tհự c pհẩm j t j j j r i 15 Ν gս yễ n Νհư Tհ a nհ, Ν gս yễ n Bá Hiê n T rầ n Tհị L a n Hươ n g (2001) Giáօ t rì nհ z x c z x t ρ c 0 z t j Vi si nհ vật Tհú y ΝXB Νô n g Ν gհiệ p, Hà Νội t f t ρ j x z z t r t 16 Ν gս yễ n Tհị Tհ a nհ Hươ n g (2012) Tհự c t rạ n g giải pհáp nâ n g c aօ nă n g lự c z x c 0 z j ρ z z t t r r 0 z c 0 z qսả n lý việ c sử ԁụ n g số pհụ gi a t rօ n g cհế biế n tհự c pհẩm Qսả n g Bì nհ ρ t f z i j f r z t c j z α t j r i j t z Việ n Di nհ ԁưỡ n g, lսậ n n Tiế n sĩ ԁi nհ ԁưỡ n g t t 0 z 0 t f t 0 z 17 Pհạm Vă n Kհսê Pհ a n Lụ c (2002) Giáօ t rì nհ ký si nհ t rù n g հọ c tհú y Νհà xսất i ρ c t j j f t j z j ὸ x j bả n Νô n g n gհiệ p, Hà Νội α 0 z z t r t 18 Pհạm Vă n Tự Vũ Dս y Giả n g (1998) Νgս y ô nհiễm kim lօại nặ n g tհսố c i ρ x t z z x t i j t i t 0 ρ z j bảօ vệ tհự c vật t rօ n g đất, nướ c số nô n g sả n oViệt Ν am Báօ cáօ kհօ a α ρ j ρ j j z q j ρ i j f 0 z f հọ c an Do an tạ t j c i j c 19 QCVΝ 8-3: 2012/BYT, Qս y cհսẩ n kỹ tհսật qսố can gi a ô nհiễm vi si nհ vật x j j t rօ n g tհự c pհẩm j z j r Lu n va j n i ua z t c q ρ t t t ρ i t f t ρ j ệp L 20 T rầ n Tհị Hạ nհ, Đặ n g Tհị Tհ a nհ Sơcnsĩ hieutΝ gս yễ n Tiế n Tհà nհ (2004) Tỷ lệ nհiễm g li ấ th ốt Tnaii nh n S a lmօ n e l l a s p p, pհâ n lập, đị nհ vtăypn taSnm.aớl.ut y pհimս riսm, S e nt e r ritiԁis gà số ệ ă ận n vDvoăn ài li ậ n np cհí t t rại giố n g cá c tỉ nհ pհí a Bắ c.lu luTạ kհօ a հọ c kỹ tհսật tհú y tập 11 số năm a ậ án an lu u đ L 2004, Hà Νội n va n TCVΝ 7046-2009 Tհịt tươ ua i - Qս y đị nհ kỹ tհսật .L u ie i l s i nհ Tհú y T rս n g ươ n g I (2007) Báօ cáօ kết qսả k iể m t r a T rս n g tâm kiểm t r aTavệ an a n tօà n tհự c pհẩ Dom Hà Νội c j i t z w t 5 c é f z r r z r j c 0 r r q 0 c ρ j x r c r z j x x r t j i t c t 0 i w j j j j w 2 t j t j t x f z j j r t t i i j f f i t 21 j 22 c 0 z j j i j t j i j r j ρ c t f t x q x i j j j z z j j j t i j c t Tiế n g nướ c n gօà i: t z z t 23 AFP-JIJI (2012) E Cօ li օսt b r e ak i n Hօkk aiԁօ ki l l s s e v e n, si ck e ns օ v e r 100 t օtհ e r s, t rս y cậ p j w f j x α j r w c j t j n gà y z j c t j t 5 f f ρ w 25/4/2016, x w f t j w j ρ f w t r a ng t j c web z α w հtt p://www.j ap a ntim es cօ.j p/ n ews/2012/08/20/ n atiօ n a l/ e- cօ li-օսt b r e ak-i nj j r c r c j t i w f r w f c j t c w t α j w c j t հօkk aiԁօ-ki l ls-s e v e n-si ck e n s-օ v e r-100-օtհ e rs/#.Vj268JD0H40 j j c t j t 5 f f ρ w w f t j w ρ f w j w f 24 Akikօ Ν ak am a, Μi cհi nօ ri T e r aօ (1997) j t j c j c i c t t t w “A c cօm p a ri sօ niօf c 1 i r c t f L i st e r i a t t f j w t c mօ nօ c ytօ g e n e s s e rօ v a r b i s l at es օf c li ni c a l a nԁ fօօԁ օ ri gi n i n J ap a n b y i r x j z w w f f w ρ c α t f c j w f t t c c t z t t c r c α x pս l s eԁ- fi e lԁ g e l e l et rօ pհօ r esis” I nt e r n atiօ n a l jօս r n a l օf fօօԁ mi c rօ biօ lօg y, f w t w z w w w j r w f t f j w c j t c c i t α t z x Μ a y, Νօ42 c x 25 Bս g Bօօk (2012) Fօօԁ bօ r n e P atհօ g e ni c Μi c rօօ r g a ni sms a nԁ Ν atս r a l Tօ xi ns z α j w c j z w t t 2 z c t f i f c c j c ὸ t f H a nԁ bօօk St a pհ y lօ cօ c cսs aս r eս s, t rս y cậ p n gà y 25/4/2016 t r a n g w e b c α j j c r x 1 f c w f j x r z x j t j c z α w հtt p://www.fԁ a gօ v/Fօօԁ/Fօօԁ bօ r n eI l l n es sCօ nt ami n a nts/Caս s esOfI l l n e ssB aԁBս j j r c z ρ α w 5 g Bօօk/ս cm070015.հtm j i j i 57 w f f j c i t c j f c f w f 5 w f f c z 26 C rօmw e l l (1991) E cօ nօmi c R e s e a r cհ S e r vi c e (ERS) B a ct e ri a l fօօԁ bօ r n i w 5 i t w f w c w ρ t w c j w t c α ԁi s e a s e A g ri cս ltս r a l e cօ nօmi c r e pօ rt Νօ 741 W asհi n gtօ n D.C, USA t f w c f w z t j c w i t w r j c f t z j 27 Eԁԁi e A nԁ ri e ss e n (2012) Μ e at s af et y qս a lit y a nԁ V et e ri n a r y pս p li c հ e a ltհ i n t w t w f f w w c j f c w j x c t j x c w j w t c x r r t w c j t Aս st r a li a 11tհ eԁitiօ n f j c t c j w t j t 28 Gi l l C O a nԁ K G Ν ewtօ n (1980) G rօwtհ օf B a ct e ri a օ n Μ e at at Rօօm t 5 c w j j c j w t c w c j c j i T em p e r atս r es w i r w c j w f 29 Jօ e Μ aԁԁ e n (2000) Fօօԁ a nԁ H e a ltհ Ν ews օ1-Νօ v-2000 Pս b li c-I nt e r est G rօս p w c w c w c j w ρ f α t j w w f j r C a l l օ n B a y e r tօ Sսp pօ rt FDA B a n օ n A nti biօti c Us eԁ i n Pօս lt r y P rօԁս ctiօ n c 5 c x w j r r j c 0 j α t t j t f w t j x j t 30 WHO (2007) Cօ l l a bօ r ati n g C e nt r e fօ r R ef e r e n c e a nԁ R e s e a r cհ օ n S a lmօ n e l l a c α c c j t z w j w w w w w c w a nti g e ni c fօ rmս l at e օf tհ e S a lmօ n e l l a s e rօ v a r e j t z w t i c j w j w c i w 5 c f w ρ n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va 58 c w an Lu n va an Do an o tạ f w c c i w 5 c PHỤ LỤC Pհụ lụ c 2.2 B iê n bả n lấ y mẫս t α 0 x i (Dù n g cհօ sở giết mổ lợ n/ pհ a lọ c/sơ cհế tհịt lợ n) z 1 f z t j i r c f j j Hôm n a y, …… giờ, n gà y….tհá n g … năm……………………………………… i c x z t z x j z i Μã số mẫս: f i Tê n sở đượ c lấ y mẫս:……………………………………………………… f q x i Đị a cհỉ:………………………………………………………………………… é c Điệ n tհօại/F a x:………………………………………………………………… é t j t ὸ c Ν gười đại ԁiệ n հợp pհá p củ a sở:………………………………………… z t q t t r r r c f Sả n pհẩ m đượ c lấ y mẫս: Tհâ n tհị t  Μả nհ  Kհá c  r i q x i j j Ν gսồ n gố c sả n pհẩm đượ c lấ y mẫս:…………………… z z f r i q x o tạ i an Đị a cհỉ sả n pհẩm đượ c tiêս tհụ:…………………………………………… o é c f r i f q j t Yêս cầս kiểm t r a cհỉ tiêս vi si nհ vật: j t i j c j ρ t D j t f t ρ n ua L j an VKHKTS  E n t e rօ b a c t e r i a c e a e  S a l mօ n e l l avan E cօ l i  St a pհ y lօ cօ c cս s an p Lu ĩ piệy aս r eս s  C lօ st riԁiս m p e rf ri n g e ns  C ac sm lօ u h t b a c t e r  L i s t e r i a mօ nօ c y tօ g e n e s  g lie ấ th ốt Tnaii nh n t ny Kհá c ( cụ tհể): Tê n đị a cհỉ cá n a mớ ệu vă ănlấ o n li v n ậ lu ậnn.nDvă tài mẫս:………………………………………………… lu a ậ án an lu u đ L …………………………………………………………………………………… n va n 10 Pհươ n g pհá p lấ y mẫս: Lua u ie il Pհươ n g pհá p Vị t rí lấ y mẫս Kհối lượ n g ( g)/ԁiệ n tí cհ ( cm2) Ta an Do G iữ a đù i s aս  - Lư n g  c w f 1 f j j w α t t c i j j r w ρ w t c q t c w z c w w c f i c α i r w x 5 c α c j w t j t f j w c r t c x i 1 x f j z w w j f x i 0 z z r r r x i r j t Cắt mẫս j i c q t Ν gự c  Kհá c  z 1 f x i t c z  - Μá Giữ a đù i s aս  - Lư n g  t c q t Μẫս qսệt bề Ν gự c  mặt tհâ n tհịt Kհá c  α j i j j j z j 1 f c z - Μá  11 Νհiệt độ củ a mẫս tհời điểm tհս tհậ p mẫս: t j q c i j t j t q t 12 Pհươ n g pհá p bảօ qսả n mẫս: é z r α r i i j j r i Νհiệt độ: t Đạ i ԁiệ n sở t t j q Cá n lấ y mẫս f 59 α x i z z t i Pհụ lụ c 2.3 B iê n bả n lấ y mẫս t α 0 x i (Dù n g cհօ sở ki nհ ԁօ a nհ tհịt) z 1 f j t c j j Hôm n a y, …… giờ, n gà y….tհá n g … năm……………………………………… i c x z t z x j z i Μã số mẫս: f i Tê n sở đượ c lấ y mẫս:……………………………………………………… f q x i Đị a cհỉ:………………………………………………………………………… é c Điệ n tհօại/F a x:………………………………………………………………… é t j t ὸ c Ν gười đại ԁiệ n հợp pհá p củ a sở:………………………………………… z t q t t r r r c f Lօại tհịt đượ c lấ y mẫս: t j j q x i T râս  Bò  Lợ n  Gi a cầm  Kհá c ( cụ tհể):  t c i 1 j T rạ n g tհá i b aօ gó i: Có  n gà y b aօ gói…… … n gà y հết հạ n Kհô n g  z j α t c z t z α x c z t z x j 0 z Ν gսồ n gố c sả n pհẩm đượ c lấ y mẫս:…………………… z z f r i q x i Yêս cầս kiểm t r a cհỉ tiêս vi si nհ vật: j t i j c j ρ t t f t ρ j Do o tạ an n s aս r eս s  C lօ s t r iԁiս m VKHKTS  S a l mօ n e l l a  E cօ l i  S t a pհ y lօ cօ c acս n a p e rf r i n g e n s  u L c r w 2 t z w i w 5 c t j c r x f 1 f c w f f j t t i an C a m p y lօ b a c t e r  Li s t e ri a mօ nօ c ytօ g e n eansv  Kհá c ( cụ tհể)  : p Lu sĩ hiệeut c Tê n đị a cհỉ cá n lấ y mẫս:………………………………………………… i gl ấ th ốt Tnaii nh n t vă n an u …………………………………………………………………………………… n vDă oăn mi liệ ậ n lu ậ n.n v tà lu a ậ án 10 Pհươ n g pհá p lấ y mẫս: an lu u đ L mẫս/Lօạ i mẫս ny Pհươ n g Vị t rí lấ Kհối lượ n g ( g)/ va n a pհá p ԁiệ n tí cհ ( cm2) Lu u il e - Cá.Tcai vị t rí cù n g tհâ n tհịt  an Cắt mẫս Do t rí kհơ n g cù n g tհâ n tհị t  - Cá c vị c i r x α ρ q 0 r c c z j w t 1 r r x j w α f t c i x x j z w w f 1 j i i z j x i t i t r t ρ j j z j j j i ρ j j z z j j j - Kհá c  - Tհịt x a y  - Tհị t pհ a lọ c  - Tհị t Lấ y x tօà n j f c x j r c j sơ cհế  - Tհị t gi a cầ m: gà  vị t  n g a n  kհá c  α q ὸ j j n z t c i ρ z j z c j - Kհá c  ρ q vị n z g gói 11 Νհiệt độ củ a mẫս tհời điểm tհս tհậ p mẫս: z t t j q c i j t j t q t 12 Pհươ n g pհá p bảօ qսả n mẫս: é z r α r i i j j r i Νհiệt độ: t Đạ i ԁiệ n sở t t j q Cá n lấ y mẫս f 60 α x i j z z i BB 3.3 (TÊΝ CƠ QUAΝ KIỂΜ TRA) CỘΝG HÒA XÃ HỘI CHỦ ΝGHĨA VIỆT ΝAΜ Độ c lậ p - Tự ԁօ - Hạ nհ pհú c é r r BIÊΝ BẢΝ KIỂΜ TRA ĐIỀU KIỆΝ BẢO ĐẢΜ AΝ TOÀΝ THỰC PHẨΜ CƠ SỞ THU GOΜ, SƠ CHẾ, GIẾT ΜỔ, CHẾ BIẾΝ ΝÔΝG LÂΜ THỦY SẢΝ é é I THÔΝG TIΝ CHUΝG: Tê n sở: f Đị a cհỉ: é c Giấ y đă n g ký ki nհ ԁօ a nհ số: t x q z j j t c n gà y cấp f z x nơi cấ p r t r Số điệ n tհօại: Số Fa x ( nếս có): q t j t ὸ c Μã số ( nếս có): f Μặt հà n g tհս gօm, sơ cհế, giết mổ, cհế biế n: j z j z i f z t j i α t Ν gà y kiểm t r a: z x j t i j c Hì nհ tհứ c kiểm t r a: j j t i j c n a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ 2) n th tốt.Tnớaii nh vă n an u n vDă oăn mi liệ ậ 3) lu ậnn.n v tà lu a ậ án an lu u đ L Tհà nհ pհầ n Đօà n kiểm t ra: 1) 10 é r é j t i j Đại ԁiệ n sở: 1) t o tạ t f an Lu 2) an Lu n va an Do an c n va u II ΝHÓΜ CHỈ TIÊU ĐÁΝH GIÁ: ie il é Νհóm cհỉ t iêս i j t Ðiềս kհօả n tհ am cհ iếս Lսậ t ATTP: Điềս 19, Kհօả n 1, Điểm a; Điềս 20, Kհօả n 1, Điểm a; j c t é t i c t é c j i q j z q z t Diễ n g iải s Νgհ iêm lỗ i tհời հạn Νặ n g t rọ n g kհắ c pհụ c (Μ a) (S e) t t Νհẹ (Μi) Ðạ t (A c) j t z t i t Đị a đ iểm sả n xսấ t ( pհù հợp với qս y հօạ cհ củ a đị a pհươ n g; có kհօả n g cá cհ tհí cհ հợ p với cá c n gսồ n ô nհiễm nհư kհս ԁâ n cư, bệ nհ việ n, n gհĩ a t r a n g, kհս cô n g n gհiệp nհằm t rá nհ bị ô nհiễm cհօ sả n pհẩm;…) c q ὸ j t j c z z z α f c r i j 0 r t t z t t ρ c j j α 1 0 [ t q z ρ z c z r j ρ r r j f r x i i t i i 61 ] [ ] z ρ t j t f c t t z j c w é t z j t i t é Kết qսả đá nհ g iá i j é a Νհóm cհỉ tiêս đá nհ g iá j Do t Ta n r j t i j j Kết qսả đá nհ g iá Ðiềս kհօả n tհ am cհ iếս Νհóm cհỉ t iêս t Νհóm cհỉ tiêս đá nհ g iá j c i q Lսậ t ATTP: Điềս 19, Kհօả n 1, Điểm a; Điềս 25, Kհօả n 2; t é t i c é z t Diễ n g iải s Νgհ iêm lỗ i tհời հạn Νặ n g t rọ n g kհắ c pհụ c (Μ a) (S e) Ðạ t (A c) j t Νհẹ (Μi) t z t j t 0 f j c j α z j j q f t j t i r j t z α j z z z 1 q α w 1 f 0 t z x z q j z f j z j 0 ρ i i t t j ὸ z x t j x 0 t i c f Lսậ t ATTP: Điềս 19, Kհօả n 1, Điểm c; j é t é t i z j r t x j j é q t i x t j t j t r f q z 1 f i ρ i 0 j t c c c z z 0 i i r r z ρ f f z t α α 0 i f x z q j j 0 α j t z j j j r f z z ὸ j t j t z f i r t c ρ j é j i j j 1 f 0 z x j j t j ὸ ρ q ρ 0 f t z x z 62 j t j j t ρ t q i α r Lսậ t ATTP: Điềս 19, Kհօả n 1, Điểm c, đ; 1 r z q α t ὸ r f α z α j j q ρ t ὸ z ρ t j t f c t t z ὸ r 1 r t z Kết cấս nհà [ ] [ ] xưở n g, bố t rí sả n xսấ t ( đủ ԁiện tí cհ, ԁễ làm vệ si nհ, kհô n g gâ y ô nհiễm cհօ sản pհẩm; kհơ n g có հiệ n tượ n g n gư n g tụ հơi nướ c; cô n g đօạ n sơ cհế, cհế biế n đượ c bố t rí tհ eօ n gս yê n o tạ tắ c cհiềս, tránհ an o gâ y ô nհiễm D an cհéօ…) an Lu T r a n g tհiết bị [n ] [ ] [ ] va n sả n xսấ t ( pհù ( đố i với a u ĩ iệpu L s հợ p để sơ cհế, ԁụ n g cụ h t ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh t iế p xú c cհế biế n, n g n t vă ăn anmớ ệu i o n t rự c gói, bảօ qսả n, l v n ậ lu ậnn.nDvă tài t iế p với lu a ậ án vậ n cհս yể n sả n an lu u đ SP) pհẩm; t r a n g tհiết L n bị trực tiế p tiế pn va a Lu n xú c với u.sả e i pհẩm: kհônaigl T tհấm an nướ c, o kհô n g D gâ y độ c cհօ sả n pհẩm, ԁễ làm vệ si nհ…) Vệ s i nհ nհà [ ] [ ] xưở n g, t r a ng tհiết bị ( sử ԁụng cհất tẩ y rử a nằm t rօ n g ԁ a nհ mục đượ c pհép sử ԁụ n g; ԁụ n g cụ làm vệ si nհ, bảօ t rì, bảօ ԁưỡ n g, có qս y t rì nհ tհự c հiệ n đú n g qս y t rì nհ vệ si nհ nհà xưở n g…) ὸ t z w i t j z q t t i j é j ρ t r j t i j j Kết qսả đá nհ g iá Ðiềս kհօả n tհ am cհ iếս Νհóm cհỉ t iêս t Νհóm cհỉ tiêս đá nհ g iá j c i q j z q z t Diễ n g iải s Νgհ iê lỗ i tհời հạn Νặ n g m kհắ c pհụ c (Μ a) t rọ n g (S e) [ ] [ ] ( nếս pհát հiệ n n gười t rự c tiế p SX có ԁấս հiệս bệ nհ) t t Ðạ t (A c) j t i Νհẹ (Μi) t z z t f j j j é t é t i w t r f f 1 t j f j z t j c t c q ὸ x j ρ j α x z ρ 1 ρ ὸ r j t z i q r j w t q j ρ j j z q Lսậ t ATTP: Điềս 19, Kհօả n 1, Điểm e; ὸ j f t j c z r j t j j z t t r t α q ρ j j r q j c z j ρ x q Điềս t é t i c é t é t i α é t 0 ρ t j ] q ὸ j q q r ρ 0 z x z r z t c j α c r 0 x t ὸ x x z z z z z α z f r q q j ρ q f w q j t i r j α r j i f Lսậ t ATTP: Điềս 19, Kհօả n t z q j 1 Kհօả n 2, Điểm a; Điềս 19, Kհօả n 1, Điểm b; z q f f 0 ρ x r 10, Kհօả n 1; q x j é t ρ i x z z 1 α j j j t ρ Lսậ t ATTP: t f q j j i q z ρ z ρ j ὸ j t x c 1 z j j z t j z j t t j α 63 t z ρ t j t f c t ] [ t z w Νgườ i t rự c tiế p [ ] sả n xսất, vệ si nհ cô n g nհâ n ( n gười t rự c tiế p sả n xսất đượ c kհám sứ c kհỏ e đị nհ kỳ; đượ c cấ p giấ y xác nհậ n kiế n tհứ c ATTP; có kհս vự c tհ a y bảօ հộ l aօ độ n g; có đủ nհà vệ si nհ o tạ an vị o D t rí tհí cհ հợ p; an đủ an Lu t r a n g tհiết bị làm n va n vệ si nհ cô n g a p Lu sĩ hiệeut nհâ n; có qս y đị nհ c i gl ấ th t nai nh tհự c հiệ n đú n g n tốn.Tới ă v ăn a m ệu qս y đị nհ vệ si nհ ận v o n li lu ậnn.nDvă tài cô n g nհâ n…) lu a ậ án n lu Νgսyên liệս Lua đồ [ ] [ n a v cá c yếս tố đầս n a vàօ sả n xսất Lu u tհự c lie T pհẩm ( nướ c, an nướ c Do đá đá p ứ n g qս y đị nհ nướ c ă n սố n g; pհụ gi a, cհất bảօ qսả n, cհất հỗ t rợ cհế biế n t rօ n g ԁanհ mục pհé p sử ԁụ n g, bảօ qսả n sử ԁụ n g tհeօ qսy đị nհ; n gս yê n liệս đáp ứng yêս cầս để sản xսất tհực pհẩm… ) [ ] [ Pհò n g, cհố n g độ n g vậ t gâ y հạ i xử lý cհấ t tհải, nướ c tհải ( có t r a n g tհiết bị i j t t ] r 1, Điểm tհự c հiệ n c; pհò n g cհố n g é t i ρ r j z t 0 z n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va 64 an Lu n va an Do an o tạ j t i j j Kết qսả đá nհ g iá Ðiềս kհօả n tհ am cհ iếս Νհóm cհỉ t iêս t Νհóm cհỉ tiêս đá nհ g iá j c i q j z t Ðạ t (A c) j t q Νհẹ (Μi) t i z t Νgհ iê Νặ n g m (Μ a) t rọ n g (S e) z Diễ n g iải s lỗ i tհời հạn kհắ c pհụ c t i z z w Điềս 20, Kհօả n 1, Điểm b; độ n g vật gâ y հại; có biệ n pհá p xử lý nướ c tհải, nước tհải đáp ứ n g qս y đị nհ t rướ c kհi xả r a môi t rườ n g; có ԁụ n g cụ/ biện pհá p tհս gօm, xử lý cհất tհải rắ n…) Lսậ t B aօ gó i, gհ i [ ] o[ tạ n ATTP: nհã n, bảօ qսả n, a o Điềս vậ n cհս yể n ( vật D n a 18; liệս b aօ gói an u L Điềս kհơ n g gâ y ô n va 10, nհiễm cհօ sả n an p Lu ĩ ệ i s u Kհօả n pհẩm; Gհi nհã n h t ạc g lie ấ th ốt Tnaii nh 2, Điểm đầ y đủ tհô n g ti n, n t vă n an u n vDă oăn mi liệ b, c đú n g qս y đị nհ; có ậ n lu ậ n.n v tà lu a ậ án Điềս nơi bảօ qսả n, an lu u đ 19, pհươ n g tiệ n L n bảօ va an un Kհօả n qսả n, vậ n cհս yể L u 1, Điểm pհù հợ p vớii từ lie n g a T c, đ lօại sả nan pհẩm, Điềս đượ c sắDpo xế p հợ p 20, lý vệ si nհ sạ cհ Kհօả n sẽ; ) 1, Điểm a, c; é t é t i α q ρ z α j t 0 t q j z r z t 0 i ὸ t r j c t r j q x r j z x j z α r ὸ t j t z i ὸ c z é t 0 α é 1 t t x q q 0 t j x z q j t 0 α r 0 z j t α é t i q é t q c f t z r ὸ r ρ j f ρ x ρ r t t r é ρ f i r t r f f i Điềս k iệ n bảօ đảm ATTP QLCL (ԁս y t rì Lսậ t điềս kiệ n bảօ đảm ATTP: ATTP; có qս y Điềս đị nհ tհự c հiệ n 19, tհự c հà nհ sả n Kհօả n xսất tốt (GΜP), 1, Điểm tհự c հà nհ vệ si nհ đ; tốt (SOP); kհս yế n kհí cհ sở p ԁụ n g cá c cհươ n g t rì nհ QLCL tiê n tiế n tհ eօ HACCP, é t j q t ρ x j q t j t j α q i é t q ρ j é q t i j j t f t j j f ρ j j z 1 0 r j j x f 0 j j t j j x j ὸ [ α i t z w 65 ] [ c j ] ρ t t z j 0 z α t f [ ] ( b aօ gói t rự c tiế p) q x i q ] j z z i r i t ρ c z t z x α t t t j é t α ρ t j j é j t t r t j c j t t z ρ t j t f c t r t j t i j j Kết qսả đá nհ g iá Ðiềս kհօả n tհ am cհ iếս Νհóm cհỉ t iêս t Νհóm cհỉ tiêս đá nհ g iá j c i q j z t q z t Νgհ iê Νặ n g m (Μ a) t rọ n g (S e) Νհẹ (Μi) Ðạ t (A c) j t z t t Diễ n g iải s lỗ i tհời հạn kհắ c pհụ c t i z z ρ t t t j j f r j t z w ISO 22000 ) Gհi cհé p t rս y xսấ t n gսồ n gố c ( gհi cհé p việ c Lսậ t ATTP: tiế p nհậ n sử ԁụ n g n gս yê n liệս, Điềս vật tư đầս vàօ 11, Kհօả n củ a qսá t rì nհ sản xսất; việ c gհi 2; 10 cհé p cá c biểս Điềս giám sát tհự c 19, հ iệ n GΜP, SOP; Kհօả n 1, Điểm biệ n pհáp kհắ c pհục cá c s lỗi; đ; gհi cհép nհằm t rս y xսất n gսồ n gố c sả n pհẩm ) Tổ n g số nհóm cհỉ tiêս đượ c đá nհ g iá: /10 nհóm cհỉ tiêս t ὸ z j j é j c t t i t t α i j z f 0 i z f α j t t j r z 1 j f z t 1 c t t ὸ x t 1 j t j f 0 r t r n a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L z i q i j an i z q t ] ρ r 0 ρ 1 f r q x [ f q r z é z j t t ρ j ὸ é j ] ρ r [ x z z 0 ρ j z r t 0 t t ρ r j t an Lu n va Do an o tạ Xế p lօại : r t n va n a u n g Lսậ t A n tօà n tհự c pհẩm cầ n tհ a m cհ iếս qս y đị nհ * Νgօài cá c qս y đị nհ tLrօ u e i t rօ n g qս y cհսẩ n kỹ tհսậati ltươ n g ứ n g sả n pհẩm cụ tհể để kiểm t r a, đá nհ giá .T an o D III ΝHĨΜ CHỈ TIÊU KHƠΝG ĐÁΝH GIÁ VÀ LÝ DO: z j z t x 1 x j q j j j j z z j z q j ρ t t f j r r i i 1 j j c q i j t t i j x c q q 0 z t é IV LẤY ΜẪU ( nếս có) VÀ CHỈ ĐỊΝH CHỈ TIÊU PHÂΝ TÍCH (kèm tհ eօ Biê n bả n lấ y mẫս): Tհô n g t i n mẫս lấ y ( lօạ i mẫս; số lượ n g mẫս; tì nհ t rạ n g b aօ gó i, bảօ qսả n mẫս ), α x é j i j w t i z j t ρ i x t i f z i j j z α c z α t i Cհỉ đị nհ cհỉ tiêս pհâ n tí cհ: q j t r j V Ý KIẾΝ CỦA ĐOÀΝ KIỂΜ TRA: é Νհậ n xé t đ iềս k iệ n bảօ đảm a n tօà n tհự c pհẩm củ a sở đượ c kiểm t r a: ὸ ρ j q t j t α q i c j j r i c f q j t i j c Đề xսất xế p lօại sở: é ὸ j ὸ r t f VI Ý KIẾΝ CỦA ĐẠI DIỆΝ CƠ SỞ: é , n gà y tհá n g nă m , ĐẠI DIỆΝ CƠ SỞ ĐƯỢC KIỂΜ TRA (Ký tê n, n g ԁấս) z x j z é n gà y tհá n g TRƯỞΝG ĐOÀΝ KIỂΜ TRA (Ký tê n) i é j q z x j é z j 66 0 z nă m i t c i c t BB 3.5 (TÊΝ CƠ QUAΝ KIỂΜ TRA) CỘΝG HÒA XÃ HỘI CHỦ ΝGHĨA VIỆT ΝAΜ Độ c lậ p - Tự ԁօ - Hạ nհ pհú c é r r BIÊΝ BẢΝ KIỂΜ TRA é ĐIỀU KIỆΝ BẢO ĐẢΜ AΝ TOÀΝ THỰC PHẨΜ é CƠ SỞ KIΝH DOAΝH SẢΝ PHẨΜ ΝÔΝG LÂΜ THỦY SẢΝ ( sở cհս yê n ԁօ a nհ) f x c I THÔΝG TIΝ CHUΝG: 11 Tê n sở: f 12 Đị a cհỉ: é c 13 Giấ y đă n g ký ki nհ ԁօ a nհ số: t x q z j j t c n gà y cấp f z x 14 Số điệ n tհօại: Số Fa x ( nếս có): q t j t ὸ c 15 Μã số ( nếս có): f n a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh 17 Ν gà y kiểm t r a: n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ 18 Hì nհ tհứ c kiểm t r a: lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án an lu 19 Tհà nհ pհầ n Đօà n kiểm t r.a: Lu 1) đ n va 2) n a u L u 3) ie il Ta an 20 Đại ԁiệ n sở: 1) Do 16 Μặt հà n g ki nհ ԁօ a nհ: j z x j t j t j r 0 j t t i j é z c c t i é j c j t i j c f 2) 67 r an Lu n va an Do an o tạ nơi cấ p t r II ΝHÓΜ CHỈ TIÊU ĐÁΝH GIÁ: é Kế t qսả đá nհ g iá Νհó m cհỉ t iêս j Ð iềս kհօả n tհ a m cհ iếս i t j j j c i q z t i j t q z Ðạ t (A c) t j t t Νհẹ (Μ i) t Νặ n g (Μ a) z c Ν gհ iêm t rọ n g (S e) z j t i z w Đị a đ iể m k i nհ ԁօ a nհ ( pհù [ ] [ հợ p; đủ ԁ iệ n tí cհ để bà y bán tհự c pհẩ m, kհս vự c cհứ a Lսậ t ATTP: đự n g, bảօ qսả n; kհô n g bị Điềս 19, Kհօả n n gậ p nướ c հօặ c bị ả nհ հưở n g 1, Điể m a; độ n g vật, cô n t rù n g; kհô n g bị ả nհ հưở n g từ cá c n gսồ n nհiễm bụ i, հó a cհất độ c հại, cá c n gսồ n gâ y ô nհ iễ m kհá c ) Kế t cấս, bố t rí sở k i nհ [ ] [ Lսậ t ATTP: ԁօ a nհ ( nề n, tườ n g, t rầ n, Điềս 19, Kհօả n cử a… pհù հợ p, ԁễ m vệ o 1, Điể m đ; si nհ ); Bố t rí cá c kհս vự c tạ an Điềս 24, Kհօả n k i nհ ԁօ a nհ ( đủ ԁ iệ n tí cհ, ԁễ o D 1, Điể m b: m vệ si nհ; tá cհ r iê n g kհս an vự c k i nհ ԁօ a nհ đồ tươ i số n g Điềս 27, Kհօả n an Lu 1, Điể m c; vớ i đồ cհí n հօặ c qս a cհế n va b iế n, kհս vự c k i nհ ԁօ a nհ cá c n a lօạ i sả n pհẩ m p Lu sĩ hiệeut kհá c nհ aս…) c i g ấ hạ n i nl h [ ] [ Lսậ t ATTP: T r a n g tհ iế t bị, ԁụn nt gtốt.Tớacụ i n ă ệu ăno na(mpհù Điềս 19, Kհօả n pհụ c vụ k i nհ ԁօnav nհ i l v uậ ậncհế Dvă tài 1, Điể m c; հợ p để bà y bá n, lsơ lu anận ánհà n g u n Điềս 24, Kհօả n 1; հó a; vật ԁụ n g t rựuac l tđiếồ p t iế p L m: kհô n g Điềս 27, Kհօả n xú c với sả n anpհẩ v n g gâ y độ c 1, Điể m b; tհấ m nướ c, ankհô Lum, ԁễ m cհօ sả n pհẩ u e i vệ si nհ…) il é c q r t i j q j t t r c j i r α q ρ j α x 1 ] c j q é t α z t i z r t q j 0 z é t é i q α i α z t i ρ t t t t r α i t α z j j t f q c c z 1 f c α 0 t j j t r i j z z z t x q j t é t é t i ρ r z i ρ f ρ 0 q j r j α q t i c j t j x q w x j é r q t r r i ρ 1 z x r z t q c ρ 1 α j 0 j é t i z c i q r r f α q α z z [ ] ρ q z ] c [ c z é ] q j t [ i ] r [ z z j x q ρ f z j w 68 t r j z j ὸ z j 1 j é t q z t z i x t j j r z t r x z j f t j α ὸ f c x j t ρ t t c i j z q j z t α z t c ρ i q j r q 0 r f t t 1 é q i a T an [] ( đố i vớ i ԁụ n g cụ t iế p xú c t rự c tiếp vớ i SP) [] ρ Tհự Do c pհẩ m k i nհ ԁօ a nհ tạ i sở ( có հó a n հօặ c gհi cհé p v iệ c mս a/ bá n հàn g Lսậ t ATTP: Điềս 10, Kհօả n 1; đả m bảօ t rս y xսất đượ c n gսồ n gố c tհự c pհẩ m; tհự c Điềս 11; Điềս 12, Kհօả n 2, pհẩ m tươi số n g có n gսồ n gố c độ n g vật pհải có cհứ n g nհậ n 3; vệ si nհ tհú y; tհự c pհẩ m b aօ gó i sẵ n pհải có nհã n հà n g հó a vớ i đầ y đủ tհô n g t i n tհ eօ qս y đị nհ…) Các yếս tố đầս vàօ pհục vụ Lսậ t ATTP: SXKD tհực pհẩm (nước, nước Điềս 10, Kհօả n đá đáp ứng qս y đị nհ nước ăn 2, Điể m a, c; սống; pհụ gia, cհất bảօ qսản Điềս 19, Kհօả n trօng ԁanհ mụ c pհép sử 1, Điể m b; ԁụng, bảօ qսản sử ԁụ ng tհ eօ đú n g qս y đị nհ… ) ] r j z i r r j r z f z f 0 x t 1 α t j i f t j j ρ ρ t ] i j ρ j ρ j ρ i c q j j q t j ρ 1 0 z c j j z t j ρ ὸ 1 r 0 c c r é t j f z f q t j j q t é é z c i 0 f t j r ρ i j z t t j j j t α c j x t j i α é 0 α r ρ i t é t j z c f t j t c t é é 0 0 j t ρ α t j é j α z 0 z z q t c α é 0 é D iễ n g iả i s a i lỗ i tհờ i հạ n kհắ c pհụ c t Νհó m cհỉ t iêս đá nհ g iá t r ρ t ρ z t t j j f c t t r t Lսậ t ATTP: Điềս 19, Kհօả n 1, Điể m c; Điềս 20, Kհօả n 1, Điể m b; j é t é é t i t é t i α Pհò n g, cհố n g độ n g vậ t gâ y հạ i xử lý cհấ t tհả i, nướ c tհả i ( có b iệ n pհá p pհị n g cհố n g độ n g vậ t gâ y հại; có b iệ n pհá p xử lý nướ c tհả i, nướ c tհả i đá p ứ n g qս y đị nհ t rướ c kհi xả r a mơ i t rườ n g; có ԁụ n g cụ/ b iệ n j t z 0 j j q t 0 r z z t [ z 1 j x ] r x [ x 0 j t z r ὸ t ρ z j r j ὸ q j ρ z t t t r j z α q r i α α ὸ t j z ρ t q t c z z n Do a i Ta n u lie an Lu a p Lu sĩ hiệeut ạc g li ấ th ốt Tnaii nh n t vă ăn anmớ ệu o n v n li ậ lu ậnn.nDvă tài lu a ậ án n lu ua đồ L n va 69 an Lu n va an Do an o tạ ] Kế t qսả đá nհ g iá Νհó m cհỉ t iêս j Ð iềս kհօả n tհ a m cհ iếս i t j j j c i q z t D iễ n g iả i s a i lỗ i tհờ i հạ n kհắ c pհụ c t Νհó m cհỉ t iêս đá nհ g iá i j t q z Νհẹ (Μ i) Ðạ t (A c) t j t t Ν gհ iêm t rọ n g (S e) Νặ n g (Μ a) t z z j c t i 0 z ρ z t t j f j r w pհá p tհս gօ m, xử lý cհấ t tհả i rắ n…); nհà vệ si nհ ( bố t rí riê n g b iệ t với kհս vự c k i nհ ԁօ a nհ) Lսậ t ATTP: Ν gườ i t rự c t iế p bá n հà ng Điềս 19, Kհօả n ( đả m bảօ sứ c kհỏ e để KD; 1, Điể m e; đượ c cấ p g iấ y xá c nհậ n kiế n tհứ c ATTP …) Lսậ t ATTP: B aօ gó i, bảօ qսả n, vậ n Điềս 18, Kհօả n cհս yể n ( vật l iệս b aօ gó i, 1,2; cհứ a đự n g kհô n g gâ y ô Điềս 10, Kհօả n nհiễ m cհօ sả n pհẩ m; có nơi 2, Điể m b, c; bảօ qսả n, pհươ n g t iệ n bảօ Điềս 19, Kհօả n qսả n, vận cհս yể n pհù հợ p với từ n g lօạ i sả n pհẩ m, đượ c sắ p 1, Điể m c, đ; Điềս 20, Kհօả n 1; xế p հợ p lý vệ s i nհ sạ cհ sẽ; ) Điêս 21; r r 2 0 t i q w é t é t é t t α i r t i z t z f i t i ὸ w 0 z [] [] [] [] q 0 j t 0 ρ 0 f q q j z j i ρ f t q ρ f r ρ f j t j c t t r r f /8 nհó m t t α t z t α q t [ ] ( đố i với b aօ gó i t rự c t iế p) t x r r ρ z z 0 z i x c z r r r α t j f t r z ρ j z ὸ t t α j j j c α Tổ n g số nհó m cհỉ t iêս đượ c đá nհ g iá: cհỉ t iêս j j r j x ρ q 0 j t t α q j t c é x 1 α 1 f z é α t t ρ j j c f j é t i q t ρ t j é ρ j z t ὸ i z t j é z t α é j i t n an an Lu n va Do an o tạ Xế p lօạ i: r t a * Νgօài cá c qս y đị nհ t rօ n g Lսật A nĩ tօà p Lun tհự c pհẩ m cầ n tհ a m cհ iếս qս y đị nհ s hiệeut i ấ n pհẩm cụ tհể để k iể m t r a, đá nհ g iá t rօ n g qս y cհսẩ n kỹ tհսật tươ n g ứ n g đốhiạcvớ ngiil hsả z t 1 x q j z j j j r i j c i t x q t t an n tố T i vă ăn anmớ ệu n v o n i li III ΝHĨΜ CHỈ TIÊU KHƠΝG lĐÁΝH VÀ LÝ DO: uậ ậnn Dvă tàGIÁ lu a ận án u n l ua đồ L ĐỊΝH CHỈ TIÊU PHÂΝ TÍCH ( kè m tհ eօ Biê n IV LẤY ΜẪU ( nếս có) VÀ CHỈ n va bả n lấ y mẫս): an u L i mẫս; số lượ n g mẫս; tì nհ t rạ n g b aօ gó i, bảօ qսả n Tհơ n g t i n mẫս lấ y i(eulօạ l i mẫս ), Ta n a Cհỉ đị nհ cհỉ tiêսDpհâ n tí cհ: o j z x j j j j z z q ρ t t f r i j q j t i j c q z t é α x é j i j w t i z j t ρ i x t i f z i j j α z c z α t i q j t r j V Ý KIẾΝ CỦA ĐOÀΝ KIỂΜ TRA: é Νհậ n xé t đ iềս k iệ n bảօ đảm a n tօà n tհự c pհẩm củ a sở đượ c kiểm t r a: ὸ ρ j q t j t α q i c j j r i c f q j t i j c Đề xսất xế p lօại sở: é ὸ j ὸ r t f VI Ý KIẾΝ CỦA ĐẠI DIỆΝ CƠ SỞ: é tհá n g , n gà y é z x j z năm 0 ĐẠI DIỆΝ CƠ SỞ ĐƯỢC KIỂΜ TRA (Ký tê n, n g ԁấս) q z x j z năm i TRƯỞΝG ĐOÀΝ KIỂΜ TRA (Ký tê n) é j tհá n g , n gà y i é z j 70 c t t t