Do an mot so giai phap co ban nham nang cao nang luc

Lời mở đầu i i Các doanh nghiệp tồn thị trờng cạnh tranh phải có vị trí định, chiếm lĩnh phần thị trờng định Đây điều kiện trì tồn doanh nghiệp thị trờng Thị trờng tiêu thụ bánh kẹo nớc mở rộng, tạo nhiều hội cho doanh nghiệp thâm nhập vào khoảng trống Trong năm qua có nhiều doanh nghiệp nhảy vào thị trờng, nhng doanh nghiệp cũ giữ đợc thị phần chủ yếu nhờ lí Tuy nhiên khoảng 10 -15 năm thị trờng tăng trởng cờng độ cạnh tranh dội nhiều Khi có doanh nghiệp có lực cạnh tranh tồn đợc thị rờng Vì vậy, từ doanh nghiệp phải đa biện pháp nhằm để xây dựng lợi cạnh tranh bền vững, dài hạn cho để thắng đợc đối thủ cạnh tranh tơng lai Muốn nh trớc hết phải có nguồn lực sau phải khả năng, kỹ năng, nghệ thuật khai thác nguồn lực có để xây dựng lợi cạnh tranh bền vững Công ty bánh kẹo Hải Hà không nằm quy luật cạnh tranh chế thị trờng Qua thời gian thực tập Công ty bánh kẹo Hải Hà, đà giúp em hiểu rõ hoạt động thực tế doanh nghiệp, rèn luyện thêm khả nghiên cứu, phân tích đánh giá hoạt động quản lý kinh doanh thùc tiƠn ë c¬ së Víi tÝnh chÊt quan träng bao trùm yêu cầu nâng cao lực cạnh tranh doanh nghiệp nên em đà chọn đề tài Một số giải pháp nhằm nâng cao lực cạnh tranh Công ty bánh kẹo Hải Hà Vì thời gian vốn kiến thức có hạn nên đề tài tập trung nghiên cứu vào ba công cụ cạnh tranh chủ yếu sản phẩm, giá thời gian-dịch vụ Đề tài đề cập đến nét đặc trng lực cạnh tranh Công ty số giải pháp nhằm nâng cao lực cạnh tranh Công ty với kết cấu nh sau: Phần thứ nhất: Một số đặc điểm kinh tế kỹ thuật chủ yếu có ảnh hởng tới lực cạnh tranh Công ty bánh kẹo Hải Hà Phần thứ hai: Phân tích thực trạng lực cạnh tranh Công ty bánh kẹo Hải Hà Phần thứ ba: Một số giải pháp nhằm nâng cao lực cạnh tranh Công ty bánh kẹo Hải Hà Vì vốn kiến thức cha thật đầy đủ thời gian có hạn nên đề tài sai sót Nhng với cố gắng, nổ lực thân để thực tốt đề tài i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iii i i i i i i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i hy vọng có phần đóng góp vào chiến lợc phát triển Công ty thời gian tới Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Đỗ Văn L cán phòng kinh doanh Công ty bánh kẹo Hải Hà đà hớng dẫn, giúp đỡ em hoàn thành đề tài i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii ii iiii phần thứ nhất: Một số đặc điểm kinh tế kỹ thuật chủ yếu có ảnh hởng tới lực cạnh tranh Công ty bánh kẹo Hải Hà I Quá trình hình thành phát triển Công ty Công ty bánh kẹo Hải Hà doanh nghiệp lớn ngành sản xuất bánh kẹo nớc ta thuộc Bộ công nghiệp quản lý Công ty có đơn vị thành viên gồm xí nghiệp trực thuộc liên doanh nớc Trụ sở công ty đặt tại: Số 25-Đờng Trơng Định- Hai Bà Trng- Hà Nội Tên giao dịch: Hải Hà Company Viết tắt: HAIHACO Với 40 mơi năm hình thành phát triển, công ty đà trải qua giai đoạn sau: _Giai đoạn 1959-1961: Tháng 11 năm 1959, Tổng công ty nông thổ sản miền Bắc đà xây dựng sở thử nghiệm nghiên cứu hạt trân châu với cán công ty gửi sang Đến đầu năm 1960, thực chủ trơng Tổng công ty, sở đà sâu nghiên cứu sản xuất mặt hàng miến từ đậu xanh i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiii i iiiii i i i iiiii i iiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiii iiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiii i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Vµ ngµy 25/12/1960 Xëng MiÕn Hoàng Mai đời, đánh dấu bớc cho phát triển công ty sau _ Giai đoạn 1962-1967: Đến năm 1962, Xí nghiệp Miến Hoàng Mai trực thuộc Bộ công nghiệp nhẹ quản lý Thời kỳ Xí nghiệp đà thử nghiệm thành công đa vào sản xuất mặt hàng dầu, tinh bột ngô cung cấp cho nhà máy pin Văn Điển Năm 1966, Viện thực vật đà lấy nơi làm sở vừa sản xuất thử nghiệm đề tài thực phẩm, vừa phổ biến cho địa phơng sản xuất nhằm giải hậu cần chổ Từ nhà máy đổi tên thành Nhà Máy Thực Nghiệm Hải Hà Ngoài sản xuất bột ngô, nhà máy sản xuất viên đạm, cháo tơng, nớc chấm lên men, nớc chấm hoa quả, dầu đạm tơng, bánh mỳ, bột dinh dỡng trẻ em bớc đầu nghiên cứu mạch nha _ Giai đoạn 1968-1991: Tháng năm 1970, thực chủ trơng Bộ lơng thực thực phẩm, nhà máy đà thức tiếp nhận phân xởng kẹo nhà máy Hải Châu bàn giao sang với công suất 900tấn/ 1năm Với nhiệm vụ sản xuất kẹo nha, giấy tinh bột lấy tên Nhà Máy Thực Phẩm Hải Hà, với số cán công nhân viên 555 ngời Đến 1980, nhà máy thức có tầng nhà với tổng diện tích sử dụng 2500m2, số cán công nhân viên 900 ngòi Năm 1988, việc sáp nhập cán nhà máy trực thuộc Bộ công nghiệp công nghiệp thực phẩm quản lý Thời kỳ nhà máy mở rộng phát thêm nhiều dây chuyền sản xuất, hoàn chỉnh luận chứng kinh tế Sản phẩm nhà máy đợc tiêu thụ rộng rÃi Một lần nhà máy đổi tên thành Nhà Máy Kẹo Xuất Khẩu Hải Hà.Với tốc độ tăng trởng hàng năm từ 1% đến 15%, sản xuất từ chổ thủ công đà dần tiến tới giới hoá 70-80% với số vốn nhà nớc giao từ ngày 1/1/1991 5454 triệu đồng _Giai đoạn 1992 đến nay: Tháng 1/1992, nhà máy chuyển Bộ công nghiệp nhẹ quản lý Theo định 397 Bộ công nghiệp nhẹ ngày 15/4/1994 nhà máy đợc định đổi tên thành Công Ty Bánh Kẹo Hải Hà với tên giao dịch HAIHACO trực thuộc Bộ công nghiệp quản lý Năm 1993 công ty liên doanh với công ty Kotobuki(Nhật Bản) thành lập liên doanh Hải Hà- Kotobuki Víi tû lƯ gãp vèn: ViƯt Nam 30% (12tû) NhËt B¶n 70% (28tû) i i i i i i i i i i iiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiiiiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiiiiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i iiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiii iiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Năm 1995 thành lập liên doanh Hải Hà- Miwon (Hàn Quốc) Việt Trì Với số vốn góp Hải Hà 1tỷ đồng Năm 1996 thành lập liên doanh Hải Hà - Kameda Nam Định với số vốn góp Hải Hà 4,7 tỷ đồng Tuy nhiên, đến năm 1998 hoạt động không hiệu nên đà giải thể i i i i i i i i i i i i i i i i i i II i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Mét sè đặc điểm kinh tế kỹ thuật chủ yếu có ảnh hởng đến lực cạnh tranh Công ty Tính chất nhiệm vụ sản suất 1.1 Cơ cấu sản xuất Công ty Sơ đồ 1: Cơ cấu sản xuất Công ty Bánh Kẹo Hải Hà i i i i i i i ii iiiiiiiiiiiiiiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Hải Hà- Kotobuki Công ty bánh kẹo Hải Hà Miwon VN XN Bánh XN Kẹo XN Phụ Trợ XN dinh d ỡng N.Định XN t.phẩm Việt TRì PX giấy bột PX PX PX PX Px bánh bánh làm kẹo kẹo kemHiện bíchCông ty bộtcó xícứng nghiệp: mềm xốp quy gạo iii PX khí PX kẹo gôm PX kẹo loại PX kẹo Jelly PX kem xốp loại Xí nghiệp bánh gồm phân xởng: phân xởng bánh kem xốp, phân xởng bánh bích i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i quy phân xởng làm bột gạo Xí nghiệp kẹo gåm ph©n xëng: ph©n xëng kĐo cøng, ph©n xëng kẹo mềm, phân xởng kẹo gôm Xí nghiệp phụ trợ: sữa chữa máy móc thiến bị, chế biến số nguyên liệu nh bột giấy, cắt giấy i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i  XÝ nghiÖp thùc phÈm ViÖt Trì có phân xởng sản xuất kẹo loại phân xởng kẹo Jelly khuôn Jelly cốc Xí nghiệp Nam Định có phân xởng sản xuất bánh kem xốp loại Với đặc điểm sản phẩm bánh kẹo với đa dạng chủng loại Công ty đà áp dụng phơng pháp sản xuất dây chuyền, đảm bảo cân đối sản xuất chính, sản xuất phù trợ phục vụ sản xuất không gian nh thời gian Hệ thống kho hàng, lực lợng vận chuyển nội vận tải bên ngoài, với phận sản suất phù trợ đà đáp ứng kịp thời cho phận sản xuất Trên sơ sở đà đảm bảo cân đối phân xởng, trình sản xuất diễn liên tục, nhịp nhàng với ca làm việc ngày chết hầu nh Với cấu sản xuất phù hợp đà kết hợp hiệu lao động đối tợng lao động trình sản xuất sở quan trọng cho Công ty có đợc máy quản lý tinh giảm, hiệu góp phần nâng cao lực cạnh tranh Công ty i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii 1.2 C¬ cÊu tỉ chøc bé máy quản lý Công ty Chức vị trí phận Công ty đợc xếp nh sau: i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii Tống giám đốc đợc giúp đỡ PTGĐ kinh doanh PTGĐ tài việc nghiên cứu, điều hành, tìm kiếm giải pháp tối u cho vấn đề phức tạp Là ngời chịu trách nhiệm trớc nhà nớc, tập thể ngời lao động kết hoạt động sản xuất kinh doanh công ty Phòng kinh doanh: Gồm 18 ngời, có trởng phòng, phó phòng, lại nhân viên phụ trách mảng công việc Phòng kinh doanh có chức năng: Lập kế hoạch sản xuất kinh doanh Điều độ sản suất lập kế hoạch Cung ứng vật t sản xuất, cân đối kế hoạch thu mua, ký hợp đồng thu mua vật t thiết bị Ký hợp đồng theo dõi việc thực tiêu thụ sản phẩm Tổ chức hoạt động Marketing từ trình sản xuất đến tiêu thụ, thăm dò thị trờng, quảng cáo, mở rộng thị trờng lập chiến lợc tiếp thị Lập kế hoạch phát triển cho năm sau  Phßng kü thuËt : Gåm cã 18 ngêi Phßng kỹ thuật có chức năng: Nghiên cứu kỹ thuật điện, công nghệ i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Theo dõi thực trình công nghệ Nghiên cứu chế tạo sản phẩm Đảm bảo nâng cao chất lợng sản phẩm Xây dựng định mức nguyên vật liệu cho loại sản phẩm Phòng tài vụ: Gồm có 14 nhân viên, có trởng phòng, phó phòng, kế toán trởng lại nhân vien kế toán Với chức năng: Đảm bảo vốn hoạt động sản xuất khinh doanh Tổ chức công tác hạch toán kế toán Đánh giá kết lao động cán công nhân viên Phân tích kết kinh doanh tháng, quý, năm Phân phối nguồn thu nhập Phòng hành chính-tổ chức, lao động-tiền lơng: gồm 22 nhân viên, có chức năng: Tổ chức hành chính, lao động, tiền lơng xây dựng chế độ lơng thởng, bảo hiểm xà hội Tuyển dụng lao động Phụ trách bảo hiểm, an toàn lao động vệ sinh công nghiệp Tiếp khách Phòng y tế, bảo vệ nhà ăn có chức bảo vệ, kiểm tra sở vật chất kỹ thuật công ty, tổ chức bữa ăn ca chăm sóc sức khoẻ cho cán công nhân viên Hệ thống cửa hàng có chức giới thiệu tiêu thụ sản phẩm Hệ thống nhà kho có chức dự trữ nguyên vật liệu, bảo quản nguyên vật liệu, trang thiết bị phục vụ sản xuất, dự trữ, bảo quản sản phẩm làm i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiii ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i đồ 2: Cơ cấu tổ chức máy quản lý Công ty i i i i i i i i i i i i i Tổng giám đốc Ld Hải hà- kotobuki Ld hải hà- miwon ` Ptgđ Kinh doanh Ptgđ Tài Phòng Tài vụ Phòng kd i Hệ thống cửa hàng Phòng kỹ thuật Nhóm Mar Kho Phòng KCS Đội xe Nhà ăn Ban bảo vệ Văn phòng XN bánh XN kẹo Phòng ĐT- PT XN phụ trợ XN Việt Trì XN Nam Định Bộ máy tổ chức quản lý công ty đợc bố trí theo kiểu trực tuyến chức năng, ứng với cấp quản lý có ngời định cấp Với phận cấp có trách nhiệm quyền hạn rõ ràng, phòng ban có mối liên hệ phối hợp tơng đối chặt chẽ Đảm bảo luồng thông tin nội doanh nghiệp đợc lu thông Sự phân cấp phân quyền rõ ràng cấp định chồng chéo Đây điểm mạnh Công ty với máy quản trị có hiệu lực quyền uy Bảo đảm tăng hiệu định, tăng hiệu kinh doanh, tăng lực cạnh tranh Công ty i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii iiiiiiiiii iiiiiii 1.3 Nhiệm vụ Sản xuất kinh doanh bánh kẹo cung cấp cho nhu cầu thị trờng nớc bớc xâm nhập thị trờng nớc Không ngừng nâng cao chất lợng sản phẩm, tăng suất lao động, đa dạng hoá chủng loại sản phẩm, phát triển thêm mặt hàng có chất lợng cao nhằm nâng cao khả cạnh tranh với đối thủ thị trờng Tăng cờng công tác cải tiến, đổi công nghệ Nhập máy móc thiết bị công nghệ nguyên vật liệu phục vụ sản xuất Thực nhiệm vụ nghià vụ nhà nớc Không ngừng nâng cao công tác quy hoạch đào tạo cán Thực phân phôí theo lao động, chăm lo đời sống vật chất tinh thần cán công nhân viên iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Mèt sè đặc điểm kinh tế kỹ thuật chủ yếu có ảnh hởng tới lực canh tranh Công ty II.1 Đặc điểm máy móc thiết bị Đôi với doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo, dây chuyền công nghệ sản xuất sản phẩm có ý nghĩa định đến số lợng, chất lợng, mẫu mà quan trọng chi phí so với sản phẩm loại ®èi thđ c¹nh tranh i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i B¶ng : Thống kê lực sản xuất mức ®é trang bÞ i i i i i i i i i i Công suất (kg/giờ) iiiiiii i Tên thiết bÞ STT iiiiiiiiiiiii 10 Nồi nấu kẹo chân không Dây chuyền SX KĐo cøng D©y chun SX KĐo mỊm D©y chun sản xuất kẹo Jelly Dây chuyền sản xuất kẹo Caramen Dây chuyền sản xuất bánh Cracker Dây chuyền sản xuất bánh kem xốp Dây chuyền sản xuất bánh Biscuit Dây chuyền đóng gói bánh Dây chuyền sản xuất kẹo Chew i i ii iii i ii ii ii ii ii ii ii ii ii i i i i i i i Níc s¶n xt i iii i iiiii 300 500 1000 320 200 300 500 500 200 400 ii iiiii iiiii iii iiii i iiiii Đài Loan Italia Hà Lan Australia Đức Đan Mạch Malaixia Italia Nhật Bản Đức iiiii Năm sản xuất i iii i i i i i i i i i i i iiiii iii iii i i i i i iiiii iiiiii iii i i i i i iiiii i i i i i i iiiii iiii iii i i i i i iiiii iiiiii iii i i iiiii iii i i i i i i i i i iii i iii i iii i iii 1994 1995 1996 1996 1998 1992 1999 1999 1995 2001 i iiiiiiiiiii Hiện hệ thống máy móc thiết bị Công ty gồm: - Xí nghiệp bánh có loại dây chuyền sản xuất bánh Kem xốp, bánh Biscuit bánh mặn - Xí nghiệp kẹo có loại dây chuyền sản xuất kẹo cứng, kẹo mềm - Xí nghiệp thực phẩm Việt Trì có dây chuyền sản xuất kẹo mềm loại dây chuyền sản xuất kẹo Jelly khuôn, cốc Với mức độ trang thiết bị máy móc Công ty đợc đánh giá đứng đầu nớc Công ty đà liên tục nhập dây chuyền công nghệ nớc tiên tiến năm gần Do chủng loại sản phẩm liên tục tăng qua năm với chất lợng mẫu mà đa dạng tạo lợi cạnh tranh lớn cho Công ty ii i i i i i i i i ii i i i ii i i i i i iii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Bảng 2: Thống kê máy móc cũ sử dụng i ST T 10 11 12 13 14 i i i i i i i i i i i i i Tên máy móc thiết bị i i i i Máy trộn nguyên liệu Máy quận kẹo Máy cán Máy cắt Máy sàng Máy nâng khay Máy giấy bột Máy XN phụ trợ Nåi sÊy Wk4 Nåi nÊu liªn tơc SX kĐo cøng Nồi hoà đờng CK22 Nồi nấu nhân CK22 Máy tạo tinh D©y chun SX kĐo CAA6 i i i i i i i i i i Số lợng Nớc sản xuÊt i 1 12 2 21 1 1 1 iiiii iiiii i i i i i Năm i Trung Quốc Trung Quốc Trung Quèc ViÖt Nam ViÖt Nam ViÖt Nam Trung Quèc TQ,VN Ba Lan Ba Lan Ba Lan Ba Lan Ba Lan Ba Lan i i i i i i i iiiii i i iiiii iii i i iiiii iii i i iiiii iii i i iiiii i iiii iiii i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiii iiiii i i iiiii iiiii i i i i i i iiiii iiiii i i i i i iiiii iiiii i i iiiii iiiii i i iiiii iiiii i i i i i i i i i i i i i 1960 1960 1960 1960 1960 1960 1965 1960 1966 1977 1978 1978 1978 1977 15 D©y chun SX kĐo mỊm i i i i iiiii iiiii Đài Loan i i 1979 i Bên cạnh dây chuyền công nghệ tiên tiến nhập từ Đức, Nhật, Italia, Công ty trì số máy móc đà lạc hậu, nguyên nhân không đồng sản xuất, nguyên nhân sản phẩm hỏng, hao hụt nguyên vật liệu, giảm suất chất lợng sản xuất, tăng giá thành sản phẩm ảnh hởng tiêu cực đến lực cạnh tranh II.2 Đặc điểm quy trình công nghệ Với đặc điểm sản phẩm bánh kẹo, quy trình công nghệ có ảnh hởng lớn đến chất lợng sản phẩm nh khả tiết kiệm nguyên vật liệu Phơng pháp tổ chức sản xuất công ty phơng pháp sản xuất dây chuyền Mỗi xí nghiệp, phân xởng đợc phân công hoá chủng loại sản phẩm định mối liên hệ sản xuất- kỹ thuật xí nghiệp không ràng buộc, phụ thuộc lẫn Với chủng loại là: kẹo cứng, kẹo mềm, bánh loại, có quy trình công nghệ sản xuất nh sau: iiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiiiiiiii i i i i iiiiiiiii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i iiii Sơ đồ : Quy trình công nghệ s¶n xt kĐo mỊm i i i i i i i i i i i Nguyên vật liệu Hoà tan Kẹo đầu đuôi Nấu Phụ liệu hơng liệu Làm nguội Tạo hình Bao gói Đóng thành phẩm