Phân tích hiệu quả kinh tế của sản xuất nấm ở xã tân lập huyện đan phượng tỉnh hà tây 1

Phần mở đầu Hiện Đảng Nhà nớc ta quan tâm tới chất lợng sống ngời nông dân Do việc trồng nông nghiệp Đảng nhà nớc quan tâm khuyến khích ngời nông dân phát triển thêm nghề phụ chăn nuôi lợn, chăn nuôi gà Nhằm mục đích nâng cao thu nhập cho ngời lao động Trong thời gian thực tập trung tâm công nghệ sinh học Viện Di truyền nông nghiệp- Bộ Nông Nghiệp, đà có nhiều điều kiện xuống địa bàn xà Tân lập huyện Đan phợng tỉnh Hà tây để nghiên cứu loại trồng xà Và hoàn toàn bất ngờ trớc đổi xÃ, đợc biết nguyên nhân việc trồng nấm đem lại Nấm dợc liệu nấm có giá trị kinh tế cao, mà doanh thu đợc từ việc trồng nấm lớn lớn so với việc trồng trồng khác Chính lý mà đà chọn đề tài: Phân tích hiệu kinh tế sản xuất nấm xà Phân tích hiệu kinh tế sản xuất nấm xà Tân Lập- huyện Đan Phợng- tỉnh Hà Tây *Mục đích nghiên cứu đề tài: - Góp phần hệ thống sở lý luận thực tiễn phát triển sản xuất nấm nớc ta nói chung địa bàn xà Tân Lập nói riêng - Phản ánh thực trạng sản xuất nấm ăn, hiệu địa bàn xà Tân Lập - Bớc đầu đề xuất số giải pháp nhằm phát triển sản xuất nấm ăn xà Tân lập huyện Đan Phợng tỉnh Hà Tây năm tới *Đối tợng nghiên cứu: Để đạt đợc3mục tiêu trên, đối tợng nghiên cứu đề tàI tập trung vào hiệu kinh tế sản xuất nấm cấu trồng địa bàn nghiên cứu *Phạm vi nghiên cứu: Là vấn đề hiệu kinh tế việc phát triển sản xuất nấm cấu trồng địa bàn nghiên cứu *Địa đIểm thời gian nghiên cứu: - Địa đIểm nhiên cứu: Viện di truyền nông nghiệp xà Tân Lập huyện Đan Phợng Hà Tây - Thời gian nghiên cứu: Từ ngày 17/01 đến ngày 07/05/2005 Trong thời gian nghiên cứu đề tài đà đợc giúp đỡ nhiệt tình cán công nhân viên Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật đặt biệt giúp đỡ chân thành cô: T.S Vũ Thị Minh, xin chân thành cảm ơn cô đà giúp đỡ hoàn thành đề tài Phần I: Tổng quan vấn đề nghiên cứu I.Cơ sở khoa học thực tiễn việc nghiên cứu hiệu kinh tế sản xuất nấm Vai trò sản xuất nấm cần thiết phảI đánh giá hiệu nghành sản xuất nấm 1.1 Vai trò phát triển sản xuất nấm Việt Nam Ngành sản xuất nấm đà đợc hình thành phát triển giới từ hàng trăm năm Do đặc tính khác biệt với động vật thực vật khả quang hợp, dinh dỡng sinh sản, nấm đợc xếp thành giới riêng Giới nấm có nhiều loại, chúng đa dạng hình dáng, màu sắc, gồm nhiều chủng loại sống khắp nơi Cho ®Õn nay, ngêi míi chØ biÕt ®Õn mét số loại để phục vụ sống Nấm loại thực phẩm có giá trị dinh dỡng cao Bảng 1: Tỷ lệ % so với chất khô Độ ẩm Protein Lipit (w) Hydrat Tro Clo cacbon Trøng 74 13 11 156 NÊm mì 89 24 60 381 NÊm h¬ng 92 13 78 392 Nấm sò 91 30 58 345 Nấm rơm 90 21 10 59 11 369 Bảng 2: Hàm lợng vitamin chất khoáng Đơn vị tính: mg/100g chất khô Axit nicotini c Riboflavi n Thiamin Axit asobic Iron Can xi Phot Trøng 0,1 0,31 0,4 2,5 50 210 NÊm mì 42,5 3,7 8,9 26,5 8,8 71 912 NÊm h¬ng 54,9 4,9 7,8 4,5 12 171 NÊm sò 108,7 4,7 4,8 15,2 33 1348 Nấm rơm 91,9 3,3 1,2 20,2 17,2 71 677 Hàm lợng Protein (Đạm thực vật) sau thịt, cá, giàu chất khoáng axit amin không thay thế, vitamin A, B, C, D, E khôngkhông có độc tố Có thể coi nấm ăn nh loại Phân tích hiệu kinh tế sản xuất nấm xÃrau sạch, thịt Ngoài giá trị dinh dỡng, nấm ăn có nhiều đặc tính biệt dợc có khả phòng chữa bệnh nh: Làm hạ huyết áp, chống bệnh béo phì, chữa đợc bệnh đờng ruột, tẩy máu xấu Nhiều công trình nghiên cứu y học xem nấm nh loại thuốc có khả phòng chống bệnh ung th Hớng nghiên cứu đợc tiếp tục làm sáng tỏ tơng lai Vấn đề nghiên cứu sản xuất nấm ăn giới ngày phát triển mạnh mẽ đà trở thành ngành công nghiệp thực phẩm thực thụ nhiều nớc phát triển nh Hà Lan, Pháp, Italia, Nhật Bản, Mỹ, Đứckhôngnghề trồng nấm đà đợc giới hoá cao từ khâu sử lý nguyên liệu đến khâu thu hái, chế biến nấm máy móc thực Các nơi khu vực Châu nh Đài Loan, Trung Quốc, Malaixia, Indonêxia, Singapo, Triều Tiên, Thái Lankhôngnghề trồng nấm phát triển mạnh mẽ Một số loài nấm đợc nuôi trồng phổ biến nấm mỡ, nấm hơng, nấm rơm, nấm sò, mộc nhĩ Sản phẩm nấm đợc tiêu thụ chủ yếu dạng tơi, đóng hộp, sấy khô, làm thuốc bổ Các nớc Bắc Mỹ Tây Âu tiêu thụ nấm nhiều (tính theo bình quân đầu ngời năm) Giá kg nấm tơi cao kg thịt bò Nhiều nơi nh Mỹ, Nhật Bản, Italia, Đài Loan, Hồng Công phải nhập nấm từ Trung Quốc, Thái Lan, Việt Namkhông Việt Nam, nấm ăn đợc biết từ lâu Tuy nhiên 10 năm trở lại đây, trồng nấm đợc xem nh nghề mang lại hiệu kinh tÕ cao C¸c tØnh ë phÝa Nam chđ u trồng nấm rơm mọc nhĩ, sản lợng đạt 10.000 tấn/năm Nấm đợc tiêu thụ thị trờng nội địa chế biến thành dạng hộp, muối xuất Các tỉnh phía Bắc nh Thái Bình, Bắc Ninh, Hà Nam, Ninh Bình, Hà Nộikhôngđà có nhiều sở quốc doanh, tập thể, hộ gia đình trồng nấm Trong năm đầu thập kỷ 90, phong trào trồng nấm mỡ đợc phát triển mạnh mẽ tổng sản lợng đạt khoảng 500 tấn/năm Thị trợng tiêu thụ chủ yếu nấm muối xuất sang Nhật Bản, Italia, Đài loan, Thái Lankhông 1.2 Tính cấp thiết phải đánh giá hiệu kinh tế sản xuất nấm Việt Nam nớc có đủ điều kiện để phát triển mạnh nghề trồng nấm, do: -Nguồn nguyên liệu để trồng nấm rơm, rạ, thân gỗ, mùn ca, bà mía loại phế liệu sau thu hoạch giàu chÊt Xenlulo ë ViƯt Nam rÊt phong phó NÕu tÝnh trung b×nh mét tÊn thãc sÏ cho 1,2 tÊn rơm, rạ khô tổng lợng rơm rạ nớc đạt số vài chục triệu tấn/năm Chỉ cần sử dụng 10% số nguyên liệu kể để trồng nấm sản lợng nấm đạt vài trăm ngàn /năm -Việt Nam có lực lợng lao động dồi giá công lao động rẻ Tính trung bình lao động nông nghiệp dùng đến 30 – 40% q thêi gian Cha kĨ ®Õn mäi ngêi lao ®éng phơ ®Ịu cã thĨ tham gia trång nÊm đợc Điều kiện tự nhiên (về nhiệt độ, độ ẩm ) Việt Nam thích hợp cho nấm phát triển Cả hai nhóm nấm (nhóm a nhiệt độ cao: nấm hơng, mộc nhĩ , nhóm a nhiệt độ thấp: nấm mỡ, nấm hơng, nấm sò ) Việt Nam trồng đợc Phân vùng: tỉnh phía Nam tập trung trồng nấm rơm, mộc nhĩ; tỉnh phía Bắc trồng nấm mỡ, nấm hơng, nấm sò Song, nhiều nhiệm vụ sản xuất lơng thực đợc u tiên hàng đầu, nên năm qua dinh dỡng Protein cha đợc coi trọng Thêm vào khó khăn chất lợng giống nấm cha đảm bảo từ khâu sản xuất đến trình nuôi giống, bảo quản cách sử dụng Hợp đồng xuất nấm thờng không ®đ vỊ sè lỵng, chÊt lỵng thÊp dÉn ®Õn mÊt lòng tin với khách hàng nớc Làm cho khả xuất nấm nớc ta có hạn chế, ảnh hởng đến mức dộ tăng trởng mức sống ngời dân Việt Nam Trong hoàn cảnh mục tiêu 2.300 kcalo/ngời đạt 2/3 mức phấn đấu, nhiều trẻ em bị suy dinh dỡng, nhiều ngời bị mặc bệnh thiếu chất dinh dỡng Hiện nay, vấn đề lơng thực nớc ta đà đợc giải Ngời nông dân quan tâm đến chuyển đổi cấu trồng phát triển sản xuất ngành nghề để nâng cao thu nhập Chính phân tích hiệu kinh tế sản xuất nấm cần thiết để định hớng chuyển dịch cấu sản xuất vùng nông thôn Khái niệm hiệu kinh tế 2.1 Một số quan điểm hiệu kinh tế Trong trình tìm kiếm lợi nhuận, nhà kinh doanh đà cố gắng đáp ứng nhu cầu hàng hoá dịch vơ cho x· héi Mơc tiªu cđa ngêi kinh doanh không ngừng tìm biện pháp để tối đa hoá lợi nhuận Muốn đạt đợc mục tiêu nhà sản xuất kinh doanh đặc biệt quan tâm đến hiệu kinh tế Vấn đề hiệu kinh tế không mối quan tâm riêng nhà sản xuất kinh doanh mà mối quan tâm chung toàn xà hội Hiệu kinh tế phạm trù kinh tế phản ánh mặt chất lợng hoạt động kinh tế, phản ánh trình độ sử dụng nguồn lực trình sản xuất kinh doanh Trong nguồn lực sản xuất có hạn, nhu cầu hàng hoá dịch vụ xà hội ngày tăng đa dạng nâng cao hiệu kinh tế xu hớng khách quan sản xuất Trên thực tế có nhiều quan niệm khác hiệu kinh tế Theo quan điểm L.N Caricrop Phân tích hiệu kinh tế cđa s¶n xt nÊm ë x·HiƯu qu¶ cđa s¶n xt xà hội đợc tính kế hoạch hoá sở nguyên tắc chung kinh tế quốc dân, cách so sánh hiệu sản xuất với chi phí nguồn dự trữ sử dụng Theo tác giả Lê Thị Thụ: Phân tÝch hiƯu qu¶ kinh tÕ cđa s¶n xt nÊm ë xÃhiệu kinh tế tiêu tổng hợp chất lợng sản xuất kinh doanh Nội dung so sánh kết thu đợc với chi phÝ bá ” Chóng ta cã thĨ t×m thÊy quan điểm tơng tự qua công trình luận án Nguyễn Định, Nguyễn Thị Thụkhôngnhìn chung quan điểm nhà khoa học có khía cạnh phân biệt nhng thống với nhau, hiệu kinh tế lợi ích tối u mang lại trình sản xuất kinh doanh Phơng pháp tính hiệu kinh tế so sánh kết sản xuất chi phí bỏ nên có cách tính khác tiêu này: *Về kết sản xuất có quan điểm cho là: - Tổng giá trị gia tăng (VA) - Lợi nhuận (Pr) - Tổng giá trị sản lợng tổng giá trị sản xuất (GO) - Hoặc phần kết tăng thêm tăng thêm(Q) *Có quan điểm khác chi phí: - Tæng chi phÝ (TC) - Chi phÝ vËt chÊt (VC) - Chi phÝ trung gian (IC) - Chi phÝ lao ®éng (LC) - Chi phÝ tõng yÕu tè (YC) - Hoặc chi phí tăng thêm (F) - Từ khái niệm hiệu kinh tế, xác định cách so sánh kết thu đợc với chi phí bỏ H = Q/CF (1a); H=CF/Q(1b) Trong đó: H hiệu kinh tế Q kết thu đợc CF chi phí bỏ Hoặc H = Q/ CF (2a) H = CF/Q (2b) Trong Q Là phần tăng kết CF phần tăng chi phí Trong trình nghiên cứu hiệu kinh tế, ngời ta gắn hiệu kinh tế với hiệu kỹ thuật hiệu phân phối Hiệu kinh tế tuỳ thuộc phân phối yếu tố đầu vào trình sản xuất Trong quan điểm nhà kinh tế quan tâm đến hiệu mối quan hệ hiệu kỹ thuật hiệu phân phối Ngày Đảng Nhà nớc ta chủ trơng đổi chế quản lý, Nghị Đại hội Đảng VIII: Đảng Cộng sản Việt Nam xác định mô hình phát triển kinh tế với tham gia nhiều thành phần kinh tế quản lý theo chế thị trờng có định hớng xà hội chủ nghĩa Phát triển kinh tế theo chế thị trờng có nghĩa Đảng đặc biệt coi trọng vấn đề hiệu kinh tế, phấn đấu để đạt tối đa hoá lợi nhuận Theo định hớng XHCN có quản lý vĩ mô Nhà nớc phải ý đến hiệu xà hội Mục tiêu toàn cục kinh tế ổn định, phát triển bền vững công xà hội 2.2Khái niệm chất hiệu kinh tế Trong trình sản xuất kinh doanh, hiệu kinh tế dịch vụ sản xuất kết kết hợp yếu tố đầu vào theo công nghệ sản xuất định Trong thực tế, có nhiều cách kết hợp yếu tố đầu vào với công nghệ khác C.Mac đà rằng: Phân tích hiệu kinh tế sản xuất nấm xÃXà hội khác với xà hội khác sản xuất mà sản xuất cách Sự khác chỗ Phân tích hiệu kinh tế sản xuất nấm xÃBằng cách công nghệ, mà trớc hết công nghệ phải phụ thuộc vào trình độ khoa học kỹ thuật vốnkhông NỊn kinh tÕ chÞu sù chi phèi cđa quy lt khan hiÕm ngn lùc nhu cÇu cđa x· hội hàng hoá dịch vụ ngày tăng đa dạng Do đòi hỏi xà hội phải lùa chän, tõng doanh nghƯp ph¶i lùa chän, cho với lợng tài nguyên định tạo khối lợng hàng hoá dịch vụ cao Đây mục tiêu doanh nghiệp xà hội Nói cách cụ thể mức sản xuất định để có chi phí vật chất lao động đơn vị sản phẩm thấp Đợc nh lợi ích nhà sản xuất, ngời lao động xà hội đợc nâng lên, nguồn lực đợc tiết kiệm Nh xà hội không quan tâm tới sản xuất mà rÊt coi träng hiƯu qu¶ kinh tÕ, hiƯu qu¶ kinh tế hiểu không lÃng phí nguồn lực, tiết kiệm nguồn lực Bản chất hiệu kinh tế xuất phát từ mục đích sản xuất phát triển kinh tế xà hội quốc gia là: thoả mÃn ngày tăng nhu cầu vật chất tinh thần thành viên xà hội Đánh giá kết sản xuất đánh giá mặt sản lợng sản phẩm sản xuất tức xem xét mặt chất lợng trình sản xuất Xét mặt hiệu có nhiều loại: hiệu sản xuất, hiệu kinh tế, hiệu kỹ thuậtkhôngtrong hiệu kinh tế vấn đề trọng tâm Hiệu kinh tế phạm trù kinh tế, phản ánh chất lợng hoạt động kinh tế Nâng cao chất lợng hoạt động kinh tế có nghĩa nâng cao hiệu kinh tế Đây đòi hỏi khách quan hoạt động sản xuất yêu cầu công tác quản lý kinh tế Nh vậy, hiệu kinh tế tiêu chất lợng phản ánh trình độ tổ chức, trình độ sử dụng quản lý yếu tố sản xuất doanh nghiệp toàn kinh tế Hiệu kinh tế phạm trù kinh tế, phản ánh mặt chất lợng hoạt động kinh tế đặc trng mäi nỊn s¶n xt x· héi NỊn kinh tÕ níc ta kinh tế đa thành phần, phát triển theo chế thị trờng có quản lý nhà nớc Mục tiêu yêu cầu đặt thành phần kinh tế có khác nhau, song thành phần kinh tế quan tâm đến hiệu kinh tế Nó không đơn phạm trù kinh tế mà bao trùm ý nghĩa xà hội, xác đinh phải tính đến vấn đề xà hội phức tạp Do việc xác định, đánh giá so sánh hiệu kinh tế vấn đề khó khăn mang tính chất tơng đối Trong thực tế có vấn đề đánh giá đợc mà đòi hỏi phải có thời gian nh Ănghen đà ra: Phân tích hiệu kinh tÕ cđa s¶n xt nÊm ë x·NÕu chóng ta ph¶i trải qua hàng ngàn năm lao động, chừng mực đánh giá trớc đợc hiệu tự nhiên xa xôi hoạt động sản xuất lại phải trải qua nhiều khó khăn biết đợc hiệu xà hội hoạt động Hiệu kinh tế phạm trù kinh tế khách quan, mục đích cuối sản xuất, nhiên muốn đạt đợc mục đích cuối lại quan tâm tới hiệu kinh tế; phải tìm biện pháp để nâng cao hiệu kinh tế Đây ý nghĩa thực tế quan trọng phạm trù hiệu kinh tế 2.3 Phân loại hiệu kinh tế Hiệu kinh tế phạm trù kinh tế xà hội, tuỳ theo sở phân loại xem xét vấn đề hiệu kinh tế góc độ khác nhau: + Hiệu kinh tế: phải mối quan hệ kết đạt đợc mặt kinh tế chi phí bỏ để đạt đợc kết + Hiệu xà hội: phản ánh mối quan hệ kết sản xuất lợi ích xà hội sản xuất mang lại + Hiệu kinh tế xà hội: phản ánh mối quan hệ tơng quan kết đạt đợc tổng hợp lĩnh vực kinh tÕ vµ x· héi víi chi phÝ bá để đạt đợc kết + Hiệu phát triĨn: thĨ hiƯn sù ph¸t triĨn cđa c¸c doanh nghiƯp vùng Đây kết tổng hợp nhiều yếu tố nh: tình hình đời sống vật chất, trình độ dân trí kết phát triển sản xuất nâng cao hiệu kinh tế Trong kết kinh tế xem xét hiệu kinh tế trọng tâm định Hiệu kinh tế đợc đánh giá toàn diện đầy đủ có kết hợp hài hoà với hiệu xà hội hiệu phát triển Theo phạm vi đối tợng nghiên cứu xem xét hiệu theo góc độ sau: + Hiệu kinh tế quốc dân: tính hiệu kinh tế cho toàn ngành kinh tế quốc dân Dựa vào tiêu đánh giá vấn đề đầu t, sách Nhà nớckhôngmột cách toàn diện, tránh t tởng bảo vệ, cục địa phơng chủ nghĩa + Hiệu kinh tế ngành: Tính riêng cho ngành sản xuất Ngành ngành lớn nh nông nghiệp, công nghiệp phân ngành nhỏ nh trồng trọt, chăn nuôi + Hiệu kinh tế vùng: vùng muốn nói tới vùng kinh tế, vùng lÃnh thỉ nh: tØnh, hun, x· + HiƯu qu¶ kinh tế theo quy mô: tổ chức sản xuất có nhiều loại nh: quy mô lớn, quy mô trung bình quy mô nhỏ Chúng ta phải phân loại hiệu kinh tế cách tơng đối để thuận tiện trình nghiên cứu Song thực tế loại hiệu kinh tế nêu trên, có mối quan hệ chặt chẽ với nhau, ngành sản xuất, góp phần nâng cao hiệu kinh tế quốc dân Tuy nhiên, thực tế lúc diễn thuận chiều, lại phận lại ảnh hởng xấu tới lợi ích toàn cục, lợi ích trớc mắt ảnh hởng tới lợi ích lâu dài Do trình nghiên cứu đề xuất giải pháp cần cân nhắc kỹ, tránh ảnh hởng xÊu trªn chi phÝ