Thực trạng nhiễm sulfit trong dưa bồn bồn muối và một số yếu tố ảnh hưởng tại thành phố cà mau, tỉnh cà mau năm 2017

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO - BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG TRƯƠNG HỒ VŨ NGHĨA THỰC TRẠNG NHIỄM SULFIT TRONG DƯA BỒN BỒN H P MUỐI VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TẠI THÀNH PHỐ CÀ MAU, TỈNH CÀ MAU NĂM 2017 U LUẬN VĂN THẠC SỸ Y TẾ CÔNG CỘNG MÃ SỐ CHUYÊN NGÀNH: 60.72.03.01 H HÀ NỘI - 2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO - BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG TRƯƠNG HỒ VŨ NGHĨA H P THỰC TRẠNG NHIỄM SULFIT TRONG DƯA BỒN BỒN MUỐI VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TẠI THÀNH PHỐ CÀ MAU, TỈNH CÀ MAU NĂM 2017 U LUẬN VĂN THẠC SỸ Y TẾ CÔNG CỘNG MÃ SỐ CHUYÊN NGÀNH: 60.72.03.01 H NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS TÔ MINH NGHỊ HÀ NỘI - 2017 i MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU Mô ̣t số khái niê ̣m về an toàn thực phẩ m Vai trò của thực phẩ m đời số ng kinh tế – xã hô ̣i Phu ̣ gia thực phẩ m H P Phu ̣ gia nhóm sulfit Phương pháp phát hiê ̣n sulfit 12 Ưu nhược điểm của các phương pháp xét nghiê ̣m 13 Quản lý sở kinh doanh dưa bồn bồn 13 U Quy trình sản xuất, sử du ̣ng dưa bồn bồn truyề n thố ng địa phương 14 Thực trạng sử du ̣ng sulfit mơ ̣t sớ PGTP nhóm làm trắng và bảo quản 15 H Trên thế giới 15 Thực trạng sử du ̣ng sulfit và mô ̣t số nhóm PGTP chất làm trắng và bảo quản Viê ̣t Nam 16 Mô ̣t số yế u tố ảnh hưởng đế n nhiễm sulfit và mô ̣t sớ phu ̣ gia nhóm chất làm trắng và bảo quản 17 1.10 Đă ̣c điểm địa bàn nghiên cứu 18 KHUNG LÝ THUYẾT 20 Chương 20 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 21 Đố i tượng nghiên cứu 21 ii Thời gian và địa điểm nghiên cứu 22 Thiế t kế nghiên cứu 22 Cỡ mẫu và phương pháp cho ̣n mẫu 23 Phương pháp thu thâ ̣p số liê ̣u 25 Các biế n số định lượng nghiên cứu 26 Chủ đề nghiên cứu định tính 27 Các khái niê ̣m và tiêu chuẩ n đánh giá 27 Xử lý và phân tích sớ liê ̣u 27 Đạo đức nghiên cứu 28 H P KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 29 Thực trạng nhiễm sulfit dưa bồn bồn 29 Mô ̣t số yế u tố ảnh hưởng đế n nhiễm sulfit dưa bồn bồn các sở kinh doanh 30 U Chương 44 BÀN LUẬN 44 Đă ̣c điểm đố i tượng nghiên cứu, nguồn gố c, cách lưu trữ và sản lượng thực H phẩ m 44 Thực trạng nhiễm sulfit dưa bồn bồn 45 Phân tích mơ ̣t số yế u tố ảnh hưởng đế n nhiễm sulfit dưa bồn bồn các sở kinh doanh thực phẩ m 47 Mô ̣t số hạn chế của nghiên cứu 54 Chương 56 KẾT LUẬN 56 Thực trạng sử du ̣ng sulfit dưa bồn bồn 56 ii i sulfit dưa bồn bồn các sở Mô ̣t số yế u tố ảnh hưởng đế n nhiễm kinh doanh thực phẩ m 56 Chương 58 KHUYẾN NGHỊ 58 Phu ̣ lu ̣c 63 H P H U iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ADI Lượng ăn hàng ngày chấp nhâ ̣n ATTP An toàn thực phẩ m ATVSTP An toàn vê ̣ sinh thực phẩ m BYT Bô ̣ Y tế CODEX Ủy ban Tiêu chuẩ n hóa thực phẩ m quố c tế INS Hê ̣ thố ng đánh số quố c tế JECFA Ủy ban hỗn hợp về phu ̣ gia thực phẩ m ML Giới hạn tố i đa thực phẩ m NĐTP Ngô ̣ đô ̣c thực phẩ m PGTP Phu ̣ gia thực phẩ m PVS-CBYT Phỏng vấn sâu – Cán bô ̣ Y tế PVS-CBQLC Phỏng vấn sâu – Cán bô ̣ Ban quản lý chợ PVS-CCSKD Phỏng vấn sâu – Chủ sở kinh doanh PVS-CCSSX Phỏng vấn sâu – Chủ sở sẩ n xuất QĐ Quyế t định TP Thành phố VSATTP WHO H U H P Vê ̣ sinh an toàn thực phẩ m Tổ chức Y tế thế giới v DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Thực trạng nhiễm sulfit dưa bồn bồn 29 Bảng 3.2 Phân bớ các mẫu dưa có dương tính với sulfit theo phương thức chứa đựng 29 Bảng 3.3 Phân bố các mẫu dưa bồn bồn có dương tính với sulfit theo nguồn gớ c sản phẩ m 30 Bảng 3.4 Đă ̣c điểm nhân khẩ u ho ̣c của chủ sở kinh doanh dưa bồn bồn 30 Bảng 3.5 Đă ̣c điểm về tuổ i nghề của chủ sở kinh doanh dưa bồn bồn .31 Bảng 3.6 Mô ̣t số đă ̣c điểm về sở kinh doanh dưa bồn bồn 32 H P Bảng 3.7 Kiế n thức của chủ sở kinh doanh về đă ̣c điểm của sulfit dưa bồn bồn .33 Bảng 3.8 Kiế n thức của chủ sở kinh doanh về sử du ̣ng sulfit dưa bồn bồn 33 Bảng 3.9 Kiế n thức của chủ sở kinh doanh về chất thay thế sulfit chế biế n U dưa bồn bồn .34 Bảng 3.10 Tham gia tâ ̣p huấn kiế n thức và thực hiê ̣n ký cam kế t an toàn thực phẩ m với quan chức .35 H Bảng 3.11 Thực hành về kiểm soát nguồn gố c dưa bồn bồn của sở kinh doanh 36 Bảng 3.12 Tiế p câ ̣n thông tin về sử du ̣ng sulfit dưa bồn bồn của chủ sở kinh doanh về sulfit 37 Bảng 3.13 Hoạt đô ̣ng quản lý an toàn thực phẩ m đố i với sở kinh doanh dưa bồn bồn của quan chức .38 Bảng 3.14 Liên quan mô ̣t số yế u tố nhân khẩ u ho ̣c với kiế n thức sử du ̣ng sulfit của chủ sở .38 Bảng 3.15 Liên quan các yế u tố thâm niên, nguồn thông tin và hoạt đô ̣ng quản lý an toàn thực phẩ m tới kiế n thức sử du ̣ng sulfit của chủ sở 39 TÓM TẮT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU Vấn đề vê ̣ sinh an toàn thực phẩ m quan tâm xã hơ ̣i ảnh hưởng trực tiế p đế n sức khỏe người Hiê ̣n nay, vấn đề vê ̣ sinh an toàn thực phẩ m trở nên phức tạp sự gia tăng sử du ̣ng loại phu ̣ gia, hóa chất Nhóm sulfit mơ ̣t phu ̣ gia thực phẩ m sử du ̣ng phổ biế n, sulfit không bị cấm sử du ̣ng tu ̣t đớ i, nhiên có hàm lượng sử du ̣ng nằm giới hạn cho phép dưa bồn bồn 50mg/kg Mu ̣c tiêu của nghiên cứu của tiế n hành đánh giá thực trạng sử du ̣ng sulfit dưa bồn bồn tìm hiểu mơ ̣t sớ ́ u tớ ảnh hưởng đế n nhiễm sulfit dưa bồn bồn thành phố Cà Mau, tỉnh Cà Mau năm 2017 để có biê ̣n pháp H P quản lý hiê ̣u địa phương Đây là nghiên cứu mô tả cắt ngang có phân tích, dựa sớ liê ̣u sơ cấp, đớ i tượng nghiên cứu các sở kinh doanh dưa bồn bồn có nguy sử du ̣ng sulfit Tổ ng số 100 mẫu dưa bồn bồn có nguy sử du ̣ng sulfit test nhanh có 56 mẫu dương tính với sulfit Tỷ lê ̣ chủ sở kinh doanh có kiế n thức chung đúng U về sử du ̣ng sulfit là 77%; thực hành về thực hiê ̣n các quy định pháp luâ ̣t về an toàn thực phẩ m của chủ sở kinh doanh còn chưa tố t Hầu hế t chủ sở kinh doanh dưa bồn bồn tham gia nghiên cứu không tham gia lớp tâ ̣p huấn kiế n thức H về an toàn thực phẩ m, không ký cam kế t đảm bảo an toàn thực phẩ m với quan quản lý địa phương, không thực hiê ̣n biê ̣n pháp quản lý nguồn gố c dưa bồn bồn kinh doanh Qua đánh giá thực trạng cho thấy, sulfit vẫn còn sử du ̣ng vượt ngưỡng cho phép phổ biế n dưa bồn bồn Viê ̣c quản lý nhà nước về ATTP; viê ̣c tuyên truyề n, phổ biế n về cách sử du ̣ng đúng phu ̣ gia thực phẩ m hạn chế Nghiên cứu đưa mô ̣t số kiế n nghị đố i với ngành y tế thành phố Cà Mau: Tiế p tu ̣c đẩ y mạnh công tác tuyên truyề n đă ̣c biê ̣t là đố i tượng là người tiêu dùng; tăng cường công tác thanh, kiểm tra; áp du ̣ng biê ̣n pháp chế tài hợp lý, nế u cần thiế t công khai phương tiê ̣n thông tin đại chúng; tâ ̣p huấn câ ̣p nhâ ̣t thông tin, trao dồi chuyên môn nghiê ̣p vu ̣ cho cán bơ ̣ phu ̣ trách ATTP; đưa sản phẩ m dưa bồn bồn vào sản xuất theo làng nghề truyề n thố ng… ĐẶT VẤN ĐỀ An toàn thực phẩ m có tác ̣ng trực tiế p, thường xuyên đế n sức khỏe của mỗi người dân, ảnh hưởng đế n phát triển kinh tế thương mại, du lịch và an sinh xã hô ̣i Hiê ̣n nay, vấn đề an toàn thực phẩ m trở nên phức tạp vấn đề gia tăng sử du ̣ng chất phu ̣ gia, chất hỗ trợ chế biế n hoă ̣c các chất cấm với nhiề u mu ̣c đích khác sản xuất, chế biế n thực phẩ m Mô ̣t phu ̣ gia thực phẩ m sử du ̣ng phở biế n là nhóm sulfit Tương tự các phu ̣ gia thực phẩ m, nhóm sulfit chất chủ định đưa vào thực phẩ m trình sản xuất với mu ̣c đích bảo quản thực phẩ m và khơng có giá trị dinh dưỡng Tuy nhiên, với hàm lượng cao các chất bảo quản nhóm sulfit có H P thể gây khó thở, người bị hen suyễn khơng nên ăn thực phẩ m có chứa sulfit Mức giới hạn sulfit sử du ̣ng cho rau, củ bóc vỏ cắt nhỏ là khơng q 50mg/kg [6] Chất bảo quản nhóm sulfit giúp thức ăn và thức ́ ng có màu tươi thắm Sulfit trô ̣n rau quả khô (như nho khô) hoă ̣c đông lạnh Các loại nước giải khát, nước nho và rượu chát đề u có chứa sulfit Sulfit U trơ ̣n các loại đường dùng làm bánh mứt, tơm tép đóng hô ̣p để thực phẩ m tươi hơn, sulfit củng có các loại nước sớ t cà chua Từ năm 1987, Canada đã cấm nhà sản xuất trô ̣n sulfit các loại salade ăn số ng [16] H Tại tỉnh Cà Mau, các loại thực phẩ m lẩ u mắm, điên điển, dưa bồn bồn là các đă ̣c sản nở i tiế ng Trong đó, bồn bồn Cà Mau là mô ̣t loại rau tự nhiên dưa bồn bồn đã trở thành “thương hiê ̣u” của ẩ m thực Cà Mau Dưa bồn bồn là mô ̣t loại sản phẩ m lên men tự nhiên, thường có màu tím và thời gian sử du ̣ng ngắn Trong quá trình sản xuất và bảo quản, để phù hợp với thị hiế u của người tiêu dùng, đồng thời lợi nhuâ ̣n kinh tế , dưa bồn bồn đã bổ sung sulfit quá trình sản xuất hoă ̣c quá trình kinh doanh để sản phẩ m có màu trắng bắt mắt và bảo quản lâu Hiê ̣n tình trạng sử du ̣ng sulfit vượt ngưỡng cho phép dưa bồn bồn đã phát hiê ̣n Theo báo cáo số : 120/BC-ATTP ngày 28 tháng năm 2015 của Chi cu ̣c An toàn vê ̣ sinh thực phẩ m tỉnh Cà Mau về kế t kiểm tra, giám sát An toàn thực phẩ m phu ̣c vu ̣ Đại hô ̣i Đảng bô ̣ tỉnh Cà Mau lần thứ XV, nhiê ̣m kỳ 2015-2020 đã có 02 mẫu dưa bồn bồn dương tính với sulfit Trên địa bàn tỉnh, tất sở kinh doanh dịch vu ̣ ăn uố ng thuô ̣c cấp tỉnh quản lý có sử du ̣ng sản phẩ m dưa bồn bồn hàng ngày để phu ̣c vu ̣ thực khách Theo quy định của thông tư số 19/2012/TT-BYT ngày 09/11/2012 của Bô ̣ Y tế , dưa bồn bồn khơng th ̣c nhóm sản phẩ m yêu cầu công bố chất lượng, mà là sản phẩ m kinh doanh nhỏ lẻ theo phương pháp thủ công truyề n thố ng Đây là mô ̣t lý của viê ̣c quản lý sử du ̣ng sulfit sản phẩ m dưa bồn bồn bị bỏ ngỏ Do vâ ̣y, cần có nghiên cứu nhằm đánh giá thực trạng ô nhiễm sulfit dưa bồn bồn và mô ̣t số yế u tớ liên quan đế n thực trạng này Trong đó, có vấn đề liên quan tới kiế n thức, thực hành về sử du ̣ng sulfit dưa bồn bồn của người chủ sở kinh doanh thành phố Cà Mau, tỉnh Cà H P Mau Từ lý trên, chúng thực hiê ̣n đề tài: “Thực trạng nhiễm sulfit dưa bồn bồn muối số yếu tố ảnh hưởng TP Cà Mau, tỉnh Cà Mau 2017” Trên sở kế t điề u tra có các kiế n nghị, giải pháp tăng cường công tác đảm bảo ATTP các sở kinh doanh thực phẩ m này H U 80 Phu ̣ lu ̣c CÁC BIẾN SỐ TRONG NGHIÊN CỨU * Biế n số nghiên cứu định lượng Stt Tên biế n Định nghĩa biế n Phân loại Cách thu thâ ̣p Thông tin chung về sở kinh doanh, chủ sở kinh doanh và mẫu dưa bồn bồn Tuổ i Tuổ i theo năm sinh Định lượng Bô ̣ câu hỏi Giới Giới tính Nhị giá Bơ ̣ câu hỏi Dân tơ ̣c Dân tơ ̣c Định danh Trình ̣ ho ̣c Tính theo sớ năm đã ho ̣c vấn (cấp I, II, III và cấp III) Thâm niên H P Số năm tham gia sản xuất thực phẩ m Thứ bâ ̣c Bô ̣ câu hỏi Định lượng Bô ̣ câu hỏi Định danh Bô ̣ câu hỏi Định danh Bô ̣ câu hỏi Định danh Bô ̣ câu hỏi Là thông tin cho biế t dưa U Cách lưu trữ bồn bồn sở kinh dưa bồn bồn doanh bảo quản thế nào H Là thông tin cho biế t dưa Nguồn gố c của dưa bồn bồn bồn bồn sở kinh doanh sản xuất hay ngoài tỉnh Cà Mau Sản lượng Là doanh số bán bình quân hàng ngày Thực trạng nhiễm sulfit dưa bồn bồn sở kinh doanh Mẫu thử sulfit Mẫu thử âm tính/dương tính với sulfit Nhị phân Sử du ̣ng bô ̣ test nhanh 81 Kiế n thức của chủ sở kinh doanh về thực hiêṇ viêc̣ sử du ̣ng sulfit dưa bồn bồn Là kiế n thức của chủ sở 10 kinh doanh về chất của Bản chất của Định danh Bô ̣ câu hỏi dưa bồn bồn là Định danh Bô ̣ câu hỏi sulfit (chất hỗ trợ chế sulfit biế n/chất bảo quản/không biế t) Giới hạn cho Sulfit có ngưỡng sử du ̣ng phép của sulfit 11 dưa bồn Tác du ̣ng của 12 sulfit đố i với thực phẩ m Tác hại của 13 sulfit đố i với sức khỏe Cách phát hiê ̣n 14 sulfit dưa bồn bồn H P ≤50mg/kg bồn Tác du ̣ng của sulfit thực phẩ m U Định danh Bô ̣ câu hỏi Định danh Bô ̣ câu hỏi Định danh Bô ̣ câu hỏi Định danh Bô ̣ câu hỏi Tác hại/ảnh hưởng của sulfit đố i với sức khỏe người H Là kiế n thức của chủ sở kinh doanh về các phương pháp phát hiê ̣n sulfit dưa bồn bồn Là kiế n thức của chủ sở 15 Các chất thay kinh doanh biế t thế sulfit thay thế sulfit các chất khác an toàn Quy định an toàn Hành vi sử du ̣ng sulfit vượt 16 thực phẩ m về sử quá 50mg/kg dưa bồn Nhị phân du ̣ng sulfit bồn là vi phạm pháp luâ ̣t Bô ̣ câu hỏi 82 Các kênh thông tin về sử 17 Nguồn thông tin du ̣ng sulfit thực phẩ m đã tiế p câ ̣n mà chủ sở kinh doanh Định danh Bô ̣ câu hỏi biế t Thực hành của chủ sở kinh doanh về thực hiêṇ quy định ATTP sử du ̣ng sulfit dưa bồn bồn Có tiêu chuẩ n 19 lựa cho ̣n sở sản xuất Cam kế t với 20 quan chức về dùng sulfit đúng 21 Là sở không sử du ̣ng hoă ̣c sử du ̣ng sulfit dưa bồn bồn phải đảm bảo H P Ký cam kế t với quan chức về sử du ̣ng sulfit Nhị phân đúng thực phẩ m Có hợp đồng/biên ghi lượng nguồn nhớ với sở sản xuất dưa cung cấp dưa bồn bồn về chất lượng sản bồn bồn phẩ m không ô nhiễm sulfit 22 huấn kiế n thức ATTP Bô ̣ câu hỏi ATTP đúng theo quy định Kiểm soát chất Tham gia tâ ̣p Nhị phân U H Có giấy xác nhâ ̣n kiế n thức ATTP Nhị phân Nhị phân Bô ̣ câu hỏi kế t hợp quan sát Bô ̣ câu hỏi kế t hợp quan sát Bô ̣ câu hỏi kế t hợp quan sát Mô ̣t số yế u tố ảnh hưởng Trao đổ i thông 23 tin với sở sản xuất Thanh/kiểm tra 24 an toàn thực phẩ m Là viê ̣c chủ sở kinh doanh đã thảo luâ ̣n với sở sản xuất về sử du ̣ng Nhị phân Bô ̣ câu hỏi Định danh Bô ̣ câu hỏi sulfit dưa bồn bồn Số lần kiểm tra năm của quan quản lý nhà nước 83 * Chủ đề nghiên cứu định tính Stt Chủ đề Nô ̣i dung Cách thu thâ ̣p - Chia sẻ thơng tin về sử du ̣ng sulfit Tìm hiểu yế u tố trao đổ i thông tin về sử du ̣ng sulfit dưa bồn bồn của sở sản xuất với thực hành đúng của người kinh doanh về sử du ̣ng sulfit bảo quản dưa bồn bồn dưa bồn bồn của chủ sở sản xuất với chủ sở kinh doanh (bao gồm mă ̣t hạn chế /tích cực) - Sự phố i hợp của chủ sở sản xuất viê ̣c đảm bảo an toàn thực phẩ m của sản phẩ m dưa bồn Phỏng vấn sâu H P bồn (ký ghi nhớ với sở kinh doanh, xét nghiê ̣m mẫu dưa bồn bồn) - Cung cấp các chất thay thế sulfit cho chủ sở kinh doanh Tìm hiểu mơ ̣t sớ ́ u U tớ ảnh hưởng đế n thực hành của chủ - Chủ sở kinh doanh vâ ̣n du ̣ng H sở kinh doanh về thực hành đúng sử kiế n thức vào thực hành Phỏng vấn sâu du ̣ng sulfit dưa bồn bồn Biểu mẫ u 84 BIÊN BẢN GIẢI TRÌNH CHỈNH SỬA CÁC KẾT LUẬN CỦ A HỘI ĐỒNG SAU BẢO VỆ LUẬN VĂN/LUẬN ÁN Ho ̣ và tên ho ̣c viên: Trương Hồ Vũ Nghĩa Tên luâ ̣n văn/luâ ̣n án: Thực trạng ô nhiễm sulfit và kiế n thức, thực hành của người kinh doanh về sử du ̣ng sulfit dưa bồn bồn thành phố Cà Mau, tỉnh Cà Mau năm 2017 Sau nghiên cứu và tiế p thu các kế t luâ ̣n của Hô ̣i đồng chấm luâ ̣n văn/luâ ̣n án, ho ̣c viên xin giải trình viê ̣c chỉnh sửa theo các kế t luâ ̣n sau: TT Các kế t luâ ̣n của Nô ̣i dung chỉnh sửa Hô ̣i đồng (Mô tả chi tiết, ghi rõ số trang) H P Sửa tên đề tài lại Đã chỉnh sửa lại tên đề tài thành: “Thực trạng theo hướng dẫn của Hô ̣i nhiễm sulfit đồng dưa bồn bồn muố i và mô ̣t số yế u tố ảnh hưởng TP Cà Mau, tỉnh Cà Mau 2017” Mu ̣c tiêu nghiên cứu Đã chỉnh sửa lại các mu ̣c sửa lại: tiêu nghiên cứu theo hướng - Thực trạng nhiễm dẫn của Hô ̣i đồng U H sulfit dưa bồn bồn muố i TP Cà Mau, tỉnh Cà Mau năm 2017 - Phân tích mơ ̣t sớ ́ u tố ảnh hưởng đế n nhiễm sulfit dưa bồn bồn muố i các sở kinh doanh TP Cà Mau, tỉnh Cà Mau năm 2017 Nô ̣i dung không chỉnh sửa (Lý không chỉnh sửa) Tổ ng quan tài liê ̣u: - Bổ sung tổ ng quan - Hiê ̣n nay, các nghiên cứu tình hình nhiễm sulfit về nhóm sulfit Viê ̣t Nam 85 thực phẩ m nói chung khơng có Tuy nhiên chưa có mơ ̣t quy định riêng nào về quản lý sulfit, mà nhóm sulfit nhiề u chất PGTP khác quản lý theo Thơng tư sớ 27/2012/TTBYT Vì vâ ̣y, chúng tơi khơng có các tài liê ̣u tham khảo về thực trạng sử du ̣ng riêng sulfit mà trình bày về thực trạng sử du ̣ng chung của các chất PGTP Viê ̣t Nam Tại mu ̣c 1.9.2 trang 17 H P - Tổ ng quan yế u tố - Đã chỉnh sửa mu ̣c ảnh hưởng bao gồm 1.4.4 trang 12 1.9.3 giám sát, qui định, trang 17 truyề n thông… - Bổ sung khái niê ̣m, - Đã có mu ̣c 2.8 trang tiêu chuẩ n nhiễm 28 sulfit Phương pháp nghiên cứu: Giữ lại phần mẫu xét nghiê ̣m, kiế n thức, bỏ phần thực hành Kế t nghiên cứu: H U - MT1: cần trình bày chi tiế t, mức vượt ngưỡng theo tiêu chuẩ n và chi tiế t hóa mức vượt cu ̣ thể theo khả test đã làm (VD 500…) - Ho ̣c viên xin phép giữ lại phần kế t thực hành Đồng thời, phần bàn luâ ̣n về các hạn chế của nghiên cứu ho ̣c viên bàn luâ ̣n về hạn chế của kế t thực hành này - Do quá trình thiế t kế bơ ̣ công cu ̣ thu thâ ̣p thông tin, ho ̣c viên khơng phân mức ̣ dương tính mà để âm tính/dương tính Do vâ ̣y, hiê ̣n khơng có thơng tin về phân loại dương tính theo các mức đô ̣ khác ho ̣c viên xin phép đưa vào mu ̣c hạn 86 chế của nghiên cứu - MT2: Mô tả kiế n - Đã chỉnh sửa lại mu ̣c tiêu thức; mố i liên quan theo hướng dẫn của Hô ̣i với nhiễm sulfit; các đồng yế u tố khác thuô ̣c về môi trường, thái đô ̣ kinh doanh, quản lý về ATTP của BYT, Thanh, kiểm tra… Bàn luâ ̣n: - Bàn luâ ̣n theo MT Đã chỉnh sửa theo hướng dẫn của Hơ ̣i đồng - Bỏ trích dẫn định tính bàn luâ ̣n H P - Có thể bàn luâ ̣n với nhiễm sulfit sản phẩ m khác Tài liê ̣u tham khảo: - Không tham khảo Đã chỉnh sửa theo hướng tài liê ̣u thớ ng dẫn của Hơ ̣i đồng (trang quảng cáo, giới thiê ̣u, báo mạng…) U H - Bổ sung các liê ̣u về nhiễm sulfit các sản phẩ m khác (Lưu ý: Học viên cần giải trình lần lượt từng kết luận nên xếp theo thứ tự các mục của luận văn/luận án) Cà Mau, ngày 01 tháng 01 năm 2018 Ho ̣c viên (ký ghi rõ họ tên) Trương Hồ Vũ Nghĩa 87 Xác nhâ ̣n của Xác nhâ ̣n của Xác nhâ ̣n của GV hướng dẫn (nế u có) GV hướng dẫn GV hỗ trợ (ký ghi rõ họ tên) (ký ghi rõ họ tên) (ký ghi rõ họ tên) Ts Tô Minh Nghị Toản H P Xác nhâ ̣n của Chủ tịch Hô ̣i đồng (ký ghi rõ họ tên) U PGS TS Nguyễn Thanh Hương H Ths Lưu Quốc 88 H P H U 89 H P H U 90 H P H U 91 H P H U 92 H P H U 93 H P H U 94 H P H U