Ảnh hưởng của điều kiện trích ly hỗ trợ vi sóng đến hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa của vỏ trắng bưởi da xanh

JJ _ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHẨM VÀ MƠI TRƯỜNG NGUYEN TAT THANH KHĨA LUẬN TĨT NGHIỆP ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIÈU KIỆN TRÍCH LY HỎ TRỢ VI SÓNG ĐẾN HÀM LƯỢNG POLYPHENOL, FLAVONOID VÀ HOẠT TÍNH CHĨNG OXY HĨA CỦA VỎ TRẮNG BƯỞI DA XANH HOÀNG THỊ NGỌC TRÂM Tp.HCM, tháng 10 năm 2020 * Il TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHẨM VÀ MƠI TRƯỜNG caưlĩo KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIÈU KIỆN TRÍCH LY HƠ TRỢ VI SĨNG ĐÉN HÀM LƯỢNG POLYPHENOL, FLAVONOID VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA CỦA VỎ TRẮNG BƯỞI DA XANH HỒNG THỊ NGỌC TRÂM NGUYỄN HỊNG KHƠI NGUN Tp.HCM, tháng 10 năm 2020 CƠNG TRÌNH ĐƯỢC HỒN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TÁT THÀNH Cán hướng dẫn: (ghi tên ký duyệt) Th.s Nguyền Hồng Khôi Nguyên Cán chấm phản biện: (ghi tên ký duyệt) Khóa luận bảo vệ HỘI ĐỒNG CHẨM BẢO VỆ LUẬN VĂN ĐẠI HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TÁT THÀNH, ngày tháng 10 năm 2020 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỞNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TẤT THÀNH Độc lập - Tự - Hạnh phúc KHOA KỸ THUẬT THỤC PHÁM & MÔI TRƯỜNG Bộ MÔN: CÔNG NGHỆ THỤC PHẤM NHIỆM VỤ LUẬN VĂN TĨT NGHIỆP HỌ VÀ TÊN: HỒNG THỊ NGỌC TRÂM MSSV: 1611539025 NGÀNH: CÔNG NGHỆ THựC PHẨM LỚP: 16DTP1A Tên Khóa luận: Tiếng Việt: ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN TRÍCH LY HỊ TRỢ VI SĨNG ĐẾN HÀM LƯỢNG POLYPHENOL, FLAVONOID VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA CỦA VỞ TRÁNG BƯỞI DA XANH Tiếng Anh: EFFECTS OF MICRO WAVE-ASSISTED EXTRACTION CONDITIONS ON POLYPHENOL, FLAVONOID AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF DA XANH ALBEDO Nhiệm vụ Khóa luận: - Khảo sát ảnh hưởng cùa nồng độ ethanol q trình trích ly có hồ trợ vi sóng đến hàm lượng polyphenol, flavonoid hoạt tính chống oxy hóa dịch trích vỏ trắng bưởi Da Xanh - Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ ngun liệu:dung mơi q trình trích ly có hỗ trợ vi sóng đen hàm lượng polyphenol, flavonoid hoạt tính chống oxy hóa dịch trích vỏ trắng bưởi Da Xanh - Khảo sát ảnh hưởng công suất microwave q trình trích ly có hồ trợ vi sóng đen hàm lượng polyphenol, flavonoid hoạt tính chống oxy hóa dịch trích vỏ trắng bưởi Da Xanh - Khảo sát ảnh hưởng thời gian trình trích ly có hồ trợ vi sóng đến hàm lượng polyphenol, flavonoid hoạt tính chống oxy hóa cùa dịch trích vỏ trắng bưởi Da Xanh Ngày giao Khóa luận: 05/06/2020 Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 05/10/2020 Họ tên cán hướng dẫn: ThS Nguyền Hồng Khôi Nguyên Nội dung yêu cầu KLTN Hội Đồng chuyên ngành thông qua Tp.HCM, ngày 05 tháng 10 năm 2020 TRƯỞNG Bộ MÔN CÁN Bộ HƯỚNG DẪN ThS Nguyễn Thị Vân Linh ThS Nguyễn Hồng Khơi Ngun TRƯỞNG/PHĨ KHOA LỜI CẢM ƠN Bài báo cáo luận văn hoàn thành trường đại học Nguyễn Tất Thành Đe hoàn thành báo cáo luận văn này, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý nhà trường, quý thầy (cô) khoa Kỳ thuật Thực phẩm Môi trường tạo điều kiện tốt để em hoàn thành luận văn trực tiếp giảng dạy, truyền đạt kiến thức quý báu suốt năm ngồi ghế giảng đường Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô Thạc Sĩ Nguyễn Hồng Khơi Ngun tận tình giúp đỡ, hướng dần tạo điều kiện cho em suốt trình làm luận văn Báo cáo luận văn thực tháng Vì kiến thức thân cịn nhiều hạn chế, khơng tránh khỏi sai sót Kính mong nhận góp ý từ q thầy, đe em hồn thiện báo cáo luận văn hoàn thiện thân tốt Em xin chân thành cảm ơn! vi TÓM TẮT Hiện nay, hoạt chất chống oxy tự nhiên ngày quan tâm sử dụng phổ biến đa dạng lình vực cơng nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm dần đến việc tìm kiếm nghiên cứu trích ly hoạt chất chống oxy hóa tự nhiên từ nguyên liệu tiềm vỏ bưởi nguyên liệu đầy hứa hẹn chứa lượng lớn hoạt chất chống oxy hóa, điển hình polyphenol flavonoid Tuy nhiên, vỏ bưởi thường bị loại bỏ dần đến tình trạng lãng phí tài ngun có nguy gây nhiễm mơi trường Do mục tiêu đề tài thu nhận dịch trích giàu hàm lượng polyphenol, flavonoid hoạt tính chống oxy hóa từ vỏ trắng bưởi Da Xanh (Citrus maxima (Burm.)Merr.) phương pháp trích ly hồ trợ vi sóng Trong nghiên cứu này, kết thu trích ly nồng độ ethanol 60°, tỉ lệ nguyên liệu:dung môi 1:30, công suất vi sóng 300W thời gian trích ly có hồ trợ vi sóng phút sè thu hàm lượng họp chất trích ly cao với hàm lượng polyphenol, flavonoid hoạt tính chống oxy hóa thu sau q trình trích ly có hồ trợ vi sóng gom hàm lượng polyphenol với 13,40 (mgGAE/g chất khô), flavonoid với 10,09 (mgỌUE/g chất khô), DPPH với 22,54 (%), ABTS với 11,14 (%), hàm lượng Frap với 13,13 (mgVCE/g chất khơ) Qua chứng minh phương pháp trích ly có hỗ trợ vi sóng phương pháp có nhiều ưu điểm, thời gian trích ly ngắn ngắn, thao tác đơn giản Ket làm tiền đề cho nghiên cứu đe trích ly hoạt chất chống oxy hóa tự nhiên từ vỏ trắng bưởi Da Xanh vii ABSTRACT Currently, natural antioxidants are increasingly interested and widely used in the fields of food, cosmetic, and pharmaceutical industries, leading to research and extraction of active ingredients natural antioxidants from new potential raw materials Pomelo peels is a promising ingredient that contains a large amount of antioxidants, typically polyphenols and flavonoids However, pomelo peels are often discarded, resulting in a waste of resources and a risk of environmental pollution Therefore, the goal of this project is to obtain extracts rich in polyphenols, flavonoids and antioxidant activity from Da Xanh albedo (Citrus maxima (Burm.)Merr.) by microwave assisted extraction In this study, it was obtained that when extracted at a concentration of 60° ethanol, the ratio of material: solvent 1:30, power 300W and extraction time of minutes were obtained with the highest content of compounds extracted with polyphenol content, flavonoid and antioxidant activity obtained during microwave assisted extraction include polyphenol content of 13,40 (mgGAE/g DW), flavonoid of 10,09 (mgQUE/g DW), DPPH of 22,54 (%), ABTS of 11,14 (%), and Frap of 13,13 (mgVCE/g DW) There by, microwave-assisted extraction is a method with many advantages, short extraction time, simple operation, less effort This result can be the premise for studies to extract the natural active antioxidants from Da Xanh albedo viii MỤC LỤC NHIỆM VỤ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP iv LỜI CẢM ƠN .vi TÓM TẮT vii ABSTRACT viii MỤC LỤC ix DANH MỤC CHŨ VIẾT TẮT xií DANH MỤC HÌNH xiii DANH MỤC BẢNG XV MỞ ĐẦU xvi Chương TÓNG QUAN VỀ NGHIÊN cúu 1.1 BƯỞI 1.1.1 Giới thiệu 1.1.2 Đặc điểm hình thái 1.1.3 Thành phần hóa học 1.1.4 Hoạt chất sinh học 1.1.5 ứng dụng 1.1.6 Các nghiên cứu nước 1.2 POLYPHENOL 1.2.1 Giới thiệu 1.2.2 Đặc điểm 1.2.1 ứng dụng 11 1.2.2 Các nghiên cứu polyphenol 11 1.3 FLAVONOID 12 IX 1.3.1 Giới thiệu 12 1.3.2 Đặc điểm 13 1.3.3 ứng dụng 15 1.3.4 Các nghiên cứu flavonoid 16 1.4 PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY 16 1.4.1 Định nghĩa trích ly 16 1.4.2 Phưong pháp trích ly 16 1.4.3 Phương pháp trích ly có hồ trợ vi sóng 17 Chương PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cửu 21 2.1 NGUYÊN LIỆU VỞ TRẮNG BƯỞI DA XANH 21 2.2 DỤNG CỤ - THIẾT BỊ - HÓA CHẤT 22 2.2.1 Dụng cụ 22 2.2.2 Thiết bị 23 2.2.3 Hóa chất 25 2.3 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIẾM NGHIÊN cứu 26 2.3.1 Thời gian nghiên cứu 26 2.3.2 Địa điểm nghiên cứu .26 2.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu 26 2.4.1 Quy trình trích ly mầu 26 2.4.2 Sơ đồ nghiên cứu 27 2.4.3 Bố trí thí nghiệm 27 2.5 PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH .29 2.5.1 Xác định hàm lượng polyphenol 29 2.5.2 Xác định hàm lượng flavanoid 30 2.5.3 Xác định hoạt tính chống oxy hóa DPPH 30 2.5.4 Xác định hoạt tính chống oxy hóa ABTS 31 X Reviews, p., (2006) Microwave Assisted Extraction - An Innovative and Promising Extraction Tool for Medicinal.: Review Article Extraction Tool for Medicinal Plant Research (November 2016) Rostagno, M A., & Prado, J M., (2013) Natural product extraction: principles and applications (Issue 21) Royal Society of Chemistry Routray, w., & Orsat, V., (2012) Microwave-Assisted Extraction of Flavonoids: A Review Food and Bioprocess Technology, 5, 409-424 s, K., M, K., R, M., D, K., & s, u., (2017) Effects of Conventional and Microwave Heating Pasteurization on Physiochemical Properties of Pomelo (Citrus maxima) Juice Journal of Food Processing & Technology, 08 Schieber, A., (2019) By-Products of Plant Food Processing as a Source of Valuable Compounds Reference Module in Food Science, 12, 401-413 Schuler, p., (1990) Natural Antioxidants Exploited Commercially Food Antioxidants, 99-170 Sharma, K., Mahato, N., Cho, M H., & Lee, Y R., (2017) Converting citrus wastes into value-added products: Economic and environmently friendly approaches Nutrition, 34(April 2019), 29-46 Shazman, A., Mizrahi, s., Cogan, u., & Shimoni, E., (2007) Examining for possible non-thermal effects during heating in a microwave oven Food Chemistry, 103, 444-453 Shu, Y Y., Ko, M Y., & Chang, Y s., (2003) Microwave-assisted extraction of ginsenosides from ginseng root Microchemical Journal, 74, 131-139 spigno, G., & De Faveri, D M., (2009) Microwave-assisted extraction of tea phenols: A phenomenological study Journal of Food Engineering, 93, 210-217 Srogi, K., (2006) A review: Application of microwave techniques for environmental analytical chemistry Analytical Letters, 39, 1261-1288 Suryawanshi, J A s., (2011) An overview of Citrus aurantium used in treatment of various diseases African Journal of Plant Science, 5, 390-395 65 Termrittikul, p., Jittanit, w., & Sirisansaneeyakul, s., (2018) The application of ohmic heating for inulin extraction from the wet-milled and dry-milled powders of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) tuber Innovative Food Science and Emerging Technologies, 48, 99-110 Thaipong, K., Boonprakob, u., Crosby, K., Cisneros-Zevallos, L., & Hawkins Byrne, D., (2006) Comparison of ABTS, DPPH, FRAP, and ORAC assays for estimating antioxidant activity from guava fruit extracts Journal of Food Composition and Analysis, 19, 669-675 Tharasena, B., & Lawan, s., (2014) Phenolics, Flavonoids and Antioxidant Activity of Vegetables as Thai Side Dish APCBEE Procedia, 8, 99-104 Tian, X., Liu, Y., Feng, X., Khaskheli, A A., Xiang, Y., & Huang, w., (2018) The effects of alcohol fermentation on the extraction of antioxidant compounds and flavonoids of pomelo peel LWT - Food Science and Technology, 89, 763-769 Ting-Nien Wu., (2008) Environmental Perspectives of Microwave Applications as Remedial Alternatives: Review Tocmo, R., Pena-Fronteras, J., Calumba, K F., Mendoza, M., & Johnson, J J., (2020) Valorization of pomelo (Citrus grandis Osbeck) peel: A review of current utilization, phytochemistry, bioactivities, and mechanisms of action Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 19, 1969-2012 Tu, N T M., Thanh, L X., Une, A., ưkeda, H., & Sawamura, M., (2002) Volatile constituents of Vietnamese pummelo, orange, tangerine and lime peel oils Flavour and Fragrance Journal, 17, 169-174 Veggi, p c., Martinez, J., & Meireles, M A a., (2013) Microwave-assisted Extraction for Bioactive Compounds In Microwave-assisted Extraction for Bioactive Compounds: Theory and Practice Velioglu, Y s., Mazza, G., Gao, L., & Oomah, B D., (1998) Antioxidant Activity and Total Phenolics in Selected Fruits, Vegetables, and Grain Products Journal of Agricultural and Food Chemistry, 46, 4113^1117 Wang, L., Qin, p., & Hu, Y., (2010) Study on the microwave-assisted extraction of 66 polyphenols from tea Frontiers of Chemical Engineering in China, 4, 307-313 Wang, Y., (1997) Sample preparation/concentration for trace analysis in GC/MS (A study of solid phase microextraction and headspace sampling)(A study of solid phase microextraction and headspace sampling) Wang, z., Shang, Q., Wang, w., & Feng, X., (2011) Microwave-assisted extraction and liquid chromatography/mass spectrometry analysis of flavonoids from grapefruit peel Journal of Food Process Engineering, 34, 844-859 Wu, H., Lei, Y., Zhu, R., Zhao, M., Lu, J., Xiao, D., Jiao, c., Zhang, z., Shen, G., & Li, s (2019) Preparation and characterization of bioactive edible packaging films based on pomelo peel flours incorporating tea polyphenol Food Hydrocolloids, 90, 41-49 Xiao, J., & Kai, G., (2012) A review of dietary polyphenol-plasma protein interactions: Characterization, influence on the bioactivity, and structure-affinity relationship Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 52, 85-10 67 PHỤ LỤC - ANOVA ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG Độ ETHANOL ĐẾN HÀM LƯỢNG POLYPHENOL, FLAVONOID VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA TRONG DỊCH TRÍCH VỒ TRẮNG BƯỞI DA XANH POLYPHENOL ANOVA POLYPHENOL Sum of Squares Between Groups 2.201 734 015 002 2.217 11 Within Groups Total F Mean Square df 384.300 Sig .000 POLYPHENOL Tukey HSD ETHANOL Subset for alpha = 0.05 N 80.00 20.00 40.00 60.00 12.1791 12.6755 12.8587 13.3765 1.000 Sig 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 FLAVONOID ANOVA FLAVONOID Sum of Squares 1.886 018 002 5.676 11 Within Groups Total F Mean Square df 5.658 Between Groups 829.024 FLAVONOID Tukey HSD NONGDO Subset for alpha = 0.05 N 20.00 40.00 80.00 60.00 Sig 8.3015 8.5336 8.9811 10.0874 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 Sig .000 DPPH ANOVA DPPH Sum of Squares Between Groups 183.578 61.193 352 044 183.930 11 Within Groups Total F Mean Square df 1390.900 Sig .000 DPPH TukevHSD NONGDO Subset for alpha = 0.05 N 20.00 40.00 80.00 60.00 12.1795 13.9837 15.9437 22.5291 1.000 Sig 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ABTS ANOVA ABTS Sum of Squares Between Groups 16.492 5.497 012 002 16.504 11 Within Groups Total F Mean Square df 3664.396 ABTS Tukey HSD NONGDO Subset for alpha = 0.05 N 20.00 40.00 80.00 60.00 Sig 7.9506 8.7707 9.5884 11.1240 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 Sig .000 FRAP ANOVA FRAP Sum of Squares Between Groups 33.632 11.211 1.090 136 34.722 11 Within Groups Total F Mean Square df 82.289 FRAP Tukey HSD NONGDO N Subset for alpha = 0.05 20.00 40.00 80.00 60.00 Sig 8.3951 10.3303 11.5513 12.9546 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 Sig .000 ẢNH HƯỞNG CỦA TỶ LỆ NGUYÊN LIỆƯDUNG MƠI ĐẾN HÀM LƯỢNG POLYPHENOL, FLAVONOID VÀ HOẠT TÍNH CHĨNG OXY HĨA TRONG DỊCH TRÍCH VỎ TRẮNG BƯỞI DA XANH POLYPHENOL ANOVA POLYPHENOL Sum of Squares Between Groups 4.119 1.373 119 015 4.238 11 Within Groups Total Mean Square df F 92.183 Sig .000 POLYPHENOL FLAVONOID ANOVA FLAVONOID Sum of Squares Between Groups 2.135 001 000 6.406 11 Within Groups Total Mean Square df 6.405 FLAVONOID Tukey HSD TYLE N Subset for alpha = 0.05 1.20 1.50 1.40 1.30 Sig 8.2551 8.3604 8.7640 10.0890 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 F 28875.544 Sig .000 DPPH ANOVA DPPH Between Groups 68.038 22.679 1.466 183 69.504 11 Within Groups Total F Mean Square df Sum of Squares Sig 123.728 000 DPPH Tukey HSD TYLE N Subset for alpha = 0.05 1.50 1.20 18.4178 1.40 19.3590 1.30 15.8665 22.5213 1.000 Sig 1.000 103 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ABTS ANOVA ABTS Sum of Squares Between Groups 2.631 026 003 7.919 11 Within Groups Total Mean Square df 7.894 ABTS Tukey HSD TYLE N Subset for alpha = 0.05 1.50 1.20 1.40 1.30 Sig 8.9601 9.3984 9.9635 11.1240 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 F 816.149 Sig .000 FRAP ANOVA FRAP Sum of Squares Between Groups 6.334 758 095 19.760 11 Within Groups Total Mean Square df 19.003 FRAP TYLE N Subset for alpha = 0.05 1.50 1.40 1.20 1.30 Sig 9.6224 10.8759 11.8140 13.0558 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 F 66.866 Sig .000 ẢNH HƯỞNG CỦA CÔNG SUẮT ĐẾN HÀM LƯỢNG POLYPHENOL, FLAVONOID VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA TRONG DỊCH TRÍCH VỎ TRẮNG BƯỞI DA XANH POLYPHENOL ANOVA POLYPHENOL Sum of Squares Between Groups Within Groups Total F Mean Square df 3.300 825 133 10 013 3.432 14 Sig 62.251 000 POLYPHENOL Tukey HSD CONGSUAT N Subset for alpha = 0.05 800.00 12.1869 100.00 12.3819 400.00 13.0048 600.00 13.2241 300.00 13.3775 301 Sig 13.2241 511 211 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 FLAVONOID ANOVA FLAVONOID Sum of Squares Between Groups Within Groups 6.029 1.507 001 10 000 Sig .000 19965.039 14 6.030 Total F Mean Square df FLAVONOID Tukey HSD CONGSUAT Subset for alpha = 0.05 N 100.00 800.00 600.00 400.00 300.00 Sig 8.2121 8.5605 8.9602 9.0735 10.0913 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 1.000 1.000 DPPH ANOVA DPPH Sum of Squares Between Groups Within Groups Total df Mean Square 191.194 47.798 122 10 012 191.316 14 F Sig .000 3919.430 DPPH Tukey HSD CONGSUAT Subset for alpha = 0.05 N 100.00 800.00 400.00 600.00 300.00 3 11.7355 16.3508 17.2639 19.4497 22.5328 1.000 Sig 1.000 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ABTS ANOVA ABTS Sum of Squares Between Groups Within Groups Total df F Mean Square 27.087 6.772 002 10 000 27.089 14 Sig .000 30813.085 ABTS Tukey HSD CONGSUAT N Subset for alpha = 0.05 100.00 800.00 600.00 400.00 300.00 Sig 7.1948 8.7246 9.6690 10.2162 11.1240 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 1.000 1.000 FRAP ANOVA FRAP Sum of Squares Between Groups Within Groups Total df Mean Square 54.640 13.660 895 10 090 55.535 14 FRAP Tukey HSD CONGSUAT Subset for alpha = 0.05 N 7.9981 100.00 800.00 12.3039 600.00 12.7843 400.00 12.8037 300.00 Sig 13.0368 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 .078 F 152.583 Sig .000 ẢNH HƯỞNG CỦA THỜI GIAN ĐẾN HÀM LƯỢNG POLYPHENOL, FLAVONOID VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA TRONG DỊCH TRÍCH VỎ TRẮNG BƯỞI DA XANH POLYPHENOL ANOVA POLYPHENOL Sum of Squares Between Groups F Mean Square 1.889 080 10 008 7.637 14 Within Groups Total df 7.557 236.365 Sig .000 POLYPHENOL Tukey HSD THOIGIAN N Subset for alpha = 0.05 5.00 11.4277 4.00 11.5885 3.00 1.00 2.00 11.5885 11.6930 12.1601 13.3839 623 254 Sig 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 FLAVONOID ANOVA FLAVONOID Sum of Squares Between Groups F Mean Square 6.105 1.526 031 10 003 6.136 14 Within Groups Total df 492.656 FLAVONOID Tukey HSD THOIGIAN N Subset for alpha = 0.05 1.00 8.1675 8.6322 5.00 4.00 8.8415 3.00 8.8701 2.00 Sig 10.0936 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 .967 1.000 Sig .000 DPPH ANOVA DPPH Within Groups Total F Mean Square df Sum of Squares Between Groups 145.752 36.438 1.903 10 190 147.655 14 Sig 191.450 000 DPPH Tukey HSD THOIGIAN Subset for alpha = 0.05 N 4.00 15.3784 1.00 15.6535 3.00 2.00 13.8368 18.9559 22.5391 1.000 Sig 5.00 1.000 933 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ABTS ANOVA ABTS Sum of Squares Between Groups 18.325 4.581 010 10 001 Within Groups Total F Mean Square df Sig .000 4639.682 14 18.335 ABTS Tukey HSD THOIGIAN N Subset for alpha = 0.05 1.00 5.00 4.00 3.00 2.00 Sig 7.9880 8.7281 9.6725 10.2091 11.1449 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 1.000 FRAP ANOVA FRAP Sum of Squares Between Groups Within Groups Total df F Mean Square 86.866 21.716 1.376 10 138 88.242 14 157.827 FRAP Tukey HSD THOIGIAN Subset for alpha = 0.05 N 1.00 5.00 7.8212 4.00 7.8574 3.00 2.00 Sig 6.2702 10.3427 13.1280 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 Siq .000