Ảnh hưởng của điều kiện lên men ethanol lên hàm lượng và hoạt tính chống oxy hóa của dịch chất màu bụp giấm

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TẤT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHẨM VÀ MƠI TRƯỜNG NGUYEN TAT THANH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIÈU KIỆN LÊN MEN ETHANOL LÊN HÀM LƯỢNG VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA CƯA DỊCH CHAT MAU BỤP GIAM LÊ THỊ KIM THI Tp.HCM, tháng 10 năm 2020 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TẤT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHẨM VÀ MƠI TRƯỜNG KHĨA LUẬN TĨT NGHIỆP ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN LÊN MEN ETHANOL LÊN HÀM LƯỢNG VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA CỦA DỊCH CHẤT MÀU BỤP GIẤM LÊ THỊ KIM THI NGUYÊN QUÓC DUY Tp.HCM, tháng 10 năm 2020 CƠNG TRÌNH ĐƯỢC HỒN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TẤT THÀNH Cán hướng dần: (ghi tên ký duyệt) Cán chấm phản biện: (ghi tên ký’ duyệt) Khóa luận bảo vệ HỘI ĐÒNG CHẤM BẢO VỆ LUẬN VĂN ĐẠI HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TÁT THÀNH, ngày tháng năm BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TẤT THÀNH Độc lập - Tự - Hạnh phúc KHOA KỸ THUẬT THựC PHẤM & MÔI TRƯỜNG Bộ MÔN: CÔNG NGHỆ THỤC PHÁM NHIỆM VỤ LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP HỌ VÀ TÊN: LÊ THỊ KIM THI NGÀNH: CÒNG NGHỆ THựC PHẨM MSSV: 1600002722 LỚP: 16DTP1A Tên Khóa luận: Tiếng Việt: ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN LÊN MEN ETHANOL LÊN HÀM LƯỢNG VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA CỦA DỊCH CHẤT MÀU BỤP GIÁM Tiếng Anh: EFFECT OF ETHANOLIC FERMENTATION CONDITIONS ON ANTIOXIDANT CONTENTS AND ACTIVITIES OF ROSELLE EXTRACT Nhiệm vụ Khóa luận: Khảo sát ảnh hưởng điều kiện lên men ethanol lên hàm lượng phenolic dịch chất màu bụp giấm Khảo sát ảnh hưởng điều kiện lên men ethanol lên hàm lượng flavanol dịch chất màu bụp giấm Khảo sát ảnh hưởng điều kiện lên men ethanol lên hàm lượng flavonol dịch chất màu bụp giấm Khảo sát ảnh hưởng điều kiện lên men ethanol lên hàm lên hoạt tính khừ gốc tự DPPH dịch chất màu bụp giấm Khảo sát ảnh hưởng điều kiện lên men ethanol lên hàm lên hoạt tính khử gốc tự ABTS dịch chất màu bụp giấm Khảo sát ảnh hưởng điều kiện lên men ethanol lên hàm lên hoạt tính khử sắt Frap dịch chất màu bụp giấm Khảo sát hệ sổ tương quan Pearson hàm lượng phenolic, flavanol, flavonol, anthocyanin, hoạt tính chống oxy hóa DPPH, ABTS, FRAP dịch bụp giấm lên men Ngày giao Khóa luận: 5/7/2020 Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 5/10/2020 Họ tên cán hướng dần: ThS Nguyền Quốc Duy Nội dung yêu cầu KLTN Hội Đồng chuyên ngành thông qua Tp.HCM, ngày tháng 10 năm 2020 TRƯỚNG BỘ MÒN CÁN BỘ HƯỚNG DẦN ThS Nguyễn Thị Vân Linh ThS Nguyễn Quốc Duy TRƯỞNG/PHÓ KHOA LỜI CẢM ƠN Bài báo cáo luận văn hoàn thành trường đại học Nguyễn Tất Thành Có kết ngày hơm nay, em xin gửi lời cảm ơn đến nhà trường, thầy cô Khoa Kỳ thuật Thực phẩm Môi tường tạo điều kiện thuận lợi để em có the hồn thành luận văn giảng dạy, truyền đạt kiến thức năm ngồi ghế nhà trường Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn đến Thầy Thạc sĩ Nguyễn Quốc Duy ln nhiệt tình hướng dần, giúp đờ em động viên em suốt trình làm luận văn Bài báo cáo luận văn thực thời gian tháng Do kiến thức em nhiều hạn chế bờ ngờ, khơng tránh khỏi sai sót, em mong nhận ý kiến đóng góp thầy đe em có the hồn thiện thân Em xin chân thành cảm ơn! TÓM TẤT Hoa bụp giấm {Hibiscus sabdariffa L.) loại thuốc thân thảo, trồng rộng rãi nhiều khu vực bao gồm Trung Mỹ Châu Phi Hoa bụp giấm thường sừ dụng đồ uống thực phẩm trà, mứt, thạch loại thuốc điều trị tăng huyết áp, rối loạn gan, chống viêm phịng chống bệnh ung thư hoạt tính chống oxy hóa chúng Hoạt tính chống oxy hóa bụp giấm bắt nguồn từ nhóm họp chat polyphenol flavonoid chủ yếu anthocyanin, chất chống oxy hóa tồn với hàm lượng cao hoa bụp giấm Do đó, việc lên men ethanol lên dịch trích hoa bụp giấm làm nâng cao chất lượng mang lợi ích cho người tiêu dùng Mục tiêu đề tài hướng đến ảnh hưởng điều kiên lên men ethanol lên hàm lượng hoạt tính chống oxy hóa từ dịch chất màu bụp giấm ba nồng độ chất khô (2, 20°Brix) Hàm lượng phenolic đạt cực đại 96h với (882.40, 587.7 650.96 mg GAE/L) ba nồng độ chất khô (2, 20°Brix), tương ứng Hàm lượng flavonol flavanol đạt cực đại 48 h với (385.01, 326.82 mg RE/L 1010.92, 939.62 mg CE/L) hai nồng độ chất khô (5 20°Brix), tương ứng 422.12 mg RE/L thời gian 168 h 1167.33 mg CE/L thời gian 216 h nồng độ chất khô 2°Brix Hàm lượng anthocyanin đạt cực đại 216 h với (19.91, 15.92 17 mg C3G/L) ba nồng độ chất khô (2, 20°Brix), tương ứng Hoạt tính khử sat FRAP đạt cao 96h với (73.53, 71.64 69.68 mg TE/L) ba nồng độ chất khô (2, 20°Brix), tương ứng Hoạt tính khử gốc tự ABTS đạt cao 336 h với (1790.77, 2351.21 2822.28 mg TE/L) ba nồng độ chất khô (2, 20°Brix), tương ứng Hoạt tính khử gốc tự DPPH giảm suốt thời gian lên men so với dịch lên men ban đầu i ABSTRACT Hibiscus sabdariffa is a medicinal herb, widely cultivated in many regions including Central America and Africa Hibiscus is commonly used in beverages and foods such as teas, jams, and jellies as well as a drug to treat hypertension, liver disorders, anti-inflammation and cancer prevention due to its antioxidant activity The antioxidant activity of hibiscus calyx results from a group of polyphenols and flavonoids, mainly anthocyanins, an antioxidant that exists in high concentrations in hibiscus Therefore, the fermentation improves quality and benefits consumers The objective of the thesis was to investigate the ethanolic fermentation condition on the content and antioxidant activity of roselie at three concentrations of dry matter 2, and 20°Brix The phenolic content reached a maximum at 96 h with 882.40, 587.7 and 650.96 mg GAE/L at three dry matter concentrations 2, and 20°Brix, respectively The flavonol and flavanol contents reached a maximum at 48 h with (385.01,326.82 mg RE/L and 1010.92,939.62 mg CE/L) at two dry matter concentrations (5 and 20°Brix), respectively and 422.12 mg RE/L at time 168 h and 1167.33 mg CE/L at 216 h at dry solids concentration 2°Brix The anthocyanin content peaked at 216 h with 19.91, 15.92 and 17 mg C3G/L at the three dry matter concentrations 2, and 20°Brix, respectively FRAP activity was highest at 96 hours with 73.53, 71.64 and 69.68 mg TE/L at three dry matter concentrations 2, and 20°Brix, respectively ABTS free radical scavenging activity was highest at 336 h with 1790.77, 2351.21 and 2822.28 mg TE/L at three dry matter concentrations 2, and 20°Brix, respectively DPPH free radical scavenging activity was reduced during the fermentation period compared to the initial fermentation solution ii MỤC LỤC TÓM TẮT i ABSTRACT ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC HÌNH vii DANH MỤC BẢNG ix MỞ ĐẦU X Chng TƠNG QUAN VÈNGHIÊN cứu 1.1 QUÁ TRÌNH LÊN MEN ETHANOL 1.1.1 Định nghĩa 1.1.2 Mơ tả q trình lên men 1.1.3 Cơ sở hóa sinh trình lên men 1.2 POLYPHENOL 1.2.1 Định nghĩa 1.2.2 Phân loại 1.2.3 Tính chất hóa lý .8 1.2.1 Vai trò hợp chat polyphenol 1.2.1 Khả chống oxy hóa polyphenol 10 1.3 NGUYÊN LIỆU HOA BỤP GIÁM 11 1.3.1 Giới thiệu 11 1.3.2 Lợi ích hoa bụp giấm 11 1.4 ANTHOCYANIN 13 1.4.1 Định nghĩa 13 iii 1.4.2 Sự phân bố anthocyanin 15 1.5 MỘT SÓ NGHIÊN cúu VỀ LÊN MEN TRÊN THÉ GIỚI 15 Chuông PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu 17 2.1 NGUYÊN LIỆU BỤP GIÁM 17 2.2 DỤNG CỤ - THIẾT BỊ - HÓA CHÁT 17 2.2.1 Dụng cụ 17 2.2.2 Thiết bị 18 2.2.3 Hóa chất 19 2.3 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIẺM NGHIÊN cứu 20 2.3.1 Thời gian nghiên cứu 20 2.3.2 Địa điểm nghiên cứu 20 2.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu 20 2.4.1 Quy trình nhân giống lên men 20 2.4.2 Quy trình chuẩn bị dịch trích lên men 20 2.4.3 Sơ đồ nghiên cứu 21 2.4.4 Bố trí thí nghiệm 21 2.5 PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH 22 2.5.1 Khả khử gốc tự DPPH 22 2.5.2 Khả khử gốc tự ABTS 22 2.5.3 Khả khử sắt FRAP 23 2.5.4 Xác định hàm lượng phenolic tổng 23 2.5.5 Xác định hàm lượng flavanol tổng .24 2.5.6 Xác định hàm lượng flavonol tổng .24 2.5.7 Xác định hàm lượng anthothocyanin tổng 24 2.5.8 Xác định hàm lượng nấm men 25 2.5.9 Xác định hàm lượng đường khử 25 iv b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed Ảnh hưởng điều kiện lên men ethanol lên số lượng nấm men dịch chất màu bụp giấm Mầu 2Bx ANOVA Yeast df Sum of Squares Between Groups Within Groups Total F Mean Square 741321.790 123553.632 5179.167 16 323.698 746500.957 22 Sig 381.694 000 Yeast Tukey HSDa b Subset for alpha = 0.05 Time N 1.0000 00 48.00 96.00 366.2500 168.00 392.5000 392.5000 216.00 415.0000 415.0000 415.0000 264.00 436.2500 436.2500 336.00 Sig 237.5000 446.6667 1.000 1.000 066 119 406 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.800 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed Mâu 5Bx ANOVA Yeast df Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square 896766.883 149461.147 9722.083 23 422.699 906488.967 29 F 353.587 Sig .000 Yeast Tukey HSDa b Subset for alpha =: 0.05 Time N 1.0000 00 48.00 292.5000 96.00 315.0000 336.00 426.2500 264.00 429.1667 216.00 440.0000 168.00 471.0000 1.000 Sig .743 083 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.750 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed Mau 20Bx ANOVA Yeast Sum of Squares Between Groups Within Groups Total df Mean Square 432455.812 72075.969 1391.667 16 86.979 433847.478 22 F 828.658 Sig .000 Yeast Tukey HSDa b Subset for alpha = 0.05 N Time 1.0000 00 48.00 167.5000 96.00 172.5000 168.00 216.00 264.00 385.0000 336.00 398.3333 217.5000 247.5000 994 1.000 Sig .630 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.800 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed Anh hưởng điều kiện lên men ethanol lên hàm lượng glucose dịch chất màu bụp giấm Mầu 2Bx ANOVA Glucose Sum of Squares Between Groups Within Groups Total df F Mean Square 24.058 4.010 073 20 004 24.131 26 Sig 1093.509 000 Glucose Tukey HSDa b Subset for alpha = 0.05 Time N 336.00 264.00 168.00 216.00 1.4839 96.00 1.6338 48.00 00 3265 7839 1.1492 1.8836 3.4682 Sig.1.000 1.000.059 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.307 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed Mau 5Bx ANOVA Glucose df Sum of Squares Between Groups 3015.425 502.571 2.203 15 147 3017.628 21 Within Groups Total F Mean Square 3422.551 Glucose Tukey HSDa b Subset for alpha = 0.05 Time N 336.00 3684 264.00 4395 216.00 1.0490 168.00 1.1486 96.00 48.00 00 Sig 3.1023 18.3194 37.8090 275 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.710 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed Sig .000 Mầu 20Bx ANOVA Glucose df Sum of Squares Between Groups 38418.914 6403.152 327.593 17 19.270 38746.507 23 Within Groups Total F Mean Square Sig .000 332.283 Glucose Tukey HSDa b Subset for alpha = 0.05 N Time 336.00 264.00 216.00 118.3712 96.00 122.2089 168.00 125.5582 48.00 00 46.1234 74.1328 125.5582 134.0012 170.8433 1.000 Sig 1.000 229 392 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.307 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed Anh hưởng điều kiện lên men ethanol lên độ pH dịch chất màu bụp giấm Mầu 2Bx ANOVA pH Sum of Squares df Mean Square Between Groups 056 009 Within Groups 003 000 Total 060 13 pH Tukey HSD; Time N Subset for alpha = 0.05 F 19.068 Sig .001 216.00 3.5450 168.00 3.5550 96.00 3.5800 00 3.5950 264.00 3.6050 48.00 3.6250 336.00 3.7500 077 Sig 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.000 Mầu 5Bx ANOVA pH df Sum of Squares Mean Square Between Groups 036 006 Within Groups 002 000 Total 038 13 pH Tukey HSDa Subset for alpha =: 0.05 Time N 48.00 3.4300 96.00 3.4750 216.00 3.4900 264.00 3.4950 336.00 3.5050 168.00 3.5200 00 Sig 3.4750 3.6100 153 153 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.000 F 27.226 Sig .000 Mầu 20Bx ANOVA pH Sum of Squares df Mean Square Between Groups 070 012 Within Groups 001 000 Total 072 13 F 60.741 Sig .000 pH Tukey HSDa Subset for alpha = 0.05 N Time 48.00 3.4000 264.00 3.4100 216.00 3.4150 336.00 3.4150 96.00 3.4200 168.00 3.4200 00 3.6150 769 Sig 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.000 Ảnh hưởng điều kiện lên men ethanol lên độ Brix dịch chất màu bụp giấm Mầu 2Bx ANOVA Brix Sum of Squares df Mean Square Between Groups 145 024 Within Groups 070 10 007 Total 215 16 F 3.459 Siq .041 Brix Tukey HSDa b Subset for alpha = 0.05 Time N 264.00 1.7500 336.00 1.7500 216.00 1.8333 1.8333 168.00 1.8667 1.8667 48.00 1.9000 1.9000 96.00 1.9000 1.9000 00 2.0333 227 501 Sig Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.333 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed Mầu 5Bx ANOVA Brix df Sum of Squares Between Groups 25.327 4.221 050 006 25.376 15 Within Groups Total Mean Square Brix Tukey HSDa b Subset for alpha =: 0.05 Time N 216.00 1.8667 336.00 1.9000 168.00 1.9250 96.00 1.9500 264.00 1.9500 48.00 00 3 3.9500 4.9667 F 766.180 Sig .000 Sig 885 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.211 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed Mầu 20Bx ANOVA Brix df Sum of Squares Between Groups Within Groups Total F Mean Square 139.916 23.319 4.725 10 473 144.641 16 49.353 Brix Tukey HSDa b Subset for alpha = 0.05 Time N 336.00 11.2000 264.00 12.2000 216.00 168.00 48.00 17.5000 96.00 17.6500 00 19.6667 Sig 12.2000 13.6667 13.6667 14.6667 702 327 702 069 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.333 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed Sig .000 Ảnh hưởng điều kiện lên men ethanol lên hoạt tính chống oxy hóa DPPH dịch chất màu bụp giấm Mầu 2Bx ANOVA DPPH df Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square 336703.304 56117.217 7610.032 14 543.574 344313.336 20 Sig F 000 103.238 DPPH Tukey HSDa Subset for alpha = 0.05 N Time 264.00 336.00 168.00 586.0979 00 626.2670 96.00 216.00 48.00 410.7838 502.6961 626.2670 684.9887 684.9887 735.5405 735.5405 767.7098 1.000 1.000 452 Means for groups in homogeneous subsets are displayed .222 116 681 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.710 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed Mầu 5Bx ANOVA DPPH Sum of Squares Between Groups Within Groups Total F Mean Square df 413816.074 68969.346 12815.725 13 985.825 426631.798 19 Sig .000 69.961 DPPH Tukey HSDa b Subset for alpha = 0.05 Time N 264.00 532.3122 168.00 573.1621 573.1621 96.00 595.6296 595.6296 216.00 48.00 336.00 00 642.6070 642.6070 707.4562 841.2396 1019.4473 308 Sig .224 1.000 285 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 2.625 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed Mau 20Bx ANOVA DPPH Sum of Squares Between Groups Within Groups Total F Mean Square df 1582898.033 263816.339 11542.078 21 549.623 1594440.112 27 Sig .000 479.995 DPPH Tukey HSDa b Subset for alpha = 0.05 Time N 264.00 263.5199 96.00 264.0646 168.00 48.00 216.00 336.00 00 Sig 387.2951 516.4829 610.4377 854.3456 1000.0436 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.590 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed 10 Ảnh hưởng điều kiện lên men ethanol lên hoạt tính chống oxy hóa ABTS dịch chất màu bụp giấm Mầu 2Bx ANOVA ABTS df Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square 7009513.834 1168252.306 452725.229 26 17412.509 7462239.064 32 F 67.093 Sig .000 ABTS Tukey HSDa Subset for alpha = 0.05 N Time 874.5541 168.00 48.00 1640.1338 336.00 1790.7742 264.00 1914.2867 1914.2867 00 1921.9500 1921.9500 216.00 96.00 2093.9701 2093.9701 2347.0589 424 1.000 052 Means for groups in homogeneous subsets are displayed .102 a Uses Harmonic Mean Sample Size = 4.421 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed Mầu 5Bx ANOVA ABTS Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square df 4756391.646 792731.941 334759.976 22 15216.363 5091151.623 28 ABTS Tukey HSDa b Subset for alpha = 0.05 Time N 168.00 1055.4445 216.00 1281.4052 264.00 1333.1081 F 52.097 Sig .000 1334.1637 00 96.00 1681.6237 48.00 1793.4562 336.00 2351.2079 896 094 Sig 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.360 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed Mầu 20Bx ANOVA ABTS Sum of Squares Between Groups 6646439.731 1107739.955 130368.785 17 7668.752 6776808.516 23 Within Groups Total F Mean Square df Sig 144.449 000 ABTS Tukey HSDa b Subset for alpha = 0.05 Time N 168.00 953.3153 00 1147.0753 48.00 216.00 1416.4071 1416.4071 264.00 1535.7067 1535.7067 96.00 336.00 Sig 1147.0753 1319.3282 1319.3282 1600.5587 2822.2785 122 209 067 156 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.307 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed 11 Ảnh hưởng điều kiện lên men ethanol lên hoạt khử sắt FRAP dịch chất màu bụp giấm Mầu 2Bx ANOVA FRAP df Sum of Squares Between Groups 1209.470 201.578 206.781 33 6.266 1416.251 39 Within Groups Total Mean Square F 32.170 Sig .000 FRAP Tukey HSDa Subset for alpha = 0.05 N Time 336.00 62.0132 00 63.7698 264.00 63.9547 168.00 64.0961 216.00 71.7696 48.00 75.1958 96.00 75.5276 802 188 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.600 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed Mầu 5Bx ANOVA FRAP Sum of Squares Between Groups Mean Square 7392.776 1232.129 65.892 33 1.997 7458.668 39 Within Groups Total df FRAP HSDab Subset for alpha = 0.05 Time 48.00 N 35.0011 F 617.073 Sig .000 .00 336.00 59.8759 264.00 61.1050 216.00 168.00 71.1497 96.00 71.6446 36.8365 61.1050 63.6882 768 336 Sig .997 060 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 5.600 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed Mầu 20Bx ANOVA FRAP Sum of Squares Between Groups F Mean Square 6477.362 1079.560 63.349 30 2.112 6540.711 36 Within Groups Total df 511.246 FRAP Tukey HSDa b Subset for alpha = 0.05 Time N 48.00 33.9895 00 35.9596 264.00 60.1152 336.00 61.2899 216.00 62.1437 168.00 96.00 Sig 62.1437 64.4659 69.6759 361 328 191 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 4.941 b The group sizes are unequal The harmonic mean of the group sizes is used Type I error levels are not guaranteed Sig .000