Giải pháp phát triển thị trường tiêu thụ hải sản ở việt nam

Lời mở đầu Để thực chơng trình đào tạo nhà trờng nh nhu cầu học tập nghiên cứu thân chuyên ngành kinh tế nông nghiệp phát triển nông thôn Chuyên dề môn học mà em trình bày có đề tài "Giải pháp phát triển thị trờng tiêu thụ hải sản Việt Nam "sẽ củng cố lại hoàn thiện kiến thức cho kinh tế nông nghiệp nông thôn nói chung,thị trờng tiêu thụ hải sản nói riêng,sau ba năm nghiên cứu say mê lý luận lẫn thực tiễn nhà trờng thơng trờng Hiện nớc ta đờng phát triển kinh tế thị trờng theo định hớng xà hội chủ nghĩa Việc tìm tiếp tục phát triển thị trờng đầu sản phẩm mạnh cho đất nớc ,vïng ,doanh nghiƯp lµ mét nhiƯm vơ cã tÝnh chiÕn lợc to lớn.Trong vài năm trở lại ,ngành hải sản phát triển mạnh ,xuất hải sản đà đem lại giá trị lớn ,tăng nhanhtích luỹ cho đất nớc ,đặc biệt cải thiện đời sống cho nhân dân,số ngời giàu tăng nhanh từ sản xuất kinh doanh hải sản ,tạo nhiều việc làm ,giảm thất nghiệp Tuy nhiên số khó khăn tồn nh sản phẩm chất lợng,vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm,sản phẩm không nơi tiêu thụ ,do bị cạnh tranh,chèn ép tổ chức nớc Để khắc phục khó khăn tồn ,đề tài "Giải pháp phát triển thị trờng tiêu thụ hải sản Việt Nam "góp phần nhỏ bé vào việc hoàn thiện phát triển thị trờng nói chung thị trờng tiêu thụ hải sản nói riêng tơng lai không xa Với đề tài này.Vận dụng lý thuyết kinh tế tổng hợp nhiều môn khoa học khác vào ngành hải sản ,một ngành sản xuất vật cụ thể Nội dung nghiên cứu đề tài tập chung nghiên cứu hai tác nhân chủ yếu tham gia trực tiếp trình mua- bán hải sản thị trờng ,đó ngời sản xuất ngời tiêu dùng Kết cấu đề án đợc xây dựng thành ba phần: Phần một: Lý luận thị trờng tiêu thụ hải sản Phần hai: Thực trạng thị trờng tiêu thụ hải sản Phần ba: Những giải pháp phát triển thị trờng tiêu thụ hải sản Phần Lý luận thị trờng tiêu thụ hải sản I.Đặc điểm sản xuất tiêu thụ hải sản Khái niệm ngành hải sản a Ngành sản xuất hải sản ngành sản xuất vật chất độc lập Quá trình phát triển loài ngời gắn liền với hoạt động sản xuất tròng trọt ,chăn nuôi,và khai thác nguồn lợi hải sản Ngành thuỷ sản nói chung ,ngành sản xuất hải sản nói riêng ,lợi dụng khả tiềm tàng môi trờng nớc ngời tiến hành khai thác,nuôi trồng chế biến chúng phục vụ cho nhu càu đời sống Do đối tợng sản xuất ngành sản xuất hải sản gắn liền với đất nớc ,với phát triển nông thônvà mang nhiều nét giống với sản xuất nông nghiệp Là ngành sản xuất vật chất độc lập có đối tợng lao động ,phơng pháp lao động lực lợng lao động riêng mang tính chuyên ngành,sản xuất hải sản nghề nghiệp truyền thống lâu đời quốc gia có nhiều ao hồ biển Dới tác động cách mạng khoa học kỹ thuật công nghệ ,các công cụ lao động ngành sản xuất hải sản đợc cải tiến hoàn thiện ,công nghệ đợc áp dụng công nghiệp khai thác, chế biến hải sản ,đồng thời công nghẹ sinh học đà phát triển nhanh chóng nghề nuôi trồng hải sản với giống loài với giá trị kinh tế cao tất điều với kỹ quản lý nghành ngày cao đà đa ngành sản xuất hải sản trở thành ngành sản xuất vát chất độc lập kinh tế quốc dân nớc ta ngành hải sản đà đợc khẳng định ngành kinh tế mũi nhon la hớng u tiên cuả nghiệp CNH- HĐH kinh tế (NQTW5-tháng 61993 đổi phát triển kinh tế nông thôn) tiềm to lớn đóng góp thực tế kinh tế quốc dân nớc ta 10 năm qua b Ngành hải sản ngành sản xuất vất chất hỗn hợp gồm nhiều ngành sản xuất chuyên môn hẹp Do phần lớn sản phẩm cuối đợc sản xuất từ nguồn nguyên liệu động thực vật thuỷ sinh đơc da vào tiêu dùng sinh hoạt nên ngời ta coi hải sản thuộc nhóm ngạnh sản xuất t liệu tiêu dùng (nhóm B) Trong thực tế trình độ khoa hoạc kỹ thuật phát triển đại phận hải sản không đợc đa vào tiêu dùng trực tiếp mà trở thành sản phẩm trung gian.,nguyên liệu cho trình sản xuất chế biến Sản xuất hải sản từ việc nuôi trồng ,bảo vệ tái tạo nguồn lợi khai thác bị phụ thuộc nhiều vào điều kiện tự nhiên vùng địa lý khí hậu ,thuỷ văn , giống, loại hải sản nên việc sản xuất mang nhiều tính nông nghiệp Mặt khác ngành chuyên môn hẹp lại có tính công nghệ rõ rệt: công ngiệp khai thác cá biển, khí tầu thuyền công nghiệp sản xuất thức ăn cho tôm cá, công nghiệp chế biến hải sản Cơ chế thị trờng đòi hỏi ngành sản xuất hải sản phải có dịch vụ chuyên ngành thích hợp nh: sửa chữa tầu thuyền , ng cụ , vận chuyển giống, mạng lới thơng mại hải sản đến tận nơi sở sản xuất sản xuất chuyên môn hoá hẹp ngày cao phức tạp Đặc điểm sản xuất tiêu thụ hải sản Nhìn chung sản xuất tiêu thụ hải sản có điểm riêng ngành Có thể thấy nét riêng tơng đối nh so sánh với ngành sản xuất vật chất khác a Đối tợng sản xuất hải sản thể sống môi trờng nớc có quy luật sinh trởng phát triển riêng Chúng loài động thực vật hải sinh có giá trị dinh dỡng kinh tế cao: cá, nhuyễn thể giáp xác rong tảo loại hình nớc lợ, mặn Hoạt động sống chúng nhờ vào chất dinh dỡng lấy từ thuỷ vực , khí ôxy CO2 hoà tan nớc Đây điểm khác biệt với sản xuất công nghiệp Trong công nghiệp đối tợng sản xuất vật vô chi vô giác ,nếu hỏng thay khác mà phụ thuộc vào chu kỳ sống sinh trởng chúng Nó khác với đối tợng sản xuất nông nghiệp giống sinh trởng cạn, lấy nguồn thức ăn từ đất sử dụng ôxy, CO2 Từ không khí khác biệt đòi hỏi sản xuất hải sản phải ý đến vấn đề sau: - Nghiên cứu nắm vững quy luật sinh trởng phát triển giống loài hải sản để có biện pháp khai thác, nuôi trồng đắn phù hợp với quy luật sinh học, bảo vệ phát triển nguồn lợi đạt hiệu kinh tế cao (các quy luật sinh trởng, sinh sản ,di c, quy luật cạnh tranh quần đàn, tập tính ăn, hớng sáng, tự vệ ) - Tiến hành việc quản lý , chăm sóc môi trờng nớc sản xuất kinh doanh hải sản cách thận trọng, thoả đáng theo quy tắc khoa học động thực vật hải sinh đặc bịt nhạy cảm môi trờng nớc Sự ô nhiẽm môi trờng nớc có nguy gây bệnh dịch, chết hàng loạt sản phẩm nuôi trồng cách nhanh chóng - Không ngừng bổ sung , hoàn thiện hệ thống pháp luật bảo vệ môi trờng nớc, chống ô nhiễm, chống phơng tiện đánh bắt huỷ diệt ,chống khai thác vào mùa cá đẻ, khu vực cá sinh sống hớng tới phát triển bền vững đa dạng sinh học b Trong sản xuất hải sản thuỷ vực t liệu sản xuất chủ yếu không thay đợc Thuỷ vực bao gồm loại hình mặt nớc sông hồ biển loại t liệu đặc biệt ngành hải sản (cũng nh đất đai nông nghiệp) Đối với mặt nớc tự nhiên, có hạn diện tích , khối lợng nớc, cố định vị trí gần nh không hao mòn trình sử dụng xét thời gian dài với mặt nớc lớn nhng rễ dàng bị ô nhiễm hoạt động sản xuất ngời Theo tập quán ngời thờng coi thuỷ vức nơi thải rác sinh hoạt chất thải công nghiêp thuỷ vực có khả tự phân giải ,song mức không khả làm nớc bị ô nhiễm Đối với phát triển giới tự nhiên nớc vấn đề sống tồn phát triển có sống ngời Song ngành công nghiệp số ngành kinh tế khác nớc thuỷ vực yếu tố sản xuất ,thậm chí có ý nghĩa kinh tế Đặc điểm đòi hỏi quan tâm tới vấn đề kinh tÕ x· héi s¶n xuÊt kinh doanh h¶i sản ,cụ thể là: - Cần có quy hoạch có hiệu tất nguồn nớc, loại hình thuỷ vực để sản xuất kinh doanh hải sản ,đồng thời kết hợp với nông nghiệp làm công tác thuỷ lợi, tổ chức kinh doanh tổng hợp mặt nớc: giao thông ,du lịch - Chú trọng bảo vệ môi trờng nớc, chống gây ô nhiễm ,tích cực cải tạo thuỷ vùc ,ph¸t triĨn ngn dinh dìng cho c¸c sinh vËt biển nhằm nâng cao suất sinh học thuỷ vực Đây điều kiện tốt cho việc thâm canh tăng suất sinh vật nuôi trồng - Tiến hành bảo vệ thuỷ vực ,quản lý chúng pháp luật: luật bảo vệ môi trờng , văn pháp luật sử dụng đất nuôi trồng hải sản c Sản xuất hải sản đợc tiến hành phân tán , rộng khắp vùng địa lý mang tính khu vực rõ rệt Thuỷ vực đợc phân bố rộng khắp vùng địa lý, quốc gia,phụ thuộc vào lịch sử hình thành loại đất ,quá trình sử dụng khai thác vào mục đích khác Vì vậy, thuỷ vực có chế độ thuỷ lý hoá, thuỷ văn khác có giống loài hải sản khác biệt nhiều mặt Đặc điẻm đòi hỏi phải có biện pháp quản lý,tổ chức sản xuất phù hợp, ý đến yếu tố khu vực địa lý để đa định tối u Cần thực biện pháp đạo đầu t tầm vĩ mô nh: - Tiến hành điều tra nguồn lợi hải sản theo kế hoạch, không ngừng bổ sung hoàn thiện quy hoạch phân vùng khai thác vào nuôi trồng hải sản - Để tạo khả phát triển bền vững,bảo vệ môi trờng cần ý đến điều kiện tự nhiên, đặc điểm sinh học giống loài hải sản việc xây dựng sở vật chất ngành - Nghiên cứu sách phù hợp với vùng sản xuất ,từng loại nghề biển đất liền Chú ý đến sách sử dụng mặt nớc, sách thuế đầu t cho phát triển hải sản d Sản xuất hải sản mang tính thời vụ cao Dựa quy luật sinh trởng phát triển động thực vật thuỷ sinh , ngời tác động trực tiếp nhằm tạo sản phẩm cuối có chất lợng suất cao, song động thực vật nuôi trồng khai thác phải chịu tác động tự nhiên Vì mà thời gian lao động thời gian sản xuất không trùng khớp đà tạo tính thời vụ sản xuất hải sản Nhằm hạn chế tính thời vụ ,tăng hiệu sản xuất hải sản cần giả tốt số vấn đề kinh tế-kỹ thuật sau: - Thực chuyên môn hoá sản xuất kết hợp với kinh doanh tổng hợp vùng nớc ,vùng biển, tổ chức doanh nghiệp ,các trang trại có quy mô thích hợp - Đối với nuôi trồng hải sản cần tập chung ngiên cứu giống loài hải sản có thời gian sinh trởng ngắn,có phổ cập tập tính rộng (tập tính ăn,chịu rét,chịu bệnh tật) - Đối với khai thác hải sản phải đa hoá công cụ khai thác tổ chức khai thác viễn dơng nhằm mở rộng đối tợng khai thác quanh năm Ngoài đặc điểm ,ở Việt Nam sản xuất tiêu thụ hải sản có nét riêng sau: 1, Hải sản nớc ta thuộc vùng nhiệt đới ,á nhiệt đới tỉnh phía bắc pha trộn tính ôn đới Đặc điểm tạo cho ngành hải sản số thuận lợi chủ yếu là: - Khả nuôi trồng khai thác hải sản diễn quanh năm , xứ lạnh nuôi trồng , khai thác vụ quy mô lớn trời - Các giống loài động thực vật hải sản đa dạng, phong phú đặc biệt loài hải sản có giá trị kinh tế xuất Mặt khác đặc điểm sản xuất tiêu thụ hải sản gặp phải khó khăn nh: BÃo lụt vào mùa ma,rét hạn hán vào mùa đông, cản trở khả nuôi trồng khai thác hải sản 2, Ngành hải sản Việt Nam đà lên từ sản xuất manh mún ,phân tán lạc hậu vùng nông thôn ven biển Quá trình phát triển thăng trầm từ năm 60 tới Ngành hải sản đà trở thành ngành sản xuất kinh tế quốc dân Hiện sở vật chất kỹ thuật ngành nghèo nàn lạc hậu xa so với nhiều nớc khu vực giới đặc biệt công nghiệp chế biến hải sản khai thác xa bờ Bởi cần phải ý tới vấn đề sau để ngành hải sản phát triển xứng đáng với vị trí kinh tế quốc dân - Nghiên cứu xây dựng hệ thống quản lý tổ chức sản xuất cao cho phù hợp với tính chất trình độ lực lợng sản xuất giai đoạn lĩnh vực khai thác hải sản ,nuoi trồng hải sản công nghiệp chế biến ,đông lạnh hải sản ,chú ý tới vấn đề sở hữu phân phối - Từng bớc xây dựng sở vật chất kỹ thuật đại cho ngành hải sản ,công nghiệp chế biến cần trớc bớc.Thực thâm canh chuyên môn hoá sản xuất ,tăng nhanh suất lao động tạo nhiều sản phẩm hải sản cho thị trờng nớc xuất - Tìm cách ứng dụng nhanh chóng thành tựu khoa học công nghệ ,cũng nh khoa học quản lý vào sản xuất kinh doanh hải sản Đây giải pháp quan để rút ngắn khoảng cách khâu kỹ thuật vào quản lý mà lạc hậu dài - Chú tới đào tạo đội ngũ cán kỹ thuật công nhân lành nghề, đội ngũ quản lý kinh tế giỏi ngành để họ có đủ khả năng, trình độ đáp ứng yêu cầu sản xuất kinh doanh hải sản đặt cho II lý luận thị trờng tiêu thụ hải sản Khái niệm đặc điểm thị trờng tiêu thụ hải sản a Khái niệm Tuỳ mục đích nghiên cứu ,mà cách tiếp cận thị trờng tiêu thụ hải sản theo góc độ định Theo góc độ marketing,thị trờng tiêu thụ hải sản bao gồm tất khách hàng tiềm ẩn có nhu cầu hay mong muốn tiêu dùng sản phẩm hải sản sẵn sàng có khả tham gia trao đổi để thoả mÃn nhu cầu mong muốn Từ cách hiểu thị trờng tiêu thụ hải sản trên, quy mô thị trêng sÏ phơ thc vµo hai u tè: Thø nhÊt, số lợng ngời có nhu cầu mong muốn tiêu dùng hải sản ; Thứ hai, lợng thu nhập tiền mà họ sẵn sàng bỏ để mua sản phẩm hải sản để thoả mÃn nhu cầu hay mong muốn Quy mô thị trờng không phụ thuộc vào số ngời đà mua hải sản không phụ thuộc vào số ngời có nhu cầu mong muốn khác Thị trờng mục tiêu thị trờng bao gồm khách hàng có nhu cầu mong muốn mà doanh nghiệp có khả đáp ứng có u so với đối thủ cạnh tranh đạt đợc mục tiêu kinh doanh định Sở dĩ nh tính chất chuyên môn hoá ,một doanh nghiệp thoả mÃn nhu cầu mong muốn đa dạng ngời tiêu dùng hải sản cách u doanh nghiệp cạnh trang khác Hơn doanh nghiệp kinh doanh có hiệu thị trờng Hiện đứng góc độ quốc gia ,thì tất nớc giới thị trờng tiêu thụ hải sản Việt Nam, nhng Mỹ, EU thị trờng lớn tiêu thụ cá ba sa cá tra ,tôm Việt Nam ,mà Việt Nam có khả cung ứng có lợi so với quốc gia khác b Đặc điểm thị trờng tiêu thụ hải sản Ngành hải sản ngành sản xuất vật chất đặc thù có nhiều đặc điểm khác biệt với ngành sản xuất vật chất khác Những nét đặc thù sản xuất tiêu dùng hải sản đà tạo nên đặc điểm riêng thị trờng tiêu thụ hải sản Những đặc điểm chủ yếu - Thị trờng tiêu thụ hải sản thị trờng đa cấp ,có chênh lệch giá thị trờng địa phơng vùng khác Mỗi loại hải sản đáp ứng đòi hỏi thị trờng tất mặt thời gian không gian chất lợng ,giá chủ thể kinh tế tham gia dây chuyền marketing cần bỏ chi phí định để đáp ứng đói hỏi nói tren thị trờng Những chi phí đợc phản ánh váo giá Khi thị trờng chấp nhận giá,gồm giá hải sản thô + chi phí marketing có chênh lệch giá cấp thị trờng ,hay gọi chênh lệch giá độ cận biên thị trờng Với trình độ phát triển kinh tế ,ngời dân tiêu dùng hải sản chế biến cha nhiều đặc biệt vùng nông thôn,ngợc lại thành phố ngời dân tiêu dùng chế biến xuất hải sản chế biến sang nớc phát triển với số lợng lớn Điều ngời tiêu dùng khác có nhu cầu khác quy cách chất lợng dịch vụ hải sản thu nhập mức sống tăng lên với phát triển cao kinh tế nhu cầu ngời tiêu dùng hải sản tăng dịch vụ làm tăng giá trị hải sản kết rong cấu giá mua hải sản thực phẩm ngời tiêu dùng ,phần chi trả cho dịch vụ có chiều hớng tăng lên ,còn phần chi trả cho hải sản thô giảm - Sự hình thành giá hải sản theo thời vụ Ngành hải sản ngành sản xuất vật chất có nhiều đặc điểm riêng tính thới vụ cao,tính thời vụ thể rõ biến động giá thị trờng theo thời vụ Lúc trái vụ,tạo khan hải sản dẫn đến giá cao Khi mùa vụ đến có d thừa làm cho giá giảm Việc chế biến ,bảo quản dự trữ hải sản đảm bảo cung cầu tơng đối ổn định yêu cầu cần đợc ý trình tiêu thụ hải sản - Cầu co dÃn theo giá Cùng với phát triển kinh tế ,dân số ngày tăng lên nhu cầu ăn ngày tăng nhu cầu tối thiểu ngời Hải sản thực phẩm cho ngời mà có nhiều giá trị khác mà loại sản phẩm khác nh loại thực phẩm nhất, có nhiều dinh dỡng, đặc biệt chữa đợc số bệnh tật nh béo phì ,huyết áp - Tình trạng độc quyền tơng đối phổ biến thị trờng tiêu thụ hải sản Nền kinh tế vận hành theo chế thị trờng có quản lý nhà nớc chịu tác động quy luật cạnh tranh thị trờng tình trạng độc quyền xảy sản phẩm nông nghiệp nói chung hải sản nói riêng tránh khỏi Tình trạng độc quyền ngời bán độc quyền ngời mua nét đặc trng thị trờng tiêu thụ hải sản Khi có độc quyền tình trạng ngăn sông cấm chợ vùng, địa phận hành gây tình trạng cung cấp đi, giá bán cho ngời tiêu dùng tăng lên nhà kinh doanh thu đợc lợi nhuận độc quyền Về lâu dài, tình trạng độc quyền gây tín hiệu sai lệch giá hiệu sản xuất ,dẫn đến phân bổ sử dụng hiẹu nguồn lực ngành hải sản Những nhân tố ảnh hởng đến thị trờng tiêu thụ hải sản Trong kinh tế thị trờng có quản lý nhà nớc thị trờng tiêu thụ hải sản chịu ảnh hởng nhiều nhân tố,trong nhân tố sau chịu ảnh hởng mạnh mẽ nhất, là: - Nhu cầu thị trờng hải sản Cầu hải sản phụ thuộc vào thu nhập,cơ cấu dân c vùng khu vực ,khi thu nhận tăng lên cầu hải sản nh sản phẩm nông nghiệp cao cấp khác tăng lên hải sản khác với sản phẩm nông nghiệp chỗ sản phẩm nông nghiệpkém phẩm chất thấp cấp cầu giảm Cơ cấu dan c có ảnh hởng đến cầu Đối với vùng nông thôn mà c dân nông thôn vùng ven biển chủ yếu ,phần lớn hải sản đợc tiêu dùng cho họ.Vì vậy,những nhu cầu tiêu thụ hải sản chủ yếu tự họ cung ứng ,việc tổ chức chợ nông thôn để trao đổi hải sản chỗ có ý nghĩa quan trọng Đối với vùng thành thị ,bao gồm thị trấn ,thị xà ,các thành phố lớn hay khu công nghiệp tập trung dân c phi nông nghiệp lớn, vùng xa biển nhu cầu tiêu dùng hải sản hàng ngày có số lợng lớn ,và chất lợng cao.Việc tổ chức cửa hàng ,các kiốt ,đại lý trở lên cần thiết Các doanh nghiệp muốn tiêu thụ tốt hải sản phải nắm bắt nhu cầu sở thu nhập cấu dân c Những hải sản mang tính chất nguyên liệu phải thông qua chế biến ,cần có tổ chức tiêu thụ đặc biệt thông qua hợp đồng phải tổ chức tốt việc bảo quản để bảo đảm chất lợng hải sản - Cung hải sản: Là nhân tố quan trọng chế thị trờng Các nhà sản xuất phải tìm hiểu khả sản xuất loại hải sản mà sản xuất ,tức phải tìm hiểu nắm bắt đối thủ cạnh tranh Hải sản có tính đa dạng chủng loại ,số lợng,về phẩm cấp đối tợng tiêu dùng.Vì tính không hoàn hảo thị trờng hải sản thể đặc trng sản phẩm này.Khi số lợng cung tăng lên làm cho giá hải sản giảm xuống ngợc lại Để tổ chức tốt việc tiêu thụ hải sản, nhà sản xuất kinh doanh phải hiểu rõ đợc đối thủ cạnh tranh mìnhvề mặt số lợng chất lợng hải sản đối tợng khách hàng Khi nghiên cứu cung hải sản ,các nhà sản xuất kinh doanh mặt phải xem xét lại khả sản xuất kinh doanh đối vơí hải sản , mặt khác phải tìm hiểu kỹ khả sản xuất loại hải sản mà sản xuất thị trờng Đặc biệt phải ý đến cải tiến nâng cao chất lợng mẫu mà chủng loại hải s¶n Khi xem xÐt cung h¶i s¶n ph¶i chó ý ®Õn mÊy yÕu tè ¶nh hëng ®Õn cung h¶i s¶n sau đây: Giá hải sản bao gồm hải sản sản xuất ,sản phẩm thay bổ sung giá đầu vào; Trình độ kỹ thuật ứng dụng công nghệ vào sản xuất ;Môi trờng tự nhiên ché sách đợc thực ,đồng thời phải ý đến áp lực cầu - Giá yếu tố quan trọng, thớc đo cân cung cầu kinh tế thị trờng Giá tăng cho thấy hải sản khan hiếm, cầu lớn cung ngợc lại.Tuy nhiên xem xét yếu tố giá cần ý đến loại hải sản : + Loại hải sản cao cấp: Thông thờng gía tăng lên cầu lại giảm +Loại sản phẩm thay : Khi giá sản phẩm tăng nhu cầu sản phẩm thay tăng lên +Loại sản phẩm bổ sung: Là sản phẩm mà sử dụng loại sản phẩm phải sử dụng kèm theo loại sản phẩm khác Khi xem xét yếu tố giá cần đặc biệt lu ý : + Hệ số co dÃn giá cầu : Hệ số biểu mối quan hệ thay giá loại hải sản với lợng cầu loại hải sản + Hệ sè co d·n thu nhËp cđa møc cÇu HƯ sè thể mói quan hệ thay đổi thu nhập dân c với thay đổi mức cầu hải sản +Tỷ giá: Là quan hệ so sánh giá loại hải sản với giá loại hải sản khác.Tỷ giá có ý nghÜa rÊt quan träng ,nã híng ngêi tiªu dïng vỊ ngời bán ,về loại hải sản ,tạo tỷ xuất lợi nhuận tơng đối loại hải sản Tỷ giá phụ thuộc vào áp lực cầu chi phí Tỷ giá cho biết hoi mặt hàng thờig gian +Chỉ số giá cả: Là tiêu thức quan trọng để nghiên cứu xem xét vận hành giá hải sản Ngoài xem xét cầu hải sản phải tính đến thị hiếu ,tập quán thói quen tiêu dùng dân c Phân loại thị trờng tiêu thụ hải sản Thị trờng sản phẩm nói chung ,thị trờng tiêu thụ hải sản nói riêng đa dạng Có thể phân loại thị trờng tiêu thụ hải sản dựa theo sè lÜnh vùc sau - Theo quan ®iĨm marketing gåm: + Những ngời bán buôn trung gian cá nhân tổ chức mua hải sản ngời sản xuất bán lại cho ngời khác bán cho ngời tiêu dùng để kiếm lời Họ ngời môi giới ,kết nối ngời sản xuất ngời tiêu dùng Những ngời bán buôn trung gian mua hàng đóng vai trò nh ngời sản xuất có quan hệ đéen nhiều chủng loại hải sản mua để bán lại Trừ số hải sản ngời sản xuất bán trực tiếp cho ngời tiêu dùng ,còn phần lớn hải sản đợc bán cho ngời buôn trung gian, ngời tổ chức bán lại cho ngời tiêu dùng cuối cho ngời bán lẻ để bán cho ngời tiêu dùng cuối + Những ngời tiêu dùng: Trong ®iỊu kiƯn s¶n xt h¶i s¶n hiƯn ë níc ta thị trờng ngời tiêu dùng đóng vai trò quan trọng việc tiêu thụ hải sản doanh nghiệp ,đặc biệt hộ gia đình nông dân,bởi lợng hải sản hàng hoá hộ không nhiều nhiều hộ nông dân tự tiêu thụ hải sản sản xuất thị trờng - Xét theo khu vực: + Thị trờng nớc: tập hợp tất ngời tiêu dùng hải sản lÃnh thổ quốc gia Những ngời cá nhân,tổ chức ,các hộ gia đình ,các doanh nghiệp tiêu dùng hải sản thị trợng +Thị trờng nớc ngoài: Xác định đánh giá thị trờng tiêu thụ hải sản Để xác định đánh giá thị trờng tiêu thụ hải sản việc nghiên cứu khách hàng điều cốt lõi Để hiẻu đợc khách hàng doanh nghiệp phải trả lời đợc câu hỏi sau : tiêu dùng phản ứng không phản ứng với cố gắng nhà kinh doanh Các tác nhân kích thích bao gồm: - Các tác nhân vật chất xuất phát từ thân sản phẩm nh mùi, vị, màu sắc, cảm nhận, cảm giác - Các tác nhân biểu tợng: Đây tác nhân truyền đạt thông tin vật chất nh giá ,chất lợng,sự khác biệt sản phẩm ,dịch vụ khả sẵn có - Các tác nhân xà hội: Các tác nhân đến từ bên nh gia đình ,các nhóm hoạt động ,các tầng lớp xà hội.Trong số tác nhân xà hội tầng lớp xà hội là nguồn tác nhân đặc biệt quan trọng sản phẩm hải sản kinh doanh Hàng ngày ngời tiêu dùng bình thờng tiếp nhận hàng trăm nhân tố kích thích từ kênh thông tin bảng quảng cáo,các cố gắng làm tăng lợng hàng bán,các mùi vị ,các nhắc nhở sản phẩm tốt (hoặc không tốt),nhng ngời đủ thời gian để tiếp nhận toàn nhân tố kích thích Các tác nhân kích thích đến khu vực mẫn cảm ngời tiêu dùng họ chọn lọc.Nếu tác nhân kích thích vợt qua kiểm nghiệmban đầu gây ý, ngời tiêu dùng tiếp tục kiểm tra tỷ mỷ thông tin thu thập đợc kết hợp tiêu chuẩn lựa chọn sử dụng sản phẩm trớc ngời tiêu dùng thay đổi sản phẩm tạo mong mn sư dơng s¶n phÈm thay thÕ Mét thay đợc tạo củng cố độ tin cậy ngời tiêu dùng dẫn đến ý định mua hàng cách mạnh mẽ Nếu có cản trở tiền thời gian ,về khoảng cách ngời tiêu dùng tiến hành việc mua hàng Tuy nhiên,ngời tiêu dùng đánh giá lại thông tin sau mua họ đánh giá sản phẩm cách thực tế đánh giá xem sản phẩm đáp ứng đợc nhu cầu dự định trớc họ nh nào.Trên sở thay sản phẩm đợc tạo đợc lu trữ sử dụng ứng xử ngời tiêu dùng trình kéo dài không giống nhauđối với tất sản phẩm hải sản.ở vùng,khách hàng đà tiêu dùng hải sản trình kích thích gây phản ứng vài phút chìm tiêu chuẩn lựa chọn, nhng vùng mà có mặt số loại sản phẩm hải sản vùng lạ lẫm trình diễn dài trớc đa định mua hàng III xu hớng vận động phát triển thị trờng Tiêu thụ hải sản Xu hớng tiêu dùng Dân số giới tăng lên, xà hội đặt vấn đề bảo đảm an ninh lơng thựcvà thực phẩm.Hải sản góp phần quan trọng vào vấn đề thực phẩm ngời Về tiêu thụ hải sản, thống kê FAO cho biết ,mức tiêu thụ trung bình đầu ngời nớc phát triển 25.9 kg/năm, nớc phát triển 9.3 kg/năm ,ở việt nam 13.5 kg/năm (số liệu năm 1993) xu hớng sử dụng thực phẩm hải sản giới nói chung việt nam nói riêng ngày lớn, thực phẩm hải sản có u so với loại thực phẩm khác , loại thực phẩm sạch, độc tố, cung cấp nhiều chất dinh dỡng cho ngời, đặc biệt ăn hải sản chữa chống đợc số bệnh tật nh bệnh loÃn xơng, béo phì, huyết áp Xu hớng sản xuất cung ứng hải sản Nớc ta nằm ven bờ biển đông, vùng biển nhiệt đới giàu có , đa dạng giống loài hải sản nhiều loài có giá trị kinh tế cao.Vùng đặc quyền kinh tế biển nớc ta rộng gần triệu km2 tiềm lớn phát triển sản xuất khai thác hải sản Theo số liệu thống kê điều tra ngành hải sản, tổng trữ lợng cá khoảng triệu tấn/năm, sản lợng khai thác cho phép 1,2-1,4 triệu tấn/năm Về khả đối tợng nuôi trồng thâm canh nh cá cam, cá song, cá hồng, tôm hùm, cua biển số loại khác có giá trị kinh tế cao Nhìn chung, sản xuất cung ứng hải sản Việt nam ngày có vị trí quan träng nỊn kinh tÕ XÐt vỊ mỈt x· hội an ninh thực phẩm , nuôi trồng khai thác hải sản tạo thêm nhiều công ăn việc làm nông thôn , cung cấp thức ăn giầu đạm chỗ cho nhân dân Hơn cho thu nhập cao tăng tích luỹ ngoại tệ đáng kể cho nhà nớc Việc sản xuất hải sản có vai trò to lớn công bảo vệ môi trờng ,góp phần an ninh quốc phòng, bảo vệ lÃnh hải chủ quyền ,biên giới hải đảo Phần hai Thực trạng thị trờng tiêu thụ hải sản I thực trạng thị trờng tiêu thụ hải sản thêi gian qua ViƯt Nam chóng ta lµ mét thành viên tích cực khối ASEAN ,để tiến tới hợp giao lu tinh thần "vì ASEAN đoàn kết phát triển " dến năm 2006 chÝnh thøc thùc hiƯn dì bá hµng rµo th quan (đa thuế nhập nớc khối ASEAN xuống từ 0%-5%) vừa hội vừa thách thức vô to lớn với kinh tế Việt Nam Cụ thể mặt hàng ,từng doanh nghiệp Chính không cách khác, phải xác định vị trí mặt hàng tơng lai doanh nghiệp Việt Nam so với thị trờng nớc Để có điều chỉnh thích đáng nhằm đối phó với bất ngờ, rủi ro nh đón nhận hội tốt đẹp trình hội nhập đem lại Hiện nay, nớc ta đứng thứ 29 giới xuất thuỷ hải sản Hàng hải sản Việt Nam đà có mặt 60 nớc tập chung vào thị trờng chính: Nhật bản, Mỹ, EU, Đài loan, ASEAN Đây bớc cần thiết trình cạnh tranh hội nhập Cùng với trình đổi chế quản lý ngành hải sản với thực mô hình "tự cân đối ,tự trang trải" , đợc phép xuất tự sản phẩm hải sản thị trờng vào đầu năm 80 Đây thực chất "cởi trói" khỏi chế kế hoạch hoá tập trung đà xơ cứng quan liêu, phát huy đợc nội lực "đánh thức" tiềm nội lực hải sản đa vào sản xuất bắt đầu thời kỳ mới, tăng trởng liên tục ngành, tổng sản lợng năm sau cao năm trớc , trung bình tăng 7%/năm Giá trị kim ngạch xuất thuỷ hải sản tăng liên tục từ 1985-2001 Năm 1985 1988 1990 1993 1997 1999 2000 2001 Kim ngạch xuất thuỷ hải sản 90 160 198 368 776 960 1402 1713 (Triệu USD) Trong giá trị kim ngạch xuất hải sản chiếm tỷ trọng tơng đối cao khoảng 80% Đặc biệt năm vừa qua năm 2001 riêng hải sản Việt Nam nhập vào thị trờng Mỹ gần 500 triệu USD, nhiều đáng kể so với mức 100 triệu USD đạt đợc năm 1998 Đây bớc đột phá ngành hải sản thâm nhập vào thị trờng Mỹ, thị trờng rộng lớn nhiều tiềm vị trí mặt hàng hải sản đời sống ngày đợc nâng lên phù hợp với xu hớng ẩm thực chung, giảm ăn thực phẩm nhiều chất béo, tăng thực phẩm nhiều chất đạm II.Những tồn lớn thị trờng tiêu thụ hải sản Sự hội nhập vào AFTA (ASEAN FREE TRADE AREA) bạn hàng nớc khối nớc ASEAN cïng hëng u ®·i AFTA ®Ị ®ång thời có nhiều tồn , thách thức kèm theo Đóng góp thuỷ hải sản so với nông sản Năm 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 47.7 52.1 49.5 48.1 46.3 46.3 42.3 38.2 39.7 39.2 % so với nông sản Nhìn bảng ta thấy đóng góp thuỷ hải sản chủ yếu hải sản so với nông sản hàng năm không nhỏ Tuy nhiên mặt hàng hải sản xuất chủ yếu loại hàng thô qua xơ chế nên giá trị không cao Vô hình chung bỏ phí lợng cải vật chất tơng đối lớn Theo thống kê bảng dới hàng hải sản xuất chủ yếu dới dạng thô Năm 1998% 1999% Hàng khô Cá đông lạnh 10 Tôm đông lạnh 59 35 Nhuyễn thể đông lạnh 11 Các loại khác 13 43 Chỉ tiêu Một thực tế đề cho nhà doanh nghiệp xem xét tính thiếu đoàn kết kinh doanh hải sản làm ăn theo kiểu chụp giật, từ ảnh hởng mạnh đến uy tín ngành hải sản Việt Nam Đúng "con sâu bỏ rầu nồi canh" doanh nghiệp làm ăn nh nhng đà làm thiệt hại lớn kinh tế đất nớc nói chung ngành hải sản nói riêng Mất uy tín hết Chính ngành cấp có chức cần có biện pháp nghiêm khắc để xử lý trờng hợp làm ăn theo kiểu chụp giật Còn tình trạng "cá lớn nuốt cá bé" doanh nghiệp lớn có uy tín , đợc đầu t, đợc cấp chứng quốc tế vệ sinh, rõ ràng đơn đặt hàng phải nhiêu, nhiều không đủ cung cấp số lợng chủng loại vùng biển Việt Nam vùng biển nhiệt đới , nên nguyên liệu đa dạng nhng không đồng không ổn định thành nhà máy nhiều không đáp ứng số lợng mà khách hàng yêu cầu, uy tín lại không đợc từ chối, nên chấp nhận sau tới xí nghiệp nhỏ đặt hàng Biết họ không ép giá cả, chất lợng xí nghiệp nhỏ Nếu không gia công xí nghiệp trả lơng cho công nhân , cho chi phí khác Có lẽ đà đén lúc cần phát huy truyền thống đức độ, đoàn kết dân tộc ta nhằm tạo quan hệ tốt đẹp doanh nghiệp để hai bên có lợi Tránh tình trạng "ngời ăn không hết kẻ lần không ra" thyết phải tạo khối thống nhà máy chế biến Sản xuất kinh doanh hải sản phải đầu t lớn trình hoạt động, rủi ro tơng đối cao nuôi trồng cha có biện pháp phòng ngừa đạt tính hiệu nâu dài , chủ yếu dựa vào kinh nghiệm thực tế nên làm nghề nuôi trồng hải sản ngời ta xem nh canh bạc chân Cho dù nội ngành đà có sách chủ trơng hợp lý vấn đề sâu vào chuyên môn hoá, nhng rủi ro hạn chế đợc phần Đây vấn đề mang tính chiên lợc nâu dài cần phải có dự án cụ thể , triển khai đồng linh động Đối với địa lý khí hậu địa phơng nhân tố trình nuôi trồng hải sản Hiện việc khai thác nguồn lợi tự nhiên so với năm trớc đây, vấn đề khai thác bừa bÃi có chiều hớng giảm Song nhìn chung đội tàu đánh bắt nớc ta cha đợc trang bị tầm vóc, đánh bắt xa bờ gặp nhiều khó khăn,vì trang thiết bị lạc hậu tàu thuyền ng dân Điển hình sáu tháng 2002 vừa qua khai thác nuôi trồng hải sản mà chủ yếu nuôi tôm lại gặp phải không khó khăn :hạn hán ,những bất cập tới tiêu nớc ,môi trờng nuôi ,quản lý giống cha tốt ,thời vụ không đảm bảo ,bệnh