Ảnh hưởng của điều kiện trích ly hỗ trợ nhiệt đến hàm lượng polyphenol, flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa trong vỏ trắng bưởi năm roi

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHẨM VÀ MƠI TRƯỜNG NGUYEN TAT THANH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN TRÍCH LY HỎ TRỢ NHIỆT ĐÉN HÀM LƯỢNG POLYPHENOL, FLAVONOID VÀ HOẠT TÍNH CHĨNG OXY HÓA TRONG VỎ TRẮNG BƯỞI NĂM ROI ĐÀM THỊ NHƯ THỦY Tp.HCM, tháng 10 năm 2020 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHẤM VÀ MÔI TRƯỜNG KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆP ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIÈƯ KIỆN TRÍCH LY HƠ TRỢ NHIỆT ĐẾN HÀM LƯỢNG POLYPHENOL, FLAVONOID VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA TRONG VỎ TRẮNG BƯỞI NĂM ROI ĐÀM THỊ NHƯ THỦY NGUYỄN HỊNG KHƠI NGUN Tp.HCM, tháng 10 năm 2020 CƠNG TRÌNH ĐƯỢC HỒN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TÁT THÀNH Cán hướng dẫn: (ghi tên ký duyệt) Th.s Nguyễn Hồng Khôi Nguyên Cán chấm phản biện: (ghi tên ký duyệt) Khóa luận bảo vệ HỘI ĐỔNG CHẨM BAO VỆ LUẬN VĂN ĐẠI HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TẤT THÀNH, ngày 09 tháng 10 năm 2020 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TẤT THÀNH Độc lập - Tự - Hạnh phúc KHOA KỸ THUẬT THỤC PHẤM & MÔI TRƯỜNG BỌ MÔN: CÔNG NGHỆ THỤC PHẤM NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TÓT NGHIỆP HỌ VÀ TÊN: ĐÀM THỊ NHƯ THỦY MSSV: 1600000747 NGÀNH: CÒNG NGHỆ THựC PHẤM LỚP: 16DTP1A Tên Khóa luận: Tiếng Việt: ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN TRÍCH LY HỊ TRỢ NHIỆT ĐÉN HÀM LƯỢNG POLYPHENOL, FLAVONOID VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA TRONG VỞ TRÁNG BƯỞI NĂM ROI Tiếng Anh: EFFECTS OF HEAT - ASSISTED EXTRACTION ON POLYPHENOL, FLAVONOID AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF NAM ROI ALBEDO Nhiệm vụ Khóa luận: Khảo sát ảnh hưởng nong độ ethanol đến hàm lượng polyphenol, flavonoid hoạt tính chống oxy hóa vỏ trắng bưởi Năm Roi Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu:dung môi đen hàm lượng polyphenol, flavonoid hoạt tính chống oxy hóa vỏ trắng bưởi Năm Roi Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ trích ly đến hàm lượng polyphenol, flavonoid hoạt tính chong oxy hóa vỏ trắng bưởi Năm Roi Khảo sát ảnh hưởng thời gian trích ly đến hàm lượng polyphenol, flavonoid hoạt tính chống oxy hóa vỏ trắng bưởi Năm Roi Ngày giao Khóa luận: 05/07/2020 Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 05/10/2020 Họ tên cán hướng dẫn: ThS Nguyền Hồng Khôi Nguyên Nội dung yêu cầu KLTN Hội Đồng chuyên ngành thông qua Tp.HCM, ngày tháng 10 năm 2020 TRƯỞNG BỘ MÒN CÁN BỘ HƯỚNG DẦN ThS Nguyễn Thị Vân Linh ThS Nguyễn Hồng Khơi Ngun TRƯỞNG/PHĨ KHOA LỜI CẢM ƠN Bài báo cáo luận văn hoàn thành trường đại học Nguyễn Tất Thành Đe hoàn thành báo cáo luận văn này, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý nhà trường, quý thầy (cô) khoa Kỳ thuật Thực phẩm Môi trường đà tạo điều kiện tốt để em hồn thành luận văn trực tiếp giảng dạy, truyền đạt kiến thức quý báu suốt năm ngồi ghế giảng đường Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô Th.s Nguyễn Hồng Khôi Nguyên tận tình giúp đỡ, hướng dẫn tạo điều kiện cho em suốt trình làm luận văn Báo cáo luận văn thực tháng Vì kiến thức thân cịn nhiều hạn chế, khơng tránh khỏi sai sót Kính mong nhận góp ý từ q thầy, để em hồn thiện báo cáo luận văn hoàn thiện thân tốt Em xin chân thành cảm ơn! TÓM TẮT Hiện nay, hợp chất chứa hoạt tính sinh học tự nhiên sử dụng phổ biến Polyphenol, flavonoid hoạt chất chống oxy hóa đánh giá cao ứng dụng mà mang lại Sự gia tăng nhu cầu sử dụng cho ngành công nghiệp thực phẩm, mỳ phấm, dược phẩm dẫn đến việc tìm kiếm trích ly hoạt chất sinh học từ nguyên liệu tiềm vỏ bưởi nguyên liệu đầy hứa hẹn chứa lượng lớn hoạt chất, thường bị loại bỏ gây làng phí tài ngun có nguy co gây nhiễm mơi trường Do mục tiêu đề tài thu nhận hàm lượng polyphenol, flavonoid hoạt tính chống oxy hóa từ vỏ trắng bưởi Năm Roi (Citrus maxima (Burm.)Merr.) phương pháp trích ly hồ trợ nhiệt Trong nghiên cứu này, kết thu trích ly nồng độ ethanol 60°, tỷ lệ nguyên liệu:dung môi 1:15 (g/mL), nhiệt độ trích ly 65°c, thời gian trích ly 60 phút dịch trích thu từ vỏ bưởi trắng có hàm lượng polyphenol, flavonoid, hoạt tính chống oxy hóa cao 16.62±0.02 mgGAE/g, 11.13±0.02 mgQUE/g, 15.38±0.07%, 92.14±0.12%, 12.37±0.06 mgVCE/g Qua cho thấy việc trích ly phương pháp trích ly có hồ trợ nhiệt (HAE) phương pháp có nhiều ưu điểm hiệu suất trích ly cao, thao tác đơn giản, chi phí thiết bị rẻ không cần đào tạo phức tạp ABSTRACT Currently, natural bioactive compounds are widely used Polyphenols and flavonoids are among the most common groups of antioxidant compounds Increasing demand for the food, cosmetic and pharmaceutical industries has led to the search for and extraction of bioactive substances from new potential ingredients Pomelo peel is a promising ingredient because it contains a large amount of active ingredients, but is often discarded causing waste of resources and the risk of environmental pollution The objective of this study was to identify the process parameters for the extraction of polyphenol, flavonoid with highest antioxidant activity from Nam Roi pomelo (Citrus maxima (Burm.) Merr.) using the solid-liquid extraction in which ethanol was used as solvent Results showed that under the extraction conditions which were the ethanol concentration of 60%, the solid to solvent ratio of 1:15 g/mL, extraction temperature of 65°c, extraction time of 60 minutes, the highest polyphenol, flavonoid content, percentage inhibition of DPPH, ABTS free radical, and FRAP antioxidant activities were observed at 16.62±0.02 mgGAE/g, 11.13±0.02 mgQUE/g, 15.38±0.07%, 92.14±0.12%, and 12.37±0.06 mgVCE/g, respectively Thereby, it shows that extraction by the heat-assisted extraction (HAE) method is a method with many advantages such as high extraction efficiency, simple operation, cheap equipment cost and no complicated training MỤC LỤC MỤC LỤC ỉ DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT iv DANH MỤC HÌNH V DANH MỤC BẢNG viii MỞ ĐẦU Chương TÓNG QUAN VỀ NGHIÊN củu 1.1 BUỞI 1.1.1 Giới thiệu 1.1.2 Đặc điểm hình thái 1.1.3 Thành phần hóa học 1.1.4 Hoạt chất sinh học vỏ bưởi 1.1.5 ứng dụng 1.2 CÁC NGHIÊN cúu TRONG VÀ NGOÀI NUỚC 1.3 POLYPHENOL 11 1.3.1 Giới thiệu 11 1.3.2 Đặc điểm 11 1.3.3 ứng dụng 12 1.3.4 Các nghiên cứu polyphenol 13 1.4 FLAVONOID 14 1.4.1 Giới thiệu 14 1.4.2 Đặc điểm 14 1.4.1 ứng dụng 15 1.4.2 Các nghiên cứu flavonoid 16 1.5 PHUONG PHÁP TRÍCH LY 17 1.5.1 Khái niệm trích ly 17 1.5.2 Phương pháp trích ly soxhlet 17 1.5.3 Phương pháp ngâm 17 1.5.4 Phương pháp trích ly hồ trợ siêu âm 18 1.5.5 Phương pháp trích ly hồ trợ vi sóng 18 1.5.6 Phương pháp trích ly hỗ trợ nhiệt 19 Chương PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu 22 2.1 NGUYÊN LIỆU 22 2.2 DỤNG CỤ - THIẾT BỊ - HÓA CHÁT 23 2.2.1 Dụng cụ 23 2.2.2 Thiết bị 24 2.2.3 Hóa chất 27 2.3 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIẾM NGHIÊN cứu .27 2.3.1 Thời gian nghiên cứu 27 2.3.2 Địa điểm nghiên cứu 27 2.4 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN củu 28 2.4.1 Quy trình cơng nghệ 28 2.4.2 Thuyết minh quy trình 28 2.4.3 Sơ đồ nghiên cứu 30 2.4.4 Bố trí thí nghiệm 30 2.5 PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH 33 2.5.1 Xác định hàm lượng polyphenol 33 2.5.2 Xác định hàm lượng ílavanoid 33 2.5.3 Xác định hoạt tính chống oxy hóa DPPH 33 2.5.4 Xác định hoạt tính chống oxy hóa ABTS 34 2.5.5 Xác định hoạt tính khử sắt FRAP 34 ii Pandey, Kanti Bhooshan, and Syed Ibrahim Rizvi 2009 “Plant Polyphenols as Dietary Antioxidants in Human Health and Disease.” Oxidative Medicine and Cellular Longevity (5): 270-78 Paudyal, Krishna p., and Nazmul Haq 2008 “Variation of Pomelo (Citrus Grandis (L.) Osbeck) in Nepal and Participatory Selection of Strains for Further Improvement.” Agroforestry Systems 72 (3): 195-204 Perron, Nathan R., and Julia L Brumaghim 2009 “A Review of the Antioxidant Mechanisms of Polyphenol Compounds Related to Iron Binding.” Cell Biochemistry and Biophysics 53 (2): 75-100 Pietta, Pier Giorgio 2000 “Flavonoids as Antioxidants.” Journal of Natural Products 63 (7): 1035-42 Pinela, José, M A Prieto, Eliana Pereira, Inès Jabeur, Maria Filomena Barreiro, Lillian Barros, and Isabel C.F.R Ferreira 2019 “Optimization of Heat- and Ultrasound- Assisted Extraction of Anthocyanins from Hibiscus Sabdariffa Calyces for Natural Food Colorants.” Food Chemistry 275 (July 2018): 309-21 Puglisi, Ivana, Alessandro De Patrizio, Leonardo Schena, Thomas Jung, Maria Evoli, Antonella Pane, Nguyen Van Hoa, et al 2017 “Two Previously Unknown Phytophthora Species Associated with Brown Rot of Pomelo (Citrus Grandis) Fruits in Vietnam.” PLoS ONE 12 (2) Putnik, Predrag, Danijela Bursae Kovacevic, Anet Rezek Jambrak, Francisco J Barba, Giancarlo Cravotto, Arianna Binello, Jose Manuel Lorenzo, and Avi Shpigelman 2017 “Innovative ‘Green’ and Novel Strategies for the Extraction of Bioactive Added Value Compounds from Citruswastes - A Review.” Molecules 22 (5) Rahman, Nur Farhana Abd, Rosnah Shamsudin, Amin Ismail, Nor Nadiah Abdul Karim Shah, and Jaturapatr Varith 2018 “Effects of Drying Methods on Total Phenolic Contents and Antioxidant Capacity of the Pomelo (Citrus Grandis (L.) Osbeck) Peels.” Innovative Food Science and Emerging Technologies 50 (2017): 217-25 Ren, Wenying, Zhenhua Qiao, Hongwei Wang, Lei Zhu, and Li Zhang 2003 “Flavonoids: Promising Anticancer Agents.” Medicinal Research Reviews 23 (4): 61 519-34 Routray, Winny, and Valerie Orsat 2012 “Microwave-Assisted Extraction of Flavonoids: A Review.” Food and Bioprocess Technology (2): 409-24 s, Kumar, Khadka M, Mishra R, Kohli D, and upadhaya s 2017 “Effects of Conventional and Microwave Heating Pasteurization on Physiochemical Properties of Pomelo (Citrus Maxima) Juice.” Journal of Food Processing & Technology 08 (07) Sharma, R R., Room Singh, and s K Saxena 2006 “Characteristics of Citrus Fruits in Relation to Granulation.” Scientia Horticulturae 111 (1): 91-96 Shi, J, J Yu, J Pohorly, J c Young, M Bryan, and Y Wu 2003 “Optimization of the Extraction of Polyphenols from Grape Seed Meal by Aqueous Ethanol Solution.” Journal of Food Agriculture & Environment (2): 42-47 Srogi, K 2006 “A Review: Application of Microwave Techniques for Environmental Analytical Chemistry.” Analytical Letters 39 (7): 1261-88 Suryawanshi, Jyotsna A Saonere 2011 “An Overview of Citrus Aurantium Used in Treatment of Various Diseases.” African Journal of Plant Science (7): 390-95 Teh, Sue Siang, and Edward John Birch 2014 “Effect of Ultrasonic Treatment on the Polyphenol Content and Antioxidant Capacity of Extract from Defatted Hemp, Flax and Canola Seed Cakes.” Ultrasonics Sonochemistry 21 (1): 346-53 Thaipong, Kriengsak, Unaroj Boonprakob, Kevin Crosby, Luis Cisneros-Zevallos, and David Hawkins Byrne 2006 “Comparison of ABTS, DPPH, FRAP, and ORAC Assays for Estimating Antioxidant Activity from Guava Fruit Extracts.” Journal of Food Composition and Analysis 19 (6-7): 669-75 Tharasena, Busaba, and Siripom Lawan 2014 “Phenolics, Flavonoids and Antioxidant Activity of Vegetables as Thai Side Dish.” APCBEE Procedia 8: 99-104 Thoo, Yin Yin, Swee Kheng Ho, Jia Yun Liang, Chun Wai Ho, and Chin Ping Tan 2010 “Effects of Binary Solvent Extraction System, Extraction Time and Extraction Temperature on Phenolic Antioxidants and Antioxidant Capacity from 62 Mengkudu (Morinda Citrifolia).” Food Chemistry 120 (1): 290-95 Tian, Xiaoju, Ying Liu, Xi Feng, Ashfaque Ahmed Khaskheli, Yanju Xiang, and Wen Huang 2018 “The Effects of Alcohol Fermentation on the Extraction of Antioxidant Compounds and Flavonoids of Pomelo Peel.” LIFT - Food Science and Technology 89: 763-69 Tu, N T.Minh, L X Thanh, A Une, H Ukeda, and M Sawamura 2002 “Volatile Constituents of Vietnamese Pummelo, Orange, Tangerine and Lime Peel Oils.” Flavour and Fragrance Journal 17 (3): 169-74 Van, Chuong Huynh 2005 “Evaluation of Physical Land Suitability for the " Thanh Tra " Pomelo Crop in Tropentag 2005,” no April 2016 Vergara-Salinas, José R., Jara Perez-Jimenez, Josep Lluis Torres, Eduardo Agosin, and José R Perez-Correa 2012 “Effects of Temperature and Time on Polyphenolic Content and Antioxidant Activity in the Pressurized Hot Water Extraction of Deodorized Thyme (Thymus Vulgaris).” Journal of Agricultural and Food Chemistry 60 (44): 10920-29 Wang, Jing, Baoguo Sun, Yanping Cao, Yuan Tian, and Xuehong Li 2008 “Optimisation of Ultrasound-Assisted Extraction of Phenolic Compounds from Wheat Bran.” Food Chemistry 106 (2): 804-10 Wang, Lijun, and Curtis L Weller 2006 “Recent Advances in Extraction of Nutra­ ceuticals from Plants” 17: 300-312 Wang, Zhidan, Ọingkun Shang, Wenlan Wang, and Xuejiao Feng 2011 “Microwave- Assisted Extraction and Liquid Chromatography/Mass Spectrometry Analysis of Flavonoids from Grapefruit Peel.” Journal of Food Process Engineering 34 (3): 844-59 Wu, Hejun, Yanlin Lei, Rui Zhu, Maojie Zhao, Junyu Lu, Di Xiao, Chun Jiao, Zhiqing Zhang, Guanghui Shen, and Shanshan Li 2019 “Preparation and Characterization of Bioactive Edible Packaging Films Based on Pomelo Peel Flours Incorporating Tea Polyphenol.” Food Hydrocolloids 90 (December 2018): 41-49 Wu, Ting Nien 2008 “Environmental Perspectives of Microwave Applications as 63 Remedial Alternatives: Review.” Practice Periodical of Hazardous, Toxic, and Radioactive Waste Management 12 (2): 102-15 Xiao, Jianbo, and Guoyin Kai 2012 “A Review of Dietary Polyphenol-Plasma Protein Interactions: Characterization, Influence on the Bioactivity, and Structure-Affinity Relationship.” Critical Reviews in Food Science and Nutrition 52 (1): 85-101 Yang, Yu Chiao, Ming Chi Wei, Ting Chia Huang, Suen Zone Lee, and Shiow Shyung Lin 2013 “Comparison of Modified Ultrasound-Assisted and Traditional Extraction Methods for the Extraction of Baicalin and Baicalein from Radix Scutellariae.” Industrial Crops and Products 45: 182-90 Ying, Zhi, Xiaoxiang Han, and Jianrong Li 2011 “Ultrasound-Assisted Extraction of Polysaccharides from Mulberry Leaves.” Food Chemistry 127 (3): 1273-79 Yusaf, Talal, and Raed A Al-Juboori 2014 “Alternative Methods of Microorganism Disruption for Agricultural Applications.” Applied Energy 114: 909-23 Zarina, z., and s Y Tan 2013 “Determination of Flavonoids in Citrus Grandis (Pomelo) Peels and Their Inhibition Activity on Lipid Peroxidation in Fish Tissue.” International Food Research Journal 20 (1): 313-17 Zheng, Hu Zhe, In Wook Hwang, and Shin Kyo Chung 2009 “Enhancing Polyphenol Extraction from Unripe Apples by Carbohydrate- Hydrolyzing Enzymes.” Journal of Zhejiang University: Science B 10 (12): 912-19 64 PHỤ LỤC - KẾT QUẢ PHÂN TÍCH ANOVA Ảnh hưởng nồng độ ethanol đến hàm lượng polyphenol, flavonoid hoạt tính chống oxy hóa dịch trích vỏ trắng bưởi Năm Roi POLYPHENOL ANOVA POLYPHENOL Sum of Squares Mean Square df Between Groups 000 000 Within Groups 000 000 Total 000 11 F 234.516 POLYPHENOL Tukey HSD NONGDO N Subset for alpha = 0.05 20.00 80.00 40.00 60.00 Sig 0110 0124 0133 0158 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 Sig .000 FLAVONOID ANOVA FLAVONOID Sum of Squares Between Groups 000 Within Groups Total df F Mean Square 000 000 000 000 11 456.459 Sig .000 FLAVONOID Tukey HSD NONGDO Subset for alpha = 0.05 N 20.00 40.00 80.00 60.00 0070 0077 0089 0111 1.000 Sig 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 DPPH ANOVA DPPH Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square df 66.974 22.325 1.802 225 68.776 11 DPPH Tukey HSD ETHANOL Subset for alpha = 0.05 N 80.00 20.00 11.9012 40.00 12.7173 60.00 Sig 8.7523 15.3752 1.000 230 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 F 99.119 Sig .000 ABTS ANOVA ABTS Sum of Squares Mean Square df Between Groups 6.704 2.235 Within Groups 2.176 272 Total 8.880 11 F 8.216 Sig .008 ABTS Tukey HSD ETHANOL N Subset for alpha = 0.05 80.00 90.1887 20.00 90.5627 40.00 90.6375 60.00 92.1439 725 Sig 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 FRAP ANOVA FRAP Sum of Squares F Mean Square df Between Groups 000 000 Within Groups 000 000 Total 000 11 380.863 FRAP Tukey HSD NONGDO Subset for alpha = 0.05 N 20.00 80.00 40.00 60.00 Sig 0059 0075 0086 0118 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 Sig .000 Ảnh hưởng ciia tỷ lệ nguyên liệu:dung môi đến hàm lượng polyphenol, flavonoid hoạt tính chống oxy hóa dịch trích vỏ trang bưởi Năm Roi POLYPHENOL ANOVA POLYPHENOL Sum of Squares Mean Square df Between Groups 000 000 Within Groups 000 000 Total 000 F 6771.268 Sig .000 POLYPHENOL TYLE Subset for alpha = 0.05 N 1.10 1.20 1.15 0116 0128 0158 1.000 Sig 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 FLAVONOID ANOVA FLAVONOID Sum of Squares Mean Square df Between Groups 000 000 Within Groups 000 000 Total 000 FLAVONOID Tukey HSD TYLE Subset for alpha = 0.05 N 1.10 1.20 1.15 Sig 0086 0092 0111 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 F 1820.287 Sig .000 DPPH ANOVA DPPH Sum of Squares Between Groups 174.666 87.333 585 098 175.251 Within Groups Total Mean Square df F 895.683 Sig .000 DPPH Tukey HSD TYLE N Subset for alpha = 0.05 1.20 1.10 1.15 3 15.8568 23.4115 26.3071 1.000 Sig 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ABTS ANOVA ABTS Sum of Squares Mean Square df Between Groups 5.187 2.593 Within Groups 1.136 189 Total 6.322 ABTS Tukey HSD TYLE N Subset for alpha = 0.05 1.10 90.4167 1.20 90.6838 1.15 Sig 92.1439 744 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 F 13.702 Sig .006 FRAP ANOVA FRAP Sum of Squares Mean Square df F Between Groups 000 000 Within Groups 000 000 Total 000 Sig 182.791 000 FRAP TYLẼ Subset for alpha = 0.05 N 1.10 1.20 1.15 3 0071 0087 0120 1.000 Sig 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 Ảnh hưởng ciia nhiệt độ trích ly đến hàm lượng polyphenol, flavonoid hoạt tính chống oxy hóa dịch trích vỏ trắng bưởi Năm Roi POLYPHENOL ANOVA POLYPHENOL Sum of Squares Between Groups F Mean Square df 000 000 Within Groups 000 10 000 Total 000 14 Sig 1283.977 000 POLYPHENOL Tukey HSD NHIETDO Subset for alpha = 0.05 N 35.00 75.00 45.00 55.00 65.00 Sig 0106 0115 0122 0135 0164 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 1.000 FLAVONOID ANOVA FLAVONOID Sum of Squares F Mean Square df Between Groups 000 000 Within Groups 000 10 000 Total 000 14 1046.772 Sig .000 FLAVONOID Tukey HSD NHIETDO N Subset for alpha = 0.05 0080 35.00 45.00 55.00 0089 75.00 0090 65.00 0085 0110 252 1.000 1.000 Sig 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 DPPH ANOVA DPPH Sum of Squares Between Groups F 173.475 43.369 2.295 10 229 175.769 14 Within Groups Total Mean Square df 189.009 DPPH Tukey HSD NHIETDO N Subset for alpha = 0.05 75.00 35.00 19.5403 45.00 19.9625 55.00 65.00 Sig 16.3634 23.2333 26.3071 1.000 813 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 Sig .000 ABTS ANOVA ABTS Sum of Squares Between Groups 2.344 586 612 10 061 2.956 14 Within Groups Total Mean Square df F Sig .002 9.569 ABTS Tukey HSD NHIETDO N Subset for alpha = 0.05 90.9366 75.00 55.00 91.6880 35.00 91.6916 45.00 91.8091 65.00 92.1439 236 1.000 Sig Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 FRAP ANOVA FRAP Sum of Squares F Mean Square df Between Groups 000 000 Within Groups 000 10 000 Total 000 14 Sig .000 1597.012 FRAP Tukey HSD NHIETDO Subset for alpha = 0.05 N 35.00 75.00 45.00 55.00 65.00 Sig 0067 0074 0082 0103 0124 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 1.000 Anh hưởng ciỉa thịi gian trích ly đên hàm lượng polyphenol, flavonoid hoạt tính chống oxy hóa dịch trích vỏ trắng bưởi Năm Roi POLYPHENOL ANOVA POLYPHENOL Sum of Squares Mean Square df Between Groups 000 000 Within Groups 000 12 000 Total 000 17 F Sig 10483.389 000 POLYPHENOL Tukey HSD THOIGIAN Subset for alpha = 0.05 N 20.00 30.00 40.00 70.00 50.00 60.00 0101 0118 0124 0134 0136 0166 1.000 Sig 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 FLAVONOID ANOVA FLAVONOID df Sum of Squares F Mean Square Between Groups 000 000 Within Groups 000 12 000 Total 000 17 Sig .000 457.776 FLAVONOID Tukey HSD THOIGIAN Subset for alpha = 0.05 N 20.00 3 0080 30.00 40.00 0091 70.00 0091 50.00 60.00 Sig 0085 0095 0111 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 1.000 1.000 1.000 DPPH ANOVA DPPH Sum of Squares Between Groups Within Groups Total Mean Square df F 73.108 14.622 3.163 12 264 76.271 17 Sig 55.466 000 DPPH Tukey HSD THOIGIAN Subset for alpha = 0.05 N 20.00 30.00 18.4240 70.00 18.7117 40.00 19.7373 50.00 60.00 15.8818 19.7373 20.6911 22.3734 275 073 1.000 Sig 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 ABTS ANOVA ABTS Sum of Squares Between Groups F 60.931 12.186 542 12 045 61.472 17 Within Groups Total Mean Square df Sig 269.904 000 ABTS Tukey HSD THOIGIAN Subset for alpha = 0.05 N 86.4387 20.00 30.00 40.00 89.3198 70.00 89.4551 50.00 60.00 Sig 88.0769 90.9010 92.1439 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000 .966 1.000 1.000 FRAP ANOVA FRAP Sum of Squares Mean Square df Between Groups 000 000 Within Groups 000 12 000 Total 000 17 F Sig .000 1345.345 FRAP Tukey HSD THOIGIAN Subset for alpha = 0.05 N 20.00 30.00 40.00 70.00 50.00 60.00 Sig 0049 0070 0079 0085 0098 0121 1.000 1.000 1.000 Means for groups in homogeneous subsets are displayed, a Uses Harmonic Mean Sample size = 3.000 1.000 1.000 1.000