Hoàn thiện công tác hạch toán chi phí và tính giá thành sản phẩm tại công ty cổ phần thực phẩm đức việt

Chuyên đề tốt nghiệp GVHD : Đặng Thị Loan LỜI MỞ ĐẦU Trong điều kiện kinh tế thị trường cạnh tranh gay gắt nay, doanh nghiệp muốn tồn phát triển phải lấy hiệu sản xuất kinh doanh làm mục tiêu phấn đấu hàng đầu Điều địi hỏi doanh nghiệp phải tìm biện pháp để nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh nhằm chiếm lĩnh thị trường lòng tin khách hàng Muốn biện pháp quan trọng doanh nghiệp cần ứng dụng công nghệ đại, cải tiến trang thiết bị hợp lí để tạo sản phẩm có chất lượng cao, mẫu mã đẹp, giá hợp lí Để làm điều địi hỏi cơng tác kế tốn chi phí tính giá thành sản phẩm phải xác, kịp thời phù hợp với đặc điểm hình thành phát sinh chi phí doanh nghiệp từ giúp doanh nghiệp lựa chọn phương án sản xuất kinh doanh tối ưu đạt hiệu cao Cũng giống đơn vị nào, cơng ty CP thực phẩm Đức Việt đơn vị hạch toán kinh tế độc lập, sử dụng kế tốn làm cơng cụ đắc lực để quản lý hoạt động sản xuất kinh doanh cơng ty Vì việc tổ chức cơng tác kế tốn cơng ty Đức Việt đặc biệt kế tốn chi phí tính giá thành sản phẩm trọng Trong thời gian thực tập công ty, nhận thức tầm quan trọng cơng tác kế tốn hạch tốn chi phí tính giá thành sản phẩm sản xuất nay, bảo tận tình giáo hướng dẫn anh chị phịng kế tốn, chun đề em hoàn thành với đề tài “Hoàn thiện cơng tác hạch tốn chi phí tính giá thành sản phẩm Công ty cổ phần thực phẩm Đức Việt” Mặc dù thân có nhiều cố gắng kiến thức lí luận thực tế cịn hạn chế, nên chun đề khơng tránh khỏi thiếu sót định Do vậy, SV : Lương Thị Ánh Lớp : KT40 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD : Đặng Thị Loan em kính mong thơng cảm đóng góp ý kiến giáo anh chị Công ty để chuyên đề em hồn thiện Em xin chân thành cảm ơn giáo hướng dẫn Đặng Thị Loan anh chị phịng kế tốn cơng ty CP thực phẩm Đức Việt tạo điều kiện giúp đỡ em hoàn thành chuyên đề Nội dung chuyên đề gồm phần: Phần I: Đặc điểm sản phẩm công tác quản lý chi phí sản xuất, giá thành sản phẩm công ty CP thực phẩm Đức Việt Phần II: Thực tế cơng tác kế tốn chi phí sản xuất tính giá thành sản phẩm cơng ty CP thực phẩm Đức Việt Phần III: Một số kiến nghị nhằm hồn thiện cơng tác kế tốn chi phí sản xuất tính giá thành sản phẩm cơng ty CP thực phẩm Đức Việt SV : Lương Thị Ánh Lớp : KT40 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD : Đặng Thị Loan PHẦN I ĐẶC ĐIỂM SẢN PHẨM VÀ CÔNG TÁC QUẢN LÝ CHI PHÍ SẢN XUẤT, GIÁ THÀNH SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM ĐỨC VIỆT 1.1 Đặc điểm sản phẩm sản xuất công ty cổ phần thực phẩm Đức Việt  Sản phẩm chủ yếu cơng ty mặt hàng Xúc Xích Đức(Chiếm 92.7%) sản xuất theo dây chuyền công nghệ Đức như: xúc xích hong khói , xúc xích viên hong khói , xúc xích nướng…  Ngồi cịn có sản phẩm chế biến từ thịt kiểu Châu Âu Salami bị đặc biệt, jam bơng giị đặc biệt,…  Các loại giò truyền thống Việt Nam loại thịt nấu đơng, thịt hong khói, thịt xay,…  Các loại thịt lợn tươi an toàn: Thịt mảnh, thịt block, thịt pha cắt loại  Các gia vị mù tạt cay, mù tạt mật ong,…  Sản phẩm công ty sản xuất chế biến từ nguồn nguyên liệu thịt lợn siêu nạc, nuôi dưỡng theo cơng nghệ sạch, có kiểm sốt từ khâu chọn giống, thức ăn, nước uống, dư lượng kháng sinh, giết mổ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, q trình chế biến kiểm sốt nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn qui định Tồn q trình từ khâu chế biến, vận tải, giao hàng đến tay người tiêu dùng hồn tồn mơi trường lạnh, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Xúc xích Đức chế biến từ thịt lợn siêu nạc, muối, hạt tiêu, số loại gia vị nhập từ Đức Các gia vị nhập từ Đức hồn tồn khơng dùng SV : Lương Thị Ánh Lớp : KT40 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD : Đặng Thị Loan màu hóa chất bảo quản.Xúc xích sản xuất hàng loạt thời gian khoảng ngày Hiện thời, toàn nhà máy chế biến xúc xích thịt hơng khói cơng ty đứng đầu Việt nam công nghệ tiên tiến Đức Qua 10 năm xây dựng phát triển, người Hà Nội, thành phố Hồ Chí minh, Hải phịng, Đà nẵng quen thuộc với sản phẩm chế biến từ thịt lợn công ty Đức việt Công ty xây dựng thành công hệ thống quản lý chất lượng HACCP (Hệ thống phân tích mối nguy điểm tới hạn) Hiện nay, sản phẩm công ty cấp chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm Khơng dừng lại đó, cơng ty tiếp tục mở rộng sản xuất, đa dạng hóa ngành nghề, sản phẩm đưa ăn Đức tới người tiêu dùng Việt 1.2 Đặc điểm tổ chức sản xuất sản phẩm công ty CP thực phẩm Đức Việt: a) Quy trình cơng nghệ: Xúc xích chế biến theo công nghệ lạnh: Thịt lợn từ giai đoạn giết mổ, vận hành đưa vào chế biến thành xúc xích hồn tồn thực phịng mát, sau đưa vào kho thành phẩm từ 0-4oC, bước cuối đóng gói, hút chân khơng Sơ đồ : Khái qt quy trình sản xuất Xúc Xích Lợn lọc xưởng chế biếnXúc xích Lị mổ Phân xưởng phaPhân công nghệ Đức Cuối năm 2004 công ty lắp đặt dây chuyền lị mổ thịt cơng nghệ Đức Q trình SXKD Cơng ty tổ chức theo dây chuyền chuyên SV : Lương Thị Ánh Lớp : KT40 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD : Đặng Thị Loan mơn hóa theo phân xưởng Mỗi phân xưởng thực công đoạn riêng kết hợp với phân xưởng khác để tạo sản phẩm b) Cơ cấu tổ chức sản xuất: Đứng đầu công ty ban giám đốc công ty lãnh đạo, đạo trực tiếp, chịu trách nhiệm huy toàn hoạt động sản xuất kinh doanh máy quản lý phận điều hành phân xưởng sản xuất, giúp cho ban giám đốc phòng chức Mỗi phịng ban có vai trị định cơng tác quản lí sản xuất cơng ty Các phịng ban chức chịu trách nhiệm hoạt động sản xuất kinh doanh công ty phịng kinh doanh, phịng tài kế tốn, phịng hành chính, phân xưởng sản xuất, kho hàng nguyên vật liệu Trong lị mổ có bác sỹ thú y nhà nước kiểm tra an toàn đóng dấu xác nhận thịt lợn mảnh làm mát hành lang có nhiệt độ +70C đến + 100C Hệ thống lạnh vận hành 24h/24h, có hệ thống điện tử phịng điện lưới Toàn dây chuyền pha lọc thịt nhập từ CHLB Đức Toàn nhà máy thiết kế theo tiêu chuẩn Đức EU, bao gồm hệ thống lạnh, thơng gió, nước, khử trùng, xử lí nước thải Tồn cơng nhân trước vào nhà máy kiểm soát, phải làm vệ sinh cá nhân, thay quần áo, giày dép, mũ, ủng, trang khử trùng để đảm bảo an ninh vệ sinh an toàn thực phẩm Nhà máy bố trí lực lượng bảo vệ vịng ngồi , cơng nhân có thẻ, dán ảnh vào nhà máy.Trước vào khu sản xuất,các công nhân phải kiểm sốt lực lượng bảo vệ vịng vệ sinh an toàn cá nhân.Thịt sau pha lọc phân loại theo nhóm : SV : Lương Thị Ánh Lớp : KT40 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD : Đặng Thị Loan Nhóm : Thịt lợn tươi an toàn cung cấp thị trường hệ thống xe lạnh chuyên dụng cơng ty,giao tận nơi cho khách hàng Nhóm : Thịt để chế biến xúc xích thực phẩm khác  Phân xưởng chế biến : Toàn công đoạn sản xuất từ pha lọc chế biến thịt đến thành phẩm cuối vận chuyển tới cửa hành , siêu thị …được thực theo quy trình hệ thống HACCP TUEV Rheinland ( CHLB Đức ) Kiểm định cấp chứng Sau ca làm việc, toàn nhà máy dược vệ sinh khử trùng Công tác bảo vệ an ninh an toàn thực phẩm thực thường xuyên nghiêm ngặt 1.3 Quản lý chi phí sản xuất giá thành sản phẩm công ty CP thực phẩm Đức Việt 1.3.1 Cơ cấu tổ chức công ty: SV : Lương Thị Ánh Lớp : KT40 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD : Đặng Thị Loan Sơ đồ cấu tổ chức doanh nghiệp: HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ TỔNG GIÁM ĐỐC PHÓ TGĐ Nhà máy chế biến sản xuất ( GĐ SX ) Lị mổ cơng nghệ Đức Lò mổ lợn Nhà máy chế biến thịt lợn Phân xưởng lọc Khối kinh doanh (GĐ Kinh doanh) Bộ phận hành Phịng kinh doanh Phịng Marketing Khối tài ( GĐ Tài chính) Phịng thịt Phịng tài - Kế tốn Phịng hành Phân xưởng chế biến Nguồn : phịng tổ chức hành SV : Lương Thị Ánh Lớp : KT40 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD : Đặng Thị Loan 1.3.2 Chức phận quản lý : Hội đồng quản trị : quan cao công ty thực chức quản lý, kiểm tra, kiểm sốt hoạt động cơng ty, chịu trách nhiệm phát triển công ty theo phương hướng mà đại hội cổ đông thông qua Hội đồng quản trị có tồn quyền nhân danh cơng ty, trừ vấn đề thuộc quyền đại hội đồng cổ đông Tổng giám đốc : máy quản lý cấp cao phân bổ nguồn lực, tổ chức hay cách thực hiện, kiểm tra, giám sát hoạt động tổ chức lại cơng ty Phó tổng giám đốc : Trực tiếp hỗ trợ tổng giám đốc điều hành hoạt động công ty công ty có phó tổng giám đốc ơng Hứa Xuân Sinh, kiêm giám đốc kinh doanh ông Michael Campioni, kiêm giám đốc sản xuất Nhà máy chế biến thịt sạch:Gồm có hai phận giết mổ chế biến với lị mổ cơng nghệ Đức có dây chuyền công nghệ đại nhà máy chế biến thịt gồm phân xưởng lọc phân xưởng chế biến.Ngoài cịn có phận quản lý chất lượng có trách nhiệm kiểm tra chất lượng sản phẩm Phịng cơng nghệ điện lạnh : Đóng vai trị đặc biệt tồn dây chuyền sản xuất cơng ty công nghệ lạnh nên phải đảm bảo nhiệt độ đạt tiêu chuẩn Trong khối cịn có phận hành chịu trách nhiệm tất cơng việc hành liên quan đến hai phận nhân sự, dấu, … Khối tài - kế tốn : Gồm có phịng Tài – Kế tốn có chức theo dõi tình hình hoạt động kinh doanh qua tiêu kinh doanh, từ phân tích đánh giá hoạt động tài cơng ty thời kỳ phịng hành với chức đề xuất mơ hình tổ chức phân bổ nhân cho phù hợp, hiệu SV : Lương Thị Ánh Lớp : KT40 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD : Đặng Thị Loan quả, giúp đỡ phòng ban thực nguyên tắc, chế độ, thủ tục hành chính, quản lý văn bản, tài liệu dấu, … Khối hành : xây dựng quản lý mơ hình tổ chức kế hoạch, lao động tiền lương Tham mưu cho giám đốc công tác tổ chức, quy hoạch cán bộ, bố trí xếp cấu nhân viên, sọan thảo quy chế, quy định công ty, tổng hợp hoạt động, văn thư lưu trữ Khối kinh doanh : Gồm phòng : Kinh doanh,marketing phịng thịt phịng có mối liên hệ mật thiết với hỗ trợ cho Phịng kinh doanh: chịu trách nhiệm hoạt động kinh doanh cơng ty, tìm kiếm khách hàng, mở rộng thị trường, giao dịch với khách hàng, tổ chức bán hàng, nghiên cứu phát triển sản phẩm Phòng marketing : Nhiệm vụ chủ yếu truyền thơng cơng ty sản phẩm, hỗ trợ tích cực cho hoạt động kinh doanh Nhiệm vụ đề xuất thực chiến lược, chương trình truyền thơng cho sản phẩm, thiết kế bao bì, nhãn mác Phòng thịt sạch: Thực tất hoạt động liên quan đến nhóm sản phẩm thịt heo an tồn có chức tương đương phịng kinh doanh 1.4 Thực tế vận dụng chế độ kế toán công ty cổ phần thực phẩm Đức Việt - Chế độ kế tốn áp dụng: Cơng ty thực cơng tác kế toán theo chuẩn mực kế toán Việt Nam ban hành chế độ kế toán doanh nghiệp ban hành theo định số 15/2006/QĐ-BTC ngày 20/03/2006 Bộ tài - Hình thức sổ kế tốn: Để phù hợp với đặc điểm sản xuất kinh doanh đơn vị , cơng ty áp dụng hình thức sổ kế toán chứng từ ghi sổ Và sử dụng phương pháp kế toán hàng tồn kho theo phương pháp kê khai thường xuyên , phân xưởng khơng có máy kế tốn riêng mà bố trí SV : Lương Thị Ánh Lớp : KT40 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD : Đặng Thị Loan nhân viên hạch toán làm nhiệm vụ hướng dẫn , kiểm tra chứng từ ghi sổ sách , hạch toán nghiệp vụ luân chuyển chứng từ báo cáo phịng kế tốn để xử lý tiến hành cơng việc kế tốn Cơng ty sử dụng phần mềm kế tốn SAS INNOVA 6.8 cơng ty SIS Việt Nam Công ty sử dụng phần mềm kế toán máy, phần mềm hoạt động hiệu giúp cho cơng tác kế tốn cơng ty giản đơn, hiệu Hàng ngày kế toán vào chứng từ kế toán, bảng tổng hợp chứng từ kế toán tiến hành nhập số liệu vào hệ thống chứng từ, định khoản máy tính tự động chuyển số liệu vào hệ thống chứng từ, định khoản, máy tính tự động chuyển số liệu sang phần hành có liên quan khác, sang sổ tổng hợp sổ thẻ kế toán chi tiết SV : Lương Thị Ánh 10 Lớp : KT40