Hoan thien cong tac tuyen dung bo tri va su dung 149111

Trờng Đại học Thơng Mại Lớp K37B4 Lời mở đầu Những năm gần đà chứng kiến phát triển vợt bậc hoạt động du lịch giới có ngành du lịch Việt Nam Ngành du lịch Việt Nam đà phát triển với qui mô ngày to lớn Đối với nớc phát triển nh Việt Nam đóng góp ngành du lịch quan trọng Khi mà chiến tranh đà lùi xa vào qu¸ khø, cïng víi sù ph¸t triĨn cđa khoa häc kĩ thuật xuất lao động ngời đà ngày tăng Do sống ngời dân ngày đợc cải thiện nhu cầu du lịch xuất tất yếu Nhng mà nhu cầu ngời ngày nâng cao làm cho ngành kinh doanh khách sạn du lịch phát triển mạnh chất lợng Trong kinh tế thị trờng cạnh tranh gay gắt nh doanh nghiệp muốn tồn phát triển cần phải tự thay đổi, củng cố để thích ứng với thay đổi môi trờng kinh doanh Việc doanh nghiệp phải nghiên cứu thị trờng, nắm bắt thông tin cung cầu du lịch vô quan trọng Từ đa chiến lợc sản phẩm nh chiến lợc giá cho phù hợp với tình hình thực tiễn Để thực đợc điều yếu tố ngời đóng vai trò quan trọng Đối với doanh nghiệp việc tuyển chọn sử dụng lao động công việc quan trọng, cần đợc quan tâm mức đặc biệt doanh nghiệp khách sạn du lịch Hiện thị trờng lao động phong phú đa dạng Tuy nhiên để tuyển dụng đợc Luận Văn Tốt nghiệp Lê Văn Bảo Trờng Đại học Thơng Mại Lớp K37B4 ngời tốt phù hợp với doanh nghiệp đơn giản Tình trạng thừa lao động chuyên môn thiếu lao động có chuyên môn tốt, đợc đào tạo quy, thạo ngoại ngữ xảy thờng xuyên Chính doanh nghiệp khách sạn du lịch cần tuyển dụng kỹ bố trí sử dụng hợp lí Bởi nghiên cứu để tìm giải pháp nhằm hoàn thiện công tác tuyển dụng, bố trí sử dụng nhân ý nghĩa mặt lý luận mà có ý nghĩa thực tiễn hoạt động kinh doanh doanh nghiệp khách sạn du lịch Qua thời gian thực tập nghiên cứu thực tiễn công ty khách sạn du lịch Kim Liên với kiến thức em đà học đợc trờng đại học giúp đỡ tận tình Tiến sỹ Trần Thị Phùng em đà trọn đề tài Hoàn thiện công tác tuyển dụng, bố trí sử dụng nhân công ty khách sạn du lịch Kim Liên Trên sở lý luận quản trị nhân doanh nghiệp khách sạn du lịch, luận văn sâu vào nghiên cứu công tác tuyển dụng, bố trí sử dụng nhân công ty khách sạn du lịch Kim Liên Từ phân tích tìm điểm mạnh, điểm yếu, thuận lợi, khó khăn khách sạn công tác tuyển dụng, bố trí sử dụng nhân Đa ý kiến đề xuất, kiến nghị phù hợp với khách sạn để góp phần hoàn thiện công tác tuyển dụng, bố trí sử dụng nhân công ty Luận văn có sử dụng số phơng pháp nghiên cứu sau: Phơng pháp quan sát, thống kê, vấn, phân tích tổng hợp Luận Văn Tốt nghiệp Lê Văn Bảo Trờng Đại học Thơng Mại Lớp K37B4 Kết cấu luận văn gåm ch¬ng: Ch¬ng I: C¬ së lý luËn chung công tác tuyển dụng, bố trí sử dụng nhân doanh nghiệp khách sạn Chơng II: Thực trạng công tác tuyển dụng, bố trí sử dụng nhân công ty khách sạn du lịch Kim Liên Chơng III: Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu công tác tuyển dụng, bố trí sử dụng nhân công ty khách sạn du lịch Kim Liên Chơng I Cơ sở lý luận chung công tác tuyển dụng, bố trí sử dụng nhân doanh nghiệp khách sạn 1.1 Doanh nghiệp khách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khái niệm đặc điểm a Khái niệm Sự hình thành ngành khách sạn kết phát triển nhiều kỷ văn minh xà hội ngời Những thập kỷ trớc khách sạn nơi lu tró phơc vơ cho ngêi giµu cã, nhng hiƯn với phát triển khoa học công nghệ, giao thông vận tảicho nên du lịch khách sạn trở nên phổ biến đại chúng Hiện ngành kinh doanh khách sạn trở nên phổ biến phát triển đa dạng với hình thức khác Để hiểu rõ khách sạn Luận Văn Tốt nghiệp Lê Văn Bảo Trờng Đại học Thơng Mại Lớp K37B4 tìm hiểu số khái niệm sau khách sạn Những khái niệm phân tích kỹ thuật ngữ khách sạn nh chức hoạt động khách sạn Khách sạn đợc hiểu loại hình sở phục vụ lu trú phổ biến khách du lịch Đây nơi sản xuất cung ứng dịch vụ hàng hoá nhằm đáp ứng thoả mÃn nhu cầu ngủ, nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí dịch vụ cần thiết khác suốt thời gian khách khách sạn để phù hợp với động mục đích chuuyến đi. (Bài giảng kinh tế Khách sạn Du lịch I) Hiện nay, nhu cầu ngời ngày đợc nâng cao kinh doanh khách sạn trở nên đa dạng phong phú, làm cho dịch vụ khách sạn ngày đa dạng Bên cạnh khách sạn phát triển mặt số lợng dịch vụ mà phát triển chất lợng không ngừng nâng cao chất lợng dịch vụ, phục vụ chuyên nghiệp hơn, chuyên biệt hoá hình thức phục vụ Không khách sạn cố gắng phát triển tốt dịch vụ bổ sung để phục vụ khách, tạo cảm giác cho khách nh nhà họ Mức độ dịch vụ bổ sung phụ thuộc vào thứ hạng khách sạn Tại Việt Nam theo cách phân hạng Tổng cục du lịch, khách sạn đợc chia thành năm hạng là: Khách sạn sao, khách sạn hai sao, khách sạn ba sao, khách sạn bốn sao, khách sạn năm Chất lợng phục vụ tăng dần theo thứ tự sao, sang trọng qui mô lớn khách sạn năm sao, bên cạnh khách sạn năm đầy đủ dịch vụ bổ sung nh bể bơi, phòng massage, sân tenis Luận Văn Tốt nghiệp Lê Văn Bảo Trờng Đại học Thơng Mại Lớp K37B4 Hospitality Industry1: Khái niệm đợc thừa nhận rộng rÃi bao gồm hoạt động tất loại hình phục vụ lu trú, ăn uống cho ngời xa nhà Nó hiểu rộng tất hoạt động liên quan đến đón tiếp phục vụ khách từ nơi khác đến Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh dịch vụ mang tính tổng hợp Thờng khách đến lu trú khách sạn khách cần phải đợc đáp ứng số dịch vụ khác dịch vụ lu trú nh ăn uống, vui chơi, cắt tóc, giặt là, chữa bệnhĐối tợng chủ yếu khách sạn khách du lịch Tuy nhiên bên canh phục vụ lợng khách vÃng lai, khách địa phơng Lợng khách quan trọng ta phải kết hợp thu hút loại khách Hiện ngành kinh doanh khách sạn đợc coi ngành công nghiệp không khói, ngành kinh tế mũi nhọn hay gà đẻ trứng vàng, mức độ cạnh tranh ngµnh lµ rÊt lín, rđi ro cao, phơ thuộc lớn vào điều kiện kinh tế trị, y tế, có tính thời vụ cao Chính nhà quản trị cần nghiên cứu kĩ thị trờng khách để có phơng hớng, chiến lợc kinh doanh phù hợp, làm để phát huy mạnh hạn chế đợc điểm yếu Đó tảng thành công kinh doanh khách sạn b Đặc điểm Sản phẩm kinh doanh khách sạn đa dạng phong phú, mang tính vật chất mà mang tính phi vật chất Sau năm đặc điểm bật sản phẩm kinh doanh khách sạn: Ngành công nghiệp khách sạn Luận Văn Tốt nghiệp Lê Văn Bảo Trờng Đại học Thơng Mại Lớp K37B4 Không hữu: đặc tính điển hình sản phẩm khách sạn xác định cách cụ thể, mà mang tính vô hình chuyển giao dịch vụ cho khách hàng Nó giống với hàng hoá thông thờng khác, đợc kết hợp ba yếu tố công cụ lao động, đối tợng lao động sức lao động Nhng lại mang tính vô hình mà khách hàng cảm nhận đợc đà sử dụng Không xác định: chất lợng sản phẩm khách sạn không đợc đo lờng đánh giá tiêu chuẩn mà phụ thuộc vào trạng thái tâm lý khách hàng Cho nên công tác kiểm soát chất lợng phải đợc thực từ trớc sau cung cấp dịch vụ cho khách Không tách rời: kinh doanh khách sạn sản xuất tiêu dùng diễn đồng thời không gian thời gian Chính cần thành lập phận trung gian hay thông qua đại lý để đa dịch vụ đến với khách, sản phẩm sản xuất trớc biết trớc chất lợng việc sửa chữa sai xót khó khăn Không tồn ế: Do sản phẩm khách sạn sản xuất tiêu dùng đồng thời tồn kho hay dự trữ nh hàng hoá thông thờng đợc Mang tính tổng hợp trọn gói: nhu cầu khách đa dạng thờng mang tính trọn gói, họ muốn dịch vụ phải đầy đủ tạo cảm giác nh nhà họ Họ cần có ăn uống, ngủ nghỉ mà có dịch vụ khác nh thể thao, âm nhạc, mua sắm, giặt Ngoài đặc điểm sản phẩm kinh doanh khách sạn có số đặc điểm đặc trng sau: Luận Văn Tốt nghiệp Lê Văn Bảo Trờng Đại học Thơng Mại Lớp K37B4 Tính thời vụ: Do đặc điểm khách du lịch mang tính thời vụ, họ thờng nhiều vào mùa hè hay họ đợc nghỉ phépTính thời vụ đà tác động lớn đến hoạt động kinh doanh khách sạn, thờng vào vụ khách đông công suất phòng đạt tới 90-95% phải thuê thêm lao động Nhng vào trái vụ lại khách, không thu nhập việc trả lơng cho nhân viên khó khăn, sử dụng lao động khách sạn mang tính thời vụ Sử dụng tài nguyên du lịch: kinh doanh khách sạn tài nguyên du lịch quan trọng tác động tới thứ hạng, qui mô loại hình khách sạn Mặc dù khách sạn không sử dụng trực tiếp tài nguyên du lịch nhng mà nhân tố thu hút khách đến với khách sạn Nếu nh khách sạn gần trung tâm du lịch có tài nguyên đẹp nâng cao hình ảnh khách sạn động lực để khách đến lu trú khách sạn Dung lợng lao động kinh doanh khách sạn lớn: Bởi ngành dịch vụ sử dụng nhiều lao động trực tiếp, áp dụng khí hoá đợc hay tự động hoá vào trình kinh doanh đợc Cần lợng vốn đầu t ban đầu lớn: Đặc trng khách sạn kinh doanh lu trú vốn ban đầu lớn cần đầu t xây dựng bản, mua sắm trang thiết bị, vốn lu ®éng ®Ĩ ®iỊu hµnh kinh doanh Vèn lµ mét u tố quan trọng yếu tố cạnh tranh tốt nh có câu Buôn tài không dài vốn, nh ngày xa nhà kinh doanh đà thấy vốn Luận Văn Tốt nghiệp Lê Văn Bảo Trờng Đại học Thơng Mại Lớp K37B4 yếu tố định kinh doanh đặc biệt kinh doanh khách sạn Do đặc trng kinh doanh khách sạn tạo sản phẩm có tính tổng hợp trang thiết bị khách sạn đa dạng chủng loại chất lợng Việc bảo trì sửa chữa phức tạp khách sạn cần có phận chuyên sửa chữa chúng Sự sẵn sàng đón tiếp khách thời gian: Là khách đến khách sạn lúc Vì mà khách sạn sẵn sàng đón tiếp khách với chất lợng dịch vụ tốt đồng Cũng lí mà kinh doanh khách sạn lao động thờng đợc chia thành ca làm việc khác Thờng đợc chia lµm ba ca ngµy vµ më cưa phơc vơ 24/24h, 365ngày/năm Đối tợng phục vụ khách sạn đa dạng quốc tịch, giới tính, lứa tuổi nh tôn giáo cần phục vụ cho hợp lí tránh tình trạng thiên vị phục vụ mà phải tạo công với khách 1.1.2 Phân loại khách sạn Phân loại theo thứ hạng khách sạn gồm hai nhóm khách sạn là: Nhóm khách sạn đợc xếp hạng nhóm khách sạn không đợc xếp hạng Nhóm khách sạn đợc xếp hạng: Khách sạn sao, khách sạn hai sao, khách sạn ba sao, khách sạn bốn sao, khách sạn năm Trong khách sạn hai khách sạn với qui mô nhỏ có dịch vụ bổ sung, giá thấp so với khách sạn khác Đối với khách sạn ba sao, khách sạn bốn có qui mô lớn đầy đủ dịch vụ bổ sung, tiêu Luận Văn Tốt nghiệp Lê Văn Bảo Trờng Đại học Thơng Mại Lớp K37B4 chuẩn loại khách sạn phải có bể bơi, sân tenis, số dịch vụ bổ sung khác Còn khách sạn năm loại khách sạn sang trọng có qui mô lớn nh dịch vụ đầy đủ tiện nghi Giá tơng đối cao tập khách khách sạn năm tập trung vào tầng lớp có thu nhập cao đặc biệt thơng gia nớc Nhóm khách sạn không đợc xếp hạng: khách sạn mini, nhà nghỉ, nhà trä…víi qui m« nhá, kinh doanh theo tÝnh chÊt mïa vụ, chủ yếu kinh doanh dịch vụ lu trú, nhiều dịch vụ bổ sung, khách sạn nghỉ biển, khách sạn nghỉ núi, khu nghỉ dỡng Phân loại theo quy mô: Khách sạn có qui mô lớn: Đó khách sạn với lợng vốn đầu t lớn, có hệ thống sở vật chất đồ sộ trang thiết bị sang trọng, với đội ngũ nhân viên đông đảo Đối với loại khách sạn chuyên phục vụ loại khách có khả toán cao với đầy đủ loại dịch vụ bổ sung Khách sạn từ bốn đến năm khách sạn có qui mô lớn Khách sạn có qui mô vừa: Là khách sạn với lợng phòng vừa phải, có dịch vụ bổ sung nhng không đầy đủ, lợng vốn đầu t không lớn lắm, đội ngũ lao động không đông đảo Khách sạn có qui mô nhỏ: Là khách sạn với lợng phòng ít, hầu nh dịch vụ bổ sung, số lợng nhân viên Khách sạn loại thờng dạng nhà nghỉ, khách sạn mini, motel Phân loại theo hình thức sở hữu: Luận Văn Tốt nghiệp Lê Văn Bảo Trờng Đại học Thơng Mại Lớp K37B4 Khách sạn nhà nớc: Là loại khách sạn mà hình thức sở hữu thuộc Nhà nớc, có vốn đầu t Nhà nớc, hoạt động kinh doanh dới kiểm soát Nhà nớc Ví dụ: khách sạn Kim Liên, khách sạn Thắng Lợi, khách sạn La Thành Khách sạn liên doanh: Là khách sạn có vốn đầu t nớc ngoài, thờng khách sạn liên doanh khách sạn có qui mô lớn, có xếp hạng cao hệ thống khách sạn Việt Nam Ví dụ: khách sạn Daewoo, khách sạn Horison, khách sạn Sofitel Plaza Khách sạn t nhân: Là khách sạn ngời bỏ vốn đầu t, khách sạn có chủ, khách sạn t nhân khách sạn có qui mô nhỏ, chủ yếu phục vụ tập khách có khả toán thấp Phân loại theo đối tợng khách: Khách sạn truyền thống: Là loại khách sạn phục vụ riêng loại khách truyền thống Ví dụ: khách sạn Kim Liên II phục vụ khách du lịch công vụ nội địa Khách sạn hội nghị: Chuyên phục vụ tập khách hội nghị, hội thảo Cũng phục vụ tập khách khác nhng với số lợng nhỏ Khách sạn nghỉ núi: Phục vụ tập khách du lịch mạo hiểm, leo núi, khám phá thiên nhiên, khách du lịch chữa bệnh Khách sạn nghỉ biển: Phục vụ tập khách du lịch nghỉ biển, lớt sóng, an dỡng, khám phá đại dơng 1.2 Lao động doanh nghiệp khách sạn 1.2.1 Khái niệm, đặc điểm phân loại lao động khách sạn Luận Văn Tốt nghiệp Lê Văn Bảo