CHUYÊN ĐỀ 4 HỌC VIÊN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM ĐỀ TÀI TÁC HẠI CỦA VIỆC SỬ DỤNG CHẤT TẠO NẠC HỌ BETA AGONISTS TRONG CHĂN NUÔI N N ội D ung II Phân loại III Cơ chế IV Tác động V Nhận biết VI Giải pháp I Khái[.]
HỌC VIÊN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM ĐỀ TÀI TÁC HẠI CỦA VIỆC SỬ DỤNG CHẤT TẠO NẠC HỌ BETA-AGONISTS TRONG CHĂN NUÔI N I Khái quát II Phân loại III Cơ chế Nội IV Tác động V Nhận biết VI Giải pháp I Khái quát Chất tạo nạc o Họ β- agonist o Kích thích tăng trưởng o Tăng hàm lượng protein o Kìm hãm tổng hợp tăng phân hủy chất béo Chất tạo nạc gia súc hiệu Nutri Meat cấm lưu hành phát hai đại lý thức ăn gia súc Bình Phước II Phân loại Chủ yếu họ β- agonist: β1-agonist, β2-agonist Loại Tác dụng Ví dụ β1-agonist tác dụng kích thích tim, dùng để điều trị sốc tim, suy tim cấp tính Dobutamine, Isoproterenol, Xamoterol, Epinephrine… β2-agonist làm giãn cơ, dùng để Salbutamol (Albuterol), điều trị hen suyễn, bệnh Clenbuterol, Ractopamine, phổi mãn tính Isoproterenol… Đặc biệt là: Salbutamol, Clenbuterol II Phân loại Salbutamol ( Sal ) Salbutamol o Mục tiêu sinh học thụ thể tuyến thượng thận o Là thuốc dùng cắt hen, giãn phế quản, giãn trơn o Gây nhược cơ, làm giảm vận động cơ, khớp, khiến thể phát triển khơng bình thường II Phân Loại 2.Clenbuterol ( Clen ) oMục tiêu sinh học thụ thể tuyến thượng thận oLàm giãn phế quản, giãn trơn cuống phổi điều trị bệnh phổi oĐiều khiển chất dinh dưỡng mô tăng tổng hợp protein đốt cháy mỡ III Cơ chế o Hấp thu chủ yếu qua đường tiêu hóa o β-agonist kết hợp với thụ thể β-adrenergic receptors tín hiệu sinh hóa thay đổi q trình trao đổi chất đặc trưng tế bào mô mô mỡ o Phần lớn tồn dư thể, đào thải lượng nhỏ qua nước tiểu, phân thời gian dài Ảnh hưởng β-agonist đến trình phân phối dưỡng chất đến mô mô mỡ vật ni có (sơ đồ bên phải) khơng có (sơ đồ bên trái) β-agonist IV Tác động Trên heo a Ưu điểm o Có tác động tăng trọng, tạo nạc cho gia súc o Điều trị bệnh suyễn Trộn vào thức ăn cho gia súc IV Tác động Trên heo b Nhược điểm Heo không đứng dậy phải vừa ngồi vừa ăn máng ăn tự động o Gây nhược cơ, giòn xương o Gây trúng độc, tích nước chết IV TÁC ĐỘNG 2.trên người a Ưu điểm o Được dùng làm thuốc nhân y để chữa bệnh làm giãn phế quản, điều trị hen suyễn bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính o Kích thích giải phóng insulin q trình phân giải glucose o Có tác dụng giảm cân IV Tác động Trên người a Ưu điểm Sử dụng hình thức dopping thể thao Cẩn thận dùng thuốc cho người có bệnh tim mạch, cao huyết áp, mang thai IV Tác động 2 Trên người b Nhược điểm Gây biến chứng o Ung thư o Tổn hại hệ thần kinh o Ngộ độc cấp o Run o Đau tim o Tim đập nhanh o Tăng huyết áp V NHẬN BIẾT o o o o o o o Xét nghiệm thấy Clenbuterol Salbutamol mẫu thịt huyết tương, nước tiểu vượt 1000 µg/L Qua cảm quan Khi sống: da căng khác thường, da xuất đốm đỏ, đứng nặng nề bại chân Thịt heo có nạc vun cao, rắn Lớp mỡ mỏng mỏng, khơng đáng kể Thịt màu đỏ nâu thịt bị, màu sắc không tự nhiên Thớ thịt ngắn, vết cắt không mịn Tại bắp vai, mông thịt cuộn lên bất thường Khi nấu không thấy mùi, vị thơm ngon thịt, nước luộc thịt khơng có nhiều váng bẩn… V NHẬN BIẾT V NHẬN BIẾT VI GIẢI PHÁP o o Tăng cường tuyên truyền để nâng cao nhận thức cho người dân Người chăn nuôi biết nguy hiểm việc sử dụng loại chất tăng trọng, tạo nạc Người tiêu dùng nhận biết loại thực phẩm Cần phải tăng cường kiểm tra trang trại có hình thức sử phạt có tính dăn đe cao hành vi sử dụng chất cấm chăn nuôi Các quan chức nên tăng cường nghiên cứu phương pháp để nhận biết nhanh chất độc hại tồn dư thực phẩm KẾT LUẬN Chất tạo nạc họ beta-agonists có tác dụng làm tăng hàm lượng protein, kích thích tăng trưởng giúp gia súc tăng trọng nhanh có tỉ lệ nạc cao chậm đào thải có tác động xấu tới người ăn phải thịt có tồn dư chất Vì vậy, chất độc nguy hiểm cấm sử dụng chăn ni tồn giới