TIỂU LUẬN NHỮNG NGUYÊN LÝ CƠ BẢN CỦA CHỦ NGHĨA MÁC – LÊNIN(Nguyên lý 1)ĐỀ TÀI VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TỪ GÓC NHÌN CỦA CẶPPHẠM TRÙ NỘI DUNG VÀ HÌNH THỨC

HỌC VIỆN CHÍNH SÁCH VÀ PHÁT TRIỂN KHOA TRIẾT HỌC VÀ CHÍNH TRỊ HỌC TIỂU LUẬN NHỮNG NGUYÊN LÝ CƠ BẢN CỦA CHỦ NGHĨA MÁC – LÊNIN (Nguyên lý 1) ĐỀ TÀI VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TỪ GĨC NHÌN CỦA CẶP PHẠM TRÙ NỘI DUNG VÀ HÌNH THỨC GVHD :Thầy NGUYỄN TIẾN HÙNG SVTH:TRÁNG THỊ THANH HIỀN Lớp:CLC 8.3 Khoa:Đào tạo Quốc Tế HÀ NỘI - 2017 MỤC LỤC TRANG DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI VỀ VẤN ĐỀ AN TOÀN THỰC PHẨM QUA GĨC NHÌN CỦA CẶP PHẠM TRÙ NỘI DUNG VÀ HÌNH THỨC 1.1 Cặp phạm trù nội dung hình thức 1.2 Ý nghĩa phương pháp luận 1.3 Vệ sinh an tồn thực phẩm CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG VÀ NHỮNG VẤN ĐỀ ĐẶT RA CỦA ĐỀ TÀI 2.1 Khái quát thực trạng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm 2.2 Những thành tựu hạn chế 11 2.3 Những vấn đề đặt 13 CHƯƠNG III: GIẢI PHÁP CHO ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU 17 3.1 Giảp pháp từ phía người tiêu dùng 17 3.2 Giảp pháp từ phía nhà sản xuất 17 3.3.Giảp pháp phía quản lí nhà nước 18 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO 19 DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT ATTP: An toàn thực phẩm VSATTP: Vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm VBPL: Văn pháp luật HĐTM: Hoạt động thương mại VBQPPL: Văn quy phạm pháp luật DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Tình hình ngộ độc thực phẩm nước Bảng 2.2: Các quy định pháp luật ban hành MỞ ĐẦU 1.Lý chọn đề tài: Đượctiếp cận với thực phẩm an toàn trở thành quyền người An tồn thực phẩm khơng ảnh hưởng trực tiếp, thường xuyên đến sức khỏe mà liên quan chặt chẽ đến suất, hiệu phát triển kinh tế, thương mại, du lịch an sinh xã hội Rõ ràng vấn đề an toàn thực phẩm (ATTP) ngày nhìn nhận có tầm quan trọng đặc biệt Thực phẩm an tồn đóng góp to lớn việc cải thiện sức khoẻ người chất lượng sống lâu dài, phát triển giống nịi.Trong thời gian qua, Việt nam có nhiều nỗ lực cơng tác bảo đảm an tồn thực phẩm Các cấp, ngành vào chuyển biến theo hướng tích cực ghi nhận nhiều địa phương, đặc biệt thành phố lớn Tuy nhiên, nhìn tổng thể, cơng tác bảo đảm an toànthực phẩm vấn đề thách thức to lớn nước ta Vậy nên em chọn đề tài “Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm từ góc nhìn cặp phạm trù nội dung hình thức” Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu 2.1 Mục đích đề tài Giúp người biết thực trạng,tình hình, nguyên nhân, thành tựu hạn chế vấn đề vệ ính an tồn thực phẩm Đồng thời thấy điều qua góc nhìn cặp phạm trù Nội dung-Hình thức triết học 2.2 Nhiệm vụ đề tài Tính cấp thiết đề tài An toàn vệ sinh thực phẩm vấn đề xã hội quan tâm,khi ngày có nhiều tác nhân độc hại bị phát thực phẩm khiến dư luận lo ngại Cung cấp cho người biết được, đồng thời đưa giải pháp để giải vấn đề VSATTP 3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng nghiên cứu Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm 3.2 Phạm vi nghiên cứu - Về nội dung nghiên cứu: Gồm hai phần lý luận thực tiễn +Về mặt lý luận: Cặp phạm trù phép biện chứng vật: Nội dung- Hình thức +Về mặt thực tiễn: Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm toàn xã hội Cơ sở lý luận phương pháp nghiên cứu 4.1 Cơ sở lý luận Dựa sở lý luận phương pháp luận chủ nghĩa Mác – Lênin, tư tưởng Hồ Chí Minh với quan điểm Đảng Cộng sản Việt Nam 4.2 Phương pháp nghiên cứu Trong trình nghiên cứu trình bày luận án, tác giả sửdụng phương pháp luận vật biện chứng vật lịch sử; đồng thời vận dụng quan điểm khách quan, quan điểm toàn diện, quan điểm phát triển, quan điểm lịch sử cụ thể, quan điểm thực tiễn Những đóng góp đề tài Đề giải pháp vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Kết cấu đề tài Ngoài phần mở đầu, kết luận, kiến nghị tài liệu tham khảo, tiểu luận gồm ba chương Chương I: Cơ sở lý luận đề tài vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Chương II: Thực trạng vấn đề đặt đề tài Chương III: Giải pháp cho đề tài nghiên cứu Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA ĐỀ TÀI 1.1 Định nghĩa phạm trù nguyên nhân kết Phạm trùnội dung dùng để tổng hợp tất mặt, yếu tố, trình tạo nên vật, tượng Phạm trù hình thức dùng để phương thức tồn phát triển vật, tượng đó, hệ thống mối liên hệ tương đối bềnvững yếu tố Mối quan hệ: Mối quan hệ nội dung hình thức mối quan hệ biện chứng, nội dung định hình thức hình thức tác động trở lại nội dung Khuynh hướng chủ đạo nội dung khuynh hướng biến đổi, cịn hình thức mặt tương đối ổn định vật, tượng Nội dung thay đổi bắt buộc hình thức phải thay đổi theo cho phù hợp Tuy nhiên, lúc có phù hợp tuyệt đối nội dung hình thức Nội dung định hình thức hình thức có tính độc lập tương đối tác động trở lại nội dung Hình thức phù hợp với nội dung thúc đẩy nội dung phát triển Nếu hình thức khơng phù hợp kìm hãm phát triển nội dung 1.2 Ý nghĩa phương pháp luận Nội dung hình thức ln ln thống hữu với Vì vậy, hoạt động nhận thức thực tiễn, không tách rời nội dung hình thức, tuyệt đối hóa hai mặt Nội dung định hình thức nên xem xét vật, tượng trước phải vào nội dung Muốn thay đổi vật, tượng trước hết phải thay đổi nội dung nó.Trong thực tiễn cần phát huy tác động tích cực hình thức nội dung sở tạo tính phù hợp hình thức với nội dung; mặt khác, cần phải thực thay đổi hình thức khơng cịn phù hợp với nội dung, cản trở phát triển nội dung.( Nguồn: Giáo trình nguyên lý chủ nghĩa Mác-Lênin, Nhà xuất Chính trị Quốc gia, Bộ Giáo dục Đào tạo, tr 83 – 84) 1.3 Vệ sinh an tồn thực phẩm Vệ sinh an tồn thực phẩm hay an tồn thực phẩm mơn khoa học dùng để mô tả việc xử lý, chế biến, bảo quản lưu trữ thực phẩm phương pháp phòng ngừa, phòng chống bệnh tật thực phẩm gây Vệ sinh an toàn thực phẩm bao gồm số thói quen, thao tác khâu chế biến cần thực để tránh nguy sức ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe Vệ sinh an toàn thực phẩm toàn vấn đề cần xử lý liên quan đến việc đảm bảo vệ sinh thực phẩm nhằm đảm bảo cho sức khỏe người tiêu dùng Chương THỰC TRẠNG VÀ NHỮNG VẤN ĐỀ ĐẶT RA CỦA ĐỀ TÀI 2.1 Khái quát thực trạng đề tài nghiên cứu a, Thực trạng thực phẩm nước ta Thực phẩm nhu cầu thiết yếu cho tồn người tiêu dùng Tuy nhiên, mục đích khác nhau, nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm sử dụng biện pháp bảo quản, kích thích tăng trưởng khơng hợp lý Với thực trạng nhu cầu sử dụng thực phẩm ngày cao người vấn đề đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm trở nên báo động hết Thực phẩm tác nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm bệnh đặc biệt nguy hiểm từ tiêu chảy cấp đến Ung thư Tình hình ngộ độc thực phẩm nước ta ngày gia tăng nguyên nhân thực phẩm ăn hàng ngày người Bảng 2.1 :Tình hình ngộ độc thực phẩm nước b, Tình hình an toàn thực phẩm nước ta Trong năm gần đây, kinh tế nước ta chuyển sang chế thị trường Các loại thực phẩm sản xuất, chế biến nước nước nhập vào Việt Nam ngày nhiều chủng loại Việc sử dụng chất phụ gia sản xuất trở nên phổ biến Các loại phẩm màu, đường hóa học bị lạm dụng pha chế nước giải khác, sản xuất bánh kẹo, chế biến thức ăn sẵn thịt quay, giị chả, mai … Nhiều loại thịt bán thị trường khơng qua kiểm duyệt thú y Tình hình sản xuất thức ăn, đồ uống giả, không đảm bảo chất lượng không theo thành phần nguyên liệu quy trình cơng nghệ đăng ký với quan quản lý Nhãn hàng quảng cáo không thật xảy Ngoài ra, việc sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật bao gồm thuốc trừ sâu, diệt cỏ, hóa chất kích thích tăng trưởng thuốc bảo quản không theo quy định gây ô nhiễm nguồn nước tồn dư hóa chất thực phẩm Việc bảo quản lương thực thực phẩm không quy cách tạo điều kiện cho vi khuẩn nấm mốc phát triển dẩn đến vụ ngộ độc thực phẩm Các bệnh thực phẩm gây nên không bệnh cấp tính ngộ độc thức ăn mà cịn bệnh mạn tính nhiễm tích lũy chất độc hại từ mơi trường bên ngồi vào thực phẩm, gây rối loạn chuyển hóa chất thể, có bệnh tim mạch ung thư Theo báo cáo Tổ chức Y tế Thế giới đánh giá chương trình hành động đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm toàn cầu xác định nguyên nhân gây tử vong trẻ em bệnh đường ruột, phổ biến tiêu chảy Đồng thời nhận thấy nguyên nhân gây bệnh thực phẩm bị nhiễm khuẩn Ở Việt Nam, theo thống kê Bộ Y tế, 10 nguyên nhân gây tử vong nguyên nhân vi sinh vật gây bệnh đường ruột đứng thứ (Nguồn: Thực trang vệ sinh an toàn thực phẩm: Buồn nhiều vui http://vtv.vn/chuyendong-24h) c, Nguyên nhân dẫn đến việc vệ sinh an toàn thực phẩm nước ta Do trình sử dụng bảo quản không +Dùng dụng cụ sành sứ, sắt tráng men, nhựa tái sinh … bị nhiễm chất chì để chứa đựng thực phẩm +Để thức ăn qua đêm bày bán ngày nhiệt độ thường; thức ăn không đậy kỹ, để bụi bẩn, loại côn trùng gặm nhấm, ruồi động vật khác tiếp xúc gây ô nhiễm +Do thực phẩm bảo quản không đủ độ lạnh khơng đủ độ nóng làm cho vi khuẩn phát triển Do trình chế biến khơng +Q trình giết mổ, chế biến gia súc, gia cầm, trình thu hái lương thực, rau, không theo quy định +Dùng chất phụ gia không quy định Bộ Y tế để chế biến thực phẩm.Dùng chung dao thớt để thực phẩm sống với thực phẩm chín +Dùng khăn bẩn để lau dụng cụ ăn uống.Bàn chế biến thực phẩm, bàn ăn dụng cụ ăn uống nhiễm bẩn +Không rửa tay trước chế biến thực phẩm, chuẩn bị thực phẩm cho trẻ em +Người chế biến thực phẩm bị bệnh truyền nhiễm, tiêu chảy, đau bụng, nơn, sốt, ho nhiễm trùng ngồi da +Rửa thực phẩm, dụng cụ ăn uống nước nhiễm bẩn.Nấu thực phẩm chưa chín khơng đun lại trước ăn Do q trình chăn ni, gieo trồng, sản xuất thực phẩm, lương thực +Thực phẩm có nguồn gốc từ gia súc, gia cầm bị bệnh thủy sản sống nguồn nước bị nhiễm bẩn +Các loại rau, bón nhiều phân hóa học, sử dụng thuốc trừ sâu không cho phép cho phép không liều lượng hay thời gian cách ly Cây trồng vùng đất bị ô nhiễm tưới phân tươi hay nước thải bẩn Sử dụng chất kích thích tăng trưởng, thuốc kháng sinh (Nguồn:http://suckhoedoisong.vn/nguyen-nhan-pho-bien-gay-o-nhiem-thucpham-n109234.html) 2.2 Những thành tựu hạn chế Thành tựu: Hệ thống VBPL1 kiểm sốt VSATTP 2trong HĐTM3 Việt Nam tương đối tồn diện phong phú, bao gồm lĩnh vực an toàn sức khoẻ 10 cộng đồng, quy định kiểm dịch động thực vật, hệ thống quy định kinh doanh, xuất nhập thực phẩm Cùng với văn theo hệ thống pháp luật VSATTP, nhiều văn luật, pháp lệnh có liên quan đến cơng tác kiểm sốt VSATTP HĐTM ban hành Luật Tiêu chuẩn quy chuẩn kỹ thuật, Luật Chất lượng sản phẩm hàng hóa, Luật Thương mại, Luật Quảng cáo, Luật Hình sự, Pháp lệnh Thú y, Pháp lệnh Bảo vệ thực vật, hàng loạt văn luật ban hành Các văn nói tạo hành lang pháp lý cho cơng tác kiểm sốt VSATTP HĐTM, đáp ứng yêu cầu hội nhập kinh tế quốc tế Bảng 2.2: Các quy định pháp luật ban hành Những quy định văn quy phạm pháp luật (VBQPPL) tiếp cập theo hướng mới, chuyển từ phương thức quản lý tiền kiểm sang hậu kiểm (quản lý dựa tiêu chuẩn, quy chuẩn công bố áp dụng); từ quản lý theo phương thức kiểm tra VSATTP theo công đoạn sang quản lý theo trình, theo chuỗi cung cấp thực phẩm So với Pháp lệnh VSATTP ban hành năm 2003, Luật ATTP đời đánh dấu đổi tư từ quản lý trực tiếp sản phẩm sang quản lý trình sản xuất 11 sản phẩm Điều có nghĩa thay chứng nhận sản phẩm, thực chứng nhận quy trình quy trình ni trồng, sản xuất, chế biến; bảo quản phân phối Tại Điều Luật ATTP có quy định: Quản lý ATTP phải thực suốt trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm sở phân tích nguy ATTP Đây cách tiếp cận mới, có tương thích với cách quản lý nước tiên tiến, giúp chạy theo loại sản phẩm mà quản lý nguy ATTP, từ thiết lập nên hệ thống quản lý để loại bỏ nguy VSATTP Chúng ta xây dựng hệ thống tiêu chuẩn thực phẩm, tạo điều kiện cho doanh nghiệp, quan quản lý nhà nước áp dụng trình sản xuất kinh doanh thực phẩm kiểm soát VSATTP HĐTM Việc xây dựng, ban hành tiêu chuẩn quốc gia, quy chuẩn kỹ thuật quốc gia, chuyển đổi tiêu chuẩn Việt Nam, tiêu chuẩn ngành thành quy chuẩn kỹ thuật quốc gia bộ, ngành quan tâm triển khai Những tiêu chuẩn, quy chuẩn sở để doanh nghiệp sản xuất kinh doanh thực phẩm xây dựng quy trình, kế hoạch sản xuất kinh doanh Các tiêu chuẩn thực phẩm Việt Nam trọng xây dựng nhằm đáp ứng với yêu cầu quốc tế Hoạt động tra, kiểm tra ATTP quy định cách rõ ràng, cụ thể Các quy định tra, kiểm tra luật hóa Luật ATTP năm 2010, có tính hiệu lực cao trước (trước quy định hệ thống tra chuyên ngành VSATTP ghi Nghị định số 79/2008/NĐ-CP ngày 18/7/2008 Chính phủ).Với quy định có, pháp luật kiểm sốt VSATTP HĐTM Việt Nam góp phần nâng cao chất lượng quản lý VSATTP HĐTM thời gian gần Điều kiện VSATTP sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm cải thiện trước Chất lượng thực phẩm xuất, nhập lưu thơng thị trường nội địa kiểm sốt tốt Số lượng chợ đầu mối, siêu thị kinh doanh thực phẩm tăng dần theotừng năm 12 Hạn chế: Sự bùng nổ dân số với thị hóa nhanh dẫn đến thay đổi thói quen ăn uống nhân dân, thúc đẩy phát triển dịch vụ ăn uống hè phố tràn lan , khó đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Thực phẩm chế biến ngày nhiều, bếp ăn tập thể gia tăng … nguy dẩn đến hàng loạt vụ ngộ độc.Bên cạnh đó, gia tăng nhanh dân số cịn làm khan tài nguyên thiên nhiên, nguồn nước sử dụng cho sinh hoạt ăn uống thiếu ảnh hưởng không nhỏ đến việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm Sự phát triển khoa học công nghệ: việc ứng dụng thành tựu khoa học kỹ thuật chăn nuôi, trồng trọt, sản xuất, chế biến thực phẩm làm cho nguy thực phẩm bị nhiễm bẩn ngày tăng lượng tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất bảo quản rau, quả; tồn dư thuốc thú y thịt, thực phẩm sử dụng công nghệ gen, sử dụng nhiều hóa chất độc hại, phụ gia khơng cho phép, nhiều quy trình khơng đảm bảo vệ sinh gây khó khăn cho cơng tác quản lý, kiểm sốt Ô nhiễm môi trường: phát triển ngành công nghiệp dẩn đến môi trường ngày bị ô nhiễm, ảnh hưởng đến vật nuôi trồng Mức độ thực phẩm bị nhiễm bẩn tăng lên, đặc biệt vật ni ao hồ có chứa nước thải công nghiệp, lượng tồn dư số kim loại nặng vật nuôi cao 2.3 Những vấn đề đặt *Hậu Thực phẩm bẩn gây nhiễm độc tiềm ẩn (bệnh mãn tính) Việc sử dụng thực phẩm bẩn thường xuyên gây tác hại khôn lường, ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe người Đó là: -Tiêu thụ thực phẩm bẩn làm gia tăng bệnh béo phì, tiểu đường, bệnh tim Theo thống kê, số lượng người thừa cân béo phì tiếp tục tăng tác động chế độ ăn không lành mạnh Tác hại thực phẩm ô nhiễm lên sức khỏe người cho vượt tác hại hút thuốc Đây vấn nạn giới, đặc biệt nước phát triển 13 -Người tiêu dùng ăn thực phẩm nhiễm hóa chất phụ gia thời gian dài gặp chứng bệnh nguy hiểm bị kim loại nặng thuốc kháng sinh chất kích thích tăng trọng tích tụ dần thể Đó suy gan, suy thận, thối hóa hệ thần kinh trung ương, sa sút trí tuệ, bệnh Parkinson, ngủ, lo âu, căng thẳng gây suy nhược thần kinh, suy giảm trí nhớ, chí suy tủy xương dẫn tới thiếu máu, giảm bạch cầu -Ngộ độc chất vô formol, ure, hàn the… gây tổn thương gan thận mãn tính, nguy gây ung thư tổn thương tế bào não Các hóa chất độc hại, vi khuẩn, virus, nấm mốc… từ thực phẩm bẩn vào thể, qua gan khiến cho gan vốn nơi lọc tiêu diệt chất độc hại, trở nên q tải Nó làm kích hoạt mức tế bào Kupffer gan, sản sinh chất gây viêm, phá hủy tế bào gan, dẫn đến nhiều bệnh lý gan nguy hiểm Khi độc chất từ thực phẩm bẩn vào thể, mặt trực tiếp kích hoạt tế bào Kupffer (một loại tế bào miễn dịch nằm xoang gan) hoạt động mức, làm cho tế bào phóng thích chất gây viêm TNF-α, TGF-β, Interleukin… gây tổn thương, hủy hoại tế bào gan Mặt khác, độc chất khiến tế bào gan làm việc sức thực vai trò khử độc, làm sản sinh sản phẩm trung gian tiếp tục kích hoạt tế bào Kupffer mạnh mẽ Tế bào gan nhiều khiến gan nhanh chóng suy yếu, thể dễ bị nhiễm độc Hậu gây nhiều bệnh lý tăng men gan, gan nhiễm mỡ, viêm gan, xơ gan, ung thư gan nhiều bệnh lý quan khác -Phụ nữ, nam giới độ tuổi sinh sản thường xuyên ăn phải thực phẩm nhiễm hóa chất độc hại ảnh hưởng đến hệ sau Nguyên nhân tế bào sinh sản hệ sinh dục tế bào dễ bị tổn thương Nếu bị tổn thương chắn gây vô sinh, ức chế hoạt động buồng trứng tinh hồn, tạo nhiều trứng non khơng đủ trưởng thành rụng trứng tạo tinh trùng dị dạng khó thụ thai Nếu thụ thai nguy dị tật bẩm sinh cao bình thường, thai chậm tăng trưởng, sảy thai, sinh non Đối với phụ nữ mang 14 thai, tác hại cịn gây cho thai nhi dị tật bẩm sinh, rối loạn chuyển hóa, suy thai… -Trẻ em đối tượng đặc biệt, thể non tăng trưởng, nhu cầu chất dinh dưỡng cao để đáp ứng phát triển thể chất, trí não để trưởng thành Việc trẻ ăn thường xuyên thực phẩm bẩn hạn chế tăng trưởng nguy thiếu chất dinh dưỡng Nếu trẻ ăn nhiều thực phẩm chứa hóa chất độc hại, thể khó đào thải tích lũy dần người, gây suy gan, suy thận, tổn thương hệ thần kinh, chí gây suy tủy, thiếu máu, giảm bạch cầu, ung thư -Tử vong hậu ngộ độc cấp nặng, ngộ độc cấp không chữa kịp thời hậu nhiễm độc tiềm ẩn kéo dài dẫn đến bệnh hiểm nghèo không cứu chữa Thực phẩm bẩn gây ngộ độc thức ăn (bệnh cấp tính) Ngộ độc thức ăn có siêu vi thường gặp dạng chính: +Do Rotavirus, adenovirus gây viêm đường ruột, xuất dịch Thời kỳ ủ bệnh 24 – 72h Bệnh gây tượng tiêu chảy kéo dài từ – ngày, nôn mửa xuất đột ngột tự khỏi +Do Parvovirus: Đối với người lớn thời gian ủ bệnh 24 – 36 Biểu hiện: +Rối loạn tiêu hóa: sốt, máu, phân chứa bạch cầu bị nhiễm khuẩn nhiều, nôn, ỉa chảy (gồm ỉa máu), đau bụng, nặng dẫn đến rối loạn nước, điện giải trẻ em, người già Nhiễm Shigella E Coli 0157H7 dẫn đến viêm xuất huyết đại tràng +Rối loạn thần kinh: rối loạn cảm giác, nhức đầu, mệt lả, hôn mê, liệt chi +Các rối loạn chức khác: thay đổi huyết áp, bí tiểu Thời gian lành bệnh 15 +Đến hết triệu chứng bệnh nhân chưa thể sinh hoạt làm việc bình thường: 02 ngày – 01 tháng +Đã sinh hoat làm việc cách bình thường: tuỳ theo nguyên nhân, tình trạng sức khỏe độ tuổi, với người bình thường bị mắc bệnh bán cấp cấp tính: 01 – 04 tuần với người lớn trẻ độ tuổi học đường 01 tháng đến vài tháng với trẻ tuổi người già Ngộ độc cấp tính bề nổi, phản ánh tác hại tức thời thức ăn không bảo đảm chất lượng, can thiệp nguy hiểm ngộ độc mãn tính Bởi lâu dài, thể người nạp vào loại hóa chất, tích tụ chất độc hại lâu ngày, dẫn đến biến cố khơn lường cho sức khỏe, đáng sợ ảnh hưởng giống nòi (Nguồn:http://suckhoe1.vn/diem-tin-y-te/tac-hai-cua-thuc-pham-ban-doi-voi-suckhoe-con-nguoi/BV1475191229922.html) 16 Chương GIẢI PHÁP ĐỀ TÀI 3.1 Giải pháp từ phía người tiêu dùng Ở nước phát triển, họ quan tâm tới chất lượng hàng hóa, chất lượng thực phẩm, tạo sức ép lớn nhà sản xuất nhà quản lý Người dùng Việt Nam chắn có yêu cầu chất lượng hàng hóa, sống cịn khơng khó khăn nên u cầu chất lượng chưa đủ mạnh để tạo sức ép hữu hiệu sản xuất quản lý Thực tế người dùng khó lựa chọn trước nhiều mặt hàng đa dạng, phong phú chợ, siêu thị, cần quan tâm tới : –Thương hiệu –Thời hạn sử dụng –Các tiêu dinh dưỡng tiêu liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm ghi nhãn hàng 3.2 Giải pháp từ phía nhà sản xuất Đối với mặt hàng xuất khẩu, nhà sản xuất bắt buộc vừa phải tuân thủ vài quy định chất lượng sản phẩm nước sở tại, vừa giám sát chặt chẽ quan chức nước, vậy, nhìn chung, chất lượng nơng thủy sản, thực phẩm hầu hết đạt yêu cầu Đối với việc sản xuất cho tiêu dùng nước, giám sát mặt nhà nước khắt khe hơn, người sản xuất tự công bố chất lượng mặt hàng, đạo đức sản xuất, phương châm an tồn cho khách hàng đóng vai trị chủ đạo định chất lượng hàng hóa Thực chất, khơng nhà sản xuất chăm chút nhiều tới lợi ích riêng mình, chẳng cần nghĩ đến hệ xấu mặt hàng gây cho cộng đồng Nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhà sản xuất cần: 17 –Tuân thủ số quy định VSATTP sản xuất lưu hành sản phẩm theo tiêu chuẩn chất lượng đa công bố chứng nhận hợp chuẩn, hợp quy –Không dùng hố chất phụ gia ngồi danh sách cho phép, ngun liệu, hố chất phụ gia khơng có nguồn gốc rõ ràng –Tuân thủ hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến sản xuất để tạo sản phẩm đảm bảo VSATTP có sức cạnh tranh mạnh, đáp ứng ngày cao an toàn cho người dùng 3.3Giải pháp phía quản lý Nhà nước Mặc dù có pháp lệnh thú y, pháp lệnh VSATTP, luật thủy sản, pháp lệnh chất lượng hàng hóa luật chất lượng sản phẩm hàng hóa ban hành, việc quản lý mặt nhà nước cịn chồng chéo, khó quy trách nhiệm, làm giảm hiệu quản lý Đặc biệt lãnh vực VSATTP vấn đề nóng bỏng, việc tổ chức tra vệ sinh an toàn thực phẩm, gần khơng có cơng dụng đáng kể cấp phường xã lực lượng mỏng Một đặc điểm tình hình Bộ giao quản lý ngành có xu hướng phải thành lập phịng kiểm nghiệm riêng, vừa tốn kém, vừa khó tránh trùng lắp, vừa khó có đủ kinh phí để trang bị thật hoàn chỉnh, đáp ứng hầu hết yêu cầu kiểm nghiệm đa dạng khắt nghiệt thời gian đến Việc kiểm tra chất lượng hàng hóa gặp nhiều hạn chế số phịng thử nghiệm có trình độ kinh nghiệm cịn việc mở rộng hoạt động kiểm nghiệm đánh giá, chứng nhận chất lượng sản phẩm hàng hóa cho tổ chức, cá nhân ngồi nước chưa thật phổ biến 18 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 1.Kết luận Nội dung dùng để tổng hợp tất mặt, yếu tố, trình tạo nên vật, tượng Hình thức dùng để phương thức tồn phát triển vật, tượng đó, hệ thống mối liên hệ tương đối bền vững yếu tố Trong thời kỳ nước ta, VSATTP đóng vai trị quan trọng chiến lược bảo vệ sức khỏe người Việc bảo đảm VSATTP cung ứng nguồn dinh dưỡng tốt cho sống, làm giảm gánh nặng bệnh tật, tăng cường khả hiệu suất lao động mà cịn góp phần phát triển kinh tế, văn hóa, xã hội, thể nếp sống văn minh đất nước Bảo đảm chất lượng VSATTP thực tốt có biện pháp phù hợp, đồng tâm thực từ người quản lý, người sản xuất, chế biến, kinh doanh, đếncác hội khoa học kỹ thuật, hội bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng Vì vậy, tất người phối hợp hành động để cơng tác bảo đảm VSATTP vào thực tiễn, có hiệu quả, góp phần bảo vệ sức khỏe nâng cao chất lượng sống cho người dân, góp phần thực mục tiêu "dân giàu, nước mạnh, xã hội công bằng, dân chủ, văn minh" 2.Kiến định Vấn đề kiểm sốt vệ sinh an tồn thực phẩm khơng thể sớm chiều giải việc giải khơng phải trách nhiệm cá nhân hay tổ chức Vậy nên để cơng tác thực vệ sinh an tồn thực phẩm hiệu cần đến hợp tác tích cực quần chúng (qua hiệp hội người tiêu dùng) việc giám sát an toàn thực phẩm kết hợp với cố gắng nỗ lực quan tổ chức Hi vọng thời gian tới việc vệ sinh an toàn thực phẩm có xu hướng giảm Nó tạo tiền đề vững cho phát triển đất nước chất lượng thực phẩm thành tố liên quan trực tiếp đến phát 19 triển người người đóng vai trị nhân tố ảnh hưởng tới lớn mạnh quốc gia HẾT 20 TÀI LIỆU THAM KHẢO C.Mác Ph.Ăngghen: Tồn tập, Nxb Chính trị quốc gia, Hà Nội, 1995 http://suckhoe1.vn http://suckhoedoisong.vn/ http://vtv.vn/chuyen-dong-24h/ 21 ... sở lý luận Dựa sở lý luận phương pháp luận chủ nghĩa Mác – Lênin, tư tưởng Hồ Chí Minh với quan điểm Đảng Cộng sản Việt Nam 4.2 Phương pháp nghiên cứu Trong trình nghiên cứu trình bày luận án,... Gồm hai phần lý luận thực tiễn +Về mặt lý luận: Cặp phạm trù phép biện chứng vật: Nội dung- Hình thức +Về mặt thực tiễn: Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm toàn xã hội Cơ sở lý luận phương pháp... an toàn thực phẩm Kết cấu đề tài Ngoài phần mở đầu, kết luận, kiến nghị tài liệu tham khảo, tiểu luận gồm ba chương Chương I: Cơ sở lý luận đề tài vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Chương II: