Khóa luận tốt nghiệp nghiên cứu xác định nhiệt độ và bao bì thích hợp để bảo quản khoai lang kl20 209

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH NHIỆT ĐỘ VÀ BAO BÌ THÍCH HỢP ĐỂ BẢO QUẢN KHOAI LANG KL20-209 Hà Nội - 2021 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH NHIỆT ĐỘ VÀ BAO BÌ THÍCH HỢP ĐỂ BẢO QUẢN KHOAI LANG KL20-209 Người thực : Lê Minh Ngọc Mã sinh viên : 620698 Lớp : K62CNSTHA Khóa : 62 Chun ngành : Cơng nghệ sau thu hoạch Người hướng dẫn : PGS TS Nguyễn Thị Bích Thủy Bộ mơn : Cơng nghệ sau thu hoạch Hà Nội - 2021 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, số liệu kết nghiên cứu khóa luận trung thực chưa sử dụng Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực khóa luận cảm ơn thơng tin trích dẫn khóa luận ghi rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2021 Người thực Lê Minh Ngọc i LỜI CẢM ƠN Khóa luận tốt nghiệp thực Bộ môn Sinh lý, Sinh hóa Cơng nghệ Sau thu hoạch, Viện Nghiên cứu Rau quả, Thị trấn Trâu Quỳ, Gia Lâm, Hà Nội hướng dẫn PGS TS Nguyễn Thị Bích Thủy – Khoa Cơng nghệ thực phẩm - Học viện Nơng nghiệp Việt Nam ThS Hồng Thị Tuyết Mai – Viện Nghiên cứu Rau Trước tiên xin chân thành cảm ơn tới PGS TS Nguyễn Thị Bích Thủy giảng viên khoa Cơng nghệ thực phẩm – Học viện Nông nghiệp Việt Nam tận tình giúp đỡ tạo điều kiện tốt cho tơi thực hồn thành khóa luận Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến ThS Hoàng Thị Tuyết Mai cán – Bộ mơn Sinh lý, Sinh hóa Cơng nghệ Sau thu hoạch, Viện Nghiên cứu Rau tạo điều kiện tận tình giúp đỡ tơi suốt q trình thực tập Viện Nghiên cứu Rau Cuối cùng, tơi xin cảm ơn bạn nhóm thực tập tốt nghiệp, bạn sinh viên lớp Công nghệ sau thu hoạch A khóa 62, bạn bè gia đình tơi ủng hộ tơi, giúp đỡ, động viên tơi lúc tơi gặp khó khăn tạo điều kiện cho suốt thời gian học tập hồn thành khóa luận Do thời gian kiến thức cịn hạn chế nên khóa luận tốt nghiệp tơi khơng thể tránh khỏi thiếu sót Kính mong quý thầy cô khoa Công nghệ thực phẩm thơng cảm đóng góp ý kiến giúp cho khóa luận tốt nghiệp tơi hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2021 Người thực Lê Minh Ngọc ii MỤC LỤC Trang LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÍ HIỆU vi DANH MỤC BẢNG vii DANH MỤC HÌNH ix PHẦN Ⅰ – MỞ ĐẦU .1 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục đích-yêu cầu đề tài .2 1.2.1 Mục đích .2 1.2.2 Yêu cầu PHẦN Ⅱ – TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu chung khoai lang 2.1.1 Nguồn gốc khoai lang 2.1.2 Phân loại .4 2.1.3 Thành phần hóa học khoai lang .4 2.1.4 Đặc điểm cấu tạo củ khoai lang 2.1.5 Giới thiệu vê khoai lang giống KL20-209 2.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ khoai lang 2.2.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ khoai lang giới 2.2.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ khoai lang Việt Nam 2.3 Các trình xảy bảo quản khoai lang 11 2.3.1 Các biến đổi vật lý .11 2.3.2 Các biến đổi sinh lý, sinh hóa 12 2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình bảo quản khoai lang .13 2.4.1 Yếu tố nội .13 2.4.2 Yếu tố ngoại cảnh 14 2.5 Các loại bệnh thường xảy giai đoạn sau thu hoạch khoai lang 14 2.6 Tình hình nghiên cứu bảo quản khoai lang giới Việt Nam 17 2.6.1 Tình hình bảo quản khoai lang giới 17 2.6.1.1 Chế độ môi trường bảo quản xử lý khoai lang sau thu hoạch .17 2.6 1.2 Sử dụng bao bì bảo quản số loại củ 19 iii 2.6.2 Tình hình bảo quản khoai lang Việt Nam 20 PHẦN Ⅲ – VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 3.1 Đối tượng- Thời gian địa điểm nghiên cứu 23 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 23 3.1.2 Điạ điểm nghiên cứu 23 3.1.3 Thời gian nghiên cứu 23 3.2 Vật liệu nghiên cứu 23 3.2.1 Hóa chất nghiên cứu 23 3.2.2 Dụng cụ nghiên cứu 23 3.2.3 Thiết bị nghiên cứu .24 3.3 Nội dung nghiên cứu .24 3.3.1 Nghiên cứu xác định nhiệt độ mơi trường thích hợp cho mục đích bảo quản khoai lang KL20-209 .24 3.3.2 Nghiên cứu xác định chế độ bao gói thích hợp q trình bảo quản khoai lang KL20-209 .24 3.4 Phương pháp nghiên cứu 24 3.4.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 24 3.4.2 Phương pháp phân tích .27 3.4.3 Phương pháp xử lý số liệu 31 PHẦN Ⅳ – KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 32 4.1 Ảnh hưởng nhiệt độ đến trình bảo quản khoai lang KL20-209 32 4.1.1 Ảnh hưởng nhiệt độ đến tỷ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên khoai lang KL20-209 trình bảo quản 32 4.1.2 Ảnh hưởng nhiệt độ đến tỷ lệ nảy mầm khoai lang KL20-209 trình bảo quản 33 4.1.3 Ảnh hưởng nhiệt độ đến hàm lượng nước khoai lang KL20-209 trình bao quản 35 4.1.4 Ảnh hưởng nhiệt độ đến hàm lượng đường tổng số khoai lang KL20209 trình bảo quản 36 4.1.5 Ảnh hưởng nhiệt độ đến hàm lượng tinh bột khoai lang KL 20-209 trình bảo quản 37 4.1.6 Ảnh hưởng nhiệt độ đến tỷ lệ thối hỏng khoai lang KL20-209 trình bảo quản 39 4.2 Ảnh hưởng chế độ bao gói đến trình bảo quản khoai lang KL20-209 40 4.2.1 Ảnh hưởng chế độ đến tỷ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên khoai lang KL20-209 trình bảo quản 40 4.2.2 Ảnh hưởng chế độ bao gói đến tỷ lệ nảy mầm khoai lang KL20-209 trình bảo quản 41 iv 4.2.3 Ảnh hưởng chế dộ bao gói đến hàm lượng nước khoai lang KL20-209 trình bảo quản 43 4.2.4 Ảnh hưởng chế độ bao gói đến hàm lượng đường tổng số khoai lang KL20-209 trình bảo quản 44 4.2.5 Ảnh hưởng chế độ bao gói đến hàm lượng tinh bột khoai lang KL20209 trình bảo quản 46 4.2.6 Ảnh hưởng chế độ bao gói đến tỷ lệ thối hỏng khoai lang KL20-209 trình bảo quản 47 PHẦN Ⅴ- KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 51 5.1 Kết luận 51 5.2 Đề nghị 51 TÀI LIỆU THAM KHẢO 52 PHỤ LỤC .56 Xử lý thống kê .56 Hình ảnh bảo quản khoai lang KL20-209 .70 v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÍ HIỆU STT Đọc Chữ viết tắt CT Công thức ĐC Đối chứng FAO The Food and Agriculture Organization of the United Nations KH&CN Khoa học công nghệ PE Polyethylene vi DANH MỤC BẢNG Bảng 1: Thành phần hóa học khoai lang (tính cho 100g sản phẩm) Bảng 2 Diện tích, suất, sản lượng khoai lang giới (2000-2018) .8 Bảng Tình hình sản xuất khoai lang từ năm 2015-2017 Bảng Tình hình sản xuất khoai lang từ năm 2018-2019 10 Bảng Diện tích khoai lang phân theo địa phương năm 2013-2017 (nghìn ha) 10 Bảng Sản lượng khoai lang phân theo địa phương năm 2013- 2017 (nghìn tấn) .11 Bảng Bố trí thí nghiệm nghiên cứu chế độ bao gói thích hợp 26 Bảng Ảnh hưởng nhiệt độ đến tỷ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên củ khoai lang KL20-209 trình bảo quản (%) .33 Bảng Ảnh hưởng nhiệt độ đến tỷ lệ nảy mầm khoai lang KL20-209 thời gian bảo quản (%) 34 Bảng Ảnh hưởng nhiệt độ đến hàm lượng nước khoai lang KL20-209 trình bảo quản (%) 35 Bảng 4 Ảnh hưởng củ nhiệt độ đến hàm lượng đường tổng số khoai lang KL20209 trình bảo quản (%) 37 Bảng Ảnh hưởng nhiệt độ đến hàm lượng tinh bột khoai lang KL20-209 trình bảo quản (%) 38 Bảng Ảnh hưởng nhiệt độ đến tỷ lệ thối hỏng khoai lang KL20-209 trình bảo quản (%) 39 Bảng Ảnh hưởng chế độ bao gói đến tỷ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên khoai lang KL20-209 trình bảo quản (%) .41 Bảng Ảnh hưởng chế độ bao gói đến tỷ lệ nảy mầm khoai lang KL20-209 trình bảo quản (%) 42 Bảng Ảnh hưởng chế độ ba gói đến hàm lượng nước khoai lang KL20209 trình bảo quản (%) 43 Bảng 10 Ảnh hưởng chế độ bao gói đến hàm lượng đường tổng số khoai lang KL20-209 trình bảo quản (%) .45 vii Bảng 11 Ảnh hưởng chế độ bao gói đến hàm lượng tinh bột khoai lang KL20-209 trình bảo quản (%) .46 Bảng 12 Ảnh hưởng chế độ bao gói đến tỷ lệ thối hỏng khoai lang KL20209 trình bảo quản (%) 48 viii PHỤ LỤC Xử lý thống kê Kết đánh giá tỷ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên nhiệt độ khác ————— 02/09 23:28:12 ———————————————————— Welcome to Minitab, press F1 for help One-way ANOVA: Tuần tự làm lành versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean Grouping 30-34°C 1,19000 A 20-22°C 1,19000 A 15-18°C 1,19000 A Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean 30-34°C 9,2000 20-22°C 1,9900 15-18°C 1,2800 Grouping A B C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean 30-34°C 9,5100 20-22°C 3,5500 15-18°C 1,5200 Grouping A B C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean 30-34°C 12,1700 20-22°C 5,7600 15-18°C 1,8700 Grouping A B C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean 30-34°C 15,9900 Grouping A 56 20-22°C 7,7700 15-18°C 2,1300 B C Means that not share a letter are significantly different Kết đánh giá tỷ lệ hỏng nhiệt độ khác Welcome to Minitab, press F1 for help One-way ANOVA: Tuần làm lành versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean 30-34°C 0,000000000 20-22°C 0,000000000 15-18°C 0,000000000 Grouping A B C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean Grouping 30-34°C 4,2300 20-22°C 0,0000 B 15-18°C 0,0000 B A Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean Grouping 30-34°C 7,0100 20-22°C 0,0000 B 15-18°C 0,0000 B A Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean Grouping 30-34°C 10,820 20-22°C 0,000 B 15-18°C 0,000 B A Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean 30-34°C 16,0100 20-22°C 0,0000 Grouping A B 57 15-18°C 0,0000 B Means that not share a letter are significantly different Kết đánh giá tỷ lệ nảy mầm nhiệt độ khác One-way ANOVA: Tuần làm lành versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean 30-34°C 0,000000000 20-22°C 0,000000000 15-18°C 0,000000000 Grouping A B C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean 30-34°C 0,000000000 20-22°C 0,000000000 15-18°C 0,000000000 Grouping A B C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean 30-34°C 0,000000000 20-22°C 0,000000000 15-18°C 0,000000000 Grouping A B C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean Grouping 30-34°C 2,9100 20-22°C 0,0000 B 15-18°C 0,0000 B A Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean 30-34°C 7,3500 20-22°C 1,7300 15-18°C 1,2200 Grouping A B C Means that not share a letter are significantly different Kết đánh giá hàm lượng nước nhiệt độ khác 58 One-way ANOVA: Nguyên liệu versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean Grouping 30-34°C 61,75000 A 20-22°C 61,75000 A 15-18°C 61,75000 A Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần tự làm lành versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean Grouping 30-34°C 61,68000 A 20-22°C 61,68000 A 15-18°C 61,68000 A Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean Grouping 15-18°C 61,52000 A 20-22°C 61,47000 A B 30-34°C 61,40000 B Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean 30-34°C 61,80000 15-18°C 61,40000 20-22°C 61,23000 Grouping A B C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean 15-18°C 61,23000 20-22°C 61,10000 30-34°C 60,90000 Grouping A B C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean 15-18°C 61,1300 20-22°C 59,6000 30-34°C 58,9100 Grouping A B 59 Means that not share a letter are significantly different Kết đánh giá hàm lượng đường tổng số nhiệt độ khác One-way ANOVA: Nguyên liệu versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean Grouping 30-34°C 4,25000 A 20-22°C 4,25000 A 15-18°C 4,25000 A Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần tự làm lành versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean Grouping 30-34°C 4,38000 A 20-22°C 4,38000 A 15-18°C 4,38000 A Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean 30-34°C 5,10000 15-18°C 4,62000 20-22°C 4,53000 Grouping A B C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean Grouping 30-34°C 6,2100 20-22°C 4,7100 B 15-18°C 4,6700 B A One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean 30-34°C 6,6900 20-22°C 4,9500 15-18°C 4,8000 Grouping A B C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean Grouping 60 30-34°C 6,9200 15-18°C 5,3900 20-22°C 5,2700 A B C Means that not share a letter are significantly different Kết đánh giá hàm lượng tinh bột nhiệt độ khác Nhiệt độ bảo quản N Mean Grouping 30-34°C 16,3300 A 20-22°C 16,3300 A 15-18°C 16,3300 A Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần tự làm lành versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean 30-34°C 14,56000 Grouping A 20-22°C 14,56000 A 15-18°C 14,56000 A Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean Grouping 15-18°C 14,45000 A 20-22°C 14,42000 A 30-34°C 14,14000 B Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean 15-18°C 14,13000 30-34°C 13,90000 20-22°C 13,67000 Grouping A B C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản Nhiệt độ bảo quản N Mean 15-18°C 13,8700 30-34°C 12,4000 20-22°C 12,1900 Grouping A B C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Nhiệt độ bảo quản 61 Nhiệt độ bảo quản N Mean Grouping 15-18°C 13,5200 20-22°C 12,0200 B 30-34°C 12,0100 B A Means that not share a letter are significantly different Kết đánh giá tỷ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên bao bì khác One-way ANOVA: Tuần làm lành versus Công Thức Công Thức N Mean Grouping CTĐC 1,19000 A CT2.3 1,19000 A CT2.2 1,19000 A CT2.1 1,19000 A CT1.2 1,19000 A CT1.1 1,19000 A Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Công Thức Công Thức N Mean Grouping CT1.2 10,1100 CT1.1 9,2000 CTĐC 6,1900 CT2.2 4,7100 CT2.1 1,9900 E CT2.3 1,7200 E A B C D Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Công Thức Công Thức N Mean Grouping CT1.2 13,770 CT1.1 9,510 CT2.2 8,310 C CTĐC 7,930 C CT2.3 3,600 D CT2.1 3,550 D A B Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Công Thức Công Thức N Mean CTĐC 17,990 Grouping CT1.2 14,780 CT1.1 12,170 C CT2.2 11,890 C A B 62 CT2.1 5,760 D CT2.3 5,690 D Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Công Thức Công Thức N Mean CTĐC 18,937 CT1.1 15,990 CT2.2 12,920 CT2.1 7,770 CT2.3 5,880 Grouping A B C D E Means that not share a letter are significantly different Kết đánh giá tỷ lệ thối hỏng bao bì khác One-way ANOVA: Tuần làm lành versus Công Thức Công Thức N Mean CTĐC 0,000000000 CT2.3 0,000000000 CT2.2 0,000000000 CT2.1 0,000000000 CT1.2 0,000000000 CT1.1 0,000000000 Grouping A B C D E F Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Công Thức Công Thức N Mean Grouping CT1.1 4,2600 CTĐC 0,0000 B CT2.3 0,0000 B CT2.2 0,0000 B CT2.1 0,0000 B CT1.2 0,0000 B A Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Công Thức Công Thức N Mean Grouping CT1.2 11,1400 CTĐC 7,2100 CT1.1 7,0100 CT2.3 0,0000 D CT2.2 0,0000 D CT2.1 0,0000 D A B C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Công Thức 63 Công Thức N Mean Grouping CT1.2 26,6200 CTĐC 15,7300 CT1.1 10,8200 CT2.2 2,7100 CT2.3 0,0000 E CT2.1 0,0000 E A B C D Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Công Thức Công Thức N Mean CTĐC 23,1500 Grouping CT1.1 16,0100 CT2.2 6,8800 CT2.3 0,0000 D CT2.1 0,0000 D A B C Means that not share a letter are significantly different Kết đánh giá tỷ lệ nảy mầm bao bì khác One-way ANOVA: Tỷ lệ nảy mầm (%) versus CT CT N Mean ĐC 0.000000000 2.3 0.000000000 2.2 0.000000000 2.1 0.000000000 1.2 0.000000000 1.1 0.000000000 Grouping A B C D E F Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Tuần One-way ANOVA: Tỷ lệ nảy mầm (%) versus CT CT N Mean ĐC 0.000000000 2.3 0.000000000 2.2 0.000000000 2.1 0.000000000 1.2 0.000000000 1.1 0.000000000 Grouping A B C D E F Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT 64 Tuần One-way ANOVA: Tỷ lệ nảy mầm (%) versus CT CT N Mean Grouping ĐC 8.9100 2.3 0.0000 B 2.2 0.0000 B 2.1 0.0000 B 1.2 0.0000 B 1.1 0.0000 B A Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Tuần One-way ANOVA: Tỷ lệ nảy mầm (%) versus CT CT N Mean Grouping ĐC 22.0800 1.1 2.9100 2.3 0.0000 C 2.2 0.0000 C 2.1 0.0000 C 1.2 0.0000 C A B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Tuần One-way ANOVA: Tỷ lệ nảy mầm (%) versus CT CT N Mean ĐC 31.1200 1.1 7.3500 2.2 4.5800 2.3 2.3400 2.1 1.7300 Grouping A B C D E Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of CT Kết đánh giá hàm lượng nước bao bì khác One-way ANOVA: Nguyên liệu versus Công Thức Công Thức N Mean Grouping CTĐC 61,75000 A CT2.3 61,75000 A 65 CT2.2 61,75000 A CT2.1 61,75000 A CT1.2 61,75000 A CT1.1 61,75000 A Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần làm lành versus Công Thức Công Thức N Mean Grouping CTĐC 61,68000 A CT2.3 61,68000 A CT2.2 61,68000 A CT2.1 61,68000 A CT1.2 61,68000 A CT1.1 61,68000 A Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Công Thức Công Thức N Mean Grouping CT2.1 61,4700 A CT1.1 61,4000 A CT2.3 60,9800 CT1.2 60,4800 C CT2.2 60,4300 C CTĐC 59,6700 B D Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Công Thức Công Thức N Mean Grouping CT1.1 61,8000 A CT2.1 61,2300 A B CT2.3 60,7100 B CT2.2 59,5300 C CTĐC 59,3200 C CT1.2 58,9867 C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Công Thức Công Thức N Mean Grouping CT2.1 61,1000 A CT1.1 60,6900 A CT2.3 59,9000 CT1.2 58,8900 CTĐC 58,1400 D CT2.2 57,8900 D B C Means that not share a letter are significantly different 66 One-way ANOVA: Tuần versus Công Thức Công Thức N Mean CT2.1 59,6000 CT1.1 58,9100 CT2.3 58,3900 CT2.2 57,3900 CTĐC 54,5100 Grouping A B C D E Means that not share a letter are significantly different Kết đánh giá hàm lượng đường tổng số bao bì khác One-way ANOVA: Nguyên liệu versus Công Thức Công Thức N Mean Grouping CTĐC 4,25000 A CT2.3 4,25000 A CT2.2 4,25000 A CT2.1 4,25000 A CT1.2 4,25000 A CT1.1 4,25000 A Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần làm lành versus Công Thức Công Thức N Mean Grouping CTĐC 4,38000 A CT2.3 4,38000 A CT2.2 4,38000 A CT2.1 4,38000 A CT1.2 4,38000 A CT1.1 4,38000 A Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Công Thức Công Thức N Mean Grouping CT2.2 5,25000 A CTĐC 5,17000 A B CT1.1 5,10000 B C CT1.2 5,04000 C CT2.3 4,62000 D CT2.1 4,53000 D Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Công Thức Công Thức N Mean CTĐC 6,5500 CT1.1 6,2100 Grouping A B 67 CT1.2 6,1133 B CT2.2 5,2200 CT2.1 4,7100 D CT2.3 4,6700 D C Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Công Thức Công Thức N Mean CTĐC 6,8500 CT1.1 6,6900 B B CT1.2 6,6300 CT2.2 5,3200 CT2.1 4,9500 CT2.3 4,8000 Grouping A C D E Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Công Thức Công Thức N Mean Grouping CT1.2 7,7500 A CTĐC 7,1367 A B CT1.1 6,9200 A B CT2.3 5,3900 B CT2.2 5,3400 B CT2.1 5,2700 B Means that not share a letter are significantly different Kết đánh giá hàm lượng tinh bột bao bì khác One-way ANOVA: Ngun liệu versus Cơng Thức Công Thức N Mean Grouping CTĐC 16,3300 A CT2.3 16,3300 A CT2.2 16,3300 A CT2.1 16,3300 A CT1.2 16,3300 A CT1.1 16,3300 A Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần làm lành versus Công Thức Công Thức N Mean Grouping CTĐC 14,56000 A CT2.3 14,56000 A CT2.2 14,56000 A CT2.1 14,56000 A CT1.2 14,56000 A 68 CT1.1 14,56000 A Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Công Thức Công Thức N Mean Grouping CT2.2 14,5300 A CT2.1 14,4200 A CT2.3 14,1900 B CT1.1 14,1400 B CTĐC 13,2400 CT1.2 12,7200 C D Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Công Thức Công Thức N Mean Grouping CT2.1 13,6700 A CT1.1 13,6300 A CT2.3 13,4300 A CTĐC 12,6200 CT2.2 11,7900 CT1.2 11,2300 B C D Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Công Thức Công Thức N Mean Grouping CT2.3 13,0200 CT1.1 12,4000 CT2.1 12,1900 CTĐC 11,4000 D CT2.2 11,4000 D CT1.2 11,0800 A B C E Means that not share a letter are significantly different One-way ANOVA: Tuần versus Công Thức Công Thức N Mean Grouping CT2.3 12,903 A CT2.1 12,020 A B CT1.1 12,010 A B CT2.2 10,790 A B CTĐC 10,620 A B CT1.2 9,510 B Means that not share a letter are significantly different 69 Hình ảnh bảo quản khoai lang KL20-209 Mẫu khoai lang công thức CT 2.1 Mẫu khoai lang công thức CT 2.2 sau tuần bảo quản sau tuần bảo quản Mẫu khoai lang công thức CT 2.3 Mẫu khoai lang thối hỏng công sau tuần bảo quản thức CT 1.1 sau tuần bảo quản 70