Khóa luận tốt nghiệp ảnh hưởng của bao bì đến chất lượng và thời hạn bảo quản quả bưởi thồ sau thu hoạch

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - - TIÊU THỊ THU HIỀN KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ẢNH HƯỞNG CỦA BAO BÌ ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ THỜI HẠN BẢO QUẢN QUẢ BƯỞI THỒ SAU THU HOẠCH Hà Nội - Năm 2021 HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - - KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ẢNH HƯỞNG CỦA BAO BÌ ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ THỜI HẠN BẢO QUẢN QUẢ BƯỞI THỒ SAU THU HOẠCH Người thực : TIÊU THỊ THU HIỀN Mã SV : 620956 Khóa : 62 Ngành : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giáo viên hướng dẫn : PGS.TS TRẦN THỊ LAN HƯƠNG Địa điểm thực tập : KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Hà Nội – Năm 2021 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu tơi với giúp đỡ hướng dẫn tận tình từ PGS.TS Trần Thị Lan Hương Các số liệu kết trình bày khóa luận hồn tồn trung thực chưa cơng bố cơng trình nghiên cứu Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực khóa luận cảm ơn thơng tin trích dẫn khóa luận rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày 02 tháng 09 năm 2021 Sinh viên thực (Ký ghi rõ họ tên) Tiêu Thị Thu Hiền i LỜI CẢM ƠN Trong suốt trình học tập, nghiên cứu hồn thành tốt khóa luận tốt nghiệp, bên cạnh nỗ lực thân, nhận động viên giúp đỡ tận tình từ thầy giáo, bạn bè gia đình Với tình cảm chân thành lịng biết ơn sâu sắc nhất, cho phép gửi lời cảm ơn đến tất quan cá nhân tạo điều kiện giúp đỡ tơi q trình học tập nghiên cứu đề tài Trước tiên, xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến PGS.TS Trần Thị Lan Hương, giảng viên Bộ môn Thực phẩm dinh dưỡng – Khoa Công nghệ thực phẩm, người tận tình giúp đỡ, tạo điều kiện tốt cho tơi thực hồn thành luận văn tốt nghiệp Tôi xin chân thành cảm ơn giúp đỡ thầy cô giáo Khoa Công nghệ thực phẩm tạo điều kiện cho thực hoàn thành luận văn Cuối cùng, tơi bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc tới gia đình, bạn bè động viên, ủng hộ tạo điều kiện thuận lợi, giúp đỡ suốt q trình thực hồn thiện khóa luận Trong thời gian thực khóa luận tốt nghiệp, thân cố gắng kiến thức chun mơn, thời gian kinh nghiệm cịn hạn chế, nên khơng tránh khỏi thiếu sót Vì vậy, tơi mong nhận nhận xét góp ý từ q thầy để tơi hồn thiện đề tài tốt tích lũy kinh nghiệm quý báu cho thân Tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 02 tháng 09 năm 2021 Sinh viên thực (Ký ghi rõ họ tên) Tiêu Thị Thu Hiền ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC HÌNH vi DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT vii PHẦN I MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục đích yêu cầu đề tài 1.2.1 Mục đích 1.2.2 Yêu cầu PHẦN II TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1 Giới thiệu chung bưởi 2.1.1 Nguồn gốc, đặc điểm bưởi 2.1.2 Tình hình phân bố số giống bưởi Việt Nam 2.1.3 Giới thiệu bưởi Thồ 2.2 Giá trị dinh dưỡng công dụng bưởi 2.2.1 Giá trị dinh dưỡng 2.2.2 Công dụng 2.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ bưởi giới Việt Nam 2.3.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ bưởi giới 2.3.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ bưởi Việt Nam 11 2.4 Những biến đổi diễn giai đoạn sau thu hoạch bưởi 13 2.4.1 Các biến đổi vật lý 13 2.4.2 Biến đổi thành phần hoá học 14 2.4.3 Biến đổi sinh lý 15 iii 2.4.4 Sự hư hỏng vi sinh vật 16 2.5 Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thời hạn bảo quản bưởi tươi 17 2.5.1 Nhiệt độ khơng khí 17 2.5.2 Độ ẩm khơng khí 17 2.5.3 Thành phần khí 17 2.5.4 Các yếu tố khác 18 2.6 Giới thiệu chung phương pháp vật liệu bảo quản 18 2.6.1 Bảo quản phương pháp MAP (Modified Atmosphere Packaging) 18 2.6.2 Túi hút khí ethylene 19 2.6.3 Bảo quản lớp phủ màng sinh học (lớp phủ ăn được) 20 PHẦN III VẬT LIỆU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 3.1 Vật liệu nghiên cứu 22 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 22 3.1.2 Dụng cụ hoá chất 22 3.1.3 Thiết bị 22 3.2 Phạm vi nghiên cứu 23 3.3 Nội dung nghiên cứu 23 3.3.1 Nghiên cứu ảnh hưởng bao bì đến biến đổi số tiêu lý bưởi Thồ thời gian bảo quản 23 3.3.2 Nghiên cứu ảnh hưởng bao bì đến số tiêu hoá học bưởi Thồ thời gian bảo quản 23 3.3.3 Nghiên cứu ảnh hưởng bao bì đến số tiêu khác (tỷ lệ thối hỏng, tỷ lệ ăn được, tỷ lệ thu hồi dịch quả) bưởi Thồ thời gian bảo quản 23 3.4 Phương pháp nghiên cứu 23 3.4.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 23 3.4.2 Các tiêu đánh giá chất lượng phương pháp phân tích 26 Phần IV: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 33 iv 4.1 Ảnh hưởng bao bì đến tiêu vật lý bưởi Thồ trình bảo quản 33 4.1.1 Hao hụt khối lượng tự nhiên 33 4.1.2 Thay đổi màu sắc vỏ bưởi trình bảo quản 35 4.2 Ảnh hưởng bao bì đến số tiêu hoá học bưởi Thồ trình bảo quản 39 4.2.1 Hàm lượng chất khô tổng số 39 4.2.2 Hàm lượng chất rắn hòa tan tổng số 40 4.2.3 Hàm lượng acid hữu tổng số 43 4.2.4 Hàm lượng vitamin C 44 4.2.4 Hàm lượng đường tổng số 46 4.3 Ảnh hưởng bao bì đến số tiêu khác bệnh bưởi Thồ trình bảo quản 47 4.3.1 Tỉ lệ thối hỏng 47 4.3.2 Bệnh 49 4.3.3 Tỉ lệ dịch 52 4.3.4 Tỷ lệ ăn 53 4.4 Nhận xét cảm quan 54 Phần V: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 59 1.1 Kết luận 59 1.2 Kiến nghị 59 TÀI LIỆU THAM KHẢO 61 PHỤ LỤC 66 v DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Thành phần hóa học cuả bưởi Bảng 2.2 Diện tích, suất sản lượng bưởi giới giai đoạn 2015-2019 Bảng 2.3 Diện tích, suất sản lượng bưởi số nước trồng bưởi chủ yếu giới năm 2019 10 Bảng 2.4 Tình hình sản xuất ăn có múi Việt Nam giai đoạn 2013-2017 12 Bảng 2.5 Giá trị xuất có múi Việt Nam 2006-2012 12 Bảng 3.1 Bố trí thí nghiệm 25 Bảng 4.1 Chất lượng nguyên liệu bưởi đầu vào 33 Bảng 4.2 Ảnh hưởng bao bì đến tỉ lệ thối hỏng trình bảo quản .48 Bảng 4.3 Một số triệu chứng diễn biến bệnh giống bưởi Thồ trình bảo quản 49 Bảng 4.4 Bảng nhận xét cảm quan bưởi Thồ q trình bảo quản 54 vi DANH MỤC HÌNH Hình 3.1 Sơ đồ quy trình xử lý sau thu hoạch cho bưởi 23 Hình 4.1 Ảnh hưởng bao bì đến tỷ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên bưởi trình bảo quản 34 Hình 4.2 Ảnh hưởng bao bì đến biến đổi số ∆E vỏ bưởi trình bảo quản 36 Hình 4.3 Ảnh hưởng bao bì đến biến đổi số b* vỏ bưởi trình bảo quản 37 Hình 4.4 Ảnh hưởng bao bì đến hàm lượng chất khơ tổng số q trình bảo quản 39 Hình 4.5 Ảnh hưởng bao bì đến hàm lượng chất rắn hòa tan tổng số trình bảo quản 41 Hình 4.6 Ảnh hưởng bao bì đến hàm lượng acid hữu tổng số trình bảo quản 43 Hình 4.7 Ảnh hưởng bao bì đến hàm lượng vitamin C trình bảo quản 45 Hình 4.8 Ảnh hưởng bao bì đến hàm lượng đường tổng số trình bảo quản 46 Hình 4.9 Ảnh hưởng bao bì đến biến đổi hàm lượng dịch .52 Hình 4.10 Ảnh hưởng bao bì đến biến đổi tỷ lệ ăn 53 vii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Viết tắt Viết đầy đủ FAO Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên hợp quốc USDA Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ CT Công thức CT ĐC Công thức đối chứng HHKLTN Hao hụt khối lượng tự nhiên cs Cộng CKTS Chất khô tổng số TSS Hàm lượng chất rắn hoà tan tổng số MAP Modified Atmosphere Packaging MA Modified Atmosphere viii 52 Toh, J.J., Khoo, H.E and 2*Azrina, A Comparison of antioxidant properties of pomelo [Citrus Grandis (L) Osbeck] varieties International Food Research Journal 20(4): 1661-1668 (2013) 53 Wakana A., Uemoto S (1988), Adventive Embryogenesis in citrus (rutaceae), Amer J Bot., (75), pp 1033 – 1047 54 Walter Reuther et al (1978), The citrus industry Vol (1), Puplication of University of California, USA 55 Yahia, E M 2010 The contribution of fruits and vegetables consumption to human health In de la Rosa, L A., Alvarez-Parilla, E and Gonzalez-Aguilar, G (Eds.) Fruit and vegetable phytochemicals: Chemistry, nutritional and stability, p 3–52 Iowa: WileyBlackwell * Tài liệu điện tử 56 Food and Agriculture Organization of the United Nations Truy cập từ: http://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL Ngày 26/8/2021 57 Food Data Central Truy cập từ: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/09295 Ngày 18/7/2021 58 Taylor & Francis Online Truy cập từ: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/13880200902845795 Ngày 16/7/2021 59 International Research Journal of Pharmacy Truy cập từ: http://www.irjponline.com/admin/php/uploads/1159_pdf.pdf Ngày 18/7/2021 60 Modified atmosphere packaging (map) of ‘tommy atkins’ mango in perforated film Truy cập từ: https://www.actahort.org/books/455/455_84.htm ngày 14/7/2021 61 http://www.rauhoaquavn.vn/ Truy cập ngày 12/7/2021 62 Bộ Y Tế - Viện Dinh Dưỡng Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam (2007) Truy cập từ : http://www.fao.org/fileadmin/templates/food_composition/documents/pdf/VTN_F CT_2007.pdf Ngày 14/7/2021 65 PHỤ LỤC Phụ lục 1: Một số hình ảnh bưởi trình bảo quản Thời gian bảo quản (ngày) CTĐC CT1 CT2 14 21 28 35 66 CT3 Một số hình ảnh bưởi thối hỏng sau bổ (chi tiết) 0- Cùi bưởi có tượng chảy mủ, phần xơ tách khỏi múi, số chỗ tép múi có màu nâu 1- Bưởi bị thối hỏng từ phần núm quả, xuất sợi nấm mốc màu đỏ 2- Xuất sợi nấm mốc màu đen 3- Trong q trình bảo quản, ln túi GreenMap lại xuất rệp trắng núm làm rụng cuống 67 Phụ lục 2: Đường chuẩn Dựng đường chuẩn glucose Pha dung dịch đường glucose gốc 10mg/ml: hịa tan 0,5g đường glucose tinh khiết vào bình định mức 50ml với nước cất Từ dung dịch đường chuẩn glucose 10mg/ml, chuẩn bị ống nghiệm với chất tích sau: Bảng 5.1 Dãy dung dịch chuẩn glucose Hóa chất ĐC Ống Ống Ống Ống Ống V glucose10mg/ml (ml) 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 Nước cất (ml) 4,9 4,8 4,7 4,6 4,5 Nồng độ (mg/ml) 0,2 0,4 0,6 0,8 1,0 Từ ống nghiệm lấy 1ml cho vào ống nghiệm khác, thêm 3ml DNS, đun sôi phút, để nguội đo mật độ quang bước sóng 540nm 1,8 1,6 y = 1,7233x + 0,1381 R² = 0,9998 OD 1,4 1,2 0,8 0,6 0,4 0,2 0 0,2 0,4 0,6 0,8 Nồng độ glucose (mg/ml) 68 1,2 Phụ lục 3: Bảng đo số tiêu bưởi Thồ trình bảo Bảng 5.2 Ảnh hưởng bao bì đến tỷ lệ HHKLTN bưởi Thồ thời gian bảo quản Ngày ĐC 3,76Ac ± 0,75 CT1 0,14Cd ± 0,19 CT2 0,18Cd ± 0,02 CT3 2,90Bc ± 0,69 14 8,06Ab ± 1,65 1,29Bc ± 0,20 0,95Bc ± 0,15 7,45Ab ± 1,57 21 28 35 12,88Aa ± 2,47 2,11Bb ± 0,23 2,38Aab ± 0,26 2,75Aa ± 0,27 1,66Bb ± 0,18 1,85Bab ± 0,21 2,06Ba ± 0,24 15,49Aa ± 2,31 (Ghi chú: Các giá trị cột/hàng thể chữ thường/chữ in hoa có chữ số mũ khác khác mức ý nghĩa α≤0.05) Bảng 5.3 Ảnh hưởng bao bì đến số màu sắc ΔE vỏ bưởi Thồ thời gian bảo quản Ngày 14 21 28 35 ĐC 3,04 ± 2,61 2,16ABb ± 1,92 5,55Aa ± 2,90 Aab CT1 1,87 ± 3,25 1,52ABa ± 0,52 2,25Ba ± 1,06 3,17Ba ± 1,45 3,48Aa ± 1,41 Aa CT2 1,26 ± 0,68 1,28Bc ± 0,45 3,19ABb ± 1,89 4,72Aab ± 1,49 5,86Aa ± 2,15 Ac CT3 2,04 ± 1,09 2,74Aa ± 0,60 1,83Ba ± 1,42 Aa (Ghi chú: Các giá trị cột/hàng thể chữ thường/chữ in hoa có chữ số mũ khác khác mức ý nghĩa α≤0.05) Bảng 5.4 Ảnh hưởng bao bì đến số màu sắc b* vỏ bưởi Thồ thời gian bảo quản Ngày ĐC CT1 CT2 CT3 33,45Bb ± 1,90 33,87ABa ± 1,31 33,22Bd ± 1,14 35,43Aa ± 1,42 33,70Ab ± 1,99 35,10Aa ± 3,38 33,72Acd ± 0,99 33,79Aa ± 1,21 14 33,97Ab ± 1,08 34,32Aa ± 0,96 33,65Ad ± 1,13 33,08Aa ± 1,66 21 37,55Aa ± 2,30 35,48Aa ± 1,74 35,50Abc ± 1,39 34,12Aa ± 4,54 28 35,99Aa ± 1,56 36,53Aab ± 1,77 35 36,18Aa ± 1,81 37,61Aa ± 1,83 (Ghi chú: Các giá trị cột/hàng thể chữ thường/chữ in hoa có chữ số mũ khác khác mức ý nghĩa α≤0.05) 69 Bảng 5.5 Ảnh hưởng bao bì đến tỷ lệ ăn bưởi Thồ thời gian bảo quản Ngày ĐC CT1 CT2 CT3 64,55a ± 3,82 64,55a ± 3,82 64,55a ± 3,82 64,55a ± 3,82 59,21Aa ± 3,34 61,30Aa ± 4,66 62,88Aa ± 1,01 58,93Aa ± 5,91 14 65,45Aa ± 0,98 61,87Aa ± 5,04 65,01Aa ± 4,01 64,00Aa ± 1,95 21 62,79Aa ± 3,45 56,96Aa ± 4,15 61,81Aa ± 4,28 60,84Aa ± 2,83 28 65,06Aa ± 1,96 61,64Aa ± 2,49 35 64,54a ± 0,00 63,80a ± 0,00 (Ghi chú: Các giá trị cột/hàng thể chữ thường/chữ in hoa có chữ số mũ khác khác mức ý nghĩa α≤0.05) Bảng 5.6 Ảnh hưởng bao bì đến tỷ lệ thu hồi dịch bưởi Thồ thời gian bảo quản Ngày 14 21 28 35 ĐC 60,50b ± 1,21 76,58Aa ± 3,53 66,62Aab±9,76 65,81Aab±1,25 CT1 60,50a ± 1,21 74,04Aa ± 4,08 73,39Aa ± 1,47 71,58Aa ± 1,20 62,14Aa ± 12,58 59,14a ± 0,00 CT2 CT3 ab 60,50 ± 1,21 60,50b ± 1,21 Aa 77,23 ± 5,46 74,26Aa ± 3,07 76,53Aa ± 9,45 72,62Aa ± 2,19 70,94Aab ± 6,45 71,90Aa ± 5,47 56,39Ab ± 4,51 55,70ab ± 0,00 (Ghi chú: Các giá trị cột/hàng thể chữ thường/chữ in hoa có chữ số mũ khác khác mức ý nghĩa α≤0.05) Bảng 5.7 Ảnh hưởng bao bì đến hàm lượng chất khơ tổng số bưởi Thồ thời gian bảo quản Ngày ĐC CT1 CT2 CT3 14 21 28 35 10,20a ± 0,72 11,61Ab ± 0,52 11,83ABb ± 0,56 11,96Ab ± 0,40 10,20a ± 0,72 11,18Ab ± 0,91 11,52Bab ± 0,47 11,48Ab ± 0,65 11,83Aab ± 0,49 12,28Aab ± 0,06 10,20a ± 0,72 10,91Ac ± 1,13 11,92ABbc ± 0,20 11,76Ab ± 0,19 11,33Abc ± 0,32 10,99Babc ± 0,29 10,20a ± 0,72 11,81Ab ± 0,56 12,27Ab ± 0,50 11,86Ab ± 0,48 (Ghi chú: Các giá trị cột/hàng thể chữ thường/chữ in hoa có chữ số mũ khác khác mức ý nghĩa α≤0.05) 70 Bảng 5.8 Ảnh hưởng bao bì đến hàm lượng chất rắn hòa tan tổng số bưởi Thồ thời gian bảo quản Ngày ĐC 11,39 a ± 0,33 CT1 11,39 a ± 0,33 CT2 11,39 a ± 0,33 CT3 11,39 a ± 0,33 10,33 Ab ± 0,43 10,28 ABb ± 1,25 9,33 Bc ± 1,09 10,50 Ab ± 0,61 14 10,00 Ab ± 0,61 10,39 Aab ± 0,33 9,83 Abc ± 1,09 10,56 Ab ± 0,58 21 10,11 Ab ± 0,33 10,22 Ab ± 0,91 10,44 Ab ± 0,58 10,44 Ab ± 0,58 28 10,83 Aab ± 0,25 10,17 Bbc ± 0,56 35 11,33 Aab ± 0,29 10,17 Babc ± 0,29 (Ghi chú: Các giá trị cột/hàng thể chữ thường/chữ in hoa có chữ số mũ khác khác mức ý nghĩa α≤0.05) Bảng 5.9 Ảnh hưởng bao bì đến hàm lượng acid hữu tổng số bưởi Thồ thời gian bảo quản Ngày 14 21 28 35 ĐC 0,23b ± 0,04 0,24Bb ± 0,02 0,48Aa ± 0,02 0,51Aa ± 0,01 CT1 0,23d ± 0,04 0,29Ad ± 0,04 0,45Ac ± 0,07 0,48ABbc ± 0,06 0,53Ab ± 0,05 0,63Aa ± 0,002 CT2 0,23b ± 0,04 0,26ABb ± 0,01 0,44Aa ± 0,04 0,47ABa ± 0,05 0,49Aa ± 0,04 0,48Ba ± 0,002 CT3 0,23c ± 0,04 0,29Ab ± 0,05 0,43Aa ± 0,02 0,42Ba ± 0,07 (Ghi chú: Các giá trị cột/hàng thể chữ thường/chữ in hoa có chữ số mũ khác khác mức ý nghĩa α≤0.05) Bảng 5.10 Ảnh hưởng bao bì đến hàm lượng vitamin C bưởi Thồ thời gian bảo quản Ngày ĐC CT1 CT2 CT3 22,75a ± 1,27 22,75a ± 1,27 22,75a ± 1,27 22,75a ± 1,27 19,26Ab ± 0,37 20,22Aab ± 0,96 19,69Ab ± 1,66 18,52Ab ± 1,00 14 16,06Ac ± 1,63 19,12Abc ± 2,80 18,60Abc ± 2,22 16,13Abc ± 1,57 21 13,13Bd ± 1,14 16,84Acd ± 0,95 16,39Acd ± 1,29 15,84Ac ± 2,13 28 14,18Ad ± 1,32 14,43Ad ± 1,37 35 13,05Bd ± 0,17 13,98Ad ± 0,19 (Ghi chú: Các giá trị cột/hàng thể chữ thường/chữ in hoa có chữ số mũ khác khác mức ý nghĩa α≤0.05) 71 Bảng 5.11 Ảnh hưởng bao bì đến hàm lượng đường tổng số bưởi Thồ thời gian bảo quản Ngày 14 21 28 35 ĐC 10,52a ± 0,47 9,47Aab ± 0,56 8,61Ab ± 0,88 8,77Ab ± 1,17 CT1 10,52a ± 0,47 9,22Aa ± 1,51 9,25Aa ± 0,56 9,21Aa ± 0,83 9,38Aa ± 0,78 10,06Aa ± 0,39 CT2 10,52a ± 0,47 8,99Aab ± 0,37 9,12Aab ± 1,06 9,23Aab ± 1,21 8,85Ab ± 1,24 8,46Bab ± 0,23 CT3 10,52a ± 0,47 9,35Ab ± 0,79 9,58Aab ± 0,62 8,82Ab ± 0,80 (Ghi chú: Các giá trị cột/hàng thể chữ thường/chữ in hoa có chữ số mũ khác khác mức ý nghĩa α≤0.05) 72 Phụ lục 4: Xử lý số liệu qua phần mềm Minitab 16 So sánh tỷ lệ HHKLTN CT ngày One-way ANOVA: HHKLTN versus N7 Source N7 Error Total DF 35 38 S = 0,5107 Level CT1 CT2 CT3 ĐC N 10 10 10 SS 99,176 9,130 108,305 MS 33,059 0,261 R-Sq = 91,57% Mean 0,1425 0,1834 2,9003 3,7416 StDev 0,1897 0,0200 0,6874 0,7541 F 126,73 P 0,000 R-Sq(adj) = 90,85% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( * ) ( *-) ( * ) ( * ) + -+ -+ -+ 0,0 1,2 2,4 3,6 Pooled StDev = 0,5107 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0,05 Critical value = 2,14 Intervals for level mean minus largest of other level means Level CT1 CT2 CT3 ĐC Lower -4,1006 -4,0597 -1,3429 0,0000 Center -3,5991 -3,5582 -0,8413 0,8413 Upper 0,0000 0,0000 0,0000 1,3429 -+ -+ -+ -+-( * -) ( * -) ( * -) ( -* ) -+ -+ -+ -+ 3,0 -1,5 0,0 1,5 Grouping Information Using Tukey Method N7 ĐC CT3 CT2 CT1 N 10 10 10 Mean 3,7416 2,9003 0,1834 0,1425 Grouping A B C C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of N7 Individual confidence level = 98,92% N7 = CT1 subtracted from: 73 N7 CT2 CT3 ĐC Lower -0,5745 2,1424 2,9669 Center 0,0409 2,7577 3,5991 Upper 0,6562 3,3731 4,2313 -+ -+ -+ -+-(-* ) (-*-) (-* ) -+ -+ -+ -+ 2,5 0,0 2,5 5,0 N7 = CT2 subtracted from: N7 CT3 ĐC Lower 2,1015 2,9260 Center 2,7169 3,5582 Upper 3,3322 4,1904 -+ -+ -+ -+-( *-) (-* ) -+ -+ -+ -+ 2,5 0,0 2,5 5,0 N7 = CT3 subtracted from: N7 ĐC Lower 0,2091 Center 0,8413 Upper 1,4736 -+ -+ -+ -+-(-* ) -+ -+ -+ -+ 2,5 0,0 2,5 5,0 So sánh tỷ lệ HHKLTN CT ngày 14 One-way ANOVA: HHKLTN versus N14 Source N14 Error Total DF 30 33 S = 1,032 Level CT1 CT2 CT3 ĐC N 10 10 SS 369,33 31,97 401,29 MS 123,11 1,07 R-Sq = 92,03% Mean 1,289 0,954 7,451 8,065 StDev 0,198 0,145 1,567 1,654 F 115,53 P 0,000 R-Sq(adj) = 91,24% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ ( * ) ( *-) ( -* ) ( * ) -+ -+ -+ -+ 2,5 5,0 7,5 10,0 Pooled StDev = 1,032 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0,05 Critical value = 2,16 Intervals for level mean minus largest of other level means Level CT1 CT2 CT3 ĐC Lower -7,834 -8,169 -1,819 -0,592 Center -6,775 -7,110 -0,614 0,614 Upper 0,000 0,000 0,592 1,819 -+ -+ -+ -+ -( -* ) ( * -) ( * -) ( -* ) -+ -+ -+ -+ 7,5 -5,0 -2,5 0,0 74 Grouping Information Using Tukey Method N14 ĐC CT3 CT1 CT2 N 10 10 Mean 8,065 7,451 1,289 0,954 Grouping A A B B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of N14 Individual confidence level = 98,93% N14 = CT1 subtracted from: N14 CT2 CT3 ĐC Lower -1,592 4,711 5,442 Center -0,335 6,162 6,775 Upper 0,922 7,613 8,109 -+ -+ -+ -+-(-* ) ( * ) ( *-) -+ -+ -+ -+ 5,0 0,0 5,0 10,0 N14 = CT2 subtracted from: N14 CT3 ĐC Lower 5,046 5,777 Center 6,497 7,110 Upper 7,948 8,443 -+ -+ -+ -+-( * ) (-* ) -+ -+ -+ -+ 5,0 0,0 5,0 10,0 N14 = CT3 subtracted from: N14 ĐC Lower -0,904 Center 0,614 Upper 2,131 -+ -+ -+ -+-( * ) -+ -+ -+ -+ 5,0 0,0 5,0 10,0 So sánh tỷ lệ HHKLTN CT ngày 21 One-way ANOVA: HHKLTN versus N21 Source N21 Error Total DF 26 29 S = 1,443 Level CT1 CT2 CT3 ĐC N 10 SS 972,99 54,17 1027,15 MS 324,33 2,08 R-Sq = 94,73% Mean 2,111 1,660 15,494 12,882 StDev 0,232 0,185 2,311 2,471 F 155,68 P 0,000 R-Sq(adj) = 94,12% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ (-*-) (-*-) ( * ) (-*-) -+ -+ -+ -+ 75 5,0 10,0 15,0 20,0 Pooled StDev = 1,443 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0,05 Critical value = 2,19 Intervals for level mean minus largest of other level means Level CT1 CT2 CT3 ĐC Lower -15,490 -15,915 0,000 -4,751 Center -13,383 -13,835 2,612 -2,612 Upper 0,000 0,000 4,751 0,000 -+ -+ -+ -+-( -* -) ( -* ) ( -* -) ( -* -) -+ -+ -+ -+ 12,0 -6,0 0,0 6,0 Grouping Information Using Tukey Method N21 CT3 ĐC CT1 CT2 N 10 Mean 15,494 12,882 2,111 1,660 Grouping A A B B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of N21 Individual confidence level = 98,91% N21 = CT1 subtracted from: N21 CT2 CT3 ĐC Lower -2,271 10,743 8,847 Center -0,452 13,383 10,771 Upper 1,368 16,023 12,695 + -+ -+ -+ (-*) (-* ) (-*-) + -+ -+ -+ -10 10 20 N21 = CT2 subtracted from: N21 CT3 ĐC Lower 11,228 9,344 Center 13,835 11,223 Upper 16,442 13,101 + -+ -+ -+ ( *-) (-*-) + -+ -+ -+ -10 10 20 N21 = CT3 subtracted from: N21 ĐC Lower -5,293 Center -2,612 Upper 0,069 + -+ -+ -+ (-* ) + -+ -+ -+ -10 10 20 So sánh tỷ lệ HHKLTN CT1 CT2 ngày 28 76 One-way ANOVA: HHKLTN versus N28 Source N28 Error Total DF 15 16 SS 1,1582 0,8088 1,9670 S = 0,2322 Level CT1 CT2 N 10 MS 1,1582 0,0539 R-Sq = 58,88% Mean 2,3783 1,8479 F 21,48 P 0,000 R-Sq(adj) = 56,14% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( * -) ( -* -) + -+ -+ -+ 1,75 2,00 2,25 2,50 StDev 0,2597 0,2119 Pooled StDev = 0,2322 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0,05 Critical value = 1,75 Intervals for level mean minus largest of other level means Level CT1 CT2 Lower 0,0000 -0,7310 Center 0,5304 -0,5304 Upper 0,7310 0,0000 + -+ -+ -+( * ) ( * ) + -+ -+ -+-0,40 0,00 0,40 0,80 Grouping Information Using Tukey Method N28 CT1 CT2 N 10 Mean 2,3783 1,8479 Grouping A B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of N28 Individual confidence level = 95,00% N28 = CT1 subtracted from: N28 CT2 Lower -0,7743 Center -0,5304 Upper -0,2864 -+ -+ -+ -+ -( -* -) -+ -+ -+ -+ 0,75 -0,50 -0,25 0,00 So sánh tỷ lệ HHKLTN CT1 CT2 ngày 35 One-way ANOVA: HHKLTN versus N35 Source N35 DF SS 1,3830 MS 1,3830 F 21,21 P 0,001 77 Error Total 10 11 0,6522 2,0352 S = 0,2554 Level CT1 CT2 0,0652 N R-Sq = 67,95% Mean 2,7479 2,0593 R-Sq(adj) = 64,75% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev -+ -+ -+ -+ ( * -) ( -* ) -+ -+ -+ -+ 2,10 2,40 2,70 3,00 StDev 0,2772 0,2398 Pooled StDev = 0,2554 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0,05 Critical value = 1,81 Intervals for level mean minus largest of other level means Level CT1 CT2 Lower 0,0000 -0,9596 Center 0,6886 -0,6886 Upper 0,9596 0,0000 -+ -+ -+ -+ ( -* ) ( * -) -+ -+ -+ -+ -0,50 0,00 0,50 1,00 Grouping Information Using Tukey Method N35 CT1 CT2 N Mean 2,7479 2,0593 Grouping A B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of N35 Individual confidence level = 95,00% N35 = CT1 subtracted from: N35 CT2 Lower -1,0218 Center -0,6886 Upper -0,3554 -+ -+ -+ -+ ( * -) -+ -+ -+ -+ -0,70 -0,35 0,00 0,35 So sánh tỷ lệ HHKLTN ngày CT ĐC One-way ANOVA: HHKLTN versus ĐC Source ĐC Error Total DF 22 24 S = 1,738 SS 353,88 66,44 420,32 MS 176,94 3,02 R-Sq = 84,19% F 58,58 P 0,000 R-Sq(adj) = 82,75% 78 Level N14 N21 N7 N 8 Mean 8,065 12,882 3,742 Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev + -+ -+ -+ ( -* -) ( -* -) ( -* -) + -+ -+ -+ 3,0 6,0 9,0 12,0 StDev 1,654 2,471 0,754 Pooled StDev = 1,738 Hsu's MCB (Multiple Comparisons with the Best) Family error rate = 0,05 Critical value = 2,02 Intervals for level mean minus largest of other level means Level N14 N21 N7 Lower -6,574 0,000 -10,848 Center -4,818 4,818 -9,141 Upper 0,000 6,574 0,000 + -+ -+ -+ ( * -) ( -* ) ( -* -) + -+ -+ -+ -10,0 -5,0 0,0 5,0 Grouping Information Using Tukey Method ĐC N21 N14 N7 N 8 Mean 12,882 8,065 3,742 Grouping A B C Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of ĐC Individual confidence level = 98,01% ĐC = N14 subtracted from: ĐC N21 N7 Lower 2,637 -6,443 Center 4,818 -4,323 Upper 6,999 -2,203 -+ -+ -+ -+ ( -* -) ( -* ) -+ -+ -+ -+ -6,0 0,0 6,0 12,0 ĐC = N21 subtracted from: ĐC N7 Lower -11,261 Center -9,141 Upper -7,021 -+ -+ -+ -+ ( -* ) -+ -+ -+ -+ -6,0 0,0 6,0 12,0 So sánh tỷ lệ HHKLTN ngày CT1 One-way ANOVA: HHKLTN versus CT1 79