Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Khoa Quản trị kinh doanh Hoàng Xuân Minh Lớp: KT B - Khóa Lời nói đầu Nói đến du lịch ngời ta nghĩ tới nghành công nghiệp không ống khói mà đem lại siêu lợi nhuận trình sản xuất kinh doanh.Trên thực tế du lịch nghành công nghiệp tổng hợp có tác dụng góp phần thúc đẩy phát triển nghành kinh tế khác, tăng cờng giao lu văn hoá xà hội c¸c vïng níc, më réng c¸c mèi quan hƯ ngoại giao tạo điều kiện phát triển tình hữu nghị hoà bình hiểu biết lẫn dân tộc giới Trong năm qua, du lịch đợc sử dụng nh công cụ quản lý vỹ mô nhằm thực sách nhà nớc, đồng thời kích thích phát triển du lịch Thế giới Nghành du lịch Việt Nam đà có bớc định hớng phát triển lâu dài cách cụ thể vào năm cuối thập kỷ 90, năm đầu cải cách kinh tế Ngày nay, du lịch đà ngày trở thành nhân tố giữ vị trí quan trọng tổng thu nhập kinh tế quốc dân GDP Việt Nam, đồng thời khảng định vai trò thiếu tiến trình hoà nhập vào cộng đồng trung Thế giới Nh đà biết, nhu cầu du lịch phát triển tất yếu dẫn tới cầu khách sạn tăng theo khách sạn nơi cung cấp dịch vụ chủ yếu cho khách nh: Lu trú, ăn uống, phơng tiện giao thông lại, thông tin liên lạc Nền kinh tế thị trờng phát triển trở lên khắc nghiệt khách sạn kinh doanh hiệu nhng lại mở hội cho khách sạn biết tổ chức kinh doanh tốt Đối với khách sạn điện lực chuyển từ nhà khách kinh doanh khách sạn muốn tồn phát triển cần phải có giải pháp cụ thể để nâng cao hiệu kinh doanh Từ mục tiêu này, khách sạn phải quan tâm đến việc nghiên cứu thị trờng, nghiên cứu khách hàng, giá sản phẩm, chất lợng cho thu hút đợc nhiều khách đến khách sạn để tăng doanh thu, tăng lợi nhuận cho khách sạn, tăng thu nhập cho ngời lao động Qua cách nhận thức đặt vấn đề nh vậy, tối định chọn đề tài giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Điên lực Với đề tài này, tồi mong muốn góp phần nhỏ vào việc nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn tơng lai Kết cấu chuyên đề: Ngoài phần mở đầu, kết luận Mục lục, chuyên đề đợc bố cục thành ba chơng: Chơng 1: Những vấn đề kinh doanh khách sạn nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Chơng 2: Phân tích thực trạng, hiệu kinh doanh Khách sạn Điện lực Chơng 3: Giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh Khách sạn Điện lực CHƯƠNG HIệU QUả KINH DOANH Và NÂNG CAO HIệU QUả KINH DOANH CủA KINH DOANH I Những lý luận hiệu kinh doanh chung cho doanh nghiệp Quan điểm hiệu kinh doanh: Khi đề cập đến vấn đề hiệu đứng góc độ khác ®Ĩ xem xÐt NÕu hiĨu theo mơc ®Ých ci cïng hiệu kinh doanh hiệu số kết thu chi phí bỏ để đạt đợc kết Trên góc độ mà xem xét phạm trù hiệu đồng với phạm trù lợi nhuận Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Khoa Quản trị kinh doanh Hoàng Xuân Minh Líp: KT B - Khãa HiƯu qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh cao hay thÊp lµ tuú thuéc vµo trình độ tổ chức sản xuất tổ chức quản lý doanh nghiệp Nếu đứng góc độ yếu tố riêng lẻ để xem xét hiệu thể trình độ khả sử dụng yếu tố trình sản xuất kinh doanh Cũng giống nh số tiêu khác, hiệu tiêu chất lợng tổng hợp phản ánh trình độ lợi dụng yếu tố trình sản xuất, đồng thời phạm trù kinh tế gắn liền với sản xuất hàng hoá Sản xuất hàng hoá có phát triển hay không nhờ đạt hiệu cao hay thấp Biểu hiệu lợi ích mà thớc đo lợi ích tiền Vấn đề lĩnh vực quản lý phải biết kết hợp hài hoà lợi ích trớc mắt lợi ích lâu dài, lợi ích trung ơng lợi ích địa phơng, lợi ích tập thể lợi ích Nhà nớc Hiệu sản xuất kinh doanh vừa phạm trù cụ thể, vừa phạm trù trừu tợng Nếu phạm trù cụ thể công tác quản lý phải định lợng thành chi tiêu, số để tính toán, so sánh Nếu phạm trù trừu tợng phải đợc định tính thành mức độ quan trọng vai trò lĩnh vực sản xuất kinh doanh Khái niệm hiệu quả: Xét mặt kinh tế hiệu phạm trï khoa häc vỊ qu¶n lý kinh tÕ, nã cã vai trò đặc biệt quan trọng có ý nghĩa to lín thùc tiƠn qu¶n lý cịng nh khoa học quản lý kinh tế Hiệu phạm trù kinh tế phản ánh mối tơng quan, tỷ lệ so sánh, mức độ bù trừ lẫn thu đợc hoạt động kinh tế xà hội hầu hết lÜnh vùc Theo ü nghÜa tỉng quan thØ hiƯu qu¶ kinh tế phạm trù phản ánh trình độ lực quản lý, bảo đảm thực có kết cao nhiệm vụ kinh tế xà hội đặt víi chi phÝ nhá nhÊt Xt ph¸t tõ ý nghĩa tầm quan hiệu kinh tế, yêu cầu nâng cao suất, chất lợng hiệu vấn đề có tính nguyên tắc cấp thiết quản lý hoạt động kinh tế Việc xác định nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh, xác định giá thành, giá cả, xác định đầu t phân tích đánh giá hoạt động sản xuất kinh doanh Nói tóm lại, vấn đề có ý nghĩa đặc biệt quan trọng hoạt đông quản lý kinh tế, ngời ta quan tâm đến việc nâng cao tìm cách nâng cao hiệu kinh doanh Nh vậy, hiệu kinh doanh lợi ích kinh tế đạt đợc so với khoản hao phí lao động xà hội Hiệu kinh doanh đợc xác định thông qua viêc so sánh tiêu phản ánh kết kinh tế đạt đợc với chi phí bỏ để có đợc kết Nó đợc xác định công thức: Tổng số thu HiƯu qu¶ kinh doanh = - > Tæng sè chi Chỉ tiêu cao chứng tỏ doanh nghiệp làm ăn có hiệu Qua bù đắp đợc chi phí mà có tích luỹ để thực tái đầu t, mở rộng sản xuất bảo đảm đợc đời sống cho ngời lao động Tuy nhiên để đạt đợc điều yêu cầu tiêu phải lớn 1, thu nhập doanh nghiệp thu đợc đủ bù đắp chi phí Nếu nhỏ có nghĩa doanh nghiệp làm ăn thua lỗ nên không thực đợc mục đích đừng nói đến việc bù đắp chi phí có tích luỹ Nói đến hiệu kinh doanh, không quan tâm tới hiệu kinh tế mà hiệu trị, xà hội tức doanh nghiệp việc cố gắng tăng doanh thu, tăng lợi nhuận phải quan tâm tới tạo Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Khoa Quản trị kinh doanh Hoàng Xuân Minh Lớp: KT B - Khóa công ăn, việc làm, tăng thu nhập, bảo đảm đời sống cho ngời lao động, góp phần cải thiện môi trờng x· héi B¶n chÊt cđa hiƯu qu¶ kinh doanh: Bản chất hiệu kinh doanh nâng cao suất lao động xà hội tiết kiệm lao động xà hội Đây hai mặt có mối quan hệ mật thiết vấn đề hiệu kinh doanh ChÝnh viƯc khan hiÕm ngn lùc vµ sư dơng chóng có tính cạnh tranh nhằm thoả mÃn nhu cầu ngày tăng xà hội, đặt yêu cầu phải khai thác, tận dụng triệt để tiết kiệm nguồn lực Để đạt đợc mục tiêu kinh doanh, doanh nghiệp buộc phải trọng điều kiện nội tại, phát huy lực, hiệu yếu tố sản xuất tiết kiệm chi phí Phạm trù hiệu kinh doanh đợc thể hai mặt định lợng định tính Khi ta xét định lợng hiệu kinh doanh việc thực nhiệm vụ kinh tế xà hội đợc biểu mối tơng quan kết thu đợc khoản chi phí bỏ tức ta xét mặt tổng lợng ta thu đợc hiệu kinh tế mà kết thu đợc lớn chi phí bỏ Nh ta thu đợc hiệu kinh tế cao độ chênh lệch lớn ngợc lại Nếu ta xét mặt định tính, lúc hiệu kinh tế cao thu đợc lại phản ánh cố gắng, nỗ lực, trình độ quản lý khâu, cấp hệ thống công nghiệp gắn bó việc giải yêu cầu, mục tiêu kinh tế với mục tiêu yêu cầu trị xà hội đặt Nhìn chung, hai mặt định lợng định tính phạm trù hiệu kinh tế có quan hệ chặt chẽ tơng hỗ lẫn Do vây, biểu mặt định tính phải nhằm đạt đợc mục tiêu trị xà hội đinh II Các tiêu đánh giá hiệu kinh doanh doanh nghiệp nói chung, khách san nói riêng nhân tố ảnh hởng tới hiệu kinh doanh doanh nghiệp Những vấn đề kinh doanh khách sạn: Khách sạn nơi phục vụ việc lu trú du khác, nơi sản xuất, bán phục vụ hàng hoá dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu du khách ngủ, nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí nhu cầu cần thiết khác phù hợp với chuyến họ Kinh doanh Khách sạn hoạt động có tổ chức kinh doanh, có đủ t cách pháp nhân thực hoạt động sản xuất, trao đổi, mua bán hàng hoá dịch vụ thị trờng Kinh doanh Khách sạn là hoạt động kinh tế dịch vụ cao cấp mang tính tổng hợp Nó phục vụ việc lu trú, đáp ứng dịch vụ gắn liền với hoạt động lu trú khách nh: Phục vụ ăn uống, phơng tiện giao thông lại,dịch vụ bổ sung khác Ngoài Khách sạn đồng thời phục vụ nhu cầu ăn uống khách vÃng lai khách địa phơng Nh vậy, kinh doanh khách sạn bao gồm hai nội dung chủ yếu sau: * Kinh doanh dịch vụ lu trú dịch vụ bổ sung kèm theo * Kinh doanh ăn uống dịch vụ bổ sung kèm theo nội dung thứ nhất, khách sạn cung cấp cho khách dịch vụ lu trú bổ sung kèm theo có tính phi vật chất Các dịch vụ đợc cung cấp trực tiếp cho khách Trong trình tạo cung cấp dịch vụ khách sạn không tạo sản phẩm giá trị Sự chênh lệch giá trị giá dịch vụ tái phân chia nguồn thu nhập xà hội đợc tạo nghành sản xuất vật chất Vì lý mà khách sạn đợc coi nghành phi sản xt vËt chÊt §èi víi néi dung thø hai cđa kinh doanh khách sạn: Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Khoa Quản trị kinh doanh Hoàng Xuân Minh Líp: KT B - Khãa Kinh doanh dÞch vơ ăn uống dịch vụ bổ sung kèm theo Bản chất hoạt động đợc thực qua chức bản: - Chức sản xuất vật chất (sản xuất ăn phục vụ khách) - Chức lu thông (bán sản phẩm khách sạn sản xuất sản phẩm nghành khác sản xuất ) - Chức tổ chức việc tiêu thụ sản phẩm (tạo điều kiện cần thiết để khách tiêu thụ chỗ với tiện nghi tốt khung cảnh thuận tiện) Ba chức gắn bó chặt chẽ phục vụ lẫn nhau, thiếu ba chức không phá vỡ thống chúng mà dẫn đến việc thay đổi toàn chất hoạt động Ví dụ, chức sản xuất ăn đồ uống phục vụ khách, chức lu thông hoạt ®éng mang tÝnh x· héi nh bi cung cÊp c¸c ăn bệnh viện, nhà ăn tập thể Không có chức phục vụ nơi bán thức ăn, đồ uống nh cửa hàng nội thơng mà Các tiêu đánh giá hiệu kinh doanh doanh nghiệp: 2.1 Những tiêu chung kinh tế xà hội doanh nghiệp 2.1.1 Những tiêu đánh giá hiệu qủa kinh tế doanh nghiệp * Nhóm tiêu đánh giá hiệu sử dụng lao động Tổng doanh thu kỳ + Năng suất lao động = -Tổng số lao động bình quân kỳ Chỉ tiêu cho biết lao động tạo đợc đồng doanh thu kỳ Chỉ tiêu cao chứng tỏ doanh nghiệp làm ăn hiệu qu¶ + KÕt qu¶ s¶n xt Tỉng doanh thu kỳ đồng chi phí = Tæng chi phí lơng kỳ Chỉ tiêu cho biết để tạo đồng chi phí tiền lơng cần phải đạt đợc đông doanh thu Nh muốn lơng cao cán công nhân viên doanh nghiệp phải tìm biện pháp để đẩy mạnh doanh thu + Lợi nhuận bình quân Lợi nhuËn kú tÝnh cho mét lao ®éng = -Tổng số lao động bình quân kỳ Chỉ tiêu cho biết lao động tạo đợc đồng lợi nhuận kỳ Chỉ tiêu có tác dụng khuyến khích doanh nghiệp quản lý sử dụng tốt lao động doanh nghiệp theo hợp đồng lao động * Nhóm tiêu đánh giá hiệu vốn cố định Doanh thu kỳ + Sức sản xuất vốn cố định = Số d bình quân vốn cố định kỳ Chỉ tiêu phản ánh đồng vốn cố định tham gia tạo đồng doanh thu kỳ Lợi nhuận kỳ + Sức sinh lợi vốn cố định = (hay hiệu sử dụng vốn cố định) Số d bình quân vốn cố định kỳ Chỉ tiêu phản ánh c đồng vốn cố định bình quân kỳ tham gia tạo đồng lợi nhuận Trong điều kiện chế thị trờng, tiêu hiệu sử dụng vốn cố định tiêu quan trọng để đánh giá chất lợng sử dụng vốn cố định doanh nghiệp * Nhóm tiêu đánh giá hiệu sử dụng vốn lu động Doanh thu kỳ Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Khoa Quản trị kinh doanh Hoàng Xuân Minh Líp: KT B - Khãa + Søc s¶n xt cđa vèn lu ®éng= (hay sè vßng luân chuyển VLD) Vốn lu động bình quân kỳ Chỉ tiêu phản ánh đồng vốn lu động tham gia tạo đồng doanh thu kú Lỵi nhn kú + Søc sinh lợi vốn lu động = Vốn lu động quân vốn kỳ Chỉ tiêu phản ánh đồng vốn lu động tham gia tạo đồng lợi nhuận kỳ 365 ngày + Số ngày luân chuyển bình quân vßng quay = -Sè vòng quay vốn lu động Chỉ tiêu phản ánh vòng quay vốn lu động ngày Tốc độ luân chuyển vốn lu động nhanh hay chậm nói lên tình hình tổ chức mặt công tác: Mua sắm, dự trữ sản xuất tiêu thụ doanh nghiệp hợp lý hay không hợp lý, khoản vật t dự trữ sử dụng tốt hay xấu kho¶n phÝ tỉn s¶n xt kinh doanh cao hay thÊp, tiÕt kiƯm hay kh«ng tiÕt kiƯm + HƯ sè ®¶m nhiƯm Vèn lu ®éng cđa vèn lu ®éng = Doanh thu kỳ Chỉ tiêu phản ánh có đồng doanh thu cần vốn lu động * Nhóm tiêu đánh giá hiệu kinh tế tổng hợp: + Doanh thu trªn Tỉng doanh thu kú mét ®ång chi phÝ = Tổng chi phí kỳ Chỉ tiêu phản ánh có đồng chi phí tạo đồng doanh thu kỳ * Nhóm tiêu đánh giá hiệu kinh tế tổng hợp: + Doanh thu trªn Tỉng doanh thu kú mét ®ång vèn s¶n xuÊt = Vèn kinh doanh bình quân kỳ Chỉ tiêu phản ánh đồng vốn kinh doanh tạo đồng doanh thu kỳ Chỉ tiêu cao cho thÊy doanh nghiƯp sư dơng vèn hỵp lý có hiệu Lợi nhuận kỳ + Doanh lỵi theo chi phÝ = -Tổng chi phí kỳ Chỉ tiêu cho ta thấy hiệu đồng chi phí đà sử dụng Chỉ tiêu cao chứng tỏ doanh nghiệp làm ăn có hiệu Lợi nhuận kỳ + Doanh lợi theo vốn sản xuất = -Vốn kinh doanh bình quân kỳ Chỉ tiêu cho ta thấy hiệu đồng vốn sản xuất có tác dụng khuyến khích việc quản lý chặt chẽ, sử dụng tiết kiệm vốn khâu trình kinh doanh Lợi nhuận kỳ + Doanh lợi doanh thu = -Doanh thu thuÇn kỳ Chỉ tiêu cho ta thấy hiệu đồng doanh thu tạo đồng lợi nhuận 2.1.2 Nhóm tiêu hiệu kinh tế xà hội Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Khoa Quản trị kinh doanh Hoàng Xuân Minh Lớp: KT B - Khóa - Tăng thu ngân sách Để tạo công ăn việc làm cho ngời lao động, doanh nghiệp phải có biện pháp nâng cao hoạt động sản xuất kinh doanh, mở rộng quy mô sản xuất - Nâng cao mức sống ngời lao động - Tái phân phối lợi tức xà hội -Bảo vệ nguồn lợi môi trờng, hạn chế gây ô nhiễm môi trờng 2.2 Những tiêu đánh giá hiệu kinh doanh khách sạn Để đánh giá hiệu kinh doanh khách sạn, tiêu chung có tiêu riêng sau: + Số lợng khách lu trú (tính lợt khách) Nếu số lợng khách có xu hớng tăng lên theo thời gian thấy mức độ thu hút khách sạn đợc cải thiện khách sạn làm ăn có hiệu Ngợc lại, số lợng khách giảm cần áp dụng biện pháp kịp thời để làm thay đổi tình hình + Hệ số sử dụng buồng phòng (Hb) Hệ số thể mức độ sử dụng công suất khách sạn đợc xác định công thức sau: Số lợt khách Hb = 365 ngµy * tổng số buồng phòng Hệ số cao nói công suất khách sạn đợc sử dụng triệt để + Biến động đối tợng khách hàng Nếu đối tợng khách hàng đến với khách sạn đợc mở rộng chứng tỏ khách sạn có khả mở rộng thị trờng, tăng lợng khách giúp cho doanh thu khách sạn tăng lên Các nhân tố ảnh hởng tới hiệu kinh doanh khách sạn 3.1 Các nhân tố khách quan 3.1.1 Xu hớng tiêu dùng thu nhập khách hàng kinh doanh khách sạn Hàng hoá sản xuất để bán cho ngời có nhu cầu tiêu dùng Một doanh nghiệp có nhiều khách mua sản phẩm hoạt động sản xuất kinh doanh không ngừng phát triển Còn sản phẩm sản xuất mà mua dẫn đến hoạt động sản xuất ngừng trệ trí phá sản Điều chứng tỏ khách hàng đóng vai trò quan trọng việc sản xuất kinh doanh Trong c¬ chÕ bao cÊp, ngêi ta xem nhĐ vÞ trÝ cđa ngêi mua, co chÕ thị trờng, nhà kinh doanh đặt khách hàng lên vị trí hàng đầu Do đó, họ sản xuất mà khách hàng cần không sản xuất mà doanh nghiệp có Chính vây, nghành kinh doanh du lịch nói chung kinh doanh khách sạn nói riêng cung xác định đủ vị trí khách hàng Các doanh nghiệp dịch vụ cung cấp sản phẩm khách hàng có nhu cầu sử dụng tiêu dùng hàng hoá dịch vụ Chính vậy, khách du lịch đơn vị kinh doanh dÞch vơ cã mèi quan hƯ mËt thiÕt: Thiêu khách sạn, thiếu tụ điểm du lịch chuyến bạn trở nên vô nghĩa ngợc lại, khách sạn khách đến tiêu dùng hàng hoá dịch vụ Không có khách hoạt động kinh doanh khách sạn bị ngừng trệ Vì vậy, khách hàng có ý nghĩa quan định tồn phát triển khách sạn Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Khoa Quản trị kinh doanh Hoàng Xuân Minh Líp: KT B - Khãa ViƯc nghiªn cøu khách du lịch với nhu cầu, sở thích họ tất yếu đơn vị kinh doanh dịch vụ Trên sở đó, doanh nghiệp đa sản phẩm dịch vụ với đối tợng khách Do việc đánh giá vị trí khách mà doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ khách sạn cố gắng tìm biện pháp nhằm thu hút thật nhiều khách, tạo điều kiện cho công việc kinh doanh khách sạn phát triển 3.1.2 Sự phát triển tăng cờng kinh tế, nghành Đây nhân tố mang tầm vĩ mô mà có ảnh hởng định tới hiệu kinh doanh khách sạn Nh ta đà biết, doanh nghiệp lµ mét tÕ bµo cđa nỊn kinh tÕ Do vËy, phát triển kinh tế doanh nghiệp có ảnh hởng qua lại lẫn Một doanh nghiệp muốn tồn phát triển, đạt hiệu kinh tế cao thiết phải có môi trờng kinh tế lành mạnh phát triển thịnh vợng Nếu doanh nghiệp hoạt động có hiệu tạo nên kinh tế tăng trởng phát triển Mặt khác, kinh tế tăng trởng phát triển, mức sống thu nhập dân c tăng Do vậy, nhu cầu du lịch vui chơi giải trí tăng theo nh mà doanh thu khách sạn tăng lên không ngừng 3.1.3 Cơ chế quản lý sách nhà nớc Tại quốc gia có chế trị định gắn với chế quản lý sách máy nhà nớc áp đặt lên quốc gia Sự ảnh hởng nhân tố rộng, mang tính bao quát, tác động đến phát triển nên kinh tế quốc dân mà có ảnh hởng thông qua quản lý gián tiếp nhà nớc, tới hiệu kinh tế sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Trớc thời bao cấp kinh tế tơng ứng gắn với doanh nghiệp quốc doanh tập thể dới quản lý trực tiếp nhà nớc hiệu kinh doanh đợc đánh giá thông qua việc hoàn thành kế hoạch đợc giao mà Nh thật thiển cận đánh giá hiệu kinh doanh gắn với mức độ hoàn thành sản lợng Còn chế thị trờng, doanh nghiệp đợc tự chủ sản xuất kinh doanh dới quản lý vĩ mô nhà nớc hiệu kinh doanh đợc đánh giá toàn diện tức đà quan tâm tới mức tơng quan kết thu đợc chi phí bỏ với mục tiêu cực đại khoản thu nhập giảm tối thiểu mức chi phí đầu t không đơn hoàn thành vợt mức kế hoạch đà đề Gắn với chế quản lý có sách kinh tế vĩ mô định Các sách kinh tế Nhà nớc có tác động trực tiếp tới hoạt động sản xuất kinh doanh, qua nã cịng ¶nh hëng tíi hiƯu qu¶ kinh doanh cđa khách sạn Cụ thể từ nhà nớc có sách mở cửa du lịch nh thủ tục nhập cảnh đơn giản hơn, khách Trung Quốc đến Việt Nam ngày tăng Nhờ mà ta có thêm nhiều việc làm cho khách sạn giúp đỡ họ tăng thêm doanh thu, tăng thêm lợi nhuận 3.1.4 Môi trờng cạnh tranh giá sản phẩm: Ngày nay, chế thị trờng doanh nghiệp luông có cạnh tranh Sự cạnh tranh gay gắt, mang tính chắt lọc đào thải cao, vậy, đòi hỏi doanh nghiệp phải nỗ lực tìm biện pháp để nâng cao hiệu kinh doanh Qua nhằm tăng khả cạnh tranh doanh nghiệp đứng vững thơng trờng Điều buộc doanh Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Khoa Quản trị kinh doanh Hoàng Xuân Minh Lớp: KT B - Khóa nghiệp phải tìm phơng án nhằm giảm bơt chi phí, nâng cao chất lợng sản phẩm không muốn đến bờ vực phá sản, giải thể Do hoạt động môi trờng kinh doanh, nên hầu hết nh doanh nghiệp muốn giành chủ động cạnh tranh việc nâng cao chất lợng sản phẩm, hạ thấp chi phí cần phải hạ thấp giá bán sản phẩm (ở mức thấp nhng phải đảm bảo lớn giá thành có lÃi) Điều làm ảnh hởng tới thu nhập doanh nghiệp, làm giảm giàu có dĩ nhiên ảnh hởng tới hiệu kinh doanh Ngoài ra, xét khía cạnh định, thị trờng lại điều chỉnh giá bán sản phẩm, điều mà ta cho tầm kiểm soát doanh nghiệp nhng thực tế chịu tác động gián tiếp khách quan nên kinh tế thị trờng 3.2 Các nhân tố chủ quan 3.2.1.Điều kiện thu hút khách kinh doanh khách sạn: 3.2.1.1 Tài nguyên Đối với khách sạn nằm thành phố yếu tố định vị trí khách sạn, môi trờng bầu không khí xung quanh Thông thờng khách thích khách sạn gần nơi làm việc, yên tĩnh, thuận tiện cho việc lại, thoáng mát, không khí lành 3.2.1.1 Chất lợng phục vụ Có thể nói chất lợng phục vụ nhân tố có tính chất định tới việc thoả mÃn nhu cầu khách, tạo nên uy tín vị sở Chính vậy, chất lợng phục vụ đợc coi tiêu chuẩn để đánh giá hoạt động kinh doanh thớc đo để phân hạng khách sạn Chất lợng phục vụ đợc thể chất lợng, chủng loại chất lợng hàng hoá dịch vụ, điều kiện phơng tiện đầy đủ, tiện nghi đồng bộ, an toàn, đại, cuối thể phơng thức phục vụ + Số lợng, chủng loại chất lợng hàng hoá dịch vụ Xu hớng phát triển ngày khách sạn phấn đấu để đạt đợc mục tiêu phong phú số lợng, đa dạng chủng loại, chất lợng hàng cao, đáp ứng đợc nhu cầu đa dạng cao cấp khách Mặt khác tạo điều kiện cho khách hàng có hội lựa chọn Đồng thời, khách sạn không ngừng tăng dịch vụ bổ sung cho phù hợp với mục đích, động đòi hỏi khách san Trên sở làm thoả mÃn nhu cầu khách, tăng doanh thu ngày nhiều khách đến với doanh nghiệp Nhu cầu khách đa dạng, để đáp ứng nhu cầu đòi hỏi khách sạn cung cấp dịch vụ ăn nghỉ mà cần phải mở thêm dịch vụ khác nh thể thao, vui chơi giải trí, tắm hơiTuy nhiên để hấp dẫn khách, đa dạng dịch vụ phải có đồng dịch vụ Sự đồng có nghĩa dịch vụ phải đầy đủ, cân đối, khép kín khâu dịch vụ, chất lợng dịch vụ tơng xứng với tơng xứng với giá khâu dịch vụ + Cơ sỡ vật chÊt kü tht HƯ thèng c¬ së vËt chÊt kü thuật có ý nghĩa quan Nó nển tảng, tiêu đề cho trình hoạt động kinh doanh khách sạn Đó tính độc đáo kiến thức khách sạn, bố trí xếp cho tạo cảm giác thoải mái, ấm áp, làm cho khách cảm thấy nh sống nhà mình, đồng thời ý đến vấn đề an toàn cho khách sư dơng + Ph¬ng thøc phơc vơ Ph¬ng thøc phơc vơ thĨ hiƯn ë mỈt sau: - Quy trình phục vụ hợp lý, thuân tiện: Trong khách sạn, việc phục vụ khách khâu phải đợc tổ chức cho hợp lý, tránh chồng chéo Các yêu cầu khách cần phải đợc đáp ứng nhanh gọn, giảm tới Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Khoa Quản trị kinh doanh Hoàng Xuân Minh Lớp: KT B - Khãa møc thÊp nhÊt sù phiÒn hà khách Muốn vậy, phải đảm bảo hợp tác nhịp nhàng, ăn khớp khâu dịch vụ, bảo đảm tính đồng tổng hợp cao trình phục vụ khách - Công nghệ phục vụ đại: trình độ tay nghề nhân viên phục vụ ảnh hởng lớn đến chất lợng phục vụ Do phải phục vụ nhiều loại khách khác nên đòi hỏi ngời phục vù phải có chuyên môn nghiệp vụ vững vàng, tổng hợp Hình thức phục vụ phải đa dạng, phù hợp với đặc điểm tâm lý phức tạp khách nh: đặc điểm dân tộc, độ tuổi, nghề nghiệp Muốn làm tốt điều này, khách sạn cần phải có phân công lao động khoa học, sâu chuyên môn hoá nghành nghề, đảm bảo nhân viên phải làm giỏi nghề làm đạt yêu cầu vị trí khâu dịch vụ khác - Tinh thần thái độ phục vụ tốt: Việc phục vụ khách đảm bảo chất lợng cao quy trình công nghệ phục vụ đại đò hỏi tinh thần phục vụ nhân viên nhiệt tình, chu đáo, văn minh, lịch tất loại khách, tránh tợng có phân biệt đối xử Vì yêu cầu đội ngũ nhân viên phải yêu nghề, phẩm chất đạo đức tốt, đợc đào tạo cách toàn diện chuyên môn kiến thức văn hoá, xà hội kỹ thuật giao tiếp 3.2.2 Trình độ tổ chức quản lý Đây nhân tố liên quan tới việc tổ chức, xếp phận, đơn vị thành viên doanh nghiệp Để đạt hiệu cao sản xuất kinh doanh thiết phải yêu cầu doanh nghiệp phải có cấu tổ chức quản lý phù hợp với chức nh quy mô doanh nghiệp thời kỳ Qua nhằm phát huy tính động tự chủ sản xuất kinh doanh nhằm nâng cao trách nhiệm ®èi víi nhiƯm vơ ®ỵc giao cđa tõng bé phËn, đơn vị thành viên doanh nghiệp Công tác quản lý phải sat thực tế sản xuất kinh doanh nhằm tránh tình trạng khập khiễng, không quán quản lý (kế hoạch) thực Hơn nữa, gọn nhẹ tinh giảm cấu tổ chức quản lý có ảnh hởng định đến hiệu trình sản xuất kinh doanh Công tác quản lý sử dụng nguyên vật liệu ảnh hëng rÊt lín tíi hiƯu qu¶ s¶n xt kinh doanh doanh nghiệp Tình hình thu mua dự trữ nguyên liệu nhiều hay có ảnh hởng không tốt đến hiệu sản xuất kinh doanh Vấn đề đặt phải dự trữ lợng nguyên liệu hợp lý cho trình sản xuất kinh doanh không bị gián đoạn thu mua hay dự trữ nhiều nguyên liệu, hàng hoá gây ứ đọng vốn thủ tiêu tính ®éng cđa vèn lu ®éng kinh doanh Cßn dù trữ không đảm bảo liên tục trình sản xuất, không đáp ứng đợc nhu cầu thị trờng Điều dĩ nhiên ảnh hởng không tốt đến sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Mặt khác sử dụng nguyên liệu tiết kiệm giảm chi phí, tăng lợi nhuận nâng cao hiệu kinh tế doanh nghiệp Trình độ tổ chức quản lý cán lÃnh đạo, nghiệp vụ: Tại yêu cầu cán lÃnh đạo, nghiệp vụ phải có kiến thức, có lực động có chế thị trờng Mỗi doanh nghiệp cần tổ chức phân công lao động hợp lý phận, cá nhân, sử dụng ngời việc cho tận dụng đợc lực, sở trờng, tính sáng tạo đội ngũ cán bộ, nhân viên nhằm tạo thống hợp lý tiến trình thùc hiªn nhiƯm vơ chung cđa doanh nghiƯp Tuy nhiªn, doanh nghiệp cần áp dụng hình thức trách nhiệm vật chất, sử dụng đòn bẩy kinh tế thởng phạt nghiêm minh để tạo động lực thúc đẩy ngời lao động nỗ lực pham vi trách nhiệm mình, tạo Trờng Đại học Dân lập Đông Đô Khoa Quản trị kinh doanh Hoàng Xuân Minh Lớp: KT B - Khóa đợc sức mạnh tổng hợp nhặm thực cách tốt kế hoạch đà đề để nâng cao hiệu sản xuÊt kinh doanh 3.2.3 Nguån nh©n lùc Ta biÕt, lao động nguồn lực quan trọng cho trình sản xuất kinh doanh Nó tổng hợp kỹ năng, mức độ đào tạo, trình độ giáo dục có sẵn tạo cho cá nhân có khả làm việc đảm bảo suất lao động Nh vậy, nguồn lực doanh nghiệp lực lợng lao động có với kỹ khai thác ngời lao động Nguồn nhân lực có mà đà có sẵn doanh nghiệp, thuộc quản lý sử dụng doanh nghiệp Do đó, để đảm bảo hiệu sản xuất kinh doanh doanh nghiệp phải lu tâm đến nhân tố chất xám, yếu tố trực tiếp tác động lên đối tợng lao động tạo sản phẩm kÕt qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh, cã ¶nh hëng mang tính định tồn phát triển doanh nghiệp Trong đó, trình độ tay nghề ngời lao động ý thức trách nhiệm công việc nâng cao đợc suất lao động đồng thời tiết kiệm giảm đợc mức tiêu hao nguyên vật liệu, từ góp phần nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh 3.2.4 Nguồn vốn trình độ quản lý sử dụng nguồn vốn Muốn đạt hiệu kinh tế phát triển nguồn vốn có trớc hết doanh nghiệp phải bảo toàn đợc vốn Xét mặt tài bảo toàn vốn doanh nghiệp đảm bảo sức mua vốn vào thời điểm đánh giá, mức độ bảo toàn vốn so với thời điểm cở sở (hời điểm gốc) đợc chọn Còn ta xét mặt kinh tế bảo toàn vốn đảm bảo khả hoạt động doanh nghiệp so với thời điểm sở, khía cạnh pháp lý bảo toàn vốn bảo đảm t cách kinh doanh doanh nghiệp Từ việc huy động, sử dụng, bảo toàn phát triển vốn đợc thực có hiệu góp phần tăng khả tài doanh nghiệp, thúc đẩy sản xuất kinh doanh phát triển nâng cao hiệu kinh tế doanh nghiệp 3.2.5 Nhân tè c¬ së vËt chÊt kü thuËt Thùc tÕ c¬ sở vật chất kỹ thuật thể quy mô yếu tố bảo đảm cho hoạt động doanh nghiệp Đó toàn nhà xởng, kho tàng, phơng tiện vật chất kỹ thuật máy móc thiết bị nhằm phục cho trình sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Nhân tố có ¶nh hëng ®Õn hiƯu qu¶ s¶n xt kinh doanh cđa doanh nghiệp yếu tố vật chất ban đầu bảo đảm cho hình thành vào hoạt động trình sản xuất kinh doanh Tại đây, yêu cầu đặt việc khai thác triệt để sở vật chất đà có phải không ngừng tiến hành nâng cấp, sửa chữa sở vật chất Có nh nâng cao đợc hiệu sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Riêng kinh doanh khách sạn nhân tố sở vật chất kỹ thuật có ảnh hởng lớn đến hiệu sản xuất kinh doanh Chính yếu tố sở để xếp loại Sao cho khách sạn (khách sạn *, **, ***, ****, ***** ) Khách sạn đợc nhiều khách có khả tài đến với khách sạn Do nâng cao đợc hiệu kinh doanh khách sạn III Tính tất yếu việc nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Vai trò nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn: 10