Giáo trình Thu hoạch, sơ chế và tiêu thụ chuối - MĐ05: Trồng chuối

BỘ NƠNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN THU HOẠCH, SƠ CHẾ VÀ TIÊU THỤ CHUỐI MÃ SỐ: MĐ05 NGHỀ: TRỒNG CHUỐI Trình độ: Sơ cấp nghề ii TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dẫn dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm MÃ TÀI LIỆU: MĐ05 iii LỜI GIỚI THIỆU Giới thiệu mơ đun Nhà nơng thường có câu “ Trồng mong ngày hái quả” Đúng vậy, thu hoạch sản phẩm, bảo quản chế biến sản phẩm thành mặt hàng tiêu thụ cho người khâu vô quan trọng Trong nghề trồng chuối việc thu hoạch, bảo quản, sơ chế tiêu thụ sạn phẩm đòi hỏi người trồng chuối phải thực khoa học đem lại hiệu kinh tế cao Việc nâng cao kiến thức cho người nông dân trồng chuối, giúp bà có nhiều kinh nghiệm khâu nhằm nâng cao suất phẩm chất nông sản, đáp ứng nhu cầu tiêu thụ nước xuất việc thiết thực Vì kiến thức thu hoạch, bảo quản sơ chế chuối xem cẩm nang cần thiết cho người làm nghề trồng chế biến, tiêu thụ chuối Trong trình biên soạn giáo trình, nhận đạo hướng dẫn Vụ Tổ chức Cán bộ- Bộ Nông nghiệp PTNT; Tổng cục dạy nghề - Bộ Lao động - Thương binh xã hội Ban chủ nhiệm xây dựng chương trình nghề Ban Giám hiệu nhà trường, lãnh đạo thầy cô khoa Trồng trọt – Quản lý đất đai trường Cao đẳng Công nghệ Kinh tế Bảo Lộc Đồng thời nhận ý kiến đóng góp nhà khoa học, cán kỹ thuật tạo điều kiện cho chúng tơi hồn thành giáo trình Nội dung mơ đun gồm có bài: Bài 1: Thu hoạch chuối Bài 2: Sơ chế bảo quản chuối Bài 3: Ký kết hợp đồng Bài 4: Tiêu thụ sản phẩm Trong q trình biên soạn tài liệu chắn khơng tránh khỏi sai sót định, chúng tơi mong nhận nhiều ý kiến đóng góp nhà khoa học, cán kỹ thuật, đồng nghiệp để giáo trình hồn thiện Xin chân thành cảm ơn! Tham gia biên soạn Nguyễn Viết Thông Đặng Thị Hồng Trịnh Thị Vân Chủ biên iv MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN ii LỜI GIỚI THIỆU iii Bài THU HOẠCH CHUỐI 1.1 Xác định thời điểm thu hoạch 1.2 Thu hoạch 1.2.1 Chuẩn bị dụng cụ 1.2.2 Chuẩn bị nhân công thu hoạch 1.2.3 Các bước thu hoạch 1.3 Vận chuyển Bài 2: SƠ CHẾ VÀ BẢO QUẢN CHUỐI 13 2.1 Mục đích ý nghĩa 13 2.1.1 Đặc tính chuối 13 2.1.2 Nguyên lý sơ chế bảo quản chuối 13 2.2 Phương pháp sơ chế - bảo quản chuối 16 2.2.1 Sơ chế - bảo quản chuối để cung cấp nguyên liệu cho chế biến 16 2.2.1.1 Sơ chế 16 2.2.1.2 Bảo quản điều kiện thường 17 2.2.1.3 Bảo quản lạnh 18 2.2.2 Sơ chế - bảo quản để ăn chuối tươi 18 2.2.2.1 Nên dấm chuối hay để chín cây? 18 2.2.2.2 Dấm chuối phương pháp công nghiệp 19 2.2.2.3 Dấm chuối phương pháp thủ công 21 Bài 3: KÝ KẾT HỢP ĐỒNG 28 3.1 Tìm hiểu thị trường 28 3.1.1 Thu thập xử lý thông tin 28 3.1.2 Nhu cầu 30 3.1.3 Dự kiến khả tiêu thụ chuối 30 v 3.2 Quảng bá thương hiệu giới thiệu sản phẩm 30 3.3 Nghiên cứu điều khoản hợp đồng 31 3.3.1 Hợp đồng kinh tế 31 3.3.2.Nội dung hợp đồng kinh tế 32 3.4 Thỏa thuận điều khoản hợp đồng 32 3.4.1 Lựa chọn đối tác 32 3.4.2 Thỏa thuận điều khoản hợp đồng 33 3.4.2.1 Tên hàng - Số lượng - Đơn giá 33 3.4.2.2 Tiêu chuẩn kỹ thuật 33 3.4.2.3 Địa điểm thời gian giao nhận 33 3.4.2.4 Phương thức toán 34 3.4.2.5 Điều khoản chung 34 3.5 Soạn thảo ký kết hợp đồng 34 3.5.1 Soạn thảo hợp đồng 34 3.5.2 Soạn thảo lý hợp đồng 36 3.5.2.1 Nội dung lý 36 3.5.2.2 Cách soạn lý 37 Bài 4: TIÊU THỤ SẢN PHẨM 40 4.1 Kiểm tra chuối trước tiêu thụ 40 4.1.1 Kiểm tra số lượng chuối khối lượng 40 4.1.2 Kiểm tra chất lượng chuối 41 4.2 Xác định giá bán chuối 43 4.2.1 Tìm hiểu giá bán chuối 43 4.2.2 Quyết định giá bán chuối 43 4.3 Chọn phương thức bán chuối 43 4.3.1 Bán hàng trực tiếp 43 4.3.2 Bán chuối theo hợp đồng ký 46 4.4 Đánh giá hiệu kinh tế 47 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 52 TÀI LIỆU THAM KHẢO 57 MÔ ĐUN THU HOẠCH, SƠ CHẾ VÀ TIÊU THỤ CHUỐI MĐ05: “Thu hoạch, sơ chế tiêu thụ chuối” có thời gian đào tạo 76 (lý thuyết 16 giờ, thực hành 48 kiểm tra 12 giờ) Mô đun trang bị cho học viên kiến thức kỹ nghề để thực công việc xác định thời điểm thu hoạch, thu hái, phân loại đóng gói chuối, tiêu thụ chuối đạt hiệu cao Mô đun bao gồm học, học kết cấu theo trình tự giới thiệu kiến thức lý thuyết, bước thực công việc, phần câu hỏi tập ghi nhớ Ngồi giáo trình có phần hướng dẫn giảng dạy mô đun nêu chi tiết nguồn lực cần thiết gồm trang thiết bị vật tư thực hành, cách thức tiến hành, thời gian, tiêu chuẩn sản phẩm mà học viên phải đạt qua tập Bài THU HOẠCH CHUỐI MĐ 05-01 Thu hoạch chuối khâu quan trọng, thu hoạch khơng thời điểm ảnh hưởng đến xuất phẩm chất chuối; Ảnh hưởng đến giá bán, ảnh hưởng đến thu nhập người trồng chuối Mục tiêu: - Đánh giá độ chín chuối - Xác định thời điểm thu hoạch - Thực tốt thao tác cắt (chặt) buồng chuối A Nội dung Xác định thời điểm thu hoạch Căn xác định thời điểm thu hoạch: - Căn cừ vào hình thái Thường chuối cịn non góc cạnh nhọn, chuối già thường tròn cạnh, lớn hết khả năng, tiến hành thu hoạch chuối trịn cạnh Hình 5.1.1: Quả chuối non - Căn cừ vào màu sắc vỏ Qủa chuối non vỏ có màu xanh đậm, già vỏ sáng, màu vàng, núm rụng - Căn cừ vào thịt quả.Qủa chuối non thịt có màu trắng, chuối già thịt chuyển sang màu vàng, nhớt Hình 5.1.2: Màu sắc thịt thu hoạch Hình 5.1.3: Qủa chuối đến thời điểm thu hoạch - Căn cừ vào thờì gian từ bẻ hoa thu hoạch từ hoa đến thu hoạch Tuỳ thuộc vào giống chuối: + Chuối tiêu thu hoạch sau trổ - tháng, mùa lạnh chuối lâu chín Hình 5.1.4: Buồng chuối tiêu đến thời điểm thu hoạch + Chuối tây từ bẻ hoa đến thu hoạch biến động khoảng 4070 ngày tuỳ theo mùa Hình 5.1.5: Buồng chuối tây đến thời diểm thu hoạch + Chuối bom từ trổ đến thu hoạch kéo dài khoảng 80-90 ngày tuỳ theo nhiệt độ độ ẩm môi trường Hình 5.1.6: Buồng chuối bom đến thời diểm thu hoạch Thu hoạch 2.1 Chuẩn bị dụng cụ Khi thu hoạch chuối cần chuẩn bị loại dụng cụ sau: Dụng cụ chặt chuối dụng cụ vận chuyển chuối - Dụng cụ chặt chuối: + Những dụng cụ chặt chuối sử dụng phố biến là: Liềm dao +Yêu cầu dụng cụ chặt chuối: phải sắc, bén phù hợp với thao tác + Sau sử dụng thời gian phải chùi rửa sẽ, bảo quản cẩn thận để dụng cụ có thời gian sử dụng lâu bền góp phần tăng hiệu kinh tế Tai lieu Luan van Luan an Do an 46 Hình 5.4.8: Bán điểm cạnh đường lớn + Bán dạo nơi có người mua Hình 5.4.9: Bán dạo 3.2 Bán chuối theo hợp đồng ký Đối với sở sản xuất lớn, nên bán sỉ chọn nơi để bán theo thoả thuận -Thực hợp đồng ký (theo hợp đồng học 2) - Giao hàng theo hợp đồng ký chất lượng số lượng Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn Tai lieu Luan van Luan an Do an 47 + Từ sở khảo sát, chọn sở có giá phù hợp thuận tiện lại để bán + Sau chọn cở sở để bán xong, thống giá phương thức mua bán hai bên Để tránh rắc rối trình mua bán, cần phải viết thỏa thuận mua bán( hợp đồng mua bán) Đánh giá hiệu kinh tế - Sau chu kỳ kinh doanh, người trồng chuối cần phải phân tích, đánh giá hoạt động tiêu thụ sản phẩm nhằm xem xét khả mở rộng hay thu hẹp thị trường tiêu thụ, hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh, nguyên nhân ảnh hưởng đến kết tiêu thụ… nhằm kịp thời có biện pháp thích hợp để thúc đẩy q trình tiêu thụ sản phẩm - Đánh giá hiệu hoạt động tiêu thụ xem xét khía cạnh: tình hình tiêu thụ chuối theo khối lượng, giá mặt hàng chuối tiêu thụ … theo bước sau đây: Bước 1: Tính tổng chi phí cho 1ha/năm Tổng chi phí = Tiền giống + tiền phân bón thuốc + tiền nhân cơng Bước 2: Tính tổng sản phẩm thu năm Tổng doanh thu = Sản lượng x Giá bán Bước 3: Tính tốn hiệu kinh tế sau năm thu hoạch Hiệu kinh tế = Tổng doanh thu – Tổng chi phí Tổng doanh thu = Sản lượng x Giá bán Tổng chi phí = Tiền lám đất + Tiền giống + Tiền phân bón thuốc, thuốc bảo vệ thực vật + Tiền nhân công Để đánh giá hiệu kinh tế phải lập thực bảng ghi chép sau: Thực sổ ghi chép THÔNG TIN CHUNG Họ tên nông dân/xã viên (hợp: Địa chỉ: Thôn: Xã/Phường: Huyện/ Quận: Tỉnh: Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn Tai lieu Luan van Luan an Do an 48 Điện thoại: Diện tích (m2) sản Tên/mã số lô ruộng: xuất: Năm sản xuất: 2012 Mua tiếp nhận phân bón chất bón bổ sung Ngày mua 15/11/20 09 Tên phân bón Số lượng mua chất bón bổ sung* (kg, L) NPK 15 10 15 50 kg Giá mua Tên địa ỉ người (đồng/kg) bán 3000 đồng/kg Người mua Bà Loan - Thức Số 16 Khu phố 2 Mua giống Khi mua giống, gốc ghép đề nghị bổ sung thông tin Ngày Tên địa Tên mua người bán giống Số Giá lượng (Đồng/cây (nếu có) Ngày sử Tên hóa Lý sử dụng hoá Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn chất dụng Tai lieu Luan van Luan an Do an 49 Mua tiếp nhận thuốc BVTV Nơi lưu trữ, bảo quản thuốc BVTV: Tên thuốc Ngày Số Qui cách BVTV đóng gói lượng (g, ml, mua (Ghi (chai, tên kg, thuốc gói) nhãn L/gói, thuốc) chai) 20/03/ Fipronil gói 100 g/gói 2010 (Regent) Giá Ngày hết hạn sử (Đồng/ dụng (ghi gói, cha) theo DL) 5000 đ/gói 15/12/ 2011 Tên người bán Người địa mua Bà Hằngtổ,phường, Thị trấn Mộc Châu Vân (vợ) Thu hoạch, đóng gói xuất bán sản phẩm Ngày thu hoạch 29/12/09 Tên sản phẩm CHUỐI Tên lơ Qui cách đóng diện tích gói (kg/túi, thu 35_A_12: 20 kg/sọt 35m2 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn Số lượng (mớ, túi, 20 sọt Người thu hoạch Vân + Lộc Tai lieu Luan van Luan an Do an 50 Thu hoạch đóng gói Tên lơ Ngày thu hoạch) thu hoạch 15/7/2011 Số Phương lượng xuất tiện vận chuyển bán kho diện tích 35_A_1 125 sọt loại I 2:35m2 Người thu hoạch, vận chuyển Người bán Người đóng gói An Xe máy (chồng) Thu (vợ) Người mua/nơi tiếp nhận sản phẩm HTX Thực ghi chép: Nông dân, người lao động Giao hàng Sử dụng có nhiều khách hàng, phải điền đầy đủ thông tin cho tất sản phẩm vận chuyển khỏi trang trại Ngày bán) 29/8/2012 Giá bán Tên lơ / Số Tổng chi (đồng/kg) lượng phí nhân 14_C_35 100 kg Tên người Ngư mua (HTX, ời Nhà sơ chế Vân (vợ) Trang B.Câu hỏi tập tập Câu hỏi lý thuyết 1.1 Kiểm tra chuối trước tiêu thụ a Kiểm tra số lượng chuối b Kiểm tra khối lượng c Kiểm tra chất lượng chuối d Cả a B, c 1.2 Chọn phương thức bán hàng sở sản xuất với quy mô lớn Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn Tai lieu Luan van Luan an Do an 51 a Bán hàng trực tiếp b Bán theo hợp đồng ký kết c Cả a, b Bài tập thực hành 2.1 Bài tập thực hành 5.4.1: Tính hiệu kinh tế diện tích trồng 1000m2 sau năm trồng chuối - Trồng 130 giá giống 10.000 đồng - Chi phí phân bón thuốc bảo vệ thực vật 5.000.000 đồng - Thu hoạch 3.500 kg chuối giá bán 5.000 đồng/kg - Chi phí nhân cơng 3.000.000 đồng Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn Tai lieu Luan van Luan an Do an 52 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN I Vị trí, tính chất mơ đun - Vị trí: Mô đun “Thu hoạch, sơ chế tiêu thụ chuối” mơ đun chun mơn nghề chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề trồng chuối; giảng dạy cuối chương trình - Tính chất: Mô đun “Thu hoạch, sơ chế tiêu thụ chuối” mơ đun tích hợp lý thuyết thực hành, thực hành trọng tâm II Mục tiêu - Đánh giá độ chín chuối - Xác định thời điểm thu hoạch thích hợp - Phân loại, bảo quản (trái) theo yêu cầu kỹ thuật - Hiểu qui trình kỹ thuật sơ chế chuối - Thực tiêu thụ sản phẩm - Cẩn trọng cơng việc, tích cực học tập, tham gia đầy đủ mơ đun III Nội dung mô đun Tên dạy Loại dạy MĐ0501 Thu hoạch chuối Tích hợp Lớp học/Vườn chuối 22 16 MĐ0502 Sơ chế bảo quản chuối Tích hợp Lớp học/Kho, xưởng 26 18 MĐ0503 Ký kết hợp đồng Tích hợp Phịng học 14 MĐ0504 Tiêu thụ sản phẩm Tích hợp Lớp học/Thị trường 10 Mã Thời gian (giờ) Địa điểm Tổng Lý Thực Kiểm dạy số thuyết hành tra * Kiểm tra kết thúc mô đun Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn Tai lieu Luan van Luan an Do an 53 Tổng cộng 76 16 48 12 * Ghi chú: Thời gian kiểm tra định kỳ tính vào thực hành IV Hướng dẫn đánh giá kết học tập Bài 05-01 Thu hoạch chuối Câu hỏi lý thuyết 1.1 Căn thu hoạch chuối Chọn d Cả a, b, c 1.2 Các bước thu hoạch chuối Chọn d Cả a, b, c 2.1 Bài thực hành số 5.1.1: Thu hoạch chuối - Giáo viên hướng dẫn nhóm vệ sinh, thu xếp dụng cụ, tập trung tự nhận xét đánh giá ưu nhược điểm, kết buổi thực hành - Giáo viên lựa chọn 1-2 nhóm điển hình làm tốt chưa tốt theo quan sát giáo viên để trình bày nhận xét trước lớp - Các nhóm/cá nhân khác đánh giá kết thực hành nhóm chọn trình bày - Giáo viên đưa nhận xét cuối cho nhóm/cá nhân chọn cho lớp học - Giáo viên tóm tắt nội dung học đánh giá kết Việc đánh giá cụ thể thực hành theo bảng sau: Tiêu chí đánh giá Tiêu chí 1: Chuẩn bị dụng cụ Cách thức đánh giá Kiểm tra dụng cụ mà học viên chuẩn bị Tiêu chí 2: Chặt buồng chuối, thu Quan sát cách thực công việc gom vận chuyển chuối học viên Tiêu chí 3: Xử lý chuối sau Quan sát kết thực học chặt buồng viên Tiêu chí đánh giá chung Thực cơng việc u cầu đề Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn Tai lieu Luan van Luan an Do an 54 2.2 Bài thực hành số 5.1.2: Dọn vườn chuối sau thu hoạch - Giáo viên hướng dẫn nhóm vệ sinh, thu xếp dụng cụ, tập trung tự nhận xét đánh giá ưu nhược điểm, kết buổi thực hành - Giáo viên lựa chọn 1-2 nhóm điển hình làm tốt chưa tốt theo quan sát giáo viên để trình bày nhận xét trước lớp - Các nhóm/cá nhân khác đánh giá kết thực hành nhóm chọn trình bày - Giáo viên đưa nhận xét cuối cho nhóm/cá nhân chọn cho lớp học - Giáo viên tóm tắt nội dung học đánh giá kết Việc đánh giá cụ thể thực hành theo bảng sau: Tiêu chí đánh giá Tiêu chí 1: Chuẩn bị dụng cụ Cách thức đánh giá Kiểm tra dụng cụ mà học viên chuẩn bị Tiêu chí 2: Chặt gốc chuối chặt Quan sát cách thực công việc nhỏ chối học viên Tiêu chí 3: Xử lý chuối sau Quan sát kết thực học chặt buồng viên Tiêu chí đánh giá chung Thực cơng việc yêu cầu đề Bài 05-02 Sơ chế bảo quản chuối 2.1 Bài thực hành số 5.2.1: Thao tác sơ chế dấm chuối thủ công - Giáo viên hướng dẫn nhóm học viên tự nhận xét, đánh giá kết thực hành theo yêu cầu cụ thể (các tiêu chí đánh giá) - Chọn nhóm điển hình, nhóm có nội dung tốt nhóm có nội dung chưa tốt (theo nhận định giáo viên qua tường trình quan sát học viên thực hành) trình bày trước lớp - Các nhóm khác đánh giá kết nhóm chọn trình bày - Giáo viên đưa nhận xét cuối cho nhóm chọn trình bày đánh giá chung kết thực hành lớp Đánh giá cụ thể thực hành theo tiêu chí bảng sau Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn Tai lieu Luan van Luan an Do an 55 Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Tiến hành thao tác sơ Đối chiếu với kiến thức lý thuyết chế chuối tài liệu với thực tế thao tác học viên, kết hợp nội dung trình bày tường trình Tiêu chí 2: Tiến hành thao tác dấm Quan sát học viên thực hành nội chuối thủ cơng dung trình bày tường trình với kiến thức lý thuyết học Tiêu chí 3: Chọn dụng cụ sử dung Các dụng cụ học viên lựa chọn cách dụng cụ sơ chế dấm sử dụng chuối Tiêu chí 4: An tồn lao động Theo dõi giám sát học viên sử dụng thực hành dụng cụ thực thao tác đối chiếu với yêu cầu lý thuyết học Tiêu chí 5: Khả phối hợp hoạt Theo dõi hoạt động nhóm động nhóm q trình thực hành Bài 05-03 Ký kết hợp đồng 2.1 Bài thực hành số 5.3.1: Soạn thảo hợp đồng kinh tế bán lý hợp đồng mua bán chuối tươi - Giáo viên đánh giá ưu nhược điểm, kết buổi thực hành - Giáo viên lựa chọn 1-2 học viên điển hình viết soạn thảo hợp đồng kinh tế bán lý hợp đồng mua bán chuối tươi báo cáo trước lớp - Các học viên khác khác đánh giá kết viết chọn trình bày - Giáo viên đưa nhận xét cuối cá nhân chọn cho lớp học - Giáo viên tóm tắt nội dung đánh giá kết Việc đánh giá cụ thể thực hành theo bảng sau: Tiêu chí đánh giá Cách thức đánh giá Tiêu chí 1: Nắm lại văn pháp Quan sát tập trung học viên lý làm sở soạn thảo hợp đồng, lý hợp đồng Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn Tai lieu Luan van Luan an Do an 56 Tiêu chí 2: Soạn hợp đồng mua – bán Đọc soạn thảo học viên chuối tươi theo tình giả định Tiêu chí Soạn lý hợp Đọc soạn thảo học viên đồng mua – bán chuối tươi theo tình giả định Tiêu chí đánh giá chung Sự tập trung thực hành, viết yêu cầu đề Bài 05-04 Tiêu thụ sản phẩm Câu hỏi lý thuyết 1.1 Kiểm tra chuối trước tiêu thụ Chọn d Cả a b, c 1.2 Chọn phương thức bán hàng sở sản xuất với quy mô lớn Chọn b Bán theo hợp đồng ký kết Bài tập thực hành 2.1 Bài tập thực hành 5.4.1: Tính hiệu kinh tế diện tích trồng 1000m2 sau năm trồng chuối với số liệu sau: - Trồng 130 giá giống 10.000 đồng - Chi phí phân bón thuốc bảo vệ thực vật 5.000.000 đồng - Thu hoạch 3.500 kg chuối giá bán 5.000 đồng/kg - Chi phí nhân cơng 3.000.000 đồng Kết Bước 1: Tính tổng chi phí cho 1ha/năm Tổng chi phí = (130cây x 10.000 đồng/cây) + 5.000.000 đồng + 3.000.000 đồng = 9.300.000 đồng Bước 2: Tính tổng sản phẩm thu năm Tổng doanh thu =3.500 kg x 5.000 đồng/kg =17.500.000 đồng Bước 3: Tính tốn hiệu kinh tế sau năm thu hoạch Hiệu kinh tế = Tổng doanh thu – Tổng chi phí = 17.500.000 đồng - 9.300.000 đồng = 8.200.000 dồng Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn Tai lieu Luan van Luan an Do an 57 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Vũ Công Hậu Cây ăn trái miền Nam Nhà xuất nông nghiệp, 1987 [2] Vũ Công Hậu Trồng ăn Việt Nam Nhà xuất Nông Nghiệp TP Hồ Chí Minh, 1999 [3] Hà Văn Thuyết – Trần Quang Bình Bảo quản rau tươi bán chế phẩm Nhà xuất nông nghiệp, 2002 [4] Dương Tấn Lợi 33 câu hỏi đáp trồng chăm sóc ăn ( chuối) Nhà xuất niên, 2002 [5] Vũ Công Hậu, Lê Quang Mai, Đinh Văn Đức Trồng ăn vườn 1982 Nhà xuất Nơng Nghiệp TP Hồ Chí Minh [6] Vũ Công Hậu, Lê Quang Mai, Đinh Văn Đức Trồng ăn Việt Nam 1999 Nhà xuất Nơng Nghiệp TP Hồ Chí Minh Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn Tai lieu Luan van Luan an Do an 58 DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH, BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP (Theo Quyết định số 874/QĐ-BNN-TCCB, ngày 20 tháng năm 2012 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Chủ nhiệm: Ơng Nguyễn Đức Thiết - Phó hiệu trưởng Trường Cao đẳng Công nghệ Kinh tế Bảo Lộc Phó chủ nhiệm: Ơng Ơng Hồng Ngọc Thịnh - Chun viên Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn Thư ký: Ơng Phan Quốc Hồn - Trưởng khoa Trường Cao đẳng Cơng nghệ Kinh tế Bảo Lộc Các ủy viên: - Bà Trịnh Thị Vân - Giảng viên Trường Cao đẳng Cơng nghệ Kinh tế Bảo Lộc - Ơng Nguyễn Văn Chiến - Giảng viên Trường Cao đẳng Công nghệ Kinh tế Bảo Lộc - Ông Trần Ngọc Trường - Giảng viên Trường Cao đẳng Nông nghiệp Phát triển nơng thơn Bắc Bộ - Ơng Nguyễn Thái Lam - Giám đốc Trung tâm Nông nghiệp Bảo Lộc./ DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU CHƯƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP (Theo Quyết định số 2033 /QĐ-BNN-TCCB ngày 24 tháng năm 2012 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Chủ tịch: Ơng Nguyễn Văn Châu - Phó hiệu trưởng Trường Cao đẳng điện Nông nghiệp Nam Bộ Thư ký: Bà Trần Thị Anh Thư - Chuyên viên Vụ Tổ chức cán bộ, Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn Các ủy viên: - Ơng Nguyễn Văn Vượng - Trưởng phịng Trường Đại học Nơng Lâm Bắc Giang - Ông Nguyễn Quốc Khánh - Giáo viên Trường Trung học Lâm nghiệp Tây Nguyên - Ông Nguyễn Trần Long - Chuyên viên Phòng kinh tế thành phố Bảo Lộc / Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn Tai lieu Luan van Luan an Do an 59 Bài đọc thêm Hiệu kinh tế chuối ã qua thời người dân đổ xô trồng hao Năm 2008, hao rớt giá thê thảm, nhiều hộ dân xã Cao Xá, Bản Nguyên, Thạch Sơn, Vĩnh Lại…đã mạnh dạn phá bỏ, cải tạo lại ruộng vườn để chuyển đổi sang trồng chuối Giờ đây, dọc tuyến đê từ xã Cao Xá đến Bản Nguyên, Kinh Kệ huyện Lâm Thao Đâu đâu người ta thấy chuối Chuối trồng tập trung với diện tích lớn hàng chục hecta Chỉ cần ha, khoảng 1.500 gốc chuối, gia đình thu lãi bình quân 20 triệu đồng năm Cây chuối khơng góp phần cải thiện đời sống mà cịn giúp gia đình vươn lên nghèo Đứng đê phóng tầm mắt xa, thấy ngặt màu xanh chuối Chuối hợp với đất bãi, lên ngút ngát Do hình thành vùng trồng chuối tập trung nên Lâm Thao xuất đại lý cung ứng giống chuyên thu mua chuối để xuất sang Trung Quốc tiêu thụ thị trường nước Anh Cao Văn Tường (khu 8- xã Bản Nguyên), chủ đại lý thu mua chuối cho biết: Giá chuối khoảng 18 đến 20 nghìn đồng/nải (tức 5-6 nghìn đồng/kg) Những hộ có diện tích chuối lớn đến vài hecta, chủ đại lý thường làm hợp đồng để cam kết giá bảo đảm thị trường Đến cữ thu hoạch, đại lý bao tiêu toàn bộ, từ việc ngả chuối vườn đến vận chuyển mang tiêu thụ Với trang trại chuối tổng diện tích 15ha xá Cao Xá ơng Vinh- Cơng ty TNHH Bảo Ngọc người “phất lên” nhờ chuối Đưa thăm “gia tài” mình, ơng Vinh giới thiệu: 15ha chúng tơi phân lơ để trồng giống chuối: Gng, Ngự Tiêu Hồng, tập trung vào loại Tiêu Hồng Goòng Riêng chuối Ngự (giống chuối để tiến vua xưa -PV), mua giống từ làng Đại Hoàng- Nam Định, trồng thử nghiệm 0,5ha Thu hoạch lứa đầu, suất tốt, đại lý thu mua với giá 80-100 nghìn đồng/buồng Vào hè, chuối Gng lên ngơi so với chuối Tiêu Hồng hình thức đẹp, dễ bảo quản vận chuyển, bán giá 160- 170 nghìn đồng/buồng Cây chuối Gng cịn có lợi cứng cây, gãy đổ, chịu ngập nước nên người dân đất bãi ưa trồng Là chủ đại lý thu mua chuối từ Đan Thượng- Hà Nội lên nhập hàng, anh Nguyễn Văn Ngoãn khẳng định: Sau năm thu mua chuối tỉnh, lựa chọn Cao Xá Vĩnh Lại (Lâm Thao) làm vùng cung cấp chuối thương phẩm chuối trồng buồng to, đều, không bị đốm Cứ 2-3 ngày, lại ngả chuối chuyển đi, riêng trang trại chuối ông Vinh khoảng tấn/chuyến Cây chuối từ lên mầm đến cho thu hoạch có thời gian sinh trưởng 1năm Chuối từ lúc trổ buồng đến thu hoạch khoảng 3-3,5 tháng Theo anh Đào Quang Hùng- cán kỹ thuật Cơng ty TNHH Bảo Ngọc đầu tháng âm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn Tai lieu Luan van Luan an Do an Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn