Với thị trường đồ uống – nước giải khát ngày càng phát triển, những năm gần đây không ít người đã lựa chọn kinh doanh nước ép trái cây làm con đường start up cho chính mình. Tuy nhiên, các cửa hàng bán nước ép trái cây mở ra thì nhiều những phải từ bỏ “cuộc chơi” sớm không hề ít. Bài viết này sẽ chia sẻ kinh nghiệm kinh doanh nước ép trái cây từ A đến Z, giúp bạn thành công,phát triển bền vững trên con đường kinh doanh này.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG VIỆN KINH TẾ VÀ KINH DOANH QUỐC TẾ ===o0o=== TIỂU LUẬN GIỮA KỲ MÔN ĐỔI MỚI SÁNG TẠO ĐỀ TÀI: THỰC NGHIỆM CÔNG THỨC NƯỚC ÉP HOA QUẢ TƯƠI VÀ BUFFET SỮA CHUA HOA QUẢ Giảng viên hướng dẫn: Ths Nguyễn Minh Phương Chuyên ngành: Kinh Doanh Quốc Tế Quảng Ninh, ngày 15 tháng 05 năm 2023 Họ tên MSV Lớp hành chínhPhân chia cơngĐánh việc giá mức độ hồn thành cơng việc hị Minh Anh2014515008 Anh 12 KDQT n Phương Anh 2014515006 Anh 12 KDQT Vũ Trung Anh 2014515084 Anh 12 KDQT n Thúy Hiền 2014515025 Anh 12 KDQT n Thúy Huyền 2014515034 Anh 13 KDQT n Trung Nghĩa 2014515048 Anh 13 KDQT Mai Sương 2014515067 Anh 14 KDQT Nhóm trưởng MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Xã hội ngày phát triển kéo theo nhu cầu người ngày cao Con người không dừng lại việc ăn no, mặc ấm nữa, mà nhu cầu họ ngày đa dạng phong phú Dưới áp lực sống mối quan hệ xã hội, người bày tỏ quan tâm tới biện pháp “detox” cho tâm hồn Một biện pháp hướng đến lối sống ăn uống lành mạnh người Việt Nam quan niệm điều giúp họ trở nên cân thể chất lẫn tinh thần Thu nhập người tiêu dùng nâng cao kéo theo nhu cầu đời sống, ăn uống thay đổi lượng chất Với sức khỏe vấn đề ln ưu tiên hàng đầu, xu hướng ăn sạch, khỏe mạnh lối sống mà muốn hướng đến Thay sử dụng thực phẩm có sẵn, đóng chai người Việt Nam ngày dần có xu hướng sử dụng loại nước ép hoa tươi để đồng hành công xây dựng lối sống lành mạnh Đặc biệt nước ép trái giúp giải nhiệt tốt, người hay bị nóng người Hầu người bị vào sống hối nên khơng có thời gian để tự làm ly nước ép trái Vì việc tìm đến nơi bán nước ép trái ngon, bổ dưỡng lựa chọn tốt người dân Bên cạnh đó, với phát triển công nghệ, tầm ảnh hưởng blogger ẩm thực, KOLs, KOCs ngày lan rộng, thổi gió lối ăn kiêng lành mạnh, khoa học, nhanh gọn, tiện lợi mà lại đạt độ dinh dưỡng phù hợp, hướng đến thể săn chắc, dẻo dai, trẻ khỏe Đó việc kết hợp sữa chua với loại trái cây, hoa tươi theo mùa bữa ăn sáng, ăn nhẹ, ăn xế trước tập Đây trào lưu mà hệ gen Z ngày hướng đến họ ngày ý thức tầm quan trọng dinh dưỡng phần ăn hàng ngày Rất nhiều người Việt Nam ngày chọn việc sử dụng nước ép hoa tươi sữa chua hoa việc xây dựng sống lành mạnh cách để giải tỏa tâm lý căng thẳng mệt mỏi học, làm hay quên tiêu cực mối quan hệ xã hội Chế độ luyện tập ăn lành mạnh giúp họ có suy nghĩ tích cực hơn, tạo mối quan hệ mục đích phấn đấu Chính vậy, đời dự án “Thực nghiệm công thức nước ép hoa tươi buffet sữa chua hoa quả” với mong muốn mang lại không gian ăn uống mẻ, độc đáo giúp khách hàng có giây phút thư giãn nhất, đặc biệt cung cấp cho thực khách phần ăn lành mạnh đảm bảo dinh dưỡng Trong trình thực ý tưởng dự án, nhóm nghiên cứu cịn gặp nhiều khó khăn việc thu thập liệu nghiên cứu thị trường Do khơng thể tránh khỏi sai sót, nhóm chúng em mong muốn nhận ý kiến đánh giá, bổ sung thầy để nghiên cứu trọn vẹn Bài nghiên cứu có cấu trúc gồm chương: Chương 1: Giới thiệu Chương 2: Sản phẩm dịch vụ Chương 3: Phân tích ngành Chương 4: Phân tích thị trường Chương 5: Thị trường mục tiêu Chương 6: Kế hoạch tiếp thị bán hàng Chương 7: Phân tích đối thủ cạnh tranh Chương 8: Báo cáo tài CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU Mơ tả chung doanh nghiệp Tên doanh nghiệp: Sam Coffee Ngành hàng kinh doanh: Đồ uống Mặt hàng kinh doanh chính: Cafe, nước ép, sinh tố, trà trà sữa, sữa chua lắc Địa điểm: Số 203, đường Trường bắn Sư đồn, phường Nam Khê, thành phố ng Bí, Quảng Ninh Đánh giá chung doanh nghiệp a Về mặt hàng kinh doanh Đại đa số mặt hàng Sam Coffee kinh doanh thức uống tiêu chuẩn qn cafe có, việc cạnh tranh khác biệt không đánh giá cao, menu sản phẩm Sam Coffee b Về địa điểm Địa điểm doanh nghiệp lợi to lớn việc kinh doanh cạnh tranh với đối thủ: Thuộc khu vực trung tâm, giao thông thuận tiện Tập trung đông dân cư, trường học, gần cơng ty, văn phịng để tiếp cận gần với khách hàng mục tiêu qn Khơng gian thoải mái, thống mát Có chỗ để xe Diện tích nhà hàng phân bổ theo nguyên tắc vàng 50% diện tích khu vực phục vụ khách hàng (dining area), 35% khu vực bếp pha chế (kitchen) 15% khu vực phục vụ nội Mục tiêu kinh doanh Các mục tiêu kinh doanh đặt đảm bảo theo nguyên tắc SMART giúp định hình cho cửa hàng hoạt động rõ ràng hướng hoạch định tương lai Khi đặt mục tiêu hợp lý chủ cửa hàng đánh giá khả lên kế hoạch thực Nguyên tắc SMART bao gồm: S- Specific: Cụ thể, dễ hiểu M- Measurable: Đo lường A - Attainable: Nằm khả R - Relevant: Liên quan đến tầm nhìn chung T - Time-Bound: Có thời hạn 3.1 Mục tiêu ngắn hạn Thu hồi vốn sau năm hoạt động Mức độ nhận biết thương hiệu sau tháng hoạt động 34%, nghĩa sau tháng hoạt động khảo sát 100 người có 34 người biết đến thương hiệu quán Sau tháng hoạt động phải có 50 review đánh giá 5* đồng thời khơng có đánh giá 1* trang web review ẩm thực thành phố diadiemanuongUongBi, điều đồng nghĩa với việc cửa hàng phải tạo ấn tượng với thực khách chất lượng dịch vụ phục vụ Tỉ lệ khách hàng quay lại sau tháng hoạt động lên đến 70% Trong vòng tháng hoạt động, thu hút thêm 20% thị phần kinh doanh quán ăn khu vực với đối tượng khách hàng mục tiêu bao gồm dân văn phịng khơng có nhiều thời gian tự chuẩn bị đồ ăn eat clean 3.2 Mục tiêu dài hạn Phát triển giữ vững vị trí top đầu cửa hàng thành phố ng Bí việc cung cấp dịch đồ uống tươi, sữa chua hoa sạch, không gian thư giãn, giúp khách hàng tối đa hoá thời gian nghỉ ngơi mà đảm bảo sức khỏe tốt Với phương châm “khách hàng thượng đế”, mục tiêu quán mang tâm huyết người làm dịch vụ đến phục vụ cho khách hàng, tạo cho họ cảm giác thư giãn, thoải mái để khách hàng thực có phút giây thư giãn trải nghiệm đáng nhớ bên cạnh người thân, bạn bè Không ngừng phát triển thực đơn, đưa nhiều loại nước ép hoa tươi mới, giàu dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe; loại sữa chua kết hợp trái đa dạng phù hợp với thị hiếu khách hàng thay đổi thời đại Tạo dựng lòng tin từ khách hàng, mang đến dịch vụ tốt để làm hài lòng khách hàng, tạo động lực để họ tiếp tục sử dụng dịch vụ quán; tăng tỉ lệ khách hàng khách hàng quay lại theo năm Xây dựng cửa hàng kinh doanh có uy tín thực tốt đạo đức kinh doanh; trách nhiệm với nhà cung cấp đối tác để tạo tin cậy Thu lợi nhuận cao, từ tạo thêm cơng ăn việc làm, nguồn thu nhập cho nhân viên, đóng góp vào phát triển kinh tế thành phố Đào tạo, bồi dưỡng, phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao; xây dựng tảng Văn hóa cửa hàng vững chắc, tạo giá trị cốt lõi cho trình phát triển bền vững Sau hai năm hoạt động liên tục gia tăng mức độ nhận biết thương hiệu Giá trị cốt lõi Với chất lượng sản phẩm tốt tinh thần nhiệt huyết cửa hàng buffet sữa chua hoa nước ép hoa tươi ng Bí cam kết ln đặt vị trí khách hàng để phục vụ tận tình, đem lại cho khách hàng trải nghiệm tuyệt vời cửa hàng Chất lượng: Đảm bảo chất lượng sản phẩm cửa hàng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nguyên liệu nhập từ đơn vị uy tín, chất lượng cao Chuyên nghiệp: Xây dựng đội ngũ nhân viên có phong cách làm việc chuyên nghiệp, sáng tạo, giàu nhiệt huyết, giỏi chuyên môn, lắng nghe, thấu hiểu nhu cầu khách hàng, phục vụ khách tận tình, tỉ mỉ trình khách sử dụng dịch vụ cửa hàng Trách nhiệm xã hội: Cam kết thực quy trình xử lý rác thải đảm bảo vệ sinh an toàn thân thiện với môi trường Cửa hàng cam kết thực đầy đủ nghĩa vụ thuế trách nhiệm bên liên quan Xây dựng không gian ăn uống uy tín đáp ứng nhu cầu đồ uống người dân