Tiếp tục xây dựng, hoàn thiện về quản lý và mô hình quản lý tại khách sạn quốc tế asean nhằm tăng hiệu quả kinh doanh

Luận Văn Tốt Nghiệp Xuân Nam - Dl40B Trần Lời cảm ơn Trong qúa trình thực tập bốn tháng Khách sạn quốc tế ASEAN (ASEAN INTERNATIONAL HOTEL) Em đà hiểu phần phức tạp thực tế trình độ, nghiệp vụ, mối quan hệ tổ chức, cá nhân lý thuyết với thực tế khoảng cách xa Tuy nhiên, với hệ thống kiến thức nhng lại đợc trang bị ngồi ghế Trờng đại học Kinh tế Quốc dân cộng với giúp đỡ nhiệt tình, tràn đầy tình cảm Thầy giáo hớng dẫn: TS Nguyễn Đình Hoà, thầy cô giáo khoa Du lịch Khách sạn, Trờng ĐH Kinh tế Quốc dân ban giám đốc khách sạn, phòng ban anh chị sở thực tập đà gợi cho em nhiều ý tởng thiết thực, niềm hăng say công việc, có nhìn bao quát kinh doanh du lịch nói chung, kinh doanh khách sạn nói riêng Tất điều đà tạo điều kiện, hội vô thuận lợi cho thân em đợc trau dồi hệ thống lý thuyết nguyên sơ nâng cao hiểu biết thực tiễn mà trớc em khó hình dung Em xin cảm ơn tất lòng tới ngời đà hết lòng giúp đỡ bảo em hoàn thành viết Đối với em, thật vinh hạnh đợc quen biết học hỏi từ ngời Em hy vọng nhận đợc giúp đỡ đóng góp ý kiến từ thầy cô,các anh chị bạn Luận Văn Tốt Nghiệp Xuân Nam - Dl40B Trần Xuân Nam Trần Sinh viên Khoa QTKD Du Lịch Khách Sạn Trờng đại học Kinh tế Quốc dân Phần mở đầu Sự cấp thiết đề tài Trong nghiệp công nghiệp hoá, đại hoá đất nớc nay, đặc biệt từ sau năm đổi mới, ngành du lịch có vị trí quan trọng mặt kinh tế lẫn xà hội Trong kỳ đại hội đại biểu toàn quốc Đảng ta đà đề nhiều mục tiêu phấn đấu ngành Tại đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ VIII Đảng đà đa mục tiêu: Từng bớc đa nớc ta trở thành trung tâm Du lịch, thơng mại, dịch vụ tầm cở khu vực Đây đợc coi nh mốc mở trang lịch sử phát triển ngành Du lịch nớc ta Cùng với việc đề mục tiêu phát triển, Đại hội đề xuất số giải pháp cụ thể để thự mục tiêu trên: Huy động nguồn lực tham gia kinh doanh du lịch, Đẩy mạnh huy động vốn nớc nớc đầu t vào khách sạn , liên doanh với nớc xây dựng khu du lịch khách sạn lớn, chất lợng cao Đó nhiệm vụ nặng nề mà ngành du lịch nớc ta phải phấn đấu thực năm qua thời Luận Văn Tốt Nghiệp Trần Xuân Nam - Dl40B gian tõ vỊ sau ®Ĩ ®ãng mét phần tơng xứng vào phát triển kinh tế chung đất nớc Những năm vừa qua, ngành du lịch nớc ta đà có bớc phát triển đáng khích lệ Tuy nhiên, so với tiềm đòi hỏi đất nớc ngành du lịch nhiều vấn đề cần phaỉ giải quyết, có vấn đề xây dựng, quản lý khai thác dịch vụ khách sạn Khách sạn loại hình doanh nghiệp đặc thù Để khai thác sử dụng có hiệu dịch vụ đòi hỏi nhà quản lý, nhà kinh doanh toàn cán bộ, nhân viên ngành phải thờng xuyên nghiên cứu, rút kinh nghiệm qua thực tiễn công tác cuả mình, đồng thời tích cực học hỏi kinh nghiệm bạn bè giới mà vấn đề đợc đặt lên hàng đầu Quản lý Cha quản lý có vai trò quan trọng nh ngày Cha ngời làm quản lý đứng trớc nhiều hội thách thức nh năm tháng cuối kỷ XX đầu kỷ XXI Cũng cha cách thức quản lý ảnh hởng đến thành bại cộng đồng, tổ chức cách to lớn, trực tiếp đến nh cải tiến quản lý cách có lại trở thành nhiệm vụ quan trọng nh Việt nam, từ sau năm đổi trở lại quản lý vấn đề có ảnh hởng trực tiếp đến phát triển đất níc nãi chung, ®Õn tõng tỉ chøc, doanh nghiƯp nãi riêng vấn đề đợc nhắc tới nhiều kỳ đại hội, họp tốn giấy mực Luận Văn Tốt Nghiệp Trần Xuân Nam - Dl40B Trớc năm đổi mới, quản lý hầu nh giẫm chân chỗ tình trạng kinh nghiệm chủ nghĩa, không lý luận, không nguyên lý, nguyên tắc Cho đến tình trạng đà có nhiều thay đổi, doanh nghiệp liên doanh, liên kết, 100% vốn nớc tồn hình thức quản lý kiểu cị c¸c tỉ chøc, doanh nghiƯp qc doanh, doanh nghiệp t nhân Tình trạng đà làm cho hiệu kinh doanh tổ chức, doanh nghiệp trì trệ, khả cạnh tranh kém, đà có nhiều doanh nghiệp lâm vào phá sản Ngời ta nói nhiều, nhắc nhiều đến quản lý song cha có thay đổi mang tính đột biến mặt chÊt so víi qu¶n lý theo kiĨu kinh nghiƯm chđ nghĩa Ngời ta hiểu đợc tác động to lớn đến hiệu kinh tế tổ chức, doanh nghiệp nhng cách nghĩ, cách làm họ cha thay đổi có cha có phơng pháp mang tính phổ biến khoa học để cải tiến nâng cao chất lợng quản lý ngang tầm với nớc khu vực giới Kinh doanh khách sạn không nằm tình trạng Ngoài khách sạn liên doanh, liên kết, khách sạn có truyền thống khách sạn hoạt động dới quản lý chuyên gia, nhà kinh tế nớc khách sạn nớc ta tồn kiểu quản lý với máy cồng kềnh, không mô hình, không nguyên lý, mối quan hệ không rõ ràng, trách nhiệm nghĩa vụ chồng chéo, không thống Qua trình học tập tham khảo vấn đề quản lý số khách sạn nớc cộng thêm vào Luận Văn Tốt Nghiệp Trần Xuân Nam - Dl40B trình đợc tiếp cận với thực tiễn thời gian thực tập khách sạn quốc tế ASEAN em nhận thức rõ phức tạp, khó khăn vấn đề quản lý cải tiến quản lý kinh doanh khách sạn nớc ta, loại hình doanh nghiệp đặc thù Chính tồn đà thúc giục em chọn thực đề tài: Tiếp tục xây dựng, hoàn thiện quản lý mô hình quản lý Khách sạn Quốc tế ASEAN nhằm tăng hiệu kinh doanh Với mong muốn nâng cao nhận thức cho thân, cho ngời góp phần ý tởng vào việc cải tiến quản lý_ mô hình quản lý khách sạn quốc tế ASEAN nói riêng, khách sạn khác trình xây dựng, hoàn thiện quản lý nói chung Đối tợng nghiên cứu Thực trạng quản lý, thực trạng kinh doanh Khách sạn Quốc tế ASEAN Phơng pháp nghiên cứu Để thực đề tài với mục tiêu nh nhằm góp phần tăng hiệu kinh doanh khách sạn, em đẫ phải sử dụng phơng pháp nghiên cứu nh: Phơng pháp vật lịch sử, Phơng pháp vật biện chứng, Phơng pháp toán, Phơng pháp thống kê, Phơng pháp quan sát tìm hiểu Mục đích nghiên cứu Luận Văn Tốt Nghiệp Trần Xuân Nam - Dl40B Qua phân tích, đánh giá thực trạng quản lý, mô hình quản lý thực trạng kinh doanh khách sạn để rút số giải pháp nhằm xây dựng, hoàn thiện quản lý, mô hình quản lý khách sạn asean Nội dung luận văn Luận văn phần mở đầu, phần kết bao gồm ba chơng: Chơng I: Một số vấn đề lý luận chung quản lý loại hình kinh doanh khách sạn Chơng II: Thực trạng quản lý, mô hình quản lý trình hoạt động kinh doanh Khách sạn Quốc tế ASEAN Chơng III: Một số giải pháp, kiến nghị chủ yếu để xây dựng, hoàn thiện quản lý, mô hình quản lý nhằm hiệu kinh nâng cao doanh Khách sạn Quốc tế ASEAN Quản lý lĩnh vực rộng chứa đựng nhiều khía cạnh phức tạp, để phù hợp với khả tránh lan man, phân tán em xin đợc nghiên cứu lý luận chung quản lý để nâng cao nhận thức, vào nghiên cứu thực trạng quản lý, mô hình quản lý khách sạn quốc tế ASEAN đa số giải pháp nhằm góp phần vào việc cải tiến quản lý, mô hình quản lý cách có hiệu Khách sạn Quốc tế ASEAN nói riêng khách sạn khác nói chung Luận Văn Tốt Nghiệp Xuân Nam - Dl40B Trần Chơng I Một số vấn đề lý luận chung quản lý sạn loại hình kinh doanh khách A- Lý luận quản lý I/- Nhìn lại khứ phát triển quản lý 1- Sự xuất tồn quản lý Từ xa xa, bắt đầu có xà hội loài ngời, có phân công hợp tác hoạt động quản lý đời, song nhiều kỷ, quản lý hầu nh s thay đổi phát triển mà hình thức phát sinh tự phát theo kinh nghiệm, lý luận, không nguyên tắc, nguyên lý, cha có công trình nghiên cứu mang tính hệ thống khoa học vấn đề quản lý Nói nh vậy, yếu ngời, tổ chức lúc mà trình độ phát triển phát triển xà hội cha đạt đến mức độ đòi hỏi phải có lý luận hay nguyên lý quản lý Nhìn lại thực tế lịch sử lúc nhận thấy đợc rằng: Quan hệ sản xuất lực sản xuất mức thấp; tổ chức, xÝ nghiƯp (c«ng ty) cha cã qui m« lín, cha đòi hỏi, yêu cầu đến quản lý, từ dẫn ®Õn nhËn thøc vỊ qu¶n lý hƯ thèng cđa ngời mơ hồ, xa lạ MÃi đến năm đầu kỷ XX, trình độ xà hội phát triển mức cao độ, cách mạng khoa học kỷ thuật đà phát triển triển khai rộng rÃi, xuất tổ chức, công ty có Luận Văn Tốt Nghiệp Trần Xuân Nam - Dl40B qui mô lớn tầm cỡ quốc gia quốc tế với kinh nghiệm quản lý kiểu sơ khai trớc không phù hợp không đủ sở lý luận để thực công việc, giải công việc tình hình Điều đà trở thành vấn đề đợc đặt lên quan tâm hàng đầu ngời đứng đầu tổ chức, doanh nghiệp nhà nghiên cøu khoa häc cđa thÕ kû XX, cịng chÝnh ®iỊu đà thúc giục họ tìm lý luận, nguyên lý quản lý để giải vấn đề tồn Đi tiên phong việc mét häc gi¶ ngêi Mü Frederick Winslow Taylor Cịng chÝnh từ lý luận quản lý xuất hiện, phát triển tồn tận ngày 2- Quá trình phát triển hoàn thiện lý thuyết quản lý Vào đầu kỷ XX lý luận quản lý cách khoa học đà ta đời Mỹ Đại diƯn chđ u cđa lý ln nµy lµ Frederick W Taylor ngời đợc học giả quản lý phơng Tây mệnh danh ngời cha lý luận quản lý cách khoa học, ông đà cho đời nhiều tác phẩm lý luận quản lý nh: quản lý nhà máy năm 1903 đặc biệt năm 1911 ông xuất sách tiếng mang tên Những nguyên lý việc quản lý cách khoa học Tình hình đà thay đổi nhiều sau F.W.Taylor công bố sách này, công trình nghiên cứu tổng kết quản lý tới tấp xuất Đặc biệt vào năm 40, ngời ta nghiên cứu cách có hệ thống vấn đề quản lý, công trình nghiên cứu điển hình đợc coi trọng lúc nhà quản lý cã nhiỊu kinh nghiƯm thùc tÕ viÕt nh Taylor, Henri Fayol (Ph¸p), Chesley Irving Barnard (Mü), George Elton W.Mayor (úc) với tác phẩm: Quản lý công nghiệp quản lý nói Luận Văn Tốt Nghiệp Trần Xuân Nam - Dl40B chung, Chức giám đốc điều hành, Những vấn đề xà hội văn minh công nghiệp Hàng loạt vấn đề quản lý đợc phân tích hệ thống hoá, khoa học hoá Lý luận quản lý hình thành soi sáng cho thực tiễn để lại phát triển nhanh sở tổng kết thực tiễn phong phú sống động Nhờ vai trò quản lý đợc nâng cao Quản lý trở thành nhân tố định sức sống thành công tổ chức, vấn đề quản lý ngày thu hút đợc quan tâm ngời, thành viên tổ chức, ngời quản lý ngời bị quản lý, đạt đợc mục tiêu thông qua vận dụng yếu tố quản lý Nhng mÃi đến thời kỳ đầu thập kỷ 60, tác phÈm mang tÝnh häc tht vỊ qu¶n lý míi xt cách rầm rộ, dẫn đến rối loạn, ngời nói cách thống Taylor đà phân tích cách có lẽ quản lý cấp phân xởng Fayol đà xuất phát từ quan điểm nói chung để tổng kết cách sâu sắc kinh nghiệm quản lý mình, Đầu năm 60, loại lý luận quản lý trờng phái quản lý đà phát triển thành rừng lý luận quản lý Để làm rõ số vấn đề lý luận quản lý lúc đó, khiến mäi ngêi cã thĨ bíc khái c¸i rõng Êy, làm cho công tác nghiên cứu ứng dụng đạt đợc nhiều thành to lớn hơn, đà có nhiều học giả phân tích trình phát triển lý luận quản lý trờng phái, vạch rõ khác chủ yếu trờng phái đồng thời đa ý kiến trờng phái, tiêu biểu cho công trình nghiên Luận Văn Tốt Nghiệp Trần Xuân Nam - Dl40B cøu nµy lµ Harold Koong ngêi Mü, lµ mét nhân vật tiêu biểu chủ yếu trờng phái trình quản lý Theo thống kê H Koong đến đầu năm 60 có trờng phái quản lý chủ yếu đà hình thành Đó trờng phái: Trờng phái quản lý cổ điển, Trờng phái trình quản lý, Trờng phái kinh nghiệm, Trờng phái hành vi ngêi, Trêng ph¸i hƯ thèng x· héi, Trêng ph¸i lý luËn quyÕt s¸ch, trêng ph¸i to¸n häc Hai mơi năm sau tức vào năm 80 kỷ XX nhiều ngời nêu vấn đề phải lý luận quản lý nằm trạng thái rừng rậm Đà có nhiều công trình nghiên cứu khẳng định rằng, rừng quản lý tồn mà lại rậm rạp khó qua đợc Số lợng trờng phái lý luận quản lý mà đà phát triển thành 12 là: Trờng phái quản lý cổ điển,Trờng phái kinh nghiệm, Trờng phái quan hệ ngời với ngời, Trờng phái khoa học hành vi quần thể, Trờng phái hiệp t¸c x· héi, Trêng ph¸i hƯ thèng kü tht x· hội, Trờng phái sách, Trờng phái vai trò giám đốc ( kinh nghiệm chủ nghĩa), Trờng phái kinh doanh ( quản lý trình làm việc quản lý chức năng) Quá trình phát triển khoa häc qu¶n lý kĨ tõ lý ln qu¶n lý mét cách khoa học trờng phaí sơ khai hay cổ điển mà Taylor tác giả tiêu biểu, đến trờng phái đại lý luận quản lý thiên khoa học hành vi Với phát triển rầm rộ mạnh mẽ khoa học quản nh có lúc đà trở thành rừng rậm nhà nghiên cứu nhà quản lý việc nghiên cứu vµ øng dơng, song chóng ta cịng