Đặc điểm vi sinh, hoá sinh của nguyên liệu và sản phẩm dầu tảo omega 3 c vulgaris

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA, ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG KHOA HĨA BỘ MƠN: CƠNG NGHỆ SINH HỌC *********** PBL Đặc điểm vi sinh, hoá sinh nguyên liệu sản phẩm “Dầu tảo Omega-3 C.Vulgaris” Tên nhóm: 22SH5 Giáo viên hướng dẫn: TS Nguyễn Hoàng Minh Đà Nẵng, tháng 4, năm 2023 Mục lục I Đặc điểm vi sinh Chlorella vulgaris .2 1.1 Hình thái, cấu tạo, sinh sản 1.2 Đặc điểm vi sinh II Đặc điểm hoá sinh Chlorella vulgaris 2.1 Thành phần hoá sinh 2.2 Điều kiện môi trường nuôi 2.3 Phương pháp nuôi trồng .6 2.4 Phương pháp thu hoạch 2.5 Tiêu chuẩn chất lượng C vulgaris .8 III Đặc điểm hoá sinh Omega-3 chiết xuất từ Chlorella vulgaris 10 3.1 Tổng quan Omega-3 chiết xuất từ C vulgaris 10 3.2 Quy trình sản xuất sản phẩm dầu Omega-3 từ C vulgaris 11 3.3 Sản phẩm dầu Omega-3 chiết xuất từ C vulgaris 14 3.4 Tiêu chuẩn chất lượng dầu Omega-3 15 IV TÀI LIỆU THAM KHẢO 16 I Đặc điểm vi sinh Chlorella vulgaris 1.1 Hình thái, cấu tạo, sinh sản 1.1.1 Hình thái, cấu tạo C vulgaris lồi vi tảo cực nhỏ có kích thước từ đến 10 µm có cấu trúc tương tự cấu trúc thực vật bậc cao có thành tế bào, ti thể lục lạp Về thành tế bào, lớp bảo vệ chống lại vi sinh vật yếu tố phi sinh học vi tảo Lúc bắt đầu hình thành thành tế bào, độ dày khoảng nm vi tảo trưởng thành, độ dày tăng lên đạt đến 21 nm Khi tế bào bị ảnh hưởng tình trạng chết, quan sát tế bào tường bị ảnh hưởng màu sắc bên vi tảo chuyển sang màu xanh đậm C vulgaris loại tảo đơn bào, khơng có lơng roi, có khả hình thành khuẩn lạc lên tới tối đa 64 tế bào Đơi nhóm lại thành cụm cho tạo môi trường thuận lợi môi trường cho phát triển [1] 1.1.2 Sinh sản Hình thức sinh sản vi tảo vơ tính cách tự sinh bào tử Phân chia tế bào bao gồm bước, bao gồm: - Tăng kích thước tế bào - Hình thành thành tế bào bên tế bào mẹ - Phân chia lục lạp thành - Lần phân chia thứ hai lục lạp để hình thành tế bào - Sự hình thành trưởng thành thành tế bào con, phân chia tế bào - Thành tế bào cũ bị vỡ để giải phóng tế bào Điều quan trọng cần đề cập trình thực miễn tế bào điều kiện tăng trưởng thuận lợi bị căng thẳng, có thời gian phát triển lâu [1] 1.2 Đặc điểm vi sinh C vulgaris có khả tự sản xuất lượng từ ánh sáng mặt trời q trình quang hợp Có khả sinh sản nhanh chóng, nhân đơi số lượng vịng 6-8 hình thức tự bào tử C vulgaris có khả đáp ứng với mơi trường thay đổi sống môi trường nước lợ với nhiều độ pH khác C vulgaris có khả tăng cường phát triển vi khuẩn có lợi Lactobacillus Bifidobacterium II Đặc điểm hoá sinh Chlorella vulgaris 2.1 Thành phần hoá sinh C vulgaris chủ yếu tạo thành từ protein, lipid, carbohydrate, sắc tố, khoáng chất vitamin Các thành phần phân loại thêm thành chất chuyển hóa phụ Các chất chuyển hóa thường cần thiết cho tăng trưởng q trình trao đổi chất chính, chẳng hạn quang hợp hô hấp, chất chuyển hóa thứ cấp phân tử có nguồn gốc từ chất chuyển hóa sinh vật tiếp xúc với số kích thích mơi trường bất lợi Thành phần thay đổi tùy theo loài môi trường nuôi cường độ ánh sáng, nhiệt độ, pH, độ mặn chất dinh dưỡng trung bình [2] 2.1.1 Protein Protein thành phần hầu hết loại vi tảo, 50–70% Tùy thuộc vào loài, cần thiết cho phát triển, sửa chữa trì tế bào C vulgaris có tổng hàm lượng protein 43–58% trọng lượng khô tùy theo điều kiện sinh trưởng Ở vi tảo, khoảng 20% protein liên kết với thành tế bào, 50% nằm tế bào [2] với chức chúng chủ yếu enzyme [1] 30% lại liên tục di chuyển vào khỏi tế bào Chất lượng dinh dưỡng protein liên quan đến axit amin thiết yếu không thiết yếu [2] Bảng 2.1 Thành phần acid amin có C vulgaris [1] Hàm lượng acid amin (g/100g protein) Aspartic acid 10.5 Threonine 5.24 Serine 5.08 Glutamic acid 10.74 Glycine 5.1 Alanine 8.44 Valine 6.44 Methionine 1.5 Isoleucine 5.01 Leucine 6.84 Tyrosine 5.2 Phenylalanine 4.2 Histidin 5.02 Lysine 5.6 Arginine 8.2 Proline 6.4 NH4 6.4 Bảng 2.2 Thành phần acid amin C vulgaris so với chất lượng protein cho dinh dưỡng người theo đề xuất Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) Tổ chức Lương thực Nông nghiệp (FAO) Amino acids [a] [b] [c] [d] Isoleucine Leucine Methionine Phenylalanine Tyrosine Threonine Valine Lysine Arginine Histidine Alanine Aspartic acid Glutamic acid Glycine Proline Serine Cysteine Tryptophan Ornithine 4.44 9.38 1.24 5.51 3.14 5.15 6.61 6.68 6.22 1.97 8.33 9.80 12.66 6.07 4.90 4.32 1.28 2.30 n.d 4.82 10.78 1.55 6.02 3.02 5.60 7.86 7.70 7.97 2.40 7.18 10.39 11.6 5.05 3.88 7.17 0.18 2.04 0.12 3.8 8.8 2.2 5.0 3.4 4.8 5.5 8.4 6.4 2.0 7.9 9.0 11.6 5.8 4.8 4.1 1.4 2.1 n.d 0.09 6.91 0.60 5.36 7.78 5.62 2.85 6.30 6.81 1.16 10.05 10.09 8.37 7.93 2.74 3.50 0.50 1.1 n.d WHO/FA O 4.0 7.0 N/A N/A 6.0 4.0 5.0 5.5 N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A N/A 3.5 1.0 N/A *n.d: not detected; N/A: not available; a = (Maruyama et al., Citation1997); b = (Safi et al., Citation2013); c = Becker (Citation2007); d = (Morris Quevedo et al., Citation1999) [1] 2.1.2 Lipid Thành phần lipid vi tảo rộng, dao động từ đến 77% tùy thuộc vào lồi mơi trường C vulgaris dao động từ đến 58% trọng lượng khô, chủ yếu glycolipid, sáp, hydrocarbon, photpholipit axit béo tổng hợp lục lạp sau tổng hợp, chúng hướng đến tế bào thành màng bào quan khác lục lạp thân ty thể [1] Các thành phần lipid vi tảo phân loại thành lipid trung tính phân cực Lipid phân cực phospholipid glycolipid lục lạp tạo chiếm ưu thành tế bào màng bào quan lipid trung tính (mono-, di- triacylglycerol) lưu trữ bào quan tế bào C vulgaris tạo nhiều lipid (60–68%) trồng điều kiện hỗn hợp dưỡng chất [2] Bảng 2.3 Thành phần acid béo C vulgaris [1] Acid béo Số carbon Palmitic cid methyl ester Palmitoleic acid methyl ester Stearic acid methyl ester Oleic acid methyl ester Linolelaidic acid methyl ester Lignoceric acid methyl ester Hàm lượng (%) C16:0 C16:1 C18:0 C18:1 C18:2n6 C24:0 17.5 3.27 15.39 13.87 9.18 22.11 2.1.3 Vitamin & khoáng chất C vulgaris chứa vitamin A, B, C E Khoáng chất chất vô cần thiết cho thể người để hoạt động bình thường để có sức khỏe tốt C vulgaris giàu canxi, kali, magiê kẽm Nhiều loại vitamin khống chất có C vulgaris làm cho loài vi tảo trở thành nguồn vi chất dinh dưỡng thiết yếu tuyệt vời Bảng 2.4 Thành phần ngun tố khống có C vulgaris [2] Ngun tố khoáng Hàm lượng (mg/100g)* Ca Mg Zn Na K Cu Fe 1425 ± 10.3 851 ± 9.4 293 ± 4.5 101 ± 2.8 1197 ± 17.0 48.4 ± 27.9 82.2 ± 37.6 2.1.4 Carbohydrate Carbohydrate tinh bột, glucose, đường polysacarit thường sử dụng làm nguồn dự trữ lượng carbon vi tảo Polysacarit phong phú C vulgaris tinh bột, tạo thành từ amyloza amylopectin, xenluloza polysacarit thành tế bào Tổng giá trị carbohydrate C vulgaris đạt tới 12–55% trọng lượng khơ trồng môi trường không thuận lợi, đặc biệt với lượng nitơ hạn chế [2] 2.1.5 Sắc tố C vulgaris có khả sản xuất hàng loạt chất diệp lục, đạt tới 1–2% trọng lượng khô C vulgaris nguồn giàu carotenoid (astaxanthin, lutein, β-carotene, lycopene cantaxanthin) với khoảng 0,4% sở trọng lượng khơ [2] Trong số sắc tố xác định C vulgaris là: β-caroten, astaxanthin, canthaxanthin, lutein, diệp lục a b, pheophytin a b violoxanthin [1] 2.2 Điều kiện môi trường nuôi - Sử dụng mơi trường tổng hợp, kiểm sốt yếu tố môi trường để tạo điều kiện sinh trưởng phát triển tối ưu cho C vulgaris đồng thời đảm bảo sinh khối vi tảo không nhiễm chất độc kim loại nặng, phù hợp tiêu chuẩn an toàn thực phẩm Bảng 2.5 Điều kiện sống tối ưu cho Chlorella Vulgaris [2] Yếu tố Nguồn nitơ Điều kiện tối ưu Amoni Urê Nguồn carbon 1,2g/l NaHCO3 8% CO2 10% CO2 v ới chiếếu sáng 24h 1%w/v Glucose 4758ppm CO2, 75mg/l NaHCO3 (lipid) Cường độ ánh sáng chất lượng 100 đến 200 μmol photon m−2 s−1 Ánh sáng vàng, đỏ trắng (đạt pha log nhanh hơn) Ánh sáng xanh lục (lượng C16: C18: cao nhất) Ánh sáng đỏ (sản xuất chất diệp lục) Trong bóng tối (axit béo khơng bão hịa đa) pH pH 7,5 pH 8,0 (chứa cadimi) pH 10,0 10,5 Nhiệt độ 30°C (sản xuất sinh khối) 25°C (sản xuất lipid) 38°C (tăng axit oleic) Độ mặn 0,5 M natri clorua (NaCl) 0,5 M NaCl (sản xuất lipid) Điều kiện ni cấy Kích động 250 vịng / phút (sản xuất chất diệp lục) Sục khí 200 ml/phút (sản xuất lipid) 2.3 Phương pháp nuôi trồng Sử dụng phương pháp nuôi trồng ao mở hệ thống photobioreactor Đây phương pháp phổ biến mang lại hiệu cao, chiếm dụng diện tích đất phù hợp cho sản xuất quy mô công nghiệp - Ao mở Nuôi trồng ao mở cách lâu đời đơn giản để nuôi trồng vi tảo quy mô lớn Ao mở sử dụng rộng rãi công nghiệp chi phí xây dựng, bảo trì vận hành tương đối rẻ Các ưu điểm khác việc sử dụng hệ thống ao mở bao gồm vận hành bảo trì đơn giản, nhu cầu lượng thấp dễ dàng mở rộng quy mơ Có số loại ao mở, bao gồm nước tự nhiên hồ ao, vùng nước nhân tạo ao tròn mương Trong số trường hợp, thùng chứa bể sử dụng để ni cấy vi tảo Hệ thống ao mở có ưu điểm hệ thống canh tác tiết kiệm chi phí Tuy nhiên, diện tích canh tác lớn, việc trồng vi tảo từ nước tự nhiên có nồng độ tế bào tương đối thấp cần có phương pháp thu hoạch hiệu cao Ngồi ra, vấn đề dòng chảy nước mưa ảnh hưởng đến tình trạng sinh trưởng vi tảo độ mặn pH, xói mịn bờ biển dẫn đến rị rỉ tăng độ đục nước ảnh hưởng đáng kể đến suất vi tảo ao mở Một vấn đề khác thể hệ thống nuôi ao mở khả ô nhiễm động vật nguyên sinh vi khuẩn khiến sản phẩm độc hại không sử dụng Ao raceway loại ao mở sử dụng thường xun để ni vi tảo Nó bao gồm loạt kênh vịng kín sâu khoảng 30 cm bánh guồng cho phép tuần hoàn sinh khối vi tảo để đảm bảo phân phối chất dinh dưỡng ngăn chặn lắng đọng sinh khối vi tảo Ao raceway coi thiết kế canh tác ao mở tốt có hiệu lượng - Hệ thống quang sinh học (Photobioreactor) Photobioreactor hệ thống lò phản ứng sinh học sử dụng để nuôi cấy phototrophs vi tảo hệ thống khép kín khơng cho phép trao đổi trực tiếp vật liệu ni cấy mơi trường Photobioreactor khắc phục số hạn chế thường gặp phải thiết kế ni ao mở Đầu tiên, kích thước lò phản ứng sinh học nhỏ gọn so với ao mở, cung cấp việc sử dụng đất hiệu Thứ hai, hệ thống cung cấp điều kiện tăng trưởng khép kín kiểm sốt chặt chẽ cho ni cấy, tạo vi tảo đơn chủng, không bị nhiễm Ngồi ra, điều kiện ni kiểm sốt chặt chẽ chuyển thành hiệu dinh dưỡng trao đổi chất cao hơn, dẫn đến sản xuất sinh khối cao đơn vị chất Tuy nhiên, nút thắt cổ chai việc sử dụng thực tế photobioreactor khả mở rộng hạn chế lỗi thiết kế khác nhau, khiến không kinh tế sử dụng sản xuất quy mô lớn Hơn nữa, điều kiện tăng trưởng kiểm sốt cao photobioreactor ln kèm với vốn chi phí vận hành cao Photobioreactor hình ống bao gồm ống dài suốt làm từ thủy tinh nhựa suốt xếp theo hướng ngang, dọc, xoắn nghiêng để tối đa hóa việc thu ánh sáng mặt trời Nuôi cấy vi tảo lưu thơng vịng lặp máy bơm khí hệ thống nâng khơng khí Vertical colum bioreactor xây dựng ống hình trụ thẳng đứng suốt sparger bơm bọt khí phép đồng hóa ni cấy cho phép chuyển carbon dioxide oxy khơng khí ni cấy vi tảo Photobioreactor phẳng đặc trưng ngăn hình chữ nhật làm từ vật liệu suốt với độ sâu từ đến cm Ni cấy bên lị phản ứng trộn lẫn thông qua phương tiện hệ thống không vận tuần hồn [3] 2.4 Phương pháp thu hoạch - Có phương pháp như: lọc, ly tâm, tuyển nổi, keo tụ, - Keo tụ phương pháp phổ biến đạt hiệu cao Keo tụ trình tế bào vi tảo đơn bào tự tập hợp lại với để tạo thành hạt lớn gọi floc cách bổ sung chất keo tụ để loại bỏ điện tích bề mặt tế bào Các chất keo tụ nhóm thành hai loại chính, chất keo tụ hóa học chất keo tụ sinh học [3] Chitosan có nhiều tự nhiên sản xuất từ vỏ lồi giáp xác Chitosan có nhiều đặc tính ưu việt phân hủy sinh học, thích ứng sinh học, tính hấp thụ khơng độc hại nên dùng nhiều công nghiệp thực phẩm Đối với vi tảo nuôi hệ thống quang sinh học Quy trình thu hoạch vi tảo sử dụng chất keo tụ chitosan bước thực sau: Chuẩn bị dung dịch chitosan: chitosan tan dung dịch axit để tạo dung dịch chitosan Chitosan với độ deacetyl khác sản xuất từ vỏ tơm theo qui trình thơng dụng (Marcin, 2002; Zvezdova, 2010) Vỏ tôm tươi sấy khô xay nhuyễn, sàng qua rây 0,5 mm Mẫu khử khoáng (CaCO3) HCl 2M 100oC giờ, rửa đến trung hịa sấy khơ, sau khử protein acetyl dung dịch NaOH (tỉ lệ 1:10 w/v) nồng độ, thời gian nhiệt độ khác nhau, rửa đến trung hịa, ly tâm sấy khơ để thu chitosan có độ DD khác Trộn chitosan với vi tảo C vulgaris: vi tảo trộn với dung dịch chitosan Lắng chitosan 30 phút, gạn lớp nước trên, cho nước vào tỉ lệ nước:tảo 10:1 (v/v) để ngâm rửa 20 phút, gạn nước lặp lại rửa (2-3 lần) Thu hoạch: sau kết tủa hình thành, khối tảo chlorella thu hoạch cách lọc ly tâm kết hợp với phương pháp khác Tảo C vulgaris ni trạng thái hóa tính thu hoạch theo qui trình bán liên tục ngày/lần với lượng thu 50% thể tích ni, cho suất sinh khối cao Thu hoạch tảo chitosan cho thấy hiệu suất lắng phụ thuộc liều dùng, chất lượng chitosan độ deacetyl (DD) độ hòa tan Ở DD 87% hiệu suất lắng đạt 99% sau 30 phút, DD 89,8% hiệu suất lắng 95% sau 10 phút [4] 2.5 Tiêu chuẩn chất lượng C vulgaris - Giống tảo: Tảo Chlorella vulgaris (giống Bỉ) nuôi theo công thức Bold Basal Tiêu chuẩn chất lượng sinh khối C vulgaris sau thu hoạch phương pháp sử dụng chitosan làm chất keo tụ: - Việc thu hoạch tảo phải đảm bảo tách biệt tốt tảo tạp chất khác hạt bụi, đất, đá - Hàm lượng chitosan sinh khối khơng vượt q 10% [4] - Màu sắc: Tảo có màu xanh đậm khơng có dấu hiệu phân hủy hay biến màu - Kích thước: Kích thước tảo cần đạt từ đến 10 micromet (µm) - Hình dạng: Tảo cần có hình dạng đẹp đồng nhất, khơng có tảo bị biến dạng bị tổn thương - Hàm lượng protein: Hàm lượng protein tảo cần đạt từ 50 đến 70% trọng lượng khô - Hàm lượng lipid: Hàm lượng lipid tảo cần đạt từ 20 đến 30% trọng lượng khô - Hàm lượng carbonhydrate: Hàm lượng carbonhydrate tảo cần đạt từ 10 đến 20% trọng lượng khô - Hàm lượng vitamin: Tảo cần có hàm lượng vitamin cao, đặc biệt vitamin B12 beta-carotene [2] 10 III Đặc điểm hoá sinh Omega-3 chiết xuất từ Chlorella vulgaris 3.1 Tổng quan Omega-3 chiết xuất từ C vulgaris 3.1.1 Giới thiệu & đặc điểm Omega-3 Axit béo Omega−3, gọi axit béo w−3 axit béo n-3, axit béo không no nhiều nối đôi (PUFAs) Các axit béo có hai đầu, đầu axit cacboxylic (COOH), coi đầu mạch (chuỗi), nên gọi "alpha", đầu methyl (-CH3), coi "đuôi" mạch (chuỗi), gọi "omega" Một cách mà axit đặt tên xác định vị trí liên kết đơi đầu tiên, tính từ đi, là, omega (ω) n-end Như vậy, axit béo omega-3, liên kết đôi nằm nguyên tử cacbon thứ ba thứ tư tính từ Tuy nhiên, hệ thống danh pháp hóa học tiêu chuẩn (IUPAC) đầu carboxyl [5] Chiếm khoảng 3,264g/100g chất khô Omega-3 C vulgaris bảo quản dạng glyceride, cụ thể tổ hợp glycerol với EPA, DHA axit béo omega-3 khác [6] Một số nghiên cứu cho thấy omega-3 C vulgaris tồn dạng glycerophospholipids 3.1.2 Phân loại Cấu trúc Omega-3 C vulgaris axit béo đa khơng bão hịa bao gồm DHA, EPA, ALA SDA Đặc biệt, DHA EPA coi hai loại Omega-3 quan trọng có lợi cho sức khỏe người 3.1.2.1 DHA DHA (Docosahexaenoic acid) axit béo có 22 cacbon liên kết đơi khơng bão hịa, vị trí thứ 4, 7, 10, 13, 16 19 tính từ đầu chuỗi carbon Chiếm 20-30% tổng lượng Omega-3 DHA thành phần màng tế bào não có vai trị quan trọng việc trì chức não thị giác 3.1.2.2 EPA EPA (Eicosapentaenoic acid) có 20 cacbon liên kết đơi khơng bão hịa, vị trí 5, 8, 11, 14 17 tính từ đầu chuỗi carbon Chiếm 10-20% tổng lượng Omega-3 EPA có tác dụng chống viêm giảm nguy bệnh tim mạch,… [1] 3.1.3 Tại nên chiết xuất Omega-3 từ C vulgaris - Không chiếm hàm lượng lớn tổng sinh khối protein với chức vai trò to lớn thể người, omega-3 từ C vulgaris có tiềm lớn việc sản xuất thay lượng omega-3 từ dầu cá 11 - Có thể điều chỉnh, tăng hàm lượng Omega-3 cách thay đổi điều kiện môi trường ni - Dầu Omega-3 chiết xuất từ tảo có vị dư vị dầu Omega-3 từ cá - Có nguồn gốc từ vi tảo nên chay, phù hợp với đối tượng - Omega-3 dạng trilyceride, dễ dàng hấp thu - Khả bị oxy hoá thấp omega-3 từ nguồn khác 3.2 Quy trình sản xuất sản phẩm dầu Omega-3 từ C vulgaris 3.2.1 Quy trình chiết xuất omega-3 Sinh khối vi tảo sau thu hoạch xử lí tiến hành trích ly lipid theo phương pháp Bligh Dyer (1959) cải tiến Benemann Tillett (1987) Mẫu SK khô bổ sung hỗn hợp CH 3OH, CHCl3, sau siêu âm để phá vỡ màng tế bào tần số sóng 20 kHz 10 phút bổ sung nước ly tâm 6.000 vòng/phút 10 phút để phân thành lớp: lớp MeOH nước trên, lớp SK giữa, lớp Chloroform lipid hòa tan Phần Chloroform lipid chiết chưng cất để thu lipid [7] Sau trích ly, lipid methyl ester hoá omega3 tách chiết phương pháp sắc kí khí 12 Hình 3.1 Quy trình tách chiết Omega-3 từ sinh khối C vulgaris 3.2.1 Quy trình sản xuất viên nang dầu omega-3 Chuẩn bị dầu tảo Omega-3 sau chiết xuất 13 Trộn dầu với chất phụ gia: Dầu trộn với chất phụ gia vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hoá để tăng giá trị dinh dưỡng, hương vị đồng thời bảo vệ dầu khỏi oxy hố Đóng viên nang: Dầu sau trộn với chất phụ gia đóng viên nang máy móc đóng gói đóng chặt Kiểm tra chất lượng: Viên nang dầu kiểm tra chất lượng để đảm bảo sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn khơng có tạp chất Đóng gói bảo quản: Sau kiểm tra chất lượng, viên nang dầu từ vi tảo đóng gói bảo quản điều kiện khơ ráo, thống mát tránh ánh nắng trực tiếp để đảm bảo chất lượng sản phẩm Hình 3.2 Quy trình sản xuất viên nang mềm dầu omega-3 14 3.3 Sản phẩm dầu Omega-3 chiết xuất từ C vulgaris 3.3.1 Thông tin sản phẩm Dầu Omega-3 C vulgaris sản xuất dạng viên nang mềm Mỗi viên nang mềm có: - Hình dạng: Oval - Màu sắc: Màu vàng đặc trưng dầu Omega-3 - Khối lượng viên nang mềm: 500mg - Hàm lượng DHA & EPA đạt 300mg - Chất chống oxy hoá, vitamin, nước 3.3.2 Hướng dẫn sử dụng Omega loại thực phẩm chức cần thiết nên bổ sung cho thể Tuy nhiên, cần bổ sung hợp lý để đạt hiệu tốt, theo khuyến cáo y tế, người trưởng thành trung bình ngày cần tối thiểu 250mg tối đa 3000mg DHA EPA Liều dùng Omega khuyến cáo sau: Uống Omega vào buổi sáng để thể hấp thu hiệu Nên uống Omega vào sau bữa ăn Omega hấp thụ tối đa sau bữa ăn có chứa chất béo - Đối với người khỏe mạnh: Vì phần ăn hàng ngày nhận lượng DHA vừa đủ, cần uống viên/ngày - Từ - tuổi: Nên bổ sung từ 900 mg Omega ngày - Từ - 13 tuổi: Bé gái nên dùng 1.000 mg/ngày bé trai nên dùng 1.200 mg/ngày - Từ 14 – 18 tuổi, bé gái cần 1.100 mg/ngày, bé trai cần đảm bảo 1.600 mg/ngày - Độ tuổi trưởng thành (trên 16 tuổi): Phụ nữ cần 1.100 mg/ngày, nam giới cần 1.600 mg/ngày; Phụ nữ mang thai 1.400 mg/ngày phụ nữ cho bú cần 1.300 mg/ngày - Độ tuổi trung tiên người già: Người trung niên, người già có sức khỏe bình thường nên dùng 1.100 mg/ngày; - Người bệnh tim mạch cần 1.000 mg/ngày - Người bị tiểu đường, huyết áp cao nên bổ sung 2.000 mg/ngày [8] 3.3.3 Hướng dẫn bảo quản sản phẩm 15 Vitamin dầu omega-3 nói chung bị số điều kiện Ánh nắng, ánh sáng yếu tố hàng đầu khiến cho loại dầu omega-3 bị hư hại giảm chất lượng Vì nên bảo quản nơi có nhiệt độ thấp trung bình, tránh ánh nắng trực tiếp Tránh để sản phẩm nơi có độ ẩm cao, ln đóng kín hộp sản phẩm sau sử dụng, kiểm tra gói hút ẩm có cịn sử dụng hay khơng độ ẩm cao làm tan lớp vỏ gelatin viên nang, gây thất thoát chất [9] 3.4 Tiêu chuẩn chất lượng dầu Omega-3 - Phải kiểm tra chất độc hại kim loại nặng, dioxin, PCB chất độc hại khác, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe - Được cấp phép y tế, tổ chức y tế giới WHO - Hàm lượng EPA DHA phải đạt tiêu chuẩn từ 300-1000mg liều lượng - Phải đảm bảo độ tinh khiết cao, để tránh tình trạng chất lượng gây hại cho sức khỏe (90%) - Phải kiểm tra để đảm bảo hàm lượng chất béo khác, chẳng hạn chất béo bão hịa, khơng vượt mức cho phép để đảm bảo an toàn cho sức khỏe 16 IV TÀI LIỆU THAM KHẢO Jesús Alberto CORONADO-REYES1 , Juan Alfonso SALAZAR-TORRES1 , Beatriz JUÁREZ-CAMPOS1 and Juan Carlos GONZÁLEZ-HERNÁNDEZ (2020), Chlorella vulgaris, a microalgae important to be used in Biotechnology: a review Irene Tiong Kai Ru,Yeong Yik Sung,Malinna JusohORCID Icon,Mohd Effendy Abdul Wahid &Thilahgavani Nagappan (2020), Chlorella vulgaris: a perspective on its potential for combining high biomass with high value bioproducts Tan JS, Lee SY, Chew KW, Lam MK, Lim JW, Ho SH, Show PL (2020) A review on microalgae cultivation and harvesting, and their biomass extraction processing using ionic liquids Trương Vĩnh, Trương Thảo Vy, Hồ Thị Cẩm Tú, Nguyễn Quốc Đạt & Nguyễn Thị Thanh Thúy (2018), Thu hoạch tảo Chlorella vulgaris ni hệ thống quang hợp tuần hồn kín chitosan để ứng dụng thực phẩm Mayo Clinic (2014), Omega−3 fatty acids, fish oil, alpha-linolenic acid PANAHI, Y., PISHGOO, B., JALALIAN, H R., MOHAMMADI, E., TAGHIPOUR, H R., SAHEBKAR, A., & ABOLHASANI, E (2012) Investigation of the effects of Chlorella vulgaris as an adjunctive therapy for dyslipidemia: Results of a randomised open-label clinical trial Nutrition & Dietetics, 69(1), 13–19 Nguyễn Minh Tuấn, Lê Thị Bích Yến, Nguyễn Phước Hải, Nguyễn Thị Thanh Xuân, Đặng Kim Hoàng, Nguyễn Hoàng Minh, Nguyễn Ngọc Tuân (2012), Nghiên cứu nuôi trồng vi tảo Chlorella vulgaris làm nguyên liệu sản xuất Biodiesel Vinmec (2021), Uống omega có tác dụng gì? Có dùng ngày khơng Dược Liệu Việt (2022), Dầu Omega-3 lưu ý bảo quản 17