quản trị sản xuất và điều hành

Chức năng của điều hành sản xuất không chỉ là sản xuất và nhóm người điều hành sản xuất để sản xuất ra số lượng sản phẩm đã xác định mà còn liên quan đến các vấn đề khác như chăm sóc s

QU N TR S N XU T Ả Ị Ả Ấ VÀ ĐIỀU HÀNH

CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU VỀ QU N TR Ả Ị

S N XU T VÀ ĐIỀU HÀNH Ả Ấ

I KHÁI NIỆM

Sản xuất là quá trình tạo ra sản phẩm hàng hĩa và dịch vụ Sản xuất và điều hành bao gồm các hoạt động cĩ liên

quan đến việc tạo ra sản phẩm và dịch

vụ nhờ chuyển hĩa các yếu tố đầu vào thành k t ế quả đầu ra

Yếu tố đầu ra Qui trình SX

Kiểm soát

Thông tin phản

hồi

Thông tin phản

hồi

Bắt đầu từ đầu

ra đến đầu vào

Yếu tố đầu vào

Thông tin phản

hồi

PRODUCTION AND

OPERATIONS

quan đến tất cả các hoạt động có ảnh

hưởng trực tiếp đến lĩnh vực sản xuất

ra hàng hoá và cung ứng dịch vụ Chức năng của điều hành sản xuất không chỉ là sản xuất và nhóm người điều hành

sản xuất để sản xuất ra số lượng sản

phẩm đã xác định mà còn liên quan đến các vấn đề khác như chăm sóc sức khoẻ, vận chuyển, thức ăn nhanh, hàng bán

lẻ… là các hoạt động dịch vụ chính phục vụ cho sản xuất.

Điều hành

Nhà máy năng lượng

Chính sách bảo quản

Quan hệ đối ngoại

Hàng hoá

Tiền gửi ngân hàng Nhân sự

II NỘI DUNG

DỰ BÁO

• I KHÁI NIỆM VÀ Ý NGHĨA

• Dự báo là khoa học và nghệ thuật nhằm tiên đoán những sự kiện sẽ xảy ra trong tương lai Đây là hoạt động rất quan trọng đối với doanh nghiệp, vì có dự báo chính xác ta mới đề ra những quyết định sản

xuất và kinh doanh hợp lý Những quyết định đó là

cơ sở để xây dựng các mục tiêu của chiến lược kinh doanh, để xác định lượng tồn kho và hoạch định

nhu cầu nguyên vật liệu, lên kế hoạch sản xuất, lập lịch và bố trí mặt bằng sản xuất…

Tính khoa học của dự báo

thống pháp luật ở nước ta, quy chế và hướng dẫn

của ngành…

• - Tình hình kinh tế – xã hội ở nước ta cũng như các nước trên thế giới

• - Tình hình của doanh nghiệp thông qua số liệu

thống kê của nhiều năm và những số liệu này được xử lý bằng những công cụ và phương pháp tính toán thích hợp Tình hình của doanh nghiệp bao gồm:

nguyên vật liệu, máy móc thiết bị, lao động, vốn, giá thành và chi phí sản xuất…

• - Nhu cầu thị trường và các hợp đồng đã ký

II CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG

ĐẾN DỰ BÁO

• Thứ nhất là, nhân tố bên trong Nhân tố này bao

gồm chất lượng sản phẩm, thái độ phục vụ khách hàng, năng suất lao động, tình hình thực hiện các định mức kinh tế kỹ thuật…Nhân tố này phụ thuộc vào nhận thức và hoạt động của từng doanh nghiệp nên doanh nghiệp có thể chủ động kiểm soát

• Thứ hai là, nhân tố bên ngoài Nhân tố này bao

gồm đường lối chủ trương của Nhà nước, hệ thống pháp luật hiện hành, hiện trạng kinh tế xã hội, thị hiếu khách hàng, phong tục tập quán và quy mô

dân cư, đối thủ cạnh tranh…

III CÁC PHƯƠNG PHÁP

DỰ BÁO

• Về mặt định tính, các phương pháp dự báo thường dùng là: Lấy ý kiến ban lãnh đạo

doanh nghiệp, lấy ý kiến của khách hàng,

lấy ý kiến người bán hàng, lấy ý kiến

chuyên gia…

• Về mặt định lượng, dự báo được tiến hành qua các bước: xác định mục tiêu và lựa chọn sản phẩm và dịch vụ cần dự báo, xác định

loại dự báo, thu thập số liệu và tiến hành dự báo, cuối cùng là áp dụng kết quả dự báo Có các phương pháp dự báo sau đây:

1 Phương pháp giản đơn

• Theo phương pháp này người ta dự báo nhu cầu của thời kỳ sau bằng với nhu cầu thực tế của thời kỳ trước đó hoặc bằng với nhu cầu của thời kỳ trước đó nhân với một hệ số nhất định tùy

thuộc vào mức độ tăng giảm của nhu

cầu.

2 Phương pháp số bình

quân di động

• Di động giản đơn: Dự báo nhu cầu của thời kỳ sau bằng số bình quân di động của những thời kỳ trước đó.

• Di động có trọng số.

• Gọi FDt là dự báo nhu cầu ở thời kỳ t theo phương pháp này.

3 Phương pháp san bằng

số mũ

• San bằng số mũ bậc 1

• FDt = FDt-1 + ( Dα t-1 - FDt-1 )

• Trong đó:

• FDt : Dự báo nhu cầu ở thời kỳ t

• FDt-1 : Dự báo nhu cầu ở thời kỳ t-1

• α : Hệ số san bằng số mũ bậc 1

• (0 < α < 1)

• Dt-1 : Nhu cầu thực tế ở thời kỳ t – 1

Phương pháp san bằng

• FDt : Dự báo nhu cầu thời kỳ t theo phương

pháp san bằng số mũ bậc 1.

• Ct : Lượng điều chỉnh ở thời kỳ t

• Ct-1 : Lượng điều chỉnh ở thời kỳ t – 1.

• β : Hệ số san bằng số mũ bậc 2.(0 < β < 1)

• Để đánh giá mức độ chính xác của dự báo, người ta dùng chỉ tiêu: Độ lệch tuyệt đối bình quân (MAD)

• Di : Nhu cầu thực tế thời kỳ i.

• Fdi : Dự báo nhu cầu thời kỳ i.

• n : Số kỳ tính toán

4 Phương pháp theo đường

xu hướng

• Thực chất của phương pháp này là người ta

nghiên cứu biến động của dãy số theo thời gian để tìm xu hướng phát triển nhu cầu trong tương lai Nhu cầu có những biến động sau đây:

• - Biến động tuyến tính : Biến động theo đường

thẳng.

• - Biến động theo mùa : Biến động theo mùa vụ.

• - Biến động ngẫu nhiên: biến động này có phương trình đường hồi quy lý thuyết là: y = bx + a.

•

CHƯƠNG 2 QUẢN TRỊ HÀNG TỒN KHO

• I KHÁI NIỆM.

• Hàng tồn kho là tổng hợp tất cả các

nguồn lực dự trữ nhằm đáp ứng cho

nhu cầu trước mắt hoặc tương lai Hàng tồn kho bao gồm nguyên vật liệu, sản phẩm dở dang, bán thành phẩm và

thành phẩm chưa tiêu thụ.

CHƯƠNG 2 QUẢN TRỊ HÀNG TỒN KHO

• II Chức năng, phân loại

• - Chức năng liên kết giữa sản xuất và tiêu

thụ sản phẩm …

• - Ngăn ngừa tác động của lạm phát Đối với một nền kinh tế không ổn định thì người ta thấy rằng đầu tư vào hàng tồn kho sẽ có lợi hơn đem tiền gởi ngân hàng Đây là chức

năng bảo toàn vốn của hàng tồn kho

• - Chức năng khấu trừ theo số lượng Khi

doanh nghiệp đầu tư vào hàng tồn kho, sẽ

mua với số luợng lớn và được hưởng một tỉ lệ giảm giá gọi là khấu trừ theo số lượng

CHƯƠNG 2 QUẢN TRỊ HÀNG TỒN KHO

• -Loại A: Chiếm khoảng 15% về số lượng nhưng

chiếm đến 80% giá trị của toàn bộ sản lượng hàng hoá Do hàng tồn kho loại A có giá trị cao nên nhà quản trị cần kiểm soát chặt chẽ loại này bằng cách nắm vững các báo cáo tồn kho hàng tháng.

• -Loại B: Chiếm khoảng 30% số lượng hàng tồn kho và giá trị của nó chiếm khoảng 15%.

• -Loại C: Tuy chỉ chiếm 5% giá trị hàng hoá nhưng số chủng loại lên đến 55% Do hàng tồn kho loại C có giá trị thấp nên việc kiểm soát có thể linh hoạt hơn và dự trữ an toàn nhiều hơn, kích thước lô hàng có thể lớn hơn để ngăn ngừa sự thiếu hụt.

1 Mô hình lượng đặt hàng

kinh tế cơ bản (EOQ).

- Nhu cầu cả năm phải biết trước và không thay đổi

• - Phải biết trước chu kỳ đặt hàng, chu kỳ đặt hàng ngắn và không thay đổi.

• - Lượng hàng của một đơn đơn hàng được thực hiện trong một chuyến hàng ở một thời điểm đã định

trước

• - Sự thiếu hụt trong tồn kho hoàn toàn không xảy ra nếu như đơn hàng thực hiện đúng thời gian.

• - Không tiến hành khấu trừ theo sản lượng.

• - Duy nhất chỉ có 2 loại chi phí là chi phí đặt hàng (bao gồm các chi phí như tìm nguồn cung ứng, chuẩn

bị sản xuất thử… và định phí khác) và chi phí tồn

trữ (chi phí kho bải, lãi trả ngân hàng… và biến phí

1 Mô hình lượng đặt hàng

kinh tế cơ bản (EOQ).

• Q* =

• C* =

• Trong đó:

• D: Nhu cầu nguyên vật liệu cả năm

• S: Chi phí đặt hàng cho mỗi đơn hàng

H

SD

2

H

Q S

Đồ thị của mô hình EOQ

MÔ HÌNH EOQ Q

Q*

Qb

0 A B

D

Qb : Lượng tồn kho bình quân.

OA = AB: Chu kỳ đặt hàng

DA : Lượng tồn kho tối đa, lượng tồn kho này sẽ giảm dần theo thời gian

DB : Quá trình sử dụng lượng hàng tồn kho

• Số đơn hàng trong năm (Đh): là tỷ số giữa

nhu cầu cả năm (D) với lượng đặt hàng tối ưu

(Q*)

• Chu kỳ đặt hàng (T): là khoảng cách thời gian giữa 2 lần đặt hàng kế tiếp nhau, được tính

bằng cách lấy tổng số ngày làm việc bình

quân tron năm (N) chia cho số đơn hàng (Đh)

• Nhu cầu bình quân một ngày đêm (d): là tỷ số giữa nhu cầu cả năm (D) với số ngày làm

việc bình quân trong năm (N)

2 Mô hình lượng đặt hàng theo

sản xuất (POQ).

• Mô hình này được xây dựng trên giả

định rằng toàn bộ lượng hàng của một đơn vị hàng được nhận đủ trong một

chuyến hàng Mô hình POQ đề cập đến trường hợp doanh nghiệp sẽ nhận hàng

S D

1

2

Q

D p

d H

ử d ụng

3 Mô hình lượng đặt hàng để lại (BOQ).

D.

2

Q* =

MOÂ HÌNH BOQ

Q

Q1*

Q2*

4 Mô hình khấu trừ theo số

lượng (QD).

• Là mô hình đề cập đến vấn đề giảm

giá hàng hoá khi khách hàng mua hàng hoá với số lượng lớn Mô hình này

được tiến hành qua các bước:

• - Xác định Q* từng mức

Q* =

P I

S

D

.

.

2

• -Điều chỉnh Q *

• + Nếu Q* nằm trong mức khấu trừ thì giữ

nguyên.

• + Nếu Q* thấp hơn mức thấp nhất của mức

khấu trừ thì chuyển Q* lên thành mức thấp nhất của mức khấu trừ.

• + Nếu Q* cao hơn mức cao nhất của mức

khấu trừ thì bỏ Q* của mức này.

• - Tính tổng chi phí (TC) của mô hình và

chọn lượng đặt hàng tối ưu của mỗi đơn

hàng (Q**) có tổng chi phí thấp nhất

Q

D P

I

Q

.

.

5 Mô hình xác suất với thời gian

phân phối không đổi

• Mô hình này đề cập đến vấn đề nhu cầu cả

• năm không chắc chắn Mức độ đáp ứng nhu cầu có quan hệ với xác suất xảy ra Để giảm bớt khả năng thiếu hụt này là duy trì một lượng tồn kho tăng thêm gọi là lượng tồn

kho an toàn (B), về thực chất tăng thêm

lượng tồn kho an toàn là thay đổi điểm đặt hàng lại (ROPb)

• ROPb = ROP + B

• B : Lượng dự trữ an toàn tăng thêm

5 Mô hình xác suất với thời gian

phân phối không đổi

Các bước:

• + Xác định ROP , thường là điểm có

xác xuất xảy ra lớn nhất.

• + Tính lượng tồn kho an toàn (B) và

lượng thiếu hụt ở từng mức (Qh)

• + Tính chi phí tồn kho tăng thêm ở

từng mức (Ct) bằng công thức:

Ct = B HΣ

5 Mô hình xác suất với thời gian

phân phối không đổi

• + Tính chi phí xảy ra thiếu hụt từng mức (Cth) bằng công thức:

• Cth = Qh Pth c Σ th Đh

• - Pth : Xác suất xảy ra thiếu hụt ở từng mức.

• - c th : Chi phí thiếu hụt tính cho một đơn vị hàng tồn kho.

• - Đh : Số đơn hàng trong năm (số lần thiếu hụt)

• + Tính tổng chi phí tăng thêm ở từng mức (TCt)

• TCt = Ct + Cth

• + Chọn mức ROPb và B có TCt thấp nhất.