Dinh dưỡng dành cho người thừa cân, béo phì

Dinh dưỡng dành cho người thừa cân, béo phì

SEMINA DINH D NG H CƯỠ Ọ GVHD : Nguy n Đ c Chungễ ứ Nhóm 1 Đ tài :Dinh d ng dành cho ng i th a cân,béo phìề ưỡ ườ ừ N i ộ dung I.Th c tr ng và nh ngh aự ạ đị ĩ III.H u qu và bi n phápậ ả ệ II.Phân lo i và nguyên nhânạ Dinh d ng dành ưỡ cho ng i tr ng ườ ưở thành và tr em b ẻ ị béo phì Th c ph m ch c ự ẩ ứ n ng cho ng i ă ườ béo phì Trong xã h i hi n ộ ệ đ i và năng đ ng ạ ộ nh hi n nay thì ư ệ th a cân và béo phì ừ đang có xu h ng ướ ph bi n và tăng ổ ế nhanh trong c ng ộ đ ng, là m t trong ồ ộ nh ng v n đ n i ữ ấ ề ổ c m các n c ộ ở ướ phát tri n và có xu ể h ng tăng m nh ướ ạ ở các n c đang phát ướ tri nể I.Th c tr ng và nh ngh aự ạ đị ĩ Tr c năm 1995, ướ tình tr ng th a cân ạ ừ và béo phì Vi t ở ệ Nam có th nói là ể r t th p, nh ng ấ ấ ư nhi u năm tr l i ề ở ạ đây, tình hình này đã thay đ i, các ổ cu c nghiên c u ộ ứ g n đây cho th y ầ ấ s l ng ng i b ố ượ ườ ị th a cân đang ừ ngày càng gia tăng. Tai TP.HCM, k t qu t ̣ ế ả ừ các cu c đi u tra d ch t ộ ề ị ễ h c do Trung tâm Dinh ọ d ng TP.HCM ti n hành ưỡ ế cũng cho th y t l th a ấ ỉ ệ ừ cân béo phì gia tăng đ n ế m c báo đ ng các l a ứ ộ ở ứ tu i, ổ đ c bi t là tu i ặ ệ ổ h c đ ng.ọ ườ T l th a ỉ ệ ừ cân béo phì ng i ở ườ tr ng thành ưở t i các ạ thành ph l n Vi t nam ố ớ ở ệ là 27,9%. T l th a cân ỉ ệ ừ béo phì ở h c sinh ph ọ ổ thông t i TPHCM tăng ạ g p đôi t ấ ừ 11,6% (năm 2002) lên 21,9% (năm 2009) V y béo ậ phì là gi? T ch c y t th ổ ứ ế ế gi i ớ ( WTO ) đ nh nghĩa ị Béo phì là tình tr ng ạ tích lũy m quá ỡ m c và không bình ứ th ng t i m t ườ ạ ộ vùng c th hay ơ ể toàn thân đ n m c ế ứ nh h ng t i s c ả ưở ớ ứ kh e.ỏ Châu âu và châu mỹ Bình th ngườ 20 - 25 Th a cânừ > 25 Béo phì > 30 Châu Á BM I BM I BMI = Cân n ng (kg)ặ Chi u cao*Chi u cao (m)ề ề Bình th ngườ 18,5 - 23 Th a cânừ > 23 Béo phì > 30 I. nh ngh aĐị ĩ Các ki u ể Béo phì trung tâm Béo phì vùng th pấ II.Phân lo i ạ Béo phì ngo i ạ biên Tụ m ỡ b t ấ th ngườ M t p trung ch y u ỡ ậ ủ ế ở vùng b ng,th ng g p ụ ườ ặ ở nam gi i,có nguy c m c ớ ơ ắ b nh cao do m t p trung ệ ỡ ậ ph t ng nhi uở ủ ạ ề M t p trung b ng ỡ ậ ở ụ d i và đùi,th ng g p ướ ườ ặ n gi i,nguy c m c ở ữ ớ ơ ắ b nh t ng đ i th p h n ệ ươ ố ấ ơ béo phì trung tâm M t p trung tay ỡ ậ ở chân,nách,ng c…ự Th ng g p tr ườ ặ ở ẻ em,nguy c không nhi u ơ ề và có th ph c h i n u ể ụ ồ ế can thi p đúng cáchệ M th ng t p trung b t ỡ ườ ậ ấ th ng vùng gáy,c …làm ườ ở ổ hình dáng m t cân ấ đ i,th ng g p trong b nh ố ườ ặ ệ lí tuy n n i ti t,ho c tai ế ộ ế ặ bi n do n i ti t tế ộ ế ố Cách đ n gi n nh t và chính xác nh t là th ng xuyên ơ ả ấ ấ ườ theo dõi cân n ng c a mình.Có nhi u cách đ đánh ặ ủ ề ể giá béo phì: 1.Nhìn,s :ờ m t tròn,má phính s ,b ng ph ,có nhi u ặ ệ ụ ệ ề ng n m ,….ấ ỡ 2.Tính theo cân n ng chi u caặ ề o: Ch s BMI dành ỉ ố cho ng i tr ng thành trên 18t.Trung tâm dinh ườ ưở d ng thành ph H Chí Minh đã đ a ra ch s ưỡ ố ồ ư ỉ ố BMI nh sau:ư Cách nh n bi t béo phìậ ế Bình th ng ườ 18,5 - 23 Suy dinh d ng ưỡ < 18,5 Th a cân ừ 23 - 30 Béo phì độ 1 30 - 35 Béo phì đ 2 ộ 35 - 40 Béo phì đ 3 ộ > 40 3.Đo t l mỉ ệ ỡ: B ng cân đo m ,đo các n p g p da,cân ằ ỡ ế ấ trong n c,….(TB nam:25 , n :30 )ướ ữ 4.T l eo/môngỉ ệ :>0.85 n và >0.95 namở ữ ở 5.Đo vòng b ng tuy t đ i ụ ệ ố :80cm n và 90cm ở ữ ở nam V y nguyên nhân ậ gì d n t i b nh ẫ ớ ệ béo phì ????? M i ng i đ u bi t ọ ườ ề ế c th gi đ c cân ơ ể ữ ượ n ng n đ nh là nh ặ ổ ị ờ tr ng thái cân b ng ạ ằ gi a n ng l ng do ữ ǎ ượ th c n cung c p và ứ ǎ ấ n ng l ng tiêu hao ǎ ượ cho lao đ ng và các ộ ho t đ ng khác c a ạ ộ ủ c th . Cân n ng c ơ ể ặ ơ th t ng lên có th do ể ǎ ể ch đ n d th a ế ộ ǎ ư ừ v t quá nhu c u ượ ầ ho c do n p s ng làm ặ ế ố vi c tĩnh t i ít tiêu hao ệ ạ n ng l ngǎ ượ Khi vào c th , ơ ể các ch t protein, ấ lipit, gluxit đ u ề có th chuy n ể ể thành ch t béo ấ d tr . Vì v y, ự ữ ậ không nh ng n ữ ǎ nhi u th t, nhi u ề ị ề m gây béo phì ỡ mà n quá th a ǎ ừ tinh b t, đ ng ộ ườ đ u có th gây ề ể th a cân béo phìừ II. Nguyên nhân Nguyên nhân Kh u ph n ăn và thói ẩ ầ quen ăn u ngố Ho t đ ng th l c ạ ộ ể ự kém N ng l ng n quá nhu c u s ǎ ượ ǎ ầ ẽ đ c d tr d i d ng mượ ự ữ ướ ạ ỡ. Ch đ n giàu ch t béo ế ộ ǎ ấ (lipid) ho c đ m đ nhi t đ ặ ậ ộ ệ ộ cao có liên quan ch t ch v i ặ ẽ ớ gia t ng t l béo phì.ǎ ỉ ệ Vi c thích n nhi u đ ng, ệ ǎ ề ườ n nhi u món sào, rán, nh ng ǎ ề ữ th c n nhanh n u s nứ ǎ ấ ẵ Th i gian dành cho xem tivi, đ c báo, làm ờ ọ vi c b ng máy tính, nói chuy n qua đi n ệ ằ ệ ệ tho i nhi u h n.ạ ề ơ Ki u s ng tĩnh t i cũng gi vai trò quan ể ố ạ ữ tr ng trong béo phìọ Y u t di truy nế ố ề Y u t ế ố kinh t ế xã h iộ Tr có cha m béo phì th ng b béo ẻ ẹ ườ ị phì. Theo đi u tra t l con cái có cha m ề ỉ ệ ẹ béo phì thì b béo phì nhi u h n ị ề ơ g p 3,1 ấ l n ầ so v i nh ng tr em có cha m ớ ữ ẻ ẹ không b béo phìị Trong s tr béo phì, kho ng 80% có cha ố ẻ ả ho c m b béo phì, 30% có c cha và ặ ẹ ị ả m b béo phìẹ ị Gia đình có nhi u cá nhân b béo phì thì ề ị nguy c béo phì cho nh ng thành viên ơ ữ khác là r t l nấ ớ • các n c đang phát tri n, t Ở ướ ể ỉ l ng i béo phì t ng l p ệ ườ ở ầ ớ nghèo th ng th p (thi u n, ườ ấ ế ǎ lao đ ng chân tay n ng, ph ng ộ ặ ươ ti n đi l i khó kh n). Trong khi ệ ạ ǎ đó các n c đã phát tri n thì t ướ ể ỉ l béo phì l i th ng cao t ng ệ ạ ườ ở ầ l p nghèo.ớ • nhi u n c, t l Ở ề ướ ỷ ệ ng i béo phì lên t i ườ ớ 30- 40%, nh t là đ tu i ấ ở ộ ổ trung niên. Vi t nam, t ở ệ ỷ l ng i béo còn th p ệ ườ ấ nh ng có ư khuynh h ng ướ gia t ngǎ nhanh nh t là ấ ở các đô th . ị . SEMINA DINH D NG H CƯỠ Ọ GVHD : Nguy n Đ c Chungễ ứ Nhóm 1 Đ tài :Dinh d ng dành cho ng i th a cân,béo phìề ưỡ ườ ừ N. thành trên 18t.Trung tâm dinh ườ ưở d ng thành ph H Chí Minh đã đ a ra ch s ưỡ ố ồ ư ỉ ố BMI nh sau:ư Cách nh n bi t béo phìậ ế Bình th ng ườ 18,5 - 23 Suy dinh d ng ưỡ < 18,5 . càng gia tăng. Tai TP.HCM, k t qu t ̣ ế ả ừ các cu c đi u tra d ch t ộ ề ị ễ h c do Trung tâm Dinh ọ d ng TP.HCM ti n hành ưỡ ế cũng cho th y t l th a ấ ỉ ệ ừ cân béo phì gia tăng đ n ế m c