Dinh dưỡng dành cho người thừa cân, béo phì

Dinh dưỡng dành cho người thừa cân, béo phì

GVHD : Nguy n Đ c Chung ễ ứ

Nhóm 1

Đ tài :Dinh d ề ưỡ ng dành cho ng ườ i th a cân,béo phì ừ

N i ộ

dung

I.Th c tr ng và nh ngh a ự ạ đị ĩ

III.H u qu và bi n pháp ậ ả ệ

II.Phân lo i và nguyên nhân ạ

Dinh d ưỡ ng dành cho ng ườ i tr ưở ng thành và tr em b ẻ ị

béo phì

Th c ph m ch c ự ẩ ứ

n ng cho ng ă ườ i

béo phì

Trong xã h i hi n ộ ệ

đ i và năng đ ng ạ ộ

nh hi n nay thì ư ệ

th a cân và béo phì ừ

đang có xu h ướ ng

ph bi n và tăng ổ ế

nhanh trong c ng ộ

đ ng, là m t trong ồ ộ

nh ng v n đ n i ữ ấ ề ổ

c m ộ ở các n ướ c

phát tri n và có xu ể

h ướ ng tăng m nh ạ ở

các n ướ c đang phát

tri n ể

I.Th c tr ng và nh ngh a ự ạ đị ĩ

Tr ướ c năm 1995,

tình tr ng th a cân ạ ừ

và béo phì Vi t ở ệ

Nam có th nói là ể

r t th p, nh ng ấ ấ ư

nhi u năm tr l i ề ở ạ

đây, tình hình này

đã thay đ i, các ổ

cu c nghiên c u ộ ứ

g n đây cho th y ầ ấ

s l ố ượ ng ng ườ i b ị

th a cân đang ừ

ngày càng gia

tăng.

Tai TP.HCM, k t qu t ̣ ế ả ừ

các cu c đi u tra d ch t ộ ề ị ễ

h c do Trung tâm Dinh ọ

d ưỡ ng TP.HCM ti n hành ế

cũng cho th y t l th a ấ ỉ ệ ừ

cân béo phì gia tăng đ n ế

m c báo đ ng các l a ứ ộ ở ứ

tu i, ổ đ c bi t là tu i ặ ệ ổ

cân béo phì ở ng ườ i

tr ưở ng thành t i các ạ

thành ph l n Vi t nam ố ớ ở ệ

là 27,9% T l th a cân ỉ ệ ừ

béo phì ở h c sinh ph ọ ổ

thông t i TPHCM tăng ạ

g p đôi t ấ ừ 11,6% (năm

2002) lên 21,9% (năm

2009)

V y béo ậ

phì là gi?

T ch c y t th ổ ứ ế ế

gi i ớ ( WTO )

đ nh nghĩa ị Béo

phì là tình tr ng ạ

tích lũy m quá ỡ

m c và không bình ứ

th ườ ng t i m t ạ ộ

vùng c th hay ơ ể

toàn thân đ n m c ế ứ

nh h ng t i s c

ả ưở ớ ứ

kh e ỏ

Châu âu

và châu mỹ

Bình th ườ ng

20 - 25

Th a cân ừ > 25 Béo phì > 30

Châu Á

BM I

BM I

BMI = - Cân n ng (kg) ặ Chi u cao*Chi u cao (m) ề ề

Bình th ườ ng 18,5 - 23

Th a cân ừ > 23 Béo phì > 30

I Đị nh ngh a ĩ

Các ki u ể

Béo

phì

trung

tâm

Béo phì vùng

th p ấ

II.Phân lo i ạ

Béo phì ngo i ạ biên

Tụ

m ỡ

b t ấ

th ườ ng

M t p trung ch y u ỡ ậ ủ ế ở vùng b ng,th ụ ườ ng g p ặ ở nam gi i,có nguy c m c ớ ơ ắ

b nh cao do m t p trung ệ ỡ ậ

ph t ng nhi u

M t p trung b ng ỡ ậ ở ụ

d ướ i và đùi,th ườ ng g p ặ

n gi i,nguy c m c

b nh t ệ ươ ng đ i th p h n ố ấ ơ

béo phì trung tâm

M t p trung ỡ ậ ở tay

chân,nách,ng c… ự

Th ườ ng g p ặ ở tr ẻ

em,nguy c không nhi u ơ ề

và có th ph c h i n u ể ụ ồ ế

can thi p đúng cách ệ

M th ỡ ườ ng t p trung b t ậ ấ

th ườ ng vùng gáy,c …làm ở ổ

hình dáng m t ấ cân

đ i,th ố ườ ng g p trong b nh ặ ệ

lí tuy n n i ti t,ho c tai ế ộ ế ặ

bi n do n i ti t t ế ộ ế ố

Cách đ n gi n nh t và chính xác nh t là th ơ ả ấ ấ ườ ng xuyên

theo dõi cân n ng c a mình.Có nhi u cách đ đánh ặ ủ ề ể giá béo phì:

1.Nhìn,s : ờ m t tròn,má phính s ,b ng ph ,có nhi u ặ ệ ụ ệ ề

ng n m ,… ấ ỡ

2.Tính theo cân n ng chi u ca ặ ề o: Ch s BMI dành ỉ ố

cho ng ườ ưở i tr ng thành trên 18t.Trung tâm dinh

d ưỡ ng thành ph H Chí Minh đã đ a ra ch s ố ồ ư ỉ ố

BMI nh sau: ư

Cách nh n bi t béo phì ậ ế

Bình th ườ ng 18,5 - 23

Suy dinh d ưỡ ng < 18,5

Th a cân ừ 23 - 30

Béo phì độ 1 30 - 35

Béo phì đ 2 ộ 35 - 40

Béo phì đ 3 ộ > 40

3.Đo t l m ỉ ệ ỡ : B ng cân đo m ,đo các n p g p da,cân ằ ỡ ế ấ trong n ướ c,….(TB nam:25 , n :30 ) ữ

4.T l eo/mông ỉ ệ :>0.85 n và >0.95 nam ở ữ ở

5.Đo vòng b ng tuy t đ i ụ ệ ố :80cm n và 90cm ở ữ ở

nam

V y nguyên nhân ậ

gì d n t i b nh ẫ ớ ệ béo phì ?????

M i ng ọ ườ ề i đ u bi t ế

c th gi đ ơ ể ữ ượ c cân

n ng n đ nh là nh ặ ổ ị ờ

tr ng thái cân b ng ạ ằ

gi a n ng l ữ ǎ ượ ng do

th c n cung c p và ứ ǎ ấ

n ng l ǎ ượ ng tiêu hao

cho lao đ ng và các ộ

ho t đ ng khác c a ạ ộ ủ

c th Cân n ng c ơ ể ặ ơ

th t ng lên có th do ể ǎ ể

ch đ n d th a ế ộ ǎ ư ừ

v ượ t quá nhu c u ầ

ho c do n p s ng làm ặ ế ố

vi c tĩnh t i ít tiêu hao ệ ạ

n ng l ǎ ượ ng

Khi vào c th , ơ ể các ch t protein, ấ lipit, gluxit đ u ề

có th chuy n ể ể thành ch t béo ấ

d tr Vì v y, ự ữ ậ không nh ng n ữ ǎ nhi u th t, nhi u ề ị ề

m gây béo phì ỡ

mà n quá th a ǎ ừ tinh b t, đ ộ ườ ng

đ u có th gây ề ể

th a cân béo phì ừ

II Nguyên nhân

Nguyên

nhân Kh u ph n ăn và thói ẩ ầ

kém

n nhi u món sào, rán, nh ng

Y u t di truy nế ố ề

Tr có cha m béo phì th ẻ ẹ ườ ng b béo ị phì Theo đi u tra t l con cái có cha m ề ỉ ệ ẹ béo phì thì b béo phì nhi u h n ị ề ơ g p 3,1 ấ

l n ầ so v i nh ng tr em có cha m ớ ữ ẻ ẹ không b béo phì ị

Trong s tr béo phì, kho ng 80% có cha ố ẻ ả

ho c m b béo phì, 30% có c cha và ặ ẹ ị ả

m b béo phì ẹ ị

Gia đình có nhi u cá nhân b béo phì thì ề ị nguy c béo phì cho nh ng thành viên ơ ữ khác là r t l n ấ ớ