Đang tải... (xem toàn văn)
Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Khoa Sinh học – Công nghệ sinh học ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP HCM KHOA SINH HỌC – CÔNG NGHỆ SINH HỌC BÁO CÁO QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ LÊN MEN CÔNG NGHIỆP 1 Nội dung 1 Giớ[.]
ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP.HCM KHOA SINH HỌC – CƠNG NGHỆ SINH HỌC BÁO CÁO QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ LÊN MEN CÔNG NGHIỆP Nội dung Giới thiệu Công đoạn N1.1 2.1 Giữ giống N1.2 2.2 Hoạt hóa giống N1.3 2.3 Nhân giống 2.4 Lên men sản xuất Hệ thống thiết bị liên quan Nồi lên men Cung cấp oxy N1.4 Nước giải nhiệt + chuẩn bị khử trùng+ lò 1 5 Mai Hoàng Thuỳ Dung 1418040 Võ Nguyễn Huỳnh Anh 1418008 Hồ Lê Quỳnh Như 1418198 Đào Mỹ Linh 1418128 Nguyễn Minh Đạt 1418056 Nguyễn Thị Mỹ Ngoan Võ Thị Kim Ngân 1418167 Nguyễn Thị Bích Ngân Lê Bảo Hân Lê Hồi Nam Đặng Phương Linh Nguyễn Thị Thùy Dương Nguyễn Phước Khải Hoàn Đinh Nguyễn Tấn Hòa Văn Thị Yến Linh 1418129 1418051 1418094 1418095 1418135 2 Nguyễn Minh Quân Hồng Kim Phượng Nguyễn Đinh Thuận Thành Ngô Thị Phương Thảo Nguyễn Thị Yến Phụng Trần Kim Thịnh Kiều Thị Hồng Riêu 1418237 1418227 1418274 1418279 1418221 1418298 1418412 1418173 1418162 1418081 1418155 GIỚI THIỆU Các cơngHoạt đoạn quy trình lên men hóa Lên men sản Giữ giống giống Nhân giống xuất Hệ thống thiết bị liên quan đến qui trình lên men Nồi lên men Hệ thống cung cấp oxygen Hệ thống nước giải nhiệt Hệ thống chuẩn bị khử môi trường liên tục Lị GIỚI THIỆU Qui trình lên men cơng nghiệp theo phương pháp chìm, hiếu khí, có kiểm soát Giữ giống Xử lý chất thải sinh trình sản xuất sản phẩm lên men Hoạt hóa giống Nhân giống (sơ cấp, thứ cấp) Thu hồi sản phẩm lên men Lên men sản xuất GIỚI THIỆU Hệ thống lên men gồm thành phần: Công thức môi Bảo đảm nhân Điều kiện vơ trường sử dụng qui trình ni cấy vi sinh vật từ giai đoạn nhân giống đến giai đoạn lên men sản xuất trùng môi trường nuôi cấy, nồi lên men thiết bị liên quan hệ thống giống đủ số lượng với độ chất lượng cao trước nạp vào nồi lên men Sự tăng trưởng chủng vi sinh vật sản xuất điều kiện tối ưu để tạo thành sản phẩm mong muốn Chiết tách, tinh kết tinh sản phẩm Xử lý chất thải trình sản xuất GIỚI THIỆU Việc tuyển chọn chủng giống phục vụ sản xuất công nghiệp dựa số tiêu chí sau: Đặc tính dinh dưỡng chủng Nhiệt độ tối thích chủng Tính ổn định chủng trình sử dụng Năng suất sinh tổng hợp sản phẩm cao GIỚI THIỆU • Trong q trình vận hành sản xuất, ba yếu tố chính: chủng giống, qui trình lên men, qui trình thu hồi cần phải nghiên cứu cải tiến liên tục nhằm thu nhận nhiều sản phẩm với chất lượng cao • Chủng giống vi sinh vật thu thập (phân lập, tuyển chọn) phân phối từ trung tâm lưu trữ giống danh tiếng giới CÔNG ĐOẠN 2.1 GIỮ GIỐNG • Sự thành công phát triển sản phẩm phụ thuộc nhiều vào chủng vi sinh vật ÞViệc giữ giống có vai trị quan trọng đảm bào nguồn cung cấp giống ổn định cho nghiên cứu sản xuất 10