Luận văn tốt nghiệp đa dạng hoá sản phẩm nước ép trái cây tại công ty cổ phần thăng long

Luận văn tốt nghiệp Lời mở đầu Công ty Cổ phần Thăng Long doanh nghiệp Nhà nớc cổ phần hoá từ tháng năm 2000 Tiền thân Công ty rợu - nớc giải khát Thăng Long Từ thành lập đến nay, sản phẩm chủ yếu Công ty Vang hoa loại Sản phẩm Vang hoa Công ty không ngừng đợc hoàn thiện dần chứng tỏ đợc vị ngành sản xuất Vang Tuy nhiên, đặc trng loại sản phẩm tính mùa vụ cao Dẫn đến tình trạng lực sản xuất d thừa thời điểm trái vụ Do để nâng cao hiệu sản xuất- kinh doanh nữa, Công ty cần hoàn thiện cấu sản phẩm sở tìm kiếm sản phẩm bổ sung Những sản phẩm phải thoả mÃn điều kiện nh: sản xuất vào thời điểm trái vụ với sản xuất Vang có đặc điểm kinh tế- kỹ thuật tơng đồng với dây chuyền công nghệ sản xuất Vang Dựa vào nghiên cứu định nhu cầu sản phẩm nớc ép trái thấy rằng: loại sản phẩm có nhu cầu lớn thị trờng tiêu dùng Việt Nam Tuy nhiên, lợng cung doanh nghiệp sản xuất sản phẩm thấp so với nhu cầu nh tiềm Bên cạnh đó, sản phẩm thoả mÃn điều kiện lựa chọn sản phẩm bổ sung Công ty Cổ Phần Thăng Long Do đó, đa dạng hoá sản phẩm nớc ép trái hớng kinh doanh hiệu Công ty Qua thời gian thực tập phòng Thị trờng Công ty Cổ phần Thăng Long, tác giả đà lựa chọn đề tài luận văn là: Đa dạng hoá sản phẩm nớc ép trái Công ty Cổ phần Thăng Long với mong muốn tìm hớng công ty, qua góp phần nâng cao hiệu sản xuất - kinh doanh Công ty Kết cấu luận văn gồm ba phần: Phần i: Tổng quan Công ty Cổ phần Thăng Long Phần II: Thực trạng khả đa dạng hoá sản phẩm nớc ép trái Công ty Cổ phần Thăng Long Phần III: Giải pháp nhằm đa dạng hoá sản phẩm nớc ép trái Công ty Cổ phần Thăng Long Tôi xin chân thành cảm ơn cô giáo PGS TS Đinh Thị Ngọc Quyên, Phòng Thị trờng Công ty Cổ phần Thăng Long đà giúp hoàn thành tốt luận văn Luận văn tốt nghiệp Phần thứ Tổng quan Công ty Cổ phần Thăng Long Quá trình hình thành phát triển Công ty Cổ phần Thăng Long Công ty Cổ phần Thăng Long, tiền thân Xí nghiệp Rợu - nớc giải khát Hà Nội đà đợc thành lập từ năm 1989 theo Quyết định UBND thành phố Hà Nội Từ nay, Công ty đà trải qua nhiều giai đoạn phát triển Quá trình tạm chia thành ba giai đoạn phát triển nh sau: Giai đoạn 1989 - 1993 Đây giai đoạn bắt đầu thành lập, Công ty có tên Xí nghiệp rợu - nớc giải khát Thăng Long Xí nghiệp đợc thành lập theo định số 6415/QĐUB ngày 24/3/1989 UBND thành phố Hà Nội Khi thành lập, xí nghiệp đơn vị sản xuất nhỏ với 50 công nhân, sở vật chất nghèo nàn, sản xuất hoàn toàn thủ công Vợt qua khó khăn bớc đầu thành lập, sản lợng sản xuất xí nghiệp không ngừng tăng lên, diện tích kho bÃi ngày mở rộng Đời sống cán công nhân viên đợc cải thiện Mức nộp ngân sách tăng từ 337 triệu đồng (năm 1991) lên 1.976 triệu đồng (năm 1993) Sản phẩm vang Thăng Long đà dần tìm đợc chỗ đứng thị trờng Giai đoạn 1994 - 2001 Đây giai đoạn phát triển vợt bậc lực sản xuất, chất lợng sản phẩm thị trờng tiêu thụ công ty Lúc này, Xí nghiệp rợu - nớc giải khát Thăng long đợc đổi tên thành Công ty rợu - nớc giải khát Thăng Long theo định số 3021 - QĐUB ngày 16/8/1993 TP Hà Nội Trong giai đoạn này, công ty đà tích cực đầu t đổi trang thiết bị công nghệ; triển khai thành công mà số, mà vạch hệ thống quản lý chất lợng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9002 hệ thống phân tích xác định kiểm soát điểm nguy hại trọng yếu trình sản xuất Cùng với đổi míi vỊ C«ng nghƯ, quy m« cđa C«ng ty cịng không ngừng tăng lên Số lợng lao động từ 50 ngời giai đoạn trớc đến giai đoạn đà tăng lên 292 ngời tức gấp gần lần Quy mô vốn tăng lên nhiều Tổng nguồn vốn năm 2001 Công ty 39 tỷ đồng Có thể nói giai đoạn phát triển mạnh Công ty, mở đầu cho bớc phát triển quan trọng giai đoạn sau Công ty Luận văn tốt nghiệp Giai đoạn 2002 đến Công ty cổ phần Thăng Long thức vào hoạt động từ ngày 03/5/2002 Với tên thức Công ty Cổ phần Thăng Long, Tên giao dịch Thang Long joint stock company Trụ sở giao dịch Công ty Số 191 - Lạc Long Quân - Cầu Giấy - Hà Nội Ngành nghề kinh doanh chủ yếu Công ty : - Sản xuất nớc uống có cồn không cồn - Sản xuất hàng nhựa - Kinh doanh nhà hàng, khách sạn Trong đó, mặt hàng chủ lực có hiệu Vang hoa Từ đây, công ty ®· bíc sang mét trang sư míi víi 300 lao động, 400 cổ đông, sở vật chất kỹ thuật đại, quản lý chất lợng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001:2000, HACCP, TQM ISO 14000 Không làm tốt nhiệm vụ sản xuất kinh doanh, công ty tích cực tham gia công tác xà hội Công ty đà tổ chức phối hợp tổ chức nhiều hoạt động văn nghệ, thể thao lôi đông đảo ngời lao động tham gia Hiện công ty nhËn phơng dìng 15 bµ mĐ ViƯt Nam anh hïng, bà mẹ liệt sĩ Với thành tựu đó, Công ty đà nhận đợc danh hiệu Anh hùng lao động thời kỳ đổi nhiều huân, huy chơng loại Sản phẩm vang Công ty đà nhiều năm liền giành đợc danh hiệu Hàng Việt Nam chất lợng cao nhiều cúp vàng, giải thởng vàng Hội chợ quốc tế Việt Nam Qua giai đoạn, công ty ngày lớn mạnh không ngừng phát triển, có mức tăng trởng sản xuất nộp Ngân sách cao, xứng đáng doanh nghiệp sản xuất kinh doanh đầu ngành sản xuất Vang Chức năng, nhiệm vụ Công ty Cổ phần Thăng Long Với đặc điểm ngành nghề kinh doanh trên, Công ty đà quy định chức năng, nhiệm vụ cụ thể điều lệ Công ty nh sau: Tổ chức sản xuất kinh doanh loại đồ uống có cồn, cồn mặt hàng theo đăng ký kinh doanh, mục đích thành lập Công ty Cổ phần Thăng Long Bảo toàn phát triển nguồn vốn kinh doanh Thực nhiệm vụ HĐQT Giám đốc điều hành đề Thực nghĩa vụ HĐQT Giám đốc điều hành đề Thực nghĩa vụ với Nhà nớc theo luật định Luận văn tốt nghiệp Thực phân phối theo lao động, không ngừng chăm lo cải thiện đời sống vật chất tinh thần; bồi dỡng nâng cao trình độ văn hoá, khoa học, kỹ thuật, chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên Bảo vệ sản xuất, bảo vệ môi trờng an ninh trật tự Công ty Cổ phần Thăng Long hoạt động theo nguyên tắc hạch toán độc lập, có t cách pháp nhân đầy đủ, có tài khoản riêng, có dấu riêng để giao dịch theo điều lệ Công ty khuôn khổ pháp luật Cơ cấu tổ chức máy quản lý Cơ cấu tổ chức máy quản lý có vai trò quan trọng trình hoạt động Doanh nghiệp Cơ cấu tổ chức máy quản lý hệ thống bao gồm nhiều phận có quan hệ chặt chẽ với đợc phân thành cấp quản lý với chức quyền hạn định nhằm thực nhiệm vụ, mục tiêu Công ty Để đáp ứng ngày tốt yêu cầu trình sản xuất kinh doanh, máy tổ chức Công ty không ngừng đợc hoàn thiện Cơ cấu tổ chức máy quản lý Công ty Cổ phần Thăng Long đợc thể cụ thể sơ đồ sau: Luận văn tốt nghiệp Chức năng, nhiệm vụ cụ thể phòng, ban : - Đại hội cổ đông: Là quan quyền lực cao công ty; định vấn đề quan trọng công ty nh: điều lệ công ty, bầu thành viên Hội đồng quản trị, định phơng hớng phát triển công ty - Hội đồng quản trị: Là quan quản lý công ty, toàn quyền nhân danh công ty định đến vấn đề liên quan đến mục đích, quyền lợi công ty nh chiến lợc kinh doanh, phơng án đầu t; bổ, miễn nhiệm, cách chức Giám đốc, Phó giám đốc, Kế toán trởng - Chủ tịch hội đồng quản trị: Là ngời lập chơng trình, kế hoạch hoạt động Hội đồng quản trị, theo dõi trình tổ chức thực định Hội đồng quản trị - Giám đốc điều hành: Là ngời trực tiếp điều hành toàn hoạt động công ty - Phó giám đốc điều hành: Là ngời giúp Giám đốc quản lý nhiệm vụ sản xuất, chịu trách nhiệm trớc Giám đốc nhiệm vụ đợc giao - Phòng Tổ chức: Chức thực quản lý nhân sự, đảm bảo nguồn lao động công ty hợp lý; tuyển lao động mới; lập kế hoạch tiền lơng công nhân - Phòng Hành chính: Thực quản lý hành chính; quản lý hồ sơ văn th lu trữ thiết bị văn phòng, nhà khách; tổ chức công tác thi đua tuyên truyền - Phòng Kế toán: Chịu trách nhiệm sổ sách hành công ty; thực nhiệm vụ lập kế hoạch tài chính, tính toán chi phí, thu hồi công nợ, hạch toán lÃi, toán lơng cho công nhân, toán tiền hàng cho khách hàng, đảm bảo cho hoạt động tài công ty đợc hoạt động thông suốt - Phòng Cung tiêu: Làm nhiệm vụ nghiên cứu, tiếp cận phân tích nguồn nguyên vật liệu đầu vào; đảm bảo cung cấp kịp thời, đầy đủ số lợng chất lợng cho trình sản xuất; đồng thời tổ chức công tác tiêu thụ sản phẩm - Phòng Nghiên cứu - Đầu t Phát triển: Hoàn thiện quy trình sản xuất đồng thời nghiên cứu sản phẩm - Phòng Thị trờng: Nghiên cứu phát triển, mở rộng thị trờng; phát sản phẩm phù hợp với nhu cầu ngời tiêu dùng thực công tác tiêu thụ sản phẩm Luận văn tốt nghiệp - Phòng Quản lý chất lợng: Giám sát chất lợng sản phẩm sản xuất đảm bảo sản phẩm bán đạt tiêu chuẩn chất lợng, nghiên cứu nâng cao chất lợng sản phẩm - Phòng Công nghệ Quản lý sản xuất : Thực công tác quản lý kỹ thuật loại máy móc thiết bị, nhà xởng, kho tàng quỹ đất công ty - Ban bảo vệ: Thực nhiệm vụ bảo vệ tài sản công ty; phòng chống bÃo lụt, cháy nổ, trộm cắp thực kiểm tra hành - Các tổ s¶n xt: Trùc tiÕp thùc hiƯn nhiƯm vơ s¶n xt sản phẩm cho công ty - Các cửa hàng: Thực nhiệm vụ bán hàng, giới thiệu sản phẩm thu thập thông tin phản hồi từ khách hàng Cơ cấu máy quản lý đợc tổ chức theo cÊu tróc trùc tun TÝnh tËp trung cđa cÊu tróc rÊt cao, thĨ hiƯn ë mäi qun lùc qu¶n lý đợc tập trung vào ngời cao Công ty có cấp quản trị trung gian với đầu mối quản lý, với lợng nhân viên không nhiều hay tính phức tạp cấu trúc tổ chức thấp Mọi thông tin đợc tập trung cho ngời quản lý cao định đợc đa từ Các phòng, ban công ty có nhiệm vụ, chức riêng nhng tất làm việc giúp Giám đốc, chịu quản lý Giám đốc theo lĩnh vực chuyên môn đợc phân công phải chịu trách nhiệm trớc Giám đốc, trớc pháp luật, Nhà nớc chức hoạt động hiệu công việc đợc giao Mặc dù vậy, cấu tổ chức công ty có phận thực chức chồng chéo Ví dụ nh chức tiêu thụ sản phẩm đợc giao cho hai phòng phòng Thị trờng phòng Cung - tiêu Sự chồng chéo dẫn đến khó định rõ trách nhiệm, quyền hạn nh trách nhiệm phòng, làm ảnh hởng tới việc thực nhiệm vụ chung công ty Kết sản xuất kinh doanh Kể từ thành lập đến nay, Công ty Cổ phần Thăng Long đà trải qua nhiều giai đoạn phát triển khác Trong giai đoạn từ 1991 - 1995, tốc độ tăng trởng Công ty đạt mức cao nhất, trung bình khoảng 70% năm Đến giai đoạn thứ hai 1996 - 2000, tốc độ tăng trởng trung bình đạt 2,0 2,5%/năm Riêng năm 2001, tốc độ tăng trởng đạt 5,7% Còn giai đoạn 2002 2004, kết kinh doanh cụ thể đợc thể bảng Các tiêu kinh doanh chủ yếu dới đây: Luận văn tốt nghiệp Qua bảng ta thấy tình hình sản xuất - kinh doanh Công ty có xu hớng phát triển tốt Điều đợc thể rõ qua tiêu doanh thu tăng từ năm 2002 - 2004 Doanh thu năm 2003 65.000 triệu đồng, tăng 9,73% so với năm 2002 ( doanh thu 59.235 triệu đồng) Doanh thu năm 2004 66.290 triệu đồng, tăng 1,98% so với năm 2003 Doanh thu liên tục tăng chứng tỏ tình hình sản xuất - kinh doanh Công ty phát triển, khả tiêu thụ hàng hoá cao Bên cạnh việc tăng doanh thu chi phí sản xuất - kinh doanh Công ty tăng giai đoạn Tổng chi phí năm 2003 tăng 5.715 triệu đồng so với năm 2002 ( 10,94%) Tổng chi phí năm 2004 tăng 959 triệu đồng so với năm 2003 ( 1,59%) Việc tăng chi phí sản xuất - kinh doanh Công ty giai đoạn điều dễ hiểu mức sản lợng sản xuất Công ty tăng Mặc dù chi phí sản xuất - kinh doanh tăng nhng mức lợi nhuận đạt đợc hàng năm Công ty tăng Năm 2003, lợi nhuận Công ty tăng 50 triệu đồng so với năm 2002 ( 1,05%) Lợi nhuận năm 2004 tăng 331 triệu đồng so với năm 2003 ( 6,89%) Qua việc phân tích ba tiêu doanh thu, chi phí, lợi nhuận ta thấy tình hình sản xuất - kinh doanh Công ty năm 2004 đạt hiệu cao so với năm 2003 Tổng vốn kinh doanh Công ty liên tục tăng giai đoạn 2002 - 2004 Năm 2003, tổng vốn kinh doanh Công ty tăng gần 1.587 triệu đồng so với năm 2002 (3,54%) Năm 2004, tổng vốn kinh doanh tăng gần 1.936 triệu đồng ( 4,18%) so với năm 2003 Trong đó, cấu vốn cố định vốn lu động tăng qua năm Đặc biệt, Vốn cố định năm 2003 tăng gần 1.074 triệu đồng so với năm 2002 ( 4,47%) Vốn cố định năm 2004 tăng gần 1.133 triệu đồng so với năm 2003 ( 4,5%) Điều chứng tỏ Công ty liên tục tăng cờng đầu t mua sắm tài sản cố định giai đoạn Tổng quỹ lơng Công ty qua năm từ 2002 - 2004 tăng rõ rệt Năm 2003, tổng quỹ lơng tăng 318 triệu đồng so với năm 2002 (10,88%) Tổng quỹ lơng năm 2004 tăng 275 triệu đồng ( 8.48%) so với năm 2003 Thu nhập bình quân tháng ngời lao động tăng đáng kể giai đoạn Điều cho thấy đời sống ngời lao động Công ty không ngừng đợc nâng cao Hiệu sử dụng chi phí Công ty trung bình mức 1,085>1 Nếu Công ty bỏ đồng chi phí thu lại đợc 1,085 đồng lợi nhuận Nh vậy, sau xem xét tiêu kinh doanh tuyệt đối ta thấy tiêu tăng qua năm Tuy vậy, Luận văn tốt nghiệp dừng lại việc xem xét tiêu tuyệt đối cha thể đáng giá đợc toàn diện hoạt động sản xuất - kinh doanh Công ty Để đánh giá xác cần xem xét thêm số tiêu tơng đối nh tỷ suất lợi nhuận/tổng vốn kinh doanh, lỵi nhn /tỉng chi phÝ, lỵi nhn /tỉng doanh thu, số vòng quay vốn lu động Qua bảng tiêu kinh doanh chủ yếu thấy tiêu tơng đối Công ty có xu hớng giảm dần qua năm Cụ thể, tỷ suất Lợi nhuận /Tổng vốn kinh doanh năm 2002 10,61%, năm 2003 giảm xuống 10,35% đến năm 2004 9,38% Tỷ suất Lợi nhuận/Tổng chi phí năm 2002 8,72%, năm 2003 7,97%; năm 2004 đạt 8,38%, có tăng so với năm 2003 nhng thấp năm 2002 Chỉ tiêu tỷ suất Lợi nhuận/Tổng doanh thu năm 2003 2004 thấp năm 2002 Mối quan hệ tốc độ tăng suất tốc độ tăng thu nhập ngời lao động giảm dần, năm giảm 0,01 Điều cho thấy Công ty cha sử dụng hiệu mặt lao động Sau xem xét tiêu ta thấy tiêu hiệu tơng đối Công ty cha cao so với mức tăng trởng chung toàn ngành Cụ thể, tiêu Lợi nhuận/Tổng doanh thu ngành trung bình mức 30 - 40% nhng Công ty đạt trung bình mức 7,71% giai đoạn Luận văn tốt nghiệp Phần thứ hai Thực trạng đa dạng hoá sản phẩm Công ty Cổ phần Thăng Long Những đặc điểm kinh tế - kỹ thuật Công ty ảnh hởng đến hoạt động đa dạng hoá sản phẩm 1.1 Đặc điểm nguyên vật liệu Nguyên vật liệu chủ yếu cho trình sản xuất sản phẩm Vang bao gồm: loại quả, cồn thực phẩm, men giống, đờng, chai, nhÃn, nút, nắp chai, vỏ hộp 1.1.1 Các loại Hiện nay, với 14 sản phẩm Vang rợu khác nhau, Công ty sử dụng loại nguyên liệu là: nho, vải, dứa, mơ, mận, dâu, sơn tra Với đặc điểm Việt Nam nớc nông nghiệp, có khí hậu nhiệt đới gió mùa nên hoa Việt Nam phong phú, đa dạng số lợng lớn Vang sản phẩm lên men từ trái thiên nhiên nên từ loại khác sản xuất sản phẩm Vang khác Đây điều kiện thuận lợi cho việc đa dạng hoá sản phẩm Vang Công ty đà khai thác nguồn nguyên liệu sẵn có địa phơng nớc cụ thể là: Bảng Danh mục nguyên liệu chủ yếu STT Các loại Vùng nguyên liệu Nho Ninh thuận, Phan Rang Sơn tra Yên Bái Vải Hải Dơng, Bắc Giang Mơ Lào Cai, Bắc Cạn, Sơn La Mận Lào Cai, Bắc Cạn, Sơn La Dứa Ninh Bình, Thanh Hoá, Vĩnh Phúc Dâu Quảng Ninh, Hà Tây (Nguồn: Phòng thị trờng - Công ty cổ phần Thăng Long, năm 2005) Phần lớn loại đợc công ty thu mua qua số chủ hàng thu gom nông dân bán lại cho công ty Công ty cha có phơng án quy hoạch vùng nguyên liệu để ổn định số lợng, chất lợng nguyên liệu đầu vào Đây vấn đề Công ty cần có hớng giải để nâng cao chất lợng sản phẩm khả chủ động doanh nghiệp trớc biến động không ngừng thị trờng đầu vào nh đầu Các nguyên liệu có đặc điểm dễ dập nát trình vận chuyển, không giữ đợc lâu nên kéo dài thời gian thu hái, thu mua, vận chuyển đến chế biến ảnh hởng xấu tới chất lợng siro Bên cạnh đó, nguyên liệu Luận văn tốt nghiệp có tính mùa vụ nên ảnh hởng lớn đến trình dự trữ nh công tác tìm nguồn hàng Công ty 1.1.2 Các loại nguyên liệu khác Các loại nguyên liệu chủ yếu khác bao gồm: cồn thực phẩm, ®uêng, men gièng, vá chai, nót chai Cån thùc phÈm đạt tiêu chuẩn cồn loại I theo TCVN đợc mua Công ty Rợu Đồng Xuân có tiêu theo công bố chất lợng Công ty Nguyên liệu cồn đợc kiểm tra trớc nhập kho, đa vào sản xuất có kết phân tích kèm theo lô hàng (theo tiêu chuẩn Việt Nam), đảm bảo đợc chất lợng cồn đầu vào Đờng nguyên liệu sử dụng loại đờng đỏ Loại đờng có nhiều hạn chế chất lợng nh hàm lợng axit tổng hợp lớn, dễ chảy vữa dễ bị tạp nhiễm vi sinh vật, ảnh hởng nhiều đến chất lợng sản phẩm Loại chai đợc sử dụng để chứa đựng sản phẩm vang chai thuỷ tinh, nhËp tõ hai nguån kh¸c Nguån thø nhÊt mua chai Công ty liên doanh Nguồn thứ hai thu mua chai cũ (đà qua sư dơng) cđa c«ng ty ViƯc thu mua chai qua đờng thứ hai có vai trò quan trọng tiết kiệm chi phí, giảm lợng rác thải quan trọng tránh nạn làm hàng giả, hàng nhái Các loại Vang khác khác loại nguyên liệu đợc sử dụng Còn loại phụ gia kèm (men, đờng nguyên liệu, cồn thực phẩm ) bao gói sử dụng giống Nh vậy, doanh nghiệp sản xuất Vang tận dụng nguyên vật liệu sẵn có để sản xuất nhiều sản phẩm Vang khác Đây điều kiện thuận lợi cho việc thực đa dạng hoá sản phẩm Vang theo dòng sản phẩm Ngoài ra, có nhiều sản phẩm khác đợc chế biến từ hoa loại nh nớc ép trái cây, nớc hoa đà qua chế biến, nớc hoá lên men, nớc hoa có ga nhẹ Công ty tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có để đa dạng hoá sản phẩm hoàn toàn để đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng 1.2 Đặc điểm máy móc thiết bị công nghệ Trớc năm 1994, công nghệ sản xuất Vang Công ty công nghệ truyền thống nên lạc hậu, khả giới hoá chiếm 20% lao động thủ công chiếm tới 80% khiến cho suất lao động thấp chất lợng sản phẩm không đồng Nhận thức đợc tầm quan trọng đó, ban lÃnh đạo Công ty đà tâm khắc phục khó khăn để đầu t đổi máy móc thiết bị công nghệ sản xuất Đến nay, Công ty đà tập trung vào công tác