Giáo trình Nuôi trồng thủy sản đại cương: Phần 1 - Nguyễn Quang Linh

NGUYEN QUANG LINH, TON THAT CHAT NGUYEN PHI NAM, LE VAN DAN Chu bien: NGUYEN QUANG LINH G I A O T R I N H NGUYEN QUANG LINH, TON THAT CHAT NGUYfeN PHI NAM, LE VAN DAN Chu bien: NGUYEN QUANG LINH GIAO TRtNH NUOITRONG THUY SAN DAI Cl/ONG NHA XUAT BAN NONG NGHIEP HA NOl-2008 L NOI DAU Hoc phan Nuoi thiiy san dai cuang nhieu nam qua cho cac nganh hoc a cac trudng dai hoc thuoc Nong nghiep, Kinh te Nong nghiep va Phat trien nong thon chiem tu den tin chi So g id ly thuyet chiem khoang 70-75% so vai thdi luang mon hoc Trong khung chuang trinh mai, hoc phan Nuoi Thuy san gom 45 tiet, tuang duang tin chi a Trudng dai hoc Nong Lam Hue va 30 tiet d Trudng dai hoc Kinh te Hue Tuy vay, kien thuc ly thuyet va thuc hanh nuoi thuy san a mot so tai lieu chua dap ung vai thuc tien san xuat va phu hop vai cac loai hinh dao tao khac f f r f r \ r ~ r r ^ ^ Trong vai thap ky gan day, vai nhung tuu mai ciia cac nganh thuy san, cong nghe sinh hoc va benh thuy san, nhieu van de dang duac dat ra, nhat la cac qui trinh va mo hinh nuoi vai nang \ suat cao va chat luang thit tot nhung van dam bao duac tinh ben vung cua no Mon hoc Nuoi thuy san dai cuang can thiet phai ung dung ca nhung kien thuc va kinh nghiem thuc tien tu cac nghien ciru khoa hoc; giong; dac diem sinh hoc va sinh ly cua timg loai; dinh duang va thuc an; cong tac quan ly va to chuc; an toan sinh hoc va thucpham ; moi truang tot Thanh tuu cua cac mon hoc khac da thuc day su cai tien va cap nhat cac kien thuc va kinh nghiem vao nuoi thuy san Cuon giao trinh duac bien soan de giang day cho sinh vien bac dai hoc thuoc khoi nong nghiep va kinh te nong nghiep, dong thai la tai lieu tu hoc de nang cao trinh cho cac can bo thuy san khong chuyen da tot nghiep cac trudng trung hoc nong nghiep va thuy san ma chua duac hoc dai hoc va cung la tai lieu tham khao cho cac can bo khuyen ngu va nhung ngudi quan tam den nuoi thuy san r r ~ r \ r \ r > Cuon sach khong nhung cung cap cho sinh vien nhung kien thuc dai cuang, nhung nguyen ly va kinh nghiem nuoi trong, ma cdn huang dan cac qui trinh nuoi cho timg loai va doi twang khac cac he thong nuoi thuy san khac nhau,x dac biel la cach nhin nhan ve thuc te nuoi a Viet Nam va huang giai quyet nhu the nao de nang cao hieu qua nghe nuoi va khang dinh vai trd quan cua nuoi thuy san kinh te nong ho va kinh te quoc gia a nude ta Cuon sach hoan bai su tham gia: \ > f Chuang va chuang 4: PGS TS Nguyen Quang Linh Chuang 2: ThS Ton That Chat, ThS Nguyen Phi Nam va Nguyen Quang Linh Chuang 3: ThS Le Van Dan va Nguyen Quang Linh Chuang 5: ThS Nguyen Phi Nam va Nguyen Quang Linh Chuang 6: ThS Ton That Chat Chu bien giao trinh: PGS.TS Nguyen Quang Linh Trong qua trinh hoan cuon sach, chung toi da nhan duac su cong tac va giup da cua nhieu dong nghiep, dac biet la cac cdn bo giang day khoa Thuy san, Truong dai hoc Nong Lam Hue Chung toi muon cam an den cac dong nghiep la cac PGS Nguyen Chinh, chuyen gia dong vat than mem, tien si Martin Kumar chuyen gia cong nghe sinh hoc va he thong nuoi thuy san (Vien Nghien cim thuy san Nam Uc) Giao trinh da duac hoan vai su no luc lorn cua cac tac gia, nhung chac chan khong tranh khdi nhim g thieu sot, chung toi rat mong duac su dong gop y kien cua ban doc qua trinh su dung tai lieu > r r A f \ Xin chan cam an! N hom tac gia Chuxyng I U C H SCP VA QUA TRiNH PH A T TRIEN N G H CA I LICH SU' NUOI TRONG THUY SAN Nl/OC TA Nguon goc va ljch sir ciia nghe nuoi thuy san Ngay xira, nhurng chu ca, so hay ong lao va chang trai / •* danh ca khong phai la nhan vat hiem gap cac truyen co tich > \ > r cua nhieu nuoc, nhieu dan toe tren the gioi Dieu hoan toan cho ta thay rang hoat dong danh bat va khai thac cac loai thuy > ? sinh-chinh la nhung buoc dau tien chuyen nguoi tu cuoc song hoang da cua loai vuon nguoi tien hoa nguoi thong minh Boi the, khong it dan toe co nhung cau ■t \ > r chuyen ke ve tieng hat me hon cua cac nang tien ca, nhung chu ca vang tot bung hay vien ngoc trai than ky Tren phuong dien nao do, lich su hinh cua mot dan toe, mot quoc gia gan voi nhung huyen thoai ve nghe song nuoc, voi cac loai thuy sinh, " > t r voi cac vung bien, sir gan bo da mang dam ban sac cua dan toe Viet Nam Do la cau chuyen ve nam muoi nguoi cua Me Au Co da theo Cha Lac Long Quan bien mo mang bo coi Do cung la Chu Dong Tir, trai nguoi danh dam, da tro mot nhung vi than ho menh quoc gia, duoc phong vao hang bon vj Bat Tu cua nuoc Nam Cau ngu dan da cua nguoi dan mien Trung “Com voi ca nhu ma voi con”, da tong quat hoa that day du su gan bo cua nhung cu dan song o nhung vung co dia the phu hop cho nghe thuy san Nguoi Viet Nam cung da than quen voi nguon thuc pham tu thuy hai san va ke ca cach che bien thuc an tu xa xira Thuc ph&m tu thuy san khong chi d i thoa man sir “N o ”, ma cac loai hai san co gia tri ve sire khoe cho nguoi T y nhien va cac hoat dong nuoi thuy san Sir gan bo gitra nguoi Viet voi nghe ca la ket qua cua tu nhien Nuoc ta co nhi£u song, h6, dim, pha, kenh rach chi chit va them bo biSn dai, ngu6n loi phong phu, chinh vay nguoi dan da than thuoc voi nghe nuoi thuy san Dien tich dat lien cua Viet Nam la gan 330.000 km2 va khoang 10 trieu dien tich dat ngap nuoc N6u quy dien tich mot hon dao hinh tron, chu vi hay tong chieu dai bo bien cua hon dao ay khoang 2.000 km Chieu dai moi bang chua day hai phan ba chidu dai bo bien 3.260 km cua Viet Nam So voi cac vung lanh tho, trung binh cu 100 km2 dien tich dat lien lai co 1km chieu dai bo bien, day la mot ti le bo bien chua phai la bac nhat, nhirng cung vao loai rat cao so cac quoc gia va vung lanh tho co bien Day chinh la tiem nang Ion cho phat trien nghe nuoi thuy san Nghe nuoi thuy san a nuoc ta khong dung lai d nhung ao tom, ao ca hay ruong lua nuoi ket hop, ma tien den lam chu cac cong nghe nuoi tren bien Nghe nuoi hai san tren bien dang la tiem nang to Ion cho nghe nuoi thuy san d Viet Nam r r f •> r ? f f > n NHtfNG THANH TlfU VA RUI RO TRONG NUOI TRONG THUY SAN O VIET NAM NHUNG NAM QUA *> > Phat trien nghe ca qua cac gia doan Tu sau nhung nam 1950, tren co so danh gia dung vj tri cang quan va su dong gop ma nghe ca co the mang lai cho nen kinh te quoc dan, cung voi qua trinh khoi phuc va phat trien kinh te mien Bac, Dang va Nha nuoc da quan tam phat trien nghe ca va hinh cac co quan quan ly nha nuoc linh r > f y vyc Tir do, nghe ca, nganh Thuy san da dan hinh va phat trien nhu mot nganh kinh te-ky thuat co vai tro va dong gop cang Ion cho dat nuoc Qua trinh ay co the phan chia mot cach tuong doi giai doan chu yeu: Giai doan 1954-1960 la thoi ky kinh te thuy san bat dau duoc cham lo phat trien de manh nha mot nganh kinh te ky thuat Day la thoi ky khoi phuc va phat trien kinh te o mien Bac Diem moi cua thoi ky la su hinh cac to chuc nghe ca cong nghiep nhu cac tap doan danh ca voi doan tau danh ca Ha Long, Viet-Duc, Viet-Trung, nha may ca hop Ha Long Dac biet phong trao hop tac hoa duoc trien khai rong khap nghe ca ? f \ r t Giai doan 1960-1980, thuy san co nhung giai doan phat trien khac voi dien bien cua lich su dat nuoc Nhung nam 1960-1975, dat nuoc co chien tranh, can bo va ngu dan nganh thuy san “vung tay cheo, chac tay sung”, hang hai thi dua lao dong san xuat voi tinh than “tat ca vi mien Nam ruot thit”, cung ca nuoc thuc hien nhiem vu chien luge “Xay dung CNXH o mien Bac va danh thang giac My, giai phong mien N am ” Thuc hien 10 nam Di chuc cua Bac Ho, nganh da phat dong cong phong trao “Ao ca Bac Ho” rong khap ca nuoc, dem lai tac dung rat Ion Mac du to chuc quan ly nganh duoc lap (Tong cuc Thuy san nam 1960, Bo Hai san nam 1976, Bo Thuy san nam 1981), nhung dat nuoc co chien tranh va sau la nhung nam khoi phuc hau qua nang ne cua chien tranh va phan nao hau qua co che quan ly chua phu hop nen vao cuoi giai doan nay, kinh te thuy san chua thuc su phat trien ngang tarn cua no r ■\ \ r \ f y r \ f r Giai doan tu nam 1981, voi su doi cua Cong ty xuat nhap khau thuy san (Seaprodex Viet Nam), nganh da chu dong de xuat va duoc nha nuoc cho phep ap dung thu nghiem co che gan san xuat voi thi truong, duoc goi la co che “tu can doi, tu trang trai” Nganh thuy san da van dung sang tao, co hieu qua co che ma r r f tieu biSu la cong cua mo hinh xuat khau thuy san Viec ap dung cong co chi moi gin san xuit voi thi truong da tao buoc ngoat quyet dinh cho su phat trien cua kinh te thuy san, mo duong cho su tang truong lien tuc suot hon 23 nam qua ? f Nam 1993, Hoi nghj Ban chip hanh Trung uong Dang lan thu khoa VII da xac dinh xay dung thuy san nganh kinh tS mui nhon TriSn khai thuc hien Nghj quyet cua Trung uong, phat huy cac ngudn luc, d6i moi de phat trien, xu the mo cua va hoi nhap dit nuoc, nganh luon coi xuat khau la dong lire va uu tien dau tu cho linh vuc The manh cua "nghe ca nhan dan " duoc phat triln manh qua cac mo hinh kinh te ngoai quoc doanh, thu hut cac phan kinh te dau tu de phat trien Viec nganh thuy san chu dau tu mot nhieu hon va dung huong da hinh tien de quan cho sir phat trien kinh te thuy san, tao nen sir chuyen bien manh me san xuat kinh doanh, nang cao nang lire, m a rong quy mo san xuat, kinh doanh, tao nhieu viec lam va tang thu nhap cho lao dong nghe ca ca nuoc, tao nguon thu Ion cho ngan sach Nha nuoc Thoi ky nay, chien luge phat trien cua nganh, cac linh vuc khai thac va nuoi thuy san dugc dinh huong phat trien phuc vu xuat khau Nganh da chu dong di truoc hoi nhap quoc te, day manh viec ap dung khoa hoc cong nghe tien tien vao san xuat, gan san xuat nguyen lieu voi che bien, xuc tien thuong mai, mo rong thi truong xuat khau Dac biet, tu gitra nhung nam 1990 da tap trung doi moi phuong thuc quan ly chit lugng va an toan san pham, tiep can de dap ung nhung doi hoi cao nhat ve linh vuc cua cac thi truong Ion, nha dung vung dugc tren cac thi truong thuy san Ion nhat tren the gioi Tir cac giai phap dung dan do, nhung nam cuoi the ky XX, nganh thuy san da thu dugc nhung ket qua quan Den nam 2000, tong san lugng thuy san da vugt qua muc trieu tan, gia tri kim ngach xuat khau 1,475 ty USD, den nam 2002 xuat khau thuy san vugt qua moc ty USD (dat 2,014 ty USD) Nam 2005, nganh thuy san bang sir A _ > > r > t f r r f r ' ? r r r r y no lire phan dau lien tuc, khong met moi, vugt qua nhung kho khan khach quan va chu quan, da hoan mot each ve vang cac chi tieu ke hoach co ban ma nganh da xay dung va dugc Dai hoi Dang toan quoc lan thu IX ghi nhan ke hoach kinh texa hoi giai doan 2001-2005: Tong san lugng dat 3,43 trieu tan, tang 9,24% so voi nam 2004 Kim ngach xuat khau dat 2,74 ti USD, di qua moc 2,5 ti USD, tang 13% so voi nam 2004 va bang 185% so voi nam 2000 Tinh chung nam nam 2001-2005, tong gia tri kim ngach xuat khau thuy san dat tren 11 ti USD, chiem khoang 9% tong gia tri xuat khau cua ca nuoc Dac biet co cau san pham cua kinh te thuy san cung dugc thay doi manh me theo huong tang ty trgng nuoi trong, tang ty san pham co gia tri cao, dac biet la san pham xuat khau Voi nganh thuy san, nam 2007 la nam gia tri xuat khau se vugt qua so ty USD, la qua, cong lao dong nghe ca ma truoc het la ngu dan, nong dan, cac doanh nghiep thuy san, cua sir tien bo vugt bac thuc hien chu truong chuyen dich co cau kinh te nganh cung nhu cong tac thi truong vua qua Den nam 2007, Quoc Hoi da thong qua viec sat nhap Bo Thuy san va Bo Nong nghiep & Phat trien nong thon r \ r r •> * r > f r Nhirng tuu noi bat nhat nuoi thuy san nhirng nam qua - Thanh cong ky thuat sinh san nhan tao cac doi tugng tom su, tom rao, tom cang xanh, tom dat, cua bien, ca tra, basa va cac loai ca nuoc nggt va ca bien co gia tri kinh te cao va thich nghi tot Nganh tung buoc chu dong dugc nguon giong cho nhu cau san xuat va nuoi Nhieu trang trai nuoi co quy mo Ion cua nha nuoc cung nhu nong ho da doi dap ung cung cap nguon giong va tao dong lire thuc day cho sir phat trien cua nghe thuy san d muc tham canh cao •> r > r > > r / > r > r - Ky nghe san xuat thuc an tuoi song (artemia, tao, luan trung ), thuc an cong nghiep, cac may moc trang thiet bj phuc vu cho nuoi trdng thuy san cung dugc phat trien dong bo d nuoc voi gia la nhung tuu dang ghi nhan Hien nghd nuoi tom nuoc ta da dung vao nhung nuoc xuat khau hang d£u tren thS giai San phdm thuy san xuat khau cua nuoc ta da co mat nhieu nuoc tren the gidi nhu Anh, Phap, My voi so lugng nhi£u va da thu v§ mot lugng ngoai te Ion cho dat nuoc - Ung dung cong nghe sinh hoc hien dai viec che bien thuc an co gia tri dinh duong cao, thuc an noi de nang cao nang suat va chat lugng san pham Ung dung nhieu cong nghe chan doan sdm cac benh thuy san de khac phuc, dac biet cac benh cua tom nhu benh dom trang d tom su, hoi chung Taura d tom he chan trang va cac benh Id loet d cac loai ca f r f ' •* - Thanh cong cong tac bao ton loai va nguon lgi ven bien, dam pha va cac mat nuoc Tang cudng va khai thac cac loai moi, gin giir va bao ton cac loai ban dia de nang cao tinh da dang sinh hgc va bao ve he sinh thai ven bien va them luc dja > III MQT SO KHO KHAN VA THACH THlfC TRONG PHAT TRIEN NUOI TRONG THUY SAN NlTOC TA • Nghe nuoi thuy san o nuoc ta co tu lau doi nhung nuoi theo hinh thuc quang canh la chu yeu nen nang su it thSp chua dat tieu chuan cao va an toan sinh hgc, cung nhu an toan thuc pham tot • Nghe nuoi thuy san gap phai nhi§u benh x k nan giai va khong co kha nang khac phuc dugc nhu cac benh Hoi chung dom trang a tom su (WSSV), Hoi chung d iu vang (Taura) tom he chan trang, benh virut Ihkn kinh o ca mu (VNN) va benh siia d tom hum da gay thiet hai hang ngan ty dong cua nhan va doanh nghiep ca nude Nuoi tom cung dang gap phai nhung thach thuc va kho khan nhu van de thuc an, moi trudng nuoi bi o nhiem 10 M lu sinh co th i dugc su dung de khong che sinh san cua ca d cac vung nuoc tu nhien bang each tha vao day nhung ca don tinh cai Trong qua trinh chon giong ca chep Kazak, Hungari va nhieu gidng ca chep khac ngudi ta da dua mau sinh nhan tao vao nhu mot khau khdng th i thilu Tu nhung nam 80, m lu sinh dugc su dung mot cach cd hieu qua viec day nhanh qua trinh ddng hgp tu cua dan ca chep sau xir ly dot bien (Xoi, 1983) Cong trinh nghien cuu tao mau sinh ludng boi d ca tre phi (Clarias gariepinus) va ca chep (Cyprinus carpio) vdi viec dung ^ f / tia cuc tim de gay bat hoat bo nhiem sac the cua tinh trung va xoc nhiet trung Tran Thj Thuy Nga tien hanh (1985, 1986) budc dau da giai quyet mot sd van de phuang phap va thu dugc mot so ca mau sinh 4.3 Tao da bdi the Gan day chon gidng dong vat thuy san, dac biet la chon m r r giong ca ngudi ta dac biet chu y den viec gay da boi the bdi cac ly sau day: - Tiem nang ung dung da boi th i thuc tiin nudi ca kha cao vi nd true tiep hoac gian tilp dap ung yeu c&u nudi ca thuang pham vo sinh hoac kem sinh san nhung sinh trudng lai kha hon - Kha nang tao da boi the d ca ldn han nhieu vat nudi khac trudc het nhd thu tinh ben ngoai va sue sinh san cao Thdi gian gan day Nguyen Thi Nga va cong su (1998) da tham cd ket qua viec tao tam boi ca tre vang d Viet Nam bang phuang phap xdc nhiet Chourrut (1984) va Myers va cong sir (1986) da tao tu boi the d ca hoi (Salmo strutta) vdi sue sdng rat thap nhung 86 cung da nuoi dugc den trudng Nhung kho khan han che viec tao va su dung tu boi cd the dugc khac phuc d nhung loai vdi sd lugng nhiem sac the it 4.4 Dieu khien gi&i tinh a cd Van de mau sinh hay phu sinh nhan tao thuc chat la khia canh cua dieu khien gidi tinh, vi bang phuang phap ngudi cd the true tiep tao cac dan ca cai, due dan tinh theo y muon Thuc tien cho thay nhieu ddi tugng thuy san, san lugng va chat lugng san pham thuoc gidi tinh khac rat khac Thi du ca ro phi due cd toe sinh trudng nhanh han va kich cd ldn han ca cai; ngugc lai ca hoi, ca tam cai co gia tri kinh te cao han bdi chung cung cap trung - loai thuc pham cao cap; ca me vinh cai ldn nhanh han due hay tom cang xanh due ldn han tom cang xanh cai nhieu lan Do vay, van de gidi tinh cua ca va mot so sinh vat thuy sinh khac dugc cac nha nghien cuu gidng rat quan tam va dieu khien gidi tinh trd mot hudng quan trong chon gidng hien dai •> r > f r > r Viec tao ca dire hoac cai theo y muon dugc tien hanh bang nhieu each khac nhau: * Lai xa: Cd the thu dugc gan 100% ca due the he thuc hien cac phep lai sau: Ca cai ro phi sdng Nil Oreochromis niloticus X ca due ro phi O hornorum va ca cai ro phi sdng Nil X ca due ro phi xanh O aureus Nguyen nhan cua ket qua tren cd the ca ro phi sdng Nil cd kieu nhiem sac the djnh doat gidi tinh la XY (con due XY, cai XX), cdn d cac loai ro phi xanh va loai O hornorum thi nhiem sac the gidi tinh la ZX (con dire ZZ, cai ZX) Cd the coi nhung ZZ nhu nhung ca sieu due r 87 * Ky thuat cd sieu due YY: Bang cach phoi hop dung hormone sinh due cai de tao ca cai XY, roi cho giao phoi ca cai XY voi ca due XY binh thudng, ngudi ta cd th i tao ca sieu due YY vdi ty le xap xi 25% the he V l ly thuylt, ca sieu due YY giao phdi binh thudng vdi ca XX cho th i he gdm 100% ca XY Dai da sd ca ZX v l sau biet hoa ca due (trung binh 96,6%) Hien nay, d Viet Nam cd ca sieu due O.niloticus thuoc ddng Thai, Viet va Egypt - Swansea Trong dd, d dieu kien Viet Nam, ca sieu due ddng Thai cd the cho the he la 92,4% due Mot each tuong ung ca sieu due ddng Viet 84% va ca sieu due ddng Egypt - Swansea la 95,65% Tai cd sir khac biet ldn giua ly thuyet va thuc hanh (theo ly thuyet neu lai ca sieu due vdi ca cai binh thudng thi se cho the he 100% due) Trudc het la co che xac dinh gidi tinh cua loai khdng don gian nhu nhieu dong vat cap cao khac qui dinh bdi gidi tinh X - Y ma cd the phuc tap hon: Da gene hoac da hinh gidi tinh cua O noloticus va nhieu loai ro phi khac chiu tac dong khdng nhd cua yeu td mdi trudng, bang chung la hien tuong chuyen doi gidi tinh bang hormone sinh due cua chung Trong khau quan nhat cua ky thuat sieu due dugc cac tac gia dung la lai phan tich ddi vdi O niloticus - ddi tugng cd co che xac dinh gidi tinh phuc tap d l chon cac ca th i vdi k ilu gene mong muon khdng phu hgp vdi ly luan di truyln va dd hieu qua thuc te cung bi han chi f t f > \ II GIONG NUOI TRONG THUY SAN Nguon giong tir nhien Khi chua san xuat dugc nguon gidng nhan tao, ngudn gidng tu nhien ddng vai trd quan quyet djnh nang suat va san lugng nuoi trdng thuy san Tir san xuat dugc nguon 88 gidng nhan tao, ngh£ nuoi da chu dong hon, it phu thuoc vao ngudn gidng tu nhien Tuy vay, ngudn gidng tu nhien nhu ca troi, ca me, ca trim cd, ca ven, ca chai, ca loc, ca he, ca chinh, ca tra, ca basa, tom cang xanh, ca mu, ca hong, ca dia, vem xanh, hau, ngheu van ddng mot vai trd quan nham nang cao hieu qua kinh te cho ngudi nudi Day la nhung ddi tuong nudi rat co gia tri kinh te hoac la chua san xuat duoc gidng nhan tao hoac la ngudn gidng tu nhien rat nhieu Da lau roi, hang nam cu den mua sinh san thi ngu dan van tien hanh vdt ca gidng de nudi hoac cung cap cho ngudi nudi f r •v r r f r \ * Vat cd bot a he thong song Hong: Mua ca bot keo dai theo mua vu ca de, tu thang den thang Nhan dan doc hai ben sdng dung xam vdt ca bot d sdng Sau loc ep lam cho ca tap chet, cac loai ca nudi (me, troi, tram) duoc dem ve uong ao ca huong va ca gidng r * Vat cd bot a he thdng song Ci’ru Long: r \ Mua vdt ca bot thudng tien hanh tir thang - , bao gom ca tra, ca vo, ca basa, ca bong lau, dd chu yeu la ca tra San lugng ca tra bot hang nam vdt d sdng Cuu Long 500 - 600 trieu (Vien Kinh te va Qui hoach Thuy san, 1990) > r > Ngoai hai he thdng sdng chinh tren, nhieu sdng d mien Trung, d vung dam pha, d vung cira bien hang nam khoang tir thang den thang ngu dan da thu dugc mot nguon gidng thuy san nude ngot va nude man dang ke nham cung cap ngudn gidng cho ngudi nudi nhu ca chinh, ca hong, ca mu, ca dia Ngudn gidng tu nhien rat phong phu nhu mot ngudn lgi dac biet cho nghe nudi trdng thuy san d Viet Nam \ > r \ r 1.1 ifu diem - Tan dung dugc nguon gidng san cd tu nhien - Thanh phan loai da dang 89 r f - Chi phi tao giong thap - Ca co sire sdng tdt, tdc sinh trudng nhanh - Ca thich nghi tot vdi dieu kien thdi tiet va dieu kien mdi trudng d khu vuc danh bat - Hien mot sd ddi tuong nudi chua chu dong ngudn gidng b5ng sinh san nhan tao, thi ngudn gidng tu nhien ddng vai trd quan trong san lugng dan ca nudi 1.2 Nhuac diem - Ngudn gidng khdng chu dong, sd lugng nudi, dien tich nuoi phu thuoc vao ngudn gidng thu dugc - Mua vu sinh san khong on dinh va thudng muon hon nhan tao - Khi vdt ca bot vdi ky thuat loc ep de lay ca nudi thi nhieu f f \ ca kinh te d sdng bi chet lam giam ngudn lgi tu nhien mot cach nghiem - Kich cd ca khdng ddng deu gay trd ngai nudi cong nghiep hay nudi tham canh va anh hudng den thdi gian va san lugng thu hoach ve sau y r \ Viec su dung ngudn gidng tu nhien cd nhieu uu diem cung nhu nhieu khuyet di£m Vi vay, thuoc vao nhu chu, d ilu kien d tirng dia phuong, ngudn gidng nhan tao d6 su dung mot cach • ' f y , ^ co hieu qua ngudn gidng tu nhhien nham phat trien nudi trdng thuy san ben vung Nguon giong nhan tao Nhd cong cua ky thuat nhan tao, ngudi ta da tao mot sd lugng gidng rat ldn thuoc cac ddi tugng nudi thuy san co gia 90 trj kinh tl, phuc vu cho nhu cSu da dang doi tuong nuoi, gop phan vao viec phat triln nuoi thuy san ben vung - Giong nhan tao ca nuoc ngot: Nam 1953 dau tien cho sinh san nhan tao ca me hoa, 1964 ca tram co Tir nam 1967 - 1972 d mien Bac ve co ban da cho de nhan tao cong cac loai ca nuoi nuoc ngot chu yeu (ca dia phuong va nhap noi) Tiep sau do, cac loai ca nuoi co gia tri kinh te nhu ca tra, ca tai tuong, ca he, ca tre, ca loc bong, ca chai, ca me vinh, ca bong tuong, ca that lat, ca lang da duoc kich thich sinh san cong bang cac bien phap sinh ly hoac sinh thai - Giong nhan tao ca nuoc man: Chi mdi tien hanh nghien cuu nhung nam gan day nhung da dat duoc nhung ket qua kha quan, chung ta da chu dong san xuat gidng mot sd loai ca mu, ca gid, ca vugc, ca ngua, ca mang, ca hong My va da cung cap vdi sd lugng kha ldn cho ngudi nudi Trong thdi gian tdi day, se tiep tuc nghien cuu san xuat mot sd ddi tugng ca nudi nude man cd gia tri kinh te cao - Gidng nhan tao giap xac: Tom su, tom bac, tom cang xanh da hoan qui trinh san xuat gidng nhan tao cung cap ngudn r t > t giong dam bao sd lugng va chat lugng cho ngudi nudi Gan day cac ddi tugng nhu tom ran, tom dat, tom cang ao cung da nghien f f cuu cong va da dua vao san xuat Dac biet da san xuat dugc cua giong loai Scylla serrata, vem vo xanh (Perna vidiris), ghe xanh (Portunus pelagicus) - G idng than mem: Phat trien rat manh, mot thdi r \ f gian ngan da hoan thien nhieu qui trinh san xuat tao dugc r ' t giong nhan tao phuc vu cho nhu cau nudi Trong phai i f f f f ke den cac ddi tugng nhu: oc huong, diep quat, sd huyet, bao ngu vanh tai 91 2.1 Ifu diem cua ngudn gidng nit an tao - Chu dong nguon giong - Mua vu sinh san thudng sdm hon tu nhien - Giam bdt ap luc vdt gidng tu nhien giup cho viec bao ve, phuc hdi va phat trien ngudn lai thuy san tu nhien - Lai tao cac gidng ca cd toe sinh trudng nhanh - Tao ca mau sinh, ca sieu due, ca don tinh, ca tam boi, ca tu boi - Thuan tien cho viec su dung nghien cuu mdi trudng, thuc an, dich benh 2.2 Nhuac (tiem - Chi phi dau tu ban dau ldn, nhat la cac trai va thiet bi san xuat doi tuong nudi nude man - Ngudn bd me cua mot sd ddi tuong nhu tom, cua phu thuoc vao tu nhien va cang khan hiem - Ngudn gidng nhan tao cua mot sd ddi tuong cd chat lugng kem: + Ddi vdi ca nude ngot, nguyen nhan: • Ca bd me sinh san d kich thudc nhd • Ca de nhieu lan nam ( - ISn/nam) • Nudi vo khdng dam bao thuc an t r r • Giao phoi can huyet • Tap giao khdng kiem soat, khdng cd ke hoach gay hien tugng thoai hoa gidng ' r \ r • Nguon gene tot, thuan bi mat di chua cd trung tam luru giu ngudn ca bd me 92 + Doi voi tom nude man, nguyen nhan: • Tom de nhieu lan • Su dung nhieu loai thuoc khang sinh sinh san • Nguon nuoc su dung cho sinh san chua dam bao • Nguon tom bo me chua chu dong De co duoc nguon giong nhan tao tot can phai khac phuc nhung nhugc diem tren, dac biet van de can thuc hien truoc mat cung nhu lau dai la phai co dan bo me dat yeu cau cua san xuat III SAN XUAT CON GIONG CHO NUOI TRONG THUY SAN VIET NAM r r f Cong nghe san xuat giong nhan tao cac doi tirgng co gia trj f r •> kinh te va xuat khau cao Day la mot dong gop quan cua cong nghe san xuat giong cho sir phat trien nuoi thuy san Viec chu dong san xuat giong tren co so cac qui trinh ky thuat dugc nghien cuu hoan thien va ung dung vao san xuat cong da tao nhung budc phat trien co y nghTa Dien hinh la cong nghe san xuat tom giong tuong doi phuc tap va doi hoi trinh tay nghe cao Viec bien kien thuc rong rai tren co so phat trien trai giong gia dinh da nhanh chong tao mot lire lugng ky thuat khong nho dap ung cho nhu cau phat trien giong Thi trudng tom gidng md rong theo viec phat trien vung nudi va viec hoan thien ky thuat d trinh cao da giup cho nghe nudi tom su phat trien rong khap ca nude Dien tich nudi trdng thuy san tang, kim ngach xuat r f t f \ f " f t khau tang nhanh nhung nam gan day phan ldn la dua vao sir phat trien cua ddi tugng N goai tom su, cac ddi tugng khac nhu ca bien (ca mu, ca gid, ca vugc ), nhuyen the bien (oc huong, diep quat, trai 93 ngoc, vem xanh, bao ngu, ), cua, ghe bien, cac loai ca nuoc ngot (ca basa, ca tra, bong tuong, chim trang, tom cang xanh, ca tram, ca loc bong ) cung da chu dong giai quyet duoc gidng nhan tao va dang tung budc phat trien cung cap du gidng phuc vu cho phat trien nudi cac ddi tuong tren Viec san xuat gidng cong da ghop phan da dang hoa doi tugng nudi, tao va hoan thien qui trinh sinh san ma hudng uu tien dugc tap trung chinh la cac ddi tugng co gia tri kinh te cao va f > r r ' •» co tri trudng xuat khau Tao giong moi Tao cac ddi tugng nudi mdi tir viec lai ghep, thuan hoa cac doi tugng ngoai nhap, nghien cuu sir bien doi gene di truyen tao cac gidng loai cd kha nang thich nghi cao, co toe tang trudng nhanh va kha nang khang benh cao Trong nhung nam gan day, vdi cong nghe cao ve sinh hoc, chung ta da tien hanh nhap noi vao Viet Nam cac loai ca va cac ddng ca tir cac ngudn goc khac nhau: - Nhom ca chau Phi gom loai: Ro phi den, tre phi, ro phi van (ddng Ai Cap, ddng GIFT, ddng Thai Lan cua AIT, ddng da chuyen gidi tinh cua AIT, ddng thuAn cua Dai Loan) * - Nhom ca chep Trung Quoc gom loai: Ca me hoa, ca me trang, ca tram cd - Nhom ca chep chau Au gdm ddng ca chep Hungari: kinh va vay - Nhom ca chep An Do gdm loai: Ca ro hu, mrigan, catla - Nhom ca nhap tir chau My: ca trau mieng rong - Nhom ca nhap tir cac nude Ddng Nam A: loai ca miii, ddng ca ro phi va mot ddng ca chep vang Indonexia 94 Ba lai tao cong cac giong ca nuoc ngot (ca ban dia va ca ngoai nhap d£ tao nhung dong moi co tinh iru viet cao hon), vi du: + Ro phi den x + Me trang me hoa x ro phi ran f r + Me trang Trung Quoc + Tre den x / r x me trang Viet Nam tre vang f + Tram co x tram den + Chep x chep trang f + Chep kinh Hungari x chep trang Viet Nam f i + Chep trang Viet Nam x chep vay Hungari + Chep vay Hungari x chep vang Indonexia Mat khac su dung cac phuong phap lai xa hoac cac loai hormone de tao nguon giong ca ro phi toan due, ca me toan cai, ca mau sinh, ca sieu dire, ca vo sinh Nhd vay da gop phan lam cho hoat dong nudi trdng thuy san phong phu hon, cac doi ^ tuong nudi uu viet hon va cac san pham phuc vu cho nghe nudi da dang hon Bao ve va khai thac hop ly nguon giong t y nhien > > r r f Khao sat noi sinh cu cua ngudn gidng: Bao gdm cac yeu td mdi trudng lien quan den su sinh trudng va phat trien cua ngudn r r \ giong nhu: nhiet pH, mudi, oxy hoa tan, ddng chay ; nen day, sau, cac bai cd thuy sinh Xac djnh phan loai, mua \ r \ y r vu nguon gidng ca, giap xac, than mem cua quan dan gidng, dac > ' r _ biet ngudn gidng cua nhung loai cd gia tri kinh te Xac djnh nhung de doa cho ngudn gidng thuy san nhu: Viec pha bd cac 95 bai co thuy sinh (noi sinh cu quan cua nguon giong thuy san); xay dung cac cong trinh thuy loi, thuy dien (ngan can su di cu sinh san cua mot so loai thuy san); khai thac thuy san bang cac ngu cu mang tinh huy diet Vi du: nghe sao, nghe day khai y •> , thac ca nguon giong co kich thuoc nho dung lam thuc pham; nghe te, xiec, queu co gan xung dien, khai thac bang chat no Muon khai thac va su dung nguon giong tu nhien mot cach co hieu qua thi can phai co cac khu bao ve bai giong, bai de Phai nang cao nhan thuc cua cong dong ve bao ve nguon lgi tu nguon * ,' giong tu nhien de nang cao san lugng khai thac thuy san, dong \ r i thoi su dung nguon giong tu nhien de nuoi mot cach co chon loc va hgp ly Ke hoach giong thuy san toi nam 2010 - Day manh cong tac nghien cuu va san xuat giong cac doi tugng thuy san co gia trj kinh te cao nham cung cap du giong co r r r \ chat lugng tot, giong sach cho nhu cau nuoi r «> ? - Tao nhung dan ca bo me dat tieu chuan chat lugng va nuoi vo bang qui trinh thich hgp nham tri chat lugng dan giong Dong thdi luu giu ngudn gene cac gidng loai thuy san cd ' ' r gia tri de bao ton ngudn gene cac loai cd gia trj kinh te cao, cac loai qui hiem - Nghien cuu va ung dung nhung tuu di truySn hoc ve dong vat thuy san de tao nhung gidng nudi mdi dat hieu qua cao - Chu giai quyet ve dinh dudng, thuc an de nang cao ty le sdng cua au trung va gidng - Nhap cac loai gidng thuy san cd gia trj kinh te cao mot cach cd chon loc nham da dang hoa ddi tugng nudi 96 - Nghien cuu san xu^t gi6ng cac loai ca bien, giap xac, than mem co gia tri kinh te cao, xuat khau - Nghien cuu cong nghe sinh hoc chuyen ghep cac gene co ich tu cac sinh vat khac sang ca hoac giua cac loai ca voi de tao nhung doi tuong nuoi dat hieu qua cao f r Cong nghe san xuat giong thuy san Nhung nam gan day, cong nghe chon tao, nhan giong thuy san; cac chuong trinh san xuat giong nham khai thac, su dung nguon gene ban dia va giong nhap noi phuc vu da dang hoa san 9 f pham nuoi duoc trien khai tich cuc, hieu qua Den nay, theo \ r ong Nguyen Viet Thang (Cue Nuoi Thuy san - Bo Nong nghiep va PTNT) cho biet, khoa hoc va cong nghe (KH & CN) ve giong thuy san va cac chuyen nganh lien quan nhu thuc an va dinh dudng; quan ly sue khoe au trung va moi trudng nudi da tiep can va giai quyet duoc nhung van de thuc tien dat Cong tac KH & CN ve gidng da duoc Cue Nudi trdng Thuy san day manh (bang nhieu giai phap ddng bo), nhu: Chi dao tang cudng bd sung nhan luc va trang thiet bj cho cac td chuc KH & CN nganh Tap trung ngudn lire chu yeu cho nghien cuu co sd \ \ r khoa hoc bao ton quy gene; nghien cuu thuan hoa gidng nhap noi; nang cao chat lugng gidng doi vdi cac loai ca nude ngot; t r nghien cuu cong nghe sinh san nhan tao mot sd ddi tugng thuy f r > f san cd gia tri kinh te cao va quy hiem; td chuc bao ton dan gidng va hoan thien cong nghe san xuat gidng Dau tu cho cong tac chuyen giao cong nghe san xuat gidng cac loai thuy san noi dia tu cac co sd nghien cuu nude den tirng dia phuong; nhap khau cong nghe san xuat gidng (doi vdi mot sd loai thuy san co gia trj) cua nude ngoai 97 Cue Nuoi Thuy san da tich cuc trien khai dau tu xay dung he thong tram, trai giong thuy san, md rong quan ly luu giu nhung dan gidng goc chat lugng tot, cung cap dan hau bj cho cac dia phuong, tham gia chuyen giao cac tien bo KH & CN ve gidng thuy san Nhieu du an san xuat gidng khac vdi cac ddi tugng nudi nude lg, man, ngot (bang cac ngudn vdn khac nhau), cung da va dang dugc thuc hien tai nhieu dia phuong, tir mien bien den mien nui Theo sd lieu thdng ke (chua day du), hien nay, ca nude da cd hon 500 trai gidng thuy san nude ngot, san xuat khoang 12 ty giong/nam (rieng d mien Tay Nam Bo co 145 trai, mdi nam cung c4p ty gidng ca da tron (ca tra, basa), hon 5000 trai gidng tom su (san xuat hon 20 ty giong/nam) va hang nghin trai gidng san xuat gidng cac loai ca bien, giap xac, dong vat than mem, bd sat, ludng cu cung cap gidng phuc vu nhu > •> > cau phat trien nudi trdng cua nhan dan d cac vung sinh thai khac Cong nghe san xuat nhung gidng ca nude ngot chu luc da dugc thong hoa, ngudi dan va doanh nghiep da co the tu san xuat gidng Nhin chung, cong tac gidng da dap ung tuong ddi tdt nhu c&u cua san xuat Dac biet la, cac nha khoa hoc da tao dugc mot sd ddi tugng thuy san nude ngot mdi cd nang suat cao nhu ca chep lai, tre lai, ro phi ddng GIFT; chon gidng va nghien cuu cong cong nghe sinh san nhan tao mot sd ddi tugng thuy san quy hiem, cd gia trj kinh te cao (nhu cac loai ca song, ca gid, ca lang, tom su, tom rao, cua bien, ghe, trai ngoc, hau, sd huyet, oc huong, vem xanh ) Mot sd loai khac, cd gia tri kinh te cao (nhu ca mrigan, ca rohu, vugc, ca chim trang nude ngot ) da dugc di giong thuan hoa cong Loai rong sun dd, mot ddi tugng cd gia tri kinh te, dugc du nhap, thuan va nhan giong hon 10 nam r 98 r nay, da phat triln tdt d cac loai thuy vuc nude man khac (Nam Trung Bo, Nam Bo), tao ngudn san pham xuat khau cd gia tri va khoi lugng ldn ^ r Cac tien bo ve cong nghe san xuat gidng da giup giai quyet dugc phan ldn sd lugng gidng cho nhu cau nudi trdng, nhat la f f cac ddi tugng nudi xuat khau dang giu vi tri "chu lire" nhu tom su, ca tra, basa, tom cang xanh Ba cd nhung cong r f r nhung nghien cuu cong nghe san xuat gidng rat doc dao: ung dung cong nghe san xuat tom cang xanh toan due de dua vao nudi thuong pham (vi cai tang trudng cham); hoac cong nghe chuyen gidi tinh ca ro phi, tao hang loat ca don tinh due > f \ (de khac phuc nhugc diem ca de nhieu lan nam, kich cd nhd, nang suat thap) nham tao nang suat va hieu qua kinh te cao, tang sue canh tranh cua san pham tren thj trudng quoc te Chung ta cung da lam chu dugc cong nghe san xuat gidng cac loai vi sinh vat, tao bien lam thuc an tuoi sdng cho au trung (tom ca), su dung loai vi tao bien phan bd tu nhien vung bien r f r nude ta, ket hgp vdi du nhap cac giong vi tao tot tir ben ngoai bao dam cd du bo gidng vi tao lam thuc an giai doan uong nudi au trung Day la mot ddng gop cd y nghTa quyet djnh nang r r r r cao ty le sdng cua au trung, dua cac cong nghe san xuat gidng thuy san trd nen de ap dung cho ngudi dan va nang cao hieu qua kinh te khau san xuat gidng Ben canh nhung nghien cuu ung dung cong cac cong nghe san xat gidng thuy san; cac tien bo ky thuat quan nhu ung dung sinh hoc phan tu va mien dich phong va tri benh r r nguy hiem ddi vdi tom, ca; ky thuat nhan gidng vi sinh vat va r f nuoi tao nudi dudng au trung; su dung che pham sinh hoc f de tang kha nang chong chiu benh cua vat nudi qua trinh 99 tham canh da dirge cap vao thuc tiin san xuat N ket qua nghien cuu ve cac phuong phap bao quan lanh tinh dong vat thuy san cung da gop phan tich cuc cho cong tac chon giong va bao quan quy gene cac loai quy hiem Trong nhung nam toi, KH & CN ve giong thuy san se huong toi nhung dau tu phat trien cong nghe cao, ung dung cong nghe f * r sinh hoc Ba co nhung y kien (cua cac nha khoa hoc) de xuat: > / \ f Can tiep tuc dau tu xay dung va nang cap cac phong thi nghiem r r y r de co kha nang nghien cuu tot hon cac van de co lien quan den r f san xuat giong thuy san Tap trung nghien cuu phat trien cong nghe san xuat giong doi voi nhung doi tugng co lgi the thj trudng, nhung ddi tugng nudi trdng mdi cd gia trj va chu y r f nhung ddi tugng ban dia de lam phong phu mat hang xuat khau Tiep tuc cac hudng bao ton va khai thac quy gen, nang cao chat > ✓ r lugng di truyen cua mot sd doi tugng thuy san nudi co gia tri kinh te Cung vdi viec bao ton ngudn gene dong vat thuy san r \ song, can tung budc phat trien ngan hang bao quan lanh; xay dung ngan hang gene vi sinh vat va vi tao phuc phu san xudt thuc an tuoi sdng cho nudi trdng; san x u it ch i phSm sinh hoc phuc vu quan ly sue khoe dong vat thuy sinh va mdi trudng 100