Giáo trình Cây mía: Phần 2

Giáo trình Cây mía: Phần 2 tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩnh vực k...

Chƣơng GIỐNG MÍA, KỸ THUẬT NHÂN VÀ SẢN XUẤT GIỐNG 3.1 TẦM QUAN TRỌNG CỦA GIỐNG TRONG KỸ THUẬT THÂM CANH CÂY MÍA Cũng nhƣ trồng khác, giống biện pháp kỹ thuật “tiền đề” thâm canh Bởi vậy, công tác giống yếu tố quan trọng để nâng cao suất phẩm chất mía Hiện phạm vi tồn giới, cách mạng xanh (thực chất cách mạng giống trồng) tạo biến đổi sâu sắc, to lớn lĩnh vực sản xuất nông nghiệp Cụ thể khả tăng suất phẩm chất mía đƣờng chọn tạo, nhân giống với mục đích tối ƣu nhằm thoả mãn nhu cầu đƣờng ngày tăng nhân loại Chính vậy, năm gần nhiều quốc gia giới ý tập trung đến việc nghiên cứu chọn tạo giống mía có suất cao, phẩm chất tốt, thay dần giống cũ, đem lại cho ngành mía đƣờng nhiều nƣớc giới tiến vƣợt bậc nhƣ: Indonesia, Đài Loan, Ấn Độ, Trung Quốc, Thái Lan, Mỹ, Cuba Ở Indonesia, năm 1893 lai tạo đƣợc giống mía POJ 28 - 78 Đến năm 1930 giống chiếm tới 98% diện tích trồng mía Indonesia lợi nhuận thu đƣợc năm bù đắp lại đủ kinh phí 40 năm chi cho nghiên cứu khoa học để chọn tạo giống mía nƣớc Ở Đài Loan vòng 50 năm qua đẩy mạnh việc nhập nội giống sở để chọn lọc, bồi dƣỡng giống tốt thay giống cũ lần, lần làm tăng sản lƣợng mía lên 40% đem lại cho nghề trồng mía nƣớc đạt hiệu kinh tế cao Do hiệu giống đem lại mà nƣớc trồng mía giới nhƣ Việt Nam quan tâm ý đến công tác nhập nội, lai tạo giống nhằm tạo giống mía có suất hàm lƣợng đƣờng cao, thích nghi với vùng sinh thái khác nhƣ phù hợp với biện pháp canh tác chế biến từ thủ công đến đại nhằm đem lại hiệu kinh tế ngày cao cho ngành sản xuất mía đƣờng 3.2 THỰC TRẠNG CƠNG TÁC GIỐNG MÍA ĐƢỜNG Ở VIỆT NAM Trong năm gần đây, công tác nghiên cứu, chuyển giao áp dụng giống mía đƣợc Nhà nƣớc, bộ, ngành mía đƣờng địa phƣơng cơng ty mía đƣờng quan tâm đặc biệt Bên cạnh ngƣời trồng mía có cách nhìn tồn diện 55 hiệu áp dụng giống mía vào sản xuất Đội ngũ cán nghiên cứu giống mía dần lớn mạnh số lƣợng chất lƣợng Chính việc nghiên cứu, chuyển giao áp dụng giống mía đạt đƣợc bƣớc tiến đáng kể, vào ổn định, mang lại hiệu kinh tế rõ rệt cho ngành mía đƣờng Bên cạnh thuận lợi kết đạt đƣợc cịn khó khăn định: Sự gắn kết quan nghiên cứu đơn vị sản xuất chƣa thật chặt chẽ nên việc chuyển giao kết nghiên cứu sản xuất chậm hiệu so với yêu cầu thực tế Nhiều giống mía cũ: Comus, F134 , cịn chiếm tỷ lệ tƣơng đối cao cấu giống nhiều vùng mía nguyên liệu nƣớc ta Một số giống mía sản xuất có biểu chống chịu sâu bệnh nhƣ ROC 16, ROC 10 song chƣa có biện pháp khắc phục - Các giống mía nhƣ QĐ15, VN85 - 1427; VN84 - 422; VN85 - 1859; DLM24 lại chiếm diện tích chƣa cao Ngồi ra, nhiều địa phƣơng số cơng ty mía đƣờng chƣa ý thức đƣợc thiệt hại to lớn việc sử dụng hom giống mía khơng đạt tiêu chuẩn, khơng rõ nguồn gốc xuất xứ sản xuất mía nguyên liệu nên làm cho tiến độ hoàn thành nhƣ vào vận hành đồng hệ thống sản xuất cung ứng hom giống mía sâu bệnh, chất lƣợng cao cấp (Cấp 1: Sản xuất giống gốc, cấp 2: Sản xuất giống xác nhận, cấp 3: Sản xuất giống thƣơng phẩm) theo đề án “Phát triển giống mía cho vùng nguyên liệu nhà máy đƣờng giai đoạn 2003 - 2008” bị chậm so với dự kiến, ảnh hƣởng không nhỏ đến hiệu áp dụng giống mía sau nghiên cứu chuyển giao sản xuất Việc xác định cấu giống mía rải vụ hợp lý cho vùng mía chƣa đƣợc giải cách triệt để, mức Khả đáp ứng nhu cầu giống chƣa cao, chƣa thoả mãn đƣợc yêu cầu sản xuất, hầu hết vùng mía nguyên liệu chƣa xây dựng đƣợc hệ thống nhân nhanh cung cấp mía giống cho sản xuất đại trà Từ dẫn đến suất chất lƣợng mía chƣa cao, hiệu sản xuất cịn bấp bênh, khơng ổn định 3.3 CÁC BIỆN PHÁP NHẰM THỰC HIỆN CHƢƠNG TRÌNH GIỐNG MÍA TRONG THỜI GIAN TỚI Cần đẩy nhanh tiến độ xây dựng vào vận hành đồng hệ thống sản xuất cung ứng hom giống mía sâu bệnh chất lƣợng cao cấp Theo định hƣớng phát triển mía đƣờng đến năm 2020, quan quản lý chun ngành mía đƣờng cần tham mƣu cho Nơng nghiệp PTNT sớm sửa đổi ban hành sách cơng tác quy hoạch phát triển vùng sản xuất mía nguyên liệu, nhƣ sách thu mua, phân phối lợi nhuận hợp lý ngƣời trồng 56 mía, nhà máy đƣờng nhà phân phối để gắn kết nông dân với nhà máy thị trƣờng, khuyến khích ngƣời trồng mía đầu tƣ phát triển sản xuất thâm canh giống mía có suất chất lƣợng cao, rải vụ để kéo dài thời gian chế biến Công tác chọn tạo giống mía nƣớc cần tiếp tục đƣợc đầu tƣ kinh phí thích đáng, đồng thời tiến hành thƣờng xuyên liên tục Vì việc làm phải đầu tƣ lớn, đòi hỏi kỹ thuật cao tốn nhiều thời gian (mất từ - 12 năm để tạo giống mía tốt) nhƣng có hiệu cao ổn định tạo đƣợc giống thích nghi với điều kiện mơi trƣờng dễ giống mía nhập nội Bên cạnh cơng tác lai tạo giống, công tác nhập nội giống cần thiết lẽ nhập nội giống kế thừa đƣợc thành tựu khoa học nƣớc tiên tiến khác giới đồng thời nhu cầu giống lại cần cấp bách Tuy nhiên, việc nhập nội giống phải đƣợc quy đầu mối - giao cho tổ chức mà tổ chức phải tuân thủ nguyên tắc, quy định kiểm dịch thực vật Nhà nƣớc để nâng cao hiệu nhập nội tránh tình trạng lây lan loại sâu bệnh lạ hại mía, nguy hiểm cho sản xuất đại trà Tuyển chọn giống mía cho vùng mía nguyên liệu phải dựa điều kiện khí hậu, đất đai theo hƣớng suất cao, chất lƣợng tốt, rải vụ, chống chịu tốt với điều kiện bất lợi môi trƣờng đáp ứng kịp thời nhu cầu sản xuất nhƣ chế biến Nghiên cứu tối ƣu hóa mặt kinh tế biện pháp kỹ thuật thâm canh phù hợp cho giống mía tiểu vùng sinh thái (kể biện pháp bảo vệ thực vật) để giống mía phát huy tối đa tiềm cho suất chất lƣợng cao, chống chịu tốt với điều kiện bất lợi môi trƣờng Tăng cƣờng mối quan hệ hợp tác với nƣớc sản xuất mía đƣờng khu vực giới, đặc biệt lĩnh vực trao đổi, nhập nội giống vật liệu di truyền, công nghệ sinh học áp dụng cho việc chọn tạo nhân nhanh giống mía nhƣ nâng cao chất lƣợng nguồn nhân lực Thiết lập hệ thống sản xuất cung cấp mía giống đủ tiêu chuẩn đến tận vùng mía nguyên liệu Nghiêm túc thực quy định, nghị định, chế độ, sách cơng tác giống mía tăng cƣờng thực giải pháp khác cách đồng giúp cho ngành mía đƣờng trì phát triển ổn định bền vững 3.4 CÁC PHƢƠNG PHÁP CHỌN TẠO GIỐNG MÍA 3.4.1 Tình hình nghiên cứu chọn tạo giống mía giới Có nhiều phƣơng pháp chọn tạo giống mía đƣợc áp dụng nhƣ lai hữu tính ứng dụng thực sớm 1851 Hawaii sau gây đột biến năm 1928, nuôi cấy phôi đời từ năm 1960, chuyển gen từ năm 1961 phổ biến lai hữu tính Cơng tác cải tiến giống mía thực phát triển từ đầu kỷ XX đặc biệt 57 sau nhà khoa học phát đƣợc khả kết hạt hoa mía năm 1886 từ trở cơng tác lai tạo giống mía giới đƣợc tiến hành ngày rộng rãi nhƣ đảo Java (Indonesia) nƣớc cho đời giống mía lai hữu tính POJ 28 - 78 vào năm 1893, đồng thời đánh dấu cách mạng xanh nghề trồng mía giới Tiếp theo hàng loạt giống mía đƣợc tạo phƣơng pháp lai hữu tính, điển hình POJ 28 - 78; POJ 28 - 83; POJ 30 - 16 đảo Java; Co 213; Co 281; Co 290 Ấn Độ; H 109 Hawaii (Heinz Tew 1987) Đến kỷ XX lai hữu tính đƣợc áp dụng phổ biến nhiều nƣớc đạt đƣợc thành tựu đáng kể, góp phần đƣa ngành mía đƣờng giới bƣớc vào giai đoạn với giống tiếng có suất cao, kháng sâu bệnh, hàm lƣợng đƣờng cao để thay giống cũ có suất tỷ lệ đƣờng thấp Vào thập kỷ cuối kỷ XX vùng trồng mía giới sử dụng đến 90% giống mía lai Trong nhiều nƣớc châu Á đạt đƣợc thành tựu đáng kể công tác giống nhƣ: - Trung Quốc nƣớc sản xuất đƣờng đứng thứ giới sau Brazil Ấn Độ Song song với việc lai tạo giống nƣớc, quốc gia tích cực nhập nội giống để làm vật liệu chọn lọc giống cho sản xuất Chƣơng trình cải tiến giống mía Trung Quốc, đặc biệt giống cho vùng khô hạn Quảng Tây đem lại hiệu to lớn, góp phần quan trọng việc tăng suất mía gấp đơi vịng 30 năm, từ 32 tấn/ha vụ mía 1970/1971 lên 67 tấn/ha, vụ mía 2000/2001 71,9 tấn/ha vụ mía 2002/2003 (Deng Hai Hua, Huang Hong Nong Shew Wan Kuan, 2004) - Thái Lan vƣợt lên vị trí thứ giới sản lƣợng đƣờng (6,397 triệu tấn) vụ mía 2001/2002 nhờ vào thành tựu chọn tạo giống (Deng Hai Hua, 2004) Vụ mía 2006/2007 nƣớc có 1,04 triệu mía suất bình quân đạt 63,8 tấn/ha, chữ đƣờng bình quân đạt 11,91 CCS (OSCB 2007) 3.4.2 Tình hình nghiên cứu chọn tạo giống mía nƣớc Cơng tác nghiên cứu giống mía nƣớc ta thời gian qua có kết định Nhờ đó, suất, chất lƣợng mía nguyên liệu nƣớc dần đƣợc cải thiện, suất bình quân vụ 2008/2009 đạt gần 60 tấn/ha so với năm 1975 suất mía tăng lên lần diện tích khoảng 300.000 Tuy nhiên, suất chất lƣợng mía cịn thấp so với nƣớc khu vực giới (Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, 2009) Đi đầu việc nghiên cứu chọn tạo giống phải kể đến Trung tâm Nghiên cứu Phát triển mía đƣờng, Viện Khoa học kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam - Bộ Nông nghiệp PTNT Về chọn giống phƣơng pháp lai hữu tính 10 năm (1996 - 2006) Trung tâm tiến hành thực 200 cặp lai hữu tính chọn đƣợc giống sau đây: 58 Giống VN84 - 4137 đƣợc công nhận phổ biến vào sản xuất tỉnh phía Nam Giống VN84 - 422 VN85 - 1427 thích hợp cho vùng sản xuất Tây Nguyên, Đông Nam Tây Nam giống đƣợc công nhận sản xuất thử VN72 - 77, VN84 - 196, VN84 - 2611 cho tỉnh phía Nam VN85 - 1859 cho tỉnh phía Nam Trung Về cơng tác nhập nội giống, vòng năm (1999 - 2007), Trung tâm nhập trao đổi đƣợc 213 giống mía, chủ yếu với Đài Loan, Cu Ba, Trung Quốc; đƣa 177 giống mía khảo nghiệm vùng sinh thái nƣớc Trung tâm kết hợp với quan khác tuyển chọn đƣợc 43 giống tạm thời, 10 giống thức Trong có giống My55 - 14, F156, VN84 - 4137 qua hàng chục năm giữ đƣợc tỷ trọng lớn số vùng trồng mía nƣớc (kết nghiên cứu khoa học 1997 - 2007, Viện Nghiên cứu Phát triển mía đƣờng) Ngồi giai đoạn 2006 - 2010, Trung tâm Nghiên cứu Phát triển mía đƣờng tiếp tục nhập nội số giống mía từ Trung Quốc đặc biệt từ Thái Lan đồng thời đƣợc khảo nghiệm vùng Quảng Ngãi, Phú Yên, Khánh Hòa, Gia Lai, Kon Tum, Đồng Nai, Tây Ninh, Long An, Sóc Trăng Kết sơ cho thấy có 20 giống KK2, KU60 - 1, KU00 - - 61, K88 - 65, K95 - 156, Suphanburi 7, Uthong 3, K95 283, K95 - 296, K88 - 200, K93 - 236, K88 - 92, Thái Lan 2, K95 - 84, Uthong 4, LK92 - 11, VDD - 177, Viên Lâm 3, QĐ21 QĐ24 tỏ có nhiều triển vọng Hiện Trung tâm Nghiên cứu Phát triển mía đƣờng Viện Khoa học kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam tiến hành “Nghiên cứu chọn tạo giống mía suất cao, chất lƣợng tốt, phù hợp với đất đồi gò miền Trung Tây Nguyên” Gồm nội dung, có nội dung: “Tuyển chọn giống cho đất đồi gị với hỗ trợ thị phân tử gồm hai phần: a Tuyển chọn giống cho đất đồi gò nhờ thị phân tử, mục tiêu chọn giống chịu hạn, suất chất lƣợng - dự kiến chọn đƣợc 10 - 12 giống/vùng, số 30 giống đƣa vào khảo nghiệm tỉnh Nghệ An, Phú Yên, Khánh Hòa, Kon Tum Gia Lai b Tuyển chọn giống cho đất đồi gị thơng qua kiểu hình Thí nghiệm chọn đƣợc 20 giống đƣa vào khảo nghiệm địa điểm: Nghệ An, Phú Yên, Khánh Hịa, Kon Tum Gia Lai Nhìn chung việc nghiên cứu chọn tạo giống mía phục vụ sản xuất nƣớc ta bƣớc đầu, kết chƣa đáp ứng đƣợc nhu cầu giống ngày cao ngƣời trồng mía vùng mía nguyên liệu trọng điểm Nên nghiên cứu chọn tạo giống mía có suất chất lƣợng cao đáp ứng đƣợc nhu cầu sản xuất tồn vùng trồng mía nƣớc ta 3.4.3 Các phƣơng pháp chọn tạo giống mía 3.4.3.1 Tuyển chọn từ nguồn giống sẵn có Bao gồm giống có nƣớc giống nhập nội Mục đích làm phong phú thêm nguồn gen phục vụ cho công tác nghiên cứu phục vụ sản xuất nhanh Các giống 59 thu thập đƣợc thông qua khảo nghiệm bản, sản xuất để xác định đƣợc giống có đặc tính tốt phù hợp với điều kiện sinh thái vùng Tuy nhiên, cơng tác nhập nội giống có u cầu phải thông qua khâu kiểm dịch thực vật 3.4.3.2 Lai hữu tính Phƣơng pháp đƣợc thực rộng rãi từ năm đầu kỷ XX tạo đƣợc giống suất cao, phẩm chất tốt, phù hợp với yêu cầu sinh thái vùng, phải thời gian lâu dài (7 - 12 năm) Hiện giới có khoảng 30 sở tạo giống mía nƣớc thuộc loại hình khí hậu khác dùng hình thức lai (trong lồi, lồi) kết lai tạo đƣợc nhiều giống lai có suất chất lƣợng cao đƣợc trồng hầu nhƣ toàn diện tích trồng mía giới 3.4.3.3 Phương pháp đột biến Phƣơng pháp chủ yếu nhờ tác dụng hóa chất mạnh tia phóng xạ để gây biến dị Từ qua q trình chọn lọc chọn đƣợc giống tốt, phù hợp, phục vụ sản xuất - phƣơng pháp đƣợc áp dụng nhiều Ấn Độ Mỹ 3.4.3.4 Chọn giống nhờ Chỉ thị phân tử MAS (Marker - assisted - selection) Chọn giống nhờ thị phân tử (MAS) mang lại nhiều ý nghĩa thiết thực có tác dụng nâng cao hiệu cơng tác chọn giống mía tăng lên gấp nhiều lần so với chọn giống theo thị hình thái (Staube Tal, 1906, Dol Silva Bres Siani 2005) - Chọn giống theo phƣơng pháp truyền thống dựa kiểu hình tốn nhiều thời gian công sức hiệu so với phƣơng pháp chọn giống nhờ thị phân tử MAS (Malhotra, 1995); Sử dụng thị phân tử chọn giống có nhiều lợi ích thị hình thái thị isozyme chỗ đo lƣờng trực tiếp vật liệu di truyền có nhiều thị quần thể làm gia tăng hiệu chọn giống gấp nhiều lần Tính chất đa hình, liên kết gen thị giúp xác định xác kiểu gen giống có tính trạng mong muốn, đặc biệt tính trạng đa gen Đối với tính trạng có hệ số di truyền thấp nhƣ suất việc áp dụng MAS có ý nghĩa thiết thực MAS phụ thuộc vào khả lặp lại vị trí gen liên kết với đặc tính số lƣợng, chất lƣợng Nó cịn đòi hỏi thị phải liên kết chặt chẽ với tính trạng mong muốn khơng bị chi phối môi trƣờng, không bị ảnh hƣởng điều kiện có trồng sinh trƣởng (Stanb CS, 1996, dasilva Bressiani, 2005) 3.5 TIÊU CHUẨN MỘT GIỐNG MÍA TỐT Tiêu chuẩn cụ thể số giống mía tốt thay đổi phụ thuộc tùy điều kiện vùng, nhiên cần ý tiêu chuẩn sau đây: Năng suất mía nguyên liệu (mía gốc, mía tơ) cao 60 Đây tiêu chuẩn số 1, phƣơng pháp chọn giống kỹ thuật canh tác nhằm phát huy tối đa hiệu giống để đạt suất cao Chất lƣợng: Đây tiêu chuẩn quan trọng Ngồi việc chọn giống mía có hàm lƣợng đƣờng cao cần ý đến kỹ thuật thâm canh, yếu tố quan trọng thời vụ trồng để kéo dài thời gian chín có điều kiện thích hợp (độ ẩm thích hợp, nhiệt độ thấp) giúp cho q trình chuyển hóa, tích lũy đƣờng vào thân mía mạnh, tốt để đạt mức cao Thời gian chín: Tùy thuộc vào giống chín sớm, chín trung bình hay chín muộn để bố trí vào cấu thời vụ thích hợp nhằm kéo dài thời gian cung cấp mía nguyên liệu cho sở chế biến từ đầu đến cuối vụ ép nhằm nâng cao hiệu suất chế biến nhà máy đƣờng Đặc điểm hoa: Trong sản xuất có giống mía hoa, hoa khơng hoa Ở giống hoa cần bố trí thời vụ cho thích hợp để điều khiển cho hoa sớm hay hoa muộn áp dụng biện pháp “trốn cờ” để mía khơng hoa nhằm hạn chế ảnh hƣởng đến chất lƣợng mía (hàm lƣợng đƣờng thấp) Khả chống chịu để gốc (khả tái sinh) tốt: Có khả kháng số sâu bệnh nghiêm trọng mía Ngồi ra, cần lƣu ý đến khả chống hạn, chống chịu với điều kiện bất thuận làm ảnh hƣởng đến suất Phù hợp với điều kiện canh tác chế biến đƣờng vùng: Tùy theo trình độ thâm canh, kỹ thuật canh tác (thủ công, giới bán giới) tập quán canh tác vùng, điều kiện đất đai để chọn giống mía trồng cho phù hợp 3.6 GIỚI THIỆU MỘT SỐ GIỐNG MÍA TRỒNG TRONG SẢN XUẤT Hiện Trung tâm Khuyến nông Quốc gia - Bộ Nông nghiệp & PTNT, Trung tâm Nghiên cứu phát triển vùng - Bộ Khoa học Công nghệ xác định đƣợc giống mía chủ lực gồm nhóm chín sớm (Giống ROC20, ROC22, VN84 - 4137, VN85 - 1859, VN84 - 422, VN85 - 1427 ), nhóm chín trung bình (giống ROC16, ROC10, VĐ 81 3254, DM2 - 24, F156, VĐ 86 - 368 ), nhóm chín muộn (giống QĐ15, VDD63 - 237, MY55 - 14, K84 - 200 ) sở tùy điều kiện sinh thái cụ thể vùng nhu cầu cung cấp nguyên liệu cho nhà máy chế biến để sở sản xuất xếp bố trí tỷ lệ giống cho thích hợp Sau số giống đƣợc trồng nhiều sản xuất 3.6.1 Giống mía VN84 - 4137 (JA 60 - × Đa giao) Giống Viện Nghiên cứu Mía đƣờng Bến Cát lai tạo năm 1984 * Đặc điểm hình thái Thân trung bình nhỏ Thân màu xanh vàng ẩn tím Lóng hình chóp cụt Đai sinh trƣởng trung bình, nốt rễ có hàng xếp khơng theo thứ tự 61 Mầm hình trịn, khơng có rãnh mầm, cánh mầm rộng trung bình Lá rộng trung bình, mọc thẳng đứng cuộn, bẹ có nhiều lơng, tai nhỏ có bên * Đặc điểm nơng - công nghiệp Nảy mầm, đẻ nhánh sớm, mạnh tập trung Tỉ lệ nảy mầm mật độ hữu hiệu cao Vƣơn lóng sớm, tỷ lệ hoa thấp Chịu hạn phèn, khả kháng sâu bệnh cao Khả tái sinh, lƣu gốc tốt nên để gốc đƣợc nhiều năm Đây giống chín sớm, suất điều kiện thâm canh đạt 60 - 80 tấn/ha, tỷ lệ đƣờng cao, chữ đƣờng đầu vụ đạt 10 - 12% Giống VN84 - 4137 chịu hạn nên trồng đất cao, chân đất khơng có tƣới, đặc biệt vùng đất gị đồi 3.6.2 Giống mía VN85 - 1859 (CP49 - 116 × Tự do) Do Viện Nghiên cứu Mía đƣờng Bến Cát lai tạo năm 1985 * Đặc điểm hình thái Thân to, lóng hình chóp cụt nối với theo đƣờng ziczắc, thân màu tím ẩn vàng Đai sinh trƣởng rộng Đai rễ có hàng nốt rễ xếp khơng theo thứ tự Mầm trịn, cánh mầm rõ, khơng có rãnh mầm Lá to trung bình, màu xanh đậm, Bẹ có nhiều lơng, màu phớt tím, dễ bóc * Đặc điểm nơng - công nghiệp Nảy mầm nhanh Đẻ nhánh mạnh, tốc độ vƣơn lóng trung bình Khơng đổ ngã, bị sâu bệnh, không nhiễm bệnh than, chịu hạn Khả tái sinh, lƣu gốc tốt, khơng trỗ cờ Đây giống chín sớm, hàm lƣợng đƣờng cao > 11 % trở lên Giống VN85 - 1859 trồng đất trung bình, xấu, thƣờng bị hạn 3.6.3 Giống mía VN 84 - 422 (VN - 28 × Hỗn hợp) Do Viện Nghiên cứu Mía đƣờng Bến Cát lai tạo năm 1984 * Đặc điểm hình thái Thân to trung bình, lóng hình trụ dài, thắt giữa, thân màu xanh ẩn vàng, ngồi có lớp sáp mỏng Đai rễ có hàng nốt rễ xếp không theo thứ tự, đai sinh trƣởng rõ Mầm hình thoi, rãnh mầm hẹp, đỉnh mầm có chùm lơng nhỏ Lá rộng trung bình, màu xanh, góc nhỏ Bẹ có lơng, tai hình mũi mác * Đặc điểm nông - công nghiệp Nảy mầm nhanh, tập trung, đẻ nhánh mạnh, vƣơn lóng nhanh, khơng đổ ngã 62 Chịu hạn tốt, kháng sâu bệnh, tái sinh lƣu gốc tốt khơng trỗ cờ Đây giống chín sớm, hàm lƣợng đƣờng cao 12% nên thu hoạch sớm cung cấp nguyên liệu cho nhà máy đƣờng ép đầu vụ Giống VN 84 - 422 trồng nơi đất trung bình, xấu, thƣờng bị hạn 3.6.4 Giống mía ROC20 (69 - 463 × 68 - 2599) Do Viện Nghiên cứu Mía đƣờng Đài Loan lai tạo * Đặc điểm hình thái Thân to trung bình, lóng hình ống trịn, gần đốt nhỏ lại, lóng cịn nằm bẹ màu hồng tím nhạt, bóc màu hồng tím, phơi nắng lâu có màu hồng tím thẫm Trên thân phủ lớp phấn mỏng Đai sinh trƣởng lồi lên màu vàng nhạt, phơi nắng lâu có màu hồng tím thẫm Mầm nhỏ, hình bầu dục, trƣớc bóc có màu hồng tím nhạt, phơi nắng lâu có màu hồng tím thẫm Lá xanh biếc, rộng trung bình, dài Bẹ non màu xanh phớt tím, bẹ già màu xanh tím, bẹ có lớp phấn mỏng, dễ rụng lá, cổ hình lƣỡi, màu hồng tím nhạt, tai ngồi hình mũi mác dài >1,5cm * Đặc điểm nông - công nghiệp Nảy mầm nhanh, đều, thân rậm rạp, nhanh phủ đất Cây thẳng, khó đổ, không rỗng ruột Lƣu gốc tốt, kháng bệnh than đen, bệnh khơ Giống ROC20 đặc biệt chín sớm, CCS sau trồng 10 tháng chữ đƣờng đạt > 10% nên thu hoạch cung cấp nguyên liệu cho nhà máy đƣờng từ đầu vụ ép 3.6.5 Giống DLM 24 * Nguồn gốc: Từ Mỹ, đƣợc nhập nội vào Việt Nam năm 1994, bắt đầu chọn dịng vơ tính từ năm 1995 Viện Nghiên cứu Mía đƣờng Bến Cát đƣa vào sản xuất năm 2006 * Đặc điểm hình thái Thân to, màu xanh ẩn vàng, dãi nắng có màu tím Bẹ có màu tím, nhiều lơng Lá có màu xanh đậm dễ bóc * Đặc điểm nơng - cơng nghiệp Nảy mầm tốt, đẻ nhánh khá, tốc độ vƣơn lóng nhanh Mật độ khá, lƣu gốc tốt, đổ ngã Khơng trổ cờ trổ cờ Ít mẫn cảm với sâu đục thân 63 Đây giống chín trung bình, suất bình quân 80 tấn/ha, hàm lƣợng đƣờng đạt > 13% Giống DLM - 24 giống mắt lồi dễ bị dập mầm nên vận chuyển giống phải cẩn thận nhằm bảo vệ mầm nguyên vẹn 3.6.6 Giống ROC10 (ROC5 × F152) * Nguồn gốc: Giống ROC10 Viện Nghiên cứu Mía đƣờng Đài Loan lai tạo, nhập vào Việt Nam năm 1992 trồng nhiều Miền Bắc số nơi khác * Đặc điểm hình thái Cây thân to trung bình, mọc thẳng, dáng hình trụ, màu xanh nhạt, bên ngồi phủ lớp sáp dày Khi dãi nắng thân có màu vàng, mốc Đai rễ có nốt rễ rõ Mầm hình ngũ giác, cánh mầm rộng Đỉnh mầm với đai sinh trƣởng, rãnh mầm nơng dài Lá có màu xanh đậm, thẳng đứng, góc bé, bẹ màu xanh vàng, khơng lơng, khơng có tai * Đặc điểm nơng - cơng nghiệp Mía mọc mầm tốt, đẻ nhánh sớm Thời kỳ đầu sinh trƣởng chậm, thời kỳ sau sinh trƣởng nhanh Chống đổ bệnh than tốt, dễ bị sâu đục thân phá hại Khả tái sinh lƣu gốc tốt Đây giống chín trung bình (11 - 12 tháng tuổi), suất cao, chất lƣợng tốt, có chữ đƣờng từ 12 - 14% Giống ROC10 thích hợp với nơi đất tốt, đủ ẩm, trình độ thâm canh cao Trên đất hạn, điều kiện khơ nóng dễ bị bệnh trắng 3.6.7 Giống mía ROC16 (F171 × 74 - 575) Do Viện Nghiên cứu Mía đƣờng Đài Loan lai tạo, nhập vào Việt Nam năm 1992 đƣợc công nhận giống quốc gia năm 1998 * Đặc điểm hình thái Thân to trung bình, lóng hình ống trịn, trƣớc bóc bẹ có màu xanh vàng; sau bóc bẹ, phơi nắng có màu tím nhạt Có lớp sáp dày Đai sinh trƣởng lồi lên Mầm hình trứng, đỉnh mầm đai sinh trƣởng, rãnh mầm nông, cánh mầm hẹp Lá màu xanh, thẳng Bẹ non màu tím nhạt, già màu xanh nhạt có lớp phấn trắng Cổ hình lƣỡi hẹp, màu tím nhạt Tai hình mũi mác ngắn, lƣỡi hình trăng khuyết 64 - Chọn giống mía có khả chống chịu sâu cao - Biện pháp canh tác: Bóc bớt già làm cỏ cho ruộng mía thơng thống hấp dẫn bƣớm đến đẻ trứng Ngắt hết ổ trứng, héo Sau vụ Thu hoạch nên dọn đốt tàn dƣ lại mía ruộng để tiêu diệt hết ổ trứng, sâu nhộng, tránh lây lan cho vụ sau - Ong mắt đỏ - Ong đen - Bọ rùa 13 chấm Hình 4.9: Một số thiên địch trùng hại mía - Biện pháp sinh học: Hiện nhiều quốc gia giới nhƣ nƣớc ta nghiên cứu sử dụng biện pháp sinh học để phòng trừ sâu đục thân hại mía Biện pháp chủ yếu dùng số lồi trùng nhƣ ong mắt đỏ, ong đen (hình 4.9) để chúng đẻ trứng lên trứng nhộng sâu đục thân Khi bị ký sinh trứng nhộng sâu đục thân biến thành màu đen sau - ngày chết - Biện pháp hóa học: Dùng loại thuốc trừ sâu dạng hạt nhƣ Basudin 10G, Diazinon 10H, Diaphos 1oC, Gadnoi 4C, Vicab 4H, Padan 4H với lƣợng 20 - 30kg/ha, rải vào rãnh mía lấp đất mỏng đặt hom giống dùng loại thuốc sau: Padan 95SP, Supracide 40ND với lƣợng 0,8kg (lít)/ha hoặc: Sumithion 50EC với lƣợng - 1,5 lít/ha - Pha với nƣớc phun trừ - lần từ mía bắt đầu mọc mầm tới có - lóng với chu kỳ 15 - 20 ngày/1 lần Theo kinh nghiệm nơng dân trồng mía số vùng tỉnh Thanh Hóa ruộng mía để gốc sau thu hoạch xong tiến hành dọn vệ sinh đồng ruộng, cày rạch hàng hai bên gốc mía, kết hợp trộn phân hữu với thuốc trừ sâu dạng bột bón sát gốc lấp đất trở lại có hiệu phòng ngừa sâu đục thân vòng - tháng đầu tốt Các tháng cần theo dõi diễn biến phát sinh, phát triển sâu để phun thuốc kịp thời từ đầu, đặc biệt diệt sâu trƣởng thành, trứng sâu non nở cho hiệu cao Chú ý không trộn loại thuốc trừ sâu với phân hóa học bón thúc làm giảm hiệu lực thuốc 102 b Rệp trắng: Ceratovacuna lanigera Zehutner * Sự phát sinh gây hại Rệp trắng phổ biến miền Bắc - Rệp phát sinh gây hại suốt năm nhƣng mạnh vào cuối thu đầu đơng, phá hoại nặng thời kỳ mía kết thúc vƣơn cao đến thu hoạch Rệp trƣởng thành có cánh sống - 10 ngày, rệp sống 30 - 40 ngày Rệp trƣởng thành khơng có cánh sống đƣợc 30 - 60 ngày, rệp sống đƣợc 15 - 30 ngày Rệp chủ yếu bám vào mặt dƣới lá, sống thành tập đồn, có nhiều phấn trắng bao phủ Rệp lây lan phát triển nhanh Rệp thải giọt mật môi trƣờng tốt tạo điều kiện cho muội đen phát triển, tạo nên đám màu đen (bào tử nấm) dọc theo thân nên ngƣời ta gọi rệp muội Rệp chủ yếu hút nhựa mía làm phát triển kém: Ruộng bị rệp nặng làm giảm suất 20 - 30%, tỷ lệ đƣờng thấp, gốc mía khơng tái sinh đƣợc, mía khơng nảy mầm đƣợc Hình 4.10: Rệp bơng trắng hại mía * Phịng trừ Thƣờng xun kiểm tra ruộng mía, thấy có rệp xuất cần tổ chức dập tắt không để bệnh phát triển, nên bóc già làm cho ruộng quang thống, khơng trồng lẫn mía Thu mía Đơng Xuân cánh đồng tránh di chuyển rệp Diệt trừ rệp biện pháp hóa học dùng loại thuốc sau: Bassa nồng độ 0,1%, Sumicidin nồng độ 0,2%, Supacide nồng độ 0,15 - 0,2% để phun lên Dùng biện pháp sinh học: Ngƣời ta dùng số bọ rùa nấm ký sinh có khả tiêu diệt rệp, nhƣ bọ rùa 13 chấm (hình 4.9) đẻ trứng gần quần thể rệp trắng, sau nở thành sâu non sống quần thể rệp, bắt rệp ăn thịt rệp bị tiêu diệt không tiếp tục sinh trƣởng phát triển đƣợc 103 c Bọ hại mía Bọ ấu trùng chúng (con sùng) loài sâu bọ gây tác hại đáng kể cho mía, vùng có đất cát pha đồng Bắc bộ, Đông Nam miền Trung, đất trồng liên tục nhiều năm Sùng trắng ấu trùng bọ cánh cứng thuộc nhiều loại: Bọ đen: Allissonotum inpressicola Arow (hình 4.11) Bọ xanh: Anomala sp Bọ nâu: Holotrichia sp Sùng phát sinh năm đợt Con trƣởng thành sống 315 ngày, trứng 14 ngày, sâu non 112 ngày, nhộng 18 ngày Con đẻ bình qn 25 trứng vào đất xử lý đất nhƣ sâu đục thân có hiệu Sùng trắng (sâu non) trƣởng thành cắn phá hom giống, mầm gốc mía phần dƣới đất, đặc biệt mía lƣu gốc làm vàng, héo, khơ dần chết, dẫn đến giảm mật độ, hạn chế sinh trƣởng, giảm suất Hình 4.11: Bọ đen hại mía 104 - Sâu trƣởng thành - Nhộng - Sâu non - Gốc mía bị hại - Cây non bị hại Biện pháp phòng trừ: Thực luân canh trồng ngâm nƣớc vùng chủ động tƣới tiêu khoảng tuần để diệt ấu trùng Dùng thuốc hóa học: Padin bột rắc 10kg/ha vào rãnh mía lấp đất Dùng Terbufos với lƣợng 3kg/ha rắc xuống rãnh mía trƣớc trồng Theo dõi thấy có sùng xuất cách mặt đất 10 - 15cm gây hại gốc tiến hành rạch hàng sát gốc mía bón thuốc sâu lấp đất lại 4.8.7.2 Bệnh hại mía Theo tài lệu điều tra Viện Nghiên cứu Mía đƣờng Việt Nam nƣớc ta có 30 lồi bệnh hại mía Các loại bệnh hại mía nấm hay vi khuẩn virus gây nên * Bệnh nấm Bệnh than: Ustilago scitaminea Sydow Bệnh thối đỏ thân: Physalospora tucumanensis Peg Bệnh đốm vàng: Cercospora koepkei Krüger Bệnh đốm vòng: Leptosphaera sacchari Brole H Bệnh cháy lá: Stagonospora sacchari Lo and Ling Bệnh xoắn cổ lá: Gibberella moniliformis Bệnh thối rễ: Pythium sp Bệnh thối đỏ bẹ lá: Cercospora vagina Krüger Bệnh sọc lá: Sclerospora sacchari Miyake Bệnh đốm nâu: Cercospora longipes Butler Bệnh mắt én: Helminthosporium sacchari Butler Bệnh gỉ sắt: Puccinia kuehnii E Butler * Bệnh vi khuẩn Bệnh sọc đỏ: Xanthomonas rubrilineans Tapp Bệnh chảy nhựa: Xanthomonas vasculorum Bệnh thân đâm chồi: Xanthomonas albilineans * Bệnh virus Bệnh hoa lá: Sugarcane mosaic virus, SCMV(Potyvirus) Bệnh Fidiji: Fiji disease virus (FDV) Sau số bệnh hại mía biện pháp phịng trừ * Bệnh than: Bệnh than nấm Ustilago scitaminea Sydow gây Nhiều địa phƣơng gọi bệnh đen đọt Đây bệnh gây hại nguy hiểm cho nhiều nƣớc trồng mía giới Ở Việt Nam, bệnh than xuất nhiều vùng trồng mía bị nấm xâm nhập cịi cọc, biến dạng khả tạo lóng, gốc đẻ nhiều nhánh nhỏ, 105 mầm nhánh hầu hết bị bệnh, thân bé lại, từ đâm lên “roi” bệnh thâm màu đen cong xuống, có roi dài mét, bên phủ lớp màng đầy bao tử dạng bột dễ bung ra, lan truyền theo gió, nƣớc xa Bệnh lây truyền bào tử qua hom trồng qua đất Biện pháp phòng trừ: Chọn giống chống bệnh nhƣ ROC10, F156, ruộng mía bị bệnh nặng khơng lấy hom làm giống Làm ruộng giống bệnh, giảm số lần để gốc xuất bệnh, nhổ bỏ tiêu hủy sớm bị nhiễm bệnh, gom lại đốt chôn sâu tránh bào tử lây lan Luân canh với họ Đậu - năm bệnh nặng Dùng thuốc Tilt 250ND pha nồng độ 0,2% nhúng hom phút trƣớc trồng * Bệnh đốm vàng: Do nấm Cencospora koeplei Krüger gây Khi bị bệnh xuất vết vàng hình trịn đầu lá, kích thƣớc không nhau, sau chuyển thành đỏ nâu, lớn dần làm chết khô Bệnh nặng làm giảm quang hợp ảnh hƣởng đáng kể đến suất phẩm chất mía Bệnh phát sinh mạnh vào mùa mƣa Biện pháp phòng trừ: Phòng bệnh dùng giống chống bệnh Ruộng mía đƣợc nƣớc tốt mùa mƣa, bóc già để ruộng mía thống * Bệnh thối đỏ thân (còn gọi bệnh rƣợu) Bệnh nấm Physalospora tucumanesis Peg Colletotrichum falcatum Went gây nên Là loại bệnh hại nguy hiểm mía, đặc biệt chân ruộng trũng, khó nƣớc lại gặp trời nóng ẩm, mƣa nhiều tạo độ ẩm khơng khí cao Bệnh phá hoại nhiều phận Tuy nhiên, bệnh thƣờng gây hại nhiều thân cây, phiến bẹ mía vào giai đoạn mía vƣơn lóng cao - Triệu chứng: Nấm bệnh xâm nhập vào bên thân mía thơng qua lỗ đục lồi sâu đục thân vào mía Ban đầu vết bệnh điểm nhỏ màu nhạt, sau lan rộng, kéo dài lóng mía thành mảng màu đỏ huyết Giữa đốm đỏ có vết ngang màu trắng Triệu chứng bệnh nằm bên ruột mía khơng lộ bên ngồi vỏ nên lúc đầu khó phát bị bệnh Chỗ bị bệnh sau lên men, thối rữa ra, ruột mía có chỗ rỗng có mùi rƣợu, vị chua nhạt Vỏ thân bên ngồi khơng cịn bóng, chuyển sang màu vàng đỏ, lõm xuống tóp nhỏ lại Trên phiến bệnh thƣờng xuất gân lịng máng sống Bệnh phát triển làm cho dễ bị gãy gập xuống Bệnh phát triển bẹ Bệnh khơng làm giảm suất mía mà cịn làm giảm hàm lƣợng đƣờng mía nguyên liệu nhiều đƣờng chuyển hóa thành rƣợu Mía ngun liệu bị bệnh ép làm cho nƣớc ép bị bẩn, gây khó khăn cho q trình lắng lọc, chế biến Trong sản xuất vùng trồng chuyên canh mía nhiều năm thƣờng bị bệnh gây hại nhiều chân ruộng đƣợc trồng Để hạn chế tác hại bệnh, phịng ngừa đƣợc coi biện pháp quan trọng 106 - Biện pháp phòng trừ : Tuyển chọn, tìm giống mía kháng bệnh cho phù hợp với địa vùng trồng Tuyệt đối không lấy hom giống ruộng bị bệnh làm giống trồng vụ sau Chọn hom khỏe loại bỏ hom có triệu chứng bị bệnh - Bệnh đốm vịng hại mía; - Bệnh đốm vàng hại mía; - Bệnh than Hình 4.12 Một số bệnh hại thân mía Xử lý hom giống trƣớc trồng cách nhúng hom giống vào nƣớc nóng 54 oC 20 phút, nhúng hai đầu hom vào dung dịch thuốc Mexyl (MZ 72 WF hay Vinomy l72BTN pha nồng độ 0,5% Boocđơ 1% Khơng nên trồng mía q dày, chăm sóc tốt, phát có dịch phải khoanh vùng kịp thời, dập tắt dịch, phòng trừ sâu đục thân loại nhằm giảm lỗ đục thân mía để hạn chế xâm nhập mầm bệnh vào thân Sau thu hoạch thu gom tàn dƣ mía bị bệnh đem tiêu hủy ngay, mía sau thu hoạch cần có biện pháp bảo quản vận chuyển nhà máy chế biến Khi mía bị bệnh sử dụng loại thuốc sau: Mexyl MZ 72WP; Vinomyl 72 BTN; Dipomate 80 WP; Vimacoz 80 BTN; Ridozeb 72WP; Mancozeb 80 WP, Score 250 ND Trƣớc phun cần đọc kỹ hƣớng dẫn liều lƣợng cách sử dụng có in nhãn bao bì thuốc * Bệnh đốm vịng nấm Leptosphaera Sacchari Broleh gây Bệnh thƣờng xuất vùng mía nƣớc ta Vết bệnh xuất già cuối thời kỳ sinh trƣởng, có hình thoi bầu dục, kích thƣớc - × - 10 mm màu xanh thẫm, màu nâu sau chuyển sang màu đỏ nâu, bệnh phát triển mạnh có viền vàng bao quanh Vết bệnh phân bố không quy tắc phát triển dần hợp thành đám lớn, vết bệnh khô chết có nhiều chấm đen làm quang hợp giảm dần đến suất thấp, chất lƣợng Biện pháp phòng trừ giống nhƣ bệnh đốm vàng 107 4.9 KỸ THUẬT ĐỂ MÍA GỐC 4.9.1 Ý nghĩa kinh tế Mía gốc chín sớm mía tơ từ 15 - 30 ngày nên có khả cung cấp mía ngun liệu sớm cho nhà máy đƣờng mía gốc đẻ nhánh sớm nhiều, vƣơn lóng sớm so với mía tơ trồng thời gian Mía gốc giảm khoảng 30% chi phí so với mía tơ khơng tốn giống, tốn cơng làm đất, cơng trồng Nếu chăm sóc tốt suất mía gốc I II cao mía tơ Do để gốc đƣợc nhiều năm giá thành mía nguyên liệu hạ Vì vùng trồng mía giới Việt Nam để mía gốc Sau thu hoạch mía tơ tiến hành để mía gốc nhiều năm hay năm phụ thuộc vào giống mía, đất đai, mực nƣớc ngầm, sâu bệnh, kỹ thuật thâm canh vùng khác 4.9.2 Đặc điểm sinh lý mía gốc Cơ sở tái sinh phát triển mía gốc rễ mầm để lại sau thu hoạch mía tơ Đặc điểm phát triển rễ: Theo Evans, Hudson, Glover cho thấy sau thu hoạch khoảng - tháng rễ mía có khả hình thành thêm rễ tiếp tục phát huy khả hút nƣớc chất dinh dƣỡng cung cấp nuôi gốc nên mầm ngủ gốc rễ cũ mau nảy mầm phát triển thành - Gốc mía có nhiều đốt mọc sít nhau, vỏ hóa gỗ, có nhiều tổ chức vững khó bị héo khơ thối Do mía gốc có khả chịu úng, hạn mía tơ giúp mía gốc nảy mầm, đẻ nhánh, vƣơn lóng nhanh sớm mía tơ Đặc điểm nảy mầm mía gốc: Mía gốc có nhiều mầm khóm có khoảng 20 mầm, gốc có mầm mọc thành số hữu hiệu đơn vị diện tích cao Ở lớp đất mặt (0 - 5cm) có 10% mầm nhƣng mầm nhỏ, tỷ lệ chết cao Ở lớp đất sâu 10 - 20cm mầm tập trung nhiều, mầm nằm sâu nên thƣờng có sức sống cao nảy mầm mạnh, mầm to Do hai đặc điểm nên mía để gốc vụ đầu (gốc 1) đƣợc chăm sóc tốt thƣờng có suất cao vụ mía tơ 4.9.3 Một số biện pháp kỹ thuật chủ yếu canh tác mía gốc Cơ sở để mía gốc: Giống mía để gốc cần có khả tái sinh mạnh đồng thời cần phải lƣu ý trồng chăm sóc tốt vụ mía tơ để làm sở cho mía để lƣu gốc vụ sau Ruộng mía để gốc phải chọn ruộng mía tơ, sinh trƣởng tốt, khơng khoảng nhiều Khơng để gốc ruộng mía có nhiều sâu bệnh nhƣ bệnh than bệnh khó phịng trừ làm giảm suất nhiều 108 Thu hoạch mía tơ thời điểm mía chín gốc mía mọc mầm đều, khơng thu hoạch mía để gốc vào thời gian mƣa nhiều nhiệt độ thấp, khô hạn làm ảnh hƣởng nảy mầm mía gốc Kỹ thuật xử lý mía gốc sau thu hoạch: Sau thu hoạch xong cần phải “phá vồng” để khắc phục tƣợng gốc mía cao dần: Dùng cuốc sắc bén chặt sát gốc mặt đất nhằm loại bỏ phần gốc cao Không làm dập nát mầm mía nhằm hạn bảo vệ tái sinh gốc mía Cuốc sát mặt đất theo hàng mía, loại bỏ chết để chồi non sót lại mía gốc tái sinh đồng Sau cần tiến hành thu gom mía tàn dƣ thực vật để vun vào gốc mía tăng cƣờng chất hữu cho Cũng có nơi có tập quán đem đốt mía tàn dƣ thực vật Tập qn có ƣu điểm làm ruộng mía sau thu hoạch dễ chăm sóc nhƣng có nhƣợc điểm nhƣ làm lƣợng lớn chất hữu đất, tiêu diệt côn trùng vi sinh vật có ích, khơng giữ đƣợc độ ẩm cho đất, cỏ dại mọc nhiều Cày cuốc xả hai bên hàng gốc mía, đất khơ tƣới nƣớc vào làm cho mềm đất sau thu hoạch 15 - 20 ngày Cuốc cách gốc mía 10 - 15cm sâu 15 - 20cm Mục đích để chặt bứt rễ mía già, tạo đất thống khí, kích thích nhiều rễ mầm mía phát triển nhanh đồng thời để đề phòng bọ cắn rễ mối hại gốc, kết hợp sau xới đất xong rắc Terbufus quanh gốc mía (30kg/ha) lấp lại Trồng giặm: Khi mầm gốc mọc đƣợc tuần, lúc cao khoảng 10 15cm có - thật ta tiến hành trồng giặm chỗ quãng nhằm đảm bảo đủ mật độ cần thiết lúc thu hoạch đạt 70.000 - 80.000 cây/ha Cây giặm trồng sẵn giống chọn bụi mía dày, nhiều để bứng giặm trồng vào khoảng trống, giặm nên cắt bớt để giảm nƣớc Những giặm phải đƣợc chăm sóc đầy đủ để mía sinh trƣởng đồng Bón phân: Sau cày cuốc phá vồng moi gốc cần tiến hành bón phân lót cho mía gốc nhƣ mía tơ nhƣng với lƣợng phân đạm tăng từ 15 - 20% Sau bón xong phải lấp đất vun trả luống Ngồi ra, cịn bón thêm vôi để khử chua điều chỉnh pH để giúp mía hút đƣợc nhiều chất dinh dƣỡng Lƣợng vơi dùng 500 - 1000kg vơi/ha để tạo điều kiện cho mía gốc phát triển sớm Kỹ thuật chăm sóc: Mía gốc chăm sóc nhƣ mía tơ nhƣng mía gốc khơng đƣợc cày bừa làm đất đất bị nén chặt, gốc mía thƣờng cao dần nên chống đổ kém, sâu bệnh nhiều mầm mía gốc sinh trƣởng nhanh nên chín sớm mía tơ Nên chăm sóc mía gốc cần ý: Bón phân thúc sớm nhằm cung cấp đủ dinh dƣỡng cho mía từ đầu Vun sớm, vun cao nhằm chống đổ cho mía Thƣờng xuyên kiểm tra đồng ruộng phát sâu bệnh sớm có biện pháp phòng trừ kịp thời 109 Chƣơng THU HOẠCH - CHẾ BIẾN ĐƯỜNG 5.1 THU HOẠCH 5.1.1 Xác định độ chín mía Độ chín mía có khái niệm: - Chín sinh lý: Là mía già, hàm lƣợng đƣờng mía đạt đƣợc mức tối đa nhƣ chất giống - Chín nguyên liệu: Là thời điểm thu hoạch hàm lƣợng đƣờng mía đạt tiêu chuẩn ngun liệu, thu hoạch để chế biến chƣa đạt mức cao nhƣ chất giống Mục đích để cung cấp kịp thời nguyên liệu cho nhà máy đƣờng hoạt động Để xác định độ chín mía cần vào: - Đặc điểm giống (giống chín sớm, chín trung bình hay chín muộn) - Tuổi mía - Loại mía (mía tơ hay mía gốc) - Vụ mía (mía thu hay mía xuân ) - Điều kiện khí hậu (nhiệt độ, lƣợng mƣa, độ ẩm) Có thể xác định độ chín mía dựa độ Brix: Nếu độ Brix (Bx) gốc mía khác biệt khơng đáng kể (0,9 - 1) mía chín, cần thu hoạch Trƣờng hợp khơng có máy để đo độ Brix gốc ta vào thời vụ trồng mía nhƣ quan sát hình thái sinh trƣởng mía để định thu hoạch cho xác Thƣờng ruộng mía chín chặt thu hoạch đa số ruộng đƣợc biểu hiện: Thân mía ngừng sinh trƣởng, tốc độ tăng trƣởng chiều cao lóng giảm dần, đƣờng kính lóng nhỏ lại so với đoạn thân Vỏ thân mía trở nên láng bóng, phấn sáp ít, màu sắc thân thay đổi (xanh vàng chuyển sang vàng, đỏ hay tím chuyển sang đỏ sẫm hay tím sẫm) Màu sắc nhạt dần, chuyển từ xanh sang xanh vàng, số xanh giảm dần, khô tăng lên, ngắn nhỏ dần, mía dẹt tóp lại Cắt ngang thân mía thấy vết cắt khơng phẳng mà lại có màu trắng lục Đó tế bào vách mỏng chứa đầy nƣớc đƣờng phản quang dƣới ánh mặt trời 5.1.2 Thời vụ Thu hoạch bảo quản Thu hoạch tốt mía đạt độ chín cơng nghiệp, hàm lƣợng đƣờng đo đƣợc phần phần gốc tƣơng đƣơng 110 - Cần tính tốn thời gian thu hoạch nhằm đảm bảo suất chất lƣợng mía, song cần phải tính tốn đến kéo dài thời gian cung cấp ngun liệu cho nhà máy đƣờng hoạt động Thời vụ Thu hoạch nƣớc ta nói chung kéo dài tùy vùng nhƣ miền Bắc khoảng - tháng tháng 10 - 11 dƣơng lịch, kết thúc vào tháng dƣơng lịch năm sau Vùng mía miền Trung bắt đầu thu hoạch tháng 12 kết thúc tháng năm sau Vùng mía tỉnh miền Nam thu từ tháng 11 - 12 dƣơng lịch, kết thúc vào tháng - năm sau Riêng vùng chịu ảnh hƣởng lũ Tây Nam phải thu hoạch mía trƣớc nƣớc lên thƣờng vào tháng - 10 hàng năm Căn vào thời vụ trồng nguyên liệu cung cấp nhằm kéo dài thời gian hoạt động nhà máy chế biến ta xếp thời vụ Thu hoạch mía nhƣ sau: Đầu vụ (tháng 10 - 12 dƣơng lịch miền Bắc tháng 11 - miền Nam) thu hoạch mía chín sớm, mía gốc vụ Thu Giữa vụ (tháng - dƣơng lịch miền Bắc tháng - dƣơng lịch miền Nam) thu hoạch mía vụ mía để lƣu gốc chín muộn Cuối vụ (tháng - dƣơng lịch miền Bắc tháng - dƣơng lịch miền Nam) thu hoạch mía vụ muộn mía gốc chín muộn Có thể thu hoạch thủ công hay máy Dụng cụ thu hoạch phải sắc bén, chặt sát mặt đất tránh dập nát gốc ruộng mía định để lƣu gốc Thu hoạch đến đâu chuyển nguyên liệu nhà máy đến để lâu hàm lƣợng đƣờng saccharose nhƣ khối lƣợng giảm Theo nhƣ Weinbeng (Ấn Độ) hàm lƣợng đƣờng hao hụt tăng lên thời gian bảo quản kéo dài, cụ thể nhƣ sau: - Số ngày bảo quản sau thu hoạch (ngày) - Lƣợng đƣờng hao hụt (%) 2,7 8,0 21,0 32,1 Ở nƣớc ta qua nghiên cứu thực tiễn bảo quản thấy sau thu hoạch bảo quản ngày, lƣợng đƣờng hao hụt 17%, bảo quản 14 ngày lƣợng đƣờng hao hụt 48% Cho nên muốn bảo đảm cho nhà máy có đủ nguyên liệu với độ giàu đƣờng cao từ đầu đến cuối vụ ép cần có kế hoạch chuẩn bị thật tốt nhằm thu hoạch đến đâu vận chuyển nhà máy chế biến đến Nên bảo đảm nguyên tắc sau: Thu hoạch tối đa 36 mía phải đƣợc chở đến nhà máy hay lò đƣờng để ép 5.2 CHẾ BIẾN ĐƢỜNG TỪ MÍA Hiện sản phẩm đƣờng chế biến từ mía giới nƣớc đƣợc chế biến phƣơng pháp đại thủ công 5.2.1 Chế biến đƣờng phƣơng pháp đại Hiện nƣớc trồng mía giới chủ yếu sản xuất đƣờng phƣơng pháp đại: Nhà máy chế biến đƣờng 111 Nói chung kỹ thuật chế biến đƣờng nhà máy đƣờng cơng nghiệp gồm khâu sau đây: Lấy nƣớc mía khỏi mía cách ép hay khuếch tán kết hợp hai Lắng lọc nƣớc mía để loại bỏ tạp chất kết tủa khơng phải đƣờng Làm bốc nƣớc đƣờng đƣợc lọc thành dung dịch đậm đặc Nấu tạo điều kiện cho đƣờng kết tinh Ly tâm tách mật khỏi đƣờng Khâu cuối sấy khơ, đóng gói Sau sơ lƣợc kỹ thuật chế biến đƣờng nhà máy đƣờng cơng nghiệp: Bước thứ 1: Ép mía Trên giới cịn có nhiều nhà máy đƣờng tiên tiến sử dụng phƣơng pháp khuếch tán rút đƣợc 97% lƣợng đƣờng khỏi mía Tuy nhiên, phƣơng pháp ép mía trục rút đƣợc 94 - 95,7% đƣờng khỏi mía nên phƣơng pháp thông dụng nhà máy giới nƣớc sử dụng Phƣơng pháp ép mía trục: Sau thu hoạch mía nguyên liệu đƣợc chở vào nhà máy Sau cân khối lƣợng, lấy mẫu phân tích trữ đƣờng, mía đƣợc cho vào máy có băng chuyền quay trịn để chuyển mía đến hệ thống máy cắt, mía đƣợc chặt thành mảnh nhỏ đƣa đến hệ thống máy dập có nhiều búa lớn đập liên tục làm cho thân mía dập nát thành xơ, đồng thời xơ đƣợc đƣa vào khu máy ép Ở xơ mía đƣợc ép nƣớc mía chảy xuống dƣới thùng hứng Khi đƣờng đƣợc rút khỏi xơ mía bã mía đƣợc lấy Bước thứ 2: Lắng lọc làm nước mía Nƣớc mía sau ép (cịn gọi nƣớc chè) thƣờng đục có nhiều axit Mục đích việc lắng lọc để loại chất “dơ” hịa tan hay khơng tan nƣớc mía làm cho nƣớc mía nhƣ trung hịa độ axit nƣớc mía Thƣờng ngƣời ta dùng vơi đun nóng nƣớc mía nhiều lần để lọc chất bẩn nƣớc chè Tác dụng vôi phản ứng với axit hữu nƣớc mía để tạo muối canxi phần lớn muối photphat canxi không tan tạo thành kết tủa kéo tạp chất lắng xuống Vôi sử dụng phải vơi tơi có chứa 90 - 95% CaO với hàm lƣợng chất MgO, Fe2O3, Al2O3 không 2% đƣợc pha vào nƣớc theo tỷ lệ phần vôi - phần nƣớc trƣớc trộn chúng với nƣớc chè Thƣờng phải trộn vôi cho đủ với nƣớc để nƣớc chè sau lọc xong có độ pH = đồng thời phải đem đun nhiệt độ từ 90 - 115oC, trung bình 103oC Nƣớc chè sau trộn nƣớc vôi đƣợc để lắng bồn lọc kín liên tục có nhiều tầng nhằm mục đích tách bùn bẩn khỏi nƣớc chè trong, lƣợng nƣớc bùn dơ lại đem lọc tiếp máy lọc để lấy thêm lƣợng nƣớc chè Số nƣớc chè đƣợc lọc lại đƣợc trộn với lƣợng nƣớc chè lắng trƣớc để làm bốc kết tinh đƣờng Phần bùn bẩn lại gọi bùn lọc đƣợc lấy để chế biến 112 Nƣớc chè lắng lọc nƣớc vơi đƣợc đƣa vào lị đun cho bốc liên tục ta sản xuất loại đƣờng thơ; muốn chế biến đƣờng cát trắng tinh có hàm lƣợng saccharose cao phải áp dụng phƣơng pháp lọc tẩy màu Để lọc trắng đƣờng ta có nhiều phƣơng pháp tùy phƣơng pháp ngƣời ta sử dụng vơi, axit phosphoric, SO2, CO2, than tẩy màu (than xƣơng, than hoạt tính) lƣợng sử dụng khoảng 0,2 - 2% so với khối lƣợng đƣờng, thuốc tẩy đƣờng (hydrosunfit, Na2SO4) sử dụng với lƣợng kg thuốc cho 10 - 15 đƣờng thô Bước thứ 3: Bốc nước đường Nƣớc mía qua khâu lọc tẩy màu chứa 85% nƣớc nên cần phải làm bốc lƣợng nƣớc để cô đặc dung dịch đƣờng Quá trình làm bốc nƣớc đƣợc thực hệ thống nồi bốc chân không Bước thứ 4: Kết tinh đường - Ly tâm sấy khô bảo quản Sau khỏi nồi bốc chân khơng cuối đƣờng cịn chứa 65% chất đặc 35% nƣớc đƣợc kết tinh tiếp thiết bị đặc biệt gọi nồi kết tinh chân không Kết tinh xong, đƣờng đƣợc chuyển sang máy ly tâm có tốc độ quay lớn 1200 1500 vịng/phút nhằm tách mật lại khỏi đƣờng Ly tâm xong đƣờng đƣợc chuyển qua khâu sấy khơ sau ngƣời ta đem cân phân loại đóng gói bảo quản kho nhà máy trƣớc đƣa phân phối cho ngƣời tiêu dùng Hiện đƣờng đƣợc chế biến nhà máy thƣờng gồm loại sau: Loại đƣờng cát trắng tinh hảo hạng thành phần có 99,8% saccharose, đƣờng khử dƣới 0,01%, ẩm độ dƣới 0,05% Loại đƣờng cát trắng tinh thành phần chứa 99,5 - 99,7% saccharose, lƣợng đƣờng khử 0,04%, ẩm độ tối đa 0,2% Loại đƣờng thô thành phần có 96,98 - 97,15% saccharose, loại đƣờng khử 0,7 - 0,84%, ẩm độ tối đa 0,7% 5.2.2 Chế biến đƣờng phƣơng pháp thủ công Chế biến phƣơng pháp thủ công công suất thấp Một sở ép mía thủ cơng ép đƣợc 10 - 100 tấn/ngày lƣợng đƣờng saccharose rút từ mía đạt 70 83% chế biến nhà máy đại khối lƣợng mía ép đƣợc đạt 380 - 10.000 tấn/ngày, đồng thời hàm lƣợng đƣờng saccharose rút từ mía đạt 99,0 - 99,4% Tuy Việt Nam số nƣớc chậm phát triển cịn áp dụng phƣơng pháp chế biến đƣờng thủ cơng truyền thống Sản phẩm đƣờng chế biến thủ công loại đƣờng thơ, có độ tinh khiết thấp, chất lƣợng kém, có nhiều màu bao gồm loại đƣờng đỏ, đƣờng vàng (đƣờng hoa mai), đƣờng đen (đƣờng bánh), đƣờng tán mật mía 113 TÀI LIỆU THAM KHẢO I - Tiếng Việt Báo Nông thôn ngày số 25, 6/2006 Phịng trị sâu đục thân hại mía Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, 5/2009 Báo cáo Hội nghị Tổng kết mía đường niên vụ 2008 - 2009 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, 5/2009 Báo cáo hội thảo khoa học công nghệ phục vụ phát triển mía đường giai đoạn 2006 - 2008 Bộ môn Cây công nghiệp - Đại học Nơng nghiệp Hà Nội, 2006 Giáo trình Cây cơng nghiệp (cây mía), NXB Nơng nghiệp, Hà Nội Cơng ty tƣ vấn ERSUC (Etudeset Recherches Sucrieres), Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn/Cơ quan phát triển Pháp, 1999 Nghiên cứu ngành mía đường Việt Nam đến 2010 - 2020, Tập I II Cục Khuyến nông - Khuyến lâm - Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thơn, 2001 Giới thiệu giống mía suất, chất lượng cao NXB Nông nghiệp, Hà Nội Cục Trồng trọt - Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, 2009 Báo cáo tình hình áp dụng tiến kỹ thuật sản xuất mía đường từ năm 2006 đến Cục Trồng trọt - Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, 2009 966 giống trồng nông nghiệp NXB Nông nghiệp, Hà Nội Cục Trồng trọt - Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, 2010 Quy trình sản xuất giống mía vùng Đơng Nam bộ, Tây Nam bộ, Tây Nguyên Nam Trung 10 Ngô Thế Dân, Lê Hƣng Quốc, 2003 Công nghệ nhân sản xuất trồng, giống lâm nghiệp vật nuôi (tập II) - Công nghệ tuyển chọn nhân giống mía NXB Lao động xã hội, Hà Nội 11 Lê Song Dự, Nguyễn Thị Quý Mùi, 1999 Cây mía NXB Nơng nghiệp, TP Hồ Chí Minh 12 Trần Văn Đạt, 2010 Tuyển tập vài suy nghĩ phát triển nông nghiệp Việt Nam kỷ 21 - Cơ giới hóa canh tác mía NXB Nơng nghiệp TP Hồ Chí Minh 13 Hồng Văn Đức, 1982 Mía đường: Di truyền - Sinh lý - Sản xuất NXB Nông nghiệp, Hà Nội 14 Học viện Hoa Nam Trung Quốc, 1966 Giáo trình Cây mía 15 Liên hiệp mía đƣờng II, 1992 Cẩm nang giống mía 16 Thái Nghĩa, 1963 Đời sống mía NXB Khoa học, Hà Nội 17 Nguyễn Viết Ngụ, 1996 - 1997 So sánh số giống mía nhập nội Thái Nguyên Báo cáo kết nghiên cứu khoa học Trƣờng Đại học Nông lâm Thái Nguyên 18 Nguyễn Viết Ngụ, Nguyễn Viết Hƣng, 2000 Bài giảng Cây mía Trƣờng Đại học Nơng Lâm Thái Nguyên 19 Sổ tay chuyển giao công nghệ phục vụ phát triển nông thôn miền núi, 2008 Kỹ thuật trồng mía Bộ Khoa học cơng nghệ Hà Nội 20 Trần Văn Sỏi, 1982 Trồng mía NXB Nơng nghiệp, Hà Nội 21 Trần Văn Sỏi, 1998 Kỹ thuật trồng mía vùng đồi NXB Nông nghiệp, Hà Nội 22 Lê Văn Tam, 2006 Ngành mía đường Việt Nam với phát triển nơng thơn bền vững xóa đói giảm nghèo q trình hội nhập Hội nghị Doanh nghiệp nơng nghiệp Việt Nam WTO 23 Phan Gia Tân, 1992 Giáo trình Cây mía - Trƣờng Đại học Nơng lâm Thành phố Hồ Chí Minh 114 24 Thời báo kinh tế nông thôn số 336 - 2/2003 Thuốc trừ cỏ dại mía 25 Trung tâm Nghiên cứu Phát triển mía đƣờng - Viện Khoa học kỹ thuật Nơng nghiệp miền Nam, 2006 Báo cáo tổng kết đề tài nghiên cứu chọn lọc giống mía có suất chất lượng cao phù hợp với vùng sinh thái 26 Trung tâm Nghiên cứu Phát triển mía đƣờng - Viện Khoa học kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam, 2007 Báo cáo kết nghiên cứu, chuyển giao áp dụng giống mía 27 Trung tâm Nghiên cứu Phát triển mía đƣờng - Viện Khoa học kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam, 2008 Báo cáo kết nghiên cứu, chuyển giao giống mía biện pháp thâm canh vụ 2007 - 2008 28 Trung tâm Nghiên cứu Phát triển mía đƣờng - Viện Khoa học kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam, 2008 Tuyển tập kết nghiên cứu khoa học 1997 - 2007 29 Trung tâm Nghiên cứu Phát triển mía đƣờng - Viện Khoa học kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam, 2009 Nghiên cứu tuyển chọn giống biện pháp quản lý trồng tổng hợp (ICM), để tăng suất chất lượng mía Báo cáo đề tài định kỳ 30 Trung tâm Nghiên cứu Phát triển mía đƣờng - Viện Khoa học kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam, 2009 Nghiên cứu chọn tạo giống mía chịu hạn cho miền Trung, Đơng Nam bộ, Tây Nam Báo cáo đề tài định kỳ 31 Trung tâm Nghiên cứu Phát triển mía đƣờng - Viện Khoa học kỹ thuật Nông nghiệp miền Nam, 2010 Nghiên cứu chọn tạo giống mía suất cao, chất lượng tốt phù hợp với đất đồi gò miền Trung Tây Nguyên (2010 - 2015) 32 Trung tâm Khảo nghiệm Giống trồng Trung ƣơng, 2005 575 giống trồng nông nghiệp NXB Nông nghiệp, Hà Nội 33 Trung tâm Khuyến nông Quốc gia, Bộ Nông nghiệp & PTNT, 2003 Sâu bệnh cỏ dại hại mía NXB Nơng nghiệp, Hà Nội 34 Nguyễn Huy Ƣớc, 1999 Cây mía - Kỹ thuật trồng mía NXB Nông nghiệp, Hà Nội 35 Nguyễn Huy Ƣớc, 2001 Hỏi đáp mía kỹ thuật trồng NXB Nơng nghiệp TP HCM 36 Viện Quy hoạch Thiết kế nông nghiệp - Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thơn Báo cáo tổng quan mía đường Việt Nam 37 Website Bách khoa tồn thƣ mở Wikipedia http://vi.wikipedia.org/wiki/Mía, 2011 38 Website Cục Trồng trọt http://fsiu.mard.gov.vn/data/trongtrot.htm, 2011 II - Tiếng nƣớc 39 Agron, 1975 Row spacing and popential productivity in sugar cane 40 Humber R D, 1963 The Growing of Sugar cane La Habana 41 Peter Buzzanell, 1996 Changing Patterns of sugar Sweetener, sapply - Demand in the developing world World sugar - sweetener couferende Bangkok, Thailand 42 Wrigley G.H, 1971 Surgar in Maunitius 43 Website FAOSTAT http://Faostat.fao.org, 2011 44 Website USDA http://www.Fas.usda.gov, 2011 115 GIÁO TRÌNH CÂY MÍA Chịu trách nhiệm xuất TS LÊ QUANG KHÔI Phụ trách thảo LÊ LÂN - ĐINH THÀNH Trình bày, bìa VĂN TỒN NHÀ XUẤT BẢN NƠNG NGHIỆP 167/6 Phƣơng Mai - Đống Đa - Hà Nội ĐT: (04) 38523887, (04) 38521940 - Fax: 04.35760748 E-mail: nxbnn@yahoo.com.vn CHI NHÁNH NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP 58 Nguyễn Bỉnh Khiêm - Q.I - Tp Hồ Chí Minh ĐT: (08) 38299521, 38297157 - Fax: (08) 39101036 63  630 1382 / 08  12 NN  2012 In 215 khổ 1927cm Xƣởng in NXB Nông nghiệp Đăng ký KHXB số 2252012/CXB/1382-08/NN ngày 6/3/2012 Quyết định XB số: 126/QĐ-NN ngày 6/9/2012 In xong nộp lƣu chiểu quý III/2012 116