Báo cáo thực tập nghề nghiệp công ty tnhh aeon viet nam chi nhánh hà đông

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP CÔNG TY TNHH AEON VIET NAM CHI NHÁNH HÀ ĐÔNG Địa điểm Giảng viên hướng dẫn: I Lịch sử hình thành phát triển tập đoàn Aeon 1.1 Triết lý kinh doanh Triết lý “theo đuổi hịa bình, tơn trọng người đóng góp cho cộng động với việc lấy khách hàng làm giá trị cốt lõi” nguyên tắc bất biến hoạt động chúng tôi, triết lý chưa thay đổi từ lúc công ty sáng lập đến Từ “AEON” theo tiếng Latin có nghĩa “Sự vĩnh hằng” Niềm tin nguyện vọng Khách hàng điều cốt lõi triết lý hoạt động Tại AEON, sứ mệnh vĩnh cửu tập đoàn mang lại lợi ích cho Khách hàng hoạt động tập trung vào Khách hàng mức độ cao Các triết lý AEON gồm có: “Hồ Bình” AEON tập đồn có hoạt động theo đuổi hịa bình thơng qua thịnh vượng “Con Người” AEON tập đồn tơn trọng phẩm giá người đề cao mối quan hệ cá nhân “Cộng Đồng” AEON tập đồn bắt nguồn từ sống khơng ngừng đóng góp cho cộng đồng địa phương Sứ mệnh Đóng góp cho xã hội, tạo tin cậy cho đối tác tối đa hóa lợi ích khách hàng 1.2 Giới thiệu Aeon Việt Nam AEON Việt Nam thức bắt đầu hoạt động Việt Nam từ năm 2009 hình thức Văn phịng Đại diện (01/12/2009 – 10/07/2012) Ngày 07/10/2011, chấp thuận từ UBND Thành phố Hồ Chí Minh, AEON Việt Nam thành lập Cơng ty TNHH AEON Việt Nam kinh doanh chủ đạo mảng sau: » Trung tâm mua sắm » Trung tâm bách hóa tổng hợp & siêu thị » Cửa hàng chuyên doanh » Trang thương mại điện tử Cung cấp mơ hình kinh doanh theo hình thức “Một điểm đến” – đáp ứng đầy đủ tất dịch vụ nhu cầu khách hàng, từ mua sắm, ăn uống đến vui chơi, giải trí giáo dục, tài ngân hàng Các Trung tâm mua sắm AEON địa điểm lý tưởng nơi khách hàng tận hưởng thời gian mua sắm với loạt sản phẩm chất lượng cao với giá hợp lý dịch vụ tuyệt vời Hiện nay, Việt Nam, AEON có Trung tâm mua sắm đưa vào hoạt động toàn quốc: » Năm 2014: Khai trương Trung tâm mua sắm AEON – Tân Phú Celadon » Năm 2014: Khai trương Trung tâm mua sắm AEON – Bình Dương Canary » Năm 2015: Khai trương Trung tâm mua sắm AEON – Long Biên » Năm 2016: Khai trương Trung tâm mua sắm AEON – Bình Tân » Năm 2019: Khai trương Trung tâm mua sắm AEON – Hà Đông » Năm 2020: Khai trương Trung tâm mua sắm AEON – Hải Phòng Lê Chân AEON Việt Nam đặt kế hoạch mở thêm nhiều trung tâm mua sắm 10 năm tới để đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng Việt Nam, đặc biệt mảng kinh doanh bán lẻ II Giới thiệu quầy bánh mì 2.1 Bộ máy tổ chức quản lí nhân viên Đội ngũ nhân viên làm việc quầy gồm 60 nhân bao gồm +1 trưởng quầy + quản lí sản xuất + nhân viên phân tổ để hoạt động Hình Sơ đồ máy tổ chức quầy Bakery 2.2 Vị trí mặt quầy Hình Sơ đồ mặt quầy Bakery 2.3 Mặt sản xuất, chế biến, bày bán Hình Sơ đồ mặt sản xuất, chế biến, bày bán 2.4 Sản phẩm cung cấp Với sứ mệnh mang đến hài lòng tối đa cho khách hàng Bakery Aeon Hà Đông cung cấp đa dạng phong tất loại bánh nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng Hiện Bakery mang đến cho tiêu tiêu dùng 80 loại bánh khác nhau, đa dạng hình dáng, màu sắc, hương vị đem đến cho người tiêu dùng nhiều lựa chọn Bên cạnh Aeon Bakery hợp tác với 15 nhà phân phối bánh kẹo làm đa dạng thêm sản phẩm quầy Các loại bánh mà Bakery Hà Đơng cung cấp thuộc nhóm như: Nhóm bánh Bánh Lạt Bánh Bánh su Bánh kem Donut pizza Cookies Các sản phẩm Tên sản phẩm Baguette, bm hàn quốc, sandwich Danish loại, Croissant, chà bông, bơ tỏi, Hot dog… Su kem, su tròn, su que… Chiffon, Muffin loại, lan, bánh sinh nhật… Donut loại, bánh mì kẹp, pizza loại Cookie lưỡi mèo, cookie trà xanh… Bánh mì kinh đơ, sản phẩm Sapo, Bánh dứa, nhà cung cấp bánh pía, bánh truyền thống, Plan, bánh mì hoa cúc… Ngồi để tạo mẻ, bắt kịp xu hướng, đem đến trải nghiệm ẩm thực tốt cho khách hàng Bakery Hà đông không ngừng sáng tạo cho sản phẩm bánh mì kem phơ mai chân châu đường đen, bánh mì chà bơng phơ mai Vào dịp lễ kỉ niệm ngày cha, ngày mẹ Bakery cho bày bán sản phẩm cookies với kiểu dáng màu sắc bắt mắt để khách hàng mua tặng dành cho người thân yêu 2.5 Doanh Thu Tình hình doanh thu quầy bánh mì tháng vừa Từ biểu đồ ta thấy doanh thu quầy Bakery có doanh thu cao ngành hàng foodline 5.36 5.35 5.34 ( Tỉ/tháng) 5.32 5.3 5.28 5.28 5.27 5.26 5.24 5.22 Delica sushi bakery Doanh thu foodline tháng Hình Biểu đồ doanh thu Foodline2 tháng III Chiến lược bán hàng 3.1 Đối tượng khách hàng mục tiêu Bánh mì ăn nhanh – phù hợp cho đối tượng khách hàng muốn tiết kiệm thời gian, bánh mì có nhiều loại, hương vị, dùng làm bữa phụ, phù hợp với nhiều lứa tuổi  Đối tượng: Khách hàng trẻ em, học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng tất người có nhu cầu ăn nhanh thích bánh mì Ngồi người ăn kiêng đường sử dụng bánh mì với loại sản phẩm phù hợp  Độ tuổi Nhóm đối tượng thường độ tuổi trẻ 40, không khắt khe sẵn sàng trải nghiệm hương vị chiếm đa số Đối tượng 40: họ lo ngại lượng đường bánh mì, sản phẩm có màu sắc rực rỡ, lòe loẹt, ưu tiên lựa chọn sản phẩm đường, khơng đường  Thu nhập: Đối tượng có thu nhập trung bình trở lên  Thói quen tiêu dùng: Để có chiến lược marketing hồn hảo, Aeon Hà Đơng tìm cách thấu hiểu đánh vào thói quen khách hàng Aeon Hà Đơng có thời gian mở cửa lúc 8h đóng cửa 22h ngày thường Dịp cuối tuần thứ thứ 7, Chủ nhật mở cửa từ 8h đến 23h Taị Aeon Hà Đơng khách hàng có thói quen vào khung như:  8h-9h30: lượng khách hàng ghé quầy chưa nhiều  10h – 14h: lượng khách ghé quầy đông họ mua bánh nhằm phục vụ bữa trưa bữa ăn nhẹ  20h- 22h00: thời điểm khách hàng chủ yếu mua để dùng cho bữa sáng ngày mai, số khác dùng ăn nhẹ Đặc biệt vào thứ 7, Chủ nhật lượng khách hàng tới quầy tăng gấp nhiều lần so với với ngày tuần, Nhờ thấu hiểu đánh giá hành vi tiêu dùng khách hàng mà Bakery Aeon Hà Đông đáp ứng đầy đủ nhu cầu, phục vụ khách hàng cách tậm tâm chu đáo Để ngày mua sắm khách hàng trở lên thoải mái vui vẻ Cụ thể ngày tuần lượng khách hàng không đông tập chung vào khung định quầy chủ động sản xuất dự trù sản phẩm bánh nhiều người tiêu dùng lựa chọn có nguy bị hết bánh bày bán, điển hình chà bơng trứng muối, bánh hàn quốc, bánh mì baguette, muffin… Đội ngũ bán hàng chủ động trưng bày sản phẩm bánh thấy hết cịn số lượng khơng đủ phục vụ Kiểm tra POP, chất lượng sản phẩm kệ, xếp bảng giá ngắn khu vực trưng bày, sàng lọc sản phẩm hư hỏng khỏi kệ Ngoài cần ý khay kẹp giấy lót khay ln đầy đủ tạo thoải mái thuận tiện cho khách hàng Điều phối khách hàng tới điểm thu ngân tránh tình trạng đợi tốn lâu gây khó chịu Riêng ngày cuối tuần lượng khách hàng tăng đột chủ yếu bạn trẻ học sinh, sinh viên, hộ gia đình có nhỏ Nhóm đối tượng có xu hướng thích sản phẩm có màu sắc, hình dáng bắt mắt, trải nghiệm hương vị mới, sản phẩm bánh donut, hot dog, muffin, bánh chuối, lan, bơ tỏi, su kem… ưu chuộng Vào ngày Bakery chủ động sản xuất loại bánh nhiều nhằm thỏa mãn nhu cầu Nhân viên bán hàng tiến hành trưng bánh liên tục thấy hết, trưng bày xếp bánh từ vị trí nhiều sang vị trí hết bánh trường hợp loại bánh hết chưa kịp sản xuất lị Ưu tiên xếp sản phẩm đầy đủ mặt trước kệ bánh, tạo thuận tiện dễ tìm kiếm, giảm cảm giác khan hàng hóa, lựa chọn dành cho khách hàng Thường xuyên thúc trực khu vực trưng bày bán hàng để hỗ trợ khách hàng, kiểm tra bảng giá, sàng lọc sản phẩm hư hỏng, vệ sinh kệ trưng bày, khay kẹp đảm bảo sẽ, tránh gây mỹ quan, cảm giác vệ sinh khách hàng tới quầy Tất hoạt động nhằm phục vụ chăm sóc khách hàng cách đầy đủ chu đáo tạo ấn tượng, hình ảnh tốt đẹp lịng khách hàng Từ người tiêu dùng an tâm lựa chọn sản phẩm quầy Bakery Aeon Hà Đông để bắt đầu bữa sáng, bổ sung bữa phụ, tráng miệng sau bữa tối vui vẻ gia đình người thân 3.2 Chiến lược sản phẩm Để trì lượng khách ln đơng thời gian dài từ năm qua năm khác không ngừng phát triển điều khó Để làm điều không trông chờ vào truyền thông mà phải từ định hướng làm thương hiệu để nhắc đến bánh mì người tiêu dùng nhớ đến quầy bánh mì Aeon Hà Đơng tất chi nhánh khác Aeon Đầu tiên cần xây dựng sản phẩm tốt thỏa mãn phù hợp với đại đa số người tiêu dùng lứa tuổi, tạo khác biệt so với đối thủ Luôn trọng sẩn phẩm, liên tục cải tiến, cho sản phẩm bắt kịp xu hướng Tại quầy bánh mì trọng đến sản phẩm để đáp ứng tiêu chí khách hàng + Đa dạng sản phẩm: Quầy bánh mì cung cấp 80 loại bánh khác bao gồm sản phẩm ăn ngày Danish, muffin, bánh ngọt, pizza, donut, bánh su loại, sản phẩm bánh truyền thống bánh rán, bánh cốm, bánh dẻo, đặc sản bánh địa phương bánh pía, cookie, sản phẩm bánh mì tươi số thương hiệu tiếng Kinh Đô, Sapo nhiều thương hiệu khác Hơn quầy có kệ bánh kem sản xuất hàng ngày liên tục phục vụ dịp sinh nhật, liên hoan, ngày kỷ niện Tất mang đến người tiêu dùng nhiều lựa chọn, nâng cao trải nghiệm ẩm thực khách hàng + Sản phẩm mới: bắt kịp xu hướng ăn uống giới trẻ, tạo mẻ, phù hợp với đối tượng có yêu cầu đặc biệt sản phẩm bánh mì Một số sản phẩm quầy bánh mì kem phơ mai chân trâu đường đen bắt trend xu hướng ăn uống giới trẻ Bánh mì ngun cám có hàm lượng dinh dưỡng cao, đường phù hợp với người ăn kiêng Một số sản phẩm bán thời vụ bán vào ngày lễ ngày kỉ niệm cookie morthday, bánh ú phục vụ vào dịp tết đoan ngọ + Chất lượng sản phẩm Aeon Bakery Nguyên liệu sản xuất: Khi nhập hàng tiến hàng kiểm tra hạn sử dụng không nhập hàng hạn sử dụng 50% Nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng Cảm quan nguyên liệu không biến đổi màu, không mùi lạ, không bị biến dạng Trong sản xuất thực phẩm qua sơ chế chế biến yêu cầu ghi stocknote ghi rõ ngày mở mở sau màng co sản phẩm chưa dùng đến Thực theo nguyên tắc 5S (sàng lọc- xếp- sẽ- săn sóc- sẵn sàng) - Sàng lọc: phân loại, tổ chức vât dụng theo trật tự, bỏ thứ không cần thiết - Sắp xếp: tổ chức vật dụng cịn lại cách hiệu theo tiêu chí dễ tìm, dễ thấy, dễ lấy, dễ trả lại - Sạch sẽ: thường xuyên vệ sinh, giữ gìn nơi làm việc thông qua việc tổ chức vệ sinh tổng thể tổ chức vệ sinh hàng ngày máy móc vật dụng khu làm việc - Săn sóc: ln ln kiểm tra để trì gọn gang - Sẵn sàng: Nghĩa rèn luyện, tạo nên thói quen, nề nếp, tác phong cho người thực 5S Thực tế việc trì 5S diễn hàng ngày Đội ngũ nhân viên bán hàng tiến hành vệ sinh khu vực bán hàng vào khung 11h00 – 15h00 – 19h00 Đối với khu vực sản xuất vệ sinh cuối ngày làm việc hơm Thứ hàng tuần có QC kiểm tra đánh giá vệ sinh nơi làm việc, hàng hóa kho hàng hóa trưng bày ngồi gian hàng Kiểm sốt sản phẩm: Đối với sản phẩm bảo quản tủ lạnh, nhân viên bán hàng thường xuyên kiểm tra nhiêt độ tủ cho tủ ln ngưỡng nhiệt độ thích hợp để bảo quản sản phẩm Nhiệt độ tủ bảo ản lạnh giao động từ ℃- ℃ Thời điểm kiểm tra 9h00 – 15h00 – 19h00 Các sản phẩm có ghi hạn sử dụng, yêu cầu kiểm tra lọc date hàng ngày, tiến hành hủy hàng sản phẩm hết hạn sử dụng Đối với sản phẩm sử dụng ngày sau 22h00 tiêu hủy tất cá c sản phẩm bánh sử dụng ngày cịn sót lại Điều đảm bảo sản phẩm bày bán kệ sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Chất lượng bánh đến tay người tiêu dùng tốt Anh 3.3 Chiến lược giá Định giá theo tâm lý (Psychology Pricing) Chiến lược định giá theo tâm lý khách hàng dùng chiến lược để đánh vào mặt cảm xúc khách hàng Ví dụ sản phẩm bánh mì hàn quốc thay bán sản phẩm với giá 8.000 đồng/sp quầy bán hàng bán chúng với giá 7.800 đồng /sp khác biệt vơ nhỏ lại có tác động lớn đến tâm lý người mua hàng Sự giải thích cho điều phần lớn tâm lý khách hàng dựa vào số giá để đến định mua hàng Mục tiêu định giá theo tâm lý để tăng thêm nhu cầu cách tạo ảo giác giá trị gia tăng cho người tiêu dùng Việc định giá bán khiến khách hàng cảm thayas nhận hời từ kích thích, khuyến khích người mua mua hàng Bán hàng theo combo Bán hàng theo combo vừa có lợi cho người bán người mua Nếu thay việc mua nhiều sản phẩm lúc; mua hàng theo combo có mức giá ưu đãi nhiều Hơn nữa, khách hàng thích thú với việc mua sắm lúc nhiều sản phẩm Cũng lợi ích nhận thấy rõ ràng mà người tiêu dùng lại thích thú với gói combo cửa hàng đưa ra; từ cửa hàng bán nhiều sản phẩm hơn; doanh số lợi nhuận từ đẩy lên cao Ví dụ sản phẩm bánh hàn quốc vị socola giá bán lẻ 9.200 đồng/sp Giá bán combo 24.000 đồng/3 sp Theo suy nghĩ phần lớn khách hàng combo mua hàng giá rẻ Lý khách hàng sử dụng combo đa phần đến từ tâm lý ham rẻ Chỉ cần nhẩm tính sản phẩm combo có mức giá tiết kiệm so với mua lẻ món; khách hàng chắn lựa chọn combo Bất chấp việc gói bán có sản phẩm khơng nằm nhu cầu thân họ Nắm bắt tâm lý đó, nhà bán lẻ ln nhấn mạnh mức chiết poster quảng cáo combo; thông tin quảng cáo giá sốc; thời hạn ngắn tung để câu kéo khách hàng Họ biết điều có sức ảnh hưởng mạnh đến hành vi chi tiêu khách hàng 3.4 Chiến lược khuyến Để kích thích nhu cấu mua sắm, Aeon Bakery thường xuyên áp dụng chương trình khuyến áp dụng số sản phẩm Hàng tuần Aeon Hà Đơng áp dụng chương trình thứ vui vẻ, ưu đãi giảm giá số loại bánh Chương trình mua combo, Chương trình ngày hội thành viên giảm giá tới 5% cho khách hàng có thẻ thành viên Áp dụng thẻ thành viên tích điểm đổi voucher giảm giá Cuối ngày thường xuyên áp dụng chương trình giảm giá 30% or 50% sản phẩm bánh ăn ngày số sản phẩm hết hạn sử dụng