Báo cáo thực hành môn học đánh giá cảm quan thực phẩm bài 1 lập hội đồng đánh giá cảm quan

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM -*** - BÁO CÁO THỰC HÀNH MÔN HỌC: ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN THỰC PHẨM Giảng viên hướng dẫn Nhóm mơn học Tổ thực hành Sinh viên thực Thời gian học ThS.Vũ Quỳnh Hương 04 01 Trần Kim Tú Anh_650782 Nguyễn Thị Lan _650305 Chủ nhật tiết 12345 (Tuần 15,16,17,18,19,20) Hà Nội, ngày 11 tháng năm 2022 BÀI 1: LẬP HỘI ĐỒNG ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN Trước lựa chọn tham gia hội đồng đánh giá cảm quan, thành viên kiểm tra huấn luyện khả cảm giác thơng qua thực hành sau: BÁO CÁO THÍ NGHIỆM Nhận biết vị Ngày thử: 15/5/2022 Mục đích: Nhận biết vị (ngọt, chua, mặn, đắng) để xem có đủ điều kiện, tiêu chuẩn tham gia vào hội đồng đánh giá cảm quan hay khơng Mơ tả thí nghiệm: Mỗi người chuẩn bị cốc nước với vị khác Hãy nếm thử cho biết hương vị mà bạn nếm thuộc loại nào? Chú ý ghi mã số, đảo vị trí cốc sử dụng nước vị sau lần thử Yêu cầu: Không sai vị trí Quy trình: Dụng cụ nguyên liệu - Saccharose - Cốc đựng - NaCl - Đũa khuấy - Acid citric - Khay - Cafein - Nhãn dán - Cân thìa cà phê - Bút - Nước lọc vị  Tiến hành thí nghiệm Chuẩn bị dung dịch thử mã hóa vị - Vị ( Sacchaose): Cho khoảng 2g đường cho vào lít nước, khuấy cho tan hết - Vị chua (Acid citric) Cho 0,7g nước cốt chanh vào lít nước khuấy - Vị mặn (NaCl) Cho khoảng 2g muối cho vào lít nước, khuấy cho tan hết - Vị đắng (cafein) Cho 0,7 g café vào lít nước khuấy cho tan hết Đảo vị trí mẫu Thử nếm ghi lại kết Chú ý: cần vị lần thử Kết giải thích: Nhận biết 4/4 vị với mẫu thử mã hóa nhóm 01 02 ghi bảng: Kết Nguyễn Thị Lan cảm quan: Mã hóa Vị 351 Ngọt 247 Khơng vị 675 Mặn 189 Đắng 402 Chua Nhận biết 4/4 vị với mẫu thử mã hóa nhóm 02 chuẩn bị Kết Trần Kim Tú Anh cảm quan: Mã hóa Vị 123 Ngọt 301 Khơng vị 795 Mặn 654 Đắng 678 Chua Nhận biết 4/4 vị với mẫu thử mã hóa nhóm 01 chuẩn bị - Có kết xác người thử có vị giác tốt, nhạy, biết trước vị có mùi vị đồng thời thực u cầu thí nghiệm (có sử dụng nước vị sau lần thử) Còn kết sai khác vị giác người thử chưa thật nhạy xác chưa thực u cầu thí nghiệm BÁO CÁO THÍ NGHIỆM Xếp dãy cường độ vị Mục đích: Sắp xếp thứ tự mẫu nước đường theo cường độ vị tăng dần, qua kiểm tra xem người thử có đủ điều kiện, tiêu chuẩn thực bước để tham gia hội đồng đánh giá cảm quan hay khơng Mơ tả thí nghiệm: Chuẩn bị cốc nước đường khác nồng độ Nếm thử cho biết thứ tự nồng độ mẫu nước đường theo thứ tự tăng dần Chú ý ghi mã số, đảo vị trí cốc sử dụng nước vị sau lần thử Yêu cầu: Sắp xếp theo thứ tự cường độ vị Tiến hành: - Chuẩn bị cốc nước mã hóa, chứa khoảng 50ml nước - Hòa tan lượng đường cho là: 7,5g;10,0g;12,5g;15,0g vào cốc chứa 50ml nước Kết Sắp xếp theo cường độ vị tăng dần với mẫu thử mã hóa nhóm chuẩn bị: Kết Nguyễn Thị Lan cảm quan Mã hóa Cường độ 172 75g/l 253 100g/l 251 125g/l 241 150g/l  Sắp xếp theo cường độ vị tăng dần với mẫu thử mã hóa nhóm 02 chuẩn bị Kết Trần Kim Tú Anh cảm quan Mã hóa Cường độ 294 75g/l 379 100g/l 193 125g/l 337 150g/l  Sắp xếp theo cường độ vị tăng dần với mẫu thử mã hóa nhóm 01 chuẩn bị - Nhận thấy tăng dần nơng độ đường cốc dã dược mã hóa, xếp chúng theo thứ tự tăng dần độ - Các cốc nước đường pha với chênh lệch nồng độ rõ nên dễ nhận biết, phân biệt xếp xác BÁO CÁO THÍ NGHIỆM Phép đo màu Mục đích: Huấn luyện thành viên, giúp thành viên rèn luyện phân biệt cường độ màu Đồng thời kiểm tra xem người thử có đủ điều kiện, tiêu chuẩn tham gia vào hội đồng đánh giá cảm quan hay không Mô tả thí nghiệm: Chuẩn bị dãy màu xanh tím( 10 ống nghiệm/ dãy màu) với nồng độ tăng dần Quan sát xếp theo thứ tự tăng dần Chú ý ghi mã số, đảo vị trí ống nghiệm Yêu cầu: Sắp xếp theo cường độ màu Nguyên liệu dụng cụ - dung dịch màu gốc: Tím xanh - 20 ống nghiệm - Nước - Cốc chia độ - Quả bóp - Bút nhãn dán Tiến hành: - Chuẩn bị 20 cốc mã hóa chưa khoảng 100ml nước - Hịa tan dung dịch gốc cho là: + Màu tím: 0,5ml;0,8ml;1,1ml;1,4ml;1,7ml;2,0ml;2,3ml;2,6ml;2,9ml;3,2ml dung dịch gốc + Màu xanh: 0,5ml;0,8ml;1,1ml;1,4ml;1,7ml;2,0ml;2,3ml;2,6ml;2,9ml;3,2ml dung dịch gốc Kết Kết Nguyễn Thị Lan cảm quan Nồn g độ Màu tím Màu xanh 0.5m l 129 0.8m l 576 1.1ml 1.7ml 2ml 2.3ml 2.6ml 678 1.4m l 375 912 473 267 2.9m l 793 3.2m l 264 839 925 784 870 974 328 560 148 329 654 609  Sắp xếp theo cường độ màu tăng dần với mẫu thử mã hóa nhóm 02 chuẩn bị Kết Trần Kim Tú Anh cảm quan: Nồng độ Màu tím Màu xanh 0.5ml 0.8ml 1.1ml 1.4ml 1.7ml 2ml 2.3ml 2.6ml 2.9ml 3.2ml 202 203 213 223 363 666 463 473 482 772 234 756 678 712 625 311 302 401 423 406  Sắp xếp theo cường độ màu tăng dần với mẫu thử mã hóa nhóm 01 chuẩn bị Nhận xét: Kết cịn chưa xác do: - Cảm giác màu sắc không tốt, yếu tố tâm lý, chưa tập trung cịn phân tâm q trình cảm quan - Do điều kiện phòng, ánh sáng chưa đảm bảo, hệ thống đèn điện ánh sáng bên ảnh hưởng tới màu sắc BÁO CÁO THÍ NGHIỆM Phép đo mùi Nguyên liệu dụng cụ: - loại bột gia vị: bột sả, bột gừng, bột quế, bột nghệ, bột tỏi - Các hộp đựng bột thử - Giấy dán mã hóa, bút Tiến hành -Mỗi hộp 2g bột mẫu, người thử nhận 10 hộp gồm hộp mẫu đơn, hộp lại mẫu ghép có mẫu mùi mẫu mùi mẫu mùi mẫu mùi -Dán mã hóa đưa hộp cho người thử Đưa mẫu đơn trước sau đưa mẫu ghép cho người thử -Người thử đọc kêt người chuẩn bị ghi lại Kết Nhận biết phân biệt mùi khác với mẫu thử mã hóa nhóm ghi bảng sau: Kết Nguyễn Thị Lan: Mã 809 hóa Tên Tỏi mùi 425 258 247 134 774 433 362 018 972 Sả Ngh ệ Quế Gừn g Gừng + Sả Tỏi + Nghệ Sả + Tỏi Gừn g+ Quế Nghệ + Sả + Tỏi  Nhận biết phân biệt mùi khác với mẫu thử mã hóa nhóm 02 chuẩn bị Kết Trần Kim Tú Anh: Mã 234 345 567 hóa Tên Quế Tỏi Sả mùi 776 678 Gừng Ngh ệ 334 443 456 666 Sả + Tỏi Nghệ + gừng Nghệ + Tỏi Quế Tỏi + + Sả + gừng Nghệ  Nhận biết phân biệt mùi khác với mẫu thử mã hóa nhóm 01 chuẩn bị Nhận xét: - Cịn mùi khơng xác mùi bị bay mùi mạnh quế, hồi, nghệ lấn át Ngồi cịn điều kiện khơng khí ảnh hưởng đến khả nhận biết mùi BÀI 2: NHÓM PHÉP THỬ TRỰC TIẾP ĐÁNH GIÁ SỰ KHÁC BIỆT BÁO CÁO THÍ NGHIỆM Phép thử so sánh cặp đơi Mục tiêu - Xác định sản phẩm có cường độ cao tiêu - Nguyên tắc: phép thử gồm mẫu chuẩn bị từ sản phẩm khác muốn so sánh Nguời thử mời trả lời mẫu A B, mẫu có khác biệt hay khơng, hay mẫu có cường độ cao hơn, tiêu ( hơn, đâm hơn,…) 876 Quy trình - Nguyên liệu dụng cụ: Bia: loại Nhãn dán Bút Cốc đựng mẫu - Phương pháp tiến hành Lập phiếu chuẩn bị thí nghiệm Lập phiếu trả lời Rót mẫu, phân phối mẫu phiếu trả lời Trong lần thử người thử nhận cặp mẫu sản phẩm Người thử tìm mẫu có vị đậm đà mẫu Thanh vị sau lần thử Người thử ghi lại câu trả lời vào phiếu trả lời nộp lại phiếu Trả lời cho người chuẩn bị tổng hợp kết Xử lý kết Bảng mã hóa mẫu thử nhóm nhóm 2: Mẫu Bia Hà Nội Bia Halida Mã số nhóm 333 444 Mã số nhóm 121 113 Bảng câu trả lời nhận được: Người thử Bia Hà Nội Đậm Đậm Đậm Đậm Đậm Đậm Bia Halida Nhạt Nhạt Nhạt Nhạt Nhạt Nhạt 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 Đậm Nhạt Đậm Nhạt Đậm Nhạt Đậm Nhạt Đậm Nhạt Đậm Nhạt Đậm Nhạt Đậm Nhạt Đậm Nhạt Đậm Nhạt Đậm Nhạt Đậm Nhạt Đậm Nhạt Đậm Nhạt Đậm Nhạt Đậm Nhạt Đậm Nhạt Đậm Nhạt Đậm Nhạt Đậm Nhạt Đậm Nhạt Đậm Nhạt Bảng tổng hợp kết cho 27 người thử: Mẫu Bia Hà Nội Bia Halida Đậm 28 Nhạt 28 Dựa vào chuẩn χ (phụ lục 3).Nếu giá trị χ2 tính lớn giá trị χ tc (Khi bình phương tiêu chuẩn) mức ý nghĩa α mẫu coi khác mức ý nghĩa (χ2 ≥ χ2tc) Ta có cơng thức: χ2= ∑ Trong đó: O: giá trị quan sát bảng (O = 28; 0; 0; 28) T: giá trị tính với giả thiết hai sản phẩm không khác (ở T =14) - Sau vị thig thử đánh giá mức độ ghi lại kết Xử lí kết Mẫu Tipo Apoll o Solite Mã số nhóm 377 Mã số nhóm 033 749 321 060 003 Câu trả lời nhận STT 10 11 12 13 Người thử 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 Tipo 4 4 4 4 4 4 4 5 4 Apolo 5 3 3 3 3 3 3 3 3 3 Solite Tổng 3 5 5 5 5 5 4 5 10 10 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 11 12 11 12 12 11 12 12 12 12 12 12 12 12 14 27 28 Tổng Trung bình 4 113 4,04 3 94 3,36 121 4,32  Xử lý số liệu Theo phương pháp phân tích phương sai Anova  Hệ số hiệu chỉnh HC [Tổng điểm]2 HC = = = 1280,76  Tổng bình phương TBP Tổng bình phương mẫu: TBPm HC = – 1280,76 = 13,74 Tổng bình phương cho thành viên: = – 1280,76 = 3,24 Tổng bình phương toàn phần: = () – 1280,76 = 26,24 Tổng bình phương dư : TBPSS = = 26,24 – 3,24 – 13,74 = 9,26  Bậc tự (Btd) Bậc tự mẫu (Btdm) = số lượng mẫu1= 1= Bậc tự thành viên (Btdtv) = số lượng người thử 1= 28 Bậc tự toàn phần (Btdtp) = tổng số câu trả lời 1= 84 Bậc tự sai số (Btdss) = = 83 27  Bình phương trung bình (BPTB) = 12 11 328 Bình phương trung bình mẫu (BPTBm)= = = 6,87 Bình phương trung bình thành viên (BPTBtv) = = = 0,12 Bình phương trung bình sai số (BPTBss)= = = 0,171  Tương quan phương sai (F) == 40,18 0,7 Bảng phân tích phương sai: Nguồn gốc phương sai Btd TBP BPTB F Mẫu 13,74 6,87 40,18 Người thử 27 3,24 0,12 0,7 Sai số 54 9,26 0,171 Tổng 73 26,24 7,161 So sánh Fm với Ftc, tra bảng phụ lục mức ý nghĩa α= 5% = (số bậc tự mẫu) ( bậc tự sai số) Tra bảng ta có: Ftc = 3,15 < = 40,18 Kết luận: Các mẫu khác có ý nghĩa mức ý nghĩa BÀI 4: NHÓM PHÉP THỬ NGƯỜI TIÊU DÙNG Phịng thí nghiệm phân tích cảm quan BÁO CÁO THÍ NGHIỆM Phép thử cặp đơi thị hiếu Mục đích: So sánh mức ưa thích người thử sản phẩm mẫu snack O’Star Lay’s Mơ tả thí nghiệm: - Chuẩn bị mẫu bim bim O’Star Lay’s vị, viết mã số cho loại O’Star , Lay’s Mẫu Lays Ostar Mã số nhóm 587 456 Mã số nhóm 107 125 - Nếm thử đánh gia mức độ ưa thích theo thang điểm hedonic (1-9) với mức thích điểm Chú ý sử dụng nước vị sau lần thử Xử lý kết quả: Người thử 10 11 12 13 14 Lays 8 8 8 8 Ostar 7 7 7 di -2 -2 1 -1 -2 -1 1 -1 di2 4 1 1 1 1 1 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 Tổng Trung bình 8 8 8 8 8 4 8 7 7,444 -1 -1 -2 -1 1 1 1 1 49 7,296 0,148 Độ lệch chuẩn: S = = = 1,335 Ta có ttn = = Tra bảng phân bố chuẩn t với mức ý nghĩa 5%, bậc tự 27 ta được: ttc = 2,052 ttn < ttc mẫu snack có mức độ ưa thích Vậy loại snack Ostar Lays có mức độ ưa thích với mức ý nghĩa 5% BÁO CÁO THÍ NGHIỆM Phép thử cho điểm thị hiếu Sản phẩm: Kẹo Mục đích: Tìm hiểu mức độ hài lịng, ưa thích người tiêu dùng vài tính chất cảm quan lớn sản phẩm màu sắc, mùi vị, độ cứng hay cấu trúc sản phẩm Mô tả thí nghiệm: - Chuẩn bị loại kẹo cứng khác nhau, viết mã số chõ loại kẹo - Nếm thử đánh giá mức độ ưa thích theo thang điểm hedonic (1-9) cho tiêu chí độ cứng sản phẩm Chú ý sử dụng vị sau lần thử Trong thí nghiệm sử dụng phương pháp phân tích phương sai Tukey để xử lý số liệu Kết Alpenlibe dâu Kopiko Golia Mã số nhóm 193 Mã số nhóm 310 712 393 133 378 Bảng kết cho điểm STT Người thử 10 11 Alpenlibe Dâu 8 7 Kopiko 7 Golia Tổng 7 8 8 8 19 23 22 23 21 20 22 23 24 21 21 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 10 11 12 13 14 8 8 8 8 8 203 7,25 Tổng Trung bình 7 9 9 8 197 7,04  Xử lý số liệu Theo phương pháp phân tích phương sai Anova  Hệ số hiệu chỉnh HC [Tổng điểm]2 HC = = = 4242,96  Tổng bình phương TBP Tổng bình phương mẫu: TBPm HC = – 4242,96 = 0,86 Tổng bình phương cho thành viên: = – 4242,96 = 26,07 5 7 197 7,04 20 20 19 20 21 21 19 26 20 21 21 24 22 23 19 21 21 597 Tổng bình phương tồn phần: = () – 4242,96 = 122,04 Tổng bình phương dư : TBPSS = = 122,04 – 0,86 – 26,07 = 95,11  Bậc tự (Btd) Bậc tự mẫu (Btdm) = số lượng mẫu1= 1= Bậc tự thành viên (Btdtv) = số lượng người thử 1= 28 Bậc tự toàn phần (Btdtp) = tổng số câu trả lời 1= 84 Bậc tự sai số (Btdss) = = 83 27  Bình phương trung bình (BPTB) = Bình phương trung bình mẫu (BPTBm)= = = 0,43 Bình phương trung bình thành viên (BPTBtv) = = = 0,96 Bình phương trung bình sai số (BPTBss)= = = 1,76  Tương quan phương sai (F) == 0,24 0,55 Bảng phân tích phương sai: Nguồn gốc phương sai Btd Mẫu Người thử 27 Sai số Tổng TBP BPTB F 0,43 0,24 26,07 0,96 0,55 54 95,11 1,76 83 122,04 3,15 So sánh Fm với Ftc, tra bảng phụ lục mức ý nghĩa α= 5% = (số bậc tự mẫu) (bậc tự sai số) Tra bảng ta có: Ftc = 3,15 > = 0,24 Kết luận: Các mẫu khơng có khác mức ý nghĩa BÀI 5: PHÉP THỬ CHO ĐIỂM CHẤT LƯỢNG TỔNG HỢP CỦA SẢN PHẨM Phịng thí nghiệm phân tích cảm quan BÁO CÁO THÍ NGHIỆM Phép thử cho điểm chất lượng theo TCVN 3215-79 Mục đích: Đánh giá tổng quát chất lượng loại bánh quy tất tiêu chí như: màu sắc, hình dạng (bên trong, bên ngồi), mùi vị Mơ tả thí nghiệm: - Chuẩn bị loại bánh quy (Cosy, Kinh Đô), viết mã số cho loại - Quan sát màu sắc, hình dáng bên ngồi, hình dáng bên trong, ngửi mùi thử miếng bánh cho điểm theo bảng “Các mức chất lượng” TCVN 321579 Ngồi cịn sử dụng bảng “Hệ số trọng lượng số sản phẩm dùng TCVN ““3215-79” để xử lý kết Phụ lục: Tiến hành thử theo hướng dẫn TCVN: Bánh túi to đổ khay, chuỷen cho người để xác định màu sắc hình thái bên ngồi Túi nhỏ chia cho thành viên để xác định tiêu khác - Xác định màu sắc: Quan sát màu bánh, độ đồng màu khay bánh, ghi nhận cho điểm - Xác định hình thái bên ngồi: Quan sát mặt bánh, hình dạng, trạng thái bên ngoài, khuyết tật sứt mẻ, rỗ, thủng, biến dạng… bánh khay Ghi nhận cho điểm - Xác định hình dáng bên trong: Bẻ bánh ra, quan sát đường gẫy cấu tạo bên bánh Cắn nhai Ghi nhận cho điểm - Xác định mùi: Mỗi người mở túi bánh ra, ngửi mùi lúc mở túi, đổ nhẹ đĩa ngửi Cắn miếng bánh, nhai, đưa cuối lưỡi để bánh tan lưỡi, ghi nhận cho điểm - Xác định vị: Cắn miếng bánh Nhai, đưa cuối lưỡi để bánh tan nước bọt, nuốt để ghi nhận vị cho điểm Bảng điểm Tên tiêu HSTL Màu sắc 0,6 Hình dạng Điểm chưa Yêu cầu có trọng lượng Màu đặc trưng bánh đồng đều, rìa bánh có màu đậm, nhạt dần phía Màu đặc trưng bánh đồng Màu đậm, nhạt so với mẫu chuẩn, không Màu đậm, lửa, màu trắng sống, lốm đốm trắng nâu đen Màu nâu đen, sản phẩm cháy Sản phẩm hỏng, bỏ hoàn toàn Nguyên vẹn, mặt bánh láng đẹp, chữ vân hoa rõ nét, khơng biến dạng, khơng có tạp chất Ngun vẹn, mặt bánh láng đẹp, chữ vân hoa mặt bánh khơng rõ lắm, khơng biến dạng, khơng có tạp chất bên ngồi (Hình dạng) 0,4 Hình dạng bên (Cấu trúc) 1,0 Mùi 0,5 Vị 1,5 5 Nguyên vẹn, mặt bánh không láng, chữ vân hoa mặt bánh khơng rõ lắm, khơng biến dạng, có vài tạp chất nhỏ Có vài khuyết tật nhỏ, mặt bánh không láng, chữ vân hoa mặt bánh khơng rõ, biến dạng, có lẫn tạp chất nhỏ Bánh bị khuyết tật, biến dạng, có tạp chất Sản phẩm hỏng Bánh giịn, xốp tốt, khơng lẫn tạp chất Bánh giịn, tốt, khơng lẫn tạp chất Tương đối giịn, tốt, có vài tạp chất nhỏ Khơng giịn, xốp, có tạp chất Ỉu mềm, chai cứng, nhiều tạp chất Sản phẩm bị hỏng Thơm, dậy mùi bơ, sữa, vani mùi đặc trưng sản phẩm Thơm mùi bơ, sữa, vani mùi đặc trưng sản phẩm Thơm, không rõ mùi bơ, sữa, vani đặc trưng sản phẩm Ít thơm, thống mùi bột mỳ, thoảng mốc Ít thơm, có mùi mốc nhiều, có mùi lạ Mùi sản phẩm hỏng Vị đặc trưng sản phẩm, hài hòa, hậu vị tốt Vị đặc trưng, hài hòa Tương đối đặc trưng, hài hịa Kém đặc trưng Có vị lạ Vị sản phẩm hỏng X ửlý kếết Bảng quy đổi mức chất lượng sản phẩm: Mức Tốt Khá Trung bình Điểm 18,6-20 15,2-18,5 11,2-15,1 Mức Kém Rất Hỏng Điểm 7,2-11,1 4-7,1 0-3,9 Bảng mã hóa mẫu thử nhóm nhóm 2: Mẫu Cosy Kinh Mã số nhóm 771 660 Mã số nhóm 488 449 Bảng câu trả lời nhận bánh Cosy: Người thử Màu sắc Hình dạng bên ngồi Cấu trúc Mùi Vị 4 5 5 5 4 5 4 5 4 4 5 5 5 5 4 5 4 10 5 11 5 4 12 5 4 13 4 14 5 15 4 5 16 4 4 17 5 18 5 19 5 20 5 4 21 3 22 4 23 5 4 24 5 25 5 26 5 27 5 4 28 5 4 Tổng 125 126 127 121 121 TB chưa có trọng lượng 4,46 4,5 4,54 4,32 4,32 Hệ số trọng lượng 0,6 0,4 0,5 1,5 2,676 1,8 4,54 2,16 6,48 TB có trọng lượng Điểm chất lượng = 2,676 + 1,8 + 4,54 + 2,16 + 6,48 = 17,656  Sản phẩm có chất lượng Bảng câu trả lời bánh Kinh Đơ: Người thử Màu sắc Hình dạng bên Cấu trúc Mùi Vị 5 4 3 4 4 5 4 4 5 5 4 4 5 4 4 4 10 4 4 11 5 12 5 4 13 3 4 14 5 5 15 3 16 5 5 17 4 18 4 19 5 4 20 5 21 5 22 3 4 23 4 24 5 4 25 4 5 26 4 5 27 5 5 28 4 Tổng 124 121 114 122 120 4,43 4,32 4,07 4,36 4,29 0,6 0,4 0,5 1,5 2,658 1,728 4,07 2,18 6,435 TB chưa có trọng lượng Hệ số trọng lượng TB có trọng lượng Điểm chất lượng = 2,658 + 1,728 + 4,07 + 2,18 + 6,435 = 17,071  Sản phẩm có chất lượng