những loài hải sản có giá trị kinh tế cao

những loài hải sản có giá trị kinh tế cao tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả...

Trang 1

Bé Thñy s¶n DANIDA

- -

SUMA Hîp phÇn hç trî nu«i trång thñy s¶n biÓn vµ n−íc lî

Danh môc c¸c loµi nu«i biÓn

vµ n−íc lî ë ViÖt nam

Biªn tËp : KS Vò V¨n Toµn (SUMA)

C¸c t¸c gi¶ : TS §µo M¹nh S¬n (RIMP)

ThS NguyÔn C¬ Th¹ch (RIA III)

PGS-TS NguyÔn ChÝnh (RIA III).

KS Ph¹m ThÞ Nhµn (RIMP)

TS Ph¹m Th−îc (RIMP)

vµ c¸c Céng sù

Hµ Néi 2002

Trang 2

SUMA - Mofi - Danida

C¸c t¸c gi¶

Biªn tËp : KS Vò V¨n Toµn (SUMA)

C¸c t¸c gi¶ : PGS-TS NguyÔn ChÝnh (RIA III)

TS NguyÔn V¨n Chung (ViÖn H¶i D−¬ng häc Nha trang)

TS NguyÔn H÷u §¹i (ViÖn H¶i D−¬ng häc Nha trang)

TS §µo TÊn Hç (ViÖn H¶i D−¬ng häc Nha trang)

KS Ph¹m ThÞ Nhµn (RIMP)

TS NguyÔn H÷u Phông (ViÖn H¶i D−¬ng häc Nha trang)

TS §µo M¹nh S¬n (RIMP) ThS NguyÔn C¬ Th¹ch (RIA III)

TS Ph¹m Th−îc (RIMP)

TS NguyÔn ThÞ Xu©n Thu (RIA III)

vµ c¸c Céng sù

Trang 3

Mụ

Giới thiệu

Dựa vào các tài liệu đã có, lần đầu tiên Danh mục các

loài nuôi biển và nước lợ ở Việt Nam được biên soạn nhằm:

- Giới thiệu tính đa dạng và phong phú các loài nuôi có phân

bố ở biển Việt Nam

- Là tài liệu giúp cho công tác quy hoạch nuôi trồng thuỷ sản lựa chọn cơ cấu đàn giống nuôi phù hợp cho từng vùng sinh thái khác nhau và đưa ra các kiến nghị bảo vệ nguồn lợi một cách có cơ sở khoa học

- Giúp người nuôi phân biệt được sự giống và khác nhau giữa các loài và họ có thể tự chọn cho mình loài nuôi thích hợp

Danh mục gồm 85 loài chia thành 5 nhóm chính: nhóm cá, nhóm nhuyễn thể, nhóm giáp xác, nhóm rong và nhóm các loài khác

Với mỗi loài được cung cấp một số thông tin ngắn: tên gọi, đặc điểm hình thái, vùng phân bố, điều kiện môi trường sống, đặc điểm sinh sản, giá thị trường và tình hình nuôi

Sau khi có bản thảo, chúng tôi đã nhận được nhiều ý kiến đóng góp sửa chữa và bổ sung của các nhà khoa học và các chuyên gia thuộc Viện nghiên cứu NTTS I, Trung tâm nghiên cứu thuỷ sản III và Viện Hải Dương học Nha Trang

Nhân đây, chúng tôi xin gửi tới các quý vị lời cảm ơn

về những ý kiến đóng góp đó

Do biên soạn lần đầu, chắc chắn còn nhiều lỗi, chúng

tôi mong bạn đọc góp ý bổ sung để Danh mục các loài nuôi

biển và nước lợ ở Việt Nam thêm hoàn thiện, góp phần phát

triển sản xuất

Ban biên soạn

Trang 4

1 2

Tªn khoa häc (2)

Tªn tiÕng Anh (3)

Tªn tiÕng ViÖt (4)

Trang 5

16 Epinephelus akaara

(Temminck & Schlegel, 1842)

Hong Kong grouper, Redspotted grouper

Cá song chấm đỏ, Cá mú chấm đỏ 23

Cá mú dẹt, Cá mú chuột 26

20 Eleutheronema tetradactylum

(Shaw, 1804) Fourfinger threadfin

Cá nhụ 4 râu, Cá nhụ, Cá gộc 27

Cá dìa công, Cá dìa chấm 29

38

28 Penaeus japonicus

(Bate, 1888) Japanese shrimp

Tôm hải quân, Tôm he Nhật 39

Trang 6

34 Panulirus Homarus

(Linnaeus, 1758) Scalloped spiny lobster

Tôm hùm đá, Tôm hùm xanh 48

36 Panulirus stimpsoni

(Holthuis, 1963) Chinese spiny lobster

Tôm hùm sỏi, Tôm hùm mốc 50

39 Pteria martensii Pearl oyster Trai trắng,

41 Chlamys senatoria nobilis

(Reeve, 1852) Noble scallop

Điệp quạt

58

43 Arca gralossa (Linné) Blood cockle, Arca cuneata

reeve

Sò huyết, Sò trứng,

Trang 7

(1) (2) (3) (4) (5)

44 Tegillarca nodifera

(V.Martens, 1860) Blood cockle, Ark-shell Sß nodi, Sß dµi 62

45 Meretrix lyrate

(Sowerby, 1851) Lyrate asiatic, Hard clam Nghªu bÕn tre 63

46 Paphia undulata (Born, 1778) Undulating venus Nghªu lôa 64

47 Meretrix meretrix

(LinnÐ, 1758) Asiatic hard clam

Ngao DÇu, Ngao v¹ng 65

48 Crasostrea rivularis

49 Perna viridis (LinnÐ, 1758) Green mussel VÑm vá xanh 68

53 Haliotis ovina

(Gmelin, 1791)

Oval abalone / Sheep ear

54 Logigo formosana

59 Tridacna squamosa (Lamark,

1819) Scaled clam / Frilled clam Ngao tai t−îng 80

61 Gracilaria heteroclada

Trang 8

(var.liui Zhang et Xia)

Seaweed Rong câu chỉ,

Rong câu sợi mảnh 83

(Harvey) Seaweed Rong câu chân vịt 88

(Linnaues, 1755) Green turtle

Đồi mồi dứa, Tráng bông 96

73 Dermochelys coriacea

(Vandelli, 1761) Leatherback turtle Rùa da 97

74 Diadema Setosum

(Leske, 1778) Black sea urchin

Cầu gai đen, Nhum

75 Tripneustes Gratilla

(Linnaeus, 1758) Edible sea urchin

Cầu gai sọ dừa,

76 Heterocentrotus Mammillatus

(Linnaeus, 1758) Slate pencil urchin Cầu gai đá, Nhum đá 100

Trang 9

(Quoy & Gaimard, 1833)

Surf red fish, White soled fish

Đồn đột dừa, Hải sâm mít hoa 102

Trang 10

A nhóm cá

Các loài đang được nuôi ở Việt Nam

1 - Cá song mỡ

Tên gọi :

* Khoa học : Epinephelus tauvina (Forskal, 1775)

* Tiếng Anh : Greasy grouper

* Tiếng Việt : Cá Song Mỡ, Cá Song Gầu (Hải Phòng, Quảng Ninh)

ảnh: Đ.Sơn sưu tầm

Hình thái và cỡ :

Đầu và thân cá có màu xanh xám nhạt hoặc màu nâu với các chấm tròn khác nhau từ màu đỏ, gạch mờ đến màu nâu tối, trung tâm chấm tròn có màu tối hơn so với rìa ngoài Một vết đen lớn ở trên lưng thân phần gốc gai vây lưng thứ

4 đến gai cuối Chiều dài lớn nhất 75 cm, thông thường là 50 cm Cân nặng tối

đa là 12 kg

Vùng phân bố:

ấn Độ - Thái Bình Dương: từ Biển Đỏ đến Nam Phi và về phía đông tới các đảo giữa Thái Bình Dương như Duice ở Pitcaim Group, từ Nhật Bản đến New South Wales (Australia) và đảo Lord Howe

ở Việt Nam: Dọc theo bờ biển từ Bắc vào Nam

Đặc điểm môi trường sống:

Thời gian ấp nở 27 giờ trong điều kiện nhiệt độ 260C; độ mặn 29 – 320/00

và 17 – 18 giờ ở nhiệt độ 29 – 320C Điều kiện tối ưu cho ấu trùng phát triển là

26 – 290C và độ mặn từ 28 – 300/00

Giá trị kinh tế : Từ 160.000 ữ 190.000 đồng/ kg tùy thuộc theo mùa

Tình hình nuôi: Đã được nuôi ở Hồng Kông, Đài Loan, Philipines,

Singapore, Malaysia, Thái Lan, Kuwait, Việt Nam Nuôi bè nổi, ao và lồng Thức ăn là cá tạp tươi

Trang 11

2 - Cá song Bơlêkơri

Tên gọi :

* Khoa học : Epinephelus bleekeri (Vaillant, 1878)

* Tiếng Anh : Duskytail grouper, Bleeker's grouper

* Tiếng Việt : Cá Song Bơlêkơri, Cá Song Dẹt (Hải phòng, Quảng Ninh)

ở Việt Nam : từ vịnh Bắc Bộ đến biển Khánh Hoà

Trang 12

3 - Cá vược

Tên gọi :

Khoa học : Lates calcarifer (Bloch, 1790)

Tiếng Anh : Sea bass, Barramundi

Đặc điểm môi trường sống :

Điều kiện phát triển: * Nhiệt độ: 15 – 280C

Sinh sản:

Cá đẻ quanh năm, mùa đẻ rộ từ tháng 3 – 5 và từ tháng 7 – 8 Thời gian ấp

nở 18 giờ trong điều kiện nhiệt độ từ 28 – 300C; độ mặn: 30 – 320/00 và 12 – 17 giờ khi nhiệt độ 29 – 320C Đây là loài cá chưa phân ra giới tính khi còn nhỏ

Giá trị kinh tế :

Thị trường nội địa năm 2000 giá từ 40.000 ữ 60.000 đồng/kg, có khả năng xuất khẩu

Tình hình nuôi : Được nuôi ở Trung Quốc, Đài Loan, Thái Lan,

Philippines, … ở Việt Nam đã sản xuất được giống cá này và được nuôi trong ao

đất ở một số địa phương

Trang 13

4 - Cá hồng đỏ

Tên gọi :

* Khoa học : Lutjanus erythropterus (Bloch, 1790)

* Tiếng Anh : Crimson snapper, Redfin snapper

* Tiếng Việt : Cá Hồng Đỏ, Cá Hồng

Thân hình thoi, dẹt bên, chiều dài thân bằng 2,4 – 2,6 lần chiều cao; đầu

to, miệng rộng, hàm trên mỗi bên có 02 răng nanh Thân phải vảy lược cứng, có cả ở má và nắp mang Thân cá màu đỏ tươi, phía bụng hồng nhạt, các vây màu

đỏ, rìa sau vây đuôi màu đen xám Chiều dài lớn nhất 81,6 cm, thông thường là

40 ữ 50 cm

Vùng phân bố :

ấn Độ - Tây Thái Bình Dương: Vịnh Oman đến Đông Nam á, phía bắc

đến nam Nhật Bản và phía nam đến bắc Australia Loài này được nhiều tác giả quy cho là Lutjanus malabaricus (non Schneider) hoặc L altifrontalis Có ở các vùng biển Việt Nam từ Bắc đến Nam

Thường sống sát đáy ở những vùng có rạn đá, đá sỏi, rạn san hô, nền đáy cứng có độ sâu từ 5 – 100m Cá chưa trưởng thành có chiều dài thân khoảng 2,5cm sống trong các vùng nước nông có nhiều bùn

Sinh trưởng:

Cá sinh trưởng nhanh trong mùa hè, nhiệt độ từ 25 – 300C Thức ăn chính

là các loài cá tạp và một lượng nhỏ giáp xác, mực và các động vật không xương sống khác Chúng thường tìm mồi vào ban đêm

Trang 14

5 - Cá hồng bạc

Tên gọi :

* Tên khoa học : Lutjanus argentimaculatus (Forskal, 1775)

* Tiếng Anh : Mangrover red snapper

đông Địa trung Hải qua kênh đào Suez nhưng không nhiều

Điều kiện phát triển:

* Nhiệt độ: 16 – 300C * Độ sâu: 10 – 120m

* Độ mặn: từ vùng nước lợ đến biển khơi

* Chất đáy: bùn, các rạn đá ngầm và rạn san hô

Khi nhỏ sống ở vùng cửa sông, trưởng thành di ra vùng biển sâu có độ mặn cao và đáy cứng

Trang 15

6 - Cá giò

Tên gọi:

* Khoa học : Rachycentron canadum (Linnaeus, 1766)

* Tiếng Anh : Black kingfish, Cobia

* Tiếng Việt : Cá Giò, Cá Bớp Biển

Sống ở nhiều dạng khác nhau: bùn, cát, sỏi, rạn san hô, rạn đá xa bờ và cả vùng đầm lầy rừng ngập mặn

Trang 16

7 - Cá bống bớp

Tên gọi :

* Khoa học : Bostrichthys sinensis (Lacepede, 1801)

* Tiếng Anh : Four - eyed sleeper

Chiều dài lớn nhất : 25cm, thông thường: 15 ữ 18cm, trọng lượng từ 150 –

300 gram

ấn Độ - Thái Bình Dương: từ ấn Độ đến Australia, Đài Loan, Nhật Bản, Trung Quốc ở Việt Nam: dọc theo bờ biển từ Bắc đến Nam ở rừng ngập mặn, cửa sông và vùng triều

Điều kiện phát triển: * Nhiệt độ: 20 – 300C * Độ mặn: 2 – 250/00

Sinh sản: Mùa đẻ của cá từ tháng 3 đến tháng 8 Thời gian ấp nở từ 72 –

90 giờ trong điều kiện nhiệt độ 28 – 300C; độ mặn: 17 – 200/00

Giá trị kinh tế:

Từ 150.000 ữ 200.000 đồng/kg (giá năm 2000 tại các tỉnh phía Bắc)

Tình hình nuôi: Đã được nuôi ở Trung Quốc, Hồng Kông, Đài Loan, Việt

Nam (Quảng Ninh, Hải Phòng, Nam Hà, Thái Bình đến Nghệ An, Hà Tĩnh) Nuôi trong các ao đất có tường gạch, các ao thường và các lồng Hapa được lắp

đặt chìm trong hồ hoặc đầm phá

Trang 17

8 - Cá đối mục

Tên gọi :

* Khoa học : Mugil cephalus (Linnaeus, 1758)

* Tiếng Anh : Gray mullet, Flathead mullet, sea mullet

* Tiếng Việt : Cá Đối Mục, Cá Đối

Hình thái và cỡ:

Thân dài, tiết diện gần tròn Chiều dài bằng 3,9 – 4,7 chiều cao Mắt to và

có màng mỡ rất dày Lưng có màu xanh ôliu, mặt bên có màu trắng bạc kéo xuống màu trắng ở phần bụng Chiều dài lớn nhất: 120 cm, thông thường 50 cm,

cân nặng tối đa: 8,000gram

Phía đông Thái Bình Dương: California (Mỹ) đến Chilê, tây Thái Bình Dương: Trung Quốc, Đài Loan, Hồng Kông, Thái Lan đến Phillipines, tây Đại Tây Dương: Nova Scotia, Canada đến Brazil; đông Đại Tây Dương: vịnh Biscay

đến Nam Phi bao gồm cả biển Đại Trung Hải và biển Đen ở Việt Nam cá đối mục phân bố từ Bắc đến Nam, vùng tập trung là biển Nam Định

Sinh sản: Mùa đẻ từ tháng 7 – 10, cá cái đẻ từ 5 – 7 triệu trứng, thời gian

ấp nở từ 34 – 38 giờ, ở nhiệt độ 23 – 240C và 49 – 54 giờ, ở nhiệt độ 22 – 230C,

Trang 18

(toàn quốc) Các kiểu nuôi chính: ao đất, lồng nuôi, đầm quảng canh

Trang 19

9 - Cá tráp vàng

Tên gọi :

* Khoa học : Sparus latus (Houttuyn, 1782)

* Tiếng Anh : Yellowfin seabream

đa đạt được là 14 năm

ấn Độ - Tây Thái Bình Dương: Vịnh Persian và vùng biển ven bờ phía

đông ấn Độ Dương đến Philippines, Trung Quốc, Đài Loan, Hồng Kông, Việt Nam và Thái Lan, phía bắc đến Nhật Bản và phía nam đến úc

Thường sống ở vùng ven bờ và cửa sông Chất đáy đa dạng từ cát, cát bùn

Trang 20

10 - Cá Cam

Tên gọi :

* Khoa học : Seriola dumerili (Risso, 1810)

* Tiếng Anh : Greater amberjack, yellowtail

* Tiếng Việt : Cá Cam

Thân hình thon dài, dẹt bên Chiều dài thân bằng 2,9 – 3,2 lần chiều cao Hai vây lưng ở gần sát nhau Vây lưng thứ nhất có một gai hướng phía trước Có màu xanh xám hoặc màu ôliu ở bên trên, màu trắng bạc ở phía dưới, sọc màu hổ phách ở giữa cơ thể, vây màu xám sẫm Chiều dài lớn nhất : 190 cm, thông thường: 100 cm, cân nặng tối đa: 81 kg

bờ biển Anh đến Moroco và Địa Trung Hải

Vùng biển cận nhiệt đới, đáy là các rạn đá ngầm, xa bờ Khi còn nhỏ thường theo các rong tảo trôi nổi Độ sâu từ 15 – 360m, thông thường từ 18 – 72m

Tình hình nuôi: Đã được nuôi ở Nhật Bản, Hồng Kông, Trung Quốc và

Việt Nam (Đà Nẵng, thành phố Nha Trang) Các kiểu nuôi chính: lồng bè nổi và các đầm ao gần các đảo

Trang 21

11 - Cá măng biển

Tên gọi :

* Khoa học : Chanos chanos (Forskal, 1775)

* Tiếng Anh : Milkfish

* Tiếng Việt : Cá Măng, Cá Măng Biển

Thân hình thoi, dẹt bên Mắt tương đối lớn có màng mỡ rất dày, che kín Miệng nhỏ và không có răng Vây đuôi chạc sâu Chiều dài lớn nhất 190 cm, cân nặng tối đa là 14 kg, tuổi tối đa được ghi lại là 15 năm

ấn Độ - Thái Bình Dương: Phân bố dọc theo thềm lục địa và xung quanh các đảo Từ Đông Nam á bao gồm Việt Nam, Philippine, Đài Loan về phía bắc

đến Nhật Bản 350N, về phía nam đến Victoria (Australia) 380S, phía tây đến Biển

Đỏ 210N và Nam Phi 340S, phía đông đến Hawaii và đảo Marquesas và ở đông Thái Bình Dương từ San Pedro, California 330N (Mỹ) đến Galapagos trên đường xích đạo

Là loài cá sống rộng muối từ nước ngọt, nước lợ và biển Có thể chịu được nơi có nhiệt độ 200C Khi nhỏ sống ở vùng ven bờ, cửa sông và vùng có rừng ngập mặn nơi có độ mặn thấp Trưởng thành sống ở biển, đáy là rạn đá ngầm

Sinh trưởng:

Sinh sản:

Khi trưởng thành mới thành thục giới tính Cá đẻ trứng ở vùng nước mặn Giai đoạn nhỏ trôi dạt vào vùng gần bờ và cửa sông, đến gần trưởng thành trở lại biển Thời gian ấp nở của trứng 20 – 24 giờ ở nhiệt độ 26 – 320C và độ mặn là 28 – 340/00 Điều kiện tối ưu để ương cá bột là ở nhiệt độ 21 – 230C và độ mặn

150/00

Đặc điểm môi trường phân bố :

Sống ở nước ngọt, nước lợ, và biển nơi có nhiệt độ trên : 200C, độ sâu từ

10 ữ 13 m Vùng biển nhiệt đới trong phạm vi 400N ữ 400S

Giá trị kinh tế : Bán trên thị trường dưới dạng tươi, hun khói, đóng hộp và

đông lạnh, khoảng 30.000 ữ 50.000 đồng/kg

Tình hình nuôi : Đã được nuôi ở Đài Loan, Hawaii, Philippine, Việt Nam

(miền Trung), nuôi trong các ao đầm, lồng và cả bè nổi

Trang 22

12 - Cá rô phi vằn

Tên gọi :

* Khoa học : Oreochromis niloticus (Linnaeus, 1758)

* Tiếng Anh : Nile tilapia

* Tiếng Việt : Cá Rô Phi Vằn, Cá Rô Phi

Thân hình thoi và dẹt bên rõ rệt Chiều dài thân bằng 2,3 – 2,6 lần chiều cao Miệng rộng, hàm trên mỗi bên có 02 răng nanh Vẩy lược có cả ở má và nắp mang Chiều dài lớn nhất 60 cm, cân nặng tối đa 3.650 gram

Chủ yếu ở Châu Phi và các sông ven bờ của Israel; lưu vực sông Nile từ dưới Albert Nile đến vùng châu thổ sông Nile; Jebel Marra; lưu vực hồ Chad và các sông Niger, Benue, Volta và Gambia

Giá trị kinh tế:

Giá thị trường nội địa năm 2000 từ 12.000 – 15.000 đ/kg

Tình hình nuôi:

Năm 1972 cá rô phi vằn được nhập từ Đài Loan vào Việt Nam

Năm 1977 chuyển ra Bắc và nuôi rất có hiệu quả

Trang 23

13 - Cá rô phi

Tên gọi :

* Khoa học : Oreochromis mossambicus (Peters, 1852)

* Tiếng Anh : Mozambique tilapia

* Tiếng Việt : Cá Rô Phi

Thân hình thoi và dẹp bên rõ rệt Chiều dài thân bằng 2,5 lần chiều cao Vây ngực lớn dài bằng chiều dài đầu Thân màu xám tro hoặc nâu nhạt, bụng xám trắng, mép rìa vây lưng màu đỏ, không có các vằn ngang trên thân Chiều dài lớn nhất 30cm, thông thường 10 – 25 cm

Sinh trưởng rất nhanh, cá đực lớn nhanh hơn cá cái Sau 4 tháng tuổi con

đực nặng 30 – 40g, con cái 25 – 30g; sau 8 tháng con đực đạt 250 – 300g, con cái 150 – 200g

Sinh sản:

Sinh sản quanh năm, mỗi năm cá cái đẻ 5 – 6 lứa Khi đẻ chúng đào ổ dưới đáy ao Trứng sau khi đẻ và thụ tinh được cá mẹ hút vào miệng để ấp Cá bột cũng được hút vào miệng khi gặp nguy hiểm trong 15 – 20 ngày đầu

Trang 24

14 - Cá Đù đỏ mỹ

Tên gọi :

* Khoa học : Sciaenops ocellatus (Linnaeus, 1766)

* Tiếng Anh : Red drum

Có thể thích ứng độ mặn từ 0 – 320/00 Sống vùng cửa sông và ven bờ có nhiều cát, cát bùn, độ sâu 10m

Trang 25

15 - Cá chình cẩm thạch

Tên gọi :

* Khoa học : Anguilla marmorata (Quoy & Gaimard, 1824)

* Tiếng Anh : Giant mottled eel

đối đều đặn Chiều dài lớn nhất 200cm, thường gặp 50 – 60cm

Có ở vùng ấn Độ – Thái Bình Dương: Đông Châu Phi đến Pháp Polynesia,

từ bắc đến phía nam Nhật Bản

Trong các sông nước ngọt, lợ và biển Đáy là bùn, sét Thường sống trong các hang đất, đá ở hai bên bờ sông

Trang 26

Các loài có khả năng nuôi

16 - Cá Song chấm đỏ

Tên gọi :

* Khoa học : Epinephelus akaara (Temminck & Schlegel, 1842)

* Tiếng Anh : Hongkong grouper, redspotted grouper

* Tiếng Việt : Cá Song Chấm Đỏ, Cá Mú Chấm Đỏ

Thân hình thoi dẹt bên, chiều dài thân bằng 2,7 – 3,2 lần chiều cao Mõm nhọn, miệng rộng, răng sắc nhọn Hai vây lưng liền nhau Vây đuôi lồi tròn, màu hồng xám có nhiều chấm nhỏ Chiều dài tối đa là 51 cm, chiều dài thông thường:

31 cm

Phân bố :

Từ nam Trung Quốc, Đài Loan, Biển Đông, Hàn Quốc, phía nam Nhật Bản (Kyushu đến khoảng 380N trên cả 2 vùng ven bờ của Honshu) ở Việt Nam phân bố dọc theo ven bờ Vịnh Bắc Bộ

Là loài cá làm thực phẩm có giá trị cao Giá thị trường nội địa năm 2000:

từ 180.000 - 200.000 đồng/kg Có giá trị xuất khẩu và có nhiều ở thị trường Hồng Kông

Trang 27

17 - Cá Song hoa nâu

Tên gọi :

* Khoa học : Epinephelus fuscoguttatus (Forskal, 1775)

* Tiếng Anh : Brown-marbled grouper

* Tiếng Việt : Cá Song Hoa Nâu

Thân hình thoi dẹt bên Chiều dài thân bằng 2,6 – 2,9 lần chiều cao Mắt rất to, miệng rộng, răng sắc Vây đuôi lồi tròn Thân màu nâu vàng xám Có 5 vạch ngang màu nâu nhạt có nhiều chấm nâu đậm Chiều dài lớn nhất 120cm, thông thường 50cm, cân nặng tối đa 11kg

Phân bố :

ấn Độ - Thái Bình Dương: Biển Đỏ và dọc theo ven bờ phía đông của Châu Phi đến Modămbich; về phía đông đến Samoa và đảo Phoenix, về phía bắc

đến Nhật Bản, phía nam đến Australia Không thấy ở vịnh Persian, Hawaii và

French Polynesia Thường bị nhầm lẫn với E.polyphekadion (E.microdon của

nhiều tác giả hiện nay) ở Việt Nam, từ bắc đến nam có phân bố ở vùng biển mặn

Cá chưa trưởng thành sống trên các thảm cỏ biển Trưởng thành sống ở nơi

có đáy đá dốc, vùng có nhiều san hô phân bố

Trang 28

18 - Cá Vược mõm nhọn

Tên gọi :

* Khoa học : Psammoperca waigiensis (Cuvier, 1828)

* Tiếng Anh : Waigieu seaperch

* Tiếng Việt : Cá Vược Mõm Nhọn

Thân hình thoi, dẹt bên Chiều dài thân bằng 2,7 – 3,6 lần chiều cao Đầu

to, mõm nhọn, chiều dài hàm trên kéo dài đến ngang giữa mắt Hai vây lưng liền nhau, giữa lõm Vây đuôi tròn lồi Thân màu nâu xám, bụng trắng bạc Chiều dài lớn nhất 47cm, thông thường 19 – 25cm

Phân bố :

ấn Độ – Tây Thái Bình Dương, ấn Độ, Srilanca, Australia, Indonesia, Malaysia, Philippines, Trung Quốc, Đài Loan, Nhật Bản, Thái Lan ở Việt Nam có phân bố từ vịnh Bắc Bộ đến vịnh Thái Lan nhưng ít

Sống trong các hang đá hoặc vùng đáy có cỏ biển Cũng thích nghi nơi

đáy là các rạn san hô Ban ngày thường ẩn mình trong các bụi rong hoặc hang

Đã được nuôi ở Trung Quốc, Đài Loan, Thái Lan và ở Việt Nam mới được nuôi

ở Miền Nam Các kiểu nuôi chính: trong các ao đất và lồng lưới

Trang 29

19 - Cá Mú dẹt

Tên gọi :

* Khoa học : Cromileptes altivelis (Valenciennes, 1828)

* Tiếng Anh : Humpback grouper, Barramundi cod

* Tiếng Việt : Cá Mú Dẹt, Cá Mú Chuột (Hải Phòng, Quảng Ninh)

Thân hình thoi, dẹt bên rõ rệt Chiều dài thân bằng 2,6 – 3,0 lần chiều cao Mõm nhọn, đỉnh trán lõm xuống rõ rệt Vây đuôi lồi tròn Toàn thân màu nâu xám có rất nhiều chấm đen nâu Chiều dài lớn nhất 70cm, thông thường 40 – 50cm

Phân bố:

Tây Thái Bình Dương: Từ nam Nhật Bản đến Palau, Guam, New Caledonia, Philippines, Indonesia và nam Queensland (Australia), đông ấn Độ Dương: từ Nicobars đến Broome (Australia)

Trứng trôi nổi trong nước, đường kính từ 0,8 – 0,83 mm Năm 1979, Tany

và các cộng sự đã thử nghiệm cho đẻ nhân tạo loài cá này nhưng chưa thu được kết quả

Giá thị trường nội địa năm 2000: từ 200.000 ữ 220.000 đồng/kg Có giá trị

xuất khẩu cao

Tình hình nuôi:

Đã được nuôi ở Trung Quốc, Hồng Kông, Đài Loan, Hawaii Các kiểu nuôi chính: bè nổi

Trang 30

20 - Cá Nhụ 4 râu

Tên gọi :

* Khoa học : Eleutheronema tetradactylum (Shaw, 1804)

* Tiếng Anh : Fourfinger threadfin

* Tiếng Việt : Cá Nhụ Bốn Râu, Cá Nhụ, Cá Gộc

Thân dài, dẹt bên Chiều dài thân bằng 3,7 – 4,4 lần chiều cao Đầu ngắn mắt to có màng mỡ hình bầu dục rất phát triển Lưng màu nâu xám vàng nhạt, bụng màu trắng xám Có 04 râu Chiều dài tối đa là 200 cm, cân nặng tối đa: 145kg

Phân bố :

ấn Độ - Thái Bình Dương: Đông vịnh Persian và dọc theo ven bờ biển tây

ấn Độ Dương, Srilanca đến Malaysia, Philippines, Indonesia, New Guinea, Australia, Thái Lan, cả vùng cửa sông Mê kông và châu thổ Sông Hồng, Trung Quốc, Đài Loan và có thể đến nam Nhật Bản

Là loài rộng muối, sống được cả trong môi trường nước lợ, nước biển

Trang 31

21 - Cá Tráp đen

Tên gọi :

* Khoa học : Sparus macrocephalus (Bleeker, 1854)

* Tiếng Anh : Black porgy

* Tiếng Việt : Cá Tráp Đen

Là loài cá rộng muối, sống trong cả môi trường nước nhạt và biển

Mùa sinh sản chính vào các tháng 4 đến tháng 7 Viện nghiên cứu hải sản

đã có thành công bước đầu nghiên cứu sinh sản nhân tạo loài cá này

Trang 32

22 - Cá Dìa Công

Tên gọi :

* Khoa học : Siganus guttatus (Bloch, 1787)

* Tiếng Anh : orange - spotted spinefoot, golden rabbitfish

* Tiếng Việt : Cá Dìa Công, Cá Dìa Chấm

Thân hình thoi cao, rất dẹt bên Chiều dài thân bằng 1,8 – 2,4 lần chiều cao, miệng bé, lưng có màu xanh thẫm, phía dưới màu bạc, có 1 chấm màu vàng sáng, nằm gần kề gốc của một số tia vây lưng cuối cùng Đầu có các vạch mờ và trên thân có nhiều các chấm màu vàng, nâu sắp xếp đều đặn Chiều dài lớn nhất

50 cm, thường gặp 15 – 25cm; cân nặng tối đa: 1760 gr

Phân bố :

ấn Độ-Tây Thái Bình Dương: ấn Độ, biển Adaman, Australia, Indonesia, Thái Lan, Malaysia, Singapore, Ryukyus (Nhật Bản), Trung Quốc, Đài Loan, Philippines và Palau ở Việt Nam có các vùng ven bờ từ vịnh Bắc Bộ đến vịnh Thái Lan

Là loài rộng muối, sống từ vùng nước lợ đến biển

* Nhiệt độ: 24 – 280C

* Độ sâu: 1.6m

* Sống ở những nơi có nhiều thức ăn là rong biển hoặc rêu mọc trên đá

* Chất đáy: cát, cát bùn hoặc rạn đá ven bờ

Đã được nuôi ở Đài Loan, Indonesia và Philippines Các kiểu nuôi chính:

bè nổi, ao đầm và các bể bê tông

Trang 33

23 - Cá chình Châu Âu

Tên gọi:

* Khoa học : Anguilla anguilla (Linnaeus, 1758)

* Tiếng Anh: European eel

* Tiếng Việt : Cá Chình Châu Âu

Xương sống 110 ữ 119 Mang mở nhỏ và thẳng đứng, bị hạn chế tới các bên Hàm dưới hơi dài hơn và nhô ra Vây lưng bắt nguồn xa sau vây ngực Chiều dài tối đa: 150 cm, 130 cm (cá cái), cân nặng tối đa: 9.000 g, tuổi được ghi lại: 30 năm

Phân bố :

Các sông thuộc bắc Đại Tây Dương, biển Bantic và biển Địa Trung Hải

Được đưa vào châu á , Nam và Trung Mỹ Nó cũng phân bố dọc theo vùng biển ven bờ của Châu Âu từ biển Đen đến biển Trắng Có ít nhất một nước đã báo cáo

về ảnh hưởng sinh thái nghiêm trọng sau khi đưa loài này vào nuôi

Nhiệt độ: 0 – 300C, tốt nhất là 20 – 250C Cá sống trong môi trường nước ngọt từ nhỏ đến trưởng thành Thời gian sống trong nước ngọt có thể kéo dài từ 6 – 12 năm đối với cá đực và 9 – 20 năm đối với cá cái

Cuối thời kỳ sinh trưởng chúng di cư ra biển sâu và thành thục giới tính ở

đó Sự hình thành trứng đồng thời với quá trình di cư ra biển

Cá con mới nở trở về bờ Thời gian sống ở biển của cá con có thể kéo dài

Giá trị kinh tế: Là loài có thịt ngon, có khả năng xuất khẩu

Tình hình nuôi: Đã được nuôi ở Na Uy, Đức, Đan Mạch, Nhật, Trung

Quốc, Đài Loan, Malaysia ở Việt Nam đã nhập giống cá này vào nuôi ở Thủ

Đức và thành phố Hồ Chí Minh

Trang 34

24 - Cá Ngựa đen

Tên gọi: * Khoa học: Hippocampus kuda (Bleeker, 1852)

* Tiếng Anh: Seahorse, Spotted seahorse, Yellow seahorse

* Tiếng Việt: Cá Ngựa Đen

Hình dạng đăc biệt được phủ nhiều đốt xương vòng Các đốt vòng có gai gồm: 1, 4, 7 và 11 ở thân 1, 4, 8, 11, 14, 16, 18 và 20 ở đuôi Đầu to có dạng như

đầu ngựa gập thẳng góc với trục thân

Màu sắc: toàn bộ cơ thể thường có màu đen, kết cấu bề mặt da dạng sần; Hoặc có màu vàng lợt, màu kem với các chấm khá lớn tối màu (đặc biệt là với con cái) hoặc màu nâu đỏ nhạt, có thể là màu cát Chiều dài lớn nhất 30 cm, thường gặp

10 – 20cm

Phân bố : ấn Độ - Thái Bình Dương: Pakistan và ấn Độ, Australia, New

Guinea, Indonesia, Malaysia, Philippines, Thái Lan, đến nam Nhật Bản, Trung Quốc, Đài Loan, Hawaii ở Việt Nam: Từ bắc đến nam ở vùng nước ven bờ, đặc

biệt là ở Khánh Hoà và Bình Thuận

* Nhiệt độ: 26 – 320C * Độ mặn: 22 – 340/00

* Chất đáy: bùn, bùn cát hoặc rạn đá ngầm hướng ra biển

Nơi sống là các vùng cửa sông, các rạn đá ngầm gần bờ, sống bám trên rong hoặc cỏ biển

Sinh trưởng:

Sinh sản: Thành thục giới tính khi đạt chiều dài 9 – 10cm Thời gian ấp từ 9

– 10 ngày ở nhiệt độ 28 – 300C

Giá trị kinh tế : Là loài có giá trị cao trong dược liệu Đông y ở Trung Quốc

và một số nước Đông Nam á Giá thị trường nội địa năm 2000 khoảng 40.000 - 60.000 đồng/ cặp (1 đực, 1 cái) Cá lớn 25cm có giá 200.000 đồng/cặp

Tình hình nuôi : Đã được nuôi ở Trung Quốc, Hồng Kông, Đài Loan Các

kiểu nuôi chính: trong các bể bê tông và các bể kính ở Aquarium

Trang 35

B - NHóm Giáp xác

Các loài đang được nuôi ở Việt Nam

Các l oài t ron g Lớ p gi áp xác (Cru st acean ) được chia thành

đốt và mỗi đốt được bao bọc bởi một tấm vỏ Kitil riêng biệt

Phần đầu ngực chứa đại đa số các nội quan như gan, tụy, dạ dầy, mang

Hình thái cấu tạo của tôm

Vòng đời :

Tôm mẹ đẻ trứng và được thụ tinh trong nước biển Trứng nở ra

ấu trùng(Larva) ấu trùng qua nhiều lần lột vỏ và biến thái để trở thành hậu ấu trùng (Postlarva)

Quá trình từ trứng ở ngoài biển và biến thái củ a ấu trùng, chúng đư ợ c n ước biển đư a dần vào gần bờ và các cửa sông Lớn lên ở đó và đến thời kỳ sinh sản lại trở về biển

Trang 36

ảnh: V.Toàn sưu tầm

Sinh tr ưở n g :

ấu trùng tôm ăn thực vật phù du (Phytoplankton) và động vật phù du (Zooplankton)

Hậu ấu trùng đến tôm trưởng thành ăn m ùn bã hữu cơ, vi tảo

động vật và cả mầm non của một số loài ro ng

Thời gian từ khi đẻ trứng đến tôm giống cỡ P15 kéo dài từ

Hậu ấu trùng Postlarva : PL 12 - 15 ngày

Sau đây là đặc điểm riêng của một số loài có giá trị kinh tế có phân bố ở biển Việt Nam và một số loài đang được nuôi rộng rãi ở nhiều địa phương trong cả nước

sdgs

ảnh: V.Dũng

Ao nuôi tôm BTC Qúy Kim (Hải Phòng).

Trang 37

25 - Tôm sú

Tên gọi :

* Khoa học : Penaeus monodon Fabricius 1798

* Tiếng Anh : Tiger shrimp, Giant tiger prawn

Giới hạn môi trường sống và phát triển :

Giới hạn để phát triển Giới hạn sống

* Nhiệt độ : 22 ữ 300C 10 và 38

* Độ mặn : 5 ữ 34 0 / 00 2 và 45

* Độ pH : 7,5 ữ 8,5 6 và 10

* Chất đáy : Khi nhỏ sống ở nơi chất đáy là bùn pha cát

Khi lớn sống ở nơi chất đáy là cát pha bùn

* Độ sâu : Từ ven bờ đến 40 m

Trang 38

nhiều tơ (Polycheacta), giáp xác

Sinh sản :

Tôm 1 năm tuổi và có khối lượng từ 100 gam trở lên đều có thể thành thục Lượng trứng mỗi lần đẻ từ 50 ữ 100 vạn/ cá thể mẹ

Mùa đẻ tập trung vào các tháng 2 ữ 4 và 8 ữ 9

Vòng đời và biến thái như đã trình bày ở phần đầu

Tôm sú là đối tượng xuất khẩu chính

Giá thị trường nội địa khu vực phía Bắc năm 2000 :

vực mà có thể bố trí từ 1 đến 2 vụ nuôi/năm Năng suất có nơi đã đạt giá trị bình quân 4000 kg/ha Năng suất trung bình của cả nước tính đến năm 2000 là 300 kg/ha/vụ

Tôm sú nuôi trong các ao đầm nước lợ ở cả vùng cao và trung triều Một

số nơi nuôi xen kẽ vụ lúa, vụ tôm và nuôi chung với cá rô phi, cua và rong câu

Khu vực phía Bắc nuôi quảng canh cải tiến (Qcct) và bán thâm canh (Btc)

là chủ yếu Miền Trung nuôi (Btc) và thâm canh (Tc) Các tỉnh phía Nam nuôi Btc và Qcct

ảnh: V.Toàn

Thu mua ở nhà máy chế biến thủy sản Giao Thủy (Nam Định)

26 - Tôm nương SUMA - Mofi - Danida

Trang 39

Tên gọi :

* Khoa học : Penaeus orientalis Kishinouye

* Tiếng Anh : White shrimp

* Tiếng Việt : Tôm Nương/ Tôm Đuôi Xanh/ Tôm Râu Dài/ Tôm Lớt

ảnh: V.Toàn

* Chuỷ dài, nằm ngang, phần gốc hơi nhỏ, mép trên có 7 ữ 9 răng, mép dưới có 3 ữ 5 răng Gờ sau chuỷ đến quá giữa vỏ đầu ngực

* Tôm cái : Dài : 18cm ữ 25 cm Khối lượng : 50 ữ 200 gam

* Tôm đực : Dài : 15cm ữ 18 cm Khối lượng : 40 ữ 150 gam

Vỏ trơn bóng, rất giống tôm he (P merguiensis) nhưng vây đuôi có màu xanh Chủy (Rostrum) không có hình tam giác như tôm he Khi còn nhỏ tôm nương và tôm he có ngoại hình rất giống nhau và sống ở ven bờ nên nhân dân địa phương gọi chung hai loài này là “Tôm lớt”

Phân bố :

Tôm nương phân bố chủ yếu ở vùng biển phía Bắc vịnh Bắc bộ (Quảng Ninh, Hải Phòng, Thái Bình, Thanh Hóa)

Giới hạn môi trường sống và phát triển:

Giới hạn để phát triển Giới hạn sống

Trang 40

Sinh trưởng nhanh chỉ sau 1 năm tuổi tôm đạt cỡ tối đa Thức ăn ưa thích

là thịt các loài động vật nhuyễn thể, giun nhiều tơ (Polycheacta), giáp xác, mùn bã hữu cơ và mầm non một số loài rong biển

Sinh sản :

Hàng năm có một mùa sinh sản chính vào từ tháng 1 ữ 4

Lượng trứng từ 20 ữ 50 vạn/ cá thể tôm cái

Là loài tôm có giá trị kinh tế cao và là đối tượng xuất khẩu

Giá tại thị trường nội địa khu vực phía Bắc năm 2000

Vùng nuôi thích hợp nhất : Vùng triều và cửa sông có độ mặn 5 - 30 0 / 00 và

đáy bùn, nhiều phù sa Có khả năng chịu lạnh do đó sẽ phù hợp cho các vùng nuôi từ Hải Phòng Hà Tĩnh vào vụ Thu - Đông

Nuôi tôm nương bằng nguồn giống nhân tạo chưa được phát triển rộng rãi Nguồn lợi tôm ngoài tự nhiên đang có nguy cơ suy giảm nhanh

ảnh: V.Toàn

Tôm He trong ao nuôi Vân Đồn (Quảng Ninh).

Định dạng
Số trang	116
Dung lượng	2,14 MB