PH¢N TÝCH TI£U THô Vµ GII PH¸P N¢NG CAO SN L¦îNG Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp Lêi nãi ®Çu HiÖn nay, xu thÕ toµn cÇu ho¸ nÒn kinh tÕ ®ang diÔn ra m¹nh mÏ, ¶nh h ëng tÝch cùc vµ tiªu cùc tíi nÒn kinh t[.]
giới thiệu chung về công ty cổ phần bánh kẹo hải ch©u
Quá trình hình thành và phát triển của Công ty
Công ty Bánh kẹo Hải Châu là một doanh nghiệp Nhà nớc, thành viên của Tổng Công ty mía đờng I - Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn, tiền thân là nhà máy Hải Châu Công ty là một trong những công ty hàng đầu của Việt Nam trong lĩnh vực sản xuất bánh, kẹo, thực phẩm với trên 35 năm không ngừng phát triển, liên tục đổi mới công nghệ và đầu tu thiết bị hiện đại với qui mô phát triển ngày càng cao.
Quá trình hình thành và phát triển của công ty Hải Châu chia thành ba giai đoạn.
Thời kì đầu thành lập ( 1965-1975) Đợc sự giúp đỡ của các chuyên gia Trung Quốc, sau một thời gian xây dựng đến ngày 02/9/1965, Bộ công nghiệp nhẹ cắt băng khánh thành nhà máy Hải Châu Nhà máy chính thức đi vào hoạt động.
Vốn đầu t ban đầu: Do chiến tranh nên không lu trữ đợc.
Trong thời kì này, công ty sản xuất phục vụ nhu cầu tiêu dùng của nhân dân và nhu cầu cho quốc phòng Sản phẩm chính gồm có bánh quy, hơng thảo, quy dứa, quy bơ, bánh lơng khô, kẹo cứng, kẹo mềm.
Năm 1969, một bộ phận của nhà máy đợc tách ra để tham gia thành lập nhà máy Hải Hà Đầu năm 1970, nhà máy chuyển từ sự quản lí của Bộ công nghiệp nhẹ sang Bộ lơng thực và thực phẩm.
Số cán bộ công nhân viên : bình quân 850 ngời/ năm.
Sang thời kì này, công ty đã khắc phục những thiệt hại sau chiến tranh và đi vào hoạt động bình thờng Sau đây là một số sự kiện chính trong giai đoạn này:
Năm 1976, Bộ công nghiệp thực phẩm cho nhập nhà máy sữa Mẫu Sơn để thành lập phân xởng sấy phun.
Năm 1978, Bộ công nghiệp thực phẩm cho điều động bốn dây chuyền mỳ ăn liền từ công ty Sam Hoa thành lập phân xởng mỳ ăn liền.
Năm1982, công ty tận dụng mặt bằng và lao động đồng thời đâu t 12 lò sản xuất bánh kem xốp công suất 240kg/ca Đây là sản phẩm đầu tiên ở miền Bắc.
Thời kỳ này, những sản phẩm của nhà máy vẫn là những sản phẩm chiếm vị trí độc quyền ở phía Bắc nh: bánh quy kem xốp, sữa đậu nành.
Số cán bộ công nhân viên : bình quân 1250 ngời/ năm.
Trong thời kì này, do tác động của khủng hoảng kinh tế, sự suy giảm chung của ngành bánh kẹo nên công ty gặp rất nhiều khó khăn Công ty đã có nhiều nỗ lực duy trì hoạt động, tìm hớng đi mới để vợt qua những khó khăn.
Năm 1989-1990: Tận dụng nhà xởng của phân xởng sấy phun, công ty lắp đặt dây chuyền sản xuất bia với công suất 2000 lít/ ngày.
Năm 1990-1991: Công ty lắp đặt thêm một dây chuyền sản xuất bánh quy Đài Loan nớng bằng lò điện tại khu nhà xởng cũ.
Số cán bộ công nhân viên: bình quân 950 ngời/ năm.
Công ty đẩy mạnh đi sâu vào sản xuất các mật hàng truyền thống (bánh kẹo) mua sắm thêm thiết bị mới, thay đổi mẫu mã mặt hàng, nâng cao chất lợng sản phẩm cho phù hợp với thị hiếu của ngời tiêu dùng.
Năm 1993, mua thêm một dây chuyền sản xuất bánh kem xốp của CHLB Đức công suất 1 tấn / ca Đây là dây chuyền sản xuất bánh hiện đại nhất ở Việt Nam.
Năm 1994, mua thêm một dây chuyền phủ Socola của CHLB Đức công suất 500 kg/ca Dây chuyền có thể phủ Socola cho các sản phẩm bánh.
Năm 1996, công ty mua và lắp đặt thêm 2 dây chuyền sản xuất kẹo của CHLB Đức.
Năm 1998, đầu t mở rộng dây chuyền sản xuất bánh Hải Châu Công suÊt thiÕt kÕ 4 tÊn / ca.
Năm 2001, đầu t mở rộng dây chuyền sản xuất bánh kem xốp Công suÊt thiÕt kÕ 1,6 tÊn/ ca.
Cuối năm 2001, công ty đầu t một dây chuyền sản xuất Socola năm suất 200kg/ giờ.Năm 2002 Công ty đầu t một dây chuyền sản xuất bánh mêm cao cấp với công suất 2,2 tấn/ca
Từ ngày 01/01/2005 Công ty bánh kẹo Hải Châu đã tiến hành cổ phần hoá và trở thành một công ty cổ phần
Hiện nay, số cán bộ công nhân viên bình quân: 1010 ngời.
Chức năng nhiệm vụ của công ty
Công ty bánh kẹo Hải Châu là một doanh nghiệp Nhà nớc thực hiện chế độ hoạch toán kinh tế độc lập, tự chủ về tài chính, có t cách pháp nhân, có con dấu và tài khoản riêng tại Ngân hàng Công thơng Việt Nam,ngân hàng đầu t và phát triển.
Chức năng,nhiệm vụ của Công ty bánh kẹo Hải Châu, bao gồm:
+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm bánh kẹo các loại.
+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm bột gia vị các loại
+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm nớc uống có cồn và không có cồn (hiện nay nớc uống có cồn không còn kinh doanh nữa nh rợu, bia, )
+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm mỳ ăn liền (trớc đây)
+ Kinh doanh vật t nguyên liệu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm + Xuất khẩu trực tiếp các mặt hàng Công ty đợc phép kinh doanh nh vật t nguyên liệu của ngành bột mỳ, sữa, mỳ chính không qua uỷ thác xuất khẩu và liên doanh liên kết với các thành phần kinh tế khác
Tính đến thời điểm hiện nay Công ty không còn kinh doanh các sản phẩm nớc uống có cồn và mỳ ăn liền nữa mà thay vào đó là những mặt hàng đợc thị trờng chấp nhận bao gồm :
- Bánh kem xốp các loại
Với hớng đi là sản phẩm nh trên, hàng năm sản xuất kinh doanh không
Chi nhánh TP.Đà Nẵng
PX Phôc vô ngừng phát triển, đều nộp đủ nghĩa vụ đối với Nhà nớc
Cơ cấu tổ chức của Công ty bánh kẹo Hải Châu
1.1.3.1 Bộ máy quản lý của Công ty
- Số cấp quản lý của Công ty
- Công ty quản lý theo 2 cấp:
Các phòng ban là cơ quan tham mu cho giám đốc chuẩn bị các quyết định cho Giám đốc chỉ huy sản xuất về kinh doanh.
Bộ máy quản lý của Công ty đợc tổ chức theo kiểu hệ thống trực tuyến- chức năng
Sơ đồ 5: Cơ cấu bộ máy tổ chức Công ty Bánh kẹo Hải Châu.
1.1.3.2 Chức năng nhiệm vụ cơ bản của các bộ phận quản lý
Giám đốc : Chịu trách nhiệm trớc cấp trên về toàn bộ hoạt động sản xuất kinh doanh và các hoạt động khác của Công ty.
Phó Giám đốc kỹ thuật : quản lý về quy trình công nghệ, nghiên cứu về sản phẩm mới, thiết kế hay cải tiến về mẫu mã bao bì, giúp giám đốc lãnh đạo về mặt sản xuất và phụ trách khối sản xuất, cố vấn khắc phục các vớng mắc từ phòng kỹ thuật trong quá trình sử dụng máy móc thiết bị Trình giám đốc, cùng giám đốc giải quyết các vấn đề có liên quan trong quá trình quản lý, sử dụng máy móc thiết bị
Phó giám đốc kinh doanh : phụ trách về công tác sản xuất kinh doanh của Công ty giúp việc cho giám đốc các mặt công tác sau:
- Phụ trách về kế hoạch mua sắm vật t, tiêu thụ sản phẩm, điều độ sản xuất của phòng kế hoạch vật t, theo dõi thực hiện các xây dựng sửa chữa cơ bản, qua đó nắm bắt đợc nhu cầu của thị trờng, thông báo cho giám đốc từ đó có quyết định điều chỉnh cơ cấu sản phẩm và huy động, điều chỉnh hệ thống máy móc thiết bị phục vụ nhu cầu đó.
- Phụ trách công tác hành chính quản lý và bảo vệ của phòng hành chính đời sống và ban bảo vệ.
Phòng kỹ thuật : quản lý về quy trình công nghệ, nghiên cứu sản phẩm mới, thiết kế hay cải tiến mẫu mã bao bì Phòng kỹ thuật quản lý toàn bộ máy móc thiết bị trong Công ty, quản lý hồ sơ, lí lịch máy móc thiết bị, liên hệ với phòng KHVT để có những phụ tùng, vật t dùng cho hoạt động sửa chữa, trình phòng KHVT và ban Giám đốc chuẩn bị những phụ tùng cần thay thế, theo dõi việc sử dụng máy móc thiết bị cũng nh việc cung cấp điện cho toàn Công ty trong quá trình sản xuất
Phòng tổ chức : phụ trách về công tác nhân sự, kế hoạch tiền lơng, giúp giám đốc xây dựng các phơng án tổ chức bộ máy cán bộ, quản lý, đề ra các giải pháp an toàn lao động, vệ sinh lao động trong quá trình sản xuất, tổ chức các khoá học và các hình thức đào tạo khác nhằm nâng cao tay nghề của ngời công nhân cũng nh của các cán bộ quản lý.
Phòng tài vụ : Quản lý công tác kế toán thống kê tài chính, tham mu cho giám đốc các công tác kế toán, thống kê, tài chính, tổ chức thực hiện các nghiệp vụ tài chính, tính toán chi phí sản xuất và giá thành, lập các chứng từ sổ sách thu-chi với khách hàng, nội bộ, theo dõi dòng lu chuyển tiền tệ của Công ty, báo cáo giám đốc về tình hình kết quả hoạt động kinh doanh lỗ lãi của Công ty, tổng hợp đề xuất giá bán cho Phòng kế hoạch vật t.
Phòng kế hoạch vật t: xây dựng các kế hoạch tiêu thụ sản xuất tác nghiệp, kế hoạch giá thành và tiêu thụ sản phẩm, tham gia xây dựng các định mức kinh tế kỹ thuật, quản lý và chịu trách nhiệm cung cấp các loại vật t, máy móc cũng nh phụ tùng thay thế cho quá trình sửa chữa máy móc thiết bị.
Phòng hành chính đời sống : quản lý công tác hành chính quản trị, tham mu cho giám đốc về công tác hành chính đời sống quản trị, tổ chức nhà ăn, nhà trẻ, mẫu giáo, y tế, quản lý sức khoẻ, quản lý văn th, lu trữ tài liệu.
Ban bảo vệ : tổ chức công tác bảo vệ Công ty, tham mu cho giám đốc về: công tác bảo vệ nội bộ , tài sản, tuần tra canh gác ra vào Công ty, phòng ngừa tội phạm, xử lý vi phạm tài sản, tổ chức huấn luyện, bảo vệ, tự vệ, quân sự và thực hiện nghĩa vụ quân sự.
Ban xây dựng cơ bản : thực hiện công tác thiết kế xây dựng, tham mu cho giám đốc về công tác thực hiện kiến thiết xây dựng cơ sở hạ tầng để tiếp nhận máy móc thiết bị mới hoặc để nâng cao hiệu quả sử dụng của máy móc thiết bị cũ, kế hoạch xây dựng dài hạn và ngắn hạn, kế hoạch sửa chữa nhỏ
Các phân xởng : Quản đốc phân xởng là ngời chịu trách nhiệm trớc giám đốc Công ty về mọi hoạt động sản xuất của đơn vị Các phó quản đốc,các nhân viên nghiệp vụ giúp quản đốc hoàn thành nhiệm vụ sản xuất.
Đặc điểm hoạt động của Công ty
1.2.1 Đặc điểm lĩnh vực kinh doanh
Ngành kinh doanh bánh kẹo nói chung có 3 đặc điểm lớn:
Bánh kẹo không phải là mặt hàng tiêu dùng thiết yếu.
Ngành kinh doanh này mang tính chất thời vụ rõ nét Thời gian nhu cầu tiêu thụ bánh kẹo tăng mạnh nhất là vào khoảng từ tháng 9 dơng lịch đến tết Nguyên Đán Phần lớn lợng bánh kẹo đợc tiêu thụ trong thời gian này Do đó các hợp đồng đợc ký kết chủ yếu trớc tháng 8.
Đối tợng tiêu thụ bánh kẹo chủ yếu là ngời ít tuổi, độ tuổi càng cao thì nhu cầu tiêu thụ lại càng giảm.
Những đặc điểm quan trọng này có ảnh hởng rất nhiều đến phơng thức sản xuất, kinh doanh của các đơn vị trong ngành.
Tổng sản lợng tiêu thụ bánh kẹo hiện nay tại thị trờng trong nớc ớc tính là khoảng 100 000 tấn/ năm, tơng đơng tổng giá trị khoảng 8000 tỷ đồng, với mức tiêu thụ bình quân đầu ngời là khoảng1,25 kg/ngời/năm.
Trong giai đoạn đổi mới ( trớc năm 1986), chủng loại sản phẩm bánh kẹo do các đơn vị trong nớc rất nghèo nàn Nhng đến những năm 1990, thị tr- ờng bánh đã trở nên hết sức đa dạng về sản phẩm cũng nh tăng mạnh về nhu cầu tiêu thụ Hiện tại, trên thị trờng có khoảng 30 doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh bánh kẹo có tên tuổi ( không thống kê chính xác về các cơ sở sản xuất nhỏ) với năng lực sản xuất đáp ứng khoảng 70% nhu cầu tiêu dùng trong nớc.
Do đó hàng năm, chúng ta phải nhập khẩu khoảng 30% sản lợng bánh kẹo tiêu thô.
1.2.2 Đặc điểm về thị trờng. Để phân tích rõ thị trờng của công ty bánh kẹo Hải Châu cần phân loại thị trờng theo các tiêu thức khác nhau
Phân tích thị tr ờng theo tiêu thức địa lý
Công ty bánh kẹo Hải Châu kinh doanh chủ yếu trong thị trờng nội địa trên cả 3 miền Bắc, Trung, Nam Thị trờng miền Bắc là thị trờng trọng điểm của công ty, sự tham gia ở 2 miền Trung và Nam hạn chế Điều này thể hiện rõ qua của bảng sau:
B1: Khối lợng bánh kẹo tiêu thụ phân theo miền. Đơn vị tính: tấn
(Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật T cung cấp) Miền Bắc luôn tiêu thụ khoảng 75%-80% khối lợng hàng của của công ty, trong khi miền Trung và miền Nam chỉ dừng lại ở mức 20% Trên cơ sở tập trung vào thị trờng miền Bắc nên công ty đã phát triển một mạng lới đại lý phủ rộng ở miền Bắc, gồm có144 tổng đại lý và đại lý, riêng ở Hà Nội là 73 tổng đại lý và đại lý, chỉ có 11 đại lý ở miền Trung, 28 tổng đại lý và đại lý ở miÒn Nam.
Phân tích thị tr ờng theo tiêu thức sản phẩm.
Mảng thị trờng tập trung của công ty là mảng thị trờng về các loại bánh và bột canh Công ty tuy có sản xuất các loại kẹo nhng đây không phải là thị trờng chính Tỷ lệ sản lợng bánh/kẹo của công ty luôn khoảng 5/1 Công ty có hơn 100 mặt hàng Trong mảng thị trờng về bánh công ty lại tập trung vào các sản phẩm bánh quy, bánh kem xốp Các sản phẩm này đã tạo đợc chỗ đứng vững chắc trên thị trờng Bánh kem xốp Hải Châu luôn là mặt hàng đợc ngời tiêu dùng lựa chọn qua nhiều năm Bên cạnh các sản phẩm về bánh, công ty cũng đã rất thành công chiếm lĩnh thị trờng bột canh Có thể nói, công ty đã tạo thế độc quyền trong mảng thị trờng này ở miền Bắc.
Phân tích thị tr ờng theo tiêu thức nhu cầu khách hàng.
Nhu cầu tiêu dùng khách hàng về mặt hàng bánh kẹo rất phong phú, đa dạng Có thể phân loại nhu cầu khách hàng theo một số tiêu chí sau:
Cờng độ sử dụng thì có nhu cầu tiêu dùng hằng ngày Ví dụ: các loại bánh Snack, bánh ngọt và nhu cầu tiêu thụ chỉ trong các dịp đặc biệt nh lễ, tết Ví dụ: các loại bánh bích quy, bánh kem, kẹo cứng, kẹo mềm.
Động cơ mua thì có nhu cầu tiêu dùng trực tiếp hay biếu, tặng.
Yêu cầu về thành phần dinh dỡng, độ mặn ngọt, mùi vị, mầu sắc.
Yêu cầu về hàng chất lợng cao hay bình thờng.
Trên cơ sở tổ hợp các nhu cầu khác nhau đó có thể phân ra rất nhiều mảng thị trờng khác nhau để các công ty có thể khai thác Với hệ thống sản phẩm hiện có, Công ty Hải Châu nói riêng đã khai thác nhiều mảng thị trờng Đối với mảng thị trờng sản phẩm bánh kẹo cao cấp, bao bì đẹp, công ty có các sản phẩm socola, bánh phủ socola, bánh nhân socola, bánh kem xốp đóng hộp, bánh mềm Đối với mảng thị trờng bình dân có thu nhập trung bình hoặc thu nhập thấp có yêu cầu không quá cao về các sản phẩm, công ty có rất nhiều các chủng loại sản phẩm để đáp ứng Ví dụ: bánh kem xốp đóng túi thờng, bánh Hơng Thảo, kẹo cứng trái cây, kẹo mềm trái cây Đây là mảng thị trờng tiêu thụ chủ đạo của công ty
1.2.3 Đặc điểm về cạnh tranh.
Thị trờng bánh kẹo Việt Nam là thị trờng cạnh tranh hoàn hảo Hiện nay không có một công ty nào có khả năng chi phối một mảng thị trờng của thị trờng bánh kẹo Việt Nam Do đó sự canh tranh trong thị trờng này là rất lớn
Với phân tích trên, ta thấy công ty Hải Châu kinh doanh chủ yếu trên thị trờng miền Bắc, nhằm vào mảng thị trờng bình dân Trong mảng thị trờng này, công ty phải đối phó với sự canh tranh gay gắt trực tiếp của các công ty bánh kẹo cùng thành phố Hà Nội và sự canh tranh đang gia tăng của các công ty bánh kẹo địa phơng với quy mô nhỏ ở miền Bắc và các công ty ở miềnNam Trong các đối thủ cạnh tranh có thể kể đến công ty bánh kẹo Hải Hà chiếm 9% thị phần bánh kẹo cả nớc, công ty bánh kẹo Tràng An, công ty bánh kẹo Quảng Ngãi, công ty bánh kẹo Hữu Nghị, công ty Vinabico
B2: Tóm tắt một số đối thủ cạnh tranh của Công ty. Đối tợng khách hàng Sản phẩm của công ty Đối thủ cạnh tranh
Khách hàng có thu nhËp thÊp
Bánh Hơng Thảo, quy Vani, h- ơng cam, kẹo cứng trái cây, kẹo mềm trái cây, kẹo Vitamin AC.
Công ty bánh kẹo Lam Sơn, công ty bánh kẹo 19-5, các cơ sở sản xuất nhỏ, báh kẹo Trung Quốc.
Khách hàng có thu nhËp trung b×nh
Quy kem, bánh mằn, bánh hoa quả, quy Hớng Dơng, kẹo Socola.
Các công ty Hải Hà, Tràng An, Hữu Nghị, Quảng Ngãi, Biên
Khách hàng có thu nhËp cao
Bánh kem xốp thỏi các loại đóng hộp, bánh kem xốp phủ Socola.
Các công ty Hải Hà, Biên Hoà, Vinabico, Hữu Nghị, Tràng An,
(Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật T cung cấp)
1.2.4 Đặc điểm về sản phẩm.
Công ty Hải Châu sản xuất đa dạng các mặt hàng bánh kẹo, bột canh.Hiện nay, công ty có bán khoảng 100 mặt hàng thuộc khoảng 30 chủng loại.Các mặt hàng truyền thống của công ty là các loại bánh kem xốp, bấnh quy,bột canh Bánh của Công ty với chất lợng tốt, ngon có mùi vị đặc trng nên đợc ngời tiêu dùng a chuộng Bột canh có chất lợng tốt, đã xây dựng đợc niềm tin với ngời tiêu dùng Hàng của công ty luôn đợc lựa chọn là “ Hàng Việt Nam chất lợng cao” trong những năm gần đây Với phơng châm “ Hải Châu chỉ có chất lợng vàng”, công ty đã nỗ lực không ngừng để nâng cao chất lợng sản phÈm
B3: Một số chủng loại sản phẩm chính của công ty bánh kẹo Hải Châu.
Thờng Iốt Kẹo cứng Kẹo mềm Bánh quy Lơng khô §ãng gãi Đóng gói 1 Kẹo cứng sữa 1 Kẹo mềm
1 Hớng dơng 1 Kem xốp hoa quả
2 Lơng khô ca cao 150g 3 Kẹo cứng
3 Quy dõa 3 Kem xèp thêng
4 Kem xèp thanh cao cÊp
5 Quy bơ 5 Kem xốp tổng hợp
6 Kẹo cứng gối hoa quả
6 Quy kem 6 Kem xèp thái
7 Kẹo dâu mềm dứa mềm
(Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật T cung cấp)
Tuy nhiên trong kinh doanh bánh kẹo có điểm cần chú ý là chất lợng sản phẩm cha phải là yếu tố quyết định, sự lựa chọn của ngời tiêu dùng còn phụ thuộc rất nhiều vào mẫu mã sản phẩm, bao bì Theo đánh giá khách quan mẫu mã sản phẩm của công ty còn hạn chế Những mặt hàng của công ty có thể thoả mãn nhu cầu của khách hàng có thu nhập thấp, nhng thoả mãn hạn chế các nhu cầu phức tạp hơn Do đó, sản phẩm của công ty đứng ở thế bất lợi khi gặp phải sự cạnh tranh từ sản phẩm cùng loại của các công ty khác.
Công ty cũng là một trong những đơn vị đi đầu trong cả nớc sản xuất những mặt hàng mới Đầu những năm 90, công ty đã sớm đa ra thị trờng sản phẩm bánh kem xốp sản xuất trên dây chuyền tự động hiện đại Vừa qua, công ty cũng đã mạnh dạn nhập dây chuyền sản xuất socola của Đức, và đã sản xuất thành công một số chủng loại socola, đứng vào hàng ngũ một số ít công ty ở Việt Nam có thể sản xuất loại hàng này Hiện nay, công ty cũng đang tiến hành sản xuất thử nghiệm các loại bánh mềm cao cấp.
1.2.5 Đặc điểm nội tại của công ty Đặc điểm về lao động.
Do những yêu cầu đặc thù của sản xuất, kinh doanh bánh kẹo nên vấn đề lao động của công ty có đặc điểm nổi bật là số lao động lớn, xấp xỉ khoảng
Thực trạng tiêu thụ sản phẩm của Công ty Bánh kẹo Hải Châu
Phân tích tình hình tiêu thụ sản phẩm của Công ty
2.1.1 Tình hình tiêu thụ theo chủng loại sản phẩm
Hiện nay, sản phẩm của Công ty chia thành 3 nhóm chính: bánh các loại, kẹo các loại và bột canh các loại Trong đó, sản lợng và cơ cấu tiêu thụ của từng chủng loại nh sau:
Bảng 2: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại sản phẩm.
Bánh các loại Kẹo các loại Bột canh các loại
Biểu đồ 1 : Cơ cấu sản lợng sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Châu
Bánh các loại Kẹo các loại Bột canh các loại
Biểu đồ 2: Tỷ trọng sản phẩm
Nhận xét : Nhìn vào bảng số liệu ta thấy tình hình tiêu thụ sản phẩm của
Công ty khá tốt Sản lợng tiêu thụ của tất cả các sản phẩm đều tăng qua các n¨m: Cô thÓ:
- Bánh là sản phẩm truyền thống mà Công ty có thế mạnh Chủng loại bánh của Hải Châu khá phong phú với chất lợng đảm bảo, mang hơng vị đặc trng, đáp ứng nhiều tầng lớp khách hàng Đây là sản phẩm luôn chiếm tỉ trọng cao trong cơ cấu sản lợng tiêu thụ của Công ty qua các năm ( trung bình khoảng 40% ) Tuy nhiên trong 3 năm gần đây tỷ trọng bánh của Công ty lại có xu hớng giảm, một phần nguyên nhân là do sản phẩm bánh của Công ty ch- a thực sự đa dạng, cha có một sản phẩm bánh mang tính đột phá nh bánh mặn…Cụ thể: sản lCụ thể: sản lợng bánh tiêu thụ năm 2003 là 7.103 chiếm 40,75%, 2004 là 7.960 tấn chiếm 38,31% trong tổng sản phẩm tiêu thụ toàn Công ty
- Kẹo là sản phẩm chiếm tỉ trọng không lớn trong tổng sản lợng tiêu thụ của Công ty Năm 2001 chiếm 8,88%; Năm 2002 chiếm 9,41% và năm 2003,
2004 lần lợt là 10,55% và 11,33% Một số năm gần đây kẹo các loại của Công ty đợc cải tiến đáng kể về chất lợng cũng nh về chủng loại Công ty đã chú trọng đảm bảo và nâng cao chất lợng sản phẩm từ khâu nguyên vật liệu đầu vào tới khâu kiểm tra chất lợng sản phẩm đa vào lu thông Công ty đã nghiên cứu tìm tòi nguyên liệu mới phù hợp hơn nh đa tinh dầu các loại hoa quả và tinh dầu chiụ nhiệt vào chế biến không những đã làm tăng thêm hàm lợng chất dinh dỡng mà còn tăng sự hấp dẫn về khẩu vị cho ngời tiêu dùng Điều này đã mang lại những kết quả ban đầu khá rõ rệt, đó là sản lợng tiêu thụ kẹo tăng trong năm 2002 đạt 14,8%; năm 2003 đạt 21,7% và 24,6% trong năm 2004.
Tuy nhiên, mặc dù Công ty cho ra nhiều sản phẩm kẹo có hơng vị khác nhau nhằm đáp ứng thị hiếu ngời tiêu dùng nhng tỉ trọng sản lợng tiêu thụ của kẹo vẫn thấp so với các mặt hàng khác Trên thị trờng kẹo của Hải Châu vẫn thiếu nét đặc trng riêng và cha thể cạnh tranh đợc với những đối thủ nh Hải Hà…Cụ thể: sản l
- Bột canh là sản phẩm tiêu thụ chính của Công ty luôn chiếm tỷ trọng cao nhất trong tổng sản phẩm tiêu thụ Cụ thể: Năm 2004 sản lợng tiêu thụ bột canh là 10.184 chiếm 50,36% tổng sản phẩm tiêu thụ và tăng 20% so với năm
2003 Sản phẩm bột canh Hải Châu từ lâu đã tạo dựng uy tín với ngời tiêu dùng, do vậy mà tình hình tiêu thụ bột canh khá tốt song hiện nay sản phẩm nay đang bị canh tranh khá gay gắt. Đi vào cụ thể từng chủng loại sản phẩm nh sau: a) Tình hình tiêu thụ sản phẩm theo chủng loại bánh
Bảng 3: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại bánh
Qua bảng số liệu ta thấy:
Bánh quy luôn là sản phẩm có tỷ trọng cao nhất trong sản phẩm bánh. Công ty đợc ngời tiêu dùng biết đến nhờ có sản phẩm bánh nh Hơng Thảo, H- ớng Dơng…Cụ thể: sản lđã có từ lâu nay và đến nay loại sản phẩm truyền thống này vẫn cho sản lợng tiêu thụ mạnh (4.012 tấn, chiếm 56,48% sản lợng tiêu thụ bánh trong năm 2003, 4.578,1 tấn chiếm 59,07% sản lợng tiêu thụ năm 2004 và t¨ng 14,11% so víi n¨m 2004)
Bánh kem xốp là loại bánh cao cấp đang đợc ngời tiêu dùng a chuộng và tiêu thụ với số lợng lớn, chủ yếu ở vùng thành thị Sản lợng tiêu thụ bánh kem xốp thờng chiếm khoảng 20% sản lợng bánh tiêu thụ hàng năm của Công ty Sản phẩm có mặt trên thị trờng từ năm 1993 đợc sản xuất bởi dây chuyền thiết bị của CHLB Đức, dây chuyền hiện đại nhất Việt Nam lúc bấy giờ Ngay từ khi ra đời, sản phẩm đã chinh phục đợc thị hiếu khó tính của thị trờng thành thị và là mặt hàng không những đem lại lợi nhuận cao cho Công ty mà còn củng cố nâng cao thơng hiệu “ Hải Châu “ trên thơng trờng Nhận thấy tiềm năng mà mặt hàng bánh kem xốp mang lại, giữa năm 2001, Công ty đã đầu t nâng cao công suất, chất lợng dây chuyền sản xuất bánh kem xốp, đa dạng hoá sản phẩm nhằm đáp ứng hơn nữa nhu cầu thị trờng về sản phẩm này hiện bánh kem xốp của Công ty có 5 loại: bánh kem xốp thờng, bánh kem xốp phủ sôcôla đen, bánh kem xốp phủ sôcôla trắng, bánh kem xốp Moka, bánh kem xốp pho mát.
Một sản phẩm đặc trng khác của Công ty là lơng khô tổng hợp, đợc sản xuất từ bánh vụn kết hợp với một vài phụ liệu khác Vì số lợng không lớn nh- ng chất lợng tốt và giá cả hợp lý, đồng thời là mặt hàng có ít đối thủ cạnh tranh nên sản phẩm bán khá tốt( năm 2004 tiêu thụ là 1.464,03 tấn, chiếm 18,89% trong tổng sản lợng bánh tiêu thụ toàn Công ty)
Năm 2002 Công ty cho ra nhiều sản phẩm cao cấp , đó là loại bánh mềm custard cake không nhân và có nhân…Cụ thể: sản lTuy nhiên sản lợng tiêu thụ không cao, tỉ trọng tiêu thụ thấp so với khối lợng bánh tiêu thụ hàng năm. Nguyên nhân một phần là do đây là loại bánh mới lại ít đợc quảng cáo và cha thực sự đợc ngời tiêu dùng biết đến
Nhìn chung, khách hàng chủ yếu cho sản phẩm bánh của Công ty là những ngời có thu nhập thấp, do đó sản phẩm đợc tiêu thụ mạnh ở các vùng nông thôn So với đối thủ cạnh tranh nh Kinh Đô, Bibica, thì các sản phẩm bánh của Công ty cha đáp ứng đợc đầy đủ nhu cầu của ngời tiêu dùng, thiếu những sản phẩm cao cấp đối với những ngời chấp nhận mức giá cao để có đợc sản phẩm ng ý Hiện nay, Công ty cha sản xuất loại bánh tơi ăn hàng ngày cho trẻ em và cả ngời lớn, trong khi đó Kinh Đô đã sớm nghiên cứu nhu cầu này và đa ra thị trờng loại bánh dành cho trẻ em nh bánh ngọt Kinh Đô nhân khoai môn, nhân sôccôla…Cụ thể: sản lHải Hà Kôtbuki thì tung ra thị trờng loại bánh mặn đợc giới trẻ u thích vì hàm lợng chất béo ít. b) Tình hình tiêu thụ sản phẩm theo chủng loại kẹo:
Bảng 4: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại kẹo
STT Sản phẩm 2001 2002 2003 2004 Tốc độ tăng
- Kẹo cứng (Kẹo cứng nhân sôcla, kẹo cứng bạc hà, kẹo cứng nhân gừng…Cụ thể: sản l) luôn chiếm tỷ trọng cao nhất trong chủng loại bánh (năm 2004 tiêu thụ 1.255,18 tấn chiếm 54,73% tổng sản lợng kẹo tiêu thụ)
- Kẹo mềm (Kẹo mềm dừa sữa, kẹo cốm, cam, me, nho…Cụ thể: sản l) năm 2004 chiếm tỷ trọng 45,14% tổng sản lợng kẹo tiêu thụ So với năm 2003 thì chủng loại này tăng 44,67%
- Sôcôla là sản phẩm mới của Công ty nên chiếm tỷ trọng không cao 0,13% trong tổng sản lợng kẹo tiêu thụ Hy vọng trong tơng lai sản lợng sôcôla sẽ tiêu thụ mạnh hơn khi đợc ngời tiêu dùng biết nhiều hơn c) Tình hình tiêu thụ theo chủng loại bột canh
Bảng 5: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại bột canh
Hàng năm, bột canh iốt Hải Châu luôn có mức tiêu thụ cao hơn so với bột canh thờng Cụ thể: Sản lợng tiêu thụ bột canh iốt năm 2004 là 6.102 tấn tăng 29,09%, bột canh thờng tiêu thụ 4.082 tấn tăng 29,09% so với năm 2003.Nguyên nhân bột canh iốt tiêu thụ tốt hơn bột canh thờng vì trong thành phần bột canh có iốt là một loại thuốc chữa bệnh bớu cổ, vì vậy mà ngời tiêu dùng mua nhiều hơn.
Phân tích các nhân tố ảnh hởng đến hoạt động tiêu thụ sản phẩm của công ty
2.2.1 Công tác nghiên cứu và dự báo nhu cầu
Nghiên cứu thị trờng tiêu thụ sản phẩm là một công việc hết sức cần thiết trớc khi sản xuất Dựa vào kết quả nghiên cứu thị tr ờng, doanh nghiệp xác định khả năng tiêu thụ, tìm kiếm giải pháp nhằm thích ứng với đòi hỏi của thị trờng ở Công ty bánh kẹo Hải Châu hiện nay, công tác này do phòng Kế hoạch vật t đảm nhiệm Những thông tin về thị trờng đợc bộ phận thị trờng thuộc phòng Kế hoạch vật t thu thập thông tin qua 2 phơng pháp.
* Phơng pháp gián tiếp: Đây là phơng pháp thu thập thông tin về thị tr- ờng qua tài liệu nghiên cứu nh sách báo, tạp chí, các thông tin từ các tổ chức khác Tuy nhiên Công ty ít sử dụng phơng pháp náy mà chủ yếu để tham khảo.
Công ty thu thập thông tin qua hội nghị khách hàng hàng năm do Công ty tổ chức Hội nghị khách hàng đợc tổ chúc mỗi năm một lần để tổng kết các hoạt động Marketing thị trờng trong công tác tiêu thụ sản phẩm của Công ty. Công ty tiến hành lập phiếu điều tra, gửi tới các đại lý là khách hàng lớn của Công ty để thu thập thông tin Các đại lý này sẽ là những thành viên đợc mời tham dự Hội nghị để nói lên suy nghĩ của mình về sản phẩm cũng nh các chính sách của Công ty trong năm qua Trong hội nghị khách hàng, Công ty còn tiến hành trao thởng cho những đại lý tiêu thụ sản phẩm của Công ty với số lợng lớn.
Ngoài ra, Công ty còn cử ngời đi nắm bắt những thông tin về thị trờng. Mỗi khu vực thị trờng đều có nhân viên tiêu thụ phụ trách, cố gắng thu thập những thông tin tại thị trờng do mình quản lý.
Sau khi đã thu thập những thông tin cần thiết, cán bộ nghiên cứu thị tr- ờng tập hợp dữ liệu thu thập đợc kết hợp với tài liệu bên trong Công ty nh báo cáo kết quả kinh doanh, tính chi phí kinh doanh…Cụ thể: sản lcũng nh số liệu công bố của cơ quan thống kê, của các hiệp hội kinh tế…Cụ thể: sản ltiến hành đánh giá phân tích thị trờng.Nội dung của phân tích thị trờng là nghiên cứu cung và cầu.
* Nghiên cứu cung : Trong ngành bánh kẹo Việt Nam, công ty bánh kẹo Hải Châu có đối thủ cạnh tranh lớn nhất là công ty bánh kẹo Hải Hà. Mặc dù, đợc thành lập sau công ty bánh kẹo Hải Châu nhng Hải Hà đã nhanh chóng phát triển và hiện nay đang chiếm thị phần là 7,3% trên thị trờng bánh kẹo cả nớc Khoảng cuối năm 1997 đầu năm 1998, khi mà các công ty sản xuất kinh doanh bánh kẹo trong nớc cha chú ý đến chính sách truyền thông, xúc tiến thì công ty bánh kẹo Hải Hà đã rất nhiều lần quảng cáo giới thiệu về sản phẩm của mình trên ti vi Đây là một trong những lý do giải thích tại sao công ty bánh kẹo Hải Hà lại chiếm thị phần lớn nh vậy và hơn hẳn Hải Châu.
Ngoài Hải Hà, công ty bánh kẹo Hải Châu còn cạnh tranh với nhiều đối thủ khác nh Biên Hoà, Quảng Ngãi, Tràng An, Hữu Nghị, Kinh Đô,Vinabico…Cụ thể: sản l , bánh kẹo nhập ngoại từ Singapo, Đài Loan, Mailaixia…Cụ thể: sản l
* Nghiên cứu cầu : Công ty bánh kẹo Hải Châu đặt tại Hà Nội nhng sản phẩm Hải Châu có mặt ở thị trờng của cả 3 miền Bắc, Trung, Nam Mỗi khu vực thị trờng có đặc điểm riêng vì vậy công ty bánh kẹo Hải Châu đã phân chia thị trờng trong nớc theo khu vực địa lý để nghiên cứu nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu khách hàng.
Khu vực miền Bắc: Ngời dân sinh sống tại các tỉnh thành của Miền Bắc có thu nhập thấp nên thị trờng phía Bắc rất nhạy cảm về giá Ngời Miền bắc thích những sản phẩm có chất lợng cao đảm bảo về kỹ thuật, có uy tín nhng giá cả phải "chấp nhận đợc" Họ thích những màu nhã nhặn, hài hoà song phải toát lên vẻ lịch sự sang trọng và khi mua ngời miền Bắc thờng quan tâm đến trọng lợng sản phẩm.
Khu vùc miÒn Trung: D©n c thuéc khu vùc miÒn Trung cã thu nhËp thấp, khi mua bánh kẹo họ thờng quan tâm đến độ ngọt và hình dáng
Khu vực miền Nam: So với miền Bắc và miền Trung thì ngời dân miền Nam có thu nhập cao hơn Ngời miền Nam nhất là vùng Nam Bộ dành phần lớn thu nhập cho tiêu sài (khoảng 70% -80% thu nhập dành cho ăn uống) Họ a ngọt, a cay, thích những gam màu nóng (hay màu sặc sỡ) nh đỏ, da cam, vàng…Cụ thể: sản l Đồng thời công ty tiến hành nghiên cú cầu theo độ tuổi:
Trẻ em thích những sản phẩm bánh kẹo có màu sắc t ơi sáng, có vị ngọt, hình dáng ngộ nghĩnh, đánh yêu.
Lứa tuổi thanh thiếu niên: nhu cầu bánh kẹo nhiều do lứa tuổi này thờng có các buổi sinh nhật, hội họp, tổng kết…Cụ thể: sản l sản phẩm bánh kẹo phải có bao bì đẹp, hơng vị đặc sắc, mới lạ, màu sắc trẻ trung mới gây hấp dẫn đối với lứa tuổi thanh thiếu niên.
Lứa tuổi trung niên: có nhu cầu cao về bánh kẹo cao cấp.
Lứa tuổi già: thích những sản phẩm bánh mềm, xốp.
Dựa trên kết quả phân tích, Công ty tiến hành hoạch định kế hoạch tiêu thụ cho từng sản phẩm sao cho vừa đáp ứng đ ợc cầu của thị trờng vừa cân đối đợc với năng lực sản xuất của Công ty một cách tối đa nhất.
Tóm lại: mặc dù đã có cán bộ điều tra nghiên cứu thị trờng thờng xuyên nhng trong công tác này Công ty còn nhiều hạn chế Hải Châu cha nắm bắt đ- ợc kịp thời và không sát những biến đổi trong thị hiếu ngời tiêu dùng dẫn đến bỏ lỡ nhiều cơ hội Cụ thể: Công ty cha có nhiều sản phẩm đẹp phù hợp với nhu cầu thị trờng, nhất là nhóm sản phẩm kẹo và các sản phẩm phục vụ Tết nh các loại hộp Vì vậy bị khách hàng kêu ca, phàn nàn nhiều, thiếu sản phẩm phục vụ ngời tiêu dùng Vì vậy đây cũng là nguyên nhân dẫn đến khả năng cạnh tranh sản phẩm của Công ty kém đi và nếu tình trạng này không đợc cải thiện thì có thể mất thị phần ở một số vùng thị trờng Nguyên nhân một phần là do khách hàng của Công ty trải dài trên toàn quốc nên khó thu thập đầy đủ thông tin Mặt khác đội ngũ nghiên cứu thị trờng còn yếu, Hải châu cha có phòng Marketing riêng mà bộ phận này là một phần của phòng Kế hoạch vật t.
2.2.2 Các chính sách Marketing – Mix hỗ trợ thúc đẩy tiêu thụ sản phẩm của Công ty Bánh kẹo Hải Châu
Nhu cầu của con ngời thờng xuyên thay đổi, biến động không ngừng, doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển thì phải thích ứng với sự biến động đó Sản phẩm ngoài việc phải đảm bảo chất l ợng và sự tiện lợi trong tiêu dùng còn phải độc đáo mới lạ phù hợp với lối sống hiện đại mới đáp ứng đợc sự mong đợi của khách hàng Trong thời gian qua, công ty bánh kẹo Hải Châu đã đáp ứng liên tục kịp thời thị hiếu ngời tiêu dùng nhờ vận dụng chính sách đa dạng hoá sản phẩm Dựa trên những sản phẩm truyền thống là bánh, kẹo, bột canh công ty đã đa dạng hoá, mẫu mã, kiểu dáng và hiện nay công ty đã sản xuất 70 chủng loại sản phẩm.
Bánh các loại : gồm bánh quy các loại, bánh kem xốp các loại và l - ơng khô các loại.
Bánh quy của công ty gồm nhiều chủng loại khác nhau: bánh quy
Hải Châu, Hơng Thảo, Hớng Dơng, Bánh quy sữa, bánh quy hoa quả, Quy Marie…Cụ thể: sản l.
Bánh kem xốp là loại bánh cao cấp đang đợc ngời tiêu dùng a chuộng Sản phẩm bánh kem xốp của công ty có kem xốp pho mát, kem xốp vừng, kem xốp trắng, kem xốp môka, kem xốp sôcôla…Cụ thể: sản l
Sản phẩm lơng khô của công ty gồm 4 loại: Lơng khô ca cao, lơng khô đậu xanh, lơng khô dinh dỡng và lơng khô tổng hợp.
Đá NH GI á KH á I QU á T THÙC TR ạ NG T ì NH H ì NH TI ê U THễ S ả N PH ẩ M
ty đạt mức cao nhất Khối lợng sản phẩm tiêu thụ đợc nhiều hay ít chính là nhờ vào lực lợng bán hàng Lực lợng bán hàng mạnh, năng động, nhạy bén, am hiểu tâm lý nhu cầu khách hàng thì Công ty sẽ thuận lợi rất nhiều trong việc tiêu thụ sản phẩm Để lựa chọn lực lợng bán hàng có khả năng ở các chi nhánh thì các thành viên của chi nhánh thờng là ngời của Công ty đảm nhận. Các chi nhánh hoạt động độc lập, họ có trách nhiệm phân phối sản phẩm tới các đại lý Việc khuyến khích các đại lý bằng chế độ thởng sẽ làm cho các đại lý tiêu thụ sản phẩm đợc nhiều hơn.
* Trang thiết bị nơi bán hàng: Trang thiết bị nơi bán hàng là những dụng cụ, thiết bị phơng tiện phục vụ cho quá trình bán hàng của Công ty. Trang thiết bị nơi bán hàng phải tạo đợc dáng vẻ riêng của Công ty để từ xa khách hàng có thể phân biệt đợc với các Công ty khác Hiện nay, trang thiết bị ở Công ty bánh kẹo Hải Châu không có gì nổi bật, đặc biệt là ở cửa hàng giới thiệu sản phẩm ở ngay trớc cổng Công ty số 15 Mạc Thị Bởi- Quận Hai Bà Tr- ng- Hà Nội Tại đây, trang thiết bị bên trong cửa hàng hầu nh không có , thêm vào nữa là cách bố trí cửa hàng không hấp dẫn ngời tiêu dùng muốn vào xem hàng Vì vậy Công ty cần phải bố trí, sắp xếp các cửa hàng, đặc biệt là cửa hàng giới thiệu sản phẩm hấp dẫn hơn, tránh tình trạng cửa hàng giới thiệu sản phẩm hiện nay nhìn giống nhà kho chứa hàng hơn là nơi mà Công ty muốn gi- ói thiệu sản phẩm của mình với ngời tiêu dùng
2.3 Đánh giá khái quát thực trạng tình hình tiêu thụ sản phẩm
2.3.1.Những kết quả đạt đợc
Trong những năm qua, lãnh đạo Công ty đã cùng cán bộ công nhân viên với quyết tâm phấn đấu vợt qua mọi khó khăn thử thách, duy trì sản xuất ổn định và phát triển đạt mục tiêu tăng trởng cao Hằng năm Công ty thực hiện đầy đủ nghĩa vụ nộp ngân sách đối với nhà nớc, đảm bảo đủ việc làm và đời sống thu nhập của CBCNV đợc cải thiện.
Có thể nói trong hoạt động tiêu thụ Công ty đã đạt đợc những thành tựu sau:
+ Sản lợng tiêu thụ năm 2004 tăng 16,1% so với năm 2003 Cụ thể: năm
2003 là 17.428 tấn thì năm 2004 sản lợng là 20.227,3 tấn.
+ Năm 2004 doanh thu đạt 185 tỷ đồng tăng 11%
+ Thị trờng tiêu thụ của Công ty ngày đợc mở rộng Tại các khu vực thị trờng, các đại lý cấp 1 tiến hành tiếp thị, xây dựng hệ thống đại lý cấp 2 cấp
3 Vì vậy, sản phẩm của Hải Châu đã đa đến các vùng sâu, vung xa và đã xuất khẩu sang một số nớc trong khu vực Đông Nam á nh Lào, Campuchia , và Châu âu nh Pháp…Cụ thể: sản l
+ Chủng loại sản phẩm đợc phát triển đa dạng hơn, chất lợng sản phẩm đợc nâng cao hơn, làm tăng thêm uy tín, thơng hiệu sản phẩm Hải Châu trên thị trờng.
+ Công ty đã tổ chức đợc mạng lới phân phối rông khắp trên các tỉnh thành cả nớc với 437 đại lý lớn nhỏ Công ty thực hiện phơng thức giao hàng tận nơi, nhanh chóng, thuận tiện và phơng thức thanh toán đơn giản tạo điều kiện cho các kên tiêu thụ phối hợp nhịp nhàng, lu thông nhanh chóng.
+ Các hoạt động nghiên cứu thị trờng, yểm trợ xúc tiến bán hàng liên tục đợc đẩy mạnh Công ty luôn có mặt trong trong các đợt triển lãm, hội chợ hàng tiêu dùng, tổ chức hội nghị khách hàng…Cụ thể: sản lvà luôn cử các nhân viên nghiên cứu thị trờng, tìm tòi, khảo sát thông tin về nhu cầu thị trờng.
Bên cạnh những thành tựu đạt đợc Công ty còn có những mặt tồn tại, thiếu sót cần khắc phục để năng cao sản lợng tiêu thụ sản phẩm.
+ Công tác nghiên cứu thị trờng: Đội ngũ cán bộ nghiên cứu phát triển thị trờng mặc dù một số năm gần đây đã đợc Công ty bổ xung nhng số lợng vẫn thiếu so với nhu cầu Hơn nữa, nhân viên tiếp thị đợc tuyển thờng là con em các đại lý hoặc nhân viên Công ty,năng lực chuyên môn còn nhiều hạn chế, cha hoàn toàn chủ động trong việc điều tra,nghiên cứu thị trờng.
Công tác dự đoán xu hớng biến đổi nhu cầu của thị trờng về chủng loại sản phẩm cha tốt nên trong những thời điểm mùa vụ nh lễ tết, Công ty vẫn còn hiện tợng thiếu hụt sản phẩm để bán dẫn đến thị phần bị một số nhà sản xuất bánh kẹo khác chi phối lam ảnh hởng trực tiếp đến sức tăng trởng của hoạt động tiêu thụ.
Các thông tin về đối thủ cạnh tranh vẫn còn chậm, do đó Công ty cha đối phó kịp thời trớc sự thay đổi chiến lợc cạnh tranh của đối thủ về nhiều mặt.
Các sản phẩm của Hải Châu tuy đa dạng và phong phú nhng chủ yếu chỉ phục vụ thị trờng bình dân và tiêu thụ mạnh ở vùng sâu, vùng xa Thị tr- ờng rộng lớn nh miền Nam và ngay cả thị trờng số 1 là Hà Nội thì bị các đối thủ khác xâm lấn.
+ Việc phát triển sản phẩm mới cũng có nhiều bất cập trong nghiên cứu cũng nh trong thực hiện Số lợng chủng loại hnàg hoá còn hạn chế và cơ cấu chủng loại không cân bằng ở các mặt hàng kinh doanh Có u thế về chủng loại bánh nhng hạn chế về chủng loại kẹo Tuy nhiên bánh của Công ty là sản phẩm có u thế nhng còn có nhiêu điêm yếu nh; độ cứng của bánh còn lớn, bánh còn vỡ nhiều khi vận chuyển đến thị trờng xa để tiêu thụ nh miền núi phía Bắc và miên Nam Sản phẩm bánh chỉ dừng lại ở loại bánh ngọt, cha có lậi bánh mỈn- là loại sản phẩm có xu hứơng tiêu dùng ngày càng cao.
+ Hoạt động tiếp thị, giới thiệu sản phẩm cha đợc triển khai thờng xuyên, liên tục Đặc biệt công tác xúc tiến thơng mại còn nhiều hạn chế, cha tiến kịp với xu thế phát triển chung, xu thế hội nhập khu vực và quốc tế Chi phí cho tiếp thị còn hạn chế, ngân sách danh cho quảng cáo còn thấp, hình thức khuyến mại còn đơn điệu…Cụ thể: sản lkhiến Công ty cha phát huy hết vai trò của công cụ xúc tiến trong công tác đẩy mạnh tiêu thụ.
2.3.3 Nguyên nhân của những tồn tại
Là một doanh nghiệp nhà nớc, công ty bánh kẹo Hải Châu thực hiện đồng thời hai nhiệm vụ Nhiệm vụ kinh tế: bảo toàn và phát huy nguồn vốn của Nhà nớc giao, sản xuất kinh doanh có lãi Nhiệm vụ xã hội : đảm bảo và gia tăng việc làm cho ngời lao động Chính yếu tố xã hội đã hạn chế khả năng đổi mới thiết bị của công ty, tăng năng lực của máy móc mà không kéo theo sa thải lao động.
Phơng hớng và Một số biện pháp chủ yếu nhằm đẩy mạnh công tác tiêu thụ sản phẩm ở Công ty bánh kẹo Hải Châu
Phơng hớng chủ yếu nhằm đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm của Công ty Bánh kẹo Hải Châu
Năm 2005 là năm tiếp tục thực hiện các chủ trơng, chính sách của Đảng, Nhà nớc về phát triển kinh tế- xã hội, các doanh nghiệp Nhà nớc phải thực hiện sắp xếp đổi mới doanh nghiệp để doanh nghiệp thực sự chủ động chuyển biến mạnh mẽ và nâng cao hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp trong lộ trình hội nhập kinh tế khu vực và quốc tế.
Phát huy truyền thống của Hải Châu trong những năm qua và kết quả của năm 2003, 2004 bớc vào thực hiện nhiệm vụ SXKD năm 2005 Công ty xác định là năm sẽ có nhiều khó khăn, tiếp tục chịu ảnh hởng do biến động của nền kinh tế thị trờng, kinh tế tự do khu vực có sự cạnh tranh rất khốc liệt và những khó khăn mới nảy sinh Để thực hiện đợc những mục tiêu phơng h- ớng nhiệm vụ mới mà Bộ và Tổng công ty giao chuyển đổi doanh nghiệp Nhà nớc thành Công ty cổ phần, Công ty đã và đang có những thời cơ thuận lợi để bớc vào thực hiện những năm đầu cổ phần hoá với những quyết tâm cao để phát huy tiềm năng nội lực cho phơng hớng phát triển sản xuất kinh doanh năm 2005 và những năm tới Công ty sẽ tiếp tục đẩy mạnh SXKD, khai thác tối đa các chơng trình đầu t đã thực hiện những năm qua, đồng thời nghiên cứu chiến lợc đầu t phát triển sản phẩm mới và mở rộng thị trờng trong và quèc tÕ. Để Hải Châu đi vào hoạt động đáp ứng tiến trình hội nhập kinh tế khu vực và quốc tế, nhằm đạt đợc những mục tiêu tăng trởng và các chỉ tiêu kế hoạch SXKD những năm tới, Công ty xây dựng một số phơng hớng cơ bản sau:
- Hoàn thiện công tác tổ chức sắp xếp đổi mới doanh nghiệp, cái tiến công tác tổ chức, hoàn thiện và năng cao mô hình quản lý để bộ máy Công ty cổ phần phát huy tốt tiềm năng và sức đóng góp cho nhiệm vụ phơng án SXKD 3 năm sau cổ phần hoá.
- Tăng cờng công tác tiếp thị, marketing nhằm giữu vững và phát triển thị trờng trong cả nớc cả về bề rộng và chiều sâu, tiếp cận tìm bạn hàng nớc ngoài để xuất khẩu sản phẩm, trớc mắt là xuất khẩu sang các nớc trong khu vực và Đông âu Phát huy thế mạnh của Trung tâm kinh doanh sản phẩm và phục vụ thơng mại, 2 chi nhánh tại TP HCM và Đà Nẵng Mở thêm các cửa hàng , nhà ăn bán lẻ bánh mềm, sôcôla kèm theo giải khát, ăn nhanh tại các thành phố lớn, khu công nghiệp, thị trấn.
- Phát triển, năng cao trình độ đội ngũ nhân viên tiếp thị chuyên nghiệp và quản lý bán hàng Hoàn thiện hệ thống chế độ, chính sách về tiêu thụ đảm bảo linh hoạt , kịp thời , phù hợp với diễn biến của thị trờng và tăng cờng hơn nữa mối quan hệ với các đại lý để đẩy mạnh tiêu thụ.
- Triệt để tiết kiệm trong quy trình SXKD, giảm tỷ lệ hao hụt nguyên nhiên vật liệu, phấn đấu giảm chi phí sản xuất trên cơ sở nghiên cứu, ứng dụng khoa học kỹ thuật, cải tiến công nghệ, rà soát, chỉnh lý các định mức kinh tế kỹ thuật cho phù hợp Mở rộng khai thác các nguồn cung ứng vật t nguyên liệu trong nớc và nớc ngoại để có điều kiện lựa chọn tốt hơn về chủng loại, chất lợng và giá cả Tìm các biện pháp giảm hợp lý chi phí đầu vào, htục hiện phơng chânm khai thác tận gốc, tiết kiệm tối đa chi phí tiếp nhận vận chuyển, nâng cao hiệu quả cung ứng vật t, tạo điều kiện hạ giá thành sản phẩm.Đảm bảo tốt vệ sinh công nghiệp, vệ sinh thực phẩm và an toàn thiết bị, ngời trong sản xuất.
- Tiếp tục nghiên cứu cải tiến thiết bị công nghệ và tiếp thu công nghệ mới nhằm năng cao chất lợng đa dang hoá sản phẩm, cải tiến bao bì mẫu mã nhằm tăng sức cạnh tranh của sản phẩm, thơng hiệu Hải Châu trên htị trờng trong nớc và từng bớc tạo uy tín trên thị trờng khu vực và quốc tế Giữ vững truyền thống uy tín và sự mến mộ ngời tiêu dùng đối với sản phẩm Hải Châu
Sau khi đã khảo sát tình hình sản xuất kinh doanh, đặc biệt là công tác tiêu thụ sản phẩm, phân tích những mặt mạnh cũng nh những tồn tại của công ty trong thời gian qua; kết hợp giữa kiến thức đã đợc học ở nhà trờng và thực tế ; với mong muốn góp phần vào thực hiện phơng hớng của công ty đã vạch ra em xin đợc đề xuất hai biện pháp sau đây nhằm góp phần đẩy mạnh một công việc tiêu thụ sản phẩm Hải Châu trong thời gian tới.
Đề xuất một số biện pháp đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm tại Công ty Bánh kẹo Hải Châu
Biện pháp thứ nhất: Đẩy mạnh công tác nghiên cứu thị trờng
Nghiên cứu thị trờng là khâu đầu tiên của công tác tiêu thụ sản phẩm trong doanh nghiệp Kết quả nghiên cứu tốt hay không sẽ ảnh hởng đến hiệu quả của việc dự báo nhu cầu và xây dựng kế hoạch sản xuất Có nghiên cứu chính xác nhu cầu thị trờng doanh nghiệp mới có những quyết định đúng đắn cho thị trờng sản phẩm của mình.
Thực tế ở công bánh kẹo Hải Châu, phòng kế hoạch vật t đảm nhiệm từ công việc nghiên cứu thị trờng, cung ứng nguyên vật liệu đầu vào, điều độ sản xuất đến tổ chc tiêu thụ nên tính chuyên môn hoá trong công tác nghiên cứu không cao, việc nắm bắt thông tin về thị trờng còn cha chính xác( thông tin chủ yếu đợc thu thập qua các đại lý tiêu thụ) vì vậy cha ra đợc các dự báo mang tính đón đầu Vì sự phát triển lâu dài, công ty phải thờng xuyên đẩy mạnh nghiên cứu, thu thập thông tin thị trờng.
* Nội dung của biện pháp: Để công tác điều tra nghiên cứu nhu cầu thị trờng đạt kết quả cao,Công ty cần thu thập thông tin xung quanh các nội dung sau:
- Đối với thị trờng ngời mua, Công ty còn cần nắm bắt các thông tin sau:
Ngoài Công ty ra khách hàng của Công ty còn mua hàng của ai với số l- ợng bao nhiêu? Cần biết đợc vì sao khách hàng mua hàng của Công ty và vì sao khách hàng mua hàng của Công ty khác
- Các thông tin về đối thủ cạnh tranh
Cạnh tranh là yếu tố tất yếu trong nền kinh tế thị trờng Việc nắm bắt các thông tin về các đối thủ cạnh tranh có vai trò quan trọng trong doanh nghiệp hiện nay vì nó quyết định sự thành bại của mỗi doanh nghiệp Các thông tin này phải cụ thể, kịp thời, chính xác Trớc đây Công ty mới chỉ nắm đợc thông tin nh: Số lợng các đối thủ Công ty đang có mặt hàng cạnh tranh với Công ty, tình hình tài chính và khối lợng bán của họ, Công ty cần phải nắm thêm các thông tin về chính sách giá cả, chính sách phân phối, xúc tiến, chế độ hoa hồng trả cho các cửa hàng đại lý, các chơng trình khuyến mại Để làm đợc điều này Công ty cần đẩy mạnh hơn nữa hoạt động nghiên cứu thị trờng ngời mua, đó là việc nghiên cứu khách hàng với các nhu cầu và hành vi mua sắm của họ Hiểu biết đợc đầy đủ về khách hàng, nhu cầu và cách thức mua sắm của họ là một trong những cơ sở quan trọng có ý nghĩa quyết định khả năng lựa chọn đúng cơ hội kinh doanh và phù hợp với tiềm năng của Công ty Các thông tin cần thiết về khách hàng chính là yếu tố quyết định cuối cùng cho sự thành công của hoạt động tiêu thụ sản phẩm của doanh nghiệp ý nghĩa quan trọng của việc nghiên cứu khách hàng không chỉ là ở chỗ để bán đợc hàng hoá của doanh nghiệp - đó mới chỉ là một mặt của vấn đề. Điều quan trọng hơn khi thực hiện công việc này là đảm bảo khả năng bán đ- ợc hàng nhng đồng thời giữ khách hàng hiện tại và lôi kéo đợc khách hàng tiềm năng Trong tiêu thụ doanh nghiệp phải thắng (bán đợc hàng), nhng khách hàng phải đợc lợi (thoả mãn tốt nhu cầu) Đối với Công ty Bánh kẹo Hải Châu khi nghiên cứu khách hàng và hành vi mua của họ cần phân định đợc đối tợng mua hàng để sau đó có chính sách hợp lý Đối với các đối tợng mua hàng là cá nhân, gia đình mua hàng vì mục tiêu tiêu dùng, nhóm đối tợng này rất khác nhau về tuổi tác, giới tính, thu nhập, trình độ văn hoá, sở thích…Cụ thể: sản l đã tạo nên sự phong phú về nhu cầu và mong muốn của khách hàng trong việc mua sắm và sử dụng hàng hoá Họ nói chung chỉ mua hàng thực sự khi có nhu cầu tiêu dùng nên thờng lựa chọn những sản phẩm có uy tín trên thị trờng Vì vậy nhãn mác, mẫu mã có ý nghĩa quyết định mua hàng của họ Để tiếp cận đợc đối tợng khách hàng này, Công ty phải nắm bắt đợc các khu vực địa bàn đang có nhu cầu tiêu dùng lớn, đặc biệt là những khu vực mà ngời lao động có thu nhập cao Các quyết định mua hàng của nhóm khách hàng này thờng mang tính cá nhân do đó Công ty cần tìm ra biện pháp Marketing hợp lý nhất để kích thích khách mua hàng Đối với khách hàng mua hàng là tổ chức các nhóm khách hàng mua hàng với khối lợng nhiều hoặc thờng xuyên thì Công ty có thể giảm giá hoặc vận chuyển đến tận nơi mà không tính cớc vận chuyển
- Công ty nên thành lập một phòng riêng( phòng nghiên cứu thị trờng) chuyên môn hoá các công tác nghiên cứu và dự báo nhu cầu thị trờng tạo điều kiện cho cán bộ nhân viên nghiên cứu thị trờng tập chung vào công việc chính của mình.
Với quy mô công ty nh hiện nay và trong một vài năm tới, công ty có thể bố trí số lợng nhân viên phòng nghiên cứu thị trờng khoảng 6-10 ngời Số nhân viên này công ty có thể tuyển từ nội bộ hoặc tuyển từ bên ngoài Mỗi hình thức tuyển đều có thuận lợi và hạn chế riêng đòi hỏi công ty phải cân nhắc.
Nguồn từ bên ngoài: Công ty có thể thông tin trên báo chí hoặc tivi về việc tuyển nhân viên nghiên cứu thị trờng Qua phỏng vấn phòng tổ chức sẽ giúp công ty tuyển những nhân viên giỏi, phù hợp với công việc nhng những nhân viên mới cần phải có một khoảng thời gian để làm quen với công việc tại công ty.
Nguồn nội bộ tốt nhất công ty nên tuyển từ phòng kế hoạch vật t.
Dù tuyển nhân viên từ bên ngoài hay nội bộ thì yêu cầu chung đối với cán bộ nhân viên nghiên cứu thị trờng là :
- Tốt nghiệp đại học, cao đẳng chuyên ngành.
- Am hiểu và có kinh nghiệm trong các công tác nghiên cứu thị trờng.
- Biết ngoại ngữ, vi tính để có thể hỗ trợ cho công việc.
Phòng nghiên cứu thị trờng phải đợc trang bị đầy đủ các trang thiết bị cần thiết phục vụ nghiên cứu Chẳng hạn nh máy vi tính, máy Fax, photocopy, điện thoại…Cụ thể: sản l Định kỳ phòng nghiên cứu thị trờng phải viết báo cáo kết quả nghiên cứu để giám đốc có thể căn cứ vào đó để đề ra phơng hớng sản xuất tiêu thụ có hiệu quả.
- Tăng kinh phí cho việc nghiên cứu.
* Hiệu quả của biện pháp:
- Nghiên cứu thị trờng sẽ giúp cho Công ty đạt đợc những lợi ích lâu dài, không những công ty có thể xây dựng đợc kế hoạch sản xuất tiêu thụ có hiệu quả cho từng thời kì ngắn hạn mà còn xây dựng một chiến lợc dài hạn đúng đắn
- Nghiên cứu thị trờng làm tăng khả năng tiêu thụ sản phẩm dẫn tới tăng doanh thu và lợi nhuận của Công ty
Biện pháp thứ hai: Đẩy mạnh công tác quảng cáo
Trong giai đoạn thị trờng có sự cạnh tranh gay gắt, việc quảng cáo giữ một vai trò quan trọng Nhờ quảng cáo mà hàng hoá bán đợc nhanh và nhiều hơn, trên quy mô rộng hơn.Thông qua quảng cáo thơng hiệu của sản phẩm, hình ảnh của doanh nghiệp thu hút đợc nhiều khách hàng Vì vậy, quảng cáo góp phần quan trọng thúc đẩy sản xuất kinh doanh , tiêu thụ sản phẩm.
Hiện nay trên thị trờng sản phẩm bánh kẹo rất đa dạng , phong phú về chủng lọai , mẫu mã, rất nhiều đơn vị cung cấp, do đó khách hàng không phân biệt đợc sản phẩm nào là mới, cũ Tâm lý khách hàng luôn quan tâm đến những sản phảm mới vì họ nghĩ rằng sản phẩm này luôn đợc nâng cao chất l- ợng hơn và ít bị hàng giả Vì vậy, để sản phẩm mới đến ngời tiêu dùng một cách nhanh nhất ( mục đích là để giảm sự canh tranh)là phải thông qua công việc quảng cáo Thực tế cho thấy các sản phẩm mới sau khi quảng cáo không những tiêu thụ nhanh mà còn có tác dụng đến nhà sản xuất điều chỉnh để hoàn thiện hơn sản phẩm đó
Trong thời gian qua ở công ty bánh kẹo Hải châu, hoạt động quảng cáo cha đợc quan tâm đúng mức, đã ảnh hởng không nhỏ tới hoạt động tiêu thụ sản phẩm của công ty Vì vậy,hoạt động này cần phải đợc tăng cờng trong thời gian tíi.
* Nội dung của biện pháp.
Có rất nhiều cách để quảng cáo sản phẩm, quảng cáo trên các phơng tiện truyền thông nh báo chí, phát thanh, truyền hình Thực tế cho thấy quảng cáo sản phẩm thông qua phơng tiện truyền hình đem lại hiệu quả tốt nhất vì u việt của phơng thức là có sự trợ giúp của màu sắc hình ảnh, âm thanh sống động, tuy nhiên cũng tốn kém nhất Vì vậy phải chọn lựa loại sản phẩm, thời điểm quảng cáo và kênh truyền hình nào sao cho cho hiệu quả cao và chi phí hợp lý mà doanh nghiệp có thể chấp nhận Đối với sản phẩm mới cần thíết cho mọi nhà và sản phẩm cao cấp nên quảng cáo ở truyền hình trung ơng vì mức quảng bá là rộng nhất Việc quảng cáo rộng rãi phải gắn liền với các hoạt động của các đại lý tiêu thụ Thời điểm quảng cáo cũng xem xét kỹ dể phù hợp với lợng khách hàng cần nắm thông tin và qủang cáo đạt hiệu quả nhng chi phí hợp lý Tuỳ theo chủng loại sản phẩm để cân đối việc quảng cáo trên đài truyền hình và trên đài phát thanh.
Thời gian quảng cáo sản phẩm gắn liền ngay với sự ra đời của sản phẩm mới nhng phải biết chọn vào thời điểm khách hàng có nhu cầu nhiều nhất nh ngày tết , mùa cới
Nếu cần quảng cáo ở đài truyền hình trung ơng, em xin đề xuất quảng cáo trên kênh VTV3 có biểu giá sau:
Bảng 15: Giá quảng cáo trên VTV3 Đơn vị: triệu đồng/ giây.
Thứ Thời gian Thời điểm quảng cáo
Từ thứ 2- thứ 6 17h – 19h Ngoài phim và giải trÝ
Thứ 7, chủ nhật 11h – 12h Trong và ngoài ch- ơng trình khác
( Nguồn : Trung tâm QC&TH- TVAd)
Một số phơng hớng khác
Công ty nên chú trọng đến các hình thức quảng cáo trên bao bì sản phẩm trang phục của nhân viên bán hàng…Cụ thể: sản l làm sao nổi bật đợc biểu tợng đặc trng của công ty trong tâm trí ngời tiêu dùng.
Trong thời đại tin học và công nghệ viễn thông phát triển mạnh, công ty đã có một số biện phát để quảng bá về công ty về sản phẩm của công ty và mở rộng thị trờng nh nối mạng máy tính của công ty với mạng Internet Hiện nay trang Web của công ty còn sơ sài và cha đẹp vì vậy trong thời gian tới công ty nên thiết kế trang Web giới thiệu chi tiết về công ty từ máy móc, công nghệ sản xuất, đội ngũ lao động, điều kiện vật chất kỹ thuật, vốn và đặc biệt là các sản phẩm của công ty để giới thiệu với các bạn hàng quốc tế Đây là hình thức rất phổ biến hiện nay trên thế giới và đạt đợc hiệu quả cao Cách này cũng thích hợp với công ty trong điều kiện công ty đang tìm kiếm thị trờng xuất khÈu. Đối với các hoạt động xúc tiến: cũng nh hoạt động quảng cáo, việc kích thích tiêu thụ của công ty trong những năm qua không đợc chú trọng Công ty nên tặng quà cho các đại lý nh mũ, áo, lịch…Cụ thể: sản l có tên và biêu tợng của công ty thể hiện sự hiện diện của công ty ở mọi lúc, mọi nơi.
Hoạt động xúc tiến của của công ty sẽ có hiệu quả hơn nếu áp dụng nó phối hợp song song với hoạt động quảng cáo.
KÕt luËn Đối với các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh thì tiêu thụ sản phẩm là một khâu hết sức quan trọng Bởi vì kết quả của hoạt động tiêu thụ sản phẩm sẽ phản ánh chính xác hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp Trong những năm qua bằng nỗ lực của mình Công ty bánh kẹo Hải Châu đã tìm đ ợc chỗ đứng trên thị trờng, tạo đợc uy tín đối với ngời tiêu dùng, sản phẩm của Công ty ngày càng phong phú đa dạng, tạo đợc công ăn việc làm ổn định cho ngời lao động Tuy nhiên bên cạnh đó Công ty cũng còn có những hạn chế, những tồn tại cần phải khắc phục đặc biệt là trong công tác tiêu thụ sản phẩm. Vì vậy trong thời gian tới với đội ngũ cán bộ quán lý năng động sáng tạo, với đội ngũ công nhân lành nghề Công ty sẽ sớm giải quyết khắc phục những điểm yếu những hạn chế đồng thời phát huy đợc những điểm mạnhcủa mình để đẩy mạnh công tác tiêu thụ sản phẩm.
Nội dung của đồ án tốt nghiệp này về tình hình tiêu thụ sản phẩm và tiêu chí phấn đấu của Công ty để không ngừng phát triển, những phân tích đánh giá về thực trạng tiêu thụ sản phẩm của Công ty để khắc phục và vơn lên đa ra các giải pháp nhằm tiêu thụ sản phẩm ra ngoài ngành tiến tới cạnh tranh với thÕ giíi
Một lần nữa Em xin trân thành cảm ơn sự hớng dẫn tận tình các thầy cô giáo trong khoa quản trị kinh doanh , đặc biệt là thầy giáo Nguyễn Ngọc Huyền và ban lãnh đạo Công ty Bánh kẹo Hải Châu đã giúp em hoàn thành đồ án này./.