PH¢N TÝCH TI£U THô Vµ GII PH¸P N¢NG CAO SN L¦îNG Chuyªn ®Ò thùc tËp tèt nghiÖp Lêi nãi ®Çu HiÖn nay, xu thÕ toµn cÇu ho¸ nÒn kinh tÕ ®ang diÔn ra m¹nh mÏ, ¶nh h ëng tÝch cùc vµ tiªu cùc tíi nÒn kinh t[.]
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Lời nói đầu Hiện nay, xu toàn cầu hoá kinh tế diễn mạnh mẽ, ảnh hởng tích cực tiêu cực tới kinh tế quốc gia nói chung hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp nói riêng Mức độ ảnh hởng phụ thuộc vào tiềm năng, sức mạnh thân kinh tế nớc sách Chính phủ Trong năm qua, mặt đất nớc ta có nhiều thay đổi, kinh kế ngày phát triển, đời sống nhân dân ngày đợc cải thiện Đó đất nớc ta kịp thời chuyển đổi từ chế bao cấp sang chế thị trờng có quản lý Nhà nớc Đời sống nhân dân ngày đợc nâng cao, nhu cầu mua sắm hàng hoá phát triển theo Do mà doanh nghiệp không ngừng hoàn thiện công tác tiêu thụ sản phẩm Trong chế cạnh tranh doanh nghiệp ngày gay gắt, đà có nhiều doanh nghiệp không chịu đợc sức ép thị trờng đà không đứng vững đợc, nhng có nhiều doanh nghiệp với đờng lối kinh doanh đắn đà vợt qua đợc khó khăn đó, nắm bắt kịp thời hội, thích nghi đợc với điều kiện nên đà tồn phát triển vững vàng Một doanh nghiệp có Công ty bánh kẹo Hải Châu Công ty bánh kẹo Hải Châu DNNN thuộc Tổng Công ty Mía đờng IBộ NN&PTNN- Công ty sản xuất bánh kẹo lâu năm có uy tín thị trờng song hoạt động tiêu thụ sản phẩm Công ty gặp không khó khăn, mặt cạnh tranh gay gắt Công ty, hÃng sản xuất bánh kẹo nớc, mặt khác phải kể đến công tác tổ chức hoạt động tiêu thụ Công ty nhiều hạn chế, cần khắc phục Trên sở kiến thức đà học nh hiểu biết thực tế tình hình sản xuất kinh doanh Công ty, em chọn đề tài: Biện pháp đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ sản phẩm Công ty bánh kẹo Hải Châu cho đồ án tốt nghiệp nhằm phân tích , đánh giá tình hình tiêu thụ sản phẩm đồng thời mạnh dạn đề xuất số biện pháp nhằm đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ Công ty Ngoài lời mở đầu, kết luận, mục lục danh mục tài liệu tham khảo, đồ án đợc chia chơng Chơng 1: Giới thiệu chung Công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Chơng 2: Thực trạng công tác tiêu thụ sản phẩm công ty bánh kẹo Hải Châu Chơng 3: Phơng hớng số biện pháp đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Công ty bánh kẹo Hải Châu Vì thời gian thực tập kiến thức hạn chế không tránh khỏi thiếu xót Do em mong nhận đợc giúp đỡ, bảo thầy cô giáo khoa Quản trị kinh doanh nh Ban giám đốc, đặc biệt cô chú, anh chị phòng KHVT Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Nguyễn Ngọc Huyền thầy cô giáo khoa đà giúp đỡ bảo, hớng dẫn em hoàn thành tốt đồ án Ngày 06 tháng 05 năm 2005 Sinh viên Quách Mạnh Cờng Chuyên đề thực tập tốt nghiệp CHơng I giới thiệu chung Công ty Bánh kẹo Hải Châu 1.1 Khái quát công ty bánh kẹo Hải Châu Tên Công ty: Công ty Bánh kẹo Hải Châu Tên giao dịch quốc tế: Hai chau confectioNnery company Trụ sở: 15 Mạc Thị Bởi - Quận Hai Bà Trng- Hà nội Điện thoại: (04) 8621664 Fax: 04 8621520 Tài khoản: 7310-0660F Chi nhánh ngân hàng đầu t phát triển- HN Mà số thuế: 01.001141184-1 Diện tích mặt nay: 55.000m2 Trong đó: - Nhà xởng: 23.000m2 - Văn phòng: 3000m2 - Kho bÃi: 5000m2 - Phục vụ công cộng: 2.400m2 Công ty Bánh Kẹo Hải Châu doanh nghiệp Nhà nớc trực thuộc Tổng Công ty Mía đờng I- Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn 1.1.1 Quá trình hình thành phát triển Công ty Công ty Bánh kẹo Hải Châu doanh nghiệp Nhà nớc, thành viên Tổng Công ty mía đờng I - Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn, tiền thân nhà máy Hải Châu Công ty công ty hàng đầu Việt Nam lĩnh vực sản xuất bánh, kẹo, thực phẩm với 35 năm không ngừng phát triển, liên tục đổi công nghệ đầu tu thiết bị đại với qui mô phát triển ngày cao Quá trình hình thành phát triển công ty Hải Châu chia thành ba giai đoạn Thời kì đầu thành lập ( 1965-1975) Đợc giúp đỡ chuyên gia Trung Quốc, sau thời gian xây dựng đến ngày 02/9/1965, Bộ công nghiệp nhẹ cắt băng khánh thành nhà máy Hải Châu Nhà máy thức vào hoạt động Vốn đầu t ban đầu: Do chiến tranh nên không lu trữ đợc Trong thời kì này, công ty sản xuất phục vụ nhu cầu tiêu dùng nhân dân nhu cầu cho quốc phòng Sản phẩm gồm có bánh quy, hơng thảo, quy dứa, quy bơ, bánh lơng khô, kẹo cứng, kẹo mềm Năm 1969, phận nhà máy đợc tách để tham gia thành lập nhà máy Hải Hà Đầu năm 1970, nhà máy chuyển từ quản lí Bộ công Chuyên đề thực tập tốt nghiệp nghiệp nhẹ sang Bộ lơng thực thực phẩm Số cán công nhân viên : bình quân 850 ngời/ năm Thời kì 1976-1985 Sang thời kì này, công ty đà khắc phục thiệt hại sau chiến tranh vào hoạt động bình thờng Sau số kiện giai đoạn này: Năm 1976, Bộ công nghiệp thực phẩm cho nhập nhà máy sữa Mẫu Sơn để thành lập phân xởng sấy phun Năm 1978, Bộ công nghiệp thực phẩm cho điều động bốn dây chuyền mỳ ăn liền từ công ty Sam Hoa thành lập phân xởng mỳ ăn liền Năm1982, công ty tận dụng mặt lao động đồng thời đâu t 12 lò sản xuất bánh kem xốp công suất 240kg/ca Đây sản phẩm miền Bắc Thời kỳ này, sản phẩm nhà máy sản phẩm chiếm vị trí độc quyền phía Bắc nh: bánh quy kem xốp, sữa đậu nành Số cán công nhân viên : bình quân 1250 ngời/ năm Thời kì 1986-1991 Trong thời kì này, tác động khủng hoảng kinh tế, suy giảm chung ngành bánh kẹo nên công ty gặp nhiều khó khăn Công ty đà có nhiều nỗ lực trì hoạt động, tìm hớng để vợt qua khó khăn Năm 1989-1990: Tận dụng nhà xởng phân xởng sấy phun, công ty lắp đặt dây chuyền sản xuất bia với công suất 2000 lít/ ngày Năm 1990-1991: Công ty lắp đặt thêm dây chuyền sản xuất bánh quy Đài Loan nớng lò điện khu nhà xởng cũ Số cán công nhân viên: bình quân 950 ngời/ năm Thời kì 1992 đến 2002 Công ty đẩy mạnh sâu vào sản xuất mật hàng truyền thống (bánh kẹo) mua sắm thêm thiết bị mới, thay đổi mẫu mà mặt hàng, nâng cao chất lợng sản phẩm cho phù hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng Năm 1993, mua thêm dây chuyền sản xuất bánh kem xốp CHLB Đức công suất / ca Đây dây chuyền sản xuất bánh đại Việt Nam Năm 1994, mua thêm dây chuyền phủ Socola CHLB Đức công suất 500 kg/ca Dây chuyền phủ Socola cho sản phẩm bánh Năm 1996, công ty mua lắp đặt thêm dây chuyền sản xuất kẹo CHLB Đức Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Năm 1998, đầu t mở rộng dây chuyền sản xuất bánh Hải Châu Công suất thiết kế / ca Năm 2001, đầu t mở rộng dây chuyền sản xuất bánh kem xốp Công suất thiết kế 1,6 tấn/ ca Cuối năm 2001, công ty đầu t dây chuyền sản xuất Socola năm suất 200kg/ giờ.Năm 2002 Công ty đầu t dây chuyền sản xuất bánh mêm cao cấp với công suất 2,2 tấn/ca Từ ngày 01/01/2005 Công ty bánh kẹo Hải Châu đà tiến hành cổ phần hoá trở thành công ty cổ phần Hiện nay, số cán công nhân viên bình quân: 1010 ngời 1.1.2 Chức nhiệm vụ công ty Công ty bánh kẹo Hải Châu doanh nghiệp Nhà nớc thực chế độ hoạch toán kinh tế độc lập, tự chủ tài chính, có t cách pháp nhân, có dấu tài khoản riêng Ngân hàng Công thơng Việt Nam,ngân hàng đầu t phát triển Chức năng,nhiệm vụ Công ty bánh kẹo Hải Châu, bao gồm: + Sản xuất kinh doanh sản phẩm bánh kẹo loại + Sản xuất kinh doanh sản phẩm bột gia vị loại + Sản xuất kinh doanh sản phẩm nớc uống có cồn cồn (hiện nớc uống có cồn không kinh doanh nh rợu, bia, ) + Sản xuất kinh doanh sản phẩm mỳ ăn liền (trớc đây) + Kinh doanh vật t nguyên liệu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm + Xuất trực tiếp mặt hàng Công ty đợc phép kinh doanh nh vật t nguyên liệu ngành bột mỳ, sữa, mỳ không qua uỷ thác xuất liên doanh liên kết với thành phần kinh tế khác Tính đến thời điểm Công ty không kinh doanh sản phẩm nớc uống có cồn mỳ ăn liền mà thay vào mặt hàng đợc thị trêng chÊp nhËn bao gåm : - B¸nh Biscuits c¸c loại - Lơng khô loại - Bánh kem xốp loại - Kẹo loại - Bột canh loại - Sôcôla thành viên Với hớng sản phẩm nh trên, hàng năm sản xuất kinh doanh không Chuyên đề thực tập tốt nghiệp ngừng phát triển, ®Ịu nép ®đ nghÜa vơ ®èi víi Nhµ níc 1.1.3 Cơ cấu tổ chức Công ty bánh kẹo Hải Châu 1.1.3.1 Bộ máy quản lý Công ty - Số cấp quản lý Công ty - Công ty quản lý theo cấp: + Cấp công ty + Cấp phân xởng Các phòng ban quan tham mu cho giám đốc chuẩn bị định cho Giám đốc huy sản xuất kinh doanh Bộ máy quản lý Công ty đợc tổ chức theo kiểu hệ thống trực tuyếnchức Ban Giám đốc Phòng HCQT Phòng KHVT Cửa hàng GTSP Phòng Tổ chức Chi nhánh TP.HCM Phòng Tài vụ Ban Bảo vệ Ban XDCB Phòng Kỹ thuật Chi nhánh TP.Đà Nẵng Sơ đồ 5: Cơ cấu máy tổ chức Công ty Bánh kẹo Hải Châu PXnhiệm vụ PXcơ PX bộPX PX 1.1.3.2 Chức phận quảnPX lý Bánh II trớc Bánhcấp IIItrên Kẹo Bộthoạt canh vụ Giám đốc:Bánh ChịuI trách nhiệm toàn độngPhục sản xuất kinh doanh hoạt động khác Công ty Phó Giám đốc kỹ thuật: quản lý quy trình công nghệ, nghiên cứu Chuyên đề thực tập tốt nghiệp sản phẩm míi, thiÕt kÕ hay c¶i tiÕn vỊ mÉu m· bao bì, giúp giám đốc lÃnh đạo mặt sản xuất phụ trách khối sản xuất, cố vấn khắc phục vớng mắc từ phòng kỹ thuật trình sử dụng máy móc thiết bị Trình giám đốc, giám đốc giải vấn đề có liên quan trình quản lý, sử dụng máy móc thiết bị Phó giám đốc kinh doanh: phụ trách công tác sản xuất kinh doanh Công ty giúp việc cho giám đốc mặt công tác sau: - Phụ trách kế hoạch mua sắm vật t, tiêu thụ sản phẩm, điều độ sản xuất phòng kế hoạch vật t, theo dõi thực xây dựng sửa chữa bản, qua nắm bắt đợc nhu cầu thị trờng, thông báo cho giám đốc từ có định điều chỉnh cấu sản phẩm huy động, điều chỉnh hệ thống máy móc thiết bị phục vụ nhu cầu - Phụ trách công tác hành quản lý bảo vệ phòng hành đời sống ban bảo vệ Phòng kỹ thuật: quản lý quy trình công nghệ, nghiên cứu sản phÈm míi, thiÕt kÕ hay c¶i tiÕn mÉu m· bao bì Phòng kỹ thuật quản lý toàn máy móc thiết bị Công ty, quản lý hồ sơ, lí lịch máy móc thiết bị, liên hệ với phòng KHVT để có phụ tùng, vật t dùng cho hoạt động sửa chữa, trình phòng KHVT ban Giám đốc chuẩn bị phụ tùng cần thay thế, theo dõi việc sử dụng máy móc thiết bị nh việc cung cấp điện cho toàn Công ty trình sản xuất Phòng tổ chức: phụ trách công tác nhân sự, kế hoạch tiền lơng, giúp giám đốc xây dựng phơng án tổ chức máy cán bộ, quản lý, đề giải pháp an toàn lao động, vệ sinh lao động trình sản xuất, tổ chức khoá học hình thức đào tạo khác nhằm nâng cao tay nghề ngời công nhân nh cán quản lý Phòng tài vụ: Quản lý công tác kế toán thống kê tài chính, tham mu cho giám đốc công tác kế toán, thống kê, tài chính, tổ chức thực nghiệp vụ tài chính, tính toán chi phí sản xuất giá thành, lập chứng từ sổ sách thu-chi với khách hàng, nội bộ, theo dõi dòng lu chuyển tiền tệ Công ty, báo cáo giám đốc tình hình kết hoạt động kinh doanh lỗ lÃi Công ty, tổng hợp đề xuất giá bán cho Phòng kế hoạch vật t Phòng kế hoạch vật t: xây dựng kế hoạch tiêu thụ sản xuất tác nghiệp, kế hoạch giá thành tiêu thụ sản phẩm, tham gia xây dựng định mức kinh tế kỹ thuật, quản lý chịu trách nhiệm cung cấp loại vật t, máy móc nh phụ tùng thay cho trình sửa chữa máy móc thiết bị Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Phòng hành đời sống: quản lý công tác hành quản trị, tham mu cho giám đốc công tác hành đời sống quản trị, tổ chức nhà ăn, nhà trẻ, mẫu giáo, y tế, quản lý sức khoẻ, quản lý văn th, lu trữ tài liệu Ban bảo vệ: tổ chức công tác bảo vệ Công ty, tham mu cho giám đốc về: công tác bảo vệ nội , tài sản, tuần tra canh gác vào Công ty, phòng ngừa tội phạm, xử lý vi phạm tài sản, tổ chức huấn luyện, bảo vệ, tự vệ, quân thực nghĩa vụ quân Ban xây dựng bản: thực công tác thiết kế xây dựng, tham mu cho giám đốc công tác thực kiến thiết xây dựng sở hạ tầng để tiếp nhận máy móc thiết bị để nâng cao hiệu sử dụng máy móc thiết bị cũ, kế hoạch xây dựng dài hạn ngắn hạn, kế hoạch sửa chữa nhỏ Các phân xởng: Quản đốc phân xởng ngời chịu trách nhiệm trớc giám đốc Công ty hoạt động sản xuất đơn vị Các phó quản đốc, nhân viên nghiệp vụ giúp quản đốc hoàn thành nhiệm vụ sản xuất 1.2 Đặc điểm hoạt động Công ty 1.2.1 Đặc điểm lĩnh vực kinh doanh Ngành kinh doanh bánh kẹo nói chung có đặc điểm lớn: Bánh kẹo mặt hàng tiêu dùng thiết yếu Ngành kinh doanh nµy mang tÝnh chÊt thêi vơ râ nÐt Thời gian nhu cầu tiêu thụ bánh kẹo tăng mạnh vào khoảng từ tháng dơng lịch đến tết Nguyên Đán Phần lớn lợng bánh kẹo đợc tiêu thụ thời gian Do hợp đồng đợc ký kết chủ yếu trớc tháng Đối tợng tiêu thụ bánh kẹo chủ yếu ngời tuổi, độ tuổi cao nhu cầu tiêu thụ lại giảm Những đặc điểm quan trọng có ảnh hởng nhiều đến phơng thức sản xuất, kinh doanh đơn vị ngành Tổng sản lợng tiêu thụ bánh kẹo thị trờng nớc ớc tính khoảng 100 000 tấn/ năm, tơng đơng tổng giá trị khoảng 8000 tỷ đồng, với mức tiêu thụ bình quân đầu ngời khoảng1,25 kg/ngời/năm Trong giai đoạn đổi ( trớc năm 1986), chủng loại sản phẩm bánh kẹo đơn vị nớc nghèo nàn Nhng đến năm 1990, thị trờng bánh đà trở nên đa dạng sản phẩm nh tăng mạnh nhu cầu tiêu thụ Hiện tại, thị trờng có khoảng 30 doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh bánh kẹo có tên tuổi ( không thống kê xác sở sản xuất nhỏ) với lực sản xuất đáp ứng khoảng 70% nhu cầu tiêu dùng nớc Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Do hàng năm, phải nhập khoảng 30% sản lợng bánh kẹo tiêu thụ 1.2.2 Đặc điểm thị trờng Để phân tích rõ thị trờng công ty bánh kẹo Hải Châu cần phân loại thị trờng theo tiêu thức khác Phân tích thị trờng theo tiêu thức địa lý Công ty bánh kẹo Hải Châu kinh doanh chủ yếu thị trờng nội địa miền Bắc, Trung, Nam Thị trờng miền Bắc thị trờng trọng ®iĨm cđa c«ng ty, sù tham gia ë miỊn Trung Nam hạn chế Điều thể rõ qua bảng sau: B1: Khối lợng bánh kẹo tiêu thụ phân theo miền Đơn vị tính: Năm 2000 4363 300 883 5545 Năm Năm Năm Năm 2001 2002 2003 2004 MiỊn B¾c 4500 5334 6030 6710 MiỊn Trung 315 580 610 645 MiÒn Nam 1101 1150 1282 1587 Tổng 5916 7063 7922 8942 (Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật T cung cấp) Miền Bắc tiêu thụ khoảng 75%-80% khối lợng hàng của công ty, miền Trung miền Nam dừng lại mức 20% Trên sở tập trung vào thị trờng miền Bắc nên công ty đà phát triển mạng lới đại lý phủ rộng miền Bắc, gồm có144 tổng đại lý đại lý, riêng Hà Nội 73 tổng đại lý đại lý, có 11 đại lý miền Trung, 28 tổng đại lý đại lý miền Nam Phân tích thị trờng theo tiêu thức sản phẩm Mảng thị trờng tập trung công ty mảng thị trờng loại bánh bột canh Công ty có sản xuất loại kẹo nhng thị trờng Tỷ lệ sản lợng bánh/kẹo công ty khoảng 5/1 Công ty có 100 mặt hàng Trong mảng thị trờng bánh công ty lại tập trung vào sản phẩm bánh quy, bánh kem xốp Các sản phẩm đà tạo đợc chỗ đứng vững thị trờng Bánh kem xốp Hải Châu mặt hàng đợc ngời tiêu dùng lựa chọn qua nhiều năm Bên cạnh sản phẩm bánh, công ty đà thành công chiếm lĩnh thị trờng bột canh Có thể nói, công ty đà tạo độc quyền mảng thị trờng miền Bắc Phân tích thị trờng theo tiêu thức nhu cầu khách hàng Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Nhu cầu tiêu dùng khách hàng mặt hàng bánh kẹo phong phú, đa dạng Có thể phân loại nhu cầu khách hàng theo số tiêu chí sau: Cờng độ sử dụng có nhu cầu tiêu dùng ngày Ví dụ: loại bánh Snack, bánh nhu cầu tiêu thụ dịp đặc biệt nh lễ, tết Ví dụ: loại bánh bích quy, bánh kem, kẹo cứng, kẹo mềm Động mua có nhu cầu tiêu dùng trực tiếp hay biếu, tặng Yêu cầu thành phần dinh dỡng, độ mặn ngọt, mùi vị, mầu sắc Yêu cầu hàng chất lợng cao hay bình thờng Trên sở tổ hợp nhu cầu khác phân nhiều mảng thị trờng khác để công ty khai thác Với hệ thống sản phẩm có, Công ty Hải Châu nói riêng đà khai thác nhiều mảng thị trờng Đối với mảng thị trờng sản phẩm bánh kẹo cao cấp, bao bì đẹp, công ty có sản phẩm socola, bánh phủ socola, bánh nhân socola, bánh kem xốp đóng hộp, bánh mềm Đối với mảng thị trờng bình dân có thu nhập trung bình thu nhập thấp có yêu cầu không cao sản phẩm, công ty có nhiều chủng loại sản phẩm để đáp ứng Ví dụ: bánh kem xốp đóng túi thờng, bánh Hơng Thảo, kẹo cứng trái cây, kẹo mềm trái Đây mảng thị trờng tiêu thụ chủ đạo công ty 1.2.3 Đặc điểm cạnh tranh Thị trờng bánh kẹo Việt Nam thị trờng cạnh tranh hoàn hảo Hiện công ty có khả chi phối mảng thị trờng thị trờng bánh kẹo Việt Nam Do canh tranh thị trờng lớn Với phân tích trên, ta thấy công ty Hải Châu kinh doanh chủ yếu thị trờng miền Bắc, nhằm vào mảng thị trờng bình dân Trong mảng thị trờng này, công ty phải ®èi phã víi sù canh tranh gay g¾t trùc tiÕp công ty bánh kẹo thành phố Hà Nội canh tranh gia tăng công ty bánh kẹo địa phơng với quy mô nhỏ miền Bắc công ty miền Nam Trong đối thủ cạnh tranh kể đến công ty bánh kẹo Hải Hà chiếm 9% thị phần bánh kẹo nớc, công ty bánh kẹo Tràng An, công ty bánh kẹo Quảng NgÃi, công ty bánh kẹo Hữu Nghị, công ty Vinabico