(Skkn 2023) một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và cách chế biến món ăn ngon cho trẻ ở trường mầm non

Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cách chế biến ăn ngon trường mầm non MỤC LỤC NỘI DUNG TRANG I ĐẶT VẤN ĐỀ:…………………………………… ………………… 01 II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ:……………… .…………………… .02 1/ CƠ SỞ LÝ LUẬN:…………………….…………………… … 02 2/ THUẬN LỢI VÀ KHÓ KHĂN…………………… …………… 02 3/ CÁC BIỆN PHÁP THỰC HIỆN: ….03 Biện pháp 1: Tham khảo kinh nghiệm học hỏi cách chế biến ăn lúc, nơi để nâng cao kiến thức kỹ chế biến 03 Biện pháp Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 03 Biện pháp Vệ sinh môi trường bếp ………….…… 65 Biện pháp Kiểm tra trình sơ, chế biến thực phẩm………………….07 Biện pháp 5: Xây dựng thực đơn theo mùa đầy đủ cân đối … …… 07 Biện pháp 6: Xây dựng kế hoạch cụ thể cho tổ … ………… 11 Biện pháp 7: Một số cách chế biến giúp trẻ ăn ngon miệng khỏe mạnh phát triển .… ………… 12 Biện pháp 8: Tuyên truyền giáo dục để nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cho giáo viên học sinh .… ………… III/ KẾT LUẬN CHUNG: …… … Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cách chế biến ăn ngon trường mầm non PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ Trẻ em búp cành Biết ăn, ngủ, biết học hành ngoan Câu nói Bác ví von thật trìu mến em nhỏ đủ thấy tình cảm Bác với em Trẻ em phải chăm sóc điều kiện tốt nhất, khơng phải nhiệm vụ cấp ngành nào, mà nhiệm vụ tồn Đảng, tồn dân Được quan tâm ban giám hiệu nhà trường, hiệu phó ni dưỡng ni thường xuyên thay đổi thực đơn theo mùa để đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ giúp trẻ ăn ngon miệng hết xuất, song bên cạnh tơi thấy cịn số trẻ ăn chưa ngon miệng hết xuất cịn số trẻ khơng ăn thịt, ăn rau Là người trực tiếp làm công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường tơi ln suy nghĩ, tìm tịi, học hỏi cho bữa ăn trẻ đủ chất đủ lượng, theo thực đơn, phần ăn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, làm để trẻ ăn ngon miệng, hết định xuất, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng, số phát triển hài hoà theo độ tuổi trẻ cá biệt, để ngày đến trường trẻ ngày vui Chính lý nên chọn đề tài: “Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cách chế biến ăn ngon cho trẻ trường mầm non ” Nhằm giải thực trạng việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cách chế biến ăn cho trẻ trường trao đổi kinh nghiệm để thực tốt đề tài Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cách chế biến ăn ngon trường mầm non PHẦN II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Cơ sở lí luận Dinh dưỡng nhu cầu sống hàng ngày người, đặc biệt trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực trí tuệ, cịn người lớn cần dinh dưỡng để trì sống làm việc, hay nói cách khác dinh dưỡng định tồn phát triển thể mà đặc trưng sống sinh trưởng, phát triển, sinh sản, cảm ứng, vận động, trao đổi chất lượng Để trẻ có thể khỏe mạnh giáo viên nhân viên chúng tơi ln tìm cách cung cấp cho trẻ đầy đủ cân đối chất dinh dưỡng phù hợp với lứa tuổi để trẻ lớn khỏe mạnh Với chế độ dinh dưỡng phụ huynh Việt Nam hiểu biết chế độ dinh dưỡng cách chế biến cho đầy đủ chất lại chưa quan tâm Chính mà trường mầm non xuất nhiều trẻ thấp còi suy dinh dưỡng Nếu thiếu ăn trẻ đối tượng chịu hậu bệnh dinh dưỡng như: suy dinh dưỡng, cịi xương… Thuận lời khó khăn 2.1 Thuận lợi - Được quan tâm đạo sát Phòng Giáo Dục Ban Giám Hiệu trường thường xuyên cho học tập chun đề ni dưỡng, vệ sinh an tồn thực phẩm trường bạn huyện - Trường thực kí kết hợp đồng thực phẩm với cơng ty thực phẩm có chứng nhận theo qui định Vệ sinh an toàn thực phẩm - Nhân viên tổ ni đồn kết, u nghề, mến trẻ, hiểu rõ tầm quan trọng việc chăm sóc ni dưỡng trẻ trường Mầm Non - Trẻ ăn bán trú trường 100% - 100% nhân viên tổ có trình độ trung cấp trở lên, 89% nhân viên có trình độ Cao đẳng nấu ăn - Bếp đảm bảo tiêu chuẩn bếp chiều - Trường trang bị đồ dùng, dụng cụ phục vụ trẻ inox đảm bảo vệ sinh an toàn cho trẻ 2.2 Khó khăn Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cách chế biến ăn ngon trường mầm non - Nhiều trẻ gia đình chưa có điều kiện chăm sóc tốt, thể lực trẻ chưa đạt yêu cầu so với độ tuổi, vệ sinh cá nhân chưa thật gọn gàng, - Tỷ lệ suy dinh dưỡng từ đầu năm nhận trẻ cao, tỷ lệ thấp còi nên cịn gặp nhiều khó khăn đến việc chăm sóc sức khoẻ trẻ trường mầm non - Một số nhân viên ni tổ cịn độ tuổi sinh đẻ nên việc nghỉ thai sản phần ảnh hưởng đến việc phân công công việc dây truyền bếp Các biện pháp thực hiện: 3.1 Biện pháp 1.Tham khảo kinh nghiệm học hỏi cách chế biến ăn lúc, nơi để nâng cao kiến thức kĩ chế biến Để nấu ăn ngon tơi ln nắm vững cách nấu mon ăn thực đơn ln tìm tịi, học hỏi nấu ăn từ nhân viên lâu năm có kinh nghiệm học hỏi nhiều sách nấu ăn mà sưu tầm, mượn riêng Tơi cịn thường xun học hỏi truyền hình kênh nấu ăn phù hợp với sức khỏe, ngồi tơi thường xun thực nghiệm nấu ăn mà tơi vừa học hỏi nhà để người gia đình thưởng thức tham khảo góp ý kiến cho tơi Điều giúp tự tin công việc sống 3.2 Biện pháp Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm * Các biện pháp vệ sinh phòng nhiễm bẩn thực phẩm: + Vệ sinh nhân viên nhà bếp: Nhân viên nhà bếp đầu tóc gọn gàng, quần áo, móng tay, móng chân phải sẽ, gọn gàng; rửa tay xà phòng trước chia thức ăn, sau vệ sinh tay bẩn trình chế biến thức ăn cho trẻ, phải mặc quần áo cơng tác, có trang, tạp giề, nhân viên nhà bếp tháng khám sức khỏe định kì, đặc biệt khám phân, nước tiểu, tim phổi có bệnh kịp thời điều trị + Bếp trang bị sử dụng bếp ga giảm độc hại cho nhân viên khói bụi cho trẻ + Cọ rửa vệ sinh dụng cụ chế biến thực phẩm hàng ngày sau sử dụng + Thùng rác thải, nước gạo…ln để nơi quy định, loại rác thải tách chuyển hàng ngày kịp thời Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cách chế biến ăn ngon trường mầm non Nhân viên phải mặc trang phục nấu ăn: đeo tạp dề, đội mũ chế biến, đeo trang trước chia thức ăn rửa tay xà phòng tiệt trùng - Khi chọn rau thực phẩm phải tươi ngon, khơng có thuốc trừ sâu hay chất kích thích, chất xúc tác Thức ăn đóng gói ( đồ khơ: miến, mì, ) phải chọn thương hiệu, uy tín chất lượng, đảm bảo vệ sinh khơ, ráo, hạn sử dụng rõ ràng Cụ thể: Bằng việc hàng ngày, chị em thực nghiêm ngặt việc giao nhận thực phẩm với công việc giao nhận thực phẩm với công ty cung cấp thực phẩm sạch, an tồn, uy tín có cam kết bên - Rau rửa vịi nước khơng nên cắt nhỏ ngâm nước, xương thịt cần trần qua nước sơi, rửa sạch, sau đem sơ chế, chế biến để giảm bớt độc tố Hàng ngày trước bếp hoạt động, nhân viên nuôi thay phiên đến sớm làm cơng tác thơng thống phịng cho khơng khí lưu thơng lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm tra hệ thống điện, gas trước hoạt động Nếu có điều biểu khơng an tồn nhân viên chúng tơi báo với lãnh đạo nhà trường để biết kịp thời xử lý Ngồi cơng tác vệ sinh hàng ngày, định kỳ hàng tháng phải tổng vệ sinh xung quanh nhà bếp, vệ sinh nhà bếp – dụng cụ nhà bếp – dụng cụ ăn uống nơi sơ chế thực phẩm sống – khu chế biến thực phẩm – chia cơm – nơi để thức ăn chín… Khu nhà bếp chế biến thực phẩm đảm bảo vệ sinh tránh xa nhà vệ sinh, bãi rác, khu chăn ni…Khơng có mùi hôi thối xảy chế biến thức ăn + Dao thớt sau chế biến rửa để hàng ngày sử dụng thực phẩm sống chín+ Người khơng phận không vào bếp + Nơi chế biến thực phẩm thường xuyên giữ vệ sinh khô có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống chín + Bếp nấu ăn đảm bảo đủ ánh sáng khơng khí + Bếp thực quy trình chiều để đảm bảo vệ sinh * Chọn thực phẩm sạch: + Nếu thực phẩm sống: Chỉ lựa chọn thực phẩm cịn tươi mới, khơng bị dập nát, khơng có mùi lạ + Nếu thực phẩm chín: Khơng để lẫn thực phẩm sống, dùng có dao thớt dùng riêng, có dụng cụ đậy kín, màu sắc lịe loẹt khơng tự nhiên, khơng có bao gói khơng lựa chọn Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cách chế biến ăn ngon trường mầm non + Nếu thực phẩm gói sẵn khơng nhận hàng hóa khơng có nhãn mác, không ghi hạn sử dụng, không ghi rõ nơi sản xuất + Nếu đồ hộp: không nhận hộp khơng ghi nhãn mác, khơng có hạn sử dụng, khơng có nơi sản xuất Sau số kinh nghiệm việc lựa chọn thực phẩm: * Thịt : nguồn thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao xếp vào thức ăn nhóm 1, đồng thời loại thức ăn dễ chế biến nhiều hình thức khác Vì gia đình trường mầm non sử dụng thường xuyên, hàng ngày chế biến ăn - Đối với thịt gia súc, gia cầm như: thịt lợn, thịt gà, thịt bò… + Đối với thịt lợn: Trường lấy địa điểm cung cấp tin cậy, có kí hợp đồng thỏa thuận bên bán mua Với thịt lợn: chọn thịt có mỡ màu trắng tinh thịt nạc có màu đỏ tươi khơng có màu lạ khác, bề mặt thịt phải khô không nhớt, độ đàn hồi cao, mùi thơm tự nhiên khơng có mùi Tránh mua phải loại thịt mắc bệnh như: tụ huyết trùng, thịt có bì q dầy + Đối với thịt bị: Ta chọn thịt có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, thớ thịt nhỏ săn chắc, mềm dẻo có mùi thơm đặc trưng + Đối với thịt gà: Ta chọn thịt mềm dẻo, thớ thịt săn chắc, đầu sườn có màu trắng hồng, da thịt mỏng có màu trắng vàng tự nhiên khơng có nốt thâm tím ngồi da Trước mang chế biến thực phẩm cho trẻ phải rửa vịi nước chảy sau thái miếng, trần qua cho vào cối xay nhỏ Thực phẩm sơ chế bàn sơ chế innox bệ để đảm bảo vệ sinh - Đối với loại hải sản như: tôm, cua, cá…: Tôm, cua, cá…rất tốt cho người đặc biệt trẻ thơ cung cấp chất canxi, chất đạm… làm cho xương trẻ khoẻ khơng bị bệnh cịi xương + Đối với Tơm: Chúng ta nên chọn cịn sống, tơm phải trắng sơ chế phải làm sạch, bóc vỏ, đầu Đầu râu tơm dùng để nấu canh + Đối với cá: Ta nên chọn cá bơi khoẻ, cịn ngun vẩy khơng bị trầy xước Khi sơ chế nên đập chết cá đem rửa sạch, đánh vẩy cho vào nồi luộc sau gỡ bỏ xương, sau phần đầu phần xương giã nhỏ lọc lấy nước nấu canh Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cách chế biến ăn ngon trường mầm non Ngoài việc lựa chọn loại thực phẩm cung cấp chất đạm phải lựa chọn thực phẩm cung cấp vitamin chất xơ rau, củ, + Đối với rau: Chọn rau phải tươi ngon, không bị dập nát vàng úa Ngồi chúng tơi cịn trồng rau trường không phun thuốc để cung cấp thêm phần rau cho + Đối với loại hạt, củ, khô: Chúng ta không nên chọn thực phẩm bị mốc, mọt Nhất chọn gạo, lạc, vừng nên chọn loại gạo ngon, khơng có mày chấu, khơng có sạn, khơng có mọt, khơng có mùi hơi, không bị mốc… + Đối với bún : Bún ngon bún có sợi dẻo trắng khơng có mùi chua, có mùi thơm gạo Ngược lại bún có màu sắc đục, sợi bún khơ khơng dính vào có mùi chua bún không ngon + Đối với thực phẩm làm gia vị: nước mắm, dầu…Khi nhận ý đến hãng sản xuất thời hạn sử dụng cuả sản phẩm để đảm bảo an tồn Từ đó, chúng tơi thấy lựa chọn thực phẩm không đảm bảo vệ sinh , tươi ngon bữa ăn không mang lại giá trị dinh dưỡng cao Từ việc lựa chọn thực phẩm tơi rút cho số kinh nghiệm lựa chọn thực phẩm, áp dụng vào việc lựa chọn thực phẩm cho gia đình nhà trường, để chế biến ăn ngon nhà trường 3.3 Biện pháp Vệ sinh mơi trường ngồi bếp: * Trong bếp: - Vệ sinh đồ dùng dụng cụ chế biến: Đồ dùng dụng cụ chế biến tiêu đặt lên hàng đầu chúng tơi bắt đầu chế biến ăn Trước chế biến đồ dùng dụng cụ phải tráng rửa để khô mang vào sử dụng Các dụng cụ như: Thớt, dao, xoong, nồi rửa đưa vào nấu sơ chế Chúng phân loại đồ dùng dụng cụ sống chín riêng rẽ không để lẫn nhầm tránh sử dụng nhầm lẫn để đảm bảo vệ sinh ATTP Khi sơ chế, chế biến chia ăn đeo găng tay công đoạn Sau sử dụng xong dồ dùng rửa úp nước vị trí * Vệ sinh mơi trường a Nguồn nước: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cách chế biến ăn ngon trường mầm non Nước uống đun sôi để nguội đựng vào bình có nắp đậy Inoox, tất lớp có bình đựng nước bình đựng nước cọ rửa hàng ngày b Xử lý chất thải Đối với trường bán trú có nhiều loại chất thải khác như: Nước thải, khí thải, rác thải…Nước thải từ nhà bếp, khu vệ sinh tự hoại, rác thải từ rau củ, rác từ thiên nhiên cây, loại nilông, giấy lộn, đồ sinh hoạt thừa, vỏ hộp sữa…Nếu khơng có biện pháp xử lý tốt làm ô nhiễm môi trường Các loại rác thải nơi tập trung phát triển loại côn trùng chúng bay đến đậu nơi thức ăn gây nên mầm bệnh, ngộ độc thức ăn trường Các chất thải phải cho vào thùng rác có nắp đậy Rác thải nhà trường ký kết hợp đồng với phòng vệ sinh môi trường thu gom xử lý hàng ngày, khn viên trường lớp khơng có rác thải tồn đọng mùi hôi thối 3.4.Biện pháp Kiểm tra trình sơ chế, chế biến thực phẩm Trước chế biến thực phẩm sống, nhân viên nuôi dưỡng rửa dụng cụ: Dao thớt tránh nhiễm khuẩn, rêu mốc dao thớt Thức ăn chín phải đảm bảo đủ thời gian nhiệt độ, không để thực phẩm sống tiếp xúc với thực phẩm chín Dụng cụ cho trẻ ăn uống như: Bát, thìa, …phải rửa để sấy khô trước sử dụng 3.5 Biện pháp 5: Xây dựng thực đơn theo mùa đầy đủ, cân đối cho trẻ - Xây dựng thực đơn phải ý đến ăn trẻ khâu chế biến băm nhỏ , thái nhỏ , nấu phải nhừ, mềm kể rau Các ăn mặn ta chế biến thêm nước sốt kèm theo để trẻ dễ ăn - Ăn uống phụ thuộc vào điều kiện khí hậu theo mùa Như mùa hè nóng nhu cầu có nhiều nước tăng lên canh chua, canh cua trẻ thích ăn Cịn mùa đơng thời tiết lạnh ta sử dụng xào, rán thuộc ăn hầm nhừ ăn nhiều đơn phải chọn thực phẩm phù hợp với tuổi theo mùa để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng lượng calo cho trẻ ngày đạt từ 730  830 calo/ trẻ 3.6 Biện pháp 6: Một số cách chế biến ăn giúp trẻ ăn ngon, khoẻ mạnh, phát triển Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cách chế biến ăn ngon trường mầm non Qua kiến thức học trường qua thực tế, nhận thức sâu sắc nhu cầu dinh dưỡng trẻ giữ vai trị vơ quan trọng giúp thể trẻ phát triển, lớn lên mạnh khoẻ Từ phân công trực tiếp làm công tác nấu ăn cho trẻ tơi khơng ngừng học tập nâng cao trình độ, đặc biệt nâng cao kiến thức chăm sóc ni dưỡng trẻ qua phương tiện như: Tìm sách báo, truyền hình, khai thác mạng tham gia học tập lớp nâng cao nghiệp vụ, lớp tập huấn chế biến ăn cho trẻ mầm non, qua học hỏi đồng nghiệp Bên cạnh quan tâm giúp đỡ BGH nhà trường, kết hợp giáo lớp tìm hiểu tâm lý, sở thích trẻ chế biến ăn cho phù hợp * Kỹ thuật chế biến thức ăn Đây khâu định bữa ăn ngon đạt độ cảm quan cao - Để trẻ ăn ngon, ăn hết suất thức ăn phải có mùi vị thơm ngon hấp dẫn, thường xuyên thay đổi cách chế biến Trong trình nấu nướng, biết cách phối hợp với ăn để tạo nên mùi vị đặc trưng VD: Khi chế biến thường phối hợp loại rau có màu sắc đẹp để trẻ dễ bị thu hút, lơi tạo cảm giác hứng thú, thích ăn - Tẩm ướt thức ăn từ 10 – 15 phút trước phi hành thơm đem xào nấu - Để tăng cường bổ sung chất sắt cho trẻ đề phòng chống thiếu máu cụ thể: - Khi chế biến thức ăn cho trẻ giảm bớt lượng muối nên tăng cường lượng nước mắm dinh dưỡng (Nước mắm có bổ sung chất sắt) phối hợp thêm số loại rau có chứa nhiều vitaminc để có tác dụng tốt cho việc hấp thụ chất sắt, phòng chống bệnh tật chuyển mùa VD: Như rau đay hàm lượng Vitamin C 77, Rau mồng tơi 72, Bắp cải 30, Cà chua 40, Bí ngơ 40… - Tăng lượng thức ăn giàu canxi giúp cho phát triển chiều cao trẻ, kết hợp với việc uống sữa hàng ngày Một lưu ý là: Khi sơ chế thức ăn phải ý cắt thái nhỏ say nhỏ loại rau, thực phẩm thịt, cá xay nhỏ chế biến phải nấu mềm, nhừ để trẻ dễ ăn, dễ tiêu hố Để cơng việc chăm sóc ni dưỡng có kết tơi kết hợp với người để tham gia như: - Kết hợp với y tá trường thường xuyên kiểm tra sức khoẻ định kỳ cho cháu để phát cháu không tăng cân tăng cân đến mức béo phì, tơi đề đạt ý Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cách chế biến ăn ngon trường mầm non kiến với BGH lớp có biện pháp điều chỉnh thực đơn chế độ ăn cho cháu hàng ngày phù hợp Ví dụ như: - Đối với cháu khơng tăng cân ngơi ăn riêng bàn động viên, khuyến khích cháu ăn hết xuất + Đối với cháu béo phì giảm chất bột, đường cơm, tăng cường thêm lượng sữa trước bữa ăn ăn nhiều hoa 3.8 Biện pháp 7: Tuyên truyền giáo dục để nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cho giáo viên học sinh Tuyên truyền phổ biến kiến thức nuôi theo khoa học, cách giữ vệ sinh môi trường tới bậc cha mẹ học sinh có biện pháp phối hợp chặt chẽ Xây dựng 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm cho người làm bếp 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý cho phụ huynh nhân dân cần biết Cụ thể sau: + Phối hợp có hiệu với chị em tổ kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, tăng cường tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm đến bậc cha mẹ học sinh nhân dân + Phối hợp với cô giáo đưa nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm vào chương trình chăm sóc giáo dục trẻ phù hợp theo độ tuổi để thực công tác vệ sinh nói chung, vệ sinh an tồn thực phẩm nói riêng thường xuyên theo chủ đề cụ thể 3.9 Tham gia thi nấu ăn PGD đồn thể tổ chức Cùng ăn người đầu bếp cải tiến kĩ thuật chế biến ăn hiệu thấy khác biệt Thơng qua đợt thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp trường, đợt hội giảng mùa Xuân đồng chí bếp tham gia nhiệt tình, tích cực, cách cải tiến kĩ thuật, cách chế biến ăn cho trẻ định lượng thành phần dành cho 10 trẻ, số trẻ tồn trường Thơng qua hội thi, BGH, giáo viên tham gia đánh gia trực tiếp sản phẩm, đánh giá qua điều tra trẻ, xem ăn có hợp vị trẻ khơng? Trẻ ăn có ngon, hết suất khơng? Nếu đảm bảo đưa vào thực đơn hàng ngày cho phong phú Kết thực hiện: - Trường xếp loại tốt công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ - Bếp cơng nhận đạt bếp vệ sinh an toàn thực phẩm Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cách chế biến ăn ngon trường mầm non - Không gây ngộ độc thực phẩm trường - thực dây chuyền bếp chiều bảng phân công - Bếp vệ sinh khô ráo, - Trẻ ăn ngon miệng hết suất, tăng cân, có sức khỏe tốt, học chuyên cần cao, đảm bảo tỉ lệ chuyên cần, bé ngoan ca - Phụ huynh yên tâm gửi đến trường ngày đông - Trẻ em giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cách rõ rệt PHẦN III KÊT LUẬN CHUNG Sau năm nấu ăn trường học hỏi số kinh nghiệm chế biến ăn gia đình trường mầm non Bên cạnh ln phải tìm tịi học hỏi để trau kiến thức vận dụng vào công việc đồng thời phải linh hoạt sáng tạo chế biến nhiều ăn lạ để thu hút hứng thú trẻ, làm cho trẻ lúc có cảm giác muốn đến trường Rút kinh nghiệm lựa chọn thực phẩm phải lựa chọn thực phẩm tươi ngon đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vận dụng thực phẩm có sẵn địa phương để chế biến ăn phù hợp với trẻ, góp phần giúp trẻ ăn ngon miệng hết xuất Biết xây dựng thực đơn tính phần có đầy đủ chất dinh dưỡng để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ ngày Biết phối hợp trao đổi với cô lớp để hiểu tâm lý cháu để từ chế biến ăn phù hợp với cháu giúp cháu ăn ngon miệng Thường xuyên học hỏi để nâng cao chất lượng bữa ăn phòng tránh ngộ độc Sự đồn kết trí lịng nhiệt tình, u nghề mến trẻ tinh thần trách nhiệm cao giáo viên, nhân viên nhà trường nói chung chị em tổ ni nói riêng Mạnh dạn đề xuất với ban giám hiệu vấn đề liên quan đến công tác nuôi dưỡng Thường xuyên họp tổ rút kinh nghiệm đề phương hướng tuần Định kỳ hàng tháng tham dự họp ban giám hiệu điểm rút kinh nghiệm vấn đề làm chưa làm được, thơng qua có kế hoạch thực tốt Tham gia thi chế biến ăn dành cho trẻ mầm non cấp trường Để thực tốt cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường mầm non, tơi kính mong BGH cấp lãnh đạo cấp trân có thẩm quyền quan tâm Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cách chế biến ăn ngon trường mầm non đến sách , chế độ hỗ trợ vật chất tinh thần nhân viên ni dưỡng để chúng tơi n tâm găn bó với cơng việc Kính mong Phịng giáo dục đào tạo thường xuyên tổ chức chuyên đề tập huấn, bồi dưỡng chuyên môn với nhân viên tổ nuôi để nâng cao kiến thức chuyên môn đáp ứng yêu càu trường ngành Tôi xin chân thành cảm ơn Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cách chế biến ăn ngon trường mầm non Hình ảnh vài sách tơi tham Hình ảnh nhân viên bếp mặc trang phục đầy đủ chế biến thức ăn cho trẻ Hình ảnh nhân viên sơ chế thực phẩm Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cách chế biến ăn ngon trường mầm non Hình ảnh vệ sinh bếp, kiểm tra hệ thống ga điện Hình ảnh tủ dao thớt bếp Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cách chế biến ăn ngon trường mầm non Hình ảnh thịt lợn thịt bò tươi ngon Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cách chế biến ăn ngon trường mầm non Hình ảnh nhân viên thực qui trình bếp chiều Hình ảnh ăn tham gia hội thi trường