Thực trạng đầu tư của ngành bia việt nam

chơng I sở lý luận phơng pháp quản lý dự án đầu t ngành bia I - Khái niệm nội dung quản lý dự án Khái niệm Phơng pháp quản lý dự án phơng pháp quản lý tiên tiến, đợc áp dụng lĩnh vực quân Mỹ, đến nhanh chóng đợc ứng dụng rộng rÃi vào lĩnh vực kinh tế, xà hội Quản lý dự án việc áp dụng hiểu biết, kỹ năng, công cụ, kỹ thuật vào hoạt động dự án nhằm đạt đợc yêu cầu mong muốn từ dự án Quản lý dự án trình lập kế hoạch tổng thể, điều phối kiểm soát dự án từ bắt đầu đến kết thúc nhằm đạt đợc mục tiêu thời gian, chi phí, kỹ thuật chất lợng Nội dung quản lý dự án Quản lý phạm vi: Là việc xác định, giám sát việc thực mục đích, mục tiêu dự án, xác định công việc phụ thuộc dự án cần phải thực hiện, công việc phạm vi dự án Quản lý thời gian: việc lập kế hoạch, phân phối giám sát tiến độ thời gian hoàn thành dự án Nó rõ công việc kéo dài bao lâu, bắt đầu, kết thúc toàn dự án hoàn thành Quản lý chi phí: trình dự toán kinh phí, giám sát thực chi phí theo tiến độ cho công việc toàn dự án Là việc tổ chức, phân tích số liệu báo cáo thông tin chi phí Quản lý chất lợng: trình triển khai giám sát thực tiêu chuẩn chất lợng cho việc thực dự án, đảm bảo chất lợng sản phẩm dự án phải đáp ứng mong muốn chủ đầu t Quản lý nhận lực: việc hớng dẫn, phối hợp nỗ lực thành viên tham gia dự án vào việc hoàn thành mục tiêu dự án Nó cho thấy việc sử dụng lực lợng lao động dự án hiệu đến mức nào? Quản lý thông tin: trình đảm bảo dòng thông tin thông suốt cách nhanh xác thành viên dự án với cấp quản lý khác Thông qua quản lý thông tin trả lời đợc câu hỏi: cần thông tin dự án, mức độ chi tiết nhà quản lý dự cần báo cáo cho họ cách nào? Quản lý rủi ro: việc xác định yếu tố rủi ro dự án, lợng hoá mức độ rủi ro có kế hoạch đối phó với loại rủi ro Quản lý hợp đồng hoạt động mua bán: trình lựa chọn, thơng lợng, quản lý hợp đồng điều hành việc mua bán nguyên vật liệu, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết tổ chức bên cung cấp cho dự án, tiến độ cung, chất lợng cung nh nào? Lập kế hoạch tổng quan: trình đảm bảo lĩnh vực quản lý khác dự án đà đợc kết hợp cách xác đầy đủ Các hình thức tổ chức quản lý dự án 3.1- Hình thức chủ đầu t trực tiếp quản lý Đây hình thức tổ chức quản lý dự án không cán chuyên trách quản lý dự án thuê mà trực tiếp tham gia điều hành dự án Họ không chịu trách nhiệm trực tiếp việc thực kết cuối dự án mà đóng vai trò cố vấn, t vấn 3.2- Hình thức chủ nhiệm điều hành dự án Hình thức tổ chức mô hình tổ chức chủ đầu t giao cho ban quản lý điều hànhh dự án chuyên ngành làm chủ nhiệm điều hành thuê tổ chức có lực chuyên môn để điều hành dự án họ đợc đại diện toàn quyền hoạt động thực dự án Chủ nhiệm điều hành dự án pháp nhân độc lập, có lực, ngời quản lý, điều hành chịu trách nhiệm kết toàn trình thực dự án 3.3- Hình thức chìa kháo trao tay Mô hình tổ chức dạng hình thức tổ chức nhà quản lý không đại diện toàn quyền chủ đầu t - chủ dự án mà chủ dự án II Chu kỳ dự án Bất kỳ dự án đầu t cho loại hình sản phẩm ®ã ®Ịu cã chu kú sèng cđa nã hay gäi cách khác vòng đời dự án ý đồ dự án Trong giai đoạn này, công việc đánh gía thay đổi tiềm năng, nhu cầu thị trờng hay thiếu hụt hoạt động sản xuất kinh doanh tại, đa yêu cầu nghiên cứu tiềm khả thi Việc lựa chọn dự án thời gian định, mà mang tính sách lợc phụ thuộc vào mục đích tổ chức, nhu cầu thị trờng, dự án diễn Trong giai đoạn này, khoản lợi nhuận ớc tính dự án, định giá chi phí rủi ro, ớc tính nguồn lực yêu cầu yếu tố cần cân nhắc Hành động quan trọng bao gồm định mua hay bán máy móc thiết bị, việc lập kế hoạch dự phòng cho lĩnh vùc cã rđi ro cao vµ viƯc lùa chän ban đầu nhà thầu thành viên tham gia vào dự án Ngoài ban quản lý cần phải cân nhắc khía cạnh kỹ thuật trình phát triển công nghệ, hoạt động dự án, yếu tố ảnh hởng tới môi trờng liên quan tới quy định Chính phủ, sách Chính phủ, thị trờng tiềm cạnh tranh thị trờng nớc nớc phải phân tích kỹ Chuẩn bị đầu t Trong giai đoạn này, cân nhắc đánh giá u nhợc điểm mang tính sách lợc điều chỉnh vấn đề cha hợp lý- Nghiên cứu khả thi cấu tổ chức dự án đợc hình thành nh đà đề cập phần Khi đa định, vấn đề giao tiếp thủ tục hành báo cáo phải đợc đề Giai đoạn ngời quản lý lập kế hoạch dự án với đầy đủ chi tiết kế hoạch thực ngân sách Nếu giai đoạn đà đợc thông qua tiếp tục tiến hành giai đoạn thiết lập dự án chi tiết, giai đoạn sản xuất, giai đoạn kết thúc Thực dự án đầu t Đây giai đoạn vòng đời dự án mà kế hoạch đà đợc chuẩn bị Những kế hoạch bao gồm: Sản phẩm trình thiết kế Các nhu cầu hoạt động dự án Chia nhỏ công việc cấu trúc, kế hoạch thông tin Bản kế hoạch chi tiết chi phí quản lý nguồn lực Bản chi tiÕt vỊ kÕ hậch dù phßng xư lý sù cè rđi ro  Kinh phÝ, dßng tiỊn dù tÝnh Ngoài ra, vấn đề quan trọng thủ tục công cụ cho thực hiện, giám sát sửa chữa dự án ngày tăng Khi giai đoạn đà hoàn thành, việc thực bắt đầu đà có kế hoạch khác nhau, bao gồm tất khía cạnh dự án với đầy đủ chi tiết nhằm hỗ trợ cho việc quản lý thực công việc Thành công dự án liên quan đến chất lợng chiều sâu cuả chuẩn bị dự án giai đoạn Do thảo dự án khía cạnh dự án phải đợc tiến hành trớc thông qua Sự phân tích kỹ lỡng yếu tố môi trờng có khả xảy cần thiết Sự phân tích đợc coi phần trình nghiên cứu có sử dụng ý kiến chuyên gia đợc coi máy hỗ trợ Trong hầu hết tình huống, nguồn lực dự án đợc xác định rõ giai đoạn cần thiết vòng đời dự án Mặc dù nguồn lực đợc dùng vào giai đoạn sau, song vấn đề sách lợc chi với tỷ lệ nh đợc đề Sản xuất kinh doanh Giai đoạn thứ vòng đời dự án bao gồm kế hoạch hầu hết dự án, giai đoạn định mặt khác dự án Các vấn đề sách lợc liên quan đến việc trì hỗ trợ ban quản lý Trong vấn đề đợc tập trung vào việc hoạt động thực tế thay đổi so với kế hoạch gốc, biến đổi dạng khác nhau, trờng hợp đặc biệt dự án bị huỷ Mặc dù mục đích, lịch trình dự án, kế hoạch thực kinh phí phải đợc điều chỉnh theo tình hình thực tế Trong giai đoạn nhiệm vụ ban quản lý giao việc cho bên tham gia giám sát tiến trình thực tế so sánh với kế hoạch gốc Do vậy, việc thành lập hệ thống giám sát thông tin tốt cần thiết Việc trợ giúp sản phẩm hay hệ thống suốt vòng đời dự án đòi hỏi quan tâm ban quản lý Trong hầu hết dự án mang tính kỹ thuật trình sản xuất phải đợc tiến hành cách sát xao, cẩn thận Việc chuẩn bị phải tỷ mỷ đầy đủ tài liệu, đào tạo nhân sự, bảo dỡng, mua phụ tùng Nếu không quan tâm tới giai đoạn dẫn đến thất bại dự án Giai đoạn kết thúc Trong giai đoạn này, mục tiêu ban quản lý để củng cố đà qua rút kinh nghiệm Trong học kinh nghiệm sở nâng cao trình độ thực hành Sự thành công dự án mang lại cho chóng ta nhiỊu kinh nghiƯm q b¸u, nhng sù thất bại giúp cho nhiều Khi mà rút kinh nghiệm dám nhắc lại học có ích nhiều so với học trống rỗng Các liệu lu lại việc thu thập thông tin chi phÝ, kÕ ho¹ch viƯc sư dơng ngn lùc v v tài sản tổ chức Thông tin xác đầy đủ nhân tố thành công dự án tơng lai III Quá trình thực dự án Để triển khai dự án đầu t từ ý đồ sản xuất kinh doanh mét c¸ch cã hƯ thèng, ngêi ta thêng thùc hiƯn bớc sau: Chuẩn bị đầu t Nghiên cứu hội đầu t: Cần phải tìm hiểu tình trạng loại sản phẩm giới, khu vực nớc, tình hình sản xuất kinh doanh bổ sung chủng loại sản phẩm dự kiến sản xuất, nhu cầu xà hội chủng loại sao, tình hình kinh tế có biến động không, sách có tác động đến việc sản xuất kinh doanh loại sản phẩm Nghiên cứu tiền khả thi: sau đà có đánh giá khả quan chủng loại sản phẩm dự kiến sản xuất, doanh nghiệp cần tiến hành bớc nghiên cứu tiền khả thi Bớc nghiên cứu sâu khiá cạnh mà nghiên cứu hội đầu t đà thực nhằm: tiếp tục sàng lọc, sẵn sàng, gạt bỏ phơng án cha hội tụ đủ yếu tố khả thi; khẳng định hội đầu t đà đợc lựa chọn thực nghiên cứu sâu thêm Nghiên cứu khả thi lựa chọn dự án đầu t: sau đà có đánh giá khả quan chủng loại sản phẩm dự kiến sản xuất, doanh nghiệp cần tiến hành bớc nghiên cứu khả thi dự án đầu t sản xuất kinh doanh loại sản phẩm lựa chọn Bớc cuối giai đoạn chuẩn bị đầu t thẩm định dự án nghiên cứu khả thi, bớc định doanh nghiệp có đợc phép đầu t hay không, quan chức Nhà nớc nh Ngân hàng, Bộ kế hoạch đầu t, Bộ khoa học công nghệ môi trờng, Bộ chủ quản chuyên gia tiến hành xem xét dự án giúp cho đầu t định lựa chọn dự án đầu t Giai đoạn thực dự án đầu t Đây giai đoạn đòi hỏi chủ đầu t ban quản lý dự án đầu t trung sức lực, trí tuệ nhiều để giải công việc có liên quan đến dự án đầu t, giai đoạn nµy cã thĨ chia thµnh mét sè bíc thùc hiƯn nh sau: 2.1- Nghiên cứu lựa chọn nhà thầu, ký kết hợp đồng Sau có định phê duyệt dự án đầu t ( bao gồm hạng mục đầu t xây dựng bản, trang bị cho dự án kế hoạch xây lắp ), chủ với ban quản lý dự án tiến hành mời thầu tiến hành xét thầu chào hàng nhà thầu tham gia vào dự án đầu t Chủ thầu, ban quản lý chuyên gia lựa chọn đợc gọi thầu tối u, trình lên cấp có thẩm quyền phê duyệt để tiến hành ký kết hợp đồng với nhà thầu đà trúng thầu 2.2- Thiết kế thiết bị dự toán thi công Đây bớc thiết kế lập kế hoạch chi tiết hạng mục cần phải thi công xây dựng dự án đầu t, lên tiến độ thực hiện, lập kế hoạch chi tiêu Bớc tiến hành chi tiết cụ thể bao nhiêu, sai xót trình thực giảm nhiêu 2.3- Mua sắm thiết bị xây lắp công trình Nhà thầu trúng thầu (đà đợc cấp có thẩm quyền chấp nhận) nhà cung cấp thiết bị, vẽ (kỹ thuật, công nghê, xây lắp) cho dự án đầu t, lịch trình cung cấp thiết bị đợc nhà thầu thông báo cụ thể văn (đợc thể hợp đồng) Từ ta lập kế hoạch cụ thể tiến độ xây lắp Việc giám sát kỹ thuật xây lắp quan trọng, máy móc thiết bị dây truyền hoạt động có xác không, tiêu kỹ thuật có đảm bảo không, phần lớn phụ thuộc vào giai đoạn 2.4- Đào tạo công nhân kỹ thuật Để đáp ứng cho giai đoạn sản xuất dự án đầu t, việc đào tạo công nhân kỹ thuật cần thiết Công việc cần đợc tiến hành trớc, song song với công việc khác, điều phụ thuộc vào quy mô đầu t dự án 2.5- Vận hành thử, điều chỉnh Sau xây lắp xong, ngời ta cần phải tiến hành chạy thử để điều chỉnh tiêu kỹ thuật cho khớp với thiết kế đà đợc duyệt Khi chạy thử cần tiến hành chạy thử công đoạn Sau kiểm định công đoạn dây chuyền hoạt động tiêu cho phép, lúc đợc phép chạy thử toàn dây chuyền sản xuất Thời gian chạy thử vài ngày vài tuần lễ 2.6- Nghiệm thu, bàn giao đa vào sử dụng Kết thúc giai đoạn chạy thử giai đoạn bàn giao đa dây chuyền vào sản xuất Giai đoạn vận hành 3.1- Giai đoạn vận hành cha hết công suất Thời gian đầu, dây chuyền sản xuất không hết công suất, để thăm dò thị trờng rà trơn máy móc thiết bị, thị trờng có phản ứng doanh nghiệp kịp thời điều chỉnh sản phẩm cho phù hợp với yêu cầu ngời tiêu dùng 3.2- Giai đoạn vận hành hết công suất Khi đà ổn định nhu cầu thị trờng tăng, lúc phát huy hết công suất máy móc thiết bị để đáp ứng nhu cầu thị trờng Giai đoạn giai đoạn mang lại nhiều lợi nhuận cho doanh nghiệp 3.3- Giai đoạn giảm dần lý Đây giai đoạn đòi hỏi nhà quản lý phải lao tâm khổ tứ nhiều vòng đời dự án đầu t Khi cung cầu thị trờng đà cân Khi khấu hao thiết bị đà gần hết (đà tới hạn phải lý trang thiết bị chuẩn bị giai đoạn đầu t mới), nhà quản lý doanh nghiệp cần phải giảm dần sản lợng, tiến hành lý thiết bị không đáp ứng đợc điều kiện mới, lúc cần thiết đầu t trang thiết bị có công nghệ sản xuất tiên tiến hơn, tiêu hao nguyên vật liệu, nhiên liệu lợng với ý thức giảm giá thành sản phẩm, đáp ứng thị hiếu ngời tiêu dùng 4- Các tiêu đánh giá phân tích kinh tế - tài lập dự án Các dự án đầu t nhằm vào mục tiêu kinh tế tài kinh tế xà hội Trong luận văn này, em đề cập chủ yếu tới dự án đầu t với mục tiêu kinh tế tài Các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh mục tiêu họ lợi nhuận Lợi nhuận có đợc sản xuất kinh doanh tác động cung cầu thị trờng mang lại Để đánh giá dự án đầu t, cần phải tiến hành đánh giá theo tiêu chuẩn sau: 4.1- Tiêu chuẩn thị trờng: Xác định sản lợng tối u cung cấp cho thị trờng để đảm bảo số lợng hàng hoá cung cấp không bị d thừa sản xuất Cần tìm hiểu có đối thủ cạnh tranh có mặt hàng dự kiến sản xuất, tiềm đối thủ Sản phẩm đối thủ đợc thị trờng đáng giá nh nào? Ưu nhợc điểm Từ có điều chỉnh thích hợp đáp ứng đòi hỏi khách hàng Những sách Nhà nớc mặt hàng nh nào, thuận lợi, khó khăn Tất thông tin cần đợc thu thập đầy đủ phải đợc xử lý cách kỹ lỡng Đây móng cho bớc để thực dự án đầu t 4.2- Tiêu chuẩn kinh tế - tài Bất kỳ dự án nhằm vào mục đích định, doanh nghiệp lợi nhuận mục tiêu trớc hết Tiêu chuẩn kinh tế - tài then chốt dự án đầu t, bao trùm lên toàn dự án đầu t Để giúp cho ngời quản lý việc định đầu t, ngời ta thờng tìm hiểu tài nh NPV, IRR, suất đầu t, hiệu sản xuất kinh doanh Đánh giá dự án đầu t theo tiêu chuẩn sau: Hiện giá thu nhập (NPV) n Bi n C − ∑ i i i=0 ( 1+r ) i=0 ( 1+r ) Ci: Khoản chi phí năm i NPV = Bi: Khoản thu năm i n: Số năm hoạt động đời dự án r: Tỷ suất triết khấu đợc chọn Từ công thức cho thấy, nÕu: NPV  ChÊp nhËn NPV = Hoµ vốn NPV Loại bỏ Khi dự án cã doanh thu b»ng nhau, dù ¸n tèi u sÏ có giá trị chi phí bé - dự án đợc chấp nhận PVC (Present Value Cost) n  PVC = t 0 Ct(1+i)-t  Tỷ số lợi ích chi phí (B/C) n ∑ Bi B i=0 = n C ( 1+r )i ∑ Ci ( i=0 i 1+ r ) = MIN - dự án đợc chấp nhận PV ( B ) PV (C ) PV(B) : Giá trị khoản thu PV(C) : Giá trị khoản chi phí Để so sánh dự án khác quy mô, ta thờng dùng tiêu B/C để đánh giá B C Chấp nhận để so sánh B C Loại bỏ B C = max Tèi u  Tû sè hoµn vèn néi bé (IRR) IRR = r1 + (r2 - r1) Thời gian thu hồi vốn đầu t T= (W + D)i : Khoản thu hồi lợi nhuận khấu hao năm i Iv0 : Tổng vốn đầu t ban đầu T T* chấp nhận T - tối u Tiêu chuẩn thời gian hoàn vốn T thờng áp dụng dự án có tính rủi ro cao Tuỳ thuộc dự án, đánh giá hiệu kinh tế ta áp dụng tất tiêu chuẩn áp dụng số tiêu chuẩn Hệ số hoàn vốn nội RRi = Wipv : Lợi nhuận thu đợc năm i tính theo mặt Iv0 : Vốn đầu t thời điểm dự án bắt đầu vào hoạt động 4.3- Tiêu chuẩn kinh tế - xà hội Khi dự án đợc đa vào hoạt động có tác động đến kinh tế đất nớc, hay nói cách khác đà đem lại lợi ích cho xà hội Nộp ngân sách dự kiến Giải quyết, đào tạo đợc lao động có tay nghề đáp ứng đợc cho sản xuất Tác động đến ngành sản xuất khác Sản phẩm có tác động nh đến thị trờng Việc sử dụng nguồn tài nguyên đất nớc 4.4 - Tiểu chuẩn bảo vệ môi trờng Trong giai đoạn nay, tiến hành dự án đầu t không trọng tới tiêu kinh tÕ – tµi chÝnh, kinh tÕ – x· héi mà bắt buộc phải thực luật bảo vệ môi trờng Sản phẩm đợc sản xuất theo công nghệ nào?, có đáp ứng đợc tiêu chuẩn môi trờng đất nớc không? Các chất thải trình sản sản xuất sinh loại gì? Chất thải lỏng, chất thải rắn, chất thải khí Tiếng ồn tác động đến môi sinh sao?.Các biện pháp xử lý phòng ngừa sao? Tác động tới nguồn tài nguyên nh nào? Cần phải có báo cáo đánh giá tác động môi trờng dự án phải có biện pháp xử lý cụ thể Thẩm định dự án đầu t Để đến định dự án có đợc triển khai không, việc thẩm định dự án đóng vai trò quan trọng Thẩm định xác nhằm giúp cho chủ đầu t cấp có thẩm quyền lựa chọn phơng án đầu t tốt nhất; đảm bảo lợi ích kinh tế xà hội mà Dự án đầu t mang lại Quản lý trình phải dựa vào chiến lợc phát triển kinh tế xà hội Nhà nớc, quy hoạch phát triển ngành địa phơng, luật pháp sách hành Lựa chọn phơng án khai thác có hiệu tiềm lực Đất nớc, cải thiện nâng cao đời sống vật chất, tinh thần nhân dân Thẩm định dự án công việc tinh tế, đòi hỏi nhà đầu t, chuyên gia phải làm việc cách nỗ lực, vận dụng kiến thức, kinh nghiệm khả ngời Trong chế thị trờng việc đời sản phẩm kết làm việc tập thể IV Giới thiệu khái quát bia Bia loại đồ uống có nguồn gốc từ lâu đời nớc giải khát mát bổ, có độ cồn thấp chứa tỷ lệ thành phần sau: Bia chứa trung bình 40g cồn/ lit bia Bia cung cấp nguồn lợng khoảng 400 - 450 Kcal/ lít Bia chứa chÊt dinh dìng kho¶ng 35 - 40g gluxit/lit  Bia chứa nhiều chất khoáng, quan trọng magie chứa khoảng 60 - 100ml/ lít Bia chứa vitamin nhóm B, đặc biệt B12, PP, B9, B6 Bia cung cÊp cho ngêi uèng mét phÇn gluxit không gây béo mà lại dễ tiêu hoá, dễ hấp thụ Ngoài ra, uống cốc bia 250ml cung cÊp -14% nhu cÇu magie, 15% nhu cÇu vitamin cho thể ngày Thêm vào đó, Bia có tác dụng làm giảm nguy mắc bệnh mờ đục nhÃn mắt, đặc biệt ngời mắc bệnh đái đờng; giảm đau tim đột quỵ Bia giúp cho tăng trí thông minh, giảm nguy mắc bệnh Alzheimeir Khi uống bia so sánh loại thành phẩm khác, uống 500ml bia cung cấp tơng đơng 100g bánh mì, 300g khoai tây, 300ml rợu vang 120, 25ml dầu 300g bơ Qua khảo sát thực tế ngời tiêu dùng, ngời ta phân loại bia theo chất lợng: Bia chất lợng cao: Khách hàng công nhận sản phẩm bia chất lợng cao liên doanh nớc ngoài, nhà máy bia nhập công nghệ thiết bị nớc sản xuất Việt Nam, bao bì lon hay b»ng chai víi nh·n hiƯu nỉi tiÕng nh: Tiger, Heineken, Halida Các sản phẩm bia khác đợc khách hàng a chuộng công nhận bia có chất lợng cao nh: Sài Gòn, Hà Nội Bia chất lợng phổ thông: Do doanh nghiệp sản xuất bia đầu t thiết bị công nghệ nớc Chất lợng ngày đợc ổn định nâng cao đảm bảo tiêu chuẩn Nhà nớc TCVN Loại bia đợc đông đảo khách hàng a chuộng Giá bán thị trờng từ 3000 5000 đồng/lít Theo nhà khảo cổ học, dụng cụ nấu bia có nguồn gốc từ ngời Babilon, đợc chế tạo từ trớc Công nguyên Sách cổ ghi ông vua Arập đà dạy cách làm đồ uống từ đại mạch Ngời cổ Trung Quốc làm thứ đồ uống từ lúa mì, lúa mạch đợc gọi "Kju" Bia từ truyền sang Châu Âu đến kỷ IX ngời ta bắt đầu dùng hoa Houblon đến kỷ XV hoa Houblon đợc dùng thức để hơng vị cho bia Năm 1870, ngời ta bắt đầu dùng máy lạnh công nghệ sản xuất bia Năm 1897, nhà bác học ngời Pháp đà phát nấm men Từ chất lợng bia đợc nâng lên đáng kể, ngành công nghiệp sản xuất bia đà phát triển mạnh, sản phẩm tạo đà thành nhu cầu thiết yếu sống ngời Bia đợc sản xuất từ nguyên liệu malt, hoa Houblon nớc Ngoài số nguyên liệu thay nh: mỳ, gạo, đờng, số chất phụ gia khác vật liệu khác Chơng II Thực trạng đầu t ngành bia Việt Nam I Sự phát triển ngành bia Việt Nam Sản xuất bia đợc ngời Pháp đa vào nớc ta vào cuối kỷ 19, Nhà máy Bia Hà Nội Nhà máy Bia Sài Gòn Lúc đầu thiết bị thô sơ, lao động hoàn toàn thủ công, hai ngời Pháp ông Alfred Hommel Hà Nội ông Victor La Rue Sài Gòn lúc quản lý Từ năm 1970 sách đổi mới, mở cửa Đảng Nhà nớc ta, đời sống tầng lớp dân c có bớc cải thiện quan trọng, lợng khách du lịch, nhà kinh doanh đầu t nớc vào Việt Nam tăng nhanh, thúc đẩy phát triển cuả ngành kinh tế Do thời gian ngắn, ngành Bia Việt Nam đà có bớc phát triển quan trọng, thông qua việc đầu t khôi phục sản xuất nhà máy bia sẵn có, mở rộng đầu t liên doanh với nớc xây dựng thêm nhà máy bia địa phơng, Trung ơng, t nhân cổ phần phạm vi khắp nớc Ngành bia phát triển tạo điều kiện cho ngành sản xuất khác phát triển nh nông nghiệp, giao thông, khí, bao bì (nhựa, thuỷ tinh, giấy, kim loại ) Ngành bia ngành thu ngân sách lớn cho Nhà nớc Tính bình quân sản xt triƯu lÝt bia cđa doanh nghiƯp qc doanh Trung ơng tích luỹ cho Nhà nớc từ - tỷ đồng Ngành bia ngành thu hút lợng lao động đáng kể, tận dụng nguồn nội lực nớc có điều kiện mở rộng thị trờng giới Vì vậy, sản phẩm ngành chiếm vị trí quan trọng kinh tế quốc dân Ngành đà đợc đầu t sở vật chất tơng đối lớn, nhiều sở có thiết bị, công nghệ đại, tạo nhiều sản phẩm có tín nhiệm với ngời tiêu dùng nớc khu vực nh bia Hà Nội, bia Sài Gòn Từ chỗ có nhà máy bia bia Sài Gòn bia Hà Nội, n ớc có 469 sở sản xuất với lực 1021 triệu lít/năm Với tốc độ tăng trởng nhanh, đáp ứng số lợng nh chất lợng, thay sản phẩm nhập nâng cao giá trị nông sản thực phẩm II Đặc điểm thị trờng bia Việt Nam Sản xuất đồ uống ngành có lịch sử phát triển lâu đời giới, nhng Việt Nam phát triển 100 năm Đây ngành sản xuất cần thiết cho nhu cầu tiêu dùng, mà ngành đem lại lợi nhuận cao đóng góp lớn cho ngân sách Nhà nớc Trong năm gần đây, nhu cầu tiêu dùng đồ uống Thế gới có xu hớng tăng, thị trờng không ngừng đợc mở rộng Đối với thị trờng Việt Nam, từ năm 90 trở lại đây, kinh tế xà hội phát triển, đời sống nhân dân đợc nâng cao, nhu cầu tiêu dùng đồ uống tăng, đặc biệt nhu cầu bia ngày tăng, bình quân đầu ngời tiêu dùng nớc khoảng lít/ngời/năm Các công ty lớn nh Công ty Bia Sài Gòn, Công ty Bia Hà Nội Nhà nớc Công ty liên doanh, có vốn đầu t lớn sản xuất chiếm lĩnh thị trờng vùng Thành phố đông dân, khu công nghiệp lín XÐt thùc tÕ thÞ trêng hiƯn nay, ta thÊy công ty liên doanh sản xuất bia với nớc chững lại, sản phẩm họ đà chiếm đợc phần thị trờng, nhng xu hớng tại, sản phẩm họ không nhiều ngời a dùng Bia 10 Bình Tây với công suất 50 triệu lít/năm Công ty liên doanh nớc với tỉnh Sóc Trăng, Bình Định, Cần Thơ, Phú Yên, nơi có công suất 10 -15 triệu lít/năm Các doanh nghiệp quốc doanh địa phơng Ngoài hai đơn vị sản xuất bia quốc doanh nêu trên, toàn quốc có 114 sở thuộc bia quốc doanh Các sở chủ yếu sản xuất bia hơi, chiếm thị phần lớn 42%, đáp ứng ngời tiêu dùng chỗ Những đơn vị đợc phát triển ạt từ năm 1990 trở lại đây, nhng quy mô nhỏ, có 23 nhà máy có công suất triệu lít/năm, 30 nhà máy có công suất từ 1-2 triệu lít/năm, lại có công suất dới triệu lít/năm Những nhà máy bia địa phơng nhập thiết bị đồng từ nớc ngoài, chủ yếu Cộng hoà liên bang Đức, Đan Mạch , nhiều nhà máy đà tự động hoá phần, song chủ yếu sản xuất giới, suất lao động cao, chất lợng sản phẩm tốt Một số sở nhập công nghệ hay licence nớc Các sở suất đầu t cao, sản xuất kinh doanh thiếu kinh nghiệm, thị trờng tiêu thụ, "gu" bia cha hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng nên hiệu cha cao, làm ăn thua lỗ, nợ Nhà nớc hàng trăm tỷ đồng Điều rõ 12 nhà máy bia địa phơng, nhập thiết bị đồng bộ, tiên tiến nớc Mỗi nhà máy có vốn đầu t 60 - 70 tỷ đồng, hoàn toàn vốn vay, nâng tổng số lên 1000 tỷ đồng Nhng quy mô nhỏ (3-5 triệu lít/năm), suất đầu t cao, bất cập với kỹ thuật công nghệ nên bia chai làm không tiêu thụ đợc, chủ yếu phải tạm làm bia Doanh thu thấp, khả hoàn vốn trả nợ Ngân hàng, nhÃn hiÖu bia Kaiser, Nager, Henninger, Viger, Habada, Nada, Vida, Timer, Beyker hậu đầu t sai, mà xây dựng luận chứng kinh tế kỹ thuật kết luận có hiệu cao !!! khó khăn, cha có hớng giải Bảng 3: Kết hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Quốc doanh địa phơng Đơn vị Công suất thiết kế (triệu lít) 114 Quốc Doanh 435 Vốn đầu t ( triệu đồng) Sản lợng ( triƯu lÝt) 1.219.618 283 Doanh thu 1997 Lỵi nhn 1997 Nộp ngân sách ( triệu đồng) ( triệu đồng) 1997(triệu đồng) 1.067.910 -72.093 283.441 Qua bảng thống kê cho ta thấy: 2.803,7 đ /lít bia * Suất đầu t bình quân doanh nghiệp quốc doanh địa phơng -165,7 đ /lít bia * Lợi nhuận bình quân doanh nghiệp quốc doanh địa phơng 651,6 đ /lít bia * Nộp Ngân sách bình quân doanh nghiệp quốc doanh địa phơng 2.455,0 đ /lít bia * Doanh thu bình quân doanh nghiệp quốc doanh địa phơng 28,4 ngời /triệu lít bia * Bình quân lao động cho sản xuất kinh doanh Để có đánh giá cụ thể hiệu đầu t hai khu vực đầu t Trung ơng địa phơng ta cần có so sánh mặt hai khu vực này: 19 Bảng 4: So sánh tỷ lệ tiêu đầu t hai khu vực Trung ơng địa phơng 54,28% * Suất đầu t 1280,59% * Lợi nhuận bình quân ( tính theo giá trị tuyệt đối ) 908,83% * Nộp Ngân sách 439,18% * Doanh thu 44,02% * Bình quân lao động Qua bảng so sánh cho ta biết, nguồn vốn Nhà nớc song kết sản xuất kinh doanh khu vực Trung ơng mang lại lợi nhuận nhiều cho Đất nớc cho doanh nghiệp Từ ta thấy đợc việc đầu t phải tính toán kỹ lỡng bớc ban đầu chuẩn bị dự án Bia liên doanh Bia liên doanh dạng đầu t mới, đồng bộ, nhiều phận tự động Do suất đầu t cho triệu lít cao nhất: 10.352 triệu đồng/ triệu lít Những hÃng bia cung cấp cho thị trờng 167 triệu lít, chiếm 25% thị phần, nhng phát huy công suất thấp (47,04%) Đó sản xuất sản phẩm bia cha phù hợp với ngời tiêu dùng, giá bán sản phẩm cao, đối tợng tiêu dùng chọn vào ngời có thu nhập cao, bán chủ yếu nhà hàng, khách sạn Vì vậy, 13 liên doanh đợc cấp giấy phép nhng có liên doanh hoạt động Liên doanh bia Hà Tây xây dựng nhà xởng để lâu cha lắp máy Một số liên doanh lỗ nh BGI Tiền Giang, BGI Đà Nẵng phải bán cho hÃng Foster's (úc) thành 100% vốn nớc ngoài, BGI Hải Phòng phải rút giấy phép đầu t, liên doanh bia Khánh Hoà thành 100% vốn nớc mang tên Rồng Vàng - Khánh Hoà Các doanh nghiệp sản xuất bia thành phần kinh tế khác Sự đầu t phát triển doanh nghiệp bia lớn Trung ơng địa phơng, liên doanh với nớc không đáp ứng đủ nhu cầu tiêu dùng nớc Vì vậy, 300 sở sản xuất bia địa phơng thành phần kinh tế khác phát triển, cung cấp 100 - 200 triệu lít bia/ năm Các sở sản xuất bia có đủ loại quy mô khác Hàng trăm "lò" bia mini công suất dới 1000 lít/ngày t nhân, công ty TNHH, đơn vị quân đội không chuyên ngành, gần trăm xởng bia mini công suất từ 1000 - 5000lít/ngày Ta cÇn cã thu nhËp b»ng 50% thu nhËp cđa ngêi dân Hà Nội mở xởng bia Các xởng bia có thị trờng riêng Đó thị xÃ, thành phố, vùng nông thôn đông dân phát triển nhanh nhng xa nhà máy bia lớn Hầu hết sở với thiết bị tự chế tạo, lạc hậu; nguyên liệu malt, houblon, nấm men thờng mua rẻ, chất lợng kém; nguồn nớc nấu bia không đảm bảo vệ sinh, khâu nấu, lọc, lên men không tốt nên chất lợng không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Nh vậy, phát triển tràn lan sở sản xuất bia hoạt động hiệu quả, thành phần kinh tế Chất lợng, giá lại không đợc quản lý dẫn đến cạnh tranh liệt thị trờng Các hÃng bia liên doanh, 20