Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động marketing tại nhà máy bia đông nam á

Chuyên đề thực tập tốt nghịêp Lời mở đầu Đất nớc ta đà phát triển hội nhập vào giới, việc chuyển đổi từ kinh tế tËp trung bao cÊp sang nỊn kinh tÕ thÞ trêng có điều tiết nhà nớc với tham gia nhiều thành phần kinh tế đà cho phép doanh nghiệp có quyền tự chủ sản xuất kinh doanh mở rộng buôn bán hợp tác với nớc Đây hội nhng đồng thời thách thức doanh nghiệp Việt Nam Các doanh nghiệp phải chấp nhận quy luật cạnh tranh khắc nghiệt chế kinh tế thị trờng Để tồn phát triển doanh nghiệp phải thay đổi cấu tổ chức cho phù hợp thực tế, phải có biện pháp quản lý động, linh hoạt, phải xây dựng áp dụng sách phù hợp đắn Trong điều kiện kinh tế thị trờng đầy biến động, đặc biệt xu cạnh tranh ngày gia tăng thị trờng bia Việt Nam, Marketing đợc coi công cụ thiếu hoạt động sản xuất kinh doanh ngành bia, góp phần giúp doanh nghiệp ngành tạo lập uy tín, chỗ đứng nh chiến thắng thị trờng Nhà máy bia Đông Nam doanh nghiệp sớm nhận điều Trong năm qua Nhà máy đà tiến hành nghiên cứu vận dụng Marketing vào hoạt động sản xuất kinh doanh đạt đợc thành công bớc đầu, cha khai thác hết tiềm Marketing nên việc mở rộng phát triển thị trờng tiêu thụ Nguyễn Thế Huy Công Nghiệp 42B Chuyên đề thực tập tốt nghịêp sản phẩm nhiều khó khăn hạn chế Nhà máy bia Đông Nam đà trở thành doanh nghiệp có uy tín cao ngành bia Việt Nam, công suất không thật sụ lớn nhng tiếng tăm chất lợng sản phẩm nhà máy bia Đông Nam ngày đợc củng cố Tuy nhiên để chiếm lĩnh thị phần mở rộng thị trờng tơng xứng với uy tín sản phẩm Nhà máy cần đầu t mạnh vào hoạt động Marketing, đặc biệt hoạt động xúc tiến hỗn hợp Sau thời gian thực tập Nhà máy bia Đông Nam á, tìm hiểu thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh Nhà máy, em mạnh dạn sâu vào nghiên cứu đề tài: Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu hoạt động Marketing nhà máy bia Đông Nam Ngoài lời mở đầu kết luận, chuyên đề có kết cấu gồm ba phần: Phần I Tổng quan nhà máy bia Đông Nam Phần III Một số giải pháp đề xuất nhằm nâng cao hiệu hoạt động markting nhà máy bia Đông Nam Phần II Phân tích tình hình thực tế hoạt động marketing nhà máy bia Đông Nam Do vốn kiến thức khả thân hạn chế Chuyên đề không tránh khỏi thiếu sót sơ suất Vì em hi vọng nhận đợc giúp đỡ bảo giáo viên hớng dẫn thực tập, cô giáo Nguyễn Thị Thảo nh thầy cô giáo khác khoa Nguyễn Thế Huy Công Nghiệp 42B Chuyên đề thực tập tốt nghịêp Em xin chân thành cảm ơn cô giáo Nguyễn Thị Thảo, ngời đà tận tình hớng dẫn, giúp đỡ em suốt trình thực hoàn thành báo cáo thực tập tổng hợp nh chuyên đề thực tập tốt nghiệp Em xin gửi lời cảm ơn đến Ban lÃnh đạo nhà máy bia Đông Nam đà tạo điều kiện, giúp đỡ em trình thực tập Em xin chân thành cảm ơn! Phần I Tổng quan nhà máy bia Đông Nam Lịch sử hình thành qúa trình phát triển SEAB Nhà máy bia Đông Nam (South- East Asia Brewery - SEAB) liên doanh nhà máy bia Việt Hà Việt Nam với công ty Carlsberg Quốc tế (Danberw) Quỹ công nghiệp hoá dành cho nớc phát triển Chính phủ Đan Mạch Liên doanh nhà máy bia Đông Nam đợc thức thành lập vào tháng 10/1993 theo giấy phép đầu t số 528/GP ngày 8/2/1993 Nhà máy đợc thành lập với điều lệ sau: + Thời gian tham gia liên doanh là: 30 năm + Tổng vốn đầu t ban đầu: 14.475.000USD Trong đó: Nguyễn Thế Huy Công Nghiệp 42B Chuyên đề thực tập tốt nghịêp + Phía Việt Nam (nhà máy bia Việt Hà) đóng góp 40% tơng đơng với 5.795.000USD bao gồm: giá trị sử dụng đất, nhà xởng, kho, phơng tiện vận tải trang thiết bị sẵn có + Phía nớc đóng góp 60%, tơng đơng với số tiền 8.685.000USD (công ty Carlsberg Quốc tế đóng góp 35%, quỹ công nghiệp hoá dành cho nớc phát triển đóng góp 25%) Công suất thiết kế ban đầu: 14 triệu lít/năm Trong thời gian đầu trình hoạt động, phát triển Nhà máy bia Đông Nam đợc chia làm giai đoạn: + Giai đoạn 1: thành lập nhà máy với công suất hàng năm 14 triệu lít với tổng vốn đầu t 14.475.000USD theo giấy phép số 528/GP ngày 8/2/1993 + Giai đoạn 2: nâng công suất Nhà máy từ 14 triệu lít/năm lên 25 triệu lít/ năm với số vốn đầu t 16.675.000USD theo giấy phép số 528/GPDC ngày 6/4/1994 + Giai đoạn 3: nâng công suất Nhà máy từ 25 triệu lít/năm lên 36 triệu lít/năm với tổng vốn đầu t 19.736.000USD theo giấy phép số 528/GPDC ngày 7/4/1995 Hiện nay, để phục vụ trình sản xuất kinh doanh ngày đáp ứng nhu cầu thị trờng Nhà máy đà nâng công suất lên 50 triêu lít/năm, đa Nhà máy trở thành số nhà máy bia có công suất cao nớc * Chức nhiệm vụ Nhà máy bia Đông Nam á: theo điều lệ liên doanh, Nhà máy có chức nhiệm vụ sau: Nguyễn Thế Huy Công Nghiệp 42B Chuyên đề thực tập tốt nghịêp +Tổ chức sản suất kinh doanh mặt hàng bia sản phẩm khác theo đăng ký kinh doanh + Bảo toàn phát triển vốn +Thực nghĩa vụ với Nhà nớc đà đợc quy định văn pháp quy +Thực cải thiện nâng cấp đời sống vật chất, tinh thần công nhân viên, liên tục nâng cao trình độ văn hoá, chuyên môn cán công nhân viên +Đảm bảo an toàn lao động, an ninh trật tự, bảo vệ môi trờng pháp SEAB, đơn vị suất kinh doanh hạch toán độc lập, có t cách pháp nhân, có trụ sở giao dịch dấu riêng giao dịch mua, bán SAEB đợc trang bị máy móc thiết bị đại nhập từ hÃng tiếng giới: nớc Châu Âu, Đức, Đan Mạch Việc đầu t đa vào sử dụng thành tựu khoa học công nghệ nhằm đảm bảo sản phẩm bia Nhà máy đợc thực chu trình công nghệ khép kín đại, tiên tiến chất lợng sản phẩm đợc kiểm soát chặt chẽ theo tiêu chuẩn quốc tế, đảm bảo uy tín chất lợng cho sản phẩm đợc sản suất Cơ cấu sản suất Nhà máy Qui trình tổ chức sản xuất nhà máy gồm có hai phận chính: Phân xởng công nghệ phân xởng đóng gói Phân xởng công nghệ thực trình nấu lên men bia, đợc thực Nguyên qua giai đoạn sau:Gạo 30%, Malt liƯu 70% Xay NÊu Ngun ThÕ Huy N­íc Enzyn Công Nghiệp CaSO4, CaCL2 42B Chuyên đề thực tập tốt nghịêp Xử lý nguyên liệu: Gạo đợc sàng xảy sạch, loại bỏ tạp chất, say nhỏ mịn đạt tiêu chuẩn kỹ thuật Hồ hoá: Bột gạo đổ vào nåi ®· cã níc võa ®đ ë 37 ®é C mở nồi hơi, chạy cánh khuấy Dịch nấu đặc dần nhiệt độ hồ hoá 80-85 độ C Nguyễn Thế Huy Công Nghiệp 42B Chuyên đề thực tập tốt nghịêp Dịch hoá: thêm Malt để giảm độ nhớt, chống khê, chảy làm loÃng dịch nấu Thời gian hoá 30 phút ë nhiƯt ®é 70-75 ®é C NÊu chÝn: tiÕp tơc đảo lộn nâng nhiệt độ nấu chín nguyên liệu nhiệt độ từ 100-130 độ C Đạm hoá đờng hoá: nguyên liệu đợc nấu chín chuyển sang đạm hoá đờng hoá Đờng hóa giai ®o¹n, nhiƯt ®é tõ 50- 52 ®é C, nhiƯt ®é tõ 60-65 ®é C, nhiƯt ®é tõ 72-75 ®é C thời gian định Lọc bÃ: dụng máy ép lọc khung lọc bỏ bà Malt, trấu, vỏ hạt tạp chất khác Lọc bà đợc dịch đờng, nhiệt độ 80 độ C thời gian dài Nấu hoa: để hoà tan chất có hoa làm bia có mùi thơm đặc trng, vị đắng hấp dẫn sau nấu thiết phải bỏ bà hoa chất kết tủa Bổ dỡng đờng: bổ sung tỉ lệ thích hợp đờng để điều chỉnh nồng độ Làm nguội: dùng không khí nén để làm ngi tư 100 ®é C xng 60 ®é C, dïng nớc là hồi lu làm nguội từ 35 độ C xuống 30 độ C, dùng nớc muối làm nguội từ 10 ®é C xuèng ®é C thêi gian tõ 1h-1h30 Lên men chính: đợc tiến hành phòng lạnh nhiệt độ độ- độ C, thời gian lên men tuỳ vào loại bia khoảng 20 ngày Lọc bia: sau läc bia thêng mÊt ga CO2, ®ã phải nạp CO2 cho bia Nguyễn Thế Huy Công Nghiệp 42B Chuyên đề thực tập tốt nghịêp Đóng chai: bia chiết vào hai chai nhiệt độ thấp để tránh hao phí CO2 bảo đảm trùng Thanh trùng: nhiệt độ xác, thời gian xác để tránh nổ chai tránh nhiễm trùng Làm nguội khô để dẫn nhẵn nhẵn ghi sổ ngày tháng sản xt, nhiƯt ®é 80 ®é C thêi gian Bảo quản: bia bảo quản tử 2-4 ngày tuỳ vào nhiệt độ dụng cụ chứa đựng Bia chai bảo quản tháng nhiệt độ thấp nhiệt độ phòng Phân xởng đóng gói đợc chia làm hai phân xởng phân xởng lon phân xởng chai, thực trình đóng gói lon, đóng gói chai keg Quy trình đóng gói đợc thực biều diễn qua sơ đồ sau: Bia tươi Chiết lon Thanh trùng Chiết chai Đóng nắp Làm lạnh Ghép nắp Thanh trùng Chiết KEG Thanh trùng Đóng hộp Nguyễn Thế Huy Dán nhÃn & vào keg Công Nghiệp 42B Chuyên đề thực tập tốt nghịêp Bên cạnh hai phân này, quy trình tổ chức sản xuất đợc hỗ trợ phận phụ trợ nh: phòng kĩ thuật, phân xởng điện Cơ cấu tổ chức quản lý SEAB SEAB nhà máy liên doanh, thực trình sản xuất kinh doanh, công tác tổ chức quản lý Nhà máy đợc đặc biệt ý Công tác quản trị đợc thực lĩnh vực quản trị sản xuất quản trị kinh doanh Quản trị sản xuất đợc thực cho khâu sản xuất sản phẩm cho phận có liên quan đến trình sản xuất Quản trị kinh doanh đợc thực cho trình kinh doanh sản phẩm đà sản xuất công tác khác có liên quan Mô hình tổ chức máy đợc thể hiện: Nguyễn Thế Huy Công Nghiệp 42B Chuyên đề thực tập tốt nghịêp Hội đồng quản trị Tổng giám ®èc P Tỉng gi¸m ®èc Gi¸m ®èc kü tht Gi¸m đốc Marketing Giám đốc tài P Tài Giám đốc nhân P Kỹ thuật P Marketing Phòng KCS Kho hàng P Tổ chức Phòng XNK P bán hàng Phòng y tế PX đóng gói P.Hành Phòng bảo vệ PX công nghệ Nguyễn Thế Huy PX điện C«ng NghiƯp 42B