Bài giảng phân tích chuỗi giá trị

Phân tích chuỗi giá trị Các cơng cụ để lập sơ đồ định hướng Sơ đồ chuỗi giá trị Điểm xuất phát chuỗi giá trị Mục đích  Có nhìn tổng qt xác định thành phần cho nghiên cứu chi tiết  Xem xét vấn đề, nút thắt, cản trở, hội nâng cấp giải pháp  Có hiểu biết hình ảnh  Thấy mối quan hệ tác nhân  Cho phép tác nhân nhận biết lẫn • Xác định nguy an tồn thực phẩm • Xác định biện pháp quản lý Bắt đầu từ đâu?  Vẽ sơ đồ chuỗi giá trị Câu hỏi sử dụng để lập sơ đồ chuỗi  Những trình, bước giai đoạn chuỗi giá trị?  Ai tác nhân họ làm gì?  Đường (sản phẩm, thơng tin, giá trị)?  Điều xảy suốt chuỗi?  Quan hệ chuỗi gì?  Những mối nguy, nguy ATTP gì?  Những vấn đề chất lượng?  Dịch vụ/vấn đề bên ảnh hưởng tới chuỗi?  Sự nghèo đói, bình đẳng giới , môi trường etc? Các bước lập sơ đồ chuỗi Lập sơ đồ trình cốt lõi Xác định, định nghĩa lập sơ đồ tác nhân Lập sơ đồ dòng chảy chuỗi Lập sơ đồ kiến thức, kỹ năng, công nghệ dịch vụ hỗ trợ Lập sơ đồ đường (từ đâu đến đâu?) Lập sơ đồ dịch vụ chuỗi giá trị Các vấn đề, mối nguy, nguy liên quan Lập sơ đồ trình  Những bước trình gì?  Chúng liên hệ với nào?  Định nghĩa?  Đầu vào  Trồng trọt  Thu mua  Chế biến  Bảo quản  Xuất  Nhập  Bản lẻ  Tiêu dùng Chuỗi giá trị vừng Mozambique Nông dân Người thu mua địa phương Thương lái/người thu gom địa phương Đại lý thu mua Trạm thu mua Hội nông dân Farmers Fora = Proposed = Current = Export Công ty xuất Nhà nhập khẩu/nhà chế biên dầu vừng IKURU Làm Thị trường mới??? Xác định, định nghĩa lập sơ đồ tác nhân  Ai làm gì?  Họ quan trọng nào?  Có đóng nhiều vai trị chuỗi khơng? Cung cấp  Họ đâu? đầu vào Người trồng trọt/sản xuất Người thu gom Người chế biến Xuất Nhập Bán lẻ Tác nhân Thương lái HTX Nông dân Người nhỏ/lớn thu mua nhỏ Cơng ty gia đình nhỏ Cơng ty XK hàng hóa Nhà bán bn Siêu thị bán hàng qua thư Hoạt động Bán Trồng Thu hoạch Làm Bảo quản Tách hạt Đóng gói Kiểm tra chất lượng Bảo quản Vận chuyển Kiểm soát chất lượng Bảo quản Vận chuyển Bảo quản Bán hàng Thương hiệu Phân loại Làm Đóng gói Bảo quản Vẽ sơ đồ dịng chảy chuỗi  Sản phẩm gì?  Đầu vào cơng đoạn gì?  Đầu cơng đoạn gì? Vẽ sơ đồ kiến thức, kỹ năng, công nghệ dịch vụ hỗ trợ  Tại cơng đoạn người ta nói sản phẩm  Họ mô tả sản phẩm nào?  Họ sử dụng từ có nghĩa nào?  Chất lượng sản phẩm quan trọng giai đoạn?  Mùi vị  Màu sắc  Kích thước Lập sơ đồ địa lý dòng chảy Thời vụ? T1 Chuẩn bị đất Gieo hạt Thu hoạch Bán T2 T3 T4 T5 T6 T7 T8 T9 T10 T11 T12 Mối nguy, nguy vấn đề liên quan Đầu vào Đầu vào Hoạt động Đầu Tác nhân Phụ nữ Vị trí hoạt động Sản xuất Thu mua Sơ chế Sản xuất Tìm kiếm hội mở rộng/nâng cấp  Mở rộng/nâng cấp q trình chế biến – chi phí có giảm khơng?  Nâng cấp sản phẩm – sản phẩm có bán đượcnhiều khơng?  Nâng cấp chức – Người nơng dân có tham gia chế biến không? The Chuỗi giá trị cà phê (Fitter and Kaplinsky, 2001) Quá trình/chức Sản xuất Sơ đồ chuỗi giá trị Thu gom Nghiền Tiêu thụ Tác nhân Xuất Nhà nhập Nông dân sản xuất nhỏ Dịch vụ/vấn Phân loại đề Thương lái Vận chuyển Chế biến quy mơ nhỏ Bao gói Người tiêu dùng Thời hạn sử dụng Điều luật/quy định Chuỗi giá trị (+ kinh tế) Quá trình/chức Sản xuất Tác nhân Tỷ lệ giá (%) Nghiền Tiêu thụ Giá trị lại: giá bán – giá mua 200 – 100 = 100 % giá trị cuối: giá trị lại/giá bán 100/200 x 100% = 50% 25 Dịch vụ/vấn đề Thu gom 50 50 100 Người nhập 100 200 Nông dân sản xuất nhỏ Thương lái Chế biến quy mô nhỏ Phân loại Vận chuyển Đóng gói 12.5 25 Xuất ??? 50 200 Người tiêu dùng Thời hạn sử dụng 100 Quy định Chuỗi giá trị (+kinh tế) Quá trình/chức Sản xuất Thu gom Nghiền Tiêu thụ ??? Nhà nhập Tác nhân 25 Dịch vụ/vấn đề % giá trị Xuất 50 50 100 100 200 200 Nông dân sản xuất nhỏ Thương lái Chế biến nhỏ Người tiêu dùng Phân loại Vận chuyển Đóng gói Thời hạn sử dụng 12.5 Key: 25 = Transaction = Proposed transaction All values in CFA 50 100 Quy định Chuẩn bị Bài báo cáo: bước lập sơ đồ chuỗi Lập sơ đồ trình cốt lõi Xác định, định nghĩa lập sơ đồ tác nhân Lập sơ đồ dòng chảy chuỗi Lập sơ đồ kiến thức, kỹ năng, công nghệ dịch vụ hỗ trợ Xác định mối nguy ATTP chuỗi (tại tác nhân): mối nguy, chất mối nguy, nguồn gốc mối nguy Xác định biện pháp phòng ngừa mối nguy giảm thiểu mối nguy xuống mức chấp nhận Tìm hiểu quy định ATTP mắt xích chuỗi Biện pháp kiểm sốt