Phân tích chuỗi giá trị nước mắm trên địa bàn huyện diễn châu, tỉnh nghệ an

TRƯờNG ĐạI HọC VINH khoa nông lâm ng - - T TH O PHÂN TíCH CHUỗI GIá TRị NƯớC MắM TRÊN ĐịA BàN HUYệN DIễN CHÂU, TỉNH NGHệ AN KHóA LUậN TốT NGHIệP Kỹ SƯ NGàNH: KHUYếN NÔNG & PHáT TRIểN NÔNG THÔN VINH, 5/2012 TRƯờNG ĐạI HọC VINH khoa nông lam ng - - PHÂN TíCH CHUỗI GIá TRị NƯớC MắM TRÊN ĐịA BàN HUYệN DIễN CHÂU, TỉNH NGHệ AN KHóA LUậN TốT NGHIệP Kỹ SƯ NGàNH: KHUYếN NÔNG & PHáT TRIểN NÔNG THÔN Ng-ời h-ớng dẫn: T hS NGUYễN THị THúY VINH Ng-ời thực : Tạ THị ĐàO Lớp: 49K3 - KN&PTNT VINH, 5/2012 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu khóa luận trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực khóa luận cảm ơn thơng tin trích dẫn ghi rõ nguồn gốc Nghệ An, ngày tháng năm 2012 Tác giả khóa luận Tạ Thị Đào i LỜI CẢM ƠN Trong trình thực khóa luận này, tơi nhận giúp đỡ nhiệt tình tổ chức, cá nhân Tơi xin chân thành cảm ơn tổ chức, cá nhân đó! Lời tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến Thạc sỹ Nguyễn Thị Thúy Vinh, người hướng dẫn giúp đỡ suốt trình nghiên cứu hồn thành khóa luận Tơi xin chân thành cảm ơn thầy giáo, cô giáo khoa Nông – Lâm – Ngư, trường Đại Học Vinh giúp đỡ tạo điều kiện cho học tập, nghiên cứu hồn thành khóa luận Tơi xin chân thành cảm ơn Phịng Nơng nghiệp phát triển nơng thơn huyện Diễn Châu, Phịng Cơng Thương huyện Diễn Châu, Phòng Thống Kê, Uỷ Ban Nhân Dân xã Diễn Bích, Diễn Ngọc, Diễn Vạn nhân dân xã Diễn Bích, Diễn Vạn, Diễn Ngọc, Diễn Hồng, Thị Trấn Diễn Châu giúp đỡ tạo điều kiện cho tơi q trình nghiên cứu thực tế Tôi xin chân thành cảm ơn người thân, bạn bè chia sẻ khó khăn, động viên tơi học tập, nghiên cứu hồn thành khóa luận Tôi xin chân thành cảm ơn ! Nghệ An, ngày tháng năm 2012 Tác giả khóa luận Tạ Thị Đào ii MỤC LỤC Trang LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iiii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC CÁC BẢNG vvii DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ vivii MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỂ TÀI 1.1 Cơ sở lý luận 1.1.1 Nước mắm 1.1.2 Chuỗi giá trị số khái niệm liên quan 1.1.3 Nội dung phân tích chuỗi giá trị 15 1.2 Cơ sở thực tiễn 18 1.2.1 Một số nghiên cứu chuỗi giá trị sản phẩm giới 18 1.2.2 Một số nghiên cứu chuỗi giá trị sản phẩm Việt Nam 18 1.2.3 Tình hình sản xuất tiêu thụ nước mắm Việt Nam 20 Chương ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU23 2.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 23 2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 23 2.2 Nội dung nghiên cứu 23 2.3 Phương pháp nghiên cứu 23 2.3.1 Chọn địa điểm nghiên cứu 23 2.4 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 26 iii 2.4.1 Điều kiện tự nhiên huyện Diễn Châu 26 2.4.2 Điều kiện kinh tế - xã hội huyện Diễn Châu 28 Chương KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 35 3.1 Thực trạng chế biến tiêu thụ nước mắm toàn huyện 35 3.1.1 Thực trạng chế biến nước mắm địa bàn huyện Diễn châu 35 3.1.2 Thực trạng tiêu thụ nước mắm địa bàn huyện Diễn Châu 37 3.2 Phân tích CGT nước mắm địa bàn nghiên cứu 44 3.2.1 Thực trạng tác nhân tham gia vào CGT nước mắm 44 3.2.1.4 Người bán lẻ 50 3.2.2.2 Phân tích chi phí lợi nhuận theo kênh tiêu thụ 55 3.2.3 Phân tích mối liên kết tác nhân CGT 58 3.3 Những thuận lợi khó khăn hoạt động tác nhân CGT 60 3.3.1 Khó khăn 60 3.3.2 Thuận lợi 62 3.4 Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao CGT sản phẩm nước mắm 62 3.4.1 Giải pháp cho tác nhân 63 3.4.2 Giải pháp chung cho chuỗi giá trị sản phẩm nước mắm 65 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 67 TÀI LIỆU THAM KHẢO 70 PHỤ LỤC 71 iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Từ viết tắt Từ đầy đủ CGT Chuỗi giá trị CN Công nghiệp CN-DV Công nghiệp DN Doanh nghiệp NM Nước mắm TN Tác nhân NH Ngành hàng NN Nông nghiệp MLK Mối liên kết UBND Ủy ban nhân dân TDTT Thể dục thể thao XDCB Xây dựng PS Giá bán sản phẩm SP Sản phẩm IC Chi phí trung gian GPr Tổng lợi nhuận VA Giá trị gia tăng v DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Tình hình sử dụng đất nơng nghiệp huyện Diễn Châu 29 Bảng 2.2: Tình hình dân số xã hội huyện Diễn Châu 30 Bảng 2.3: Tình hình tăng trưởng kinh tế Diễn Châu 31 Bảng 3.1: Tình hình chế biến nước mắm tồn huyện 35 Bảng 3.2: Giá loại nước mắm năm 2010 2011 44 Bảng 3.4: Thông tin chung người bán buôn 49 Bảng 3.5: Thông tin chung người bán lẻ 50 Bảng 3.6: Tổng hợp phản hồi người tiêu dùng nước mắm 53 Bảng 3.7: Chi phí lợi nhuận theo tác nhân chuỗi nước mắm 54 Bảng 3.8: Tỷ lệ phân bổ chi phí lợi nhuận tác nhân 55 vi DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1: Quy trình sản xuất nước mắm huyện Diễn Châu Sơ đồ 3.1: Chuỗi giá trị nước mắm 39 Sơ đồ 3.2: Hình thành giá bán giá trị gia tăng tác nhân theo kênh tiêu thụ (tính lít nước mắm loại 2) 56 vii MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Những năm trở lại “kênh tiêu thụ”, “chuỗi giá trị”, “chuỗi cung ứng” cụm từ thường nhắc đến nhiều muốn đề cập đến việc đưa ngành hàng phát triển có giá trị gia tăng cao Đối với Việt Nam, thành tích tăng trưởng hàng xuất đáng ghi nhận lượng, chủng loại giá trị bao năm qua dừng lại xuất hàng thô, hàng gia công, giá trị gia tăng thấp, manh mún Các hiệp hội hình thành, tổ chức hỗ trợ có, mối liên kết sản xuất, chế biến, tiêu thụ với tổ chức hỗ trợ mờ nhạt, hiệp hội ngành hàng hầu hết chưa phát huy vai trò sứ mạng Việt Nam nước có 70% dân số sống nghề nông, thấy rõ ta không tạo mối liên kết tốt khâu từ sản xuất, chế biến, vận chuyển, tiêu thụ tới tay người tiêu dùng nơng, ngư dân khơng thể làm giàu nơng nghiệp nước nhà khơng thể tiến xa Trong mặt hàng nông, thủy sản Việt Nam, thương hiệu nước mắm Việt dần nhiều người nước biết đến chất lượng thơm ngon CGT nước mắm ngày mở rộng có mối liên kết chặt chẽ khâu với Ở nước ta, vùng miền duyên hải làm nước mắm Nước mắm thường chủ yếu làm từ loại cá biển (cá cơm, cá thu, cá nục v.v.) rút chiết dạng nước Tùy theo độ đạm nước mắm mà người ta phân cấp độ (nước mắm cốt, nước mắm loại 1, nước mắm loại 2) Một số thương hiệu xuất xứ tiếng nước mắm kể đến Nước mắm Phan Thiết,nước mắm Liên Thành,Nước mắm Phú Quốc, Nước mắm Hải Ngư, Nước mắm Nha Trang, Nước mắm Cát Hải, Nước mắm Đệ Nhất Diễn Châu huyện tỉnh Nghệ An, so với huyện khác mức độ phát triển kinh tế - xã hội nâng cao Diễn Châu có 25 km bờ biển, chạy dài từ xã Diễn Trung đến Diễn Hùng tạo thành hình cánh cung lõm vào đất liền tạo thành vĩnh nhỏ, số người gọi Vịnh Diễn Châu Đây điều kiện PHỤ LỤC Trong trình điều tra thực tế sử dụng phiếu điều tra sau : PHIẾU ĐIỀU TRA CƠ SỞ CHẾ BIẾN Phiếu số: ……………………… … Mã số: ……………………… Ngày vấn: ……………………Người vấn: …………………… I Thông tin chung sở chế biến Họ tên chủ hộ: ……………………………….Giới tính: ……………… - Tuổi:……………………………………… Trình độ văn hóa:…………… - Địa chỉ: …………………………………………………………………… - Dân tộc: …………………………………… Tôn giáo: …………………… Số nhân hộ: …………………………………………………… Số lao động hộ: ……………………………………………………… II Tình hình kinh doanh Số năm hoạt động: năm Giá mua/bán - Giá mua nguyên liệu: đồng/kg - Giá bán: .đồng/lít Vốn hoạt động BQ: 1.000đồng/tháng Vốn kinh doanh hộ lấy từ đâu:  Tự có  Đi vay ngân hàng, tín dụng  Vay người quen  Góp vốn Khi định mua anh (chị) quan tâm đến tiêu chí sau  Mẫu mã, chủng loại sản phẩm  Quen biết tin tưởng người bán  Giá  Chất lượng  Cách thức giao hàng, tốn 71 Xin anh (chị) cho biết chi phí chế biến cho 1000 lít sản phẩm Số tiền Nội dung chi TT 1000 đồng/lít Ghi Nguyên liệu đầu vào Tôm Cá Lương công nhân Khấu hao máy móc thiết bị Điện, nước, điện thoại Chất bảo quản Bao bì Quảng cáo Chi phí bán hàng Chi phí lưu kho, bãi 10 Chi xúc tiến thương mại 11 Vận chuyển 12 Chi khác Cộng Kết sản xuất kinh doanh Chỉ tiêu TT ĐVT Sản lượng 1000l Doanh thu 1000 đ/lít Lợi nhuận 1000 đ/lít 72 Thành tiền Địa điểm mua Đối tượng Tỷ lệ % Giá bán BQ (1.000đ/lít) Hợp đồng Hợp đồng Bán tự văn miệng Tỷ lệ % Giá bán BQ (1.000đ/lít) Hợp đồng Hợp đồng Bán tự văn miệng Hộ khai thác Hộ bán buôn Đại lý sở chế biến Hộ bán lẻ Thị trường tiêu thụ Đối tượng Chợ Nhà hàng, khách sạn, bếp ăn Siêu thị Đại lý Xuất - Tiểu ngạch - Chính ngạch Phương thức tốn Đối tượng Trả (%) Với người bán Hộ khai thác Bán buôn Đại lý sở chế biến Với người mua Chợ Nhà hàng, khách sạn, bếp ăn Siêu thị 73 Trả chậm (%) Ghi thời gian trả chậm 10 Khả đáp ứng 1) Địa điểm - Nguồn lao động: - Vị trí giao dịch:  Khơng thuận lợi:  Thuận lợi  Không thuận lợi:  Thuận lợi Vì sao: 2) Phương thức vận chuyển  Xe tải;  xe máy;  Loại khác Mạng lưới phân phối  Rộng;  Hẹp 11 Tính linh hoạt 1) Địa điểm - Số địa điểm cung ứng:………… Nơi - Số địa điểm gần nơi khách hàng:………………………Nơi 2) Lao động sử dụng   Thuê; Không thuê - Số làm việc lao động:…………… giờ/ngày - Khả tiếp thu cơng nghệ  Tốt;  Trung bình;  Kém - Khả vận hành máy móc thiết bị  Tốt;  Trung bình;  Kém 3) Bố trí lịch trình sản xuất - Phù hợp với thị trường cần sản phẩm  Phù hợp;  ít;  không phù hợp - Phù hợp với thị trường cần số lượng  Phù hợp;  ít;  khơng phù hợp - Phù hợp với thị trường cần thời gian  Phù hợp;  ít;  khơng phù hợp 4) Phân phối - Số lượng dòng sản phẩm: Dòng 74 12 Chất lượng sản phẩm 1) Quy trình sản xuất đạt tiêu chuẩn  HACCP;  GAP;  ISO14000;  ISO9000;  Khác 2) Chất lượng sản phẩm đạt tiêu chuẩn  HACCP;  GAP;  ISO14000;  ISO9000;  Khác 3) Theo đánh giá anh (chị) sản phẩm có: - Vật liệu đóng gói  Khơng;  Có - Độ hấp dẫn  Khơng;  Có - An tồn: - Màu sắc - Mùi vị tự nhiên  Không;  Có - Hình thức - Mẫu mã, đóng gói  Đẹp; - Sự thuận tiện  Không  Thuận tiện;  Khơng - Độ an tồn - Sức khỏe - Tin cậy sản phẩm  Khơng an tồn;  An tồn  Tin cậy;  Khơng 13 Trong q trình sản xuất kinh doanh anh (chị) có khó khăn, thuận lợi gì? Khó khăn…………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… Thuận lợi…………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… 14 Anh (chị) có nguyện vọng để cải thiện sản xuất kinh doanh mình? ……………………………………………………………………………… Xin chân thành cảm ơn anh/chị giúp tơi hồn thành vấn này!!! Người vấn Sinh viên: Tạ Thị Đào Diễn Châu, ngày tháng năm 2012 Người vấn (kí ghi rõ họ tên) 75 PHIẾU ĐIỀU TRA HỘ BUÔN BÁN LỚN Phiếu số: ……………………… … Mã số: ……………………… Ngày vấn: ……………………Người vấn:…………………… I Thông tin chung hộ Họ tên chủ hộ: ……………………………………….Giới tính:……… - Tuổi:………………………………Trình độ văn hóa:…………………… - Địa chỉ: …………………………………………………………………… - Dân tộc: ………………………………………Tôn giáo:………………… Số nhân hộ: ……………………………………………………… Số lao động hộ: ……………………………………………………… II Tình hình kinh doanh Số năm hoạt động: năm Số lượng mua/bán - Số lượng mua/ngày: .lít; bao nhiêu: .người - Số lượng bán/ngày: lít; bao nhiêu: người Giá mua/bán - Giá mua; đồng/lít - Giá bán: .đồng/lít Vốn hoạt động BQ: 1.000đồng/ngày Vốn kinh doanh hộ lấy từ đâu:  Tự có  Đi vay ngân hàng, tín dụng  Vay người quen  Góp vốn Thời gian quan hệ với hộ chế biến: Khi định mua anh (chị) quan tâm đến tiêu chí sau  Mẫu mã, chủng loại sản phẩm  Quen biết tin tưởng người bán  Giá  Chất lượng  Cách thức giao hàng, toán 76 Xin anh (chị) cho biết chi phí hoạt động kinh doanh anh (chị) Số tiền Các khoản chi STT Chi phí mua sản phẩm Xăng xe, vận chuyển Chi phí bảo quản, phân loại Vé chợ, cầu phà Điện thoại Thuê quầy, chỗ ngồi Th cơng nhân Chi phí khác 1.000 đồng/lít Tổng Kết hoạt động kinh doanh Chỉ tiêu TT ĐVT Sản lượng lít Doanh thu 1000 đ/lít Lợi nhuận 1000 đ/lít Thành tiền Địa điểm bn bán Đối tượng Giá bán BQ (1.000đ/lít) Tỷ lệ % Cửa hàng, siêu thị Nhà hàng, khách sạn, bếp ăn Người tiêu dùng Cơ sở chế biến 77 Hợp đồng Hợp đồng văn miệng Bán tự 10 Phương thức toán với người mua Đối tượng Trả Trả chậm Ghi thời gian trả (%) (%) chậm Cửa hàng, siêu thị Nhà hàng, khách sạn, bếp ăn Người tiêu dùng Cơ sở chế biến 11 Khả đáp ứng 1) Địa điểm buôn bán - Vị trí giao dịch: Thuận lợi  Khơng thuận lợi:  Vì sao: 2) Sự thỏa mãn khách hàng - Số lượng khách hàng yêu cầu: ……………………lít/ngày - Số lượng chưa phục vụ khách hàng: …………lít/ngày - Số lượng hàng bị trả lại: …………………………….lít/ngày - Thời gian khách hàng chờ: …………………… …….Phút - Chủng loại sản phẩm yêu cầu/đáp ứng :……………………… Loại 3) Phương thức vận chuyển  Xe tải;  xe máy;  Loại khác Mạng lưới phân phối  Rộng;  Hẹp 12 Tính linh hoạt 1) Địa điểm - Số địa điểm cung ứng:………… Nơi - Số địa điểm gần nơi khách hàng:………………………Nơi 78 2) Lao động sử dụng  Thuê;  Không thuê - Số làm việc lao động:…………… giờ/ngày 3) Bố trí lịch trình mua bán - Phù hợp với thị trường cần sản phẩm  Phù hợp;  ít;  không phù hợp - Phù hợp với thị trường cần số lượng  Phù hợp;  ít;  khơng phù hợp - Phù hợp với thị trường cần thời gian  Phù hợp;  ít;  khơng phù hợp 4) Chu kỳ kinh doanh - Thời gian mua vào bán ra: ngày 13 Anh(chị) gặp thuận lợi, khó khăn kinh doanh thu mua sản phẩm - Thuận lợi - Khó khăn: 14 Anh(chị) có ngun vọng để cải thiện hoạt động kinh doanh mình? Người vấn Sinh viên: Tạ Thị Đào Diễn Châu, ngày tháng năm 2012 Người vấn (kí ghi rõ họ tên) 79 PHIẾU ĐIỀU TRA HỘ BÁN LẺ Phiếu số: ……………………… … Mã số: ……………………… Ngày vấn: ……………………Người vấn: …………………… I Thông tin chung hộ Họ tên chủ hộ: ……………………………….Giới tính: …………… - Tuổi:………………………………………… Trình độ văn hóa:………… - Địa chỉ: …………………………………………………………………… - Dân tộc: …………………………………… Tôn giáo: …………………… Số nhân hộ: …………………………………………………… Số lao động hộ: ……………………………………………………… II Tình hình kinh doanh Số năm hoạt động: năm Số lượng mua/bán - Số lượng mua/ngày: .lít; bao nhiêu: .người - Số lượng bán/ngày: lít; bao nhiêu: người Giá mua/bán - Giá mua; đồng/lít - Giá bán: .đồng/lít Vốn hoạt động BQ: 1.000đồng/ngày Vốn kinh doanh hộ lấy từ đâu:  Tự có  Đi vay ngân hàng, tín dụng  Vay người quen  Góp vốn Thời gian quan hệ với người bán: Khi định mua anh (chị) quan tâm đến tiêu chí sau  Mẫu mã, chủng loại sản phẩm  Quen biết tin tưởng người bán  Giá  Chất lượng  Cách thức giao hàng, toán 80 Xin anh (chị) cho biết chi phí hoạt động kinh doanh anh (chị) Số tiền Các khản chi STT Chi phí mua sản phẩm Xăng xe, vận chuyển Chi phí bảo quản, phân loại Vé chợ, cầu phà Điện thoại Thuê quầy, chỗ ngồi Thuê công nhân Chi phí khác 1.000 đồng/lít Tổng Kết hoạt động kinh doanh Chỉ tiêu TT ĐVT Sản lượng 1000 lít Doanh thu 1000 đ/lít Lợi nhuận 1000 đ/lít Thành tiền Địa điểm mua Giá bán BQ (1.000đ/lít) Đối tượng Tỷ lệ % Hợp đồng Hợp đồng văn miệng Cở sở chế biến Hộ bán buôn Đại lý sở chế biến 81 Bán tự 10 Địa điểm buôn bán Giá bán BQ (1.000đ/lít) Đối tượng Tỷ lệ % Hợp đồng Hợp đồng văn miệng Bán tự Chợ Nhà hàng, khách sạn, bếp ăn Tiêu dùng cá nhân 11 Phương thức toán với người mua Đối tượng Trả Trả chậm Ghi thời gian trả (%) (%) chậm Chợ Nhà hàng, khách sạn, bếp ăn Tiêu dùng cá nhân 12 Khả đáp ứng 1) Địa điểm bn bán - Vị trí giao dịch: Thuận lợi  Khơng thuận lợi:  Vì sao: 2) Phương thức vận chuyển  Xe tải;  xe máy;  Loại khác Mạng lưới phân phối  Rộng;  Hẹp 13 Tính linh hoạt 1) Địa điểm - Số địa điểm cung ứng:………… Nơi - Số địa điểm gần nơi khách hàng:………………………Nơi 82 2) Lao động sử dụng  Thuê;  Không thuê - Số làm việc lao động:…………… giờ/ngày 3) Bố trí lịch trình mua bán - Phù hợp với thị trường cần sản phẩm  Phù hợp;  ít;  không phù hợp - Phù hợp với thị trường cần số lượng  Phù hợp;  ít;  không phù hợp - Phù hợp với thị trường cần thời gian  Phù hợp;  ít;  khơng phù hợp 4) Chu kỳ kinh doanh - Thời gian mua vào bán ra: ngày 14 Anh(chị) gặp thuận lợi, khó khăn kinh doanh thu mua sản phẩm - Thuận lợi - Khó khăn: 15 Anh(chị) có ngun vọng để cải thiện hoạt động kinh doanh mình? Người vấn Sinh viên: Tạ Thị Đào Diễn Châu, ngày tháng năm 2012 Người vấn (kí ghi rõ họ tên) 83 PHIẾU ĐIỀU TRA NGƯỜI TIÊU DÙNG Phiếu số: ……………………… … Mã số :……………………… Ngày vấn: ……………………Người vấn: …………………… I Thông tin chung người tiêu dùng Họ tên chủ hộ: ……………………………….Giới tính: ……………… - Tuổi:……………………………………… Trình độ văn hóa:…………… - Địa chỉ: …………………………………………………………………… - Dân tộc: …………………………………… Tôn giáo: …………………… Số nhân hộ: …………………………………………………… Số lao động hộ: ……………………………………………………… II Tình hình tiêu dùng Mức tiêu dùng: lít/ngày Giá mua: đồng/lít  Đắt;  Rẻ;  Phù hợp Địa điểm mua Đối tượng Trả Trả chậm Ghi thời gian trả (%) (%) chậm Chợ Nhà hàng, khách sạn, bếp ăn Siêu thị Đại lý sở chế biến Khả đáp ứng 1) Địa điểm bán có thuận tiện cho anh (chị) khơng?  Có  84 Không 2) Số lần anh (chị) mua không đáp ứng đủ/số lần mua: 3) Số lần anh (chị) trả lại hàng: Vì anh (chị) trả lại hàng 4) Khi anh (chị) mua thời gian chờ đợi bao lâu: phút 5) Chủng loại sản phẩm anh (chị) u cầu khơng có: Chất lượng sản phẩm Anh (chị) đánh giá sản phẩm có đạt chất lượng khơng?   Có Khơng - Vật liệu đóng gói  Khơng;  Có - Độ hấp dẫn  Khơng;  Có - An tồn: - Màu sắc - Mùi vị tự nhiên  Không;  Có - Hình thức - Mẫu mã, đóng gói  Đẹp; - Sự thuận tiện  Không  Thuận tiện;  Khơng - Độ an tồn - Sức khỏe - Tin cậy sản phẩm  Khơng an tồn;  An tồn  Tin cậy;  Khơng Anh (chị) có gặp khó khăn thuận lợi q trình mua sản phẩm nước mắm? Thuận lợi Khó khăn Anh (chị) có đề nghị chất lượng, mẫu mã, hình thức, sản phẩm khơng? Người vấn Sinh viên: Tạ Thị Đào Diễn Châu, ngày tháng năm 2012 Người vấn (kí ghi rõ họ tên) 85 ... thực đề tài: ? ?Phân tích chuỗi giá trị nước mắm địa bàn huyện Diễn Châu, tỉnh Nghệ An? ?? Mục tiêu nghiên cứu 2.1 Mục tiêu chung Phân tích thực trạng CGT nước mắm địa bàn huyện Diễn Châu, từ đề xuất... tiêu thụ nước mắm toàn huyện 35 3.1.1 Thực trạng chế biến nước mắm địa bàn huyện Diễn châu 35 3.1.2 Thực trạng tiêu thụ nước mắm địa bàn huyện Diễn Châu 37 3.2 Phân tích CGT nước mắm địa bàn nghiên... (nước mắm cốt, nước mắm loại 1, nước mắm loại 2) Một số thương hiệu xuất xứ tiếng nước mắm kể đến Nước mắm Phan Thiết ,nước mắm Liên Thành ,Nước mắm Phú Quốc, Nước mắm Hải Ngư, Nước mắm Nha Trang, Nước