Ảnh hưởng của các loại thức ăn đến khả năng sinh trưởng và phát triển của tôm chân trắng (litopenaeus vannamei) nuôi tại huyện phong điền tỉnh thừa thiên huế

PHẦN MỞ ĐẦU Trong giai đoạn nay, song song với việc phát triển ngành kinh tế khác, nghề ni trồng thủy sản Việt Nam nói chung tỉnh Thừa Thiên Huế nói riêng đóng vai trị quan trọng kinh tế quốc dân, góp phần nâng cao đời sống tạo việc làm cho người dân lao động Trong tơm mặt hàng xuất quan trọng, ưa chuộng giới Tôm chân trắng (Litopenaeus vannamei) đối tượng nhập nội, có nguồn gốc từ châu Mỹ Tôm chân trắng đối tượng có triển vọng phát triển rộng rãi nhiều nước châu Á Ưu điểm thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng, mau lớn, thích nghi với biên độ nhiệt độ nước độ mặn rộng.[4] Trong thời gian qua, Viện nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản III nghiên cứu sản xuất giống nuôi khảo nghiệm tơm chân trắng, nhìn chung quản lý phát triển hướng, đảm bảo an toàn sinh học, trình độ kỹ thuật nhiều nơi cải thiện mở đường cho phát triển tôm chân trắng Tơm chân trắng lồi ni với mật độ cao, điều địi hỏi người ni phải đầu tư đồng nhân lực khoa học kỹ thuật Để nâng cao suất lợi nhuận, cần phải lựa chọn nguồn giống bệnh, chế độ chăm sóc quản lý chặt chẽ, kiểm sốt tốt yếu tố môi truờng quan trọng phải sử dụng loại thức ăn phù hợp Chi phí thức ăn q trình ni tơm chiếm khoảng 40 – 70 % chi phí vụ ni Tuy nhiên ni tơm, chi phí cho kg thức ăn chưa quan trọng mà vấn đề người nuôi tôm cần quan tâm chi phí cho kg tơm tăng trọng bao nhiêu? Vì ngồi việc sử dụng loại thức ăn có chất lượng tốt để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho tơm, giúp tơm tăng trưởng nhanh, có sức khỏe tốt mà giảm hệ số tiêu tốn thức ăn (FCR) đến mức thấp để góp phần hạ giá thành sản phẩm Hiện thị trường Thừa Thiên Huế có nhiều loại thức ăn nhiều cơng ty nước với chất lượng giá khác Do nghiên cứu để tìm loại thức ăn phù hợp khâu định đến hiệu kinh tế vụ nuôi Xuất phát từ nhu cầu thực tiễn kết hợp với nguyện vọng thân Được đồng ý trường Đại học Nông lâm Huế, khoa Thủy Sản giáo viên hướng dẫn, chọn đề tài “Ảnh hưởng loại thức ăn đến khả sinh trưởng phát triển tôm chân trắng (Litopenaeus vannamei) nuôi huyện Phong Điền tỉnh Thừa Thiên Huế” Mục tiêu đề tài: - Đánh giá ảnh hưởng loại thức ăn thí nghiệm đến khả sinh trưởng phát triển tôm chân trắng Trên sở khuyến cáo với người ni loại thức ăn tơm chân trắng mang lại hiệu kinh tế cao nuôi tôm thâm canh PHẦN TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1 Đặc điểm sinh học tôm chân trắng 2.1.1 Hệ thống phân loại Tôm chân trắng (Tên tiếng Anh: White Leg shrimp) định loại là: Ngành: Arthropoda Lớp: Crustacea Bộ: Decapoda Họ: Penaeidea Giống: Litopenaeus Loài: Litopenaeus vannamei, Boone 1931 2.1.2 Đặc điểm phân bố nguồn gốc Tơm chân trắng (Litopenaeus vannamei) có nguồn gốc từ vùng biển xích đạo Ðơng Thái Bình Dương (biển phía Tây Mỹ La tinh), phân bố chủ yếu ven biển Tây Thái Bình Dương, châu Mỹ, từ ven biển Mexico đến miền trung Pêru, nhiều biển gần Ecuador Hiện tôm thẻ chân trắng có mặt hầu hết khu vực ơn nhiệt đới bao gồm Đài Loan, Trung Quốc nước ven biển thuộc khu vực Đông Nam Á[4] 2.1.3 Đặc điểm sinh trưởng Cũng lồi tơm he khác, tôm chân trắng phát triển qua giai đoạn ấu trùng Nauplius, Zoea, Mysis, Postlarvae Giai đoạn Nauplius: Nauplius không cử động khoảng 30 phút, sau bắt đầu bơi dễ bị lôi ánh sáng Nauplius thay vỏ thảy lần ( N1 đến N5 ) lần kéo dài ( theo nhà sinh học Đài Loan có đến giai đoạn ) Trong thời kỳ ấu trùng bơi đoạn ngắn lại nghỉ lại tiếp tục bơi Không cần cho Nauplius ăn, chúng tự ni sống nỗn hồng có sẵn Giai đoạn Zoea: sau N5 ấu trùng chuyển sang giai đoạn Zoea, giai đoạn ấu trùng bơi liên tục, bắt đầu sử dụng thức ăn bên ngoài, chủ yếu thực vật phù du Zoea thay vỏ hai lần từ Z1 tới Z3 ngày, lần kéo dài 36 Giai đoạn Mysis: thời kỳ ấu trùng qua giai đoạn (M 1, M2, M3) Mỗi giai đoạn kéo dài 24 Mysis ăn thực vật phù du lẫn động vật phù du Trong Nauplius có khuynh hướng bơi gần mặt nước Mysis bơi hướng xuống sâu bơi ngược, đuôi trước, đầu sau Giai đoạn Postlarvae: sau thời kỳ tơm có đủ phận, chúng hướng biển, rời xa cửa sông trở thành Juvenile Từ tôm trưởng thành Tôm nhỏ thay vỏ cần vài giờ, tôm lớn cần - ngày Tốc độ lớn thời gian đầu 3g/tuần lễ (mật độ nuôi 100 con/m2), tới cỡ 30g tôm lớn chậm dần (1g/tuần lễ) Tôm thường lớn nhanh tơm đực [4] 2.1.4 Tập tính sống Tôm chân trắng sống vùng biển tự nhiên có đặc điểm: đáy cát, độ sâu - 72m; nhiệt độ nước ổn định từ 25 - 32 0C , độ mặn từ 28 - 34 0/00, pH 7,7 - 8,3 Tôm trưởng thành phần lớn sống ven biển gần bờ, tôm ưa sống khu vực cửa sông giàu sinh vật thức ăn Ban ngày tơm vùi bùn, ban đêm bị kiếm ăn Tơm chân trắng có thích nghi mạnh thay đổi đột ngột môi truờng sống [4] 2.1.5 Đặc điểm dinh dưỡng Tôm chân trắng lồi tơm ăn tạp Giống lồi tơm he khác, thức ăn cần thành phần: protid, lipid, vitamin muối khoáng thiếu hay không cân đối ảnh hưởng đến sức khỏe tốc độ lớn tôm Khả tiêu tốn thức ăn tôm chân trắng cao, điều kiện ni lớn bình thường, lượng cho ăn cần 5% thể trọng tôm (thức ăn uớt) Trong thời kỳ tôm sinh sản đặc biệt cuối giai đoạn phát dục buồng trứng nhu cầu lượng thức ăn ngày tăng lên gấp - lần Thức ăn cần hàm lượng protein 35% thích hợp, (tơm sú cần 40%, tơm he Nhật Bản cần 60% protein) [4] 2.1.6 Đặc điểm sinh sản Trong thiên nhiên, tôm trưởng thành, giao hợp, sinh đẻ vùng biển có độ sâu 70 mét với nhiệt độ 26-28oC, độ mặn cao (35‰) Trứng nở ấu trùng sinh sống khu vực sâu Tới giai đoạn Postlarvae, chúng bơi vào gần bờ sinh sống đáy vùng cửa sông cạn Nơi điều kiện môi trường khác biệt: thức ăn nhiều hơn, độ mặn thấp hơn, nhiệt độ cao Sau vài tháng, tôm trưởng thành, chúng bơi ngược biển tiếp diễn sống giao hợp, sinh sản làm trọn chu kỳ * Cơ quan sinh dục Tôm chân trắng Litopenaeus vannmei trưởng thành phân biệt rõ đực thông qua quan sinh dục phụ bên ngồi Con đực: Giữa đơi mái chèo thứ có quan gọi petasmata Trong giao hợp petasmata chuyển tinh trùng sang thelycum Con cái: Con có quan gọi thelycum để tiếp nhận tinh trùng đực Thelycum nằm phía bụng phần ức, cặp chân thứ thứ Tơm chân trắng có thelycum mở khác với loại hình túi chứa tinh kín tơm sú tơm he Nhật Bản Trình tự sinh sản mở là: (tôm mẹ) lột vỏ→ thành thục→ giao phối→ đẻ trứng→ ấp nở Tôm sau thành thục đẻ trứng trực tiếp vào môi trường nước, điều kiện nhiệt độ độ mặn thích hợp trứng nở thành ấu trùng.[13], [4] 2.2 Những nghiên cứu ảnh hưởng yếu tố sinh thái đến khả sinh trưởng phát triển tôm chân trắng 2.2.1 Nhiệt độ Tơm hầu hết lồi động vật sống nước thuộc loại máu lạnh, nhiệt độ thể thay đổi theo nhiệt độ mơi trường, nhiệt độ yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển tôm Nhiệt độ ảnh hưởng tới nhiều phương diện đời sống tơm: hơ hấp, tiêu thụ thức ăn, đồng hố thức ăn, miễn nhiễm bệnh tật, tăng trưởng [13] Nhiệt độ thường thay đổi theo mùa, ngày đêm vùng miền khác Thông thường nhiệt độ nước ngày thấp vào lúc đến sáng, cao vào buổi chiều lúc 14 đến 16 chiều Tơm chịu đựng thay đổi nhiệt độ 0,2oC/phút, nhiệt độ thay đổi đột ngột – 4oC vượt q gây sốc chí cịn gây chết Nhiệt độ thích hợp cho tơm loại Penaeus spp ao hồ nhiệt đới khoảng 28 – 30oC Các thí nghiệm Hawaii cho thấy tôm chân trắng chết nhiệt độ môi trường nước thấp 15oC, cao 33oC 24 lâu nữa, tôm ngạt nhiệt độ khoảng 15 – 22oC 30 – 33oC Với tôm chân trắng nhiệt độ chấp nhận 23 – 30oC, khoảng nhiệt độ độ lớn tôm tuỳ giai đoạn tăng trưởng tơm Thí nghiệm cho biết, lúc cịn nhỏ (1gr) tôm lớn nhanh 30oC, tôm lớn hơn(12 – 18gr) tôm lại lớn nhanh nhiệt độ 27oC thay 30oC lúc cịn nhỏ Khi tôm lớn mà nhiệt độ lại cao 27oC mơi trưịng nước hồn tồn bất lợi cho tăng trưởng[14][13] 2.2.2 Độ mặn Đây yếu tố mà điều chỉnh có nguồn nước nước mặn dự trữ Độ mặn ni tơm chân trắng từ 10 – 30 ppt, nhiên độ mặn cao thấp không tốt, độ mặn cao (>30ppt) tơm chậm lớn, độ mặn cao hàm lượng khống cao, làm cho q trình lột xác tơm gặp nhiều khó khăn, tơm tới chu kỳ lột xác mà khơng lột khơng phát triển chậm lớn Hơn nước mặn môi trường thuận lợi cho phát triển bệnh vi khuẩn vibrio gây ra, đặc biệt bệnh phát sáng Độ mặn tốt cho phát triển tôm chân trắng từ 10 – 25 ppt Nếu độ mặn thấp (< 10 ppt) không tốt, dễ phát sinh bệnh, nước thiếu khống (Na, Ca, Cl, Fe, Cu, P, Mn…) Đây khoáng chất cần thiết cho tạo vỏ tôm, thiếu chúng tôm không tạo vỏ.[7] 2.2.3 pH pH nước ao quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp gián tiếp đến tôm nuôi phiêu sinh vật pH tiêu quan trọng để đánh giá chất lượng nuớc ao nuôi Khi pH biến động ảnh hưởng tới trình sinh lý, sinh hố thể tơm, làm ảnh hưởng yếu tố khác ao tảo, khí độc…pH phù hợp cho ao nuôi 7.5 – 8.5, khoảng dao động ngày không 0.5 [7] Một vài chức thể tơm bị ảnh hưởng trực tiếp pH cao hay thấp hay biến động nó, vậy, dĩ nhiên có hại đến tôm pH thấp thường làm tổn thương phụ mang gây trở ngại cho việc lôt xác làm cho tôm bị mềm vỏ NH3 H2S hai loại khí độc hồ tan nước Các loại khí độc diện ao hai dạng: dạng khí có tính độc cao dang ion độc Tỷ lệ dạng khí dạng ion bị ảnh hưởng độ pH Khi pH cao, NH3 dạng khí nhiều H2S Khi pH thấp H2S dạng khí nhiều NH3 dạng khí.[5] 2.2.4 Độ kiềm Độ kiềm số đo tổng carbonate bicarbonate Chúng có tác dụng quan trọng nước thông qua khả làm giảm biến động pH, hạn chế chất độc có sẵn ao nhằm khơng gây sốc cho tơm Độ kiềm ảnh hưởng lớn đến trình lột xác tơm, độ kiềm cao làm cho tơm khó lột xác độ kiềm nước ao thấp làm cho tơm khó cứng vỏ lột xác Trong ni tơm chân trắng, độ kiềm quan trọng chu kỳ lột xác chúng ngắn thường xuyên, sau lần lột xác chúng hấp thụ lượng lớn độ kiềm nước để sử dụng việc kiến tạo vỏ mới, việc kiểm tra độ kiềm thường xuyên ao cần thiết tơm lớn Độ kiềm thích hợp ao nuôi tôm từ 80 – 130 mg/l [7], [14] 2.2.5 Oxy hịa tan (DO) Hàm lượng oxy thích hợp cần thiết cho ao nuôi tốt hai hệ thống nuôi suất thấp cao Tác hại hàm lượng oxy thấp tuỳ thuộc vào hàm lượng oxy có ao, thời gian số lần tơm phải chịu đựng tình trạng Ở nồng độ oxy nhỏ 4mg/l tôm bắt mồi bình thường chúng tiêu hóa thức ăn khơng hiệu Hàm lượng oxy thấp ảnh hưởng đến tơm dẫn đến tăng tính cảm nhiễm bệnh Tỷ lệ chuyển hoá thức ăn giảm khả cảm nhiễm bệnh tăng làm giảm lợi nhuận Nếu hàm lượng oxy giảm thấp (2 – mg/l) tơm ngừng bắt mồi yếu nhiều Hàm lượng oxy thích hợp cho tơm sinh trưởng phát triển lớn 5mg/l [5], [14] 2.2.6 Độ Độ nước ao nuôi chủ yếu phụ thuộc vào số lượng đặc tính khối chất bao gồm sinh vật sống tầng nước thể vẩn lơ lửng Giới hạn cho phép độ từ 25 – 50 cm, thay đổi theo tuổi tơm, thả tơm vào u cầu độ cao 40 – 50 cm, tôm lớn độ thấp 25 – 30 cm Độ lớn ảnh hưởng tới tơm, tơm dễ bị sốc, tơm chậm lớn, phân đàn, ăn dễ nhiễm bệnh, đồng thời đáy ao dễ sinh lab lab Nếu độ thấp (nước có màu đậm) dễ ảnh hưởng đến hoạt động hơ hấp tơm vào ban đêm, ngun nhân tảo ban ngày quang hợp ban đêm chúng hô hấp làm giảm oxy nước Độ thấp mang tơm dễ bị tổn thương (đen mang, vàng mang) hay nhớt thân Màu tảo đậm nguyên nhân làm dao động pH ngày đêm lớn [7] 2.2.7 Các khí hồ tan 2.2.7.1 CO2 Khí CO2 đóng vai trị quan trọng đời sống vùng nước CO phận tham gia vào tạo thành chất hữu trình quang hợp Nếu CO2 tồn dạng khí tự nồng độ cao khơng có lợi cho tơm Do chênh lệch áp suất nước máu tôm [14] 2.2.7.2 Hợp chất Nitơ Gồm chất chính: amonia (NH4+), nitrite (NO2) nitrate (NO3-) Amonia: Trong ao hồ, amonia xuất sản phẩm biến dưỡng động vật nước từ phân huỷ chất hữu với tác dụng vi khuẩn Trong nước amonia phân chia làm nhóm: nhóm NH3 (khí hồ tan) nhóm NH4+ (ion hố) Chỉ có dạng NH3 amonia gây độc cho tơm, NH có tính độc cao NH4+ từ 300 đến 400 lần Sự phân chia chịu ảnh hưởng pH, nhiệt độ độ mặn pH ảnh hưởng quan trọng Nếu tăng đơn vị pH tăng 10 lần tỷ lệ NH3 Độ độc amonia gây không đáng ngại ao tơm thực vật phiêu sinh (phytoplankton) giữ cho độ độc mức thấp, nhiên ao hồ có mật độ cao q mức NH xuất Mức độ NH3 thay đổi ban đêm đáp ứng thay đổi pH nhiệt độ Dưới tác dụng vi khuẩn, amonia bị biến đổi thành nitrite (NO2) (bởi Nitrosomonas bacteria) nitrate (NO3-) (bởi Nitrobacter bacteria) Hình thức nitrate thường vơ hại, mơi trường nước mà lượng chlorinity thấp nitrite gây độc cho tơm Nitrite gây độc yếu tạo thành chất methemoglobin giảm chuyển oxygen tới tế bào.[14] 2.2.7.3 Hydro sulfide (H2S) Hydro sulfide chất khí, tạo thành điều kiện kỵ khí (anaerobic condition) Cũng tương tự amoni, hydro sulfide chia làm nhóm: nhóm H2S (khí) HS- (ion) Chỉ có dạng H2S chất độc pH có ảnh hưởng tới độ độc H2S, ví dụ: Với ao hồ có pH = 24 0C người ta thấy 99,1% Hydro sulfide dạng H2S, độ pH=8 với nhiệt độ 240C lại có 8% lượng Hydro sulfide dạng chất độc [14] 2.3 Những nghiên cứu dinh dưỡng tôm chân trắng 2.3.1 Protein Protein vật chất hữu quan trọng, nguyên liệu tạo mô sản phẩm khác thể Protein chất xúc tác, thực chức vận chuyển, bảo vệ Trong tình trạng suy dinh dưỡng protein đóng vai trị định, thể tôm thiếu kéo theo thiếu chất dinh dưỡng khác, thiếu protein kéo dài ảnh hưởng đến tốc độ tăng trưởng tôm Để thoả mãn nhu cầu protein tơm, ta sử dụng acid amin tổng hợp để cân đối nhu cầu acid amin phối hợp nguyên liệu Tôm chân trắng khơng cần phần ăn có lượng protein cao tôm sú Theo nghiên cứu Colvin and Brand (1977) 30%, Kureshy and Davis (2002) 32% Trong đó, thức ăn có lượng protein 35% coi thích hợp cả, phần ăn có thêm mực tươi tơm ưa chuộng Men tiêu hố protein tơm chủ yếu dạng trypsine, khơng có pepsine (Vonk, 1970) Ngồi dày tơm có 85% số vi khuẩn tạo thành chitinase Ngoài việc cung cấp dinh dưỡng, quan trọng giúp tơm có khả tiêu hố chitinase phức hợp protein [2] 2.3.2 Lipid Trong thành phần thức ăn tơm lipid chứa lượng cao nhất, khơng chất dự trữ mà cịn thành phần thiết yếu tổ chức thể Nếu lượng thức ăn thấp tôm sử dụng nguồn lượng từ dưỡng chất khác, protein để thoả mãn nhu cầu lượng, làm nâng cao chi phí thức ăn Nếu lượng thức ăn cao làm giảm hấp thu thức ăn chất đạm tiêu hố khơng đủ để tơm phát triển Tỷ lệ lipid thành phần thức ăn tôm vượt 10%, tốt 5-7% [2] 2.3.3 Hydratcacbon Hydratcacbon nguồn cung cấp lượng chủ yếu cho thể (khoảng 60% lượng cho hoạt động sống động vật) Tuy khả sản sinh nhiệt lượng hydratcacbon so với lipid, song hydratcacbon lại có ưu hồ tan được, q trình tiêu hố hấp thu dễ dàng Ở giáp xác có nhiều men tiêu hố hydratcacbon như: amylaza, maltaza, kitinaza, cellulaza (Kooiman, 1964), nhờ giáp xác tiêu hố thành phần cellulose nên chúng ăn thực vật rong tảo Thức ăn nhiều xơ đưa kết xấu quan ruột, dày tơm ngắn, thức ăn nhanh chóng qua thời gian tiêu hoá bị hạn chế Nhưng chất xơ đóng vai trị chất cho q trình lên men vi sinh vật sống ống tiêu hoá, thức ăn tơm người ta thường bổ sung khoảng 5% bột cỏ rong biển Ngoài vai trò chất chất xơ tồn lượng nước định, lượng nước có tác dụng trì dịch ruột làm tăng trình hấp thu chất dinh dưỡng [2] 2.3.4 Vitamin Vitamin chất hữu có chất hố học khác nhau, thể động vật có nhu cầu lượng nhỏ thức ăn để đảm bảo sinh trưởng phát triển bình thường Vitamin nhóm B, C E cho cần thiết phải cho vào thức ăn Vitamin D, C dùng với số lượng nhiều cho thấy phản ứng đối kháng, dẫn đến bệnh thừa vitamin Trong thành phần premix vitamin dùng cho tôm ln có vitamin A K [2] 2.3.5 Khống Khống nguyên tố hoá học cần thiết để xây dựng nên thể tham gia vào trình trao đổi chất động vật Tơm có khả hấp thụ muối khống từ mơi trường nước nên nhu cầu muối khống tơm thấp khác với động vật cạn Shewbartetal (1973) cho nhu cầu Ca, K, Na 10