vitamin B12 là một trong số vitamin thuộc nhóm B tan trong nước, có chứa khoáng chất Coban nên thuộc nhóm Cobalamin, có nhiều dạng khác nhau. B12 ở dạng cyanocobalamin được dùng trong thực phẩm và chế phẩm bổ sung dinh dưỡng. vitamin B12 có công thức cấu tạo khá phức tạp C63H90O14PCo, ở dạng tinh thể màu đỏ, không mùi, không vị, bền trong bóng tối, nhiệt độ thường và acid, dễ bị phân hủy bởi ánh sáng. Vai trò: Vitamin B12 cần thiết cho tất cả các mô có tốc độ sinh trưởng tế bào mạnh như (mô tạo máu, ruột non, tử cung…).. Vitamin B12 dùng để điều trị các bệnh đau thần kinh (như đau thần kinh tọa, thần kinh vùng cổ, cánh tay…), các bệnh về thiếu máu như: thiếu máu ác tính hoặc thiếu máu sau khi cắt dạ dày… Vitamin B12 tạo ra DNA vật liệu di truyền trong tế bào, giúp duy trì tình trạng khỏe mạnh của tế bào thần kinh và hồng cầu, giữ vai trò then chốt trong sự phát triển hồng cầu. Giảm nguy cơ mắc bệnh thoái hóa thần kinh và ngăn ngừa mất trí nhớ Vitamin D: Vitamin D bao gồm một số dạng có cấu trúc gần nhau như vitamin D1, D2, D3, D4, D5, Tuy nhiên chỉ 2 dạng D2 và D3 là phổ biến và có ý nghĩa: Vitamin D2: : (ergocalciferol) ergocalciferol (tạo thành từ ergosterol)
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI -VIỆN KĨ THUẬT HĨA HỌC *** BÁO CÁO TIỂU LUẬN MƠN HĨA SINH ĐẠI CƯƠNG Đề tài: Hormon Vitamin Họ tên sinh viên tham gia : Nguyễn Đức Hiếu(20191226) Đào Văn Thành(20191275) Nguyễn Xuân Nghiêm(20180514) Phạm Văn Hùng(20181030) Giáo viên hướng dẫn: Giang Thị Phương Ly BẢNG DANH SÁCH SINH VIÊN KÈM NỘI DUNG THỰC HIỆN -NGUYỄN ĐỨC HIẾU: Phần khái niệm, vai trò, chức năng, cấu tạo, phân loại Hormone -ĐÀO VĂN THÀNH: Phần loại hormon thường gặp (tác dụng, liều lượng, biến chứng gặp phải thiếu hay liều) -PHẠM VĂN HÙNG: Phần khái niệm, vai trò, chức năng, cấu tạo, phân loại Vitamin -VŨ XUÂN NGHIÊM: Phần loại vitamin thường gặp (tác dụng, liều lượng, biến chứng gặp phải thiếu hay liều) MỤC LỤC A.HORMON I KHÁI NIỆM, VAI TRÒ, CHỨC NĂNG, CẤU TẠO, PHÂN LOẠI, TÍNH CHẤT CHUNG .3 1.1 KHÁI NIỆM VÀ VAI TRÒ 1.2 PHÂN LOẠI HORMON 1.2.1 PHÂN LOẠI THEO CẤU TẠO HÓA HỌC 1.2.2 PHÂN LOẠI THEO CƠ CHẾ TÁC DỤNG 1.2.3 PHÂN LOẠI THEO TÍNH CHẤT HỊA TAN .4 1.3 CẤU TẠO VÀ CHỨC NĂNG HORMON 1.3.1 CƠ CHẾ TÁC DỤNG 1.3.2 HORMON TUYẾN YÊN 1.3.3 HORMON VÙNG DƯỚI ĐỒI 1.3.4 HORMON TUYẾN CẬN GIÁP VÀ CALCITONIN 1.3.5 HORMON TUYẾN TỤY 1.3.6 HORMON LÀ DẪN XUẤT AXITAMIN 1.3.7 HORMONE STEROID 10 II CÁC LOẠI HORMONE THƯỜNG GẶP (TÁC DỤNG, LIỀU LƯỢNG, BIẾN CHỨNG GẶP PHẢI KHI THIẾU HAY QUÁ LIỀU) 14 MỘT VÀI SỐ HOOCMON QUAN TRỌNG .14 2.NỘI TIẾT TỐ VÀ BỆNH 23 CÁC NGUY CƠ CỦA LIỆU PHÁP HORMON .27 THIẾU HỤT HORMONE 28 B.VITAMIN 32 I KHÁI NIỆM, VAI TRÒ, CHỨC NĂNG, CẤU TẠO, PHÂN LOẠI, TÍNH CHẤT CHUNG 32 1.1 KHÁI NIỆM 32 1.2 VAI TRÒ 32 VỀ SỰ TĂNG TRƯỞNG CỦA THAI NHI VÀ SỰ PHÁT TRIỂN THỜI THƠ ẤU .33 1.3 TÍNH CHẤT CHUNG CỦA VITAMIN 33 1.4 PHÂN LOẠI 33 1.5 CẤU TẠO VITAMIN 34 II CÁC LOẠI VITAMIN THƯỜNG GẶP (TÁC DỤNG, LIỀU LƯỢNG, BIẾN CHỨNG GẶP PHẢI KHI THIẾU HAY QUÁ LIỀU) 42 1.1 VITAMIN A (RETINOL) .42 1.2 VITAMIN NHÓM B 43 1.3 VITAMIN C(ACID ASCORBIC) 46 1.4 VITAMIN D(CALCIFEROL) .47 1.5 VITAMIN E(TOCOPHEROL) 48 1.6 VITAMIN H(BIOTIN) 49 1.7 VITAMIN K(VITAMIN CẦM MÁU) 49 1.8 VITAMIN P 50 Nội dung tiểu luận A.HORMON I KHÁI NIỆM, VAI TRÒ, CHỨC NĂNG, CẤU TẠO, PHÂN LOẠI, TÍNH CHẤT CHUNG 1.1 Khái niệm vai trị Hormones có thực vật động vật Ở động vật hormones sản xuất tuyến nội tiết tác động đến mơ khác nơi tạo Hormones từ tuyến nội tiết tiết trực tiếp vào máu máu vận chuyển đến mô chịu tác dụng Khái niệm: Hoocmon chất xúc tác sinh học tế bào đặc biệt sản xuất, có tác dụng điều hòa hoạt động sống thể Với lượng thấp, hormones hấp thụ thẳng vào máu, tới mơ đích để kích thích,hoạt hóa hoạt động sinh lý, sinh hóa đặc biệt thể mà không tham gia trực tiếp vào phản ứng Ở động vật, tín hiệu tế bào chia loại dựa khoảng cách vị trí chất tiết vị trí mà chất thể tác dụng + Hormon hay chất nội tiết: chất chất hữu tác động lên tế bào xa vị trí mà sản xuất + Tín hiệu chỗ (paracrine signaling): chất hữu giải phóng tác dụng tế bào gần kề với tế bào sản xuất nó, khơng cần vẩn chuyển dịng máu + Tín hiệu tự thân (autocrine signaling): tế bào đáp ứng với chất thân tế bào tổng hợp tiết Nhiều yếu tố tăng trưởng hoạt động theo kiểu này.Các tế bào nuôi cấy thường tiết chất để kích thích thân chúng phát triển tăng sinh Các tế baò khối u giải phóng yếu tố phát triển để kích thích phát triển tăng sinh Hormones tác động tới tốc độ sinh trưởng tổng hợp protein,enzym, ảnh hưởng đến tốc độ xúc tác enzym; thay đổi tính thấm màng tế bà, qua đó, điều hịa hoạt động sống xảy tế bào Vai trò: Tham gia điều hịa q trình sinh trưởng phát triển thể Tham gia trình điều hịa q trình trao đổi chất lượng Q trình chuyển hóa, dự trữ biến đổi vật chất lượng thể phụ thuộc nhiều vào hormone Tham gia điều hòa cân nội môi dịch nội bào ngoại bào Tham gia điều tiết thích nghi thể với môi trường Tham gia điều tiết trình sinh sản: Gây rụng trứng nhiều loại hormone kích dục yếu tố then chốt việc cấy truyền phôi Tuy nhiên, sử dụng rộng rãi có dao động lớn tỷ lệ rụng trứng số lượng phơi có chất lượng tốt việc áp dụng phương pháp gây rụng trứng nhiều 1.2 Phân loại hormon Hoocmon phân loại theo cấu tạo hóa học phân loại theo chế tác dụng 1.2.1 Phân loại theo cấu tạo hóa học Hormon peptit protein: thuộc loại có hoocmon có từ đến 200 acid amin,bao gồm hormon tuyến vùng đồi,tuyến yên, tuyến tụy Hormon dẫn xuất acid amin: thuộc loại có hormon tuyến giáp tuyến tủy thượng thận nữ Hormon steroid: gồm hormon tuyến vỏ thượng thận, tuyến sinh dục nam Nhóm Eicosanoid: chất dẫn xuất acid arachidonic- acid có 20 carbon nhiều liên kết đơi Eicosanoid có phân nhóm: prostaglandin, leucotrien thromboxan 1.2.2 Phân loại theo chế tác dụng Tất hormon tác dụng lên tế bào đích qua chất thụ thể đặc hiệu (receptor) tế bào đích Mỗi loại tế bào có cách kết hợp riêng chất thụ thể với hormon Căn vào vị trí khu trú chất thụ thể ( màng tế bào tế bào) tính chất hòa tan hormon mà hormon phân thành hai nhóm giáp Nhóm kết hợp với chất thụ thể nội bào: gồm hormon steroid hormon tuyến Nhóm kết hợp với chất thụ thể màng tế bào: gồm hormon peptid hormon dẫn xuất axit amin Nhóm lại chia thành phân nhóm tùy thuộc chất thông tin thú hai tham gia vào chế tác dụng hormon 1.2.3 Phân loại theo tính chất hịa tan Hormon tan nước: gồm hormon peptid catecholamine Hormon tan lipid: gồm hormon giáp trạng, hormon lipoid 1.3 Cấu tạo chức hormon 1.3.1 Cơ chế tác dụng Tác dụng hormon streroid hormon tuyến giáp: Hormon steroid hormon tuyến giáp khó tan nước nên vận chuyển máu tới tế bào đích nhờ tế bào nhờ chất vận chuyển đặc hiệu Tại tế bào đích, hormon khuếch tán qua màng tế bào kết hợp với protein thụ thể bào tương nhân tế bào Phức hợp hormon chất thụ thể tác dụng chất thông tin nội bào ( chất thông tin thứ 2) gắn vào vùng đặc hiệu DNA nhân gọi vùng nhạy cảm với hormon (HRE hormone responsive element) Sự gắn kết làm hoạt hóa số gen DNA dẫn tới tăng cường chép m RNA nhờ RNA polymerase qua tăng cường chép mRNÁ nhờ RNA polymerase qua tăng cường tổng hợp protein đặc hiêu Tác dụng hormon peptid amin: Phần lớn hormon thuộc nhóm tan nước, khơng cần chất vận chuyển máu, có thời gian bán hủy ngắn Các hormon không dễ dàng qua màng tế bào gắn với chất thụ thể bào tương tế bào đích Sự kết hợp làm xuất chất gọi chất thông tin thứ hai nội bào AMP vòng (cAMP ) chất thông tin thứ hai biết rõ Các chất thơng tin thứ hai khuếch đai tín hiêuj hormon qua việc hoạt hóa enzym nội bào tác động dến q trình chuyển hóa đặc biệt dẫn đến thể tác dụng hormon 1.3.2 Hormon tuyến yên 1.3.2.1 Hormon tuyến yên trước Hormon tăng trưởng : polypeptid 199 acid amin với cầu nối disulfua( a.a 52 65; a.a 182 189) GH ( Growth hormone) có cấu tạo giống với prolactin người hormon lactogen rau thai GH có tác dụng lên chuyển hóa glucid, protid điện giải nhiều mơ mơ gan, cơ, mỡ GH có tác dụng lên phát triển thể Hormon kích thích tổng hợp sữa (lutetropic hormon LTH): chuỗi polypeptid 199 acid amin,trọng lượng tử= 23000 DA Cấu trúc bậc hoạt động LTH có nhiều giống với GH hormon tạo sữa nguồn gốc rau thai.LTH tác dụng chủ yếu lên tuyến vú để tạo sữa sau đẻ Hormon kích thích tuyến giáp (TSH thỷoide stimulating hormone): gồm chuỗi polypeptid chuỗi 98 acid amin 112 acid amin giống nhiều loài động vật người TSH tham gia nhiều giai đoạn trình tổng hợp hormon giáp trạng Hormon kích thích tuyến vơ thượng thận (ACTH Adreno corticotropin hormon): polypeptid gồm 39 acid amin, đoạn peptid đầu 24 acid amin giống nhiều loài động vật người đoạn lại thay đổi theo nguồn gốc động vật ACTH có nhiều tác dụng kích thích vơ thượng thận tiết hormon chuyển hóa glucose, kích thích tạo melanin ACTH có cấu tạo tượng tự alpha MSH 1.3.2.1 Hormon tuyến yên Thùy tuyến yên tiết alpha-MSH( hormon kích thích hắc tố bào) Tuyến yên người lớn thiếu thùy không alpha-MSH huyết tương tuyến yên người 1.3.2.1 Hormon tuyến yên sau Vasopressin: hormon chống lợi niệu(ADH Antidiuretic hormone), peptid có acid amin với tác dụng giảm tiết nước tiểu tăng cường tái hấp thụ nước ống thận làm co mạch nên có tác dụng tăng huyết áp Oxytocin: peptid có acid amin, khác vasopressin,khác vasopressin thứ thứ Oxytocin có tác dụng trơn tử cung tuyến vú, gây co tử cung lúc chuyển kích thích tiết sữa cho bú 1.3.3 Hormon vùng đồi Vùng đồi sản sinh hormon thần kinh, có tác dụng điều hịa tiết hormon tuyến yên trước.Hormon vùng đồi cấu tạo peptid ngắn BẢNG HORMON PEPTID VÙNG DƯỚI ĐỒI HORMON Hormon corticotropin Hormon thyrotropin Hormon gornadotropin Yếu tố ức chế prolactin Hormon giải phóng GH CẤU TẠO Peptid 41 acid amin Tripeptid Peptid 10 acid amin Peptid 56 acid amin dạng peptid: 37,40,44 acid amin TÁC DỤNG CHÍNH Kích thích tiết ACTH Kích thích tiết TSH Kích thích tiết FSH/LH Ức chế tiết PRL Kích thích tiết GH Hormon ức chế GH Peptid 14 acid amin Ức chế tiết GH 1.3.4 Hormon tuyến cận giáp calcitonin Ở người, tuyến cận giáp trạng dài 6-7mm nặng khoảng 130mg Hormon tuyến cận giáp calcitonin tham gia vào q trình chuyển hóa Ca2+ Hormon tuyến cận giáp (PTH Parathyroid hormone): polypeptid gồm 84 acid amin Hormon tổng hợp gồm 34 acid amin đầu, người ta xác định chất tiền thân PTH gồm prepro PTH có 115 acid amin proPTH có 90 axit amin PTH làm Ca2+ máu, tác dụng chủ yếu lên tế bào thận xương: tăng phân hủy xương, giải phóng ca2+ vào máu; tăng tái hấp thu Ca2+ ức chế hấp thụ phosphat tế bào thận Calcitonin (CT) tiết từ tế bào tuyến cận giấp tuyến giáp, có cơng thức polypeptid có 32 acid amin Có tác dụng hạ ca2+ phosphat máu 1.3.5 Hormon tuyến tụy HORMON CẤU TẠO Insulin Bản chất protein, cấu trúc bậc gồm 51 acid amin chuỗi polypepid(A:21a.a B:30a.a) 2chuỗi nối với cầu nối disulfua chuỗi A có cầu disulfua nội chuỗi TÁC DỤNG -tăng tính thấm glucose qua màng tế bào,đồng thời làm tăng thẩm thấu ion K+ phosphat vô -tác dụng trực tiếp chuyển glycogen synthetase từ dạng không hoạt động thành dạng hoạt động -kích thích tổng hợp glucosekinase gan, ức chế tổng hợp số enzym xúc tác tân tạo đường -giảm tác dụng glucose-6-phosphatase -ức chế phân hủy lipid, tăng cường đốt cháy glucose Glucagon Được tiết tế bào alpha Glucagon thoái háo chủ yếu gan Giống adrenanlin, đảo Langerhans, peptid có 29 glucagon kích thích tạo thành Camp tế bào đích, acid amin chứa nhiều đoạn giống hoạt hóa enzym phosphorylase gan Glucagon cịn kích secretin- hormon tiêu hóa thích phân hủy mỡ mỡ, giải phóng glycerol acid béo đo enzym lipase hoạt hóa Camp Somatostalin Là peptid có 14 acid amin, Somatostalin ức chế tiết hormon tăng trưởng (GH tiết vùng đồi hay STH) Insulin glucagon tế bào D tuyến tụy 1.3.6 Hormon dẫn xuất axitamin 1.3.6.1 Hormon tủy thượng thận Tủy thượng thận có hai tế bào, loại tế bào tiết adrenalin loại tế bào tiết noradrenalin, gọi chung catecholamin chúng coi dẫn xuất catechol Tác dụng catecholamin: - Trên hệ tim mạch: epinephrin làm giãn mạch xương, tim làm co mạch da, tạng bụng Norepinephrin làm co mạch tồn thân, dp gây tăng huyết áp -Trên chuyển hóa: Epinephrin kích thích phân hủy glycogen gan cơ, làm tăng glucose máu; tăng phân hủy lipid, giải phóng acid béo glycerol 1.3.6.2 Hormon giáp trạng Hormon tuyến giáp dẫn xuất tyrosin Chất tiền thân hormon tuyến giáp monoiodotyrosin (MIT) driodotyrosin (DIT) Hai chất có tác dụng hormon T3 T4 T3 hoạt động mạnh T4 T4 chiếm lượng lớn nhiều Tác dụng hormon tuyến giáp: -Tăng hấp thụ glucose ruột, tăng phân hủy glycogen -Tăng phân hủy lipid, triglycerid, phospholipid cholesterol -Tăng tổng hợp protein tác động trực tiếp đến hoạt hóa RNA polymerase gián tiếp qua kích thích tiết GH -Tăng cường sử dụng oxy thể, tăng chuyển hóa bản, có tác dụng sinh nhiệt