Thiếu một phần Vitamin B1 sẽ biểu hiện các triệu chứng: mất trọng lượng, chán ăn kéo dài, dễ kích thích, biến đổi thể trạng cùng với mệt mỏi tăng dần, rối loạn thần kinh ở các chi, t[r]
(1)(2)(3)TÍNH CHẤT
Vitamin B1, hay thiamin gọi anerrien
(4)VAI TRÒ CỦA VITAMIN B1 Ðối với hệ thần kinh: Vitamin B1
một chất chuyển vận thần kinh có dẫn truyền xung động thần kinh hệ thần
kinh trung ương (não, tủy sống) hệ thần kinh ngoại biên
(5)Ðối với tế bào: Vitamin B1 giữ vai trò chủ đạo chuyển hóa lượng, chuyển hóa glucid, vitamin B1 cho phép điều hịa khả sử dụng glucid
(6)NGUỒN CUNG CẤP VITAMIN B1
Thực phẩm mg/100g
Mầm lúa mì Thịt heo nấu 1, 15
Gan 0,18 đến 0,5 Gà 0,6
Hạt dẻ 0,6 Bánh mì tồn phần 0,3
(7)GẠO
(8)(9)CÁC TRIỆU CHỨNG THIẾU VITAMIN B1
Những triệu chứng sớm: - Giảm khả thể lực - Vụng về
(10)Thiếu Vitamin B1 nhiều, đưa đến bệnh Béribéri Béribéri có biểu khác tùy theo tuổi thức ăn, biểu chứng rối loạn thần kinh, suy tim, phù
(11)(12)(13)Thiếu phần Vitamin B1 biểu triệu chứng: trọng lượng, chán ăn kéo dài, dễ kích thích, biến đổi thể trạng với mệt mỏi tăng dần, rối loạn thần kinh chi, tổn thương hệ thần kinh
(14)NHỮNG AI DỄ BỊ THIẾU VITAMIN B1
-Nghiện rượu mãn tính -Suy dinh dưỡng
-Phụ nữ có thai, cho bú -Trẻ sơ sinh trẻ nhỏ
(15)NHU CẦU
(16)(17)(18)Cịn có tên riboflavin Là sắc tố thực vật màu vàng
Tan nước cồn, dễ bị phân huỷ
nước sôi,dưới tác dụng ánh sáng bazơ
Bền axit oxy
(19) Tham gia tổng hợp rodoxin, tăng cường tạo
hemoglobin, cần cho tổng hợp protêin lipid
(20)(21)NGUỒN CUNG CẤP VITAMIN B2
Thực phẩm mg/100g Cao men bia 11.0
(22)TRỨNG GÀ
(23)(24)CÁC TRIỆU CHỨNG THIẾU VITAMIN B2
Thương tổn da (viêm da, nứt kẻ mặt, nơi cánh mũi, tai, hay đuôi lông mày) vừa viêm mạc (môi đỏ bất thường, trơn sáng khô, bị rỉ nước) nứt mép, viêm miệng viêm lưỡi
(25)(26)(27)Những dạng ảnh hưởng gan (hôn mê, hạ
đường máu, đột tử, co giật, rối loạn tri giác…) xuất sớm hai năm đầu sống
Bắt đầu có biểu ảnh hưởng chậm lên tuổi niên trưởng thành, có khả gây ảnh hưởng lên từ từ dẫn đến không cử động
(28)
- Phụ nữ uống thuốc ngừa thai - Phụ nữ có thai hay cho bú - Người già
- Người bị đái tháo đường - Người uống nhiều rượu
- Suy dinh dưỡng hay người có chế độ ăn không cân đối
- Suy thận (lọc máu)
(29)(30)(31)Vitamin B12 phân tử lớn chứa
(32)TÍNH CHẤT
B12 nhạy cảm với ánh sáng, tương đối
ổn định với nhiệt độ (cho đến 1200C), bền vững với ơxy hóa
B12 tan rượu dịch hữu cơ, dễ hòa tan nước
(33)VAI TRÒ CỦA VITAMIN B12
Vitamin B12 cần thiết mức
của trình tổng hợp DNA sinh sản tế bào – tế bào hồng cầu
(34)(35)NGUỒN CUNG CẤP VITAMIN B12
Thực phẩm mcg/100g
(36)GAN LỢN
CÁ
(37)CÁC TRIỆU CHỨNG THIẾU VITAMIN B12
Biểu mệt mỏi tăng dần,
(38)Những triệu chứng máu : Liên quan đến tất
cả dịng tế bào Đầu tiên, tăng thể tích hồng cầu, thiếu máu, cuối tổn thương bạch cầu
(39)- Người ăn chay
- Người nghiện rượu mãn tính - Người lớn tuổi
- Người bị bệnh đường tiêu hóa : Viêm dày thiếu tiết acid (thường gặp người già), cắt bỏ dày, túi thừa hay có khoang bất thường ruột, bệnh cohn
- Những người điều trị lâu thuốc tác động đến chuyển hóa vitamin B12
(40)