Glutenin (một loại glutelin) là một protein chính trong bột mì, chiếm 47% tổng hàm lượng protein. Các glutenin là tập hợp protein của các tiểu đơn vị khối lượng phân tử cao (HMW) và khối lượng phân tử thấp (LMW) với khối lượng mol từ khoảng 200.000 đến vài triệu, được ổn định bởi các liên kết disulfide liên phân tử, tương tác kỵ nước và các lực khác. Glutenin chịu trách nhiệm cho sức mạnh và độ đàn hồi của bột. Các tiểu đơn vị glutenin trọng lượng phân tử thấp (LMWGS) là thành phần protein cao phân tử của nội nhũ lúa mì và giống như tất cả các protein lưu trữ hạt giống, được tiêu hóa để cung cấp chất dinh dưỡng cho phôi trong quá trình nảy mầm của hạt và hạt giống. Do đặc điểm cấu trúc của chúng, chúng thể hiện các tính năng quan trọng đối với các tính chất công nghệ của bột mì. Khả năng hình thành liên kết disulphide liên phân tử với nhau và hoặc với các tiểu đơn vị glutenin có trọng lượng phân tử cao (HMWGS), rất quan trọng đối với sự hình thành các polyme glutenin, một trong những đại phân tử lớn nhất có trong tự nhiên, và xác định tính chất chế biến của bột mì. 2. Vai trò và ứng dụng thực tiễn của Gluteline Chất lượng làm bánh mì chủ yếu phụ thuộc vào số lượng và thành phần của các tiểu đơn vị glutenin của HMW. Người ta đã chứng minh rằng các alen GlamA1b (Ax2) và GlamD1d (Dx5 + Dy10) thường liên quan đến chất lượng sử dụng cuối vượt trội, đặc biệt là độ bền bột. Một tỷ lệ thích hợp của các phân số cao trong bột mì chịu trách nhiệm cho giá trị nướng của bột. Tầm quan trọng của glutenin trong chất lượng làm bánh mì đã dẫn đến một nỗ lực nghiên cứu đáng kể. Các nghiên cứu về glutenin có thể được nhóm thành bốn loại: các nghiên cứu xác định mối quan hệ thống kê giữa số lượng phân số và chất lượng, nghiên cứu phục hồi và củng cố, nhân giống và chỉnh sửa gen và những nghiên cứu đánh giá mối quan hệ chức năng cấu trúc trong quá trình xử lý. Mối quan hệ thống kê giữa glutenin, phân số glutenin và polypeptide glutenin và chất lượng đã được thiết lập. SDS hoặc axit axetic không thể hấp thụ glutenin tương quan mạnh mẽ với các thông số chất lượng. Đối với các tiểu đơn vị highMrglutenin, các mối quan hệ với chất lượng kém mạnh mẽ hơn. Trong một số nghiên cứu đã chứng minh rằng sự hiện diện của một số tiểu đơn vị highMrglutenin có tương quan với số lượng glutenin không thể tách rời. Do đó, các tiểu đơn vị có thể được liên kết gián tiếp với lượng gluten làm bánh mì chất lượng không thể hấp thụ. Các nghiên cứu tái tổ hợp và củng cố bị cản trở bởi những thay đổi về chức năng của protein sau khi tách chúng. Gần đây, các thử nghiệm quy mô nhỏ đã được phát triển trong đó có thể nghiên cứu một lượng nhỏ phân số glutenin. Các nghiên cứu nhân giống có kiểm soát đã chứng minh tầm quan trọng của tiểu đơn vị highMrglutenin 5 + 10 và, ở mức độ thấp hơn, 1 hoặc 2 đối với chất lượng.
Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội Viện Kỹ Thuật Hóa Học HĨA SINH ĐẠI CƯƠNG Đề tài: Trình bày hiểu biết protamine, prolamine, gluteline ứng dụng thực tiễn chúng đời sống Giảng viên hướng dẫn: TS.Giang Thị Phương Ly Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Vân Anh MSSV: 20174417 Lớp: Hóa học 01-K62 Mã lớp:116774 Hà Nội, ngày 20 tháng năm 2020 MỤC LỤC A MỞ ĐẦU B NỘI DUNG I Tổng quan protein Định nghĩa Vai trò, chức Phân loại protein II Protamine .6 Tổng quan protamine Protamine phát sinh tinh trùng Vai trò, ứng dụng protamine a Protamine sulphate thuốc giải độc cho liều heparin Nó sử dụng để can thiệp phẫu thuật tim, X quang .9 b Protamine kết hợp với insulin để làm chậm khởi phát tăng thời gian tác dụng insulin .11 c Protamine sử dụng liệu pháp gen loại thuốc để ngăn ngừa béo phì 12 III Prolamine .12 Tổng quan prolamine 12 Vai trò, ứng dụng protamine 15 a Lớp phủ prolamine có hiệu việc che dấu mùi vị kháng sinh, vitamin, chất xơ, thuốc giảm đau, enzyme hormone .15 b Protamines sử dụng làm vật liệu cho lớp phủ bảo vệ phim sợi 16 c Prolamine RNA 17 d Prolamine Iodine Plus để sử dụng ngắn hạn cho bệnh nhân cần iốt liều cao Nó cung cấp hỗ trợ tuyến giáp Chứa tảo bẹ hữu - toàn nguồn thực phẩm iốt, chứa mg iốt 18 IV Tổng quan gluteline 18 Cấu trúc, tính chất Gluteline 19 Vai trò ứng dụng thực tiễn Gluteline 19 Gluten lúa mì 20 C I KẾT LUẬN 23 Tổng kết 23 II Tài liệu tham khảo .24 P a g e | 24 A MỞ ĐẦU Với phát triển kinh tế, khoa học kĩ thuật… chất lượng đời sống người nâng cao cách rõ rệt Chính nên nhu cầu sức khỏe người ngày quan tâm nhiều Để đáp ứng nhu cầu sức khỏe bổ sung dưỡng chất cho thể khơng thể không quan tâm đến thành phần vô quan trọngtrong tháp dinh dưỡng “protein” Protein bắt nguồn từ chữ Hy Lạp “protos” có nghĩa hàng đầu, Về tầm quan trọng protein, Friedrich Engels viết: “Ở đâu có sống có protein, đâu có protein chưa phân hủy có sống Sự sống phương thức tồn protein” Protein sở tạo nên sống có thành phần nhân tế bào nguyên sinh chất, protein chiếm khoảng 15% trọng lượng thể người điển hình khơng q bất ngờ protein tìm thấy khắp nơi thể cơ, xương, da, tóc… protein hợp chất chủ yếu có thức ăn người hay cịn gọi chất đạm, ba chất dinh dưỡng đa lượng (hai chất lại chất béo carbs) thiết yếu cung cấp lượng cho thể Cứ gram protein cung cấp cho thể bốn calo cần thiết Protein phân tử sinh học, hay đại phân tử, gồm nhiều axit amin Từng nhóm axit amin liên kết với liên kết peptit Protein thực nhiều chức bên sinh vật, bao gồm phản ứng trao đổi chất xúc tác, chép DNA, đáp ứng lại kích thích, vận chuyển phân tử từ vị trí đến vị trí khác Các protein khác chủ yếu trình tự axit amin cấu tạo chúng, mà trình tự bị chi phối trình tự nucleotide P a g e | 24 gen quy định tương ứng protein phân loại theo nhiều cách khác phân loại theo hình dạng, cấu trúc hóa học… Trong đề tài này, mục tiêu nghiên cứu củata đề cập đến ba loại protein đơn giản protamine, prolamine, gluteline ứng dụng thực tiễn chúng đời sống P a g e | 24 B NỘI DUNG I Tổng quan protein Định nghĩa Protein (hay gọi chất đạm) lớp chất hữu trùng phân tự nhiên với đơn phân α-amino acid theo quan điểm hóa học Cịn theo quan điểm sinh học protein chất hữu mang sống Protein phân tử sinh học, hay đại phân tử, gồm nhiều axit amin, chứa nitrogen với tỉ lệ tương đối ổn định khoảng 16% Protein có chuỗi dài polypeptit thường khoảng 300-500 axit amin Gồm nguyên tố:C,H,N,O số thành phần khác S,P,kim loại … Các protein khác chủ yếu trình tự axit amin cấu tạo chúng Vai trò, chức Protein thành phần thiết yếu thể sinh vật,protein đa dạng mặt cấu trúc,tính đặc hiệu loài cao chúng tham gia vào tất biểu sống Nhiều protein enzyme làm chất xúc tác cho phản ứng hóa sinh cần thiết cho trao đổi chất Protein có chức làm cấu trúc vận động, actin myosin protein khung tế bào, tạo nên hệ thống khung đỡ giúp trì hình dáng định tế bào Các protein khác tham gia vào tín hiệu tế bào, đáp ứng miễn dịch, kết dính tế bào, chu kỳ tế bào Ở động vật, protein cần thiết phải có bữa ăn để cung cấp axit amin thiết yếu mà tổng hợp Sự trao đổi chất không ngừng với môi trường P a g e | 24 xung quanh, q trình tiêu hóa làm gãy protein để sử dụng trao đổi chất.Khi protein bị oxy hóa cung cấp khoảng 10-15% nhu cầu lượng Phân loại protein Phân loại theo hình dạng Dạng sợi: có hình dạng dài, thường hình sợi chiều dài phân tử protein sợi lớn đường kính cùa hàng trăm lần Protein sợi yếu tố cấu trúc mơ liên kết động vật cao cấp, thí dụ collagen gân mô xương, elastin mô liên kết đàn hồi, anpha-keratin tóc da… Dạng cầu: Có dạng gần hình cầu hình bầu dục, chiều dài phân tử protein cầu lớn đường kính từ 3-10 lần Protein cầu không bền vững protein sợi Protein dạng cầu protein chức năng, bao gồm Enzym protein hormone Dạng trung gian: Protein dạng trung gian thành phần xương tế bào tìm thấy tế bào lồi động vật có xương sống, có lẽ có động vật khác, nấm, thực vật sinh vật đơn bào Một số protein dạng trung gian, vừa có đặc điểm protein sợi vừa có đặc điểm protein cầu Phân loại theo cấu trúc hóa học Dạng đơn giản:Thành phần phân tử bao gồm animo acid Một số protein đơn giản điển hình: - Protamin: khơng tan nước dung dịch muối loãng, tan ethanol, isopropanol 70-80% P a g e | 24 - Prolamine glutein protein thực vật, không tan nước, hòa tan ancohol 70-800 Dạng phức tạp:Thành phần phân tử ngồi amino acid cịn có nhóm ghép Tùy theo chất hóa học nhóm ghép, người ta chia protein phức tạp thành nhóm - Phosphoprotein: protein + gốc –P - Glucoprotein : protein + glucid - Lipoprotein : protein + lipit - Chromoprotein :protein + h/c hemin + kim loại có màu - Nucleoprotein :protein + nucleic acid II Protamine Tổng quan protamine Protamine nhóm protein đơn giản, xem polipeptit lớn hình thành từ số axit amin Hoà tan nước, pha loãng P a g e | 24 axit kiềm Khi đun nóng khơng kết tủa Khi thuỷ phân cho tỉ lệ lớn axit amin kiềm có acginin (xt Protein) Protamine protein hạt nhân nhỏ, giàu arginine, thay histone muộn giai đoạn đơn bội trình sinh tinh cho cần thiết cho ngưng tụ đầu tinh trùng ổn định DNA Chúng cho phép đóng gói DNA tinh trùng dày so với histone, chúng phải giải nén trước liệu di truyền, sử dụng để tổng hợp protein Protamine không tan nước dung dịch muối loãng, tan ethanol, isopropanol 70-80% Protamine bán thị trường: Ban đầu protamine phân lập từ tinh trùng trứng cá hồi ngày protamine sản xuất thông qua công nghệ tái tổ hợp giúp tăng suất chất lượng protamine Protamine phát sinh tinh trùng P a g e | 24 Thay đổi sau thụ tinh epigenome Phần hình ảnh cho thấy thay protamines histones đại từ cha sau thụ tinh DNA đóng gói với protamines tạo thành cấu trúc hình xuyến, hiển thị góc bên trái hình ảnh Trong trình hình thành tinh trùng, protamine liên kết với xương sống phosphate DNA cách sử dụng miền giàu arginine làm mỏ neo DNA sau gấp lại thành hình xuyến, cấu trúc hình chữ O, chế đến Một tế bào tinh trùng chứa tới 50.000 cấu trúc hình xuyến nhân với hình xuyến chứa khoảng 50 kilobase Trước hình xuyến hình thành, histone loại bỏ khỏi DNA cách chuyển protein hạt nhân, để protamine ngưng tụ Tác động thay đổi là: Sự gia tăng thủy động lực học cho dòng chảy qua chất lỏng tốt cách giảm kích thước đầu Giảm xuất tổn thương DNA Loại bỏ dấu hiệu biểu sinh xảy điều chỉnh histone Cấu trúc protamine P1 (Protamine P1 protein mà người mã hóa gen PRM1) protamine sử dụng để đóng gói DNA tế bào tinh trùng, động vật có vú thường dài 49 50 axit amin Trình tự chia thành ba miền riêng biệt, đặc biệt miền giàu arginine đóng vai trị quan trọng cho liên kết DNA bên cạnh chuỗi peptide ngắn chứa phần lớn cysteine Miền giàu arginine bao gồm 3-11 dư lượng arginine bảo tồn chuỗi protamine cá protamine động vật có vú trình tự khoảng 60-80% P a g e | 24 Sau dịch mã, cấu trúc protamine P1 bị phosphoryl hóa ba miền Một q trình phosphoryl hóa khác xảy tinh trùng xâm nhập vào trứng Khi protamine P1 liên kết với DNA, cystein từ đầu nối amin protamine P1 hình thành liên kết disulfide với cystein từ đầu nối carboxy protamine P1 khác Các liên kết disulfide có chức ngăn chặn phân ly protamine P1 khỏi DNA liên kết bị giảm tinh trùng xâm nhập vào trứng Cấu trúc bậc hai bậc ba protamine đến với chắn, số đề xuất cơng bố Vai trị, ứng dụng protamine a Protamine sulphate thuốc giải độc cho liều heparin Nó sử dụng để can thiệp phẫu thuật tim, X quang Protamine sử dụng để chuẩn độ heparin ống nghiệm để chẩn đốn tình trạng xuất huyết để trung hịa heparin ống nghiệm để chấm dứt P a g e | 24 đột quỵ cao đặt stent thông thường so với phẫu thuật.Phương pháp tái tạo mạch máu transcarotid xâm lấn tối thiểu (TCAR) sử dụng hệ thống bảo vệ thần kinh transcarotid đặc biệt (NPS) thiết kế để giảm nguy đột quỵ đặt stent.Thiết bị NPS cho phép bác sĩ phẫu thuật truy cập trực tiếp vào động mạch cảnh chung cổ bắt đầu đảo ngược dòng máu tạm thời tốc độ cao để bảo vệ não khỏi đột quỵ cung cấp cấy ghép stent.Thủ tục TCAR thực thông qua vết mổ nhỏ đường viền cổ phía xương đòn Vết rạch nhỏ nhiều so với vết mổ CEA thông thường Bác sĩ phẫu thuật đặt ống trực tiếp vào động mạch cảnh kết nối với NPS để hướng dịng máu khỏi não, để bảo vệ chống lại mảng bám rơi vào não b Protamine kết hợp với insulin để làm chậm khởi phát tăng thời gian tác dụng insulin - Insulin NPH( Neutral Protanime Hagedorn) loại insulin có tác dụng trung gian đưa để giúp kiểm soát lượng đường máu người mắc bệnh tiểu đường.Insulin NPH tạo cách trộn insulin protamine thường xuyên theo tỷ lệ xác với kẽm phenol cho độ pH trung tính trì hình thành tinh thể - Insulin lispro protamie: Insulin lispro protamine + insulin lispro thường sử dụng với chế độ ăn kiêng chế độ luyện tập thể dục thể thao cách thích hợp để kiểm soát lượng đường máu người bị tiểu đường Thuốc kết hợp hai insulin nhân tạo: insulin tác dụng trung bình lispro insulin tác dụng nhanh Sản phẩm kết hợp phát huy tác dụng nhanh kéo dài khoảng thời gian dài so với insulin thông thường P a g e 11 | 24 Insulin chất tự nhiên cho phép thể dung nạp lượng đường từ chế độ ăn uống Insulin lispro protamine + insulin lispro thay insulin mà thể bạn khơng cịn sản sinh, làm giảm lượng đường máu bạn Kiểm soát lượng đường máu cao giúp ngăn ngừa hư thận, mù, vấn đề thần kinh, chi vấn đề chức tình dục Kiểm sốt bệnh tiểu đường cách làm giảm nguy bị đau tim đột quỵ c Protamine sử dụng liệu pháp gennhư loại thuốc để ngăn ngừa béo phì Protamine chứng minh có tác dụng ngăn chặn gia tăng trọng lượng thể lipoprotein mật độ thấp chuột ăn kiêng giàu chất béo Tác dụng xảy thông qua việc ức chế hoạt động lipase, loại enzyme chịu trách nhiệm tiêu hóa hấp thu triacylglycerol, dẫn đến giảm hấp thu chất béo chế độ ăn uống Khơng có tổn thương gan tìm thấy chuột điều trị protamine Tuy nhiên, q trình nhũ hóa axit béo chuỗi dài để tiêu hóa hấp thu ruột non gặp người chuột, điều làm thay đổi hiệu protamine loại thuốc Hơn nữa, peptidase người làm suy giảm protamine tốc độ khác nhau, cần có thêm xét nghiệm để xác định khả protamine để ngăn ngừa béo phì người III Prolamine Tổng quan prolamine P a g e 12 | 24 Prolamine nhóm protein dự trữ thực vật, chứa hàm lượng cao proline diện loại hạt ngũ cốc: lúa mì (gliadin), đại mạch (hordein), hắc mạch (secalin), bắp (zein), cao lương (kafirin) lượng nhỏ avenin yến mạch Đặc trưng nhóm protein hàm lượng cao glutamine proline, thường tan dung dịch ancol đậm đặc Một số loại prolamin, đặc biệt gliadin, protein tương tự có tơng Triticeae (gluten Triticeae) tác nhân gây bệnh coeliac (không dung nạp gluten) đối tượng thừa hưởng xu hướng mắc bệnh từ gia đình Prolamine khơng tan nước dung dịch muối lỗng, tan ethanol, isopropanol 70-80% Các chế phẩm lipid phân cực prolamine-thực vật cung cấp, chế phẩm bao gồm hỗn hợp prolamine, lipid phân cực thực vật, polyal Alcohol P a g e 13 | 24 dung dịch cồn hoạt chất, chế phẩm tạo thành phân tán đồng đáng kể với chất kết dính da tính chất; phân tán tạo thành màng màng chứa dải nồng độ chất hoạt động Prolamines tạo thành thành phần protein ngũ cốc bột Không giống tất protein khác, chúng chiết xuất từ bột với 80% cồn, chúng khơng hịa tan rượu nước tuyệt đối Các prolamines quan trọng zein, gliadin hordein Trong sáng chế, phần prolamine tinh chế từ ngơ lúa mì bao gồm zein gliadin hỗn hợp chúng, tốt zein (phần prolamine ngô) tinh chế khoảng 86-96% zein tinh khiết, tốt 92 -96% Ngồi ra, prolamines có cơngthức lớp phủ ưu tiên có mặt dung dịch bao gồm 90% ethanol cấp thực phẩm 10% nước cất mức độ ưu tiên (tính theo trọng lượng) từ 5% đến 20% prolamine Chất làm dẻo kỵ nước ưu tiên diện sở trọng lượng từ 2,5% đến 25%, tốt 5% đến 15%, liên quan đến phần prolamine, loại dầu thực vật sáp không tan nước, bao gồm, khơng giới hạn ở, axit béo có chiều dài chuỗi carbon từ sáu đến hai mươi hai (cả chuỗi carbon bão hịa khơng bão hịa phù hợp nhau), polyme xenlulo không ion (hydroxypropylcellulose / hydroxyethyl cellulose) polyvinylpyrrolidone có trọng lượng phân tử 30.000 400.000 dalton Chất dẻo kỵ nước ưa thích axit béo có chiều dài chuỗi sáu đến mười tám nguyên tử cacbon diện sở trọng lượng từ đến 15%.Các sáng chế liên quan đến thành phần vật chất phù hợp cho lớp phủ, để sản xuất phim sợi Nó có liên quan đặc biệt đến việc sản xuất màng suốt, mạnh mẽ phù hợp để bọc thực phẩm, gói mặt hàng khác P a g e 14 | 24 Sáng chế sử dụng làm nguyên liệu loại protein đặc biệt gọi prolamines Các prolamines biết đến protein hòa tan rượu Khi điều chế cách chiết xuất cồn cách loại bỏ dung mơi, prolamine cịn lại khối sừng cứng Nhìn chung, prolamines đặc trưng tính khơng tan nước, rượu tuyệt đối dung mơi trung tính khác, hịa tan rượu dạng nước tương đối mạnh, ví dụ, cồn 70% đến 80% Các prolamines phổ biến lấy từ hạt loại ngũ cốc, định zein từ ngô, gliadin 20 từ lúa mì hordein từ lúa mạch Nguồn chung phân loại prolamines độc quyền, người ta biết có gọi prolamines khác, chẳng hạn loại protein hịa tan rượu có sữa, nhiên có đặc điểm khác Khi đề cập đến tài liệu prolamines, cần hiểu prolamines từ ngũ cốc dự định đặc biệt protein hòa tan rượu khác có hành vi tương tự Các prolamines thường xuất loại ngũ cốc gluten chiết xuất từ dung mơi rượu Ví dụ gluten ngơ chiết xuất hỗn hợp dung môi gồm 75% cồn ethyl 25% nước, để loại bỏ 35 prolamine zein Các phương pháp điều chế tinh chế zein prolamines khác biết đến phần thiết yếu sáng chế Tuy nhiên, quy trình biết sửa đổi để chúng tiến hành theo cách cung cấp dung dịch prolamine có cồn phù hợp làm nguyên liệu ban đầu để thực hành sáng chế Phân loại :Prolamines protein hòa tan rượu phân loại nghèo cysteine (CysP) giàu cysteine (CysR) dựa việc chúng chiết xuất cồn mà không với chất khử, tương ứng P a g e 15 | 24 Vai trò, ứng dụng protamine a Lớp phủ prolamine có hiệu việc che dấu mùi vị kháng sinh, vitamin, chất xơ, thuốc giảm đau, enzyme hormone Prolamine từ protein hạt ngô (tức zein), phân đoạn prolamine protein hạt áp dụng lớp phủ tỷ lệ trọng lượng từ đến 100% so với hoạt chất phủ, dẫn đến việc tạo huyền phù lỏng có hiệu che dấu mùi vị loại thuốc uống thường đắng Mặt nạ hương vị ổn định thời gian lưu trữ kéo dài hệ thống treo Lớp phủ prolamine không hạn chế khả dụng sinh học hoạt chất Lớp phủ prolamine có hiệu việc che dấu mùi vị kháng sinh, vitamin, chất xơ, thuốc giảm đau, enzyme hormone Zein, gliadin hỗn hợp chúng, đặc biệt kết hợp với từ 2,5 đến 15% dầu nguồn thực vật không tan nước sáp có khả làm dẻo phần prolamine, áp dụng cho hạt thuốc chất bổ sung dinh dưỡng, với độ dày hiệu khoảng đến khoảng 35 micromet, đặc biệt hiệu việc ngăn chặn giải phóng hoạt chất khỏi hạt đóng gói việc che dấu mùi vị khó chịu hoạt chất tráng Sáng chế liên quan đến cơng thức uống có tác dụng che dấu hiệu mùi vị khó chịu thuốc, kháng sinh benzodiazepin, chất dinh dưỡng chất xơ axit amin bổ sung, loại dược phẩm chất bổ sung dinh dưỡng tương tự khác có vị đắng đặc tính khác Cụ thể hơn, sáng chế liên quan đến công thức mặt nạ hương vị lớp bao gồm dược phẩm chất bổ sung dinh dưỡng nói b Protamines sử dụng làm vật liệu cho lớp phủ bảo vệ phim sợi P a g e 16 | 24 Prolamines có heretofore sử dụng làm vật liệu cho lớp phủ phim sợi Khơng có chất hóa dẻo đề cập đủ bền để tạo phim vĩnh viễn ướt mà khơng bị đỏ mặt sau sấy khơ mà khơng bị hư hại thay đổi Một số chất hóa dẻo đề cập loại bỏ khỏi phim nước Những chất khác khơng hồn tồn tương thích với khối lượng sản xuất tách ra, ngăn chặn hình thành khối suốt đồng Một tính xấu tất màng prolamine dẻo đề xuất đỏ mặt làm trắng ướt, chịu độ ẩm cao Prolamine điều chế từ gluten cách chiết xuất với dung mơi thích hợp, tốt dung dịch nước Rượu etylic 70% nước 30% khuyến cáo dung môi ưu tiên thực tế, sử dụng rượu mạnh cường độ khác Dung môi ưu tiên sử dụng cho zein chứa khoảng 10% zein dung môi Một phần dung môi sau làm bay để đặc prolarnine Đối với zein, nồng độ thường tăng lên từ 12% đến 20% dung dịch cồn Trong nhiều trường hợp, chế phẩm tiêu chuẩn sử dụng, sau gọi giải pháp sở tiêu chuẩn sau: Phần trăm theo trọng lượng Zein l2 Ethyl alcohol 80%; nước 20% 88 Khi chuẩn bị prolamine từ gluten, số quy trình lọc thực - Các nguồn gluten khác prolamines xử lý theo cách, minh họa trình cho tĩnh mạch Như thường chuẩn bị dung dịch aein, thu từ chiết xuất cồn có cồn, có màu cao chất gây mùi, carotene xanthophyll, hai, xảy gluten ngô Bằng cách chiết xuất sơ gluten khô cồn ethyl, chất tạo màu loại bỏ sufiicientiy để sau chiết dung dịch cồn ethyl 80% đến 85% (nước lại), thu dung dịch zein màu P a g e 17 | 24 nhiều Điều thực tế khử màu hồn tồn cách làm ấm với khoảng 2% carbon khử màu cao cấp, dựa số lượng dung dịch Việc chiết tiến hành có 10% sofa dung dịch Điều tập trung vào nội dung cao hơn, chẳng hạn từ 12% đến 20% c Prolamine RNA RNA thông tin protein prolamine lưu trữ hạt giống lúa nhắm mục tiêu đến màng lưới nội chất (ER) bao quanh thể protein prolamine thông qua chế, phụ thuộc vào tín hiệu phân loại RNA cytoskeleton Actin Các protein có hoạt động liên kết RNA chung có khả liên kết số lồi RNA diVerent, chúng đặc hiệu, liên kết với vùng định vị cis mRNA prolamine protein riêng lẻ phức hợp oligomeric nhiều liên kết hoạt động d Prolamine Iodine Plus để sử dụng ngắn hạn cho bệnh nhân cần iốt liều cao Nó cung cấp hỗ trợ tuyến giáp.Chứa tảo bẹ hữu toàn nguồn thực phẩm iốt, chứa mg iốt Prolamine iodine (zein) nguồn iốt sản phẩm này.Iốt điều chế dạng dung dịch Lugol, tỷ lệ 2: 1, kali iodua (KI): iốt (I2) Dung dịch nước tạo dạng triiodide độc đáo (KI3) tạo thành liên kết ổn định với tinh bột protein bột ngô hữu từ trang trại Standard Process P a g e 18 | 24 IV Tổng quan gluteline Các tiểu đơn vị glutenin đóng vai trị liên quan đến chất lượng lúa mì Cấu trúc, tính chất Gluteline Glutenin (một loại glutelin) protein bột mì, chiếm 47% tổng hàm lượng protein Các glutenin tập hợp protein tiểu đơn vị khối lượng phân tử cao (HMW) khối lượng phân tử thấp (LMW) với khối lượng mol từ khoảng 200.000 đến vài triệu, ổn định liên kết disulfide liên phân tử, tương tác kỵ nước lực khác Glutenin chịu trách nhiệm cho sức mạnh độ đàn hồi bột Các tiểu đơn vị glutenin trọng lượng phân tử thấp (LMW-GS) thành phần protein cao phân tử nội nhũ lúa mì giống tất protein lưu trữ hạt giống, tiêu hóa để cung cấp chất dinh dưỡng cho phơi q trình nảy mầm hạt hạt giống Do đặc điểm cấu trúc chúng, chúng thể tính quan trọng tính chất cơng nghệ bột mì Khả P a g e 19 | 24