tiểu luận chuỗi cung ứng cà phê hòa tan Trung Nguyên Legend đối với thị trường tiêu dùng cà phê hiện nay thông qua mô hình SCOR gồm các hoạt động: lập kết hoạch, tìm nguồn, thực hiện, phân phối. Đồng thời tìm hiểu khái niệm hiện tượng bullwhip, tác động và cách khắc phục hiện tượng bullwhip. Thực trạng về chuỗi cung ứng cà phê hòa tan Trung Nguyên, các thành phần trong chuỗi cung ứng: nhà phân phối, sản xuất,nhà cung cấp, khách hàng, nguồn cung nguyên liệu, vai trò của cà phê Trung Nguyên
LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến với Thầy Cơ giảng viên Trường Đại Học Tài Chính Marketing tạo hội sinh viên chúng em phát huy hết khả mình, tiếp thu kỹ năng, kiến thức để chúng em ngày hoàn thiện khả chuyên môn Đặc biệt, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến giảng viên hướng dẫn thầy Nguyễn Bình Phương Duy tận tình giảng dạy hướng dẫn chúng em học phần Quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm nhằm tạo sở cho chúng em có đủ kiến thức tích lũy nhằm hồn thành báo cáo cách tốt Trong trình hồn thiện tiểu luận, báo cáo chắn khơng tránh khỏi thiếu sót kiến thức tích lũy kỹ kinh nghiệm cịn hạn chế thân, tập thể nhóm quan tâm tôn trọng nhận xét, ý kiến đóng góp từ phía tập thể giảng viên khoa để nhóm học hỏi tiếp thu thêm nhiều kinh nghiệm góp phần giúp đề tài tiểu luận hoàn chỉnh Chúng em xin chân thành cảm ơn LỜI CAM ĐOAN Chúng xin cam đoan đề tài tiểu luận “ Phân tích mơ hình SCOR cà phê hòa tan Trung Nguyên” – học phần Quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm tiến hành thực cơng khai, minh bạch dựa đóng góp, tìm hiểu tâm huyết nhóm Các số liệu tài liệu, thống kê sử dụng tiểu luận hồn tồn trung thực, khách quan có nguồn gốc cụ thể, rõ ràng Chúng tơi xin hồn toàn chịu trách nhiệm lời cam đoan PHIẾU NHẬN XÉT VÀ CHẤM ĐIỂM CỦA GIẢNG VIÊN …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………… Điểm chấm: Điểm làm tròn: Điểm chữ: Ngày tháng năm GIẢNG VIÊN XÁC NHẬN MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN LỜI CAM ĐOAN PHIẾU NHẬN XÉT VÀ CHẤM ĐIỂM CỦA GIẢNG VIÊN DANH MỤC PHÂN CÔNG MỨC ĐỘ CÔNG VIỆC PHẦN MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu .2 Phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Kết cấu đề tài PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ MƠ HÌNH SCOR TRONG CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM 1.1 Khái niệm quản trị chuỗi cung ứng 1.2 Mơ hình SCOR quản trị chuỗi cung ứng 1.3 Hiện tượng Bullwhip .8 1.4 Tổng quan tình hình chuỗi cung ứng Việt Nam 11 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ HÒA TAN TRUNG NGUYÊN 13 2.1 Tổng quan doanh nghiệp cà phê Trung Nguyên .13 2.1.1 Tổng quát doanh nghiệp 15 2.1.2 Tầm nhìn, sứ mệnh giá trị cốt lõi .17 2.1.3 Sản phẩm Trung Nguyên .19 2.2 Mơ hình cấu trúc chuỗi cung ứng cà phê hòa tan Trung Nguyên 22 2.2.1 Các thành phần chuỗi cung ứng Trung Nguyên 23 2.2.1.1 Nhà cung cấp 23 2.2.1.2 Nhà sản xuất 25 2.2.1.3 Nhà phân phối ( bán lẻ ) 26 2.2.1.4 Khách hàng cà phê hòa tan Trung Nguyên 28 2.2.1.5 Nguồn cung nguyên liệu cà phê hòa tan Trung Nguyên 29 2.2.2 Vai trò cà phê hòa tan Trung Nguyên người tiêu dùng 30 2.3 Hoạt động lập kế hoạch cà phê hoà tan Trung Nguyên .33 2.3.1 Dự báo nhu cầu .33 2.3.1.1 Khái niệm 33 2.3.1.2 Đặc điểm 33 2.3.1.3 Vai trò dự báo 33 2.3.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng 34 2.3.1.5 Các phương pháp dự báo .34 2.3.2 Định giá sản phẩm 41 2.3.3 Quản lí hàng tồn kho 42 2.4 Hoạt động phân phối cà phê hòa tan Trung Nguyên .43 2.4.1 Quản lí đơn hàng 47 2.4.2 Phân phối sản phẩm 49 2.4.3 Logistics ngược (xử lí trả hàng) 54 CHƯƠNG 3: CÁC GIẢI PHÁP TỐI ƯU HÓA CHO HIỆN TƯỢNG BULLWHIP TRONG CHUỖI CUNG ỨNG CÀ PHÊ HÒA TAN TRUNG NGUYÊN 56 PHẦN KẾT LUẬN 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO 59 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1: Mơ hình SCOR Hình 2: Hiện tượng Bullwhip Hình 3: Mức độ phổ biến thương hiệu cà phê hịa tan .11 Hình 4: Niềm tin, tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lỗi cà phê Trung Nguyên 15 Hình 5: Sản phẩm cà phê Trung Nguyên .16 Hình 6: Mơ hình chuỗi cung ứng cà phê hòa tan Trung Nguyên 20 Hình 7: Làng cà phê Trung Nguyên .21 Hình 8: Trang trại cà phê Brazil .21 Hình 9: Quy trình sản xuất cà phê 22 Hình 10: Cà phê Trung Nguyên bán siêu thị, trung tâm thương mại 24 Hình 11: Thương hiệu cà phê sử dụng thường xuyên .35 Hình 12: Khơng gian trưng bày cà phê Trung Nguyên 41 Hình 13: Sản phẩm trưng bày cà phê hòa tan Trung Nguyên 42 Hình 14: Thiết kế đóng gói cà phê hịa tan Trung Ngun .42 Hình 15: Nhà phân phối sản phẩm 43 Hình 16: Các kênh thương mại điện tử cà phê hòa tan Trung Nguyên 44 Hình 17: Quy trình điền thơng tin vận chuyển .45 Hình 18: Quy trình tốn 46 Hình 19: Đóng gói vận chuyển .47 Hình 20: Nhà máy cà phê hịa tan Trung Nguyên Bình Dương 47 Hình 21: Nhà máy Trung Nguyên Bắc Giang 48 Hình 22: Phân phối sản phẩm hợp lý .51 Hình 23: Điều kiện trả hàng 52 Hình 24: Điều kiện hồn tiền 53 Hình 25: Trung Nguyên hợp tác ShoeX 53 DANH SƠ ĐỒ Sơ đồ 1: Cách thức phân phối sản phẩm Trung Nguyên 44 Sơ đồ 2: Các nhà phân phối 45 DANH MỤC BẢNG Bảng 1: Thuận lợi hạn chế phân phối 47 PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Ra đời vào năm 1996 - Trung Nguyên nhãn hiệu cà phê non trẻ Việt Nam thành cơng nhanh chóng tạo dựng uy tín trở thành thương hiệu cà phê quen thuộc đới với người tiêu dùng nước nước vòng 10 năm Từ hãng cà phê nhỏ bé nằm thủ phủ cà phê Buôn Ma Thuột, trung nguyên trỗi dậy trở thành tập đồn hùng mạnh với cơng ty thành viên: cơng ty cổ phần hịa tan trung ngun, cơng ty TNHH cà phê Trung Nguyên, công ty cổ phần thương mại dịch vụ G7 công ty liên doanh Việt Nam Global Gateway với ngành nghề bao gồm: -Sản xuất, chế biến, kinh doanh trà cà phê -Nhượng quyền thương hiệu dịch vụ phân phối, bán lẻ đại tương lai, tập đoàn Trung Nguyên phát triển với 10 công ty thành viên, kinh doanh nhiều ngành nghề đa dạng Đi tiên phong việc áp dụng mơ hình kinh doanh nhượng quyền Việt Nam, Trung Nguyên có mạng lưới gồm 1000 quán cà phê nhượng quyền nước quán nước như: Mỹ, Nhật, Singapore, Thái Lan, Trung Quốc, Campuchia, Ba Lan, Ukraina Sản phẩm cà phê Trung Nguyên cà phê hòa tan G7 xuất đến 43 quốc gia giới với thị trường trọng điểm Trung Quốc Mỹ Bên cạnh Trung Nguyên xây dựng hệ thống 1000 cửa hàng đại trung tâm phân phối G7 Mart toàn quốc Nhận thức tầm quan trọng ngày tăng cao chuỗi cung ứng thực phẩm bối cảnh nay, nhóm định lựa chọn đề tài “ Phân tích mơ hình SCOR cà phê hịa tan Trung Nguyên” đề làm tiểu luận Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu đề tài nghiên cứu thực trạng chức chuỗi cung ứng theo mơ hình SCOR cà phê hịa tan Trung Ngun, phân tích làm rõ hoạt động phận mua sắm ảnh hưởng đến bên liên quan bối cảnh Sau dựa vào kết nghiên cứu phân tích tiến hành đưa giải pháp để lập kế hoạch nhu cầu tìm nguồn cung ứng chiến lược cho công ty bao gồm phương thức vận chuyển, quản lý hàng tồn kho quản lý rủi ro cho giai đoạn Phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu tiểu luận Công ty cổ phần Trung Nguyên Phạm vi giới hạn sau: - Về không gian: Bài nghiên cứu giới hạn nội dung SCOR Trung Nguyên - Về thời gian: Định hướng nghiên cứu giới hạn đến hết năm 2024 Phương pháp nghiên cứu Đề tài sử dụng kết hợp số phương pháp nghiên cứu, cụ thể sau: - Phương pháp nghiên cứu lý luận: Nghiên cứu lý thuyết mơ hình SCOR giáo trình, tài liệu học tập,… - Phương pháp thu thập liệu: Những số liệu, thông tin thu thập từ sách, báo, trang web internet,… - Phương pháp phân tích, xử lý liệu: Sử dụng phương pháp luận để tổng hợp, đánh giá nguồn tài liệu, số liệu thu thập Sử dụng phương pháp thống kê mơ tả để phân tích nguồn liệu thứ cấp thu thập Kết cấu đề tài Ngoài phần mở đầu phần kết luận, nội dung đề tài nghiên cứu chia thành chương: - Chương 1: Cơ sở lý luận - Chương 2: Thực trạng chuỗi cung ứng cà phê hòa tan Trung Nguyên Chương 3: Các giải pháp tối ưu hóa cho tượng Bullwhip chuỗi cung ứng cà phê hóa tan Trung Nguyên