Nghiên cứu chế biến tinh dầu hoa đậu biếc clitoria ternatea

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG - ĐẠI HỌC QUỐC GIA TPHCM KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN TINH DẦU HOA ĐẬU BIẾC (Clitoria ternatea) TRẦN THỊ THẢO MI AN GIANG, 6-2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG - ĐẠI HỌC QUỐC GIA TPHCM KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN TINH DẦU HOA ĐẬU BIẾC (Clitoria ternatea) TRẦN THỊ THẢO MI DTP182768 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN ThS.TRẦN THANH TUẤN AN GIANG, 6-2022 Chuyên đề: “Nguyên cứu chế biến tinh dầu hoa đậu biếc”, sinh viên: Trần Thị Thảo Mi thực hướng dẫn giảng viên Trần Thanh Tuấn Tác giả báo cáo hội đồng chấm điểm thông qua ngày…tháng năm Phản biện Phản biện ThS Đào Văn Thanh ThS Trần Xuân Hiển Cán hướng dẫn, Thư ký ThS Trần Thanh Tuấn i LỜI CẢM TẠ Trong suốt trình học tập giảng đường đại học trình thực chuyên đề tốt nghiệp này, em nhận giúp đỡ nhiệt tình thầy cơ, anh chị bạn bè Để hoàn thành chuyên đề “Nghiên cứu chế biến tinh dầu hoa đậu biếc” em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy cô, anh chị bạn Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Trần Thanh Tuấn ln tận tình hướng dẫn, giúp đỡ, truyền đạt kiến thức suốt trình thực chuyên đề Đồng thời em xin cảm ơn Ban giám hiệu nhà trường tồn thể thầy Bộ môn Công nghệ Thực phẩm, thầy cô phịng thí nghiệm truyền đạt cho em nhiều kiến thức hữu ích, tạo điều kiện thuận lợi cho em hoàn thành chuyên đề Cuối cùng, em xin cảm ơn đến gia đình, bạn bè ln quan tâm, ủng hộ, giúp đỡ, khuyến khích tạo điều kiện tốt cho em đường học tập Do hạn chế kiến thức thân điều kiện khách quan nên chuyên đề không tránh khỏi thiếu sót, mong nhận xét góp ý thầy để hồn thiện Một lần em xin chân thành cảm ơn! An Giang, ngày 06 tháng năm 2022 Người thực Trần Thị Thảo Mi ii TÓM TẮT Nhằm tạo đa dạng sản phẩm tinh dầu thị trường Tạo sản phẩm có mức cảm quan cao, mang lại sức khoẻ cho người tiêu dùng Để đạt mục tiêu đề ra, nghiên cứu thực cách khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian chưng cất nguyên liệu đến hiệu suất thu hồi sản phẩm, với mức nhiệt độ khác 700C, 800C, 900C, 1000C thời gian giờ, Sau tiến hành phân tích ảnh hưởng nhiệt độ thời gian chưng cất đến hiệu suất thu hồi sản phẩm tiến hành phân tích giá trị cảm quan sản phẩm, hàm lượng este, hiệu suất thu hồi, tiêu hoá lý L, a, b Cuối tiến hành khảo sát khả bảo quản sản phẩm sau tiếp tục phân tích tiêu cảm quan, mức độ yêu thích, giá trị L, a, b sản phẩm Qua trình tiến hành thí nghiệm, từ kết cho thấy q trình chưng cất lơi nước để đạt giá trị cảm quan cao nhất, hiệu suất thu hồi, hàm lượng este tiêu hố lý hiệu nên chưng cất nhiệt độ 80 0C Kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm nhiệt độ thường thời gian tuần iii ABSTRACT To create a diversity of products on the market Creating products with high sensory level, bringing health to consumers To achieve the set goal, the study was carried out by investigating the influence of temperature and general distillation time on the recovery efficiency of the product, with different temperatures such as 70 0C, 80 °C, 90 0C, 100 0C and time is hour hours and hours After that, analyze the influence of distillation temperature and time on the recovery efficiency of the product and analyze the sensory value of the product, ester content, recovery efficiency, and physicochemical criteria L, a, b Finally, survey the product's ability to preserve, then continue to analyze the sensory criteria, the level of preference for the L ab value of the product Through the experiment, the results show that in the steam distillation process to achieve the highest sensory value, the ester content recovery and effective physicochemical criteria should be Sand together at 80 0C for hours Extend the shelf life of products at room temperature from weeks iv LỜI CAM KẾT Em xin cam kết cơng trình nghiên cứu riêng em Các số liệu nghiên cứu có xuất xứ rõ ràng Những kết luận khoa học nghiên cứu chưa công bố nghiên cứu khác An Giang, ngày 06 tháng năm 2022 Người thực Trần Thị Thảo Mi v MỤC LỤC Trang Trang chấp nhận hội đồng i Lời cảm tạ ii Tóm tắt iii Abstract iv Lời cam kết v Mục lục vi Danh sách bảng ix Danh sach hình xi Chương GIỚI THIỆU 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Nội dung nghiên cứu 1.4 Tính nghiên cứu Chương TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1 Tổng quan nguyên liệu 2.1.1 Tổng quan hoa đậu biếc 2.1.2 Đặc điểm sinh học vùng phân bố hoa đậu biếc 2.1.3 Thành phần hóa học lợi ích, tác hại hoa đậu biếc 2.2 Tổng quan tinh dầu 2.2.1 Khái niệm đặc tính tinh dầu 2.2.2 Q trình tích luỹ 2.2.3 Phân loại tinh dầu 2.2.4 Tính chất hóa lý tinh dầu 10 2.2.5 Tác dụng tinh dầu 12 2.2.6 Cách sử dụng tinh dầu 12 2.2.7 Một số lưu ý sử dụng tinh dầu 13 vi 2.2.8 Phương pháp sản xuất tinh dầu 13 2.3 Tổng quan q trình cơng nghệ sử dụng 14 2.3.1 Chưng cất 14 2.3.2 Chiết tách 15 2.4 Tổng quan bao bì 16 2.4.1 Bao bì thủy tinh 17 2.5 Các nghiên cứu liên quan trước 18 Chương PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 3.1 Phương tiên nghiên cứu 19 3.1.1 Địa điểm thời gian nghiên cứu 19 3.1.2 Nguyên vật liệu, dụng cụ thiết bị cần cho thí nghiệm 19 3.2 Phương pháp nghiên cứu 19 3.2.1 Phương pháp thí nghiệm 19 3.2.2 Quy trình chế biến tinh dầu hoa đậu biếc dự kiến 20 3.2.3 Thuyết minh quy trình 21 3.3 Nội dung nghiên cứu 23 3.3.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thời gian chưng cất đến hiệu suất thu hồi sản phẩm 23 3.3.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát khả bảo quản sản phẩm 24 3.4 Phương pháp xử lý phân tích số liệu 25 3.4.1 Phương pháp xử lí số liệu 25 3.4.2 Phương pháp phân tích số liệu 25 Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 26 4.1 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian chưng cất đến hiệu suất thu hồi sản phẩm 26 4.1.1 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian chưng cất đến tiêu màu sắc sản phẩm 26 4.1.2 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian chưng cất đến hiệu suất thu hồi sản phẩm 29 vii 4.1.3 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian chưng cất đến số este có sản phẩm 31 4.1.4 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian chưng cất đến tiêu cảm quan sản phẩm 34 4.2 Khả bảo quản tinh dầu hoa đậu biếc 37 4.2.1 Ảnh hưởng thời gian bảo quản đến tiêu màu sắc sản phẩm 37 4.2.2 Ảnh hưởng thời gian bảo quản đến tiêu cảm quan sản phẩm 38 Chương KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 39 5.1 Kết luận 39 5.2 Khuyến nghị 39 TÀI LIỆU THAM KHẢO 41 PHỤ LỤC A pc1 PHỤ LỤC B pc3 PHỤ LỤC C pc7 viii Cân xác gam tinh dầu khơng lẫn nước cho vào bình cầu khơng nhánh 250 mL, thêm tiếp 20 mL dung dịch KOH 0,1 N lắc Đun hoàn lưu giờ, để nguội, chuyển hỗn hợp vào erlen thêm vài giọt phenolphtalein, chuẩn độ ngược dung dịch HCl 0,1 N Quy trình chuẩn độ: Nhỏ từ từ giọt dung dịch HCl 0,1 N từ buret vào erlen dung dịch vừa màu hồng Tiến hành chuẩn độ lần ghi nhận kết trung bình Thực tương tự với mẫu trắng 1±0,0005 g nước cất, ghi nhận giá trị thể tích dung dịch HCl 0,1 N dùng để chuẩn Chỉ số savon hóa tính cơng thức: IS = - 1) Trong đó: - TD m khối lượng tinh dầu trung bình sau lần cân để khảo sát (g) - V0 thể tích trung bình dung dịch HCl 0,1 N dùng để chuẩn độ mẫu trắng (mL) - V1 thể tích trung bình dung dịch HCl 0,1 N dùng để chuẩn độ hỗn hợp sau đun hoàn lưu (mL) B3.3 Xác định số ester (IE) Chỉ số ester (IE) số mg KOH cần thiết để xà phịng hóa ester có gam tinh dầu Khi đó, hiệu số số savon hóa (IS) số acid (IA) số ester, xác định công thức: IE = IS - IA B4 Phương pháp xác định hiệu suất thu hồi (%) H%= (mtd / mnl)× 100 Trong đó: -H (%): hiệu suất thu hồi tinh dầu -mtd (kg): khối lượng tinh dầu sau chưng cất -mnl (kg): khối lượng nguyên liệu hoa đậu biếc ban đầu pc6 PHỤ LỤC C KẾT QUẢ PHÂN TÍCH THỐNG KÊ DỮ LIỆU THÍ NGHIỆM THÍ NGHIỆM CHỈ TIÊU MÀU SẮC L Analysis of Variance for L - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:nhiet 14.3774 4.79247 5.54 0.0049 B:thoi gian 37.9098 18.9549 21.90 0.0000 AB 14.3121 2.38536 2.76 0.0350 RESIDUAL 20.7711 24 0.865464 TOTAL (CORRECTED) 87.3705 35 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Multiple Range Tests for L by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 100 40.2022 0.310101 X 90 40.27 0.310101 X 70 41.2889 0.310101 X 80 41.6556 0.310101 X Multiple Range Tests for L by thoi gian Method: 95.0 percent LSD thoi gian Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 12 39.4192 0.268555 X 12 41.3842 0.268555 X 12 41.7592 0.268555 X ANOVA Table for L by NDTG Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 66.5993 11 6.05449 7.00 0.0000 Within groups 20.7711 24 0.865464 Total (Corr.) 87.3705 35 pc7 Multiple Range Tests for L by NDTG Method: 95.0 percent LSD NDTG Count Mean Homogeneous Groups 3-90 39.02 X 3-80 39.2567 XX 3-100 39.5067 XXX 3-70 39.8933 XXX 2-100 40.29 XXXX 2-90 40.78 XXXX 1-100 40.81 XXXX 1-90 41.01 XXX 1-80 41.71 XX 2-70 41.9667 X 1-70 42.0067 X 2-80 44.0 X b Analysis of Variance for b - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:nhiet 3.66803 1.22268 7.46 0.0011 B:thoi gian 34.4161 17.208 105.03 0.0000 AB 3.66531 0.610885 3.73 0.0092 RESIDUAL 3.9322 24 0.163842 TOTAL (CORRECTED) 45.6816 35 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Multiple Range Tests for b by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 70 -2.26889 0.134925 X 90 -1.67111 0.134925 X 100 -1.57556 0.134925 X 80 -1.43 0.134925 X pc8 Multiple Range Tests for b by thoi gian thoi gian Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 12 -3.1175 0.116848 X 12 -1.10417 0.116848 X 12 -0.9875 0.116848 X ANOVA Table for b by NDTG Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 41.7494 11 3.7954 23.17 0.0000 Within groups 3.9322 24 0.163842 Total (Corr.) 45.6816 35 Multiple Range Tests for b by NDTG Method: 95.0 percent LSD NDTG Count Mean Homogeneous Groups 1-70 -4.16 X 1-80 -2.98667 X 1-90 -2.75667 X 1-100 -2.56667 X 2-70 -1.54333 X 3-90 -1.14667 X 2-90 -1.11 X 3-70 -1.10333 X 3-100 -1.09333 X 3-80 -1.07333 X 2-100 -1.06667 X 2-80 -0.23 X HIỆU SUẤT THU HỒI Analysis of Variance for HSTH - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:nhiet 0.00198564 0.00066188 3.19 0.0417 B:thoi gian 0.0528211 0.0264105 127.42 0.0000 AB 0.0189183 0.00315305 15.21 0.0000 RESIDUAL 0.00497467 24 0.000207278 TOTAL (CORRECTED) 0.0786996 35 MAIN EFFECTS INTERACTIONS pc9 Multiple Range Tests for HSTH by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 100 0.0986667 0.00479905 X 90 0.100222 0.00479905 X 70 0.109222 0.00479905 XX 80 0.117111 0.00479905 X Multiple Range Tests for HSTH by thoi gian Method: 95.0 percent LSD thoi gian Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 12 0.0583333 0.0041561 X 12 0.1085 0.0041561 12 0.152083 0.0041561 X X ANOVA Table for HSTH by NDTG Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.073725 11 0.00670227 32.33 0.0000 Within groups 0.00497467 24 0.000207278 Total (Corr.) 0.0786996 35 Multiple Range Tests for HSTH by NDTG Method: 95.0 percent LSD NDTG Count Mean Homogeneous Groups 3-100 0.0293333 X 3-90 0.0516667 XX 3-80 0.0596667 X 1-70 0.0843333 X 3-70 0.0926667 X 1-80 0.0933333 X 1-90 0.119 X 2-100 0.129333 XX 2-90 0.13 XX 1-100 0.137333 XX 2-70 0.150667 X 2-80 0.198333 X pc10 ESTE Analysis of Variance for ete - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:nhiet 0.369547 0.123182 6.30 0.0026 B:thoi gian 9.34432 4.67216 239.05 0.0000 AB 5.17554 0.862591 44.13 0.0000 RESIDUAL 0.469075 24 0.0195448 TOTAL (CORRECTED) 15.3585 35 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Multiple Range Tests for ete by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 100 16.1834 0.0466009 X 70 16.2892 0.0466009 X 90 16.2981 0.0466009 X 80 16.4664 0.0466009 X Multiple Range Tests for ete by thoi gian Method: 95.0 percent LSD thoi gian Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 12 15.8403 0.0403575 X 12 16.0701 0.0403575 12 17.0175 0.0403575 X X ANOVA Table for ete by NDTG Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 14.8894 11 1.35358 69.26 0.0000 Within groups 0.469075 24 0.0195448 Total (Corr.) 15.3585 35 pc11 Multiple Range Tests for ete by NDTG Method: 95.0 percent LSD NDTG Count Mean Homogeneous Groups 3-100 15.3216 X 1-70 15.4051 XX 1-80 15.5941 3-90 15.8145 XX 1-90 16.0003 X 1-100 16.3617 X 3-80 16.4909 XX 3-70 16.6534 2-70 16.809 X 2-100 16.8671 XX 2-90 17.0795 XX 2-80 17.3143 X XX XX ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN TRẠNG THÁI Analysis of Variance for trang thai - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:nhiet 4.30556 1.43519 3.04 0.0485 B:thoi gian 4.66667 2.33333 4.94 0.0160 AB 10.4444 1.74074 3.69 0.0097 RESIDUAL 11.3333 24 0.472222 TOTAL (CORRECTED) 30.75 35 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Multiple Range Tests for trang thai by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 90 2.55556 0.229061 X 70 2.66667 0.229061 X 100 3.0 0.229061 XX 80 3.44444 0.229061 X pc12 Multiple Range Tests for trang thai by thoi gian thoi gian Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 12 2.58333 0.198373 X 12 2.75 0.198373 X 12 3.41667 0.198373 X ANOVA Table for trang thai by NDTG Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 19.4167 11 1.76515 3.74 0.0033 Within groups 11.3333 24 0.472222 Total (Corr.) 30.75 35 Multiple Range Tests for trang thai by NDTG Method: 95.0 percent LSD NDTG Count Mean Homogeneous Groups 3-90 2.0 X 1-90 2.33333 XX 3-70 2.33333 XX 2-70 2.66667 XX 2-100 2.66667 XX 1-80 2.66667 XX 3-80 2.66667 XX 1-100 3.0 XX 1-70 3.0 XX 3-100 3.33333 X 2-90 3.33333 X 2-80 5.0 X MÀU SẮC Analysis of Variance for mau sac - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:nhiet 6.30556 2.10185 3.03 0.0491 B:thoi gian 8.72222 4.36111 6.28 0.0064 AB 7.94444 1.32407 1.91 0.1209 RESIDUAL 16.6667 24 0.694444 TOTAL (CORRECTED) 39.6389 35 MAIN EFFECTS INTERACTIONS pc13 Multiple Range Tests for mau sac by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 100 2.55556 0.277778 X 70 3.11111 0.277778 XX 90 3.44444 0.277778 X 80 3.66667 0.277778 X Multiple Range Tests for mau sac by thoi gian Method: 95.0 percent LSD thoi gian Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 12 2.5 0.240563 X 12 3.5 0.240563 X 12 3.58333 0.240563 X ANOVA Table for mau sac by NDTG Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 22.9722 11 2.08838 3.01 0.0117 Within groups 16.6667 24 0.694444 Total (Corr.) 39.6389 35 Multiple Range Tests for mau sac by NDTG Method: 95.0 percent LSD NDTG Count Mean Homogeneous Groups 3-100 2.0 X 3-90 2.33333 XX 3-80 2.66667 XX 2-100 2.66667 XX 2-70 3.0 XXX 1-100 3.0 XXX 3-70 3.0 XXX 1-80 3.33333 XXX 1-70 3.33333 XXX 2-90 3.66667 XXX 1-90 4.33333 XX 2-80 5.0 X pc14 MÙI Analysis of Variance for mui - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:nhiet 4.97222 1.65741 3.31 0.0370 B:thoi gian 12.1667 6.08333 12.17 0.0002 AB 7.61111 1.26852 2.54 0.0480 RESIDUAL 12.0 24 0.5 TOTAL (CORRECTED) 36.75 35 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Multiple Range Tests for mui by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 70 2.33333 0.235702 X 100 2.88889 0.235702 XX 90 3.11111 0.235702 X 80 3.33333 0.235702 X Multiple Range Tests for mui by thoi gian Method: 95.0 percent LSD thoi gian Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 12 2.25 0.204124 X 12 2.83333 0.204124 X 12 3.66667 0.204124 X ANOVA Table for mui by NDTG Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 24.75 11 2.25 4.50 0.0010 Within groups 12.0 24 0.5 Total (Corr.) 36.75 35 pc15 Multiple Range Tests for mui by NDTG Method: 95.0 percent LSD NDTG Count Mean Homogeneous Groups 3-70 1.66667 X 3-80 2.0 XX 1-70 2.33333 XXX 3-100 2.33333 XXX 1-90 2.66667 XXXX 1-80 3.0 XXX 2-70 3.0 XXX 2-100 3.0 XXX 3-90 3.0 XXX 1-100 3.33333 XX 2-90 3.66667 X 2-80 5.0 X MỨC ĐỘ YÊU THÍCH Analysis of Variance for MDYT - Type III Sums of Squares Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value A:nhiet 10.6667 3.55556 6.10 0.0031 B:thoi gian 4.38889 2.19444 3.76 0.0379 AB 13.8333 2.30556 3.95 0.0069 RESIDUAL 14.0 24 0.583333 TOTAL (CORRECTED) 42.8889 35 MAIN EFFECTS INTERACTIONS Multiple Range Tests for MDYT by nhiet Method: 95.0 percent LSD nhiet Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 70 6.11111 0.254588 X 100 6.11111 0.254588 X 90 6.55556 0.254588 X 80 7.44444 0.254588 X pc16 Multiple Range Tests for MDYT by thoi gian Method: 95.0 percent LSD thoi gian Count LS Mean LS Sigma Homogeneous Groups 12 6.08333 0.220479 X 12 6.66667 0.220479 XX 12 6.91667 0.220479 X ANOVA Table for MDYT by NDTG Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 28.8889 11 2.62626 4.50 0.0010 Within groups 14.0 24 0.583333 Total (Corr.) 42.8889 35 Multiple Range Tests for MDYT by NDTG Method: 95.0 percent LSD NDTG Count Mean Homogeneous Groups 3-80 5.66667 X 3-70 5.66667 X 1-100 6.0 X 2-100 6.0 X 2-70 6.33333 X 2-90 6.33333 X 1-70 6.33333 X 3-100 6.33333 X 3-90 6.66667 XX 1-90 6.66667 XX 1-80 7.66667 X 2-80 9.0 X pc17 THÍ NGHIỆM CHỈ TIÊU MÀU SẮC L ANOVA Table for L by thoi gian Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 797.405 199.351 16.53 0.0002 Within groups 120.577 10 12.0577 Total (Corr.) 917.981 14 Multiple Range Tests for L by thoi gian Method: 95.0 percent LSD thoi gian Count Mean Homogeneous Groups 31.5233 X 34.82 X 41.4933 X 42.1533 X 3 52.7167 X b ANOVA Table for b by thoi gian Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 6.6738 1.66845 5.80 0.0111 Within groups 2.8756 10 0.28756 Total (Corr.) 9.5494 14 Multiple Range Tests for b by thoi gian Method: 95.0 percent LSD thoi gian Count Mean Homogeneous Groups -2.47667 X -2.24 X -1.12 X -0.976667 X 3 -0.936667 X pc18 ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN Trạng thái ANOVA Table for trang thai by thoi gian Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 13.6 3.4 10.20 0.0015 Within groups 3.33333 10 0.333333 Total (Corr.) 16.9333 14 Multiple Range Tests for trang thai by thoi gian thoi gian Count Mean Homogeneous Groups 1.66667 X 2.33333 XX 3.33333 XX 3.66667 X 3 4.33333 X Màu sắc ANOVA Table for mau sac by thoi gian Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 12.6667 3.16667 6.79 0.0066 Within groups 4.66667 10 0.466667 Total (Corr.) 17.3333 14 Multiple Range Tests for mau sac by thoi gian Method: 95.0 percent LSD thoi gian Count Mean Homogeneous Groups 1.33333 X 1.33333 X 2.33333 XX 3.0 3 3.66667 XX X Mùi ANOVA Table for mui by thoi gian Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 11.0667 2.76667 5.93 0.0104 Within groups 4.66667 10 0.466667 Total (Corr.) 15.7333 14 pc19 Multiple Range Tests for mui by thoi gian Method: 95.0 percent LSD thoi gian Count Mean Homogeneous Groups 1.33333 X 1.66667 XX 2.66667 3.0 X 3 3.66667 X XX Mức độ yêu thích ANOVA Table for MDYT by thoi gian Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 36.6667 9.16667 19.64 0.0001 Within groups 4.66667 10 0.466667 Total (Corr.) 41.3333 14 Multiple Range Tests for MDYT by thoi gian Method: 95.0 percent LSD thoi gian Count Mean Homogeneous Groups 4.33333 X 4.66667 X 7.0 X 7.33333 XX 3 8.33333 X pc20