Đề tài Giải pháp phát triển Thương hiệu AULAC DO BRAZIL của công ty TNHH TM&DV I Đề án kinh tế thương mại LỜI MỞ ĐẦU Cơn sốt phát triển thương hiệu đã và đang bùng lên mạnh mẽ và dữ dội trên thế giới[.]
Đề án kinh tế thương mại LỜI MỞ ĐẦU Cơn sốt phát triển thương hiệu bùng lên mạnh mẽ dội giới Việt Nam Thương hiệu ngày trở nên quan trọng gấp nhiều lần, tài sản vơ lớn doanh nghiệp, bảo vệ ghi nhận thành quả, cố gắng nỗ lực không ngừng trình kinh doanh doanh nghiệp Tạo dựng phát triển thương hiệu mạnh có uy tín bí kinh doanh thành cơng nhà quản trị bối cảnh hội nhập tồn cầu ngày Q trình tạo dựng phát triển thương hiệu cần phải trải qua thời gian dài nhiều thử thách, làm để phát triển thương hiệu cho doanh nghiệp cần có chiến lược cụ thể rõ ràng xây dựng mục tiêu kết hợp với hoạt động quảng bá thương hiệu, kiểm soát để thương hiệu thực có kết mong đợi Ngày nay, với phát triển vũ bão công nghệ thông tin, phương tiện thông tin đại chúng đến ngõ ngách đời sống xã hội Cuộc sống vật chất người tăng cao tri thức nhân loại ngày mở rộng, cách tiếp cận vấn đề xã hội nhanh tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát triển thương hiệu doanh nghiệp đặc biệt vấn đề quảng bá hình ảnh thương hiệu, để thương hiệu thực in sâu vào tâm trí khách hàng dẫn đến tiêu dùng sản phẩm, dịch vụ doanh nghiệp Tại công ty TNHH TM&DV I.K.V.N với chiến lược phát triển doanh nghiệp thời gian tới tập trung vào việc phát triển thương hiệu nhà hàng AU LAC DO BRAZIL, làm cho thương hiệu đến với khách hàng nhiều hơn, đến với thị trường bị bỏ ngỏ việc thực hoạt động quảng bá thương hiệu nhà hàng AU LAC DO BRAZIL có chiều sâu có bề rộng ngày trở nên cấp thiết hết Trong đó, hoạt động quảng bá thương hiệu công ty khâu chưa quan tâm đầu tư mức SV: Nguyễn Thị Dung GVHD: PGS TS Phan Tố Uyên Đề án kinh tế thương mại Đối với thân học tập, rèn luyện trường Đại học Kinh tế quốc dân qua thời gian tìm hiểu cơng ty TNHH TM&DV I.K.V.N tơi nhận thấy vấn đề phát triển thương hiệu nhà hàng AU LAC DO BRAZIL cơng ty cịn nhiều vấn đề phải giải quyết, đặc biệt hoạt động quảng bá thương hiệu Chính tơi định chọn đề tài: “Phát triển thương hiệu nhà hàng AU LAC DO BRAZIL thông qua hoạt động quảng bá thương hiệu” làm đề án cho Hi vọng hướng giải tốt cho thực trạng phát triển thương hiệu công ty Do tìm hiểu cơng ty thời gian ngắn, nên phạm vi nghiên cứu đề án thực trạng phát triển thương hiệu nhà hàng AU LAC DO BRAZIL thông qua hoạt động quảng bá thương hiệu công ty TNHH TM&DV I.K.V.N Hà Nội có trụ sở tại: 6A- Cao Bá Quát- Ba Đình- Hà Nội giai đoạn 2007- 2010 Thơng qua đề xuất giải pháp phát triển thương hiệu cho công ty giai đoạn Đề án gồm có hai chương Chương I: Thực trạng xây dựng phát triển thương hiệu nhà hàng AU LAC DO BRAZIL Chương II: Giải pháp xây dựng phát triển thương hiệu nhà hàng AU LAC DO BRAZIL SV: Nguyễn Thị Dung GVHD: PGS TS Phan Tố Uyên Đề án kinh tế thương mại CHƯƠNG I: THỰC TRẠNG XÂY DỰNG VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU NHÀ HÀNG AU LAC DO BRAZIL I.Tổng quan công ty 1.Quá trình hình thành phát triển cơng ty Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH TM &DV I.K.V.N Giám đốc: Bà Nguyễn Thị Nga Phó giám đốc Hà Nội: Bà Nguyễn Thị Hằng Địa công ty: 238 Pasteur Quận thành phố Hồ chí Minh Tên đầy đủ công ty: Công ty trách nhiệm hữu hạn thương mại dịch vụ I.K.V.N Tên tiếng Anh: INVESTKONSULT VIET NAM SERVE.com.,ltd Website: www.INVESTKONSULT.net Vốn điều lệ là: 500,000,000 VND Được thành lập vào năm 2002 công ty có ba nhà hàng mang thương hiệu AU LAC DO BRAZIL với hai nhà hàng thành phố Hồ Chí Minh nhà hàng Hà Nội Tại Hà Nội công ty cấp phép kinh doanh sở Kế hoạch đầu tư cấp phép vào tháng 2/2006 với số đăng ký kinh doanh 010206204 bắt đầu vào hoạt động tháng 7/2006 SV: Nguyễn Thị Dung GVHD: PGS TS Phan Tố Uyên Đề án kinh tế thương mại Cơ cấu, máy tổ chức công ty Sơ đồ máy tổ chức công ty Giám đốc Phó giám đốc Quản lý Phục vụ Cutter Marketing Kế toán Bếp Lễ tân Bar Tạp vụ Biểu hình 3.1: Sơ đồ cấu máy tổ chức công ty Bộ máy quản lý công ty đơn giản với giám đốc phó giám đốc điều hành chi nhánh Mọi định điều hành thông qua giám đốc trực tiếp thực phó giám đốc, phịng ban cơng ty kiểm tra đánh giá Gồm có phịng ban: 1- Phịng phó giám đốc: Điều hành hoạt động công ty 2- Phịng kế tốn: Theo dõi hoạt động tài thu, chi, lương cán cơng nhân viên, 3- Phòng nhân sự: Quản lý nhân lực tuyển dụng nhân SV: Nguyễn Thị Dung GVHD: PGS TS Phan Tố Uyên Đề án kinh tế thương mại 4- Phòng marketing: Lên kế hoạch marketing cho công ty, nhà cung cấp thông tin khách hàng, 5- Phòng kế hoạch lên kế hoạch hoạch định phát triển chương trình cụ thể lấy ý kiến ban giám đốc, liên kết phòng ban khác Tại chi nhánh Hà Nội công ty gồm 67 nhân viên đó: có 42 nhân viên nữ chiếm 62,7% cịn lại 25 nhân viên nam chiếm 37,3% Độ tuổi từ 20 tuổi đến 45 tuổi Đội ngũ công nhân viên cơng ty có trình độ tốt nghiệp đại học 12 nhân viên chiếm tỷ lệ 17,9%, tốt nghiệp cao đẳng học nghể vể du lịch trở lên 42 nhân viên chiếm 62,6%, trình độ tiếng Anh B giao tiếp tốt với người nước ngồi, cịn lại trình độ tốt nghiệp phổ thông 13 nhân viên chiếm 19,4% Ngành nghề kinh doanh cách thức kinh doanh Công ty kinh doanh chủ yếu lĩnh vực nhà hàng dịch vụ ăn uống Với phong cách phục vụ ăn uống theo truyền thống người Brazil buffer có tên Churrasco Món ăn Brazil tiếng Churrasco Churrasco thuật ngữ Tây Ban Nha & Bồ Đào Nha dùng để loại thịt nướng, tương đương với từ Barbecue Khi du nhập sang Mỹ Latinh, Churrasco mang sắc thái địa phương riêng ăn ưa chuộng nước Argentina, Brazil, Chile & Nicaragua Nhưng ngày thực đơn Churrasco ưa chuộng khắp giới từ Châu Á đến Châu Âu.Sắc thái Churrasco Brazil, loại thịt găm vào xiên nướng lị churrasqueira, lửa nóng giữa, thịt nướng để xung quanh Ở Au Lac Do Brazil 2, Churrasco buổi trưa có gồm philê bacon, sườn heo, thịt lợn muối, gáy bò, cánh gà, xúc xích.Churrasco full buổi tối có 12 nướng, ngồi Churrasco buổi trưa cịn có Riy eye - phần thịt bị, thịt cừu, tơm nướng, tôm bacon, D-rump-thịt thăn cắt phần mông bị đặc biệt phần thịt Picanha-cả mơng bò lấy 1kg thịt Churrasco SV: Nguyễn Thị Dung GVHD: PGS TS Phan Tố Uyên Đề án kinh tế thương mại dọn chung với salad salad rau xanh, salad Nga, Pasta salad loại rau ăn kèm nấm, dứa nướng, cơm xúp đậu đen feijoada truyền thống Brazil cuối chuối chiên hấp dẫn Được phục vụ theo phong cách buffet, điều đặc biệt nhà hàng Au Lac Do Brazil buffet phục vụ bàn (tất từ salad đến thịt nướng mang tới tận bàn phục vụ theo yêu cầu, sở thích người), thực khách ăn đến no thơi Giá buffet - Đối với buffet 12 món: 430.000 VND/suất người lớn, 270.000 VND/ suất trẻ em - Đối với buffet món: 370.000 VND/ suất người lớn, 190.000VND/ suất trẻ em Kết hoạt động kinh doanh cơng ty năm gần Bảng 3.1 Tình hình hoạt động kinh doanh cơng ty từ 2007-2009 Đơn vị tính: Đồng Stt Năm Doanh thu 2007 5.566.567.202 2008 7.834.075.449 2009 10.124.201.685 2010 16.600.000.000 (Nguồn: Phịng kế tốn cơng ty) Trong năm vừa qua cố gắng nỗ lực không ngừng công ty đạt kết kinh doanh tốt, tỷ lệ tăng doanh thu năm 2008 so với năm 2007 41% 2.267.508.247 đồng, năm 2009 so với năm 2008 có tăng doanh thu nhiên năm 2009 tỷ lệ tăng vể doanh thu có cao đạt 29,2% nguyên vật liệu đầu vào ăn tăng, số SV: Nguyễn Thị Dung GVHD: PGS TS Phan Tố Uyên Đề án kinh tế thương mại lượng khách có tăng giá đồ ăn thức uống không tăng, năm 2010 tăng 6.475.798.325 so với năm 2009, đánh giá năm có tình hình kinh doanh ổn định mở hướng phát triển thúc đẩy tình hình kinh doanh năm 2011 tốt Được kế thừa phát huy từ phát triển nhà hàng AU LAC DO BRAZIL thành phố Hồ Chí Minh, nên qua năm vào hoạt động hình ảnh thương hiệu gặt hái thành công định Năm Khách Việt Khách Châu Khách Châu Tổng số Nam (lượt Á(lượt Âu (lượt (lượt khách) khách) khách) khách) 2007 11625 4219 2906 18753 2008 17201 5084 3012 25296 2009 18055 6865 3138 28020 2010 20301 7983 5012 33296 (Nguồn: Phòng kế tốn kế tốn cơng ty) Bảng 3.2: Số lượng khách hàng năm 2007, 2008, 2009,2010 Theo bảng thống kê ta thấy năm hoạt động gần tổng số lượt khách năm sau cao năm trước Đặc biệt khách Việt Nam có số lượng khách tăng dần theo năm điều cho ta thấy nhà hàng AULAC DO BRAZIL tìm chỗ đứng lòng người Việt Năm 2009 cố gắng nỗ lực không ngừng AU LAC DO BRAZIL bầu 10 nhà hàng buffet ngon Hà Nội Là địa điểm dừng chân nhiều khách nước đến Việt Nam để tham quan du lịch Nhà hàng AULAC DO BRAZIL đại sứ quán Brazil chọn nơi giới thiệu phong cách ẩm thực đất nước Brazil Đây SV: Nguyễn Thị Dung GVHD: PGS TS Phan Tố Uyên Đề án kinh tế thương mại thành công nỗ lực không ngừng ban giám đốc công ty Từ thành công mà nhà hàng AULAC DO BRAZIL nơi mà không khách hàng vị khách đại sứ quán Brazil mà đại sứ quán khác Hiện nhà hàng AU LAC DO BRAZIL sở hữu nguồn lực người có trình độ kỹ phẩm chất nghề nghiệp tốt, khách hàng đánh giá cao II Thực trạng xây dựng phát triển thương hiệu nhà hàng AU LAC DO BRAZIL Nhận thức công ty thương hiệu Công ty hiểu thương hiệu vũ khí cạnh tranh, tài sản doanh nghiệp Thương hiệu mạnh giúp cho tên tuổi công ty khách hàng biết đến nhiều hơn, đồng nghĩa với việc lượng khách hàng tăng doanh thu công ty tăng theo Công ty ln trọng tìm hiểu thị hiếu, điều tra nghiên cứu thị trường, xây dựng chiến lược kinh doanh, quảng bá thương hiệu cách bản, nhằm tìm chỗ đứng cho thương hiệu thị trường Từ chỗ nhận thức vai trị vơ quan trọng thương hiệu, công ty nỗ lực tìm hiểu, học hỏi, tiếp thu kinh nghiệm việc xây dựng phát triển thương hiệu cho Cơng ty tham gia buổi hội thảo, tập huấn, tuyên truyền thương hiệu đươc tổ chức Bảng 3.3 Tỷ lệ chi phí quảng cáo thương hiệu tổng doanh thu công ty Năm 2007 2008 2009 2010 Chỉ tiêu SV: Nguyễn Thị Dung GVHD: PGS TS Phan Tố Uyên Đề án kinh tế thương mại Doanh thu 5.566.567.202 7.834.075.449 10.124.201.685 16.600.000.000 Cphí xd & 30.897.911 45.690.414 60.464.874 78.200.000 qbth Nguồn phòng kinh doanh Từ bảng cho thấy ý thức đầu tư cho xây dựng quảng bá thương hiệu có bước chuyển biến rõ nét Chi phí dành cho quảng bá thương hiệu công ty tăng qua năm Việc tăng chi phí đầu tư cho thương hiệu nguyên nhân góp phần tăng doanh thu năm Quy trình xây dựng thương hiệu Xây dựng thương hiệu trình tạo dựng hình ảnh hàng hố dịch vụ tâm trí, nhận thức người tiêu dùng Thương hiệu cấu thành liên kết nhiều yếu tố, đặc biệt kinh doanh lĩnh vực nhà hàng, sản phẩm nhà hàng sản phẩm dịch vụ có tính vơ hình, khơng thể sờ thấy yếu tố như: Tên thương hiệu, logo biểu tượng đặc trưng, hiệu (slogan), chất lượng sản phẩm, thương hiệu nhà hàng tạo nên phong cách phục vụ nhân viên, cách trí trang thiết bị nội thất SV: Nguyễn Thị Dung GVHD: PGS TS Phan Tố Uyên Đề án kinh tế thương mại a Đặt tên thương hiệu Tên thương hiệu định đầu tiên, quan trọng đảm bảo tồn phát triển dài hạn thương hiệu, cịn cơng trình khoa học thu nhỏ Nắm bắt quan trọng tên thương hiệu nên công ty định thành lập nhà hàng, lãnh đạo nhân viên công ty phải tìm hiểu, đầu tư, chọn lọc kỹ lưỡng tìm tên phù hợp “ AU LAC DO BRAZIL RESTAURANT” Tên gọi đáp ứng yếu tố đơn giản, độc đáo, tạo ấn tượng từ lần đầu mà phù hợp với định vị thương hiệu công ty Tên gọi “AU LAC DO BRAZIL RESTAURANT” có nghĩa nhà hàng ÂU LẠC theo kiểu BRAZIL, pha trộn phong cách Việt Nam phong cách Mỹ La Tinh Sự kết hợp độc đáo phong cách phục vụ mà cịn tuyệt vời chất lượng ăn Cái tên hoàn toàn ban lãnh đạo nhân viên công ty dày công nghĩ Qua tên gọi nhà hàng muốn truyền tải thông điệp “nhà hàng mang đến cho quý khách bữa ăn hoàn hảo nhất, tốt từ chất lượng đồ ăn đến phong cách phục vụ” b Thiết kế logo Logo nhà hàng thể qua biểu tượng bị tót dũng mãnh màu đỏ tươi vơ bắt mẳt Vì logo có tính hình tượng hố cao nên khó lựa chọn logo phù hợp, số nhiều logo đội ngũ hoạ sỹ công ty thiết kế Phải đắn đo, suy nghĩ nhiều ngày cuối công ty định chon logo biểu tượng bò tót màu đỏ tươi, SV: Nguyễn Thị Dung 10 GVHD: PGS TS Phan Tố Uyên Đề án kinh tế thương mại Xây dựng thương hiệu khó để khách hàng biết đến thương hiệu khó Đó q trình lâu dài gian nan a Phát triển thương hiệu qua việc nâng cao chất lượng ăn Chất lượng ăn ln yếu tố quan trọng tạo dựng uy tín thương hiệu nhà hàng tâm trí khách hàng Bất kỳ thực khách đến ăn nhà hàng có chung cảm nhận “đồ ăn tuyệt vời phong cách phục vụ thân thiện, chu đáo, đến với AU LAC DO BRAZIL bạn có quan niệm hồn tồn tiệc buffer” Món ăn ln chế biến với công thức đặc biệt, thịt bò nhập từ đất nước Newzeland tiếng, bị to lớn lấy đựơc vài kg thịt ngon Thịt đựơc găm vào xiên, nướng lò than củi để đảm bảo giữ nguyên hương vị Than nóng làm thịt chín đều, thơm với vị béo, mềm đặc trưng Các nướng hấp dẫn có đẩy đủ loại : Thăn heo, cánh gà , tơm, sườn lợn, thị bị, thịt cừu, xúc xích Được ăn kèm với thịt loại salad tươi ngon đảm bảo vệ sinh Khơng dừng lại nhà hàng cịn ln tìm kiếm đưa vào menu ăn lạ, bổ dưỡng cá sapa nướng, bánh phô mai, cơm truyền thống Brazil Từ ngày thành lập đến ăn khơng ngừng đựơc nâng lên theo thời gian số lượng chất lượng Thêm chút đồ uống hấp dẫn, bữa tiệc bạn trở nên hồn hảo Nhà hàng có đủ loại đồ uống từ loại cocktail, rượu vang, đồ uống có gas, nước ép trái Nếu thực khách ưa thích cocktail chắn thấy thích thú với loại nước uống đặc biệt nhà hàng có tên caprinha Đây loại cocktail làm từ rượu rum, chanh đường Thời gian qua nhà hàng mời đầu bếp người Brazil dạy cho nhân viên quầy bar cách pha chế loại cocktail, cách làm ly kem thơm ngon lạ Để đáp ứng nhu cầu ngày cao thực khách dù khó tính b.Phát triển thương hiệu qua phong cách phục vụ nhân viên SV: Nguyễn Thị Dung 13 GVHD: PGS TS Phan Tố Uyên Đề án kinh tế thương mại Với đội ngũ nhân lúc tươi cười, ân cần, chu đáo với phong cách phục vụ chuyên nghiệp tạo cho khách hàng cảm giác thân thiết ngơi nhà Đã có vị khách nói “ tơi đến với nhà hàng khơng ăn mà cịn phong cách phục vụ nhân viên, tươi cười, vui vẻ tạo cho cảm giác cạnh người thân mình’’, lời cổ vũ, động viên nhân viên nhà hàng ngày tâm huyết với nghề Nhân viên nhà hàng yếu tố quan trọng tạo lên khác biệt thương hiệu qua phong cách phục vụ với nhân viên nhà hàng khác Để có đựơc đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp ngày hôm nhà hàng phải đầu tư nhiều khâu đầu vào khâu đào tạo Ban lãnh đạo nhà hàng biết quan tâm lắng nghe tâm tư, nguyện vọng nhân viên để tạo cho họ môi trường làm việc thoả mái c Tổ chức hoạt động quảng bá thương hiệu Trong năm trở lại quảng cáo trở nên quen thuộc trở thành công cụ đắc lực doanh nghiệp để khách hàng biết đến doanh nghiệp yêu thích, trung thành với thương hiệu doanh nghiệp Nhận thức điều ban giám đốc cơng ty xây dựng chương trình quảng cáo thương hiệu nhà hàng AU LAC DO BRAZIL đến với khách hàng thị trường mục tiêu Các phương tiện quảng cáo nhà hàng AU LAC DO BRAZIL sử dụng để đưa thương hiệu đến với khách hàng Một là: Quảng cáo phương tiện truyền thơng: Tivi, Báo chí, quảng cáo Hà Nội Tivi, HTV9 đài truyền hình thành phố Hồ Chí Minh Quảng cáo báo chí như: Báo tiếp thị gia đình, báo Vietnam new, Hai là: Quảng cáo qua đội ngũ nhân viên: nhân viên nhà hàng AU LAC DO BRAZIL tập thể cá nhân đào tạo có kỹ năng, có phẩm chất nghề nghiệp kỹ giao tiếp với khách hàng tốt, qua đội ngũ SV: Nguyễn Thị Dung 14 GVHD: PGS TS Phan Tố Uyên Đề án kinh tế thương mại nhân viên giới thiệu cho khách hàng nhà hàng AU LAC DO BRAZIL, cách phục vụ thành công mà nhà hàng AU LAC DO BRAZIL có từ thành lập hình thức quảng cáo mang lại nhiều hiệu lẽ khách hàng tiếp xúc trực tiếp với nhân viên họ cảm nhận phong cách phục vụ tốt từ họ giới thiệu cho người thân, bạn bè Ba là: Quảng cáo điện tử Hiện nay, công ty tiến hành xây dựng website riêng có thơng tin mà khách hàng biết cụ thể chương trình cách thức phục vụ nhà hàng Hình 3.5: Giao diện website nhà hàng AU LAC DO BRAZIL Tuy nhiên trang web giao diện chưa hấp dẫn chưa thu hút người xem nhiều Công ty tiến hành quảng cáo qua trang web cá nhân tập thể Vietbao.net, qua cơng cụ tìm kiếm google Bốn là: Quảng cáo qua điểm bán Với nhà hàng AU LAC DO BRAZIL quảng cáo điểm bán trọng có quảng cáo địa điểm bán khách hàng thực biết đến nhà hàng dừng chân để sử dụng thưởng thức dịch vụ Việc đầu tư cho hình thức quảng cáo tốn kém, để trì ln làm nội dung khách hàng nhận diện biết đến việc thiết kế hình ảnh bắt mắt phải có sức thu hút cao lơi mắt tị mị thích thú khách hàng Tuy vậy, hình thức quảng cáo nhà hàng AU LAC DO BRAZIL có hạn chế vơ lớn phố SV: Nguyễn Thị Dung 15 GVHD: PGS TS Phan Tố Uyên Đề án kinh tế thương mại Cao Bá Quát phố hẹp, người qua lại, đường chiều việc quảng cáo mang lại hiệu không cao mong đợi Năm là: Gửi thư qua email cho khách hàng việc tổ chức hoạt động khuyến mại dịp lễ tết, kiện bốc thăm khách hàng đến ăn, phần thưởng, coupon trị giá tiền cho khách hàng, d Hoạt động quan hệ công chúng Song song với hoạt động quảng cáo PR ban giám đốc quan tâm Công ty giành ngân sách cho hoạt động hoạt động thu kết định với kiện hoạt động tài trợ kiện ấn phẩm công ty Các hoạt động tài trợ thực Hòa chung vào khơng khí náo nhiệt niềm vui sướng độ cổ động viên Viêt Nam đội tuyển bóng đá quốc gia giành ngơi vị qn quân đạt cúp vàng vô địch AFFcup vào cuối năm 2008 Ban lãnh đạo công ty tổ chức tiệc mừng miễn phí cho liên đồn bóng đá cầu thủ đội tuyển quốc gia Việt Nam Sự kiện đơng đảo người hâm mộ bóng đá Việt Nam biết đến nhà hàng AU LAC DO BRAZIL đánh giá cao hoạt động ủng hộ cho đội tuyển quốc gia cố gắng Đây hoạt động PR tốt để nhà hàng AU LAC DO BRAZIL phát triển SV: Nguyễn Thị Dung 16 GVHD: PGS TS Phan Tố Uyên Đề án kinh tế thương mại Nhà hàng AU LAC DO BRAZIL tham gia hoạt động cộng đồng tham gia lễ hội ngày chưa nhiều chưa có hiệu rõ ràng III Đánh giá tình hình xây dựng phát triển thương hiệu nhà hàng AU LAC DO BRAZIL Các kết đạt Những thành tựu mà nhà hàng AULAC DO BRAZIL đạt năm gần Một là: Công ty có nhận thức đầy đủ cần thiết xây dựng phát triển thương hiệu cho mình, từ sớm xây dựng cho cơng ty chiến lược phát triển thương hiệu có tầm chiến lược Hai là: Việc thiết kế yếu tố cấu thành thương hiệu công ty ban lãnh đạo cơng ty phối hợp với đội ngũ họa sỹ thiết kế sáng tạo dựa tiêu chí có tính chun nghiệp cao Điều tiết kiệm nhiều chi phí có tính bảo mật cao Ba là: Được đánh giá nhà hàng nhiều doanh nhân lui tới, đứng top 10 nhà hàng buffer ngon đất hà thành Bốn là: Lượng khách trung bình năm tăng đặc biệt khách Việt Nam, doanh thu từ mà tăng theo Những tồn Quy mơ doanh nghiệp cịn nhỏ Giá trị thương hiệu khó đo lường, khó lượng hóa Là doanh nghiệp trẻ nhỏ nên điều kiện vốn tốn cho ban lãnh đạo cơng ty phát triển thương hiệu Việc ban giám đốc có trụ sở xa nên chương trình việc lên kế hoạch để quảng bá thương hiệu không giám sát chặt chẽ SV: Nguyễn Thị Dung 17 GVHD: PGS TS Phan Tố Uyên Đề án kinh tế thương mại Chưa có phận chuyên trách phát triển thương hiệu cơng việc quảng bá hình ảnh thương hiệu phòng Marketing phải điều hành hết, hạn chế phòng Marketing số lượng nhân viên q có ngư Chính kết chương trình quảng bá chưa có độ sâu Thiết kế nội dung quảng cáo cịn nghèo thơng tin đến với cơng chúng chưa nhiều Những nguyên nhân Nhận thức việc phát triển thương hiệu kém, chưa xây dựng đội ngũ quản trị thương hiệu chuyên nghiệp, hoạt động quảng bá hình ảnh thương hiệu cần phải phê duyệt thời gian dài sở ban giám đốc phê duyệt Các cơng cụ hoạt động quảng cáo chưa tận dụng tối đa Số lượng website mà doanh nghiệp trao đổi Cơ sở vật chất phục vụ cho trình quảng bá hẹp chưa đầu tư thích đáng Các yếu tố ảnh hưởng a.Yếu tố ảnh hưởng từ bên Đối thủ cạnh tranh yếu tố làm cho hoạt động quảng bá thương hiệu nhà hàng AU LAC DO BRAZIL triển khai mạnh mẽ Trên thị trường dịch vụ ăn uống Hà Nội có vơ vàn nhà hàng khách sạn mọc lên phục vụ với chất lượng tốt đáp ứng nhu cầu ngày cao người dân Với nhà hàng AU LAC DO BRAZIL đối thủ cạnh tranh trực tiếp thời điểm nhà hàng phục vụ buffer đồ nướng địa bàn Hà Nội Như hệ thống nhà hàng Sen chuyên phục vụ buffet đồ nướng SV: Nguyễn Thị Dung 18 GVHD: PGS TS Phan Tố Uyên Đề án kinh tế thương mại Hệ thống nhà hàng Sen gồm nhà hàng Hà Nội Bao gồm: Nhà hàng Sen Tây Hồ địa Khuôn Viên Công viên nước Hồ Tây, 614 Lạc Long Quân, Tây Hồ, Hà Nội, nhà hàng Sen Nam Thanh: địa 84B Nguyễn Du, nhà hàng Sen Hà Thành, địa 177 Bùi Thị Xuân Tại hệ thống nhà hàng Sen có chương trình quảng bá rầm rộ Họ có xuất ăn thực đơn thay đổi ưu tiên với khách đặt bàn với số lượng lớn Giá hệ thống nhà hàng Sen giao động từ 120.000 đồng 200.000đồng/ suất Giá buffet buổi trưa phục vụ từ 11h00–14h00: người lớn 150.000 đồng/ người -trẻ em 100.000 đồng/người Giá buffet buổi tối phục vụ từ: 17h30– 21h30 người lớn 170.000đồng/người-trẻ em 120.000đồng/người Thị trường, thị hiếu khách hàng Khách hàng luôn thay đổi nhu cầu sở thích Họ ln muốn thưởng thức tìm tịi b.Yếu tố ảnh hưởng từ bên doanh nghiệp Trình độ quản lý, nhận thức tập trung phát triển thương hiệu yếu, chưa thực sâu sát Nguồn lực tài cơng ty chưa đủ mạnh để quảng bá thương hiệu nhiều Đồ ăn, thức uống chưa đựợc đa dạng gồm có 13 thịt nướng Giá đồ ăn thức uống cao nên khách hàng đến với nhà hàng tầng lớp thượng lưu lượng khách chưa đơng Những hội SV: Nguyễn Thị Dung 19 GVHD: PGS TS Phan Tố Uyên Đề án kinh tế thương mại Mức sống người dân tăng cao việc họ muốn thưởng thức ăn ngon bổ dưỡng mang phong cách lạ ngày khách hàng quan tâm Buffet đồ nướng ưa chuộng việc phát triển mở rộng thương hiệu điều làm Với phong cách ẩm thực lạ khác biệt mà Hà Nội có nhà hàng có Những thách thức Đối thủ cạnh tranh ngày xuất nhiều với giá mẻ dịch vụ dễ bị bắt trước Thị hiếu khách hàng, nhu cẩu khách hàng thay đổi nên phải thay đổi cho phù hợp với nhu cầu khách hàng Các nguyên nhiên liệu phải nhập từ nhà cung cấp hàng hóa nhập từ nước ngồi nên đơi bị ép giá nhà cung cấp đề nên chiến lược giá vấn đề cần phải cân nhắc Vốn cơng ty chưa có nhiều cần phải thu hút nguồn tài trợ SV: Nguyễn Thị Dung 20 GVHD: PGS TS Phan Tố Uyên